Ακαταμάχητα Bagel Φράουλας με Τυρί Κρέμα: Η Απόλυτη Σπιτική Συνταγή για Πρωινό
Ετοιμάστε μια εκπληκτική έκπληξη για τους αγαπημένους σας με αυτά τα πανέμορφα Bagel Φράουλας γεμιστά με κρεμώδες τυρί κρέμα. Κάθε μπουκιά είναι ένας τέλειος τρόπος να πείτε “Σ’ αγαπώ” και να μοιραστείτε μια γλυκιά στιγμή! Η βελούδινη και ελαφρώς πικάντικη γέμιση τυριού κρέμας συνδυάζεται αρμονικά με τη γλυκιά, αρωματική ζύμη φράουλας, δημιουργώντας μια συμφωνία γεύσεων που θα λιώσει τις καρδιές και θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο. Αυτά τα bagel δεν είναι απλά ένα πρωινό, είναι μια εμπειρία, μια χειρονομία αγάπης και φροντίδας. Σερβίρετέ τα για το πρωινό ή το brunch της Ημέρας της Μητέρας, ή οποιαδήποτε άλλη ξεχωριστή περίσταση, για να δείξετε την εκτίμησή σας και να κάνετε τη στιγμή ακόμα πιο αξέχαστη. Η φρεσκάδα των φρούτων και η απαλή υφή του τυριού κρέμας εγγυώνται ένα αποτέλεσμα που θα ενθουσιάσει τους πάντες!
Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή για Bagel Φράουλας
Αυτή η συνταγή για bagel φράουλας με τυρί κρέμα είναι απλά φανταστική και έχει πολλούς λόγους να την αγαπήσετε! Είναι κάτι παραπάνω από ένα απλό πρωινό – είναι μια γευστική εμπειρία που συνδυάζει την ευκολία με την απόλαυση. Δείτε γιατί πιστεύουμε ότι θα γίνει η αγαπημένη σας:
- Χωρίς αυγά, γάλα ή βούτυρο: Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους αναζητούν πιο ελαφριές επιλογές ή έχουν διατροφικές ευαισθησίες. Με την απουσία αυτών των συστατικών, τα bagel παραμένουν αφράτα και νόστιμα, προσφέροντας μια εξαιρετική εναλλακτική λύση.
- Vegan-Friendly: Μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε φυτικό τυρί κρέμα (όπως από γάλα αμυγδάλου ή σόγιας) για να δημιουργήσετε ένα απολύτως vegan bagel. Αυτό το καθιστά προσβάσιμο σε όλους, χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση.
- Ακαταμάχητη Γεύση: Ο συνδυασμός της γλυκιάς φράουλας με το κρεμώδες, ελαφρώς αλμυρό τυρί κρέμα είναι απλά μαγικός. Κάθε μπουκιά προσφέρει μια έκρηξη φρεσκάδας και απόλαυσης που θα σας μείνει αξέχαστη.
- Εύκολη Προετοιμασία: Παρά την εντυπωσιακή τους εμφάνιση, αυτά τα bagel είναι εκπληκτικά εύκολα στην παρασκευή. Ακολουθώντας τα απλά βήματα, θα έχετε τέλεια, σπιτικά bagel που θα εντυπωσιάσουν τους πάντες.
- Ιδανικά για Κάθε Περίσταση: Είτε θέλετε να κάνετε μια ξεχωριστή έκπληξη για την Ημέρα της Μητέρας, είτε απλά να απολαύσετε ένα ιδιαίτερο πρωινό το Σαββατοκύριακο, αυτά τα bagel είναι η τέλεια επιλογή.
Υλικά για να Φτιάξετε Bagel Φράουλας Γεμιστά με Τυρί Κρέμα
**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ. Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως Συνεργάτης της Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς 🙂
- Αλεύρι για Ψωμί – Το αλεύρι για ψωμί συνιστάται ανεπιφύλακτα για αυτή τη συνταγή, καθώς προσφέρει την καλύτερη υφή και δομή στα bagel. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, κάτι που βοηθάει στην ανάπτυξη του γλουτένης και δίνει την χαρακτηριστική μαστιχωτή υφή που επιθυμούμε στα bagel. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για την καλύτερη υφή, χρησιμοποιήστε αλεύρι ψωμιού με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, όπως το King Arthur Bread Flour. Παρακαλώ διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα υποκαταστάσεων παρακάτω αν χρησιμοποιείτε άλλα άλευρα.
