Υγιεινά Ρολά Κανέλας Κολοκύθας με Αλεύρι Αμυγδάλου

Υγιεινά Vegan Ρολά Κανέλας με Κολοκύθα & Αλεύρι Αμυγδάλου: Η Απόλυτη Φθινοπωρινή Συνταγή!

Vegan
Χωρίς Αυγά
Χωρίς Γάλα
Χωρίς Βούτυρο

Αυτά τα Υγιεινά Ρολά Κανέλας με Κολοκύθα είναι τόσο παρηγορητικά και οικεία, φέρνοντας τις αγαπημένες γεύσεις του φθινοπώρου στο τραπέζι σας: τη ζωντανή κολοκυθόπαστα, την αρωματική κανέλα και το σιρόπι σφενδάμου. Παράλληλα, είναι και πιο υγιεινά! Όπως τα παραδοσιακά ρολά κανέλας, φτιάχνονται με αλεύρι ψωμιού, μαγιά, ζάχαρη και αλάτι, αλλά η προσθήκη πουρέ κολοκύθας και αλευριού αμυγδάλου τους χαρίζει μια επιπλέον πλούσια υφή που ταιριάζει απόλυτα σε όποιον αναζητά μια πιο υγιεινή γλυκιά απόλαυση. Φυσικά, αποτελούν την ιδανική εποχική λιχουδιά για να την απολαύσετε με έναν pumpkin spice latte, αλλά θα εκπλαγείτε πόσο ταιριαστά είναι αυτά τα ρολά και με τον ζεστό καιρό!

Η παρακάτω συνταγή παράγει παχιά και χορταστικά ρολά κανέλας με υγρή ψίχα και την πιο διακριτική γλυκύτητα του σιροπιού σφενδάμου. Αν αυτό δεν ήταν αρκετό, σας ενθαρρύνω να καλύψετε αυτά τα ρολά με την vegan επικάλυψη γιαουρτιού αμυγδάλου με 2 συστατικά, η οποία είναι vegan και χαμηλή σε λιπαρά. Τα ψητά έχουν να κάνουν με τη γεύση και την υφή τους, αλλά και η εμφάνιση έχει σημασία! Και αυτά τα ρολά είναι τόσο όμορφα όσο και νόστιμα.

Γιατί αγαπώ αυτή τη συνταγή

  • Vegan: Δεν απαιτούνται αυγά, γάλα ή βούτυρο.
  • Υγιεινή ΚΑΙ Νόστιμη: Μια τέλεια ισορροπία γεύσης και διατροφής.
  • Εύκολη στην Προετοιμασία: Ειδικά αν διαθέτετε μίξερ κουζίνας (stand mixer) ή αρτοπαρασκευαστή.
  • Πλούσια σε Θρεπτικά Συστατικά & Φυτικές Ίνες: Χάρη στον πουρέ κολοκύθας και το πρόσθετο αλεύρι αμυγδάλου.

Υλικά που Χρησιμοποιούνται για την Παρασκευή Υγιεινών Ρολών Κανέλας με Κολοκύθα

**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στον διάδρομο των ειδών ζαχαροπλαστικής, ή στο τμήμα βιολογικών και φυσικών τροφών). Πρόκειται επίσης για affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂

