Μωβ Κουλουράκια Γλυκοπατάτας με Κομματάκια Σοκολάτας (Vegan, Χωρίς Γλουτένη, Paleo): Η Απόλυτη Υγιεινή Συνταγή

Μαλακά, μαστιχωτά και πλούσια σε γεύση, αυτά τα παχιά κουλουράκια με κομματάκια σοκολάτας διαθέτουν ένα εκθαμβωτικό μωβ χρώμα, που προέρχεται από τη μαγειρεμένη και πολτοποιημένη μωβ γλυκοπατάτα. Πέρα από την εντυπωσιακή τους εμφάνιση, είναι επίσης vegan, paleo και χωρίς γλουτένη, φτιαγμένα με θρεπτικά συστατικά όπως αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι καρύδας και αλεσμένο λιναρόσπορο. Αυτά τα κουλουράκια δεν είναι απλώς μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και μια υγιεινή επιλογή που ενισχύει τη διατροφή σας με φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.

Είναι αλήθεια. Ένα κουλουράκι με κομματάκια σοκολάτας είναι πάντα μια σίγουρη επιλογή. Ένα απολαυστικό μπισκότο με τραγανή υφή εξωτερικά και μια μαλακή, ζουμερή καρδιά στο εσωτερικό είναι το απόλυτο παρηγορητικό γλυκό που με ταξιδεύει πίσω στα παιδικά μου χρόνια. Ως παιδιά, όλοι λατρεύαμε τη χαρά να απολαμβάνουμε ένα νόστιμο κουλουράκι, είτε με γάλα είτε σκέτο. Δεν είχε σημασία αν έβγαινε κατευθείαν από τον φούρνο ή από το αγαπημένο βάζο της μαμάς μας. Η απλότητα και η γλυκύτητα αυτών των στιγμών παραμένουν χαραγμένες στη μνήμη μας, προσφέροντας μια αίσθηση ζεστασιάς και νοσταλγίας.

Σήμερα, με αυτή τη συνταγή, αναβιώνω την ίδια παρηγορητική ανάμνηση των μπισκότων σοκολάτας, προσθέτοντας όμως μια vegan, χωρίς γλουτένη και, φυσικά, μωβ πινελιά. Καλωσορίστε τις μωβ γλυκοπατάτες στον κόσμο των γλυκών μας! Αυτή η προσθήκη όχι μόνο εμπλουτίζει τη γεύση και την υφή, αλλά προσδίδει και μοναδικά οφέλη για την υγεία, καθιστώντας αυτά τα μπισκότα μια εκπληκτική επιλογή για κάθε γλυκιά λιγούρα.

Το συστατικό αυτό μπορεί να ακούγεται ασυνήθιστο σε ένα γλυκό, αλλά λειτουργεί απολύτως τέλεια, προσδίδοντας όχι μόνο χρώμα αλλά και μοναδική υφή και θρεπτική αξία. Η μωβ γλυκοπατάτα είναι ένα θαύμα της φύσης, γεμάτο με βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, καθιστώντας αυτά τα κουλουράκια μια έξυπνη και νόστιμη επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας. Η προσθήκη της πολτοποιημένης γλυκοπατάτας δημιουργεί μια απίστευτα αφράτη και υγρή υφή, ενώ ταυτόχρονα μειώνει την ανάγκη για επιπλέον λίπη ή ζάχαρη, διατηρώντας το γλυκό μας υγιεινό και θρεπτικό. Η φυσική της γλυκύτητα επιτρέπει επίσης τη μείωση της συνολικής ποσότητας ζάχαρης, καθιστώντας αυτά τα μπισκότα ιδανικά για όσους αναζητούν πιο υγιεινές εναλλακτικές χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση.

Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά βασικά συστατικά όπως αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι καρύδας και αλεσμένο λιναρόσπορο. Ο λιναρόσπορος έχει από μόνος του υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ενώ οι μωβ γλυκοπατάτες προσφέρουν έναν τέλειο συνδυασμό υφής, γεύσης και θρεπτικών συστατικών, φυτικών ινών και πρωτεΐνης. Τέλος, υψηλής ποιότητας vegan κομματάκια σοκολάτας ή ψιλοκομμένη σοκολάτα ολοκληρώνουν αυτά τα υπέροχα κουλουράκια, προσθέτοντας την κλασική γλυκιά πινελιά που όλοι αγαπάμε. Αυτά τα συστατικά, σε συνδυασμό, δημιουργούν ένα γλυκό που είναι πεντανόστιμο, θρεπτικό και φιλικό προς πολλές διατροφικές απαιτήσεις, προσφέροντας παράλληλα μια εντυπωσιακή οπτική εμπειρία.