- Άμεση Μαγιά – Μπορείτε να βρείτε άμεση μαγιά στο τμήμα ειδών ζαχαροπλαστικής, κοντά στα άλευρα. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση άμεσης μαγιάς έναντι της ενεργής ξηρής μαγιάς για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά χρειάζεται ενεργοποίηση σε νερό, κάτι που μπορεί να επηρεάσει την υγρασία της ζύμης.
- Ζάχαρη – Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη, ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως ζάχαρη καρύδας, χουρμά ή σφενδάμου. Για τη γέμιση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν υποκατάστατα ζάχαρης όπως γλυκαντικό φρούτων μοναχού ή στέβια σε σκόνη. Ωστόσο, για τη ζύμη του ψωμιού, ΔΕΝ θα συνιστούσα τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης, καθώς μπορούν να εμποδίσουν τη σωστή διόγκωση της ζύμης και να επηρεάσουν την υφή του bagel.
- Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αλατιού για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι είναι απαραίτητο για να ενισχύσει τη γεύση και να ρυθμίσει τη δραστηριότητα της μαγιάς.
- Φράουλες – Χρησιμοποίησα φρέσκες φράουλες σε αυτή τη συνταγή, οι οποίες προσφέρουν την καλύτερη γεύση και άρωμα. Ωστόσο, οι αποψυγμένες κατεψυγμένες φράουλες λειτουργούν εξίσου καλά, ειδικά όταν δεν είναι η εποχή τους. Φροντίστε να τις πολτοποιήσετε καλά για να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στη ζύμη.
Υλικά Γέμισης
- Τυρί Κρέμα της Επιλογής σας – Εγώ χρησιμοποίησα τυρί κρέμα με μειωμένα λιπαρά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαμηλών λιπαρών ή πλήρων λιπαρών, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Για μια vegan εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά/vegan (όπως Tofutti, ή τυρί κρέμα από γάλα αμυγδάλου), διασφαλίζοντας ότι η γέμιση θα είναι εξίσου κρεμώδης και νόστιμη.
Περισσότερες Συνταγές Πρωινού (ΕΔΩ)
Οδηγός Βήμα προς Βήμα: Πώς να Φτιάξετε Bagel Φράουλας με Τυρί Κρέμα
Ακολουθήστε αυτόν τον αναλυτικό οδηγό για να δημιουργήσετε τα πιο νόστιμα bagel φράουλας γεμιστά με κρεμώδες τυρί κρέμα, εύκολα και με σίγουρη επιτυχία!
ΒΗΜΑ 1: Προετοιμασία Φράουλας
Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες φράουλες, πλύνετε τις και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Πολτοποιήστε τις φράουλες σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν πουρές. Αφήστε τον πουρέ στην άκρη. Είναι σημαντικό να έχετε έναν ομοιόμορφο πουρέ για να ενσωματωθεί καλύτερα στη ζύμη.
(Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να λιώσετε τις φράουλες. Μικρά κομμάτια είναι αποδεκτά και μπορούν να προσθέσουν ενδιαφέρουσα υφή.)
ΒΗΜΑ 2: Ανάμειξη Στερεών Υλικών
Σε ένα καθαρό μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε τα στερεά υλικά: το αλεύρι για ψωμί, την άμεση μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Φροντίστε να ανακατέψετε καλά, ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα συστατικά πριν την προσθήκη των υγρών. Αυτό εξασφαλίζει τη σωστή ενεργοποίηση της μαγιάς και την ισορροπημένη γεύση του bagel.
ΒΗΜΑ 3: Προσθήκη Πουρέ Φράουλας και Ανακάτεμα
Προσθέστε τον πουρέ φράουλας στα στερεά υλικά. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή ένα δανέζικο σύρμα ζύμης για να τα συνδυάσετε όσο καλύτερα μπορείτε. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Δεν απαιτείται ζύμωμα σε αυτό το στάδιο!
📝Σημείωση: Η ζύμη για τα bagel πρέπει να είναι σφιχτή και κάπως άκαμπτη, καθώς τα bagel απαιτούν χαμηλότερη αναλογία νερού-αλευριού. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας νερό αν υπάρχουν ακόμα στεγνά υλικά, αλλά φροντίστε να προσθέτετε μία κουταλιά κάθε φορά, για να μην υπερ-υδατώσετε τη ζύμη. Η σωστή υφή της ζύμης είναι το κλειδί για αφράτα και μαστιχωτά bagel.