  • Αλεύρι Ψωμιού (Bread Flour) – Το αλεύρι ψωμιού συνιστάται ανεπιφύλακτα για αυτή τη συνταγή για την καλύτερη υφή και δομή. Χρησιμοποίησα Αλεύρι Ψωμιού King Arthur. Παρακαλώ διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα υποκαταστάσεων παρακάτω εάν χρησιμοποιείτε άλλα αλεύρια.
  • Αλεύρι Αμυγδάλου (Almond Flour) – Χρησιμοποίησα λευκασμένο αλεύρι αμυγδάλου. Μπορείτε όμως να φτιάξετε και το δικό σας αναμειγνύοντας ωμά ή λευκασμένα φιλέ αμυγδάλου στο μπλέντερ τροφίμων και κοσκινίζοντάς τα μέσα από ένα κόσκινο.
Λευκασμένο Αλεύρι Αμυγδάλου
  • Στιγμιαία Μαγιά (Instant Yeast) – Θα βρείτε στιγμιαία μαγιά στην ενότητα ψησίματος κοντά στα αλεύρια. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς αντί για ενεργή μαγιά για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά (σε αντίθεση με τη στιγμιαία) πρέπει να ενεργοποιηθεί σε νερό, το οποίο δεν προσθέτουμε μέχρι το τέλος.
Premium Στιγμιαία Μαγιά Saf-instant
  • Σιρόπι Σφενδάμου (Maple Syrup) – Χρησιμοποίησα σιρόπι σφενδάμου για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα υγρά γλυκαντικά της επιλογής σας, όπως μέλι, σιρόπι αγαύης, ή υγρή στεβια.
  • Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή.
  • Πουρές Κολοκύθας (Pumpkin puree) – Χρησιμοποίησα κονσερβοποιημένο πουρέ κολοκύθας, τον οποίο μπορείτε να βρείτε στον διάδρομο των ειδών ζαχαροπλαστικής.
Κονσερβοποιημένος πουρές κολοκύθας
  • Ελαιόλαδο (Olive Oil) – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαφρύ ελαιόλαδο καθώς έχει ουδέτερη γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι της επιλογής σας, όπως λάδι καρύδας, ή λάδι αβοκάντο.

Εξοπλισμός

  • Χρησιμοποίησα ένα μίξερ κουζίνας KitchenAid με γάντζο ζυμώματος για να ζυμώσω τη ζύμη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αρτοπαρασκευαστή ή να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι.
Μίξερ Κουζίνας KitchenAid

Περισσότερες Συνταγές με Κολοκύθα (ΕΔΩ)

