Απολαυστικά Μπισκότα Μπανάνας με Γέμιση Φυστικοβούτυρου: Η Vegan, Χωρίς Γλουτένη και Υγιεινή Απόλαυση που Ψάχνετε!

Η κλασική τριάδα μπανάνας, φυστικοβούτυρου και σοκολάτας είναι ένας συνδυασμός που δεν απογοητεύει ποτέ. Αυτές οι γεύσεις συνδυάζονται αρμονικά σε αυτό το λαχταριστό, μεγάλο γεμιστό μπισκότο, όπου ένα κρεμώδες φυστικοβούτυρο κρύβεται μέσα σε ζύμη μπισκότου από μπανάνα και αλεύρι αμυγδάλου, γεμάτη με μια χούφτα τραγανά ψημένα φιστίκια. Η υφή του είναι μαστιχωτή και πλούσια, ενώ είναι επίσης κατάλληλο για όσους ακολουθούν vegan, χωρίς γλουτένη και παλαιολιθική διατροφή! Λατρεύω όταν οι συνταγές μου για μπισκότα είναι στην πραγματικότητα κρυφά υγιεινές, προσφέροντας απόλαυση χωρίς τύψεις.

Το φυστικοβούτυρο ήταν πάντα μια ένοχη απόλαυση για μένα… Και όταν λέω πάντα, εννοώ από την παιδική μου ηλικία, όταν ήξερα ότι ήμουν ένοχη που έκλεβα το βάζο του φυστικοβούτυρου από το ντουλάπι και το έτρωγα με ένα κουτάλι, κρυμμένη από τη μαμά μου. Η απόλαυση ήταν πόσο έντονη ήταν η γεύση του, ένα γλυκό και αλμυρό μείγμα που έλιωνε στη γλώσσα μου αλλά ήταν κολλώδες στο κουτάλι. Υπάρχει πάντα τουλάχιστον ένα βάζο φυστικοβούτυρο στο σπίτι, ακόμα και τώρα. Εκτός από την απαλή του υφή, λατρεύω τον τέλειο συνδυασμό γλυκιάς και αλμυρής γεύσης που προσφέρει το φυστικοβούτυρο.

Καθώς μεγάλωνα, θυμάμαι να τρώω σάντουιτς με φυστικοβούτυρο και μαρμελάδα στο σχολείο, καθώς και να διπλασιάζω την ποσότητα του φυστικοβούτυρου σε συνταγές για σάλτσες, όπως όταν έφτιαχνα φυστικοσαλάτα για να σερβίρω με ανοιξιάτικα ρολά ή κοτόπουλο. Είναι τόσο ευέλικτο που μπορείτε να φτιάξετε ένα κυρίως γεύμα από αυτό και αμέσως μετά ένα επιδόρπιο. Σοβαρά, ποτέ δεν θα το βαρεθείτε. Είναι ένα συστατικό που προσθέτει βάθος και γεύση σε αμέτρητες συνταγές, από αλμυρά πιάτα μέχρι γλυκά, καθιστώντας το αναπόσπαστο μέρος της κουζίνας μου.

Στη σημερινή συνταγή, συνδυάζω τις δύο αγαπημένες μου γεύσεις σε μία… Το τραγανό, μαστιχωτό μπισκότο είναι φτιαγμένο με μπανάνες και γεμιστό με το αγαπημένο μας φυστικοβούτυρο, και είναι εντελώς vegan και χωρίς γλουτένη. Αυτό ακριβώς ονομάζω ικανοποίηση μιας ένοχης απόλαυσης. Είναι η τέλεια λύση για να απολαύσετε κάτι γλυκό, θρεπτικό και ταυτόχρονα να τηρήσετε τις διατροφικές σας επιλογές. Η αρμονία της μπανάνας με το φυστικοβούτυρο δημιουργεί ένα γευστικό αποτέλεσμα που θα σας ενθουσιάσει.

