Λατρεύω τα Γλυκά Ιαπωνικά Αφράτα Ψωμάκια στον Ατμό, ειδικά με γέμιση από γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών. Και πόσο μάλλον όταν είναι υγιεινά και πανεύκολα στην παρασκευή τους! Αυτή η συνταγή για αφράτα ψωμάκια δεν απαιτεί καθόλου μαγιά, καθόλου ζύμωμα και καθόλου αναμονή για φούσκωμα. Όλα αυτά χάρη στο μυστικό συστατικό: ένα πακέτο μεταξένιου τόφου.
Η δημιουργία αφράτων ψωμιών συνήθως απαιτεί χρόνο και υπομονή λόγω της διαδικασίας της μαγιάς και του ζυμώματος. Ωστόσο, με τη χρήση του μεταξένιου τόφου, καταφέρνουμε να παρακάμψουμε αυτά τα χρονοβόρα βήματα, καθιστώντας αυτή τη συνταγή ιδανική για όσους αναζητούν μια γρήγορη και εύκολη λύση χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση ή την υφή. Το αποτέλεσμα είναι ψωμάκια απίστευτα μαλακά και αφράτα, που θα σας ενθουσιάσουν!
Σε αντίθεση με την παραδοσιακή ζύμη ψωμιού με μαγιά, η προσθήκη τόφου προσφέρει επιπλέον πρωτεΐνη και θρεπτικά συστατικά, ενώ παράλληλα μειώνει ελαφρώς τους υδατάνθρακες. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να απολαύσετε περισσότερα ψωμάκια χωρίς ενοχές! Το τόφου αποτελεί μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης και προσδίδει μια απίστευτα απαλή και ελαστική υφή στη ζύμη, χωρίς την ανάγκη για μακροχρόνιο ζύμωμα. Είναι μια έξυπνη και υγιεινή επιλογή που αναβαθμίζει τη θρεπτική αξία του σνακ σας.
Ακολουθούν αναλυτικά οι οδηγίες για το πώς μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα υπέροχα γλυκά ψωμάκια στον ατμό:
Ενημέρωση 9/4/22: Για μια εκδοχή με μαγιά των αφράτων ψωμιών τόφου, δείτε αυτή τη συνταγή!
Υλικά που Χρησιμοποιούνται για να Φτιάξετε Γλυκά Ιαπωνικά Αφράτα Ψωμάκια με Τόφου
**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα υλικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα βιολογικών προϊόντων). Πρόκειται επίσης για συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
Τόφου – Πλούσιο σε πρωτεΐνη και θρεπτικά συστατικά, το τόφου περιέχει μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγγάνιο, σελήνιο, ψευδάργυρο, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Είναι επίσης μια «πλήρης πρωτεΐνη», επειδή περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός σας. Μια μερίδα ½ φλιτζανιού σφιχτού τόφου παρέχει περίπου 8 γραμμάρια πρωτεΐνης. Σίγουρα ένα υλικό που αξίζει να εντάξετε στη διατροφή σας. Το τόφου χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική κουζίνα όχι μόνο για τη θρεπτική του αξία αλλά και για την ευελιξία του, προσφέροντας υγιεινές εναλλακτικές σε πολλά πιάτα.
Συμβουλή: Το καλύτερο τόφου για αυτή τη συνταγή είναι το μεταξένιο τόφου, το οποίο μπορείτε να βρείτε στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία. Μπορείτε επίσης να το αγοράσετε online, εδώ. Η λεία και απαλή υφή του μεταξένιου τόφου είναι κρίσιμη για την επίτευξη της τέλειας, χωρίς ζύμωμα, ζύμης που θα παραμείνει αφράτη και ελαστική μετά τον ατμό.
- Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του – μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του στο σπίτι! Είναι ένας εύκολος τρόπος να έχετε πάντα διαθέσιμο αυτό το υλικό. Ακολουθεί η συνταγή:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του = 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 1,5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ + ¼ κ.γ. αλάτι
- Λάδι – οποιοδήποτε λάδι της επιλογής σας. Εγώ χρησιμοποίησα ελαφρύ ελαιόλαδο – αλλά αν δεν έχετε ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας, ή λάδι αβοκάντο εδώ, αν θέλετε. Επιλέξτε ένα λάδι με ουδέτερη γεύση για να μην επισκιάσει τις γεύσεις της γέμισης.