Πώς να Φτιάξετε Mochi Κολοκύθας στον Φούρνο Μικροκυμάτων (Vegan & Χωρίς Γλουτένη)
Ψωμί Κολοκύθας Χαμηλών Λιπαρών, Χαμηλών Θερμίδων με Ελληνικό Γιαούρτι & Πουρέ Μήλου
Υγιεινό Vegan Ψωμί Κολοκύθας για Σάντουιτς (Εύκολη Σπιτική Συνταγή)
Πώς να Φτιάξετε Βάφλες “Mochi” Κολοκύθας με 3 Συστατικά χωρίς Γλυκό Αλεύρι Ρυζιού
Απόλυτη Λίστα Ιδεών για Ψωμί Κολοκύθας – Μέρος 2: Παραλλαγές Επικάλυψης & Frosting
Cookies Ρολού Κανέλας Κολοκύθας Γεμιστά με Κρέμα Τυριού (Τα Καλύτερα!)
Πώς να Φτιάξετε Υγιεινά Ρολά Κανέλας Κολοκύθας με Πρόσθετο Αλεύρι Αμυγδάλου
Ψητά Ντόνατς Mochi Κολοκύθας με Ένα Απλό Γλάσο Σφενδάμου
Blondies Μαρμελάδας & Κολοκύθας Mochi (Μια Μαστιχωτή, Κιτροειδής Απόλαυση για τους Λάτρεις του Mochi)
Φεγγαρόπιτες Κολοκύθας με Αλεύρι Αμυγδάλου
Εύκολα Πάνκεϊκ Κολοκύθας με Σκόνη Πεπτιδίων Κολλαγόνου
Ψωμί Κολοκύθας με Τζίντζερ και Απλό Γλάσο Λεμονιού (Υπερ-υγρή Vegan Συνταγή)
Ψωμί Κολοκύθας με Στροβιλισμούς Nutella και Επικάλυψη Τριμμένης Σοκολάτας
Σοκολατένιες Φεγγαρόπιτες με Γλυκιά Γέμιση Ξηρών Καρπών (Paleo, Συνταγή Χωρίς Γλουτένη)
Η Καλύτερη Συνταγή για Cheesecake Σουφλέ Κολοκύθας
Βρώμη με Σιρόπι Σφενδάμου & Κολοκύθα
Ψωμί Κολοκύθας με Κολοκυθάκι και Εύκολη Επικάλυψη Στρούζελ Καρυδιού (Vegan-Friendly!)
Μπουκίτσες Κέικ Pumpkin Spice Latte με Μυστικό Συστατικό
Εύκολη Vegan Συνταγή Παγωτού Pumpkin Pie Spice (Μόνο 4 Συστατικά!)
Συνταγή για Ψητές Μπαλίτσες Ντόνατ Mochi Κολοκύθας με Αλεύρι Αμυγδάλου
Εύκολη Συνταγή για Ψωμάκια Κολοκύθας με Πρόσθετο Αλεύρι Αμυγδάλου
Πιο Υγιεινό Starbucks Ψωμί Κολοκύθας (Λιγότερη Ζάχαρη, Λιγότερες Θερμίδες & Vegan)
Ατμιστό Κέικ Mochi Κολοκύθας / Συνταγή Nian Gao για το Κινεζικό Νέο Έτος
Η Καλύτερη Συνταγή για Πάνκεϊκ Mochi Κολοκύθας (Μαστιχωτά, Υγιεινά & Χωρίς Γλουτένη)
Εύκολη Vegan Συνταγή για Γαλλικό Τοστ Pumpkin Spice
Πώς να Φτιάξετε την πιο Κρεμώδη Βρώμη Κολοκύθας με Κρέμα
Απίστευτα Υγρό Ψωμί Κολοκύθας με Μέλι και Στροβιλισμούς Κρέμας Τυριού
Σπιτική Συνταγή για Dango Κολοκύθας (Πιο Υγιεινά Γλυκά Ρυζόμπαλα)
Υγιεινή Συνταγή για Φλιτζανάκια Φυστικοβούτυρου Pumpkin Spice με Σκόνη PB
Υπερ-υγρό Ψωμί Κολοκύθας με Ελαιόλαδο και Μπανάνα (Χωρίς Αυγά & Γαλακτοκομικά)
Πώς να Φτιάξετε Vegan Ατμιστά Ψωμάκια Κολοκύθας με Γλυκιά Γέμιση Πάστας Κολοκύθας και Φασολιών
Υγιεινά Bagels Κολοκύθας Γεμιστά με Κρέμα Τυριού (με Φωτογραφίες Βήμα-Προς-Βήμα)
Tang Yuan Κολοκύθας με Εύκολη Γέμιση Φυστικιού
Ψωμί Κολοκύθας με Μήλο Country και Γλάσο Σφενδάμου (Υγιεινό, Χαμηλά Λιπαρά & Vegan)
Μπάρες Πρωτεΐνης Κολοκύθας χωρίς Ψήσιμο (Υγιεινή, Vegan Συνταγή με Βρώμη)
Ντόνατς Κολοκύθας με Ζάχαρη Κανέλας Χωρίς Γλουτένη (Ψητά & Paleo-Friendly)
Μπαλίτσες Πρωτεΐνης Κολοκύθας με Λιναρόσπορο και Βρώμη (χωρίς ψήσιμο, Vegan Συνταγή)
Ψωμί Καρότου Κολοκύθας με Vegan Cream Cheese Frosting (Συνταγή χωρίς Αυγά, Χωρίς Γαλακτοκομικά)
Η Συνταγή για Μπαλίτσες Πρωτεΐνης Pumpkin Spice που θα Χρειαστείτε αυτό το Φθινόπωρο
Ερωτευτείτε το Κέικ Ρολό Κολοκύθας Χωρίς Αλεύρι (Η Καλύτερη Συνταγή Γλυκού Χωρίς Γλουτένη!)
Πώς να Φτιάξετε Ψητό Mochi Κολοκύθας από το Μηδέν (Χωρίς Γλουτένη)
Υγιεινές Μπάρες Πρωτεΐνης Cheesecake Κολοκύθας (Χαμηλών Υδατανθράκων, Χαμηλής Ζάχαρης)
Πασχαλινά Αυγά Λευκής Σοκολάτας PB Fit Pumpkin Spice (Vegan Συνταγή 4 Συστατικών!)
Paleo Κέικ Κολοκύθας με Εύκολο Frosting Βουτύρου Αμυγδάλου
Εύκολα Cookies Κολοκύθας Γεμιστά με Κρέμα Τυριού με Αλεύρι Αμυγδάλου

