Απολαύστε Υγιεινά και Βίγκαν Ρολά Κανέλας με Σάλτσα Μήλου: Χαμηλά σε Λιπαρά και Γεμάτα Γεύση!
Είναι δύσκολο να πεις όχι σε ένα αφράτο και ζουμερό σπιτικό ρολό κανέλας. Και όταν μοιάζουν με αυτά, ένα χαμόγελο εμφανίζεται αναπόφευκτα στο πρόσωπό σας μετά από κάθε μπουκιά. Αυτή είναι η συνταγή μου για ρολά κανέλας με σάλτσα μήλου. Εμπνευσμένα από τα κλασικά ρολά κανέλας, ήθελα να τα κάνω πιο υγιεινά, με χαμηλά λιπαρά και φιλικά προς τους βίγκαν. Η προσθήκη σάλτσας μήλου αντικαθιστά πολλά από τα παραδοσιακά λιπαρά και τη ζάχαρη, προσδίδοντας ταυτόχρονα μια υπέροχη, φυσική γλυκύτητα και υγρασία. Αυτά τα ρολά είναι η απόδειξη ότι η υγιεινή διατροφή μπορεί να είναι εξίσου απολαυστική και γευστική!
Για να φτιάξετε αυτά τα υπέροχα ρολά κανέλας με σάλτσα μήλου, θα χρειαστείτε αλεύρι για ψωμί, στιγμιαία μαγιά, αλάτι, σάλτσα μήλου και μόλις μια κουταλιά της σούπας λάδι – αυτό είναι όλο! Η απλότητα των υλικών είναι το κλειδί για την υγιεινή προσέγγιση αυτής της συνταγής. Η σάλτσα μήλου λειτουργεί ως φυσικό γλυκαντικό και προσφέρει την απαραίτητη υγρασία, μειώνοντας δραστικά την ανάγκη για επιπλέον ζάχαρη και λιπαρά. Για το βίγκαν γλάσο, χρησιμοποιήστε ένα βίγκαν τυρί κρέμα, όπως αυτό της Tofutti – μια εταιρεία που πρωτοπορεί στις βίγκαν εναλλακτικές γαλακτοκομικών προϊόντων εδώ και 30 χρόνια, αν και υπάρχουν και άλλες εξαιρετικές επιλογές στην αγορά. Είστε έτοιμοι να μπούμε στην κουζίνα και να δημιουργήσουμε αυτά τα αρωματικά και αφράτα ρολά;
Γιατί αγαπώ αυτή τη συνταγή
- Είναι Βίγκαν: Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί αυγά, γάλα ή βούτυρο, καθιστώντας την ιδανική για όσους ακολουθούν μια φυτοφαγική διατροφή ή έχουν αλλεργίες σε γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι μια απόδειξη ότι μπορείτε να απολαύσετε πλούσια γεύση χωρίς ζωικά προϊόντα.
- Χωρίς πρόσθετη ζάχαρη στη ζύμη: Η φυσική γλυκύτητα της σάλτσας μήλου είναι αρκετή για να δώσει στη ζύμη την τέλεια γεύση, εξαλείφοντας την ανάγκη για επιπλέον ζάχαρη και κάνοντας τα ρολά ακόμα πιο υγιεινά.
- Υγιεινά ΚΑΙ νόστιμα: Δεν χρειάζεται να συμβιβαστείτε στη γεύση για να τρώτε υγιεινά. Αυτά τα ρολά συνδυάζουν την απόλαυση ενός κλασικού γλυκού με τα οφέλη μιας θρεπτικής συνταγής.
- Εύκολη προετοιμασία: Εάν διαθέτετε μίξερ κουζίνας με γάντζο ζυμώματος ή αρτοπαρασκευαστή, η διαδικασία ζυμώματος γίνεται παιχνιδάκι, εξοικονομώντας σας χρόνο και κόπο. Ακόμη και με το χέρι, η διαδικασία είναι απλή και ικανοποιητική.