ΒΗΜΑ 4: Πρώτη Διόγκωση και Επιλογή Μεθόδου
Καλύψτε χαλαρά τη ζύμη με μια καθαρή υγρή πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τη να φουσκώσει, σε ένα ελαφρώς ζεστό μέρος, για 60-90 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτη. Μετά το πρώτο στάδιο ζύμωσης, επιλέξτε ΜΙΑ από τις δύο μεθόδους που περιγράφονται παρακάτω, ανάλογα με τον χρόνο που έχετε στη διάθεσή σας και την επιθυμητή υφή:
Για τη μέθοδο χωρίς ζύμωμα (διανυκτέρευση): Αποφουσκώστε απαλά τη ζύμη και καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη χαλαρά, ώστε να μπορεί να διαφύγει ο αέρας. Μεταφέρετε το μπολ στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα, για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 48 ώρες. Αυτή η αργή ζύμωση στο ψυγείο ενισχύει τη γεύση και την υφή.
Για τη μέθοδο με ζύμωμα (γρήγορη): Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι ή χρησιμοποιώντας έναν μίξερ βάσης, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και να αποκολλάται εύκολα από το μπολ. Το ζύμωμα δεν πρέπει να διαρκέσει πολύ (περίπου 3 λεπτά με το χέρι) αφού επιτρέψαμε στη ζύμη να χαλαρώσει και να ενυδατωθεί στο προηγούμενο βήμα. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία.
ΒΗΜΑ 5: Προετοιμασία Ζύμης και Διαίρεση
Τοποθετήστε απαλά την έτοιμη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Εάν ψύξατε τη ζύμη στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αφήστε τη ζύμη να έρθει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 3-4 ώρες) πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο εύκολη στην επεξεργασία.
Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και χωρίστε τη σε 4 ίσα κομμάτια. Αυτό θα σας βοηθήσει να φτιάξετε bagel ομοιόμορφου μεγέθους.
ΒΗΜΑ 6: Γέμισμα και Σχηματισμός των Bagel
1-2. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε κάθε κομμάτι ζύμης bagel σε ένα λεπτό, ορθογώνιο 5 x 7 ιντσών (όσο πιο λεπτό γίνεται, τόσο το καλύτερο!).
3. Απλώστε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση τυριού κρέμας πάνω στη ζύμη του bagel. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι ομοιόμορφα απλωμένη για καλύτερο αποτέλεσμα.
4. Τυλίξτε τη ζύμη του bagel πάνω από τη γέμιση, ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά.
5. Κλείστε τις άκρες πιέζοντας τις ραφές της ζύμης με βρεγμένα δάχτυλα. Αυτό θα αποτρέψει τη διαρροή της γέμισης κατά το βράσιμο.
6. Ενώστε τα δύο άκρα της ζύμης του bagel, εισάγοντας το ένα άκρο της τυλιγμένης ζύμης στο άλλο άκρο, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό σχήμα του bagel.
7. Πιέστε καλά τις ραφές μαζί, ώστε να μην διαχωριστούν κατά τη διαδικασία βρασμού.
8. Καλύψτε χαλαρά τα σχηματισμένα bagel με πλαστική μεμβράνη ή μια καθαρή υγρή χαρτοπετσέτα. Αφήστε τα να φουσκώσουν για 40-60 λεπτά, μέχρι να φαίνονται ελαφρώς αφράτα. Αυτή η δεύτερη διόγκωση είναι κρίσιμη για την τελική υφή τους.
ΒΗΜΑ 7: Βράσιμο των Bagel
Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή, ώστε να σιγοβράζει απαλά. Μαγειρέψτε κάθε bagel για μόλις 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για την δημιουργία της χαρακτηριστικής γυαλιστερής και μαστιχωτής κρούστας του bagel.
📝ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αν το bagel δεν ανέβει στην επιφάνεια του νερού μέσα σε 60 δευτερόλεπτα, πιθανότατα σημαίνει ότι χρειάζεται περισσότερο χρόνο να φουσκώσει. Συνήθως δοκιμάζω πρώτα με ένα bagel πριν μαγειρέψω τα υπόλοιπα σε παρτίδες, για να βεβαιωθώ για τη σωστή διόγκωση.
ΒΗΜΑ 8: Ψήσιμο στο Φούρνο
Ψήστε τα βρασμένα bagel σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι οι κορυφές τους να γίνουν γυαλιστερές και ελαφρώς ροδισμένες. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας, γι’ αυτό παρακολουθήστε τα προσεκτικά για να πετύχετε το επιθυμητό χρυσαφένιο χρώμα.
