Εύκολα & Γρήγορα Μούνκεϊκ Snow Skin με Μαύρο Σουσάμι: Vegan, Χωρίς Γλουτένη, στο Μικροκύματα!

Ανακαλύψτε μια απλή και γρήγορη συνταγή για μούνκεϊκ snow skin (μπινγκ πί γιουεμπίνγκ 冰皮月饼) με μαύρο σουσάμι, που απαιτεί μόνο τέσσερα βασικά υλικά: αλεύρι γλυκού ρυζιού, γλυκιά πάστα λευκών φασολιών (shiro an), αλεσμένους σπόρους μαύρου σουσαμιού και νερό. Αυτή η συνταγή είναι όσο πιο εύκολη γίνεται, καθώς ετοιμάζεται εξ ολοκλήρου στον φούρνο μικροκυμάτων, χωρίς να χρειάζεται καθόλου ψήσιμο στον ατμό, προσφέροντας μια διασκεδαστική και σύγχρονη εκδοχή της παράδοσης. Σε αντίθεση με τα συμβατικά μούνκεϊκ snow skin, η δική μας εκδοχή παραλείπει το άμυλο σιταριού και την επίπονη διαδικασία ατμού, αντλώντας έμπνευση από τα ιαπωνικά wagashi με την ενσωμάτωση της πάστας λευκών φασολιών απευθείας στη ζύμη από αλεύρι γλυκού ρυζιού. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό με μοναδική, απαλή υφή και υπέροχη γεύση μαύρου σουσαμιού, ιδανικό για όσους αναζητούν κάτι διαφορετικό, υγιεινό και εξαιρετικά εύκολο στην παρασκευή.

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΗΜΕΙΩΣΤΕ: Αυτή η συνταγή για μούνκεϊκ snow skin βασίζεται στην αρχική μου συνταγή για εύκολα μούνκεϊκ snow skin (δείτε τον σύνδεσμο εδώ) και δεν ακολουθεί τις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές, όπου η ζύμη του μούνκεϊκ παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μαγειρεμένο αλεύρι γλυκού ρυζιού, ζάχαρη άχνη, βούτυρο (shortening) και νερό. Παρόλο που αυτή η συνταγή μπορεί να διαφέρει από την παραδοσιακή προετοιμασία, εξακολουθεί να παράγει υπέροχα και μοναδικά μούνκεϊκ που είναι τέλεια για όποιον θέλει να δοκιμάσει κάτι καινούργιο. Είναι επίσης λιγότερο χρονοβόρα και πολύ πιο απλή στην εκτέλεση, γι’ αυτό ελπίζω να την δοκιμάσετε!

Γιατί Αγαπώ Αυτή τη Συνταγή για Μούνκεϊκ Snow Skin

Αυτή η συνταγή έχει γίνει αγαπημένη μου για πολλούς λόγους, καθώς συνδυάζει την ευκολία με την υπέροχη γεύση και την ευελιξία. Εδώ είναι μερικοί από τους βασικούς λόγους:

• Εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή, χωρίς την ανάγκη ατμού: Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι η απλότητά της. Ξεχάστε τις περίπλοκες διαδικασίες ατμού που απαιτούν οι παραδοσιακές συνταγές. Με αυτήν την εκδοχή, τα μούνκεϊκ είναι έτοιμα σε ελάχιστο χρόνο και με ελάχιστο κόπο.
• Ετοιμάζεται στον φούρνο μικροκυμάτων: Η χρήση του φούρνου μικροκυμάτων μειώνει δραστικά τον χρόνο μαγειρέματος και την προετοιμασία, κάνοντάς την ιδανική για πολυάσχολες μέρες ή όταν θέλετε ένα γρήγορο γλυκό. Είναι μια πραγματικά καινοτόμος προσέγγιση στην παρασκευή μούνκεϊκ.
• Απαιτεί μόνο λίγα υλικά: Με μόλις τέσσερα βασικά συστατικά, αυτή η συνταγή είναι οικονομική και δεν απαιτεί να ψάχνετε για σπάνια ή ακριβά προϊόντα. Τα απλά υλικά εξασφαλίζουν ότι μπορείτε να τα φτιάξετε ανά πάσα στιγμή.
• Χωρίς γλουτένη & Vegan: Είναι μια φανταστική επιλογή για όσους ακολουθούν μια διατροφή χωρίς γλουτένη ή vegan. Τα συστατικά είναι φυσικά απαλλαγμένα από γλουτένη και ζωικά προϊόντα, καθιστώντας τα προσβάσιμα σε ένα ευρύτερο κοινό.
• Προσαρμόσιμη (άπειρες επιλογές γέμισης!): Παρόλο που η βασική συνταγή χρησιμοποιεί πάστα λευκών φασολιών, μπορείτε να είστε δημιουργικοί με τις γεμίσεις. Από πάστα λωτού μέχρι πάστα κόκκινων φασολιών, οι δυνατότητες είναι ατελείωτες, επιτρέποντάς σας να προσαρμόσετε τα μούνκεϊκ στα γούστα σας.

Υλικά για την Παρασκευή Μούνκεϊκ Snow Skin με Μαύρο Σουσάμι

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα υλικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο ή σε άλλους online λιανοπωλητές. Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Γλυκιά Πάστα Λευκών Φασολιών (γνωστή και ως Shiro An) – Το Shiro An είναι μια παχύρρευστη και γλυκιά, σχεδόν σαν φοντάν, πάστα από λεπτοκομμένα λευκά φασόλια, συνήθως μεγάλα βουτυρόφασολα ή cannellini. Είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές συστατικό στην Ανατολική Ασία και χρησιμοποιείται ευρέως σε ασιατικά γλυκά και επιδόρπια όπως τα mochi, τα γλυκά ψωμιά, τα μπισκότα, καθώς και τα μούνκεϊκ. Δυστυχώς, δεν είναι πάντα διαθέσιμο στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία. Εδώ είναι μια μάρκα που βρήκα στο Amazon (εδώ). Μπορείτε επίσης να την φτιάξετε στο σπίτι. Εδώ είναι μια Συνταγή για Γρήγορη Πάστα Λευκών Φασολιών που φτιάχνω όταν μου τελειώσει το Shiro An.
• Αλεύρι Γλυκού Ρυζιού – Αυτό το αλεύρι έχει πολλά ονόματα. Θα το βρείτε ως Αλεύρι Γλυκού Ρυζιού και Αλεύρι Mochiko (η αγαπημένη μου μάρκα) στα ασιατικά παντοπωλεία, και ως Γλυκό Λευκό Αλεύρι Ρυζιού στα περισσότερα άλλα καταστήματα. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το κανονικό λευκό αλεύρι ρυζιού ή το καφέ αλεύρι ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο με το αλεύρι γλυκού ρυζιού!!! Το αλεύρι γλυκού ρυζιού (glutinous rice flour) οφείλει το όνομά του στην κολλώδη υφή που αποκτά όταν μαγειρευτεί, όχι στην περιεκτικότητα σε γλουτένη.
• Νερό – Απαραίτητο για να δέσει η ζύμη και να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
• Αλεσμένοι Σπόροι Μαύρου Σουσαμιού – Προσφέρουν μια χαρακτηριστική, ελαφρώς πικάντικη γεύση και ένα πανέμορφο σκούρο χρώμα στη ζύμη, κάνοντας τα μούνκεϊκ εξαιρετικά ελκυστικά. Βεβαιωθείτε ότι είναι φρεσκοαλεσμένοι για το καλύτερο άρωμα.

