Απίθανοι Ρεβυθοκεφτέδες Matcha: Η Vegan, Χωρίς Γλουτένη Συνταγή που θα σας Εκπλήξει!
Μαλακοί, τρυφεροί και τόσο πράσινοι που δεν θα πιστεύετε ότι αυτοί οι ρεβυθοκεφτέδες “χιονόμπαλες” είναι φτιαγμένοι από κονσερβοποιημένα ρεβύθια! Είναι επίσης πανεύκολοι στην παρασκευή τους και ιδανικοί για vegan και δίαιτες χωρίς γλουτένη. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε ένα γλυκό που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, προσφέροντας μια έκρηξη γεύσης και υγιεινών συστατικών.
Το Matcha είναι μια από τις αγαπημένες μου γεύσεις (και δεν το λέω απλά επειδή είμαι Ασιάτισσα!). Η ξεχωριστή γήινη γεύση του matcha, καθώς και η εκλεπτυσμένη του πικράδα, είναι όπως ακριβώς ο καφές και ταιριάζει τέλεια στα επιδόρπια. Πιθανότατα έχετε ακούσει πολλά για το παγωτό matcha, το τσάι ή την κρέμα ζαχαροπλαστικής matcha. Πολλά μοντέρνα ασιατικά εστιατόρια εμφανίζονται στην πόλη μου αυτές τις μέρες και έχω παρατηρήσει ότι συνδυάζουν το matcha και τα γλυκά με τους πιο απροσδόκητους τρόπους. Σήμερα, θα κάνουμε το ίδιο, αλλά με μια εντελώς απρόσμενη ανατροπή!
Ίσως αναρωτιέστε: “Γιατί ρεβύθια;” Τα ρεβύθια έχουν τη φήμη ότι είναι αλμυρά, αλλά σήμερα θα αμφισβητήσω αυτή την αντίληψη με βεβαιότητα. Ετοιμαστείτε να εκπλαγείτε από το πόσο καλά μπορούν να ενσωματωθούν σε ένα γλυκό!
Πιστέψτε με όταν λέω ότι το matcha και τα ρεβύθια ταιριάζουν τόσο πολύ που θα εκπλαγείτε ευχάριστα. Τα ρεβύθια έχουν αυτή την υπέροχη, ελαφρώς ξηρή γεύση που ταιριάζει απόλυτα με την πικράδα του matcha. Η ελαφριά επικάλυψη ζάχαρης άχνης σε αυτές τις μπαλίτσες τα κάνει να έχουν μια ουράνια γεύση και υφή. Είναι απίστευτα εύκολα στην παρασκευή: απλά βάλτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, πλάστε τα σε μπαλάκια και ψήστε! Είναι πραγματικά τόσο απλό. Αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι η δημιουργικότητα στην κουζίνα μπορεί να οδηγήσει σε εξαιρετικά αποτελέσματα, ανατρέποντας τις παραδοσιακές αντιλήψεις για τα συστατικά.
Επιπλέον, δεν θα πιστεύετε ότι αυτή η συνταγή είναι επίσης vegan, χωρίς γλουτένη και έχει μια καλή ποσότητα πρωτεΐνης λόγω των ρεβυθιών. Αυτό τα καθιστά μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό σνακ ή επιδόρπιο που θα σας χορτάσει και θα σας προσφέρει ενέργεια, χωρίς να επιβαρύνει τον οργανισμό σας με περιττά σάκχαρα ή επεξεργασμένα συστατικά.
Συστατικά για τους Ρεβυθοκεφτέδες Matcha
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως Amazon Associate αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Ρεβύθια (ή Γκαρμπάντζο) – Πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα όπως φυλλικό οξύ, σίδηρο και φώσφορο, τα ρεβύθια έχουν μια ικανοποιητική ξηρή γεύση και αποτελούν εξαιρετική προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή. Χρησιμοποίησα κονσερβοποιημένα ρεβύθια, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρεβύθια που έχετε μαγειρέψει μόνοι σας. Είναι σημαντικό να τα στραγγίσετε και να τα ξεπλύνετε πολύ καλά πριν τη χρήση.