Κάθε συστατικό, από το αλεύρι αμυγδάλου μέχρι μια πρέζα αλατιού σε αυτή τη συνταγή, αναδεικνύει τη γεύση και την υφή του φυστικοβούτυρου. Οι μπανάνες εξισορροπούν την επιπλέον γλυκύτητα του μπισκότου και συνδυάζονται απίστευτα καλά με το απαλό φυστικοβούτυρο. Αυτά τα μπισκότα μπανάνας με φυστικοβούτυρο είναι γεμάτα φυτικές ίνες και, φυσικά, ευτυχία. Θα γίνουν η σπεσιαλιτέ σας για επιδόρπιο, ακόμα και για σνακ με τσάι ή απλά με ένα παλιομοδίτικο και διαβόητο ποτήρι γάλα. Η φυσική γλυκύτητα της μπανάνας ενισχύει την υγιεινή πτυχή του μπισκότου, ενώ το αλεύρι αμυγδάλου προσφέρει μια πλούσια, ξηρή γεύση και εξαιρετική υφή, κάνοντας τα μπισκότα αυτά όχι μόνο νόστιμα αλλά και θρεπτικά.

Ας δούμε ποια συστατικά χρησιμοποιούνται για αυτή τη συνταγή!

_{**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως Συνεργάτης της Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αλεύρι αμυγδάλου – Χρησιμοποίησα αλεύρι αμυγδάλου χωρίς φλούδα. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε και το δικό σας αλέθοντας ωμά ή ξεφλουδισμένα, κομμένα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και κοσκινίζοντάς τα μέσω ενός σουρωτηριού. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι εξαιρετικό για συνταγές χωρίς γλουτένη, προσφέροντας μια πλούσια γεύση και υπέροχη υφή.
• Αλεύρι καρύδας – Το Αλεύρι καρύδας δεν υποκαθίσταται εύκολα, και δεν μπορώ να συστήσω την αντικατάστασή του με άλλα συστατικά, εκτός αν είναι απολύτως απαραίτητο (2 κ.σ. αλεύρι καρύδας = ½ φλ. αλεύρι αμυγδάλου). Δυστυχώς, πιθανότατα δεν θα έχετε την ίδια υφή ή αίσθηση στο στόμα όπως στην αρχική συνταγή. Προσθέτει μια μοναδική γλυκύτητα και υγρασία στα μπισκότα.
• Πολτοποιημένη μπανάνα – Ιδανικά ώριμη, καθώς οι ώριμες μπανάνες προσδίδουν περισσότερη γλυκύτητα και υγρασία στη ζύμη, ενισχύοντας τη γεύση και την υφή των μπισκότων.
• Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Μια πρέζα αλάτι είναι απαραίτητη για να αναδείξει τις γεύσεις και να εξισορροπήσει τη γλυκύτητα.
• Σιρόπι σφενδάμου – Χρησιμοποίησα σιρόπι σφενδάμου για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες υγρές γλυκαντικές ουσίες της επιλογής σας όπως μέλι, σιρόπι αγαύης, ή υγρή στέβια. Το σιρόπι σφενδάμου προσδίδει μια διακριτική, πλούσια γλυκύτητα που ταιριάζει άψογα με τις γεύσεις της μπανάνας και του φυστικοβούτυρου.
• Λάδι καρύδας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό λάδι καρύδας, αλλά μου αρέσει να χρησιμοποιώ ραφιναρισμένο λάδι καρύδας, όπως αυτό, επειδή έχει λιγότερη γεύση/άρωμα καρύδας. Αλλά για αυτή τη συνταγή, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ελαιόλαδο, λάδι αβοκάντο, ή κανονικό κραμβέλαιο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτικό, χωρίς γαλακτοκομικά βούτυρο ή κανονικό βούτυρο αντί αυτού.

Για τη γέμιση, χρησιμοποίησα:

• Φυστικοβούτυρο με μέλι και ψημένα φιστίκια – Η επιλογή του φυστικοβούτυρου με μέλι προσθέτει μια επιπλέον διάσταση γλυκύτητας και αρώματος.
• Ψημένα φιστίκια – Ελαφρώς ή χωρίς αλάτι, για να προσθέσουν μια ευχάριστη τραγανή υφή στη γέμιση και να ενισχύσουν τη γεύση του φιστικιού.