Υλικά Γέμισης

Για τη γέμιση αυτών των μούνκεϊκ, χρησιμοποίησα την ίδια γλυκιά πάστα λευκών φασολιών που περίσσεψε από την παρασκευή της ζύμης snow skin. Αυτό είναι μια εξαιρετικά πρακτική και νόστιμη επιλογή, καθώς αξιοποιείτε πλήρως τα υλικά σας. Ωστόσο, μπορείτε να γεμίσετε αυτά τα μούνκεϊκ και με άλλες κλασικές ή πιο δημιουργικές γεμίσεις, όπως:

• Πάστα λωτού: μια κλασική και εκλεπτυσμένη επιλογή, γλυκιά και αρωματική.
• Πάστα φασολιών mung: μια γλυκιά και υπέροχα κίτρινη πάστα, συχνά ελαφρύτερη σε γεύση.
• Πάστα κόκκινων φασολιών (anko): μια δημοφιλής ασιατική γέμιση, πλούσια και γλυκιά, με γήινη γεύση.

Για περισσότερες ιδέες γέμισης, δείτε την Απόλυτη Λίστα Γεμίσεων για Μούνκεϊκ, εδώ! Θα βρείτε μια πληθώρα επιλογών για να προσαρμόσετε τα μούνκεϊκ σας στα δικά σας γούστα.

Απαραίτητος Εξοπλισμός για τα Μούνκεϊκ

Το κύριο χαρακτηριστικό των μούνκεϊκ είναι τα όμορφα ανάγλυφα σχέδια και σχήματα τους. Οι φόρμες για μούνκεϊκ είναι εύκολα διαθέσιμες σε διάφορα κινεζικά παντοπωλεία, αλλά μπορείτε επίσης να τις βρείτε online, ιδίως στο Amazon. Υπάρχουν σε εξαιρετική ποιότητα και είναι αρκετά οικονομικές. Εγώ απέκτησα τις φόρμες των 75g και 125g από εδώ. Η χρήση τους είναι απλή και σας επιτρέπει να δημιουργήσετε εντυπωσιακά, επαγγελματικά μούνκεϊκ με ελάχιστο κόπο.

Παραλλαγές Γέμισης για Μούνκεϊκ Snow Skin

Υπάρχουν πολλοί τύποι γεμίσεων που χρησιμοποιούνται στα μούνκεϊκ snow skin. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να εξερευνήσετε, προσφέροντας ποικιλία στις γευστικές σας δημιουργίες:

• Πάστα λωτού – Μια κλασική και πολυτελής επιλογή που προσφέρει μια βελούδινη υφή και μια διακριτική γλυκύτητα. Μπορείτε να την αγοράσετε στην ψυκτική μονάδα ενός ασιατικού παντοπωλείου ή online (όπως στο Amazon, εδώ).
• Κόσι-αν (γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών) – Μια αγαπημένη γέμιση με πλούσια, γήινη γεύση και γλυκιά επίγευση. Βρείτε την στο Amazon, εδώ. Μπορείτε επίσης να την φτιάξετε στο σπίτι. Δείτε τη συνταγή Πώς να Φτιάξετε Γλυκιά Πάστα Κόκκινων Φασολιών σε λιγότερο από 20 Λεπτά Χρησιμοποιώντας το Μπλέντερ.
• Πάστα φασολιών Mung – Γλυκιά και υπέροχα κίτρινη, η σπιτική πάστα φασολιών mung είναι μια τέλεια γέμιση για μούνκεϊκ για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση πάστας φασολιών. Έχει μια ελαφριά, αναζωογονητική γεύση και λεία υφή. Εδώ είναι η συνταγή μου για πάστα φασολιών mung με 2 συστατικά εδώ.