ΒΗΜΑ 9: Ψύξη και Απόλαυση
Αφήστε τα bagel να κρυώσουν εντελώς πριν τα κόψετε. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για να διατηρήσουν τη δομή τους και να μην διαλυθεί η γέμιση. Στη συνέχεια, απολαύστε αυτά τα υπέροχα σπιτικά bagel φράουλας με τυρί κρέμα ως ένα γλυκό και δροσερό πρωινό ή σνακ!
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:
Αυτή η συνταγή για bagel φράουλας με τυρί κρέμα είναι εξαιρετικά ευέλικτη και μπορείτε να την προσαρμόσετε στις δικές σας γευστικές προτιμήσεις. Δείτε μερικούς υπέροχους τρόπους για να κάνετε αυτά τα bagel ακόμα πιο μοναδικά και να τα φέρετε στα μέτρα σας:
- Προσθέστε περισσότερη υφή και θρεπτικά συστατικά! Η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, σπόρων, αποξηραμένων φρούτων ή βρώμης είναι ένας φανταστικός τρόπος να αυξήσετε τη θρεπτική αξία και τη γεύση στα ψωμιά, συμπεριλαμβανομένων των bagel. Αυτά τα συστατικά προσθέτουν μια ευχάριστη αντίθεση στην απαλή υφή της ζύμης και της γέμισης. Αν αισθάνεστε πιο “indulgent”, μπορείτε να προσθέσετε και κομματάκια σοκολάτας για μια έξτρα γλυκιά πινελιά.
- Bagel χωρίς Γέμιση! Αν προτιμάτε τα bagel χωρίς γέμιση, μπορείτε απλά να παραλείψετε το στάδιο της γέμισης και να φτιάξετε απλά, αρωματικά bagel φράουλας. Είναι εξίσου νόστιμα και μπορούν να σερβιριστούν με το αγαπημένο σας άλειμμα ή σκέτα.
Περισσότερες Ιδέες για Γέμιση Bagel:
Για να κάνετε αυτά τα bagel ακόμα πιο υγιεινά και ενδιαφέροντα, προσθέστε μια χούφτα ξηρούς καρπούς, σπόρους και βρώμη για να ενισχύσετε την υφή και τη θρεπτική τους αξία. Ακολουθούν μερικές ιδέες για να πειραματιστείτε:
- Ξηροί Καρποί – ψιλοκομμένα καρύδια, πεκάν, κάσιους. Προσθέτουν τραγανή υφή και πλούσια γεύση.
- Σπόροι – σπόροι παπαρούνας, κολοκυθόσποροι, ηλιόσποροι, σουσάμι, λιναρόσποροι ή σπόροι chia. Είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες και ωμέγα-3 λιπαρά.
- Αποξηραμένα Φρούτα – ψιλοκομμένα βερίκοκα, σταφίδες, κράνμπερι, αποξηραμένα κεράσια, ζαχαρωμένο τζίντζερ, ξύσματα εσπεριδοειδών κ.λπ. Προσθέτουν γλυκύτητα και μαστιχωτή υφή.
Σημειώσεις για Υποκαταστάσεις Υλικών
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποιες αλλαγές μπορείτε να κάνετε και ποιες όχι, για να διατηρήσετε την ποιότητα και την επιτυχία της συνταγής:
- Δυστυχώς, τα άλευρα χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να υποκατασταθούν στο αλεύρι για ψωμί σε αυτή τη συνταγή. Η μοναδική δομή και η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του αλευριού για ψωμί είναι κρίσιμες για την επίτευξη της χαρακτηριστικής μαστιχωτής υφής των bagel. Τα άλευρα χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να προσφέρουν την ίδια ελαστικότητα και δομή, με αποτέλεσμα να μην έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
- Εάν δεν έχετε αλεύρι για ψωμί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις (AP Flour) ως εναλλακτική. Ωστόσο, να έχετε υπόψη ότι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις έχει λιγότερη πρωτεΐνη από το αλεύρι για ψωμί. Αυτό σημαίνει ότι τα bagel που θα προκύψουν θα είναι πιο μαλακά και λιγότερο μαστιχωτά, αλλά θα εξακολουθούν να είναι νόστιμα.
Γέμιση σε Σχήμα Ημισέληνου vs. Σπείρας
Υπάρχουν ουσιαστικά 2 κύριοι τρόποι για να γεμίσετε ένα bagel, και ο καθένας δίνει ένα διαφορετικό οπτικό και γευστικό αποτέλεσμα. Ανάλογα με τον τρόπο που θα επιλέξετε, θα έχετε είτε μια γέμιση σε σχήμα ημισέληνου (όπως στην κύρια εικόνα) είτε μια γέμιση σε σχήμα σπείρας (όπως στην παρακάτω εικόνα). Για να δημιουργήσετε μια γέμιση σε σχήμα ημισέληνου, τοποθετήστε τη γέμιση προς το ένα άκρο του ορθογωνίου της ζύμης. Για ένα αποτέλεσμα σπείρας, απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη. Και οι δύο τρόποι είναι νόστιμοι, απλά εξαρτάται από την εμφάνιση που προτιμάτε!
