Απολαυστικά Vegan Σκονς Διπλής Σοκολάτας με Λάδι Καρύδας: Η Τέλεια Υγιεινή Συνταγή για Αφράτα Γλυκίσματα Χωρίς Βούτυρο και Αυγά!
Χαρίστε στον εαυτό σας την απόλυτη «ένοχη» απόλαυση με αυτά τα πολυτελή Vegan Σκονς Διπλής Σοκολάτας, φτιαγμένα με λάδι καρύδας. Οι πλούσιες, βελούδινες γεύσεις της σοκολάτας και η αφράτη, διαδοχική υφή της ζύμης θα ανεβάσουν τις αισθήσεις σας στα ύψη. Είναι η ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ένα γλυκό έδεσμα που είναι ταυτόχρονα πλούσιο σε γεύση και φιλικό προς τη διατροφή τους.
Αυτή η vegan συνταγή για σκονς προσφέρει μια νόστιμη και πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά σκονς, χρησιμοποιώντας λάδι καρύδας αντί για βούτυρο. Το μυστικό βρίσκεται σε μια απλή τεχνική: αναμειγνύοντας λιωμένο λάδι καρύδας με κρύα κρέμα γάλακτος (ή φυτική κρέμα), το λάδι καρύδας στερεοποιείται σε μικρούς κόκκους που προστίθενται στα ξηρά συστατικά. Αυτό επιτυγχάνει την τέλεια ελαφριά και αφράτη υφή χωρίς να θυσιάζεται η γεύση. Όχι μόνο είναι αυτή η συνταγή ιδανική για πρωινό και σνακ, αλλά αυτά τα σκονς διατηρούνται άψογα στην κατάψυξη, ώστε να μπορείτε να τα ψήσετε όποτε τα επιθυμείτε.
Η αναλυτική συνταγή βήμα προς βήμα βρίσκεται παρακάτω. Συνεχίστε να διαβάζετε και μάθετε πώς να κάνετε τη μέρα σας λίγο πιο γλυκιά με αυτά τα φανταστικά vegan σκονς σοκολάτας.
Συστατικά για αυτά τα Vegan Σκονς Διπλής Σοκολάτας
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά στο amazon.com. Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
Συστατικά Σκονς
- Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μάρκα αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ζυγαριά για να μετρήσετε το αλεύρι με ακρίβεια. Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή με αλεύρι ολικής άλεσης, αλεύρι βρώμης ή άλλα μείγματα αλεύρων χωρίς γλουτένη, οπότε αντικαταστήστε με δική σας ευθύνη! Η ακριβής ποσότητα αλεύρου είναι σημαντική για τη σωστή υφή.
- Αλεύρι Αμυγδάλου – Το αλεύρι αμυγδάλου συμβάλλει σε μια πιο μαλακή, πιο τρυφερή υφή σε αυτή τη vegan συνταγή για σκονς, ενώ προσθέτει μια βουτυράτη, πλούσια αίσθηση στο στόμα, που είναι απαραίτητη όταν παραλείπετε το παραδοσιακό βούτυρο.
- Κορν φλάουρ – Το κορν φλάουρ λειτουργεί ως συνδετικό μέσο (μερικές φορές χρησιμοποιείται ως vegan εναλλακτική λύση των αυγών) και βοηθά στην τρυφεροποίηση της υφής των σκονς, προσδίδοντας ένα λεπτό, αφράτο ψίχουλο. Είναι ένα βασικό συστατικό που αποτρέπει τα σκονς να γίνουν πολύ πυκνά και βαριά.
- Αλάτι – Οποιοδήποτε είδος. Εγώ χρησιμοποίησα ροζ αλάτι Ιμαλαΐων. Το αλάτι εξισορροπεί τη γλυκύτητα και αναδεικνύει τις γεύσεις της σοκολάτας.
- Μπέικιν πάουντερ – όπως αυτό. Είναι ο διογκωτικός παράγοντας που κάνει τα σκονς να φουσκώνουν και να γίνονται αφράτα.