- Αλεύρι Καρύδας – όπως αυτό εδώ. Σημειώστε ότι το αλεύρι καρύδας δεν αντικαθίσταται εύκολα, και δεν μπορώ να συστήσω την ανταλλαγή του αλευριού καρύδας με άλλα συστατικά εκτός αν είναι απολύτως απαραίτητο (2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας = ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου). Δυστυχώς, πιθανότατα δεν θα έχετε την ίδια υφή ή αίσθηση στο στόμα με την αρχική συνταγή.
- Φυστικοβούτυρο – Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα φυσικά βούτυρα ξηρών καρπών όπως αμύγδαλο, βούτυρο πεκάν, βούτυρο καρυδιού, βούτυρο κάσιους, ανάμεικτο βούτυρο ξηρών καρπών, ή ακόμα και βούτυρο σπόρων όπως ηλιόσπορου. Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές, ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις και τις διατροφικές σας ανάγκες!
- Σιρόπι Σφενδάμου ή Μέλι – Χρησιμοποίησα μέλι για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα υγρά γλυκαντικά της επιλογής σας όπως σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι αγαύης, ή υγρά στέβια, που θα το κάνουν φιλικό προς τους vegan.
- Σκόνη Matcha – Χρησιμοποίησα matcha ποιότητας μαγειρικής, όπως αυτό. Η ποιότητα του matcha επηρεάζει σημαντικά τη γεύση και το χρώμα των μπισκότων.
- Γάλα Αμυγδάλου – Κατά προτίμηση χωρίς ζάχαρη, για να ελέγξετε την γλυκύτητα της συνταγής.
- Δεν χρησιμοποιήθηκε μπέικιν πάουντερ/σόδα σε αυτή τη συνταγή, καθώς η υφή προέρχεται από τα ρεβύθια και το αλεύρι καρύδας.
Πώς να τους Φτιάξετε: Οδηγίες Βήμα προς Βήμα
Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για να δημιουργήσετε τους δικούς σας λαχταριστούς ρεβυθοκεφτέδες matcha!
Βήμα 1: Προετοιμασία στο Μπλέντερ
Αναμείξτε όλα τα συστατικά για τη γέμιση (εκτός από την ζάχαρη άχνη) στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει ένα πολύ λείο μείγμα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την τελική υφή, οπότε μην βιαστείτε!
Βήμα 2: Πλάσιμο σε Μπαλάκια
Πλάστε τη ζύμη των ρεβυθιών σε μπαλάκια μεγέθους 1-2 κουταλιών της σούπας και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Προσπαθήστε να είναι ομοιόμορφα σε μέγεθος για ομοιόμορφο ψήσιμο.
Βήμα 3: Ψήσιμο και Φινίρισμα
Μόλις ψηθούν, τυλίξτε τα ζεστά μπισκότα σε ζάχαρη άχνη. Αυτό δίνει την χαρακτηριστική εμφάνιση “χιονόμπαλας” και μια επιπλέον γλυκιά πινελιά.
Σχετικές Συνταγές με Ρεβύθια
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Συστατικά
Η ευελιξία αυτής της συνταγής είναι ένα από τα δυνατά της σημεία. Μπορείτε να την προσαρμόσετε εύκολα στις δικές σας γευστικές προτιμήσεις ή στα υλικά που έχετε διαθέσιμα, δημιουργώντας κάθε φορά μια νέα, συναρπαστική εμπειρία.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα κονσερβοποιημένα όσπρια, όπως άσπρα φασόλια, για μια διαφορετική βάση και υφή στους κεφτέδες σας.
- Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με τη χρήση διαφορετικών βούτυρων ξηρών καρπών. Αντί για φυστικοβούτυρο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλο, βούτυρο πεκάν, βούτυρο καρυδιού, βούτυρο κάσιους, ανάμεικτο βούτυρο ξηρών καρπών, ή βούτυρο σπόρων όπως ηλιόσπορου ή βούτυρο σπόρων κολοκύθας. Κάθε επιλογή θα προσθέσει τη δική της μοναδική γεύση και θρεπτική αξία.
- Προσθέστε μίνι κομματάκια σοκολάτας ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σπόρους στη ζύμη πριν το πλάσιμο για επιπλέον υφή και γεύση. Σκεφτείτε καρύδια, αμύγδαλα, σπόρους chia ή λιναρόσπορο για έξτρα θρεπτικά συστατικά.
