Υγιεινά Μότσι Καστανού Ρυζιού με Ζύμη Μπισκότων Ρεβιθιών και Μάτσα: Η Vegan, Χωρίς Γλουτένη Απόλαυση

Είναι μια διασκεδαστική, ανατρεπτική εκδοχή του παραδοσιακού μότσι! Γεμιστά με μια γευστική ζύμη μπισκότων ρεβιθιών με μάτσα, αυτά τα μότσι από καστανό ρύζι είναι μαστιχωτά, με υπέροχη γεύση ξηρών καρπών και πολύ διασκεδαστικά στην παρασκευή τους. Αποτελούν την ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ένα υγιεινό, vegan και χωρίς γλουτένη γλυκό.

Έχουν περάσει μόλις τρεις μήνες από τότε που ξεκίνησα το ιστολόγιό μου και παρατήρησα κάτι ενδιαφέρον: έχω πάρα πολλές δημοσιεύσεις για μότσι! Είναι αστείο και ταυτόχρονα λίγο στενάχωρο, γιατί χρησιμοποιώ αυτές τις αναρτήσεις ως δικαιολογίες για να φάω περισσότερο μότσι. Το μότσι ήταν πάντα ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά από παιδί, όπως και οι κορεάτικες ρυζογκοφρέτες, αλλά ας είμαστε ειλικρινείς, δεν είναι ακριβώς μια υγιεινή τροφή, έτσι δεν είναι;

Σίγουρα είναι μαστιχωτό, κολλώδες και χωρίς γλουτένη, αλλά το αλεύρι γλυκού ρυζιού, γνωστό και ως κολλώδες ρυζάλευρο, έχει αρκετά υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, κάτι που αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Γι’ αυτό στο ιστολόγιό μου πειραματίζομαι συνεχώς με τρόπους να κάνω το μότσι πιο υγιεινό. Αυτό μπορεί να σημαίνει τη χρήση γλυκού καστανού ρυζιού αντί για αλεύρι γλυκού λευκού ρυζιού, την προσθήκη περισσότερων φυτικών ινών ή πρωτεΐνης.

Ή θα μπορούσε να σημαίνει να κάνουμε όλα αυτά ταυτόχρονα! Όπως, για παράδειγμα, να γεμίσουμε μια ωμή ζύμη μπισκότων ρεβιθιών με μάτσα μέσα σε ένα μότσι από καστανό ρύζι. Ακριβώς όπως σε αυτή τη συνταγή! Αυτή η προσέγγιση όχι μόνο μειώνει το γλυκαιμικό φορτίο, αλλά προσθέτει και σημαντικά θρεπτικά συστατικά, μετατρέποντας ένα παραδοσιακό γλυκό σε μια πιο ισορροπημένη επιλογή, ιδανική για όσους ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Υλικά που Χρησιμοποιήθηκαν για την Παρασκευή Αυτής της Συνταγής

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα υλικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα βιολογικών και υγιεινών τροφών). Πρόκειται επίσης για συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως Συνεργάτης της Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς 🙂}

• Ρεβίθια (γνωστά και ως Garbanzo Beans) – Πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα όπως φολικό οξύ, σίδηρο και φώσφορο, τα ρεβίθια έχουν μια ικανοποιητική γεύση ξηρών καρπών και είναι εξαιρετική προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή. Χρησιμοποίησα κονσερβοποιημένα ρεβίθια, αλλά μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε και ρεβίθια που έχετε μαγειρέψει μόνοι σας από την αρχή.
• Αλεύρι αμυγδάλου – Χρησιμοποίησα αλεύρι από λευκασμένα αμύγδαλα. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες και πλούσιο σε υγιεινά λιπαρά. Μπορείτε όμως να φτιάξετε και το δικό σας ανακατεύοντας ωμά ή λευκασμένα, κομμένα αμύγδαλα στον επεξεργαστή τροφίμων και κοσκινίζοντάς τα μέσω ενός κόσκινου.
• Βούτυρο Αμυγδάλου – όπως αυτό. Το βούτυρο αμυγδάλου προσθέτει κρεμώδη υφή και μια επιπλέον δόση πρωτεΐνης και καλών λιπαρών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα φυσικά βούτυρα ξηρών καρπών, όπως βούτυρο πεκάν, βούτυρο καρυδιού, βούτυρο κάσιους, ανάμεικτο βούτυρο ξηρών καρπών, ή ακόμα και βούτυρο σπόρων όπως ηλιόσπορου. Τόσες πολλές νόστιμες επιλογές!
• Σιρόπι Σφενδάμου ή Μέλι – Χρησιμοποίησα μέλι για αυτή τη συνταγή, το οποίο προσφέρει φυσική γλυκύτητα. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και άλλα υγρά γλυκαντικά της επιλογής σας, όπως σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι αγαύης, ή υγρά στέβια που θα το καθιστούσαν απόλυτα vegan-friendly.
• Σκόνη Μάτσα – Χρησιμοποίησα ποιότητα μαγειρικής,όπως αυτή. Η μάτσα προσθέτει μια μοναδική, ελαφρώς πικρή και γήινη γεύση, καθώς και τα οφέλη των αντιοξειδωτικών της.

Θα Χρειαστείτε Επίσης

• Σημείωση για το μότσι: Εάν δεν έχετε έτοιμο μότσι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε kirimochi – προκομμένο, σταθερό στο ράφι μότσι που διατίθεται σε ατομικές συσκευασίες. Μπορείτε να το αγοράσετε σε ασιατικά μανάβικα ή στο Amazon. Το kirimochi είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για την εξοικονόμηση χρόνου, προσφέροντας την ίδια μαστιχωτή υφή με ελάχιστη προετοιμασία.

Πώς να Φτιάξετε

Σχετικές Συνταγές Μότσι που Αξίζει να Δοκιμάσετε

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Συστατικά:

• Το μότσι μπορεί να απολαυστεί με πολλούς τρόπους! Προσθέστε μερικούς ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή διαφορετικούς τύπους κομματιών σοκολάτας για να διατηρήσετε αυτή τη γέμιση ενδιαφέρουσα και πλούσια σε γεύση. Μερικές ιδέες περιλαμβάνουν καρύδια, φουντούκια, σταφίδες, cranberries, ή ακόμα και λευκή σοκολά