Πώς να Φτιάξετε

Εύκολα Vegan Ρολά Κανέλας με Κολοκύθα

ΒΗΜΑ 1

Ανάμειξη ξηρών συστατικών για ζύμη κολοκύθας

Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά (αλεύρι ψωμιού, αλεύρι αμυγδάλου, στιγμιαία μαγιά, αλάτι) στον κάδο του μίξερ κουζίνας.

ΒΗΜΑ 2

Προσθήκη πουρέ κολοκύθας και σιροπιού σφενδάμου

Προσθέστε στη συνέχεια τον πουρέ κολοκύθας και το σιρόπι σφενδάμου. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό.

ΒΗΜΑ 3

Ζύμωμα της ζύμης με ελαιόλαδο

Προσθέστε το ελαιόλαδο (και επιπλέον νερό ή αλεύρι, αν χρειαστεί) και συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά. Η ζύμη θα φαίνεται κολλώδης, αλλά θα είναι λιγότερο όταν τα αλεύρια απορροφήσουν το υγρό από τον πουρέ.

ΒΗΜΑ 4

Αφαίρεση κάδου από το μίξερ

Αποσυνδέστε τον κάδο από το μίξερ κουζίνας.

ΒΗΜΑ 5

Η ζύμη φουσκώνει

Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 60-90 λεπτά.

ΒΗΜΑ 6

Χτυπήστε τη ζύμη και ανοίξτε την σε ορθογώνιο

Χτυπήστε τη ζύμη και μετά αφαιρέστε τη από τον κάδο. Τοποθετήστε την σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να την ισιώσετε σε ένα ορθογώνιο, περίπου 45 x 25 εκατοστά.

ΒΗΜΑ 7

Άπλωμα μείγματος ζάχαρης-αμυγδάλου πάνω στη ζύμη

Απλώστε το μείγμα ζάχαρης-αλευριού αμυγδάλου πάνω από τη ζύμη.

ΒΗΜΑ 8

Κόψιμο ζύμης σε λωρίδες και τύλιγμα

Κόψτε την ορθογώνια ζύμη σε 12 λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν κόφτη πίτσας, ψαλίδι κουζίνας ή ένα μαχαίρι. Ξεκινώντας από το ένα άκρο, τυλίξτε κάθε λωρίδα ζύμης σε ένα σφιχτό ρολό.

ΒΗΜΑ 9

Τοποθέτηση ρολών σε ταψί και φούσκωμα

Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, με την πλευρά της σπείρας προς τα πάνω.
Αφήστε τα ρολά να φουσκώσουν ξανά για 30-40 λεπτά μέχρι να γίνουν αφράτα. Προς το τέλος του χρόνου φουσκώματος, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

ΒΗΜΑ 10

Ψήσιμο ρολών κανέλας

Ψήστε τα ρολά για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο καφέ χρώμα.

ΒΗΜΑ 11

Περιχύστε το γλάσο στα ρολά κανέλας

Περιχύστε το γλάσο στα ρολά κανέλας ένα-ένα.

ΒΗΜΑ 12

Προσθήκη frosting στα ρολά κανέλας

Προαιρετικά, μπορείτε επίσης να επικαλύψετε αυτά τα ρολά κανέλας με frosting. Χρησιμοποίησα την vegan επικάλυψη γιαουρτιού αμυγδάλου με 2 συστατικά.