Συστατικά που Χρησιμοποιούνται για Αυτή τη Συνταγή

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στην ενότητα βιολογικών και φυσικών προϊόντων). Πρόκειται επίσης για συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αλεύρι αμυγδάλου – Χρησιμοποίησα αλεύρι αμυγδάλου χωρίς φλούδα. Μπορείτε όμως να φτιάξετε και το δικό σας αλέθοντας ωμά ή χωρίς φλούδα, αμύγδαλα σε φέτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και κοσκινίζοντάς τα μέσω ενός κόσκινου. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι εξαιρετικό για συνταγές χωρίς γλουτένη, καθώς προσθέτει πλούσια γεύση και υγρασία, ενώ είναι και πηγή πρωτεϊνών και υγιεινών λιπαρών, καθιστώντας το μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το παραδοσιακό αλεύρι.
• Αλεύρι καρύδας – Το αλεύρι καρύδας δεν αντικαθίσταται εύκολα. Δεν συνιστώ να το ανταλλάξετε με άλλα συστατικά εκτός αν είναι απολύτως απαραίτητο (2 κ.σ. αλεύρι καρύδας = ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου). Δυστυχώς, πιθανότατα δεν θα έχετε την ίδια υφή ή αίσθηση στο στόμα με την αρχική συνταγή. Το αλεύρι καρύδας απορροφά πολύ υγρασία και προσδίδει μια χαρακτηριστική, ελαφρώς γλυκιά γεύση και μια μοναδική αφράτη υφή στα ψητά, συμβάλλοντας στη δημιουργία των τέλειων μπισκότων.
• Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αλατιού για αυτή τη συνταγή. Μια μικρή ποσότητα αλατιού ενισχύει τις γεύσεις και εξισορροπεί τη γλυκύτητα των μπισκότων, αναδεικνύοντας τα αρώματα της σοκολάτας και της γλυκοπατάτας.
• Ζάχαρη – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοκκοποιημένη ζάχαρη της επιλογής σας, αλλά εγώ χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Η ζάχαρη καρύδας, η ζάχαρη χουρμάδων και η ζάχαρη σφενδάμου είναι οι τρεις λιγότερο επεξεργασμένες ζάχαρες που θα συνιστούσα. Το μέλι και το σιρόπι σφενδάμου θα πρέπει επίσης να λειτουργούν. Για επιλογές keto, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και στέβια (αλλά φροντίστε να μετατρέψετε την ποσότητα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας). Η επιλογή του γλυκαντικού μπορεί να επηρεάσει ελαφρώς την υφή, οπότε είναι σημαντικό να δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
• Αλεσμένος Λιναρόσπορος (Flaxseed Meal) – Μπορείτε να φτιάξετε τον δικό σας αλεσμένο λιναρόσπορο αλέθοντας ολόκληρους λιναρόσπορους σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος. Ο αλεσμένος λιναρόσπορος λειτουργεί ως υποκατάστατο αυγού σε vegan συνταγές, δεσμεύοντας τα συστατικά και προσθέτοντας ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και φυτικές ίνες, τα οποία είναι ζωτικής σημασίας για μια ισορροπημένη διατροφή.
• Ελαιόλαδο – Αντί για ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο, αν προτιμάτε. Το ελαιόλαδο προσθέτει μια υγιεινή πηγή λιπαρών και βοηθά στην επίτευξη της επιθυμητής υφής του μπισκότου, διατηρώντας το μαλακό και αφράτο.
• Μωβ Γλυκοπατάτα – Η μωβ γλυκοπατάτα (που ονομάζεται επίσης Ιαπωνική Μωβ Γλυκοπατάτα ή Γλυκοπατάτα της Οκινάουα) μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία ή σε μεγάλα σούπερ μάρκετ με ποικιλία προϊόντων. Ο ευκολότερος τρόπος που γνωρίζω για να μαγειρέψω τις γλυκοπατάτες είναι να τις βάλω στον φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 6-7 λεπτά (ή περισσότερο ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας). Στη συνέχεια, την πολτοποιώ με ένα πιρούνι. Το εντυπωσιακό μωβ χρώμα και η φυσική γλυκύτητα της γλυκοπατάτας μετατρέπουν αυτά τα μπισκότα σε ένα έργο τέχνης με εκπληκτική γεύση και υφή, ενώ παράλληλα προσφέρουν πληθώρα θρεπτικών συστατικών.