Πώς να Κάνετε τα Μπισκότα πιο Υγιεινά
Αυτοί οι ρεβυθοκεφτέδες είναι ήδη μια υγιεινή επιλογή, αλλά μπορείτε να τους αναβαθμίσετε περαιτέρω με μερικές έξυπνες προσθήκες:
- Κάντε το ακόμα πιο υγιεινό προσθέτοντας μια χούφτα ξηρούς καρπούς, σπόρους και παραδοσιακή βρώμη για να προσθέσετε υφή και διατροφική αξία. Αυτές οι προσθήκες θα αυξήσουν τις φυτικές ίνες και τα ωφέλιμα λιπαρά.
- Θέλετε να αυξήσετε τις φυτικές ίνες; Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο. Ο λιναρόσπορος είναι επίσης πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
- Για μια ώθηση πρωτεΐνης, μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1 scoop πρωτεΐνης της επιλογής σας. Έχω δοκιμάσει να χρησιμοποιήσω μια μη ζαχαρούχα φυτική σκόνη πρωτεΐνης. Απλά σημειώστε ότι αυτό οδηγεί σε μια ελαφρώς πιο σκληρή υφή μπισκότου.
- Μπορείτε επίσης να μειώσετε το μέλι στο μισό (για να γίνει λιγότερο γλυκό), ή να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ένα υποκατάστατο ζάχαρης χωρίς θερμίδες, όπως η στέβια ή η ερυθριτόλη, για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων.
Οδηγίες Αποθήκευσης
Για να διατηρήσετε τους ρεβυθοκεφτέδες σας φρέσκους και γευστικούς για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες:
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτούς τους ρεβυθοκεφτέδες, καλυμμένους, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Είναι ιδανικοί για ένα γρήγορο σνακ ανά πάσα στιγμή.
- Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, μπορείτε να τους τοποθετήσετε στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες. Φροντίστε να είναι σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρήσουν την υγρασία τους.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να τους καταψύξετε για έως και 4 μήνες. Όταν θέλετε να τους απολαύσετε, απλά αφήστε τους να αποψυχθούν στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Τελικές Συμβουλές για Τέλεια Αποτελέσματα
- Αναμείξτε ή επεξεργαστείτε τα ρεβύθια πολλές φορές αν χρειαστεί (μέχρι να επιτύχετε μια πολύ λεία σύσταση). Αυτό είναι το μυστικό για την υφή των μπισκότων που λιώνουν στο στόμα! Όσο πιο λεία είναι η ζύμη, τόσο πιο βελούδινη θα είναι η αίσθηση.
- Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος των μπισκότων σας και το υλικό (σιλικόνη έναντι μετάλλου) του ταψιού. Ψήστε μέχρι το χρώμα των μπισκότων αβοκάντο (matcha) να είναι ελαφρώς χρυσαφί στην κορυφή. Παρακολουθήστε τα προσεκτικά για να μην τα παραψήσετε.
Μπορεί Επίσης να σας Αρέσουν Αυτές οι Συνταγές Μπισκότων
Ρεβυθοκεφτέδες Matcha Χιονόμπαλες (Φτιαγμένοι από Κονσερβοποιημένα Ρεβύθια)
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Συστατικά
- 1 κονσέρβα ρεβύθια στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- ¼ φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
- ¼ φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
- 4 Κουταλιές σούπας υγρά γλυκαντικά της επιλογής σας*
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη matcha
- ¼ φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου + 2 κουταλιές της σούπας επιπλέον αν χρειαστεί
- δεν χρειάζεται μαγειρική σόδα/μπέικιν πάουντερ
- ¼ ζάχαρη άχνη της επιλογής σας**
Οδηγίες
-
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από τη ζάχαρη άχνη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν πολύ λεία (ανακατέψτε για 1-2 λεπτά).
-
Πλάστε τη ζύμη σε μπαλάκια μεγέθους 1-2 κουταλιών της σούπας και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
-
Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 175°C (350F) για 15 λεπτά.
-
Τυλίξτε τα ψημένα μπισκότα στη ζάχαρη άχνη όσο είναι ακόμα ζεστά.
Σημειώσεις
Διατροφική Αξία