- Υψηλά σε θρεπτικά συστατικά και χαμηλά σε λιπαρά: Χάρη στη σάλτσα μήλου, αυτά τα ρολά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, ενώ διατηρούν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Υλικά για τα Ρολά Κανέλας με Σάλτσα Μήλου Χαμηλών Λιπαρών
** Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο διάδρομο με τα είδη ζαχαροπλαστικής ή στο τμήμα βιολογικών και φυσικών τροφών). Πρόκειται επίσης για συνδέσμους συνεργατών (affiliate links), πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης της Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Αλεύρι για Ψωμί – Το αλεύρι για ψωμί συνιστάται ανεπιφύλακτα για αυτή τη συνταγή για την καλύτερη υφή και δομή. Χρησιμοποίησα King Arthur Bread Flour. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη δημιουργεί μια ελαστική ζύμη που μπορεί να κρατήσει το σχήμα της και να γίνει αφράτη. Παρακαλώ διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα αντικαταστάσεων παρακάτω εάν χρησιμοποιείτε άλλα άλευρα.
- Στιγμιαία Μαγιά – Θα βρείτε στιγμιαία μαγιά στο τμήμα ζαχαροπλαστικής, κοντά στα άλευρα. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε στιγμιαία μαγιά αντί για ενεργή ξηρή μαγιά για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή ξηρή μαγιά (σε αντίθεση με τη στιγμιαία) πρέπει να ενεργοποιηθεί σε νερό, το οποίο δεν προσθέτουμε μέχρι το τέλος. Η στιγμιαία μαγιά μπορεί να ανακατευτεί απευθείας με τα ξηρά συστατικά.
- Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αλατιού για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι είναι απαραίτητο για να ενισχύσει τη γεύση και να ρυθμίσει την δραστηριότητα της μαγιάς.
- Σάλτσα Μήλου – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ή γεύση σάλτσας μήλου. Εγώ χρησιμοποίησα κανονική σάλτσα μήλου (γλυκιά). Η σάλτσα μήλου προσφέρει φυσική γλυκύτητα, υγρασία και φυτικές ίνες, καθιστώντας τα ρολά αφράτα και ζουμερά χωρίς την ανάγκη για επιπλέον λιπαρά ή ζάχαρη.
- Ελαιόλαδο – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαφρύ ελαιόλαδο καθώς έχει ουδέτερη γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι της επιλογής σας, όπως λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο. Μια μικρή ποσότητα λαδιού προσθέτει την απαραίτητη ελαστικότητα στη ζύμη και συμβάλλει στην ωραία, χρυσαφένια κρούστα.
Εξοπλισμός
- Χρησιμοποίησα ένα KitchenAid Stand Mixer με γάντζο ζυμώματος για να ζυμώσω τη ζύμη. Αυτό καθιστά τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη και εξασφαλίζει ένα ομοιόμορφο ζύμωμα. Είστε επίσης ευπρόσδεκτοι να χρησιμοποιήσετε έναν αρτοπαρασκευαστή, ο οποίος αυτοματοποιεί τη διαδικασία, ή να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι για μια πιο παραδοσιακή εμπειρία. Το ζύμωμα με το χέρι απαιτεί υπομονή αλλά είναι εξίσου αποτελεσματικό.
Περισσότερες Συνταγές με Μήλο (ΕΔΩ)
Οδηγός Βήμα προς Βήμα
Πώς να φτιάξετε Βίγκαν Ρολά Κανέλας με Σάλτσα Μήλου Χαμηλών Λιπαρών
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μπολ του μίξερ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά: το αλεύρι για ψωμί, τη στιγμιαία μαγιά και το αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί καλά πριν προσθέσετε τα υγρά συστατικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα μήλου. Αυτή θα είναι η κύρια πηγή υγρασίας και γλυκύτητας για τη ζύμη.
ΒΗΜΑ 2
Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό. Αυτό το αρχικό ζύμωμα βοηθάει στην ενσωμάτωση όλων των συστατικών και δημιουργεί μια πρώτη, κολλώδη μάζα.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέστε το ελαιόλαδο (και επιπλέον νερό ή αλεύρι, αν χρειαστεί) και συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Η ζύμη θα φαίνεται κολλώδης στην αρχή, αλλά θα γίνει λιγότερο κολλώδης καθώς τα άλευρα απορροφούν τα υγρά από τον πολτό μήλου. Στόχος είναι μια ελαστική και λεία ζύμη που να απομακρύνεται από τα τοιχώματα του μπολ.
