Αν κάνατε κλικ σε αυτή τη συνταγή, πιθανότατα αγαπάτε τις συνταγές με τρία υλικά όσο κι εγώ, έτσι δεν είναι; Ποιος δεν τις αγαπά; Γρήγορο και εύκολο είναι δύο λέξεις που σπάνια συναντώνται στον κόσμο της αρτοποιίας, αλλά αυτή η συνταγή για Vegan Αφράτα Ψωμάκια Ατμού “Mantou” είναι ακριβώς αυτό, και πολλά περισσότερα.
Γιατί ας είμαστε ειλικρινείς, είναι τόσο δύσκολο να βρει κανείς χρόνο για σπιτικό ψωμί όταν το μόνο που έχει είναι το Σαββατοκύριακο και οι δουλειές του σπιτιού – τα πλυντήρια, τα φυτά, τα κατοικίδια και άλλες υποχρεώσεις – τον περιμένουν! Γι’ αυτό ήθελα (και ΧΡΕΙΑΖΟΜΟΥΝ) αυτή η συνταγή να είναι γρήγορη και απλή. Δεν υπάρχει τίποτα πιο ικανοποιητικό από το να απολαμβάνεις την υπέροχη γεύση του φρεσκοψημένου ψωμιού, χωρίς όμως την πολύπλοκη διαδικασία και τις ατελείωτες ώρες αναμονής που συχνά απαιτούν οι παραδοσιακές συνταγές. Αυτή η συνταγή έρχεται να ανατρέψει όλα όσα γνωρίζατε για το ψωμί στον ατμό, καθιστώντας το προσιτό για όλους, ακόμα και για τους πιο πολυάσχολους.
Ευτυχώς, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί βολικά μόλις 3 υλικά: τόφου, αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και λάδι. Απλά ανακατεύετε, πλάθετε και ψήνετε στον ατμό. Χωρίς μαγιά. Χωρίς ζύμωμα. Χωρίς αναμονή. Η απλότητα της διαδικασίας είναι πραγματικά ένα δώρο, ειδικά για όσους αγαπούν το σπιτικό φαγητό αλλά δεν διαθέτουν τον χρόνο ή την εμπειρία για πιο περίπλοκες παρασκευές. Θα εκπλαγείτε από το πόσο γρήγορα θα έχετε στο τραπέζι σας αφράτα και νόστιμα ψωμάκια, έτοιμα να τα απολαύσετε.
Αυτά τα αφράτα ψωμάκια έχουν μια απολαυστική, μαστιχωτή υφή και υπέροχη πυκνότητα, ειδικά όταν βγαίνουν κατευθείαν από τον ατμομάγειρα. Σε αντίθεση με την παραδοσιακή ζύμη ψωμιού με μαγιά, η προσθήκη τόφου φέρνει πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά στη συζήτηση, καθιστώντας τα μια πιο υγιεινή επιλογή. Εκτός από το ότι είναι πιο θρεπτικά, λατρεύω το πόσο ευέλικτα είναι αυτά τα ψωμάκια. Μπορείτε να τα γεμίσετε με μια γλυκιά πάστα κόκκινου φασολιού ή γέμιση μαύρου σουσαμιού για μια γρήγορη απόλαυση, ή με μια αλμυρή γέμιση κρέατος (για μη vegan) ή οποιαδήποτε άλλη φυτική πρωτεΐνη για ένα ελαφρύ γεύμα. Μπορείτε επίσης απλά να τα ψήσετε στον ατμό χωρίς καμία γέμιση και γίνονται ένα φανταστικό συνοδευτικό για κάθε γεύμα. Φανταστείτε τα δίπλα σε μια σούπα, ένα πιάτο με λαχανικά ή ακόμα και ως βάση για μίνι σάντουιτς. Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες, και όλα αυτά με ελάχιστο κόπο και υλικά.
Λοιπόν, πώς σας φαίνεται μια συνταγή με τρία υλικά; Εύκολη, υγιεινή και νόστιμη. Τώρα δεν υπάρχει λόγος να μην έχετε φρεσκοφτιαγμένα ψωμάκια ατμού στο τραπέζι σας. Γεύση, διατροφή και ευκολία είναι τρεις λέξεις που μου αρέσουν πολύ και πιστεύω ότι θα αρέσουν και σε εσάς. Αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι δεν χρειάζεται να θυσιάσετε τη γεύση ή την ποιότητα για να εξοικονομήσετε χρόνο. Αντίθετα, προσφέρει έναν τρόπο να ενσωματώσετε υγιεινά και απολαυστικά πιάτα στην καθημερινότητά σας με απίστευτη ευκολία.