Για Πρόσθετα Υλικά, χρησιμοποίησα:

• Κομματάκια Σοκολάτας – Κανονικά ή paleo / vegan κομματάκια σοκολάτας, όπως αυτά. Για να διατηρήσετε τη συνταγή vegan, βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε κομματάκια σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά. Η επιλογή ποιοτικής σοκολάτας είναι καθοριστική για την τελική γεύση των μπισκότων, οπότε μην κάνετε συμβιβασμούς σε αυτό το σημείο.

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Πρόσθετα Υλικά:

• Δεν χρειάζεται να μείνετε πιστοί στην αρχική συνταγή. Προσθέστε μερικούς ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή κομματάκια λευκής σοκολάτας (vegan) για να διατηρήσετε αυτά τα κουλουράκια ενδιαφέροντα και να προσδώσετε επιπλέον υφή και γεύση. Φανταστείτε την απόλαυση με καρύδια, φουντούκια ή αποξηραμένα cranberries! Κάθε προσθήκη μπορεί να μεταμορφώσει το προφίλ γεύσης, προσφέροντας μια νέα εμπειρία.
• Κουλουράκια με Διπλή Σοκολάτα! Απλά προσθέστε 2 κ.σ. κακάο σε σκόνη στο μείγμα. Αυτό θα ενισχύσει τη σοκολατένια γεύση και θα δώσει μια πιο σκούρα απόχρωση στο τελικό προϊόν, ιδανική για τους λάτρεις της έντονης σοκολάτας.
• Καφές ή μόκα; Προσθέστε είτε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ είτε σκόνη espresso. Ο καφές ενισχύει τη γεύση της σοκολάτας με έναν εκπληκτικό τρόπο, προσθέτοντας μια πικάντικη και αρωματική διάσταση.
• Με φυσικά αρωματικά / εκχυλίσματα. Μη διστάσετε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (εγώ δεν το θεώρησα απαραίτητο, οπότε το παρέλειψα σε αυτή τη συνταγή). Η βανίλια προσθέτει μια κλασική, ζεστή νότα που πολλοί λατρεύουν στα μπισκότα, ενισχύοντας τη συνολική γευστική εμπειρία.

Περισσότερες Συνταγές με Γλυκοπατάτα (ΕΔΩ)

Πώς να τα Κάνετε πιο Υγιεινά

• Κάντε τα ακόμα πιο υγιεινά προσθέτοντας μια χούφτα ξηρούς καρπούς, σπόρους και παραδοσιακή βρώμη για να προσθέσετε υφή και θρεπτικά συστατικά. Αυτές οι προσθήκες θα ενισχύσουν την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, κάνοντας τα μπισκότα σας ακόμα πιο χορταστικά και θρεπτικά, ιδανικά για ένα υγιεινό σνακ.
• Θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες; Μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη στο μισό (για να είναι λιγότερο γλυκά) ή να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ένα υποκατάστατο χωρίς ζάχαρη, όπως η ερυθριτόλη ή η στέβια. Να θυμάστε να προσαρμόζετε την ποσότητα του γλυκαντικού σύμφωνα με τις οδηγίες του προϊόντος που χρησιμοποιείτε, καθώς η αναλογία μπορεί να διαφέρει σημαντικά.

Πώς να τα Αποθηκεύσετε

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα κουλουράκια σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 48 ώρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες ή να τα καταψύξετε για έως και 4 μήνες. Φροντίστε να τα φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και την υφή τους, καθώς και για να αποφύγετε να απορροφήσουν οσμές από άλλα τρόφιμα.