ΒΗΜΑ 4
Αφαιρέστε την τελική ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι αρκετά μεγάλο ώστε να χωρέσει τη ζύμη καθώς θα διπλασιαστεί σε μέγεθος.
ΒΗΜΑ 5
Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα κουζίνας ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 60-90 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος.
**Είναι καλύτερο το μπολ να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος, για παράδειγμα, μέσα σε φούρνο μικροκυμάτων με ένα ζεστό μπολ νερό δίπλα του, για να επιταχυνθεί η διαδικασία φουσκώματος.
ΒΗΜΑ 6
Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε τη γέμιση αναμειγνύοντας τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μικρό μπολ. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί ομοιόμορφα. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να το χρειαστείτε.
ΒΗΜΑ 7
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη και έχει διπλασιαστεί σε όγκο, πατήστε τη για να φύγει ο αέρας και αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε τη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να την ανοίξετε σε ένα ορθογώνιο, περίπου 45 x 25 εκατοστά (18 x 10 ίντσες). Προσπαθήστε να έχετε ένα ομοιόμορφο πάχος.
ΒΗΜΑ 8
Ψεκάστε, αλείψτε ή πασπαλίστε νερό ή γάλα αμυγδάλου στην επιφάνεια της ζύμης. Η επιφάνεια πρέπει απλά να είναι αρκετά υγρή ώστε να κολλήσει το μείγμα ζάχαρης. Στη συνέχεια, απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα ζάχαρης και κανέλας πάνω από όλη την επιφάνεια της ζύμης, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο στις άκρες.
ΒΗΜΑ 9
Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε προσεκτικά την ορθογώνια ζύμη σε ένα σφιχτό ρολό. Πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε καλά τη ζύμη, διασφαλίζοντας ότι η γέμιση θα παραμείνει μέσα κατά το ψήσιμο.
ΒΗΜΑ 10
Χρησιμοποιήστε ένα κορδόνι ή οδοντικό νήμα για να κόψετε τη ζύμη σε μεμονωμένα ρολά. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για να διατηρήσετε το σχήμα των ρολών και να αποφύγετε να τα πιέσετε. Κόψτε σε ίσες φέτες, περίπου 2-3 εκατοστά πάχος.
ΒΗΜΑ 11
Τοποθετήστε τα μεμονωμένα ρολά σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, με την σπείρα προς τα πάνω. Αφήστε λίγο χώρο ανάμεσα σε κάθε ρολό, καθώς θα φουσκώσουν περαιτέρω. Για πιο φαρδιά, θολωτά ρολά, όπως αυτά στις φωτογραφίες, κόψτε τα σε 16 ρολά και τακτοποιήστε τα σε απόσταση 2,5 εκ. (1 ίντσας) σε ένα ταψί 20×33 εκ. (8″x13″). Για κανονικά ψηλά ρολά κανέλας με ίσιες πλευρές, κόψτε τα σε 12 ρολά και χρησιμοποιήστε ένα ορθογώνιο ταψί 23×30 εκ. (9″x12″) ή ένα μικρότερο, σε απόσταση 1,5 εκ. (μισής ίντσας) μεταξύ τους.
ΒΗΜΑ 12
Ψήστε τα ρολά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφένιο-καφέ χρώμα και να είναι αφράτα στο άγγιγμα. Ο ακριβής χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας, γι’ αυτό παρακολουθείτε τα προσεκτικά.
ΒΗΜΑ 13
Μόλις τα ρολά κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τα χειριστείτε, είναι ώρα να προσθέσετε το γλάσο ή την επικάλυψη. Αυτό είναι το σημείο όπου τα ρολά αποκτούν την τελική τους, ακαταμάχητη εμφάνιση και γεύση.
ΒΗΜΑ 14
Απολαύστε τα φρεσκοψημένα, ζεστά και απολαυστικά ρολά κανέλας με σάλτσα μήλου! Είναι ιδανικά για πρωινό, ένα γλυκό σνακ ή ένα επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει όλους. Μην διστάσετε να τα σερβίρετε με τον αγαπημένο σας καφέ ή τσάι.