- Ζάχαρη της επιλογής σας – Εγώ χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζάχαρη έχετε στο σπίτι. Αν θέλετε μια επιλογή με χαμηλή ζάχαρη και χαμηλούς υδατάνθρακες, συνιστώ αυτό το κοκκώδες γλυκαντικό monk fruit.
- Λιωμένο Λάδι Καρύδας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό λάδι καρύδας ή επεξεργασμένο λάδι καρύδας, όπως αυτό, το οποίο έχει ουδέτερο άρωμα και γεύση (αυτό είναι ιδανικό για άτομα που δεν τους αρέσει η έντονη μυρωδιά και γεύση της καρύδας). Παρακαλώ σημειώστε ότι το βασικό βήμα σε αυτή τη συνταγή για σκονς είναι η ανάμιξη του λιωμένου λαδιού καρύδας με την κρύα κρέμα γάλακτος, έτσι ώστε το λάδι καρύδας να στερεοποιηθεί σε μικροσκοπικούς κόκκους που προστίθενται στα ξηρά συστατικά. Αυτή η τεχνική είναι ζωτικής σημασίας για την επίτευξη της αφράτης και πολυεπίπεδης υφής που συνήθως επιτυγχάνεται με το κρύο βούτυρο. Εξηγώ γιατί αυτό είναι σημαντικό σε ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΑΝΑΡΤΗΣΗ.
- Βαριά Κρέμα της Επιλογής σας – Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα βαριά φυτική κρέμα για σαντιγί, όπως η μάρκα Silk στην εικόνα. Η κανονική γαλακτοκομική βαριά κρέμα γάλακτος θα λειτουργήσει εξίσου καλά αν δεν είστε vegan. Η κρύα κρέμα είναι απαραίτητη για τη δημιουργία των κόκκων λαδιού καρύδας.
Προσθήκες
- Κουβερτούρα σε σταγόνες (Chocolate Chips) – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σταγόνες σοκολάτας (ή ψιλοκομμένη σοκολάτα) σε αυτή τη συνταγή. Προτιμώ αυτή τη μάρκα με χαμηλότερη ζάχαρη, με γλυκαντικό στέβια. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτική σοκολάτα για μια πλήρως vegan επιλογή.
Συστατικά για Γλάσο (Προαιρετικό)
- Κουβερτούρα σε σταγόνες – λιωμένη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη, γάλακτος ή λευκή σοκολάτα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Παραλλαγές Γλάσου για Σκονς:
- Αν αναζητάτε δημιουργικούς τρόπους για να διαφοροποιήσετε αυτή τη συνταγή για σκονς, το καλύτερο σημείο εκκίνησης είναι αυτές οι διαφορετικές ιδέες για γλάσο! Μεταβείτε σε ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΑΝΑΡΤΗΣΗ για περισσότερες από 10 ιδέες για γλυκά γλάσα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να απογειώσετε τα σκονς σας. Από απλά γλάσα ζάχαρης έως πιο σύνθετες συνθέσεις, οι επιλογές είναι ατελείωτες!
Απολαυστικά Σκονς Διπλής Σοκολάτας: Πλούσια, Πολυτελή και Vegan
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Συστατικά
ΞΗΡΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (180γρ)
- ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου (54γρ)
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- 2 κ.σ. κακάο σε σκόνη
- ¼ φλιτζάνι ζάχαρη επιλογής , χρησιμοποιήστε γλυκαντικό monk fruit για επιλογή χαμηλών υδατανθράκων
- ½ κ.γ. αλάτι
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
ΠΡΟΣΘΗΚΕΣ*
- ⅓ φλιτζάνι μίνι σταγόνες σοκολάτας , φυτικές ή κανονικές
ΥΓΡΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- ¼ φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας (50γρ)
- ⅓ φλιτζάνι συν 3 κ.σ. βαριά κρέμα για σαντιγί επιλογής , κρύα. Είτε φυτική είτε κανονική γαλακτοκομική κρέμα είναι μια χαρά.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΛΑΣΟΥ**
- ⅓ φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας για βύθιση (προαιρετικό)
Οδηγίες
Φτιάξτε τη Ζύμη
-
Σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης 4 λίτρων, συνδυάστε τα ξηρά συστατικά: αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι αμυγδάλου, κορν φλάουρ, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά έχουν ομογενοποιηθεί.