Τελευταίες Συμβουλές για την Παρασκευή Αυτών των Μούνκεϊκ Snow Skin

• Προκαταψύξτε τη γέμιση 1-2 ώρες πριν φτιάξετε τη ζύμη snow skin. Το τύλιγμα της γέμισης με τη ζύμη θα είναι πολύ πιο εύκολο (και λιγότερο ακατάστατο) αν η γέμιση είναι παγωμένη. Αυτό βοηθά τη γέμιση να διατηρήσει το σχήμα της και να μην κολλάει στη ζύμη.
• Μην υπερβολίζετε με την ανάδευση της ζύμης. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Η υπερβολική ανάδευση μπορεί να κάνει τη ζύμη σκληρή.
• Φυλάξτε τα μούνκεϊκ στο ψυγείο. Τα μούνκεϊκ snow skin πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο και καταναλώνονται καλύτερα μέσα σε 2-3 ημέρες, καθώς η υφή τους αλλάζει όσο περνάει ο καιρός.
• Προσαρμόστε τη γλυκύτητα. Αν προτιμάτε λιγότερο γλυκά μούνκεϊκ, μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα της γλυκιάς πάστας λευκών φασολιών στη ζύμη, αν και αυτό μπορεί να επηρεάσει την υφή.
• Πειραματιστείτε με γεύσεις. Εκτός από το μαύρο σουσάμι, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε σκόνη μάτσα, σκόνη κακάο ή ακόμη και εκχύλισμα παντζαριού για φυσικό χρωματισμό και διαφορετικές γεύσεις στη ζύμη.

Μούνκεϊκ Snow Skin με Μαύρο Σουσάμι

All Purpose Veggies

Σε αντίθεση με τις παραδοσιακές συνταγές για μούνκεϊκ snow skin (冰皮月饼), αυτή η συνταγή shortcut ενσωματώνει πάστα λευκών φασολιών στη ζύμη και φτιάχνεται απλά στον φούρνο μικροκυμάτων!

Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος 12 λεπτά λεπτά

Κατηγορία Επιδόρπιο, Σνακ

Κουζίνα Κινέζικη

Μερίδες 6 (50g) μούνκεϊκ

Θερμίδες 246 kcal

Εξοπλισμός

• 1 φόρμα μούνκεϊκ 75g

Υλικά

  

Ζύμη Μούνκεϊκ Snow Skin

• 150 γρ γλυκιά πάστα λευκών φασολιών (shiro an)
• 50 γρ αλεύρι mochiko, γλυκού ρυζιού ή γλυκού κολλώδους ρυζιού
• 1 ½ κ.σ. αλεσμένοι σπόροι μαύρου σουσαμιού
• 57 γρ νερό

Γέμιση Μούνκεϊκ

• 300 γρ γλυκιά πάστα λευκών φασολιών (shiro an)

Οδηγίες

 

Προετοιμασία της Γέμισης

• Προετοιμάστε τη γέμιση για τα μούνκεϊκ πλάθοντας 1-2 κουταλιές της σούπας γλυκιάς πάστας φασολιών σε μικρές μπάλες.
• Διατηρήστε τη γέμιση στην κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση. Το τύλιγμα της γέμισης με τη ζύμη αργότερα θα είναι πολύ πιο εύκολο αν η γέμιση έχει προκαταψυχθεί, καθώς θα διατηρεί καλύτερα το σχήμα της.
• ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλες γεμίσεις για μούνκεϊκ της επιλογής σας, όπως πάστα λωτού, πάστα κόκκινων φασολιών ή πάστα φασολιών mung. Δείτε την ΑΠΟΛΥΤΗ ΛΙΣΤΑ ΓΕΜΙΣΕΩΝ ΓΙΑ ΜΟΥΝΚΕΪΚ για περισσότερες ιδέες!*

Φτιάξτε το “Δέρμα” του Μούνκεϊκ

• Σε ένα ανθεκτικό γυάλινο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (όπως ένα Pyrex), αναμείξτε την γλυκιά πάστα λευκών φασολιών (shiro an) και το αλεύρι γλυκού ρυζιού μέχρι η πάστα φασολιών να ενσωματωθεί καλά στο αλεύρι. Προσθέστε τους αλεσμένους σπόρους σουσαμιού και ανακατέψτε καλά.
  
• Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε με σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές.
  
• Ψήστε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό.
  
• Χρησιμοποιήστε μια ΣΤΕΡΕΗ ΜΕΤΑΛΛΙΚΗ κουτάλα (οι ξύλινες κουτάλες μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μείγμα, ώστε τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα και να μην υπάρχουν σβόλοι.
• Ψήστε ξανά το μείγμα στον φούρνο μικροκυμάτων, αυτή τη φορά για 1 λεπτό.
• Ανακατέψτε ξανά μέχρι όλα τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη της ζύμης να αναμειχθούν ομοιόμορφα και να έχετε μια ενιαία, λεία μάζα.
  