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:
Έφτιαξα αυτή τη συνταγή για ρολά κανέλας όσο πιο βασική γίνεται, ώστε ο καθένας να μπορεί να την προσαρμόσει στα δικά του γούστα. Εδώ είναι μερικοί υπέροχοι τρόποι για να κάνετε αυτό το ψωμί μοναδικό:
- Προσθέστε περισσότερη γεύση! Αντί για σκόνη κανέλας, χρησιμοποιήστε μπαχαρικά για μηλόπιτα (apple pie spice) για να αναδείξετε τις φθινοπωρινές γεύσεις αυτής της συνταγής. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στη ζύμη για να ενισχύσετε τη γλυκιά γεύση και το άρωμα.
- Προσθέστε περισσότερη υφή! Η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, σπόρων, αποξηραμένων φρούτων ή βρώμης είναι ένας φανταστικός τρόπος να αυξήσετε τη διατροφική αξία και τη γεύση στα ρολά σας. Σκεφτείτε καρύδια, πεκάν, κάσιους, σπόρους παπαρούνας, κολοκυθόσπορους, ηλιόσπορους, λιναρόσπορους ή σπόρους chia. Εάν αισθάνεστε πιο indulgent, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας (βίγκαν, φυσικά!) για μια έξτρα πλούσια νότα.
Διαφορετικές Επιλογές Γλάσου και Επικάλυψης για Ρολά Κανέλας
Αν θέλετε να απολαύσετε τα ρολά κανέλας με μια ποικιλία γλάσων, επικαλύψεων και frosting, υπάρχουν πολλές διασκεδαστικές και νόστιμες επιλογές για να διαλέξετε. Για αρχή, δοκιμάστε να περιχύσετε τα ρολά κανέλας με λιωμένη σοκολάτα, να τα γαρνίρετε με σαντιγί (βίγκαν φυσικά) ή να προσθέσετε λίγο καφέ στο γλάσο για μια πιο πικρή, ενδιαφέρουσα γεύση. Για περισσότερες ιδέες, δείτε αυτή την ανάρτηση για 10+ Εύκολες Σπιτικές Συνταγές για Γλάσο & Επικάλυψη Ρολών Κανέλας. Θα ανακαλύψετε τρόπους να μεταμορφώσετε τα ρολά σας σε ένα διαφορετικό γευστικό ταξίδι κάθε φορά.
Πώς να Κάνετε τα Ρολά Κανέλας με Σάλτσα Μήλου ακόμα πιο Υγιεινά
- Κάντε αυτά τα Ρολά Κανέλας με Σάλτσα Μήλου ακόμη πιο υγιεινά προσθέτοντας μια χούφτα ξηρούς καρπούς, σπόρους και βρώμη για να προσθέσετε υφή και διατροφική αξία. Αυτές οι προσθήκες ενισχύουν το περιεχόμενο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και υγιή λιπαρά, καθιστώντας τα ρολά ένα πιο πλήρες και θρεπτικό σνακ ή πρωινό. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
- Ξηροί Καρποί – ψιλοκομμένα καρύδια, πεκάν, κάσιους. Αυτοί οι καρποί προσθέτουν τραγανότητα και πλούσια, γήινη γεύση.
- Σπόροι – σπόροι παπαρούνας, κολοκυθόσποροι, ηλιόσποροι, σουσάμι, λιναρόσποροι ή σπόροι chia. Οι σπόροι είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και επιπλέον φυτικών ινών.
- Αποξηραμένα Φρούτα – ψιλοκομμένα βερίκοκα, σταφίδες, κράνμπερι, αποξηραμένα κεράσια, ζαχαρωμένο τζίντζερ, ξύσμα εσπεριδοειδών κ.λπ. Τα αποξηραμένα φρούτα προσθέτουν μια έξτρα γλυκύτητα και μαστιχωτή υφή.
- Θέλετε να προσθέσετε περισσότερες φυτικές ίνες; Αντικαταστήστε το λευκό αλεύρι για ψωμί με αλεύρι ολικής άλεσης (έως και τη μισή ποσότητα της συνταγής). Θα χρειαστεί να προσθέσετε μερικές επιπλέον κουταλιές της σούπας νερό για να προσαρμόσετε την υγρασία, καθώς το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερο νερό από το λευκό αλεύρι. Αυτή η αλλαγή θα δώσει στα ρολά σας μια πιο πυκνή υφή και μια πιο έντονη, γήινη γεύση.
