Εύκολα Vegan Μπισκότα Τόφου με 5 Συστατικά: Χωρίς Γλουτένη & Χαμηλά σε Υδατάνθρακες
Αυτά τα υπέροχα μπισκότα τόφου μπορούν να παρασκευαστούν με μόλις 5 συστατικά, σε λιγότερο από 30 λεπτά! Και το καλύτερο; Κανείς δεν θα υποπτευθεί ότι ένα από τα βασικά συστατικά είναι το τόφου. Είναι η τέλεια λύση για όσους αναζητούν ένα γλυκό σνακ που είναι ταυτόχρονα υγιεινό και απολαυστικό. Επιπλέον, είναι κατάλληλα για μια διατροφή χωρίς γλουτένη, χωρίς σιτηρά, χαμηλή σε υδατάνθρακες, χωρίς γαλακτοκομικά και, φυσικά, vegan!
Το τόφου έχει μια χαρακτηριστική ξηροκαρπάτη γεύση με μια ελαφριά γλυκύτητα, και πάντα με ενδιέφερε να δω πόσο καλά ισορροπεί με αλμυρά συστατικά. Πάντα ήθελα να το δοκιμάσω σε ένα επιδόρπιο ή σε μια γλυκιά συνταγή για σνακ, και να είμαι εδώ με ένα ακόμα επιτυχημένο πιάτο που το ονομάζω “ΕΥΚΟΛΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΤΟΦΟΥ ΜΕ 5 ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΜΕ ΠΙΕΣΤΗ / ΣΧΕΔΙΑ”. Η υφή του είναι εξαιρετικά προσαρμόσιμη, καθιστώντας το ιδανικό για να ενσωματωθεί σε διάφορες συνταγές, από αλμυρές μέχρι γλυκές, προσφέροντας μια πλούσια και θρεπτική βάση.
Ναι, έχουμε εμμονή με τα μπισκότα, και αυτά θα σας συναρπάσουν κάθε φορά που θα τα δαγκώνετε. Είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά, χαμηλά σε υδατάνθρακες, και το πιο σημαντικό, είναι vegan! Η εμφάνισή τους είναι πολύ χαριτωμένη και εντυπωσιακή χάρη στη μοναδική τους κατασκευή, και απαιτούν λιγότερο από 30 λεπτά στην κουζίνα για να φτιαχτούν. Πράγματι, θα είναι μια νόστιμη λύση για τη λιγούρα σας για γλυκό και τις επιθυμίες σας, προσφέροντας παράλληλα θρεπτικά οφέλη που συμβάλλουν σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Συστατικά για τα Μπισκότα Τόφου με Πιεστη / Σχέδια
**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως Συνεργάτης της Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Αλεύρι Αμυγδάλου – Χρησιμοποίησα αλεύρι αμυγδάλου χωρίς φλούδα. Είναι ιδανικό για συνταγές χωρίς γλουτένη, προσδίδει μια υπέροχη, λεπτή υφή και μια ελαφριά γεύση ξηρού καρπού στα μπισκότα.
- Αλεύρι Καρύδας – Το αλεύρι καρύδας δεν αντικαθίσταται εύκολα και δεν μπορώ να συστήσω την αντικατάστασή του με άλλα συστατικά, εκτός αν είναι απολύτως απαραίτητο. Έχει μοναδικές ιδιότητες απορρόφησης υγρών, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμα και μια μικρή ποσότητα προσδίδει την επιθυμητή υφή. Για παράδειγμα, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας ισοδυναμούν περίπου με ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου όσον αφορά την απορροφητικότητα. Δυστυχώς, πιθανότατα δεν θα έχετε την ίδια υφή ή αίσθηση στο στόμα με την αρχική συνταγή αν το αντικαταστήσετε.
- Ακατέργαστη Ζάχαρη από Ζαχαροκάλαμο – Συνήθως θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη σφενδάμου ή ζάχαρη χουρμάδων, καθώς είναι λιγότερο επεξεργασμένες ζάχαρες. Ωστόσο, επέλεξα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο επειδή ήθελα να διατηρήσω το ανοιχτόχρωμο χρώμα των μπισκότων. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε επιλογές χωρίς ζάχαρη, όπως γλυκαντικό φρούτου μοναχού (monk fruit) ή στέβια. Απλά βεβαιωθείτε ότι θα προσαρμόσετε την ποσότητα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, καθώς η γλυκύτητα μπορεί να διαφέρει σημαντικά.
Ενημέρωση: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μέλι σε σκόνη αντί για ζάχαρη (αλλά η συνταγή δεν θα είναι πλέον vegan).
Το μέλι σε σκόνη είναι ουσιαστικά αφυδατωμένο μέλι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ζάχαρη στις περισσότερες συνταγές και μπορεί να ενυδατωθεί εκ νέου με νερό, προσφέροντας μια διαφορετική γευστική διάσταση.
- Μεταξωτό Τόφου– (σφιχτό) όπως αυτό. Η επιλογή του σφιχτού μεταξωτού τόφου είναι κρίσιμη για την υφή, καθώς προσφέρει την απαραίτητη δομή χωρίς να είναι πολύ υγρό.
- Ελαιόλαδο – Αντί για ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο εδώ, αν το προτιμάτε. Το λάδι βοηθάει στη συνοχή και την υγρασία των μπισκότων.