-
Σε ένα ξεχωριστό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε ¼ φλιτζάνι λάδι καρύδας στο μικροκύματα για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε ⅓ φλιτζάνι κρύα βαριά κρέμα για σαντιγί της επιλογής σας. Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα είναι πολύ κρύα για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.
-
Αφήστε στην άκρη το μείγμα λιωμένου λαδιού καρύδας και κρύας βαριάς κρέμας για 1 λεπτό, ή μέχρι το λάδι καρύδας να αρχίσει να στερεοποιείται σε κομματάκια μεγέθους χαλικιού. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για τη δημιουργία της αφράτης υφής στα σκονς, καθώς αυτά τα μικρά κομμάτια λαδιού καρύδας θα δημιουργήσουν στρώσεις κατά το ψήσιμο.***
-
Προσθέστε το μείγμα λαδιού καρύδας-κρέμας στα ξηρά συστατικά, όλα μαζί. Αρχικά χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε τη ζύμη χονδρικά.
📝ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε ένα κουτάλι στην αρχή, διότι η θερμότητα από τα χέρια μας θα μπορούσε να λιώσει τους σβώλους λαδιού καρύδας καθώς ζυμώνουμε, επηρεάζοντας την τελική υφή.
-
Ο χυλός θα είναι ακόμα σβωλιασμένος. Ανακατέψτε τις σταγόνες σοκολάτας και τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας κρύας vegan βαριάς κρέμας (ή περισσότερο αν χρειαστεί) και χρησιμοποιήστε και τα δύο χέρια σας για να ενώσετε τη ζύμη χωρίς να την επεξεργαστείτε υπερβολικά.
📝ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αντί να “ζυμώσετε” τη ζύμη, χρησιμοποιήστε την παλάμη σας για να την πιέσετε σε σχήμα. Σκεφτείτε το περισσότερο ως ένα απαλό πάτημα και σχηματισμό, παρά ως παραδοσιακό ζύμωμα, το οποίο μπορεί να κάνει τα σκονς σκληρά. Είναι επίσης εντάξει αν η ζύμη δεν είναι εντελώς λεία, λίγες ατέλειες προσδίδουν χαρακτήρα.
Σχηματίστε και Κόψτε τη Ζύμη
-
Ισιώστε τη ζύμη σε σχήμα δίσκου και προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε τη ζύμη να κρυώσει για τουλάχιστον 20 λεπτά ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται. Αυτό βοηθά στο να διατηρήσουν τα σκονς το σχήμα τους και να γίνουν πιο αφράτα.
📝ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τη ζύμη ως έχει για να ψήσετε αργότερα! Τυλίξτε την σε σακούλα ziploc ή πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε την για έως και ένα μήνα. Αυτή είναι μια εξαιρετική ιδέα για να έχετε πάντα φρέσκα σκονς στη διάθεσή σας!
-
Κόψτε τη ζύμη σε 6 ίσες σφήνες χρησιμοποιώντας κόφτη ζύμης ή μαχαίρι. Προσπαθήστε να κάνετε τα κοψίματα καθαρά για να διατηρηθεί το σχήμα τους.
Ψήστε τα Σκονς
-
Τοποθετήστε τις σφήνες σε ένα έτοιμο ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε για 23-25 λεπτά, ή μέχρι οι άκρες να πάρουν ένα χρυσαφένιο-καφέ χρώμα. Μην τα ψήσετε υπερβολικά, καθώς μπορεί να στεγνώσουν.
Αν ψήνετε από κατεψυγμένα, ψήστε για 30-35 λεπτά. Το επιπλέον ψήσιμο είναι απαραίτητο για να ψηθούν σωστά από μέσα.