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:

Έφτιαξα αυτή τη συνταγή ρολού κανέλας όσο το δυνατόν πιο απλή, ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να την προσαρμόσουν στις δικές τους προτιμήσεις. Εδώ είναι μερικοί υπέροχοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να κάνετε αυτό το ψωμί δικό σας:

  • Προσθέστε περισσότερη γεύση! Αντί για σκόνη κανέλας, χρησιμοποιήστε μπαχαρικά pumpkin pie (μείγμα μπαχαρικών κολοκύθας) για να αναδείξετε τις φθινοπωρινές γεύσεις αυτής της συνταγής. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας για να ενισχύσετε τη γλυκιά γεύση.
  • Προσθέστε περισσότερη υφή! Η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, σπόρων, αποξηραμένων φρούτων ή βρώμης είναι ένας φανταστικός τρόπος να αυξήσετε τη θρεπτική αξία και τη γεύση στα ψωμιά. Αν αισθάνεστε indulgent, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας.

Διαφορετικές Επιλογές Γλάσου και Frosting για τα Ρολά Κανέλας

Αν θέλετε να απολαύσετε τα ρολά κανέλας με μια ποικιλία από γλάσα, επικαλύψεις και frosting, υπάρχουν πολλές διασκεδαστικές και νόστιμες επιλογές για να διαλέξετε. Για αρχή, δοκιμάστε να περιχύσετε τα ρολά κανέλας με σοκολάτα, να τα καλύψετε με σαντιγί ή να προσθέσετε λίγο καφέ στο γλάσο. Για περισσότερες ιδέες, δείτε αυτή την ανάρτηση για 10+ Εύκολες Σπιτικές Συνταγές για Γλάσο & Frosting Ρολού Κανέλας.

10+ Εύκολες Σπιτικές Συνταγές για Γλάσο & Frosting Ρολού Κανέλας

Πώς να Κάνετε τα Vegan Ρολά Κανέλας με Κολοκύθα πιο Υγιεινά

  • Κάντε αυτά τα Ρολά Κανέλας με Κολοκύθα ακόμη πιο υγιεινά προσθέτοντας μια χούφτα ξηρούς καρπούς, σπόρους και βρώμη για να προσθέσετε υφή και θρεπτική αξία. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
    • Ξηροί Καρποί: ψιλοκομμένα καρύδια, πεκάν, κάσιους
    • Σπόροι: σπόροι παπαρούνας, κολοκυθόσποροι, ηλιόσποροι, σουσάμι, λιναρόσποροι ή σπόροι chia
    • Αποξηραμένα Φρούτα: ψιλοκομμένα βερίκοκα, σταφίδες, κράνμπερι, αποξηραμένα κεράσια, ζαχαρωμένο τζίντζερ, ξύσμα εσπεριδοειδών, κ.λπ.
  • Θέλετε να προσθέσετε περισσότερες φυτικές ίνες; Αντικαταστήστε το λευκό αλεύρι ολικής άλεσης για έως και το μισό του αλευριού ψωμιού που απαιτείται σε αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστεί να προσθέσετε μερικές επιπλέον κουταλιές της σούπας νερό για να προσαρμόσετε την ενυδάτωση, καθώς το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερο νερό από το λευκό αλεύρι.

Σημείωση για τις Αντικαταστάσεις

  • Δυστυχώς, τα αλεύρια χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αντικαταστήσουν το αλεύρι ψωμιού σε αυτή τη συνταγή.
  • Για πιο μαλακά ρολά με λιγότερη “δάγκωμα” (bite), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις αντί για αλεύρι ψωμιού.
  • Το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα αλεύρια ξηρών καρπών, όπως αλεύρι πεκάν, κάσιους και καρυδιών.

Πώς να Αποθηκεύσετε

  • ΧΩΡΙΣ FROSTING: Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα Ρολά Κανέλας σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες.
  • ΜΕ FROSTING: Αυτά τα ρολά μπορούν να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για μέγιστο 2 ημέρες.
  • Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες, ή να τα καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Για να τα ξαναζεστάνετε, καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο και ζεστάνετε τα στον φούρνο ή στην φριτέζα αέρα.