Περισσότερες Συνταγές με Τόφου (ΕΔΩ)
Τι Χρησιμοποίησα για τη Γέμιση
- Γλυκιά Πάστα Κόκκινων Φασολιών (γνωστή και ως Koshi An): Αυτό το υλικό είναι απλά εθιστικό! Μπορώ να το φάω με το κουτάλι! Είναι ένα ευέλικτο συστατικό που χρησιμοποιείται στη συνταγή μου για mochi γλυκού ρυζιού, καθώς και στη συνταγή μου για mochi τόφου, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ως γέμιση σε γλυκά ψωμιά, τηγανίτες, μπισκότα και πολλά άλλα. Μπορείτε να βρείτε γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία και online (Amazon).
Πώς να Φτιάξετε
Γλυκά Ιαπωνικά Αφράτα Ψωμάκια στον Ατμό με Τόφου
ΒΗΜΑ 1
Ανακατέψτε το μεταξένιο τόφου με το αλεύρι μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα χωρίς σβώλους.
ΒΗΜΑ 2
Μόλις η ζύμη ομογενοποιηθεί, ενσωματώστε το λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι, αλλά είναι πιο γρήγορο και αποτελεσματικό να ζυμώσετε με τα χέρια σας για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο αποτέλεσμα και μια ελαστική υφή.
ΒΗΜΑ 3
Χωρίστε τη ζύμη σε 6-8 μερίδες, ανάλογα με το μέγεθος που επιθυμείτε. Στη συνέχεια, πλάστε κάθε μερίδα γύρω από μια μπάλα από γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών ή άλλη γέμιση της επιλογής σας, φροντίζοντας να κλείσετε καλά τις άκρες για να μην διαρρεύσει.
ΒΗΜΑ 4
Βάλτε τα ψωμάκια στον ατμό για 15 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό στον ατμομάγειρα και ότι ο ατμός κυκλοφορεί ελεύθερα, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και να γίνουν αφράτα.
ΒΗΜΑ 5
Απολαύστε! Τα ψωμάκια είναι πιο νόστιμα όταν σερβίρονται ζεστά, αλλά είναι εξίσου απολαυστικά και κρύα.
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Πρόσθετα:
- Δοκιμάστε τα χωρίς γέμιση! Αυτά τα αφράτα ψωμάκια τόφου έχουν υπέροχη υφή από μόνα τους και αποτελούν ένα εξαιρετικό συνοδευτικό σε αλμυρά γεύματα. Μπορούν να αντικαταστήσουν το ψωμί σε οποιοδήποτε γεύμα, προσφέροντας μια ελαφριά και υγιεινή επιλογή. Συνταγή εδώ.
- Προσθέστε χρώμα στα ψωμάκια – χρησιμοποιήστε σκόνη matcha για ένα απαλό πράσινο χρώμα και γήινη γεύση, ή απλά χρώμα ζαχαροπλαστικής για πιο ζωηρές αποχρώσεις! Αυτό τα καθιστά ακόμα πιο ελκυστικά, ειδικά για παιδιά.
- Εκτός από το χρωματισμό, μπορείτε επίσης να προσθέσετε διαφορετικές γεύσεις στη ζύμη πριν το μαγείρεμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε είτε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ ή σκόνη εσπρέσο για μια έντονη πικράδα, κακάο για σοκολατένια γεύση, κανέλα για ζεστασιά ή σκόνη κάρδαμου για μια εξωτική νότα. Αν και δεν προστίθενται συνήθως σε μια παραδοσιακή συνταγή, είστε ευπρόσδεκτοι να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε τις δικές σας μοναδικές γεύσεις!
Ενημέρωση 9/4/22: Για μια εκδοχή με μαγιά των αφράτων ψωμιών τόφου, δείτε αυτή τη συνταγή!