Επικαλύψτε τα Σκονς με Σοκολάτα (προαιρετικό)
-
Λιώστε τη σοκολάτα για το γλάσο – τοποθετήστε ½ φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας ή ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε σε υψηλή ένταση για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ανακατέψτε. Μετά, συνεχίστε το ζέσταμα στο μικροκύματα σε διαστήματα 15 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας κάθε φορά, μέχρι η σοκολάτα να γίνει λεία και λιωμένη, περίπου 1 λεπτό συνολικά.
-
Μόλις ψηθούν τα σκονς, αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τα βυθίσετε στη λιωμένη σοκολάτα. Μεταφέρετε σε σχάρα για να στάξει η περίσσεια σοκολάτα. Απολαύστε!
Βίντεο
Σημειώσεις
**Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα απλό γλάσο φτιαγμένο αναμειγνύοντας ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Για περισσότερες ιδέες για γλάσο, δείτε ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΑΝΑΡΤΗΣΗ αφιερωμένη σε συνταγές γλάσου! Είναι διασκεδαστικό να αναμειγνύετε και να ταιριάζετε για να βρείτε το τέλειο γλάσο για τα σκονς σας.
***Εάν ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα, θα καταλήξετε σε μια πιο λεία υφή κρέμας-λαδιού, η οποία εξακολουθεί να είναι εντάξει – αυτό συνέβη στο βίντεο, αν σας ενδιέφερε! Ωστόσο, για την πιο αφράτη υφή, αφήστε το να σταθεί και να σχηματιστούν οι κόκκοι.
Διατροφική Αξία
Δείτε Όλες τις Συνταγές μου για Σκονς Εδώ
Πώς να Απολαύσετε τα Σκονς Διπλής Σοκολάτας
Αυτά τα σκονς είναι υπέροχα από μόνα τους, αλλά υπάρχουν πολλοί τρόποι να τα απογειώσετε και να τα μετατρέψετε σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Δοκιμάστε τις παρακάτω ιδέες:
- Με Χτυπητή Κρέμα και Φρέσκα Φρούτα – Αν σας έχει περισσέψει φυτική ή κανονική βαριά κρέμα, φτιάξτε λίγη χτυπητή κρέμα και σερβίρετε τα σκονς με αυτήν και φρέσκα φρούτα, όπως μούρα, φράουλες ή σμέουρα. Ο συνδυασμός της δροσιάς των φρούτων με την πλούσια σοκολάτα είναι ανεπανάληπτος.
- Πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη άχνη χωρίς ζάχαρη. Απλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα κόσκινο για να πασπαλίσετε ομοιόμορφα τη ζάχαρη από πάνω για ένα κομψό φινίρισμα.
- Με μια μπάλα παγωτό βανίλια – Για μια ακόμα πιο πλούσια απόλαυση, σερβίρετε ένα ζεστό σκονς με μια μπάλα παγωτό βανίλια. Η αντίθεση ζεστού-κρύου και γλυκού-πικρού είναι εκπληκτική.
- Με τον πρωινό σας καφέ ή τσάι – Είναι ο τέλειος σύντροφος για το πρωινό σας ρόφημα, προσφέροντας μια γλυκιά νότα στην αρχή της ημέρας.
Πώς να Αποθηκεύσετε τα Σκονς
Η σωστή αποθήκευση είναι το κλειδί για να διατηρήσετε τα σκονς σας φρέσκα και νόστιμα για όσο το δυνατόν περισσότερο. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε τυχόν περισσευούμενα vegan σκονς σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι σε αεροστεγές δοχείο για να μην ξεραθούν.
- Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο για να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και 5-7 ημέρες, ή να τα καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Η κατάψυξη είναι μια εξαιρετική επιλογή για να έχετε πάντα διαθέσιμα φρέσκα σκονς.