Τελικές Συμβουλές για Υγιεινά Ρολά Κανέλας με Κολοκύθα

  • Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού = 120 γραμμάρια / 4.23 oz. Αυτό συνιστάται, καθώς το να παίρνετε αλεύρι απευθείας από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο φλιτζάνι μέτρησης, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από αυτό που απαιτείται στη συνταγή. Εάν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι ρίχνοντας αλεύρι που έχει προ-κοσκινιστεί στο φλιτζάνι μέτρησης, και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας το ίσιο άκρο του κουταλιού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή για να απομακρύνετε το περίσσευμα.
  • Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού σας, το υλικό (σιλικόνη έναντι μετάλλου) του ταψιού. Εάν δεν είστε σίγουροι αν το ψωμί είναι έτοιμο, μπορείτε να εισαγάγετε ένα θερμόμετρο γρήγορης ανάγνωσης στο ψωμί – ένα έτοιμο ψωμί θα καταγράψει 88°C (ή 190°F).
  • Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή στον αρτοπαρασκευαστή: προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά στο μηχάνημα, ανακατέψτε σύντομα πριν προσθέσετε τα υγρά συστατικά. Το μηχάνημα μπορεί να ρυθμιστεί για βασικό πρόγραμμα. Ελέγξτε τη ζύμη για συνέπεια και προσαρμόστε προσθέτοντας επιπλέον νερό (ή αλεύρι) πριν από το τέλος του πρώτου κύκλου ζυμώματος. Εάν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, αφήστε τα στην άκρη, και προσθέστε τα μόνο 3 λεπτά πριν από το τέλος του δεύτερου κύκλου ζυμώματος.

Παρακολουθήστε την Έκδοση Βίντεο, παρακάτω!

Αποθηκεύστε αυτή τη συνταγή για αργότερα! Καρφιτσώστε τώρα στο Pinterest
Ρολά κανέλας κολοκύθας με αλεύρι αμυγδάλου

Ρολά Κανέλας με Κολοκύθα και Αλεύρι Αμυγδάλου (Υγιεινή, Vegan Συνταγή)

All Purpose VeggiesAll Purpose Veggies

4.67 από 3 ψήφους
Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 3 ώρες
Χρόνος Ψησίματος 30 λεπτά

Κατηγορία Πρωινό, Συνοδευτικό
Κουζίνα Αμερικανική

Μερίδες 12 ρολά
Θερμίδες 269 kcal

Εξοπλισμός

  • Μίξερ Κουζίνας KitchenAid

Συστατικά

 

 

Ζύμη Ψωμιού

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (360 γρ), κοσκινισμένο και ισιωμένο*
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου (120 γρ), μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ½ φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού
  • 1 κ.γ. στιγμιαία μαγιά
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 ½ φλιτζάνια αγνός πουρές κολοκύθας, από κονσέρβα ** (338 γρ)
  • ¼ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι αγαύης ή μέλι
  • 1 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο λιωμένο λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο

Γέμιση

  • φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
  • φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου , μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί περισσότερη καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.γ. σκόνη μπαχαρικών pumpkin pie

Γλάσο

  • ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη της επιλογής σας*
  • 1 κ.σ. γάλα αμυγδάλου ή νερό
  • 1 κ.γ. βούτυρο αμυγδάλου , ή οποιοδήποτε βούτυρο ξηρών καρπών της επιλογής σας

Frosting (Προαιρετικό)

  • 1 συνταγή vegan frosting γιαουρτιού αμυγδάλου , κάντε κλικ στον σύνδεσμο για τη συνταγή

Οδηγίες

 

  • Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά (αλεύρι ψωμιού, αλεύρι αμυγδάλου, στιγμιαία μαγιά, αλάτι) στον κάδο του μίξερ κουζίνας.
  • Προσθέστε στη συνέχεια τον πουρέ κολοκύθας και το σιρόπι σφενδάμου.
  • Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ρύθμιση (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό, μέχρι όλα τα συστατικά να ενωθούν.
  • Προσθέστε το ελαιόλαδο και συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να απομακρυνθεί από τον κάδο και να σχηματίσει μια ελαφρώς ανώμαλη, αλλά ελαστική – εύκαμπτη μπάλα.

    Σημείωση: Μπορεί να χρειαστούν επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ψωμιού (ή επιπλέον νερό) ανάλογα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του αλευριού ψωμιού, την περιεκτικότητα σε νερό της κολοκύθας, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας.