Περισσότερες Συνταγές με Τόφου
Πώς να τα Φτιάξετε
Πώς να Φτιάξετε Μπισκότα Τόφου με Πιεστη
ΒΗΜΑ 1: Πολτοποιήστε το τόφου
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πολτοποιήσετε το τόφου μέχρι να γίνει λείο και να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια. Αυτό είναι σημαντικό για να εξασφαλιστεί μια ομοιόμορφη υφή στη ζύμη των μπισκότων.
ΒΗΜΑ 2: Αναμείξτε όλα τα υλικά
Αναμείξτε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Βεβαιωθείτε ότι έχουν ενσωματωθεί πλήρως για να δημιουργήσετε μια ομοιογενή ζύμη.
ΒΗΜΑ 3: Πλάστε σε μπάλες
Πλάστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες, περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας η καθεμία. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο και μέγεθος για όλα τα μπισκότα.
ΒΗΜΑ 4: Σχηματίστε τα μπισκότα
Χρησιμοποιήστε μια φόρμα / πρέσα για κέικ φεγγαριού (mooncake mold) ή μια σφραγίδα μπισκότων για να αποτυπώσετε σχήματα πάνω στα μπισκότα. Αυτό τους προσδίδει μια όμορφη και επαγγελματική εμφάνιση.
ΒΗΜΑ 5: Ψήσιμο
Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης και στη συνέχεια ψήστε τα μπισκότα μέχρι να είναι έτοιμα. Θα πρέπει να έχουν μια ελαφρώς χρυσαφένια βάση και να είναι στεγνά στην κορυφή.
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:
- Δώστε Γεύση! Προσθέστε φυσικά εκχυλίσματα ή αρώματα. Το εκχύλισμα λεμονιού ταιριάζει πολύ καλά με αυτή τη συνταγή, προσδίδοντας μια φρέσκια και δροσερή νότα. Για μια εκδοχή σοκολάτας, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο, δημιουργώντας ένα πλούσιο, σοκολατένιο μπισκότο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε εκχύλισμα βανίλιας ή αμυγδάλου για να ενισχύσετε τη γεύση.
- Προσθέστε Χρώμα! Δοκιμάστε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη Κάρδαμο ή Σκόνη Τσαγιού Chai στη ζύμη μαζί με τα άλλα ξηρά συστατικά. Το κάρδαμο προσδίδει ένα ζεστό, αρωματικό άρωμα και ένα διακριτικό πράσινο χρώμα. Το τσάι Chai θα δώσει μια πιο πικάντικη, εξωτική γεύση. Η σκόνη matcha, η σκόνη παντζαριού και ο κουρκουμάς είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές για την προσθήκη φυσικού χρώματος, προσφέροντας αντίστοιχα πράσινες, ροζ και κίτρινες αποχρώσεις, καθώς και πρόσθετα οφέλη για την υγεία.
Πώς να Αποθηκεύσετε
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα μπισκότα τόφου καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 7 ημέρες, διατηρώντας την φρεσκάδα τους. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή σε ένα αεροστεγές δοχείο και να τα φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 14 ημέρες. Εναλλακτικά, μπορούν να καταψυχθούν για έως και 4 μήνες, ώστε να έχετε πάντα διαθέσιμο ένα γρήγορο και υγιεινό σνακ. Φροντίστε να τα αφήσετε να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα καταναλώσετε αν ήταν στην κατάψυξη.
Τελικές Συμβουλές
- Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος των μπισκότων τόφου σας και το υλικό (σιλικόνη έναντι μετάλλου) του ταψιού. Ψήστε τα μπισκότα μέχρι η κορυφή να είναι στεγνή και η βάση τους να αποκτήσει ένα χρυσαφένιο-καφέ χρώμα. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τον φούρνο σας, καθώς κάθε φούρνος λειτουργεί διαφορετικά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα πριν τα σερβίρετε ή τα αποθηκεύσετε, καθώς αυτό θα τα βοηθήσει να σταθεροποιηθούν και να αναπτύξουν την τελική τους υφή.
Περισσότερες συνταγές για μπισκότα που θα λατρέψετε
Μπισκότα Τόφου με Πιεστη (με Αλεύρι Αμυγδάλου)
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Συστατικά
- ½ φλιτζάνι πολτοποιημένο μεταξωτό σφιχτό τόφου (περίπου 100 g)
- ¼ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη της επιλογής σας*
- ¼ φλιτζάνι ελαφρύ ελαιόλαδο ή λιωμένο λάδι καρύδας
- 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- 2 κ.σ. αλεύρι καρύδας
Οδηγίες
-
Πολτοποιήστε το τόφου χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι μέχρι να γίνει λείο, χωρίς μεγάλα κομμάτια. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφη υφή στα μπισκότα.
-
Αναμείξτε το πολτοποιημένο τόφου με το λάδι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι.
-
Ψύξτε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα. Μετά, πλάστε τη ζύμη σε μπάλες μεγέθους 1-2 κουταλιών της σούπας.
-
Τοποθετήστε τις μπάλες των μπισκότων σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας τουλάχιστον 2,5 εκ. απόσταση μεταξύ τους.
-
Χρησιμοποιήστε μια πρέσα για κέικ φεγγαριού ή μια σφραγίδα μπισκότων για να αποτυπώσετε σχήματα πάνω στα μεμονωμένα μπισκότα.
-
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350F) για 13-15 λεπτά ή μέχρι η κορυφή να είναι στεγνή και η βάση χρυσαφένια.
Σημειώσεις
Διατροφικά Στοιχεία