Πώς να Ξαναζεστάνετε Κατεψυγμένα Σκονς
Το ξαναζέσταμα των κατεψυγμένων σκονς μπορεί να αναβιώσει την υφή και τη γεύση τους, κάνοντάς τα να μοιάζουν σαν να βγήκαν μόλις από το φούρνο:
- Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, αποψύξτε τα σκονς σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο για μια νύχτα. Για να αναβιώσετε την φρέσκια υφή των σκονς, ξαναζεστάνετέ τα σε φριτέζα αέρος στους 150°C (300°F) για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά και να γίνουν ξανά τραγανά εξωτερικά.
- Μπορείτε επίσης να τα ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 20-30 δευτερόλεπτα, αν και η φριτέζα αέρος ή ένας συμβατικός φούρνος θα δώσει καλύτερα αποτελέσματα στην υφή.
Μπορείτε να Καταψύξετε τη Ζύμη για Σκονς;
Ναι, απολύτως! Αυτό είναι κάτι που μου αρέσει να κάνω, ώστε να έχω έτοιμη ζύμη για σκονς στην κατάψυξη για φρεσκοψημένα σκονς ανά πάσα στιγμή. Είναι ένας φανταστικός τρόπος για να απολαμβάνετε σπιτικά γλυκίσματα με ελάχιστη προσπάθεια, ακόμα και τις πιο πολυάσχολες μέρες. Αφού σχηματίσετε τη ζύμη σε δίσκο, τυλίξτε την σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε την σε μια σακούλα ή δοχείο κατάψυξης. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, αποψύξτε τη ζύμη για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, κόψτε την σε σφήνες και ψήστε στους 175°C (350°F) για 30-35 λεπτά.
Σημειώσεις Αντικατάστασης για Vegan Σκονς που Έχω Δοκιμάσει μέχρι Τώρα
Η προσαρμογή των συνταγών είναι μέρος της διασκέδασης, ειδικά όταν πρόκειται για vegan εκδοχές. Εδώ είναι μερικές σημειώσεις και δοκιμές που έχω κάνει για αντικαταστάσεις συστατικών σε αυτή τη συνταγή για vegan σκονς:
- Ζάχαρη – Αντί για ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοκκώδες γλυκαντικό monk fruit και ερυθριτόλη για μια επιλογή με χαμηλότερους υδατάνθρακες. Αυτό είναι ιδανικό για όσους παρακολουθούν την πρόσληψη ζάχαρης.
- Αλεύρι Αμυγδάλου – Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου για την καλύτερη υφή, καθώς προσφέρει μια μοναδική πλούσια γεύση. Αλλά αν είστε αλλεργικοί ή δεν έχετε διαθέσιμο αλεύρι αμυγδάλου, μπορείτε να αντικαταστήσετε ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου με ¼ φλιτζάνι κορν φλάουρ. Τα σκονς θα είναι λιγότερο βουτυράτα και υγρά χωρίς το αλεύρι αμυγδάλου, αλλά θα έχουν ακόμα μια ελαφριά, που λιώνει στο στόμα υφή.
- Κορν φλάουρ – Αν δεν έχετε κορν φλάουρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο πατάτας ή άμυλο αραρούτης αντί αυτού. Δεν συνιστάται να παραλείψετε το άμυλο εντελώς, καθώς τα σκονς θα καταλήξουν πυκνά και με υφή μπισκότου, χάνοντας την επιθυμητή αφράδα.
- Λάδι Καρύδας – Αντί για λάδι καρύδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο βούτυρο σε μπαστούνι (είτε vegan είτε μη-vegan). Δεν θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε κλασματικό (υγρό) λάδι καρύδας MCT, ή άλλα υγρά έλαια, καθώς τα σκονς θα απλωθούν κατά το ψήσιμο και θα σας δώσουν ένα πιο επίπεδο σκονς. ΜΠΟΡΕΙΤΕ όμως να το κάνετε, αν δεν σας πειράζει το σχήμα! Θα είναι και πάλι νόστιμα, απλά η υφή τους θα είναι διαφορετική.