Περισσότερες συνταγές με μπανάνα (ΕΔΩ)

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:

• Σοκολάτα! Απλά προσθέστε 2 κ.σ. κακάο σε σκόνη και διπλώστε μέσα στη ζύμη μερικά κομματάκια σοκολάτας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε επάλειψη σοκολάτας αντί για φυστικοβούτυρο, όπως Nutella ως γέμιση. Η προσθήκη σοκολάτας ενισχύει την γλυκιά πλευρά των μπισκότων, δημιουργώντας μια πιο πλούσια και απολαυστική εμπειρία.
• Σας αρέσουν τα γλυκά με γεύση καφέ ή μόκα; Προσθέστε είτε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ είτε σκόνη espresso στη ζύμη. Αυτό θα δώσει μια εκλεπτυσμένη πικρή νότα που ταιριάζει υπέροχα με τη μπανάνα και το φυστικοβούτυρο.
• Με φυσικά αρώματα / εκχυλίσματα. Μη διστάσετε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (δεν το θεώρησα απαραίτητο, γι’ αυτό το παρέλειψα σε αυτή τη συνταγή), ή άλλα αρώματα ή εκχυλίσματα όπως κανέλα. Η βανίλια και η κανέλα είναι κλασικές προσθήκες που αναδεικνύουν τις γεύσεις των ψημένων ειδών.
• Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικά βούτυρα ξηρών καρπών. Αντί για φυστικοβούτυρο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο αμυγδάλου, βούτυρο πεκάν, βούτυρο καρυδιού, βούτυρο κάσιους, μεικτό βούτυρο ξηρών καρπών, ή βούτυρο σπόρων όπως ηλιόσπορου ή κολοκυθόσπορου. Κάθε βούτυρο θα προσδώσει μια μοναδική γεύση και θρεπτικά συστατικά.
• Μπορείτε επίσης να ψήσετε αυτά τα μπισκότα χωρίς γέμιση και σε μικρότερες διαστάσεις, αν προτιμάτε μια πιο απλή εκδοχή ή μικρότερες μερίδες.

Πώς να το κάνετε ακόμα πιο υγιεινό

• Κάντε το ακόμα πιο υγιεινό προσθέτοντας μια χούφτα ξηρούς καρπούς, σπόρους και βρώμη για να προσθέσετε υφή και θρεπτικά συστατικά. Τα αμύγδαλα, τα καρύδια, οι λιναρόσποροι ή οι σπόροι chia θα ενισχύσουν το θρεπτικό προφίλ των μπισκότων, προσφέροντας επιπλέον φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και υγιεινά λιπαρά.
• Γνωρίζατε ότι η κανέλα είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών; Προσθέστε ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού στη ζύμη για να κάνετε αυτή τη συνταγή ακόμα πιο ωφέλιμη για την υγεία σας! Η κανέλα, εκτός από το υπέροχο άρωμα, έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
• Θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες; Μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη στο μισό (για να γίνει λιγότερο γλυκό), ή να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ένα υποκατάστατο χωρίς ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυστικοβούτυρο με μειωμένα λιπαρά, όπως αυτή η μάρκα. Αυτές οι μικρές αλλαγές μπορούν να έχουν μεγάλη επίδραση στις συνολικές θερμίδες και τα σάκχαρα, καθιστώντας τα μπισκότα ιδανικά για όσους παρακολουθούν τη διατροφή τους.

Πώς να Αποθηκεύσετε

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα μπισκότα καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 48 ώρες, διατηρώντας την φρεσκάδα και την υφή τους. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες, ή να τα καταψύξετε για έως και 4 μήνες. Η σωστή αποθήκευση εξασφαλίζει ότι θα απολαμβάνετε τα νόστιμα μπισκότα σας για πολύ καιρό.

Τελικές Συμβουλές

• Αυτός είναι ο τρόπος που κάνω πιο εύκολη τη γέμιση του φυστικοβούτυρου σε αυτό το μπισκότο: Ρίχνω μια μεγάλη κουταλιά φυστικοβούτυρο πάνω σε ένα μικρό τετράγωνο αντικολλητικό χαρτί ή χαρτί κεριού. Τοποθετώ από πάνω ψημένα φιστίκια, και μετά το βάζω στην κατάψυξη όσο ετοιμάζω τη ζύμη. Αυτό κρατά τη γέμιση σταθερή και μειώνει την ακαταστασία προσπαθώντας να γεμίσω το φυστικοβούτυρο μέσα στη ζύμη του μπισκότου (δείτε τη φωτογραφία παρακάτω). Αυτό το κόλπο εξασφαλίζει ότι η γέμιση θα παραμείνει στη θέση της κατά το ψήσιμο, δημιουργώντας ένα τέλειο, γεμιστό μπισκότο κάθε φορά.