  • Αφαιρέστε την έτοιμη ζύμη από τον κάδο του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ.
  • Αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 60-90 λεπτά***
  • Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε τη γέμιση αναμειγνύοντας το αλεύρι αμυγδάλου, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά pumpkin pie. Προσθέστε γάλα αμυγδάλου. Αφήστε στην άκρη.
  • Εάν η ζύμη είναι έτοιμη, χτυπήστε την και μετά αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να την ισιώσετε σε ένα ορθογώνιο, περίπου 45 x 25 εκατοστά.
  • Απλώστε το μείγμα ζάχαρης-αλευριού αμυγδάλου πάνω από τη ζύμη.
  • Κόψτε την ορθογώνια ζύμη σε 12 λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν κόφτη πίτσας, ψαλίδι κουζίνας ή ένα μαχαίρι.
  • Ξεκινώντας από το ένα άκρο, τυλίξτε κάθε λωρίδα ζύμης σε ένα σφιχτό ρολό.
  • Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, με την πλευρά της σπείρας προς τα πάνω.
  • Αφήστε τα ρολά να φουσκώσουν ξανά για 30-40 λεπτά μέχρι να γίνουν αφράτα. Προς το τέλος του χρόνου φουσκώματος, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
  • Ψήστε τα ρολά για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο καφέ χρώμα.
  • Ενώ ψήνονται τα ρολά, ετοιμάστε το γλάσο αναμειγνύοντας τη ζάχαρη άχνη, το γάλα και το βούτυρο αμυγδάλου.
  • Περιχύστε το γλάσο στα ρολά κανέλας ένα-ένα.
  • Προαιρετικά, μπορείτε επίσης να επικαλύψετε αυτά τα ρολά κανέλας με frosting.
  • Απολαύστε!

Σημειώσεις

*Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού = 120 γραμμάρια / 4.23 oz.

**Χρησιμοποίησα 100% καθαρό πουρέ κολοκύθας Libby’s. Δεν πρέπει να συγχέεται με την κονσερβοποιημένη γέμιση κολοκύθας για πίτα.

***Είναι καλύτερο αν το μπολ τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος, για παράδειγμα, μέσα σε φούρνο μικροκυμάτων με ένα μπολ με ζεστό νερό δίπλα στο μπολ.

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 269kcalΥδατάνθρακες: 40gΠρωτεΐνη: 8gΛιπαρά: 10gΚορεσμένα Λιπαρά: 1gΠολυακόρεστα Λιπαρά: 0.4gΜονοακόρεστα Λιπαρά: 1gΝάτριο: 199mgΚάλιο: 137mgΦυτικές Ίνες: 4gΖάχαρη: 12gΒιταμίνη A: 4767IUΒιταμίνη C: 1mgΑσβέστιο: 58mgΣίδηρος: 1mgΨευδάργυρος: 1mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 36g

Λέξεις Κλειδιά ψωμί, κολοκύθα, με μαγιά
Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα να μάθω περισσότερα για αυτήν! Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να γνωρίζω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

Περισσότερες Συνταγές Ψωμιού (ΕΔΩ)

Vegan Ρολά Κανέλας με Μπανάνα και Κομματάκια Σοκολάτας (Εύκολη Συνταγή, Βήμα προς Βήμα)
Υγιεινό Γλάσο & Frosting Ρολού Κανέλας (Πάνω από 20 Ιδέες Προσαρμογής!)
Η Καλύτερη Συνταγή για Ρολά Κανέλας με Τυρί Cottage (Τόσο Αφράτα!)
Ρολά Κανέλας Κέικ Καρότου (Υγιεινή Vegan Συνταγή με Πρόσθετο Αλεύρι Αμυγδάλου)
Ρολά Κανέλας με Ελληνικό Γιαούρτι Χωρίς Λιπαρά (Εύκολη Συνταγή σε Ταψί)
Ρολά Κανέλας με Πουρέ Μήλου Χαμηλών Λιπαρών (Υγιεινή, Vegan Συνταγή)