• Ξύστε τη μαγειρεμένη ζύμη μούνκεϊκ πάνω σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί ή επιφάνεια εργασίας.
  

Διαμόρφωση των Μούνκεϊκ

• Κόψτε τη ζύμη snow skin σε 6 ίσα κομμάτια χρησιμοποιώντας ψαλίδι ή πλαστικό κόφτη ζύμης.
  
• Πάρτε κάθε κομμάτι της κομμένης ζύμης και γεμίστε το με την προετοιμασμένη γέμιση. Κλείστε προσεκτικά τη ζύμη γύρω από τη γέμιση, σχηματίζοντας μια ομοιόμορφη μπάλα.
  
• Τοποθετήστε τα γεμισμένα κομμάτια σε μια ελαφρώς λαδωμένη φόρμα μούνκεϊκ** και πιέστε για να πάρουν το σχήμα.

  ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αυτά τα μούνκεϊκ μερικές φορές δεν διατηρούν το αρχικό τους σχήμα επειδή φτιάχνονται όσο η ζύμη είναι ακόμα ζεστή. Για το καλύτερο σχήμα, μπορείτε να αφήσετε τα μούνκεϊκ να κρυώσουν στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά και να τα πιέσετε ξανά για να πάρουν το σχήμα χρησιμοποιώντας τη φόρμα μούνκεϊκ.

  
• Απολαύστε! Τα μούνκεϊκ είναι έτοιμα να καταναλωθούν.
  

Σημειώσεις

*Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πάστα λωτού, πάστα μαύρου σουσαμιού, ή πάστα κόκκινων φασολιών ως γεμίσεις για μούνκεϊκ.

Για περισσότερες ιδέες για γεμίσεις μούνκεϊκ, δείτε την ΑΠΟΛΥΤΗ ΛΙΣΤΑ ΓΕΜΙΣΕΩΝ ΓΙΑ ΜΟΥΝΚΕΪΚ εδώ.

**Χρησιμοποίησα σπρέι μαγειρικού ελαίου με ελαιόλαδο για να λαδώσω τη φόρμα μου. Αν δεν έχετε σπρέι μαγειρικού ελαίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα σπρέι φυτικού ελαίου ή λιωμένο λάδι καρύδας.

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΗΜΕΙΩΣΤΕ: Αυτή η συνταγή για μούνκεϊκ snowskin βασίζεται στην αρχική μου συνταγή για εύκολα μούνκεϊκ snowskin (σύνδεσμος εδώ) και δεν ακολουθεί τις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές, όπου η ζύμη του μούνκεϊκ παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μαγειρεμένο αλεύρι γλυκού ρυζιού, ζάχαρη άχνη, βούτυρο (shortening) και νερό. Παρόλο που αυτή η συνταγή μπορεί να διαφέρει από την παραδοσιακή προετοιμασία, εξακολουθεί να παράγει υπέροχα και μοναδικά μούνκεϊκ που είναι τέλεια για όποιον θέλει να δοκιμάσει κάτι καινούργιο. Είναι επίσης λιγότερο χρονοβόρα και απλούστερη.

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 246kcalΥδατάνθρακες: 54γρΠρωτεΐνη: 4γρΛιπαρά: 1γρΚορεσμένα Λιπαρά: 0.2γρΠολυακόρεστα Λιπαρά: 0.5γρΜονοακόρεστα Λιπαρά: 0.4γρΝάτριο: 1mgΚάλιο: 16mgΊνες: 3γρΖάχαρη: 36γρΒιταμίνη Α: 0.2IUΑσβέστιο: 35mgΣίδηρος: 1mgΨευδάργυρος: 0.2mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 51γρ

Λέξη-κλειδί μούνκεϊκ

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα! Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

Δείτε Όλες τις Συνταγές μου για Μούνκεϊκ ΕΔΩ