Διαφορετικές Επιλογές Γέμισης
Εάν θέλετε να απολαύσετε αυτά τα αφράτα ψωμάκια με μια ποικιλία από γεμίσεις, υπάρχουν πολλές διασκεδαστικές και νόστιμες επιλογές για να διαλέξετε. Εδώ είναι μερικές ιδέες που θα απογειώσουν τη γευστική σας εμπειρία!
- Σίρο-αν (γλυκιά πάστα λευκών φασολιών) – μπορείτε να βρείτε στο Amazon, εδώ, ή δείτε μια Συνταγή για Γρήγορη Πάστα Λευκών Φασολιών που φτιάχνω όταν μου τελειώσει το Σίρο-αν. Είναι μια πιο ήπια σε γεύση εναλλακτική της πάστας κόκκινων φασολιών.
- Πάστα από φασόλια mung – γλυκιά και με υπέροχο κίτρινο χρώμα, η σπιτική πάστα φασολιών mung είναι μια τέλεια γέμιση για mochi, για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική πάστας φασολιών. Έχει μια ελαφρώς πιο γήινη γεύση και μεταξένια υφή. Δείτε τη συνταγή μου για πάστα φασολιών mung με 2 υλικά εδώ.
Πώς να Αποθηκεύσετε
- Αυτά τα αφράτα ψωμάκια μπορούν να διατηρηθούν σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, θα συνιστούσα να αποθηκεύσετε τα ψωμάκια στο ψυγείο, μέσα σε αεροστεγές δοχείο. Διατηρούνται καλά για 3-5 ημέρες στο ψυγείο. Για να τα ξαναζεστάνετε, μπορείτε να τα βάλετε πάλι στον ατμό για λίγα λεπτά ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
Τελικές Συμβουλές για Αφράτα Ψωμάκια
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό σφιχτό τόφου, αλλά η υφή δεν θα είναι η ίδια. Επιμείνετε στο μεταξένιο τόφου (επίσης σφιχτό). Θα με ευχαριστήσετε αργότερα! Η λεία υφή του μεταξένιου τόφου είναι αυτή που δίνει στα ψωμάκια την χαρακτηριστική τους αφράτη και απαλή αίσθηση.
Περισσότερες Συνταγές στον Ατμό (ΕΔΩ)
Αφράτα Ψωμάκια Τόφου Χωρίς Ζύμωμα, Χωρίς Μαγιά, με Γέμιση Γλυκιάς Πάστα Φασολιών
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Υλικά
Ζύμη
- 1 πακέτο μεταξένιο τόφου Mori-Nu (350γρ.)* σφιχτό
- 2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 4 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ζάχαρη της επιλογής σας**
Γέμιση
- 1 πακέτο γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών (koshi an)
Οδηγίες
-
Ανακατέψτε το αλεύρι και το τόφου μαζί, στη συνέχεια προσθέστε το λάδι μόλις η ζύμη ομογενοποιηθεί.
-
Χωρίστε τη ζύμη σε 6-8 μερίδες.
-
Περιτυλίξτε τη ζύμη γύρω από την έτοιμη γέμιση (πάστα κόκκινων φασολιών, μαύρο σουσάμι κ.λπ.).
-
Βάλτε τα ψωμάκια στον ατμό για 15 λεπτά.
-
Απολαύστε!
Σημειώσεις
**Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ανοιχτόχρωμα γλυκαντικά όπως η ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε αυτή τη συνταγή, επειδή δεν επηρεάζει το χρώμα του τελικού προϊόντος. Η καρύδα, η χουρμαδιά και η ζάχαρη σφενδάμου είναι λιγότερο επεξεργασμένες, πιο φυσικές κοκκοειδείς ζάχαρες, αλλά έχουν ως αποτέλεσμα ένα πιο καφετί, σκούρο ψωμάκι, οπότε δεν τις συνιστώ εδώ. Μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ σκόνη μελιού, καθώς είναι ανοιχτόχρωμη και λιγότερο επεξεργασμένη (αλλά δεν θα είναι βίγκαν). Για την επιλογή χαμηλών υδατανθράκων που αντικατοπτρίζεται στα διατροφικά στοιχεία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα ζάχαρης όπως το γλυκαντικό monk fruit ή η σκόνη στέβιας (αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε μετατρέψει την ποσότητα στέβιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).
Διατροφική Αξία