Ενημέρωση 9/4/22: Για μια εκδοχή τόφου mantou με μαγιά, ανατρέξτε σε αυτή τη συνταγή!
Περισσότερες Συνταγές με Τόφου (ΕΔΩ)
Υλικά για την Παρασκευή Vegan Ψωμιών Ατμού με 3 Υλικά Χωρίς Μαγιά
**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα υλικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στην ενότητα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
Τόφου – πλούσιο σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά, το τόφου περιέχει μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγγάνιο, σελήνιο, ψευδάργυρο, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Είναι επίσης μια “πλήρης πρωτεΐνη” επειδή περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας. Μια μερίδα ½ φλιτζανιού συμπαγούς τόφου παρέχει περίπου 8 γραμμάρια πρωτεΐνης, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για μια υγιεινή διατροφή. Εκτός από τα οφέλη του για την υγεία, το τόφου προσδίδει μια μοναδική υφή στα ψωμάκια, κάνοντάς τα αφράτα και ελαφριά, κάτι που είναι δύσκολο να επιτευχθεί με άλλες εναλλακτικές. Η χρήση του τόφου αντικαθιστά την ανάγκη για γάλα ή αυγά, καθιστώντας αυτή τη συνταγή πλήρως vegan.
Συμβουλή: Σε αυτή την ανάρτηση, χρησιμοποίησα κανονικό συμπαγές τόφου, αλλά διαπίστωσα ότι η υφή είναι πολύ καλύτερη αν χρησιμοποιήσετε συμπαγές μεταξένιο τόφου (firm silken tofu), όπως αυτό της Mori-Nu που μπορείτε να βρείτε στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία. Μπορείτε επίσης να το αγοράσετε online, εδώ. Το μεταξένιο τόφου δίνει στα ψωμάκια μια πιο λεπτή, ομοιόμορφη και απαλή υφή που θυμίζει περισσότερο τα παραδοσιακά Mantou.
Αν θέλετε να δείτε μια συνταγή όπου χρησιμοποιώ μεταξένιο τόφου, ανατρέξτε σε αυτή τη συνταγή (Ψωμάκια Ατμού με γέμιση πάστας κόκκινου φασολιού).
- Αλεύρι που Φουσκώνει μόνο του – μπορείτε πραγματικά να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του στο σπίτι! Η συνταγή παρακάτω είναι απλή και εξαιρετικά χρήσιμη, ειδικά αν δεν έχετε πάντα διαθέσιμο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του = 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 1,5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ + ¼ κ.γ. αλάτι. Αυτός ο συνδυασμός εξασφαλίζει ότι η ζύμη θα φουσκώσει όμορφα στον ατμό, χωρίς την ανάγκη για μαγιά και την αντίστοιχη αναμονή.
- Λάδι – οποιοδήποτε λάδι της επιλογής σας. Εγώ χρησιμοποίησα ελαφρύ ελαιόλαδο – αλλά αν δεν έχετε ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας, ή λάδι αβοκάντο εδώ αν θέλετε. Το λάδι βοηθά στην ενυδάτωση της ζύμης και προσδίδει μια ελαφριά γεύση, ενώ ταυτόχρονα συμβάλλει στην αφράτη υφή των ψωμιών. Επιλέξτε ένα λάδι με ήπια γεύση για να μην επισκιάσει τα υπόλοιπα συστατικά.
Πώς να Φτιάξετε
Ψωμάκια Ατμού Χωρίς Μαγιά
ΒΗΜΑ 1
Λιώστε το τόφου και ανακατέψτε το με το αλεύρι μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μεγάλα κομμάτια τόφου για να έχετε μια λεία ζύμη.
ΒΗΜΑ 2
Μόλις η ζύμη αρχίσει να ενώνεται, προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι, αλλά είναι πιο γρήγορο και αποτελεσματικό να ανακατέψετε με τα χέρια σας για να εξασφαλίσετε μια ομοιόμορφη κατανομή.
ΒΗΜΑ 3
Χωρίστε τη ζύμη σε 6-8 ίσες μερίδες και πλάστε τις σε στρογγυλά ή οβάλ ψωμάκια. Στη συνέχεια, ψήστε τα στον ατμό για 15 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι ο ατμομάγειρας έχει ζεσταθεί καλά πριν τοποθετήσετε τα ψωμάκια.
ΒΗΜΑ 4
Απολαύστε τα ζεστά, μόλις βγουν από τον ατμό! Είναι τέλεια σκέτα ή με την αγαπημένη σας γέμιση.