• Επίσης, ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του μπισκότου σας, το υλικό (σιλικόνη έναντι μετάλλου) του ταψιού και την ποσότητα της γέμισης! Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να πάρουν ένα ελαφρώς χρυσαφένιο-καφέ χρώμα στην επιφάνεια και η βάση να έχει ροδίσει. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τον φούρνο, καθώς ο κάθε φούρνος διαφέρει.

Περισσότερες Συνταγές για Μπισκότα (ΕΔΩ)

Μπισκότα Μπανάνας Γεμιστά με Φυστικοβούτυρο (Φτιαγμένα με Αλεύρι Αμυγδάλου!)

All Purpose Veggies

4.86 από 7 ψήφους

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 20 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος 15 λεπτά λεπτά

Κατηγορία Σνακ

Κουζίνα Αμερικανική

Μερίδες 4 μπισκότα

Συστατικά

  

ΖΥΜΗ ΜΠΙΣΚΟΤΟΥ ΜΠΑΝΑΝΑΣ:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
• 2 κ.σ. αλεύρι καρύδας
• ⅛ κ.γ. αλάτι
• 3 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου*
• ¼ φλιτζάνι μπανάνα πολτοποιημένη
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή λιωμένο λάδι καρύδας

ΓΕΜΙΣΗ:

• φυστικοβούτυρο** χρησιμοποίησα με μέλι και ψημένα φιστίκια
• ψημένα φιστίκια

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ DRIZZLE:

• λιωμένα κομματάκια σοκολάτας προαιρετικά
• κομμένα φιστίκια

Οδηγίες

 

• Πρώτα, ετοιμάστε τη γέμιση ρίχνοντας μια μεγάλη κουταλιά φυστικοβούτυρο πάνω σε ένα μικρό τετράγωνο αντικολλητικό χαρτί ή χαρτί κεριού. Τοποθετήστε από πάνω ψημένα φιστίκια, και μετά βάλτε το στην κατάψυξη όσο ετοιμάζετε τη ζύμη.
• Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά (αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι καρύδας, αλάτι) μαζί σε ένα μπολ.
• Προσθέστε τα υγρά συστατικά στο μπολ (πολτοποιημένη μπανάνα, λάδι και σιρόπι σφενδάμου) και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα συστατικά.
• Βγάλτε τις παγωμένες μπάλες φυστικοβούτυρου. Θα πρέπει να ξεκολλάνε εύκολα από το χαρτί (αν όχι, καταψύξτε λίγο ακόμα).
• Βάλτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από τη ζύμη μπισκότου μπανάνας σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, ισιώστε τη σαν δίσκο, και μετά τοποθετήστε από πάνω τη γέμιση φυστικοβούτυρου. Καλύψτε τη γέμιση με 2-3 κουταλιές της σούπας ζύμη μπισκότου (επίσης ισιωμένη σαν δίσκο) και πιέστε γύρω από τις άκρες του μπισκότου για να σφραγίσετε.
• Ψήστε τα μπισκότα σε φούρνο προθερμασμένο στους 175°C (350F) για περίπου 13-15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα με ροδισμένη βάση.
• Ενώ τα μπισκότα κρυώνουν, λιώστε μερικά κομματάκια σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων (σε διαστήματα 15-20 δευτερολέπτων).
• Περιχύστε τη σοκολάτα πάνω στα μπισκότα και πασπαλίστε με κομμένα φιστίκια πριν σκληρύνει η σοκολάτα.

Σημειώσεις

* Το σιρόπι αγαύης και το μέλι θα πρέπει επίσης να λειτουργούν ως υποκατάστατα.

Ετικέτες μπανάνα, μπισκότα, φυστικοβούτυρο, γεμιστά

Σας άρεσε αυτή η συνταγή;Θα ήθελα να μάθω περισσότερα γι’ αυτή! Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!