Τελικές Συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα μπολ ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων (κατά προτίμηση γυάλινο, όπως αυτό). Αυτό είναι σημαντικό για την ασφάλεια και την ομοιόμορφη μαγειρέματα της γλυκοπατάτας, εξασφαλίζοντας ότι θα πολτοποιηθεί σωστά χωρίς προβλήματα.
• Χρησιμοποιήστε το μείγμα αμέσως μετά την προετοιμασία. Θα ξεφουσκώσει με την πάροδο του χρόνου, οπότε έχω διαπιστώσει ότι δεν είναι καλό να αφήνετε το μείγμα να κάθεται στον πάγκο για πολύ ώρα. Η άμεση χρήση εξασφαλίζει την καλύτερη υφή και τον όγκο των μπισκότων, προσφέροντας ένα πιο αφράτο αποτέλεσμα.
• Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του κουλουρακιού σας και το υλικό (σιλικόνη έναντι μετάλλου) του ταψιού. Ψήστε μέχρι το χρώμα να γίνει ελαφρώς χρυσαφί στην κορυφή. Παρακολουθείτε στενά τα μπισκότα για να μην παραψηθούν και να διατηρήσουν την υγρασία τους στο εσωτερικό, κάτι που είναι κρίσιμο για τη μαστιχωτή υφή τους.

Περισσότερες Συνταγές για Κουλουράκια (ΕΔΩ)

Μωβ Κουλουράκια Γλυκοπατάτας με Κομματάκια Σοκολάτας (Vegan, Χωρίς Γλουτένη)

All Purpose Veggies

4.79 από 14 ψήφους

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος 15 λεπτά λεπτά

Είδος Σνακ

Κουζίνα Αμερικανική

Μερίδες 6 μερίδες

Θερμίδες 213 kcal

Συστατικά

  

• 2 κ.σ. αλεσμένος λιναρόσπορος
• ¼ φλιτζ. νερό
• 1 φλιτζ. αλεύρι αμυγδάλου
• 2 κ.σ. αλεύρι καρύδας
• ¼ κ.γ. αλάτι
• 3 κ.σ. κοκκοποιημένη ζάχαρη επιλογής*
• ¼ φλιτζ. ελαφρύ ελαιόλαδο ή λιωμένο λάδι καρύδας
• ¼ φλιτζ. μωβ γλυκοπατάτα πολτοποιημένη
• ⅓ φλιτζ. κομματάκια σοκολάτας χωρίς ζάχαρη για χαμηλούς υδατάνθρακες

Οδηγίες

 

• Σε ένα μικρό φλιτζάνι ή μπολ, ανακατέψτε τον αλεσμένο λιναρόσπορο και το νερό και αφήστε τα να καθίσουν για 5 λεπτά. Αφήστε στην άκρη.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε όλα τα στεγνά υλικά (αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι καρύδας, αλάτι, ζάχαρη) μαζί.
• Προσθέστε τα υγρά υλικά στο μπολ (πολτοποιημένη γλυκοπατάτα, λάδι και το έτοιμο μείγμα λιναρόσπορου-νερού) και ανακατέψτε μέχρι όλα τα συστατικά να ενσωματωθούν καλά.
• Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας, και στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να κρυώσει στο ψυγείο για 10-15 λεπτά, ενώ προθερμαίνετε τον φούρνο.
• Βγάλτε τη ζύμη για τα κουλουράκια από το ψυγείο και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι (περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας ζύμης) για να τοποθετήσετε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας απόσταση τουλάχιστον 2,5 εκατοστά μεταξύ των κουλουρακιών.
• Ψήστε τα κουλουράκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για περίπου 13-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς στην κορυφή και να έχουν χρυσαφί βάση.
• Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα απολαύσετε!

Σημειώσεις

* Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κοκκοποιημένο ή υγρό γλυκαντικό της επιλογής σας, αλλά το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου, η ζάχαρη καρύδας, η ζάχαρη χουρμάδων και οι ζάχαρες σφενδάμου είναι οι λιγότερο επεξεργασμένες, φυσικής προέλευσης γλυκαντικές ουσίες. Για την επιλογή χαμηλότερων θερμίδων και μειωμένων υδατανθράκων, χρησιμοποιήστε γλυκαντικά χωρίς ζάχαρη, όπως γλυκαντικό μοναχού ή στέβια (απλά βεβαιωθείτε ότι μετατρέπετε την ποσότητα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, καθώς η στέβια διαφέρει ανά μάρκα).

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 213kcalΥδατάνθρακες: 7gΠρωτεΐνη: 5gΛιπαρά: 20gΚορεσμένα λιπαρά: 2gΝάτριο: 104mgΚάλιο: 50mgΦυτικές ίνες: 4gΖάχαρη: 1gΒιταμίνη C: 1mgΑσβέστιο: 45mgΣίδηρος: 1mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 3g

Λέξη-κλειδί κουλουράκια, γλυκοπατάτα

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα! Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω για να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!