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:
Η ευελιξία αυτών των Mantou είναι πραγματικά εντυπωσιακή! Μπορείτε να τα προσαρμόσετε στις γευστικές σας προτιμήσεις με πολλούς τρόπους:
- Γλυκιά Γέμιση, όπως αυτή η Ιαπωνικού Στυλ Γλυκιά Πάστα Κόκκινου Φασολιού –> ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΔΩ. Άλλες γλυκές ιδέες περιλαμβάνουν πάστα μαύρου σουσαμιού, λιωμένη σοκολάτα, μαρμελάδα ή ένα μείγμα από κανέλα και ζάχαρη.
- Αλμυρή Γέμιση – Αυτή δεν είναι μια παραδοσιακή γέμιση, αλλά δοκίμασα να τα γεμίσω με Japchae, ένα κορεάτικο πιάτο με διάφανα noodles, καθώς είχα μερικά περισσεύματα στο ψυγείο. Άλλες ιδέες περιλαμβάνουν ψιλοκομμένα λαχανικά, μανιτάρια, πικάντικο τόφου, ή ακόμα και μια γέμιση από φακές ή ρεβίθια για μια πιο μεσογειακή πινελιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας υλικά για να δημιουργήσετε μια αλμυρή γέμιση που θα σας ενθουσιάσει.
- Προσθέστε χρώμα στα ψωμάκια – σκόνη μάτσα, χρώμα ζαχαροπλαστικής, σκόνη παντζαριού ή σπανάκι σε σκόνη! Αυτό μπορεί να τα κάνει πιο ελκυστικά, ειδικά για τα παιδιά.
- Εκτός από το χρωματισμό, μπορείτε επίσης να προσθέσετε διαφορετικές αρωματικές ύλες στη ζύμη πριν το μαγείρεμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε είτε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ ή σκόνη εσπρέσο, κακάο, κανέλα ή σκόνη Κάρδαμο. Αν και δεν προστίθενται συνήθως σε μια παραδοσιακή συνταγή, είστε ευπρόσδεκτοι να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε τις δικές σας μοναδικές γεύσεις!
Ενημέρωση 9/4/22: Για μια εκδοχή τόφου mantou με μαγιά, ανατρέξτε σε αυτή τη συνταγή!
Τελικές Συμβουλές για τα Ψωμάκια Ατμού
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό τόφου, αλλά η υφή δεν θα είναι η ίδια. Χρησιμοποιήστε μεταξένιο τόφου (silken tofu) για την καλύτερη υφή και το πιο αφράτο αποτέλεσμα. Θα δείτε τη διαφορά παρακάτω στις φωτογραφίες. Αυτό που φτιάχνεται με μεταξένιο τόφου έχει μια πιο ελαφριά μαστιχωτή υφή και πιο συμπαγή δομή στο εσωτερικό του. Αντίθετα, το ψωμάκι με κανονικό τόφου μπορεί να είναι λίγο πιο σκληρό και με πιο ανοιχτή ψίχα.
Πώς να Αποθηκεύσετε
- Αυτά τα ψωμάκια ατμού μπορούν να διατηρηθούν σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, θα συνιστούσα να αποθηκεύσετε τα ψωμάκια στο ψυγείο, μέσα σε αεροστεγές δοχείο. Διατηρούνται καλά για 3-5 ημέρες στο ψυγείο. Όταν θέλετε να τα ξαναζεστάνετε, μπορείτε να τα βάλετε ξανά στον ατμό για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν ξανά αφράτα, ή να τα ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων για μερικά δευτερόλεπτα.
Περισσότερες Συνταγές στον Ατμό (ΕΔΩ)
Εύκολα Vegan Ψωμάκια Ατμού Χωρίς Μαγιά
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Υλικά
- 340 γρ συμπαγές τόφου, κανονικό ή μεταξένιο*
- 2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 4 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο
Οδηγίες
-
Ανακατέψτε το αλεύρι και το τόφου μαζί, στη συνέχεια προσθέστε το λάδι μόλις η ζύμη ενωθεί καλά. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι ομοιογενές.
-
Χωρίστε τη ζύμη σε 6-8 ίσες μερίδες και πλάστε τις σε επιθυμητό σχήμα.
-
Ψήστε τα ψωμάκια στον ατμό για 15 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι ο ατμομάγειρας έχει ζεσταθεί πλήρως πριν τα βάλετε μέσα.
-
Απολαύστε! Τα ψωμάκια είναι καλύτερα όταν καταναλώνονται ζεστά.
Σημειώσεις
Διατροφικά Στοιχεία