Σημείωση για Αντικαταστάσεις
- Δυστυχώς, τα άλευρα χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αντικαταστήσουν το αλεύρι για ψωμί σε αυτή τη συνταγή. Η δομή του αλευριού για ψωμί είναι κρίσιμη για την υφή και την ελαστικότητα της ζύμης.
- Για πιο μαλακά ρολά με λιγότερη “μάσηση”, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις (all-purpose flour) αντί για αλεύρι για ψωμί. Να θυμάστε ότι αυτό μπορεί να αλλάξει ελαφρώς την τελική υφή, κάνοντάς τη λιγότερο ελαστική και πιο τρυφερή.
- Το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα άλευρα ξηρών καρπών, όπως αλεύρι πεκάν, κάσιους ή καρυδιών. Κάθε αλεύρι ξηρών καρπών θα προσθέσει μια μοναδική γευστική νότα και υφή στα ρολά σας.
Πώς να Αποθηκεύσετε τα Ρολά Κανέλας
- ΧΩΡΙΣ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ, μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα Ρολά Κανέλας σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς κρύα πριν τα αποθηκεύσετε για να αποφύγετε τη συμπύκνωση.
- ΜΕ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ, αυτά τα ρολά μπορούν να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για έως 2 ημέρες. Το τυρί κρέμα στην επικάλυψη είναι πιο ευαίσθητο στη θερμοκρασία.
- Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες, ή στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Για να τα ξαναζεστάνετε, καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο και ζεστάνετέ τα στο φούρνο ή σε φριτέζα αέρος, μέχρι να ζεσταθούν ομοιόμορφα και να γίνουν ξανά αφράτα.
Τελικές Συμβουλές για Ρολά Κανέλας με Σάλτσα Μήλου Χαμηλών Λιπαρών
- Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 oz. Αυτό συνιστάται επειδή η σέσουλα του αλευριού απευθείας από τη σακούλα μπορεί να το συμπιέσει στο δοσομετρητή, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από ό,τι απαιτείται στη συνταγή. Η ακριβής ποσότητα αλευριού είναι κρίσιμη για την υφή της ζύμης. Εάν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι πασπαλίζοντας το προσκοσκινισμένο αλεύρι στον δοσομετρητή, και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας το ίσιο άκρο ενός μαχαιριού για να ισιώσετε την επιφάνεια του αλευριού, απομακρύνοντας την περίσσεια.
- Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού σας και το υλικό (σιλικόνη έναντι μετάλλου). Εάν δεν είστε σίγουροι αν το ψωμί είναι έτοιμο, μπορείτε να εισάγετε ένα θερμόμετρο ταχείας ανάγνωσης στο ψωμί – ένα ψημένο ψωμί θα καταγράψει 88°C (190°F). Αυτό εξασφαλίζει ότι τα ρολά σας είναι τέλεια ψημένα εσωτερικά.
- Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή στον αρτοπαρασκευαστή: προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά στη μηχανή, ανακατέψτε για λίγο πριν προσθέσετε τα υγρά συστατικά. Η μηχανή μπορεί να ρυθμιστεί για βασικό πρόγραμμα ψωμιού. Ελέγξτε τη ζύμη για συνέπεια και προσαρμόστε προσθέτοντας επιπλέον νερό (ή αλεύρι) πριν από το τέλος του πρώτου κύκλου ζυμώματος. Εάν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, αφήστε τα στην άκρη και προσθέστε τα μόλις 3 λεπτά πριν από το τέλος του δεύτερου κύκλου ζυμώματος, ώστε να ενσωματωθούν ομοιόμορφα χωρίς να καταστραφούν.
Περισσότερες Συνταγές Ψωμιού (ΕΔΩ)
Ρολά Κανέλας με Σάλτσα Μήλου Χαμηλών Λιπαρών με Γλάσο Τυρί Κρέμα
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Εξοπλισμός
-
KitchenAid Stand Mixer
Υλικά
Ζύμη Ψωμιού
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί (480 γρ) κοσκινισμένο και ισοπεδωμένο*
- 2 κ.γ. στιγμιαία μαγιά
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 ⅓ φλιτζάνια σάλτσα μήλου (330γρ)**
- 1 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο λιωμένο λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο
Γέμιση
- 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 1 κ.σ. σκόνη κανέλας
Γλάσο
- 170 γρ βίγκαν τυρί κρέμα , μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό τυρί κρέμα γαλακτοκομικών, πλήρες ή χαμηλών λιπαρών.
- ⅔ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη της επιλογής σας , χρησιμοποιήστε ζάχαρη άχνη χωρίς ζάχαρη για επιλογή χαμηλών θερμίδων
Οδηγίες
-
Ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά (αλεύρι για ψωμί, στιγμιαία μαγιά, αλάτι) στο μπολ του μίξερ κουζίνας.
-
Προσθέστε τη σάλτσα μήλου.
-
Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό, μέχρι όλα τα ξηρά υλικά να ενωθούν.
-
Προσθέστε το ελαιόλαδο και συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να απομακρυνθεί από το μπολ και να σχηματίσει μια ελαφρώς ανώμαλη, αλλά ελαστική – απαλή μπάλα.
-
Αφαιρέστε την τελική ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ.
-
Αφήστε τη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 60-90 λεπτά**
-
Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε τη γέμιση ανακατεύοντας τη ζάχαρη και την κανέλα. Αφήστε το στην άκρη.
-
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, πατήστε τη ζύμη και στη συνέχεια αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε τη σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να την ανοίξετε σε ένα ορθογώνιο, περίπου 45 x 25 εκατοστά (18 x 10 ίντσες).
-
Ψεκάστε, αλείψτε ή πασπαλίστε νερό ή γάλα αμυγδάλου στην επιφάνεια της ζύμης.
Σημείωση: η επιφάνεια πρέπει απλά να είναι αρκετά υγρή ώστε να κολλήσει το μείγμα ζάχαρης.
-
Απλώστε το μείγμα ζάχαρης και κανέλας πάνω από τη ζύμη.
-
Ξεκινώντας από το τέλος, τυλίξτε την ορθογώνια ζύμη σε ένα ρολό. Πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε.
-
Χρησιμοποιήστε ένα κορδόνι ή οδοντικό νήμα για να κόψετε τη ζύμη σε μεμονωμένα ρολά.
Για πιο φαρδιά, θολωτά ρολά όπως αυτά στις φωτογραφίες, κόψτε τα σε 16 ρολά και τακτοποιήστε τα 2,5 εκ. (1 ίντσα) μακριά, σε ένα ταψί 20×33 εκ. (8″x13″). Για κανονικά ψηλά ρολά κανέλας με ίσιες πλευρές, κόψτε τα σε 12 ρολά και χρησιμοποιήστε ένα ορθογώνιο ταψί 23×30 εκ. (9″x12″) ή ένα μικρότερο, σε απόσταση 1,5 εκ. (μισής ίντσας) μεταξύ τους.
-
Στρώστε ένα ταψί της επιλογής σας με αντικολλητικό χαρτί.
-
Τοποθετήστε τα μεμονωμένα ρολά σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, με την σπείρα προς τα πάνω.
-
Αφήστε τα ρολά να φουσκώσουν ξανά για περίπου 30 λεπτά μέχρι να γίνουν αφράτα. Προς το τέλος του χρόνου φουσκώματος, προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C / 350°F.
-
Ψήστε τα ρολά για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
-
Ανακατέψτε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη για να φτιάξετε το γλάσο. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε το μείγμα σχολαστικά μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
-
Απλώστε ή απλώστε με κορνέ το γλάσο στα ρολά μόλις κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Απολαύστε!
Βίντεο
Σημειώσεις
**1 ⅓ φλιτζάνι σάλτσας μήλου ήταν ίσο με 3 δοχεία σάλτσας μήλου (113 γρ το καθένα). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άγλυκη σάλτσα μήλου και να προσθέσετε 1,5 κ.σ. ζάχαρη με τα άλλα ξηρά υλικά.
***Είναι καλύτερο το μπολ να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος, για παράδειγμα, μέσα σε φούρνο μικροκυμάτων με ένα μπολ ζεστού νερού δίπλα στο μπολ.
Διατροφικά Στοιχεία