Πώς να Αποθηκεύσετε τα Bagel Φράουλας με Τυρί Κρέμα
Η σωστή αποθήκευση είναι κρίσιμη για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τη γεύση των bagel σας:
- Για bagel χωρίς γέμιση: Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα bagel σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς κρύα πριν την αποθήκευση για να αποφύγετε την υγρασία.
- Για bagel με γέμιση τυριού κρέμας: Λόγω της γέμισης, αυτά τα bagel μπορούν να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για το πολύ 1 ημέρα. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη ή σε ένα αεροστεγές δοχείο και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες, ή στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Για να τα ξαναζεστάνετε, ψήστε τα σε φριτέζα αέρος ή τοστιέρα με τη γέμιση προς τα πάνω, μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν τραγανά.
Τελικές Συμβουλές για Γεμιστά Bagel
Για να εξασφαλίσετε την καλύτερη δυνατή επιτυχία με τα γεμιστά bagel σας, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες σημαντικές συμβουλές:
- Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 oz. Αυτό συνιστάται, καθώς η απευθείας μέτρηση του αλευριού από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο φλιτζάνι μέτρησης, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από ό,τι απαιτεί η συνταγή. Εάν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι με το κουτάλι, ρίχνοντας προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο φλιτζάνι μέτρησης και, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας την ίσια άκρη του κουταλιού για να ισιώσετε την επιφάνεια του αλευριού, απομακρύνοντας την περίσσεια. Η ακρίβεια στα υλικά είναι το κλειδί για την τέλεια υφή του bagel.
Σ’ Αγαπώ Bagel Φράουλας Γεμιστά με Τυρί Κρέμα
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Υλικά
Υλικά για τη Ζύμη Bagel
- 2 ¼ φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί (270 γρ)
- 2 κ.γ. άμεση μαγιά
- 3 κ.σ. ζάχαρη
- ½ κ.γ. αλάτι
- 8 ουγκιές φράουλες (περίπου ⅘ φλιτζάνι πουρέ)
Υλικά Γέμισης
- 6 ουγκιές τυρί κρέμα της επιλογής σας
Οδηγίες
Ανάμειξη των Υλικών της Ζύμης
-
Πολτοποιήστε τις φράουλες σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Αφήστε τον πουρέ στην άκρη. (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να λιώσετε τις φράουλες. Μικρά κομμάτια είναι αποδεκτά και προσθέτουν μια πιο φυσική υφή.)
-
Σε ένα καθαρό μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε τα στερεά υλικά: το αλεύρι για ψωμί, την άμεση μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Φροντίστε να τα ανακατέψετε καλά για να διασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή.
-
Προσθέστε τον πουρέ φράουλας, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή ένα δανέζικο σύρμα ζύμης για να τον ενσωματώσετε όσο καλύτερα μπορείτε στα στερεά υλικά. Προσθέστε σταδιακά νερό (1 κ.σ. κάθε φορά) μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
-
*Η ζύμη για τα bagel πρέπει να είναι σφιχτή και κάπως άκαμπτη, καθώς τα bagel απαιτούν χαμηλότερη αναλογία νερού-αλευριού. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας νερό αν υπάρχουν ακόμα στεγνά υλικά, αλλά φροντίστε να προσθέτετε μία κουταλιά κάθε φορά, για να μην υπερ-υδατώσετε τη ζύμη.
-
Δεν απαιτείται ζύμωμα σε αυτό το στάδιο. Καλύψτε χαλαρά τη ζύμη με μια καθαρή υγρή πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη.
-
Αφήστε τη να φουσκώσει, σε ένα ελαφρώς ζεστό μέρος, για 60-90 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτη.
Μετά την Πρώτη Διόγκωση (Επιλέξτε ΜΙΑ μέθοδο παρακάτω)
-
(Μέθοδος 1) Για τη μέθοδο χωρίς ζύμωμα (διανυκτέρευση): Αποφουσκώστε απαλά τη ζύμη και καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη χαλαρά, ώστε να μπορεί να διαφύγει ο αέρας. Μεταφέρετε το μπολ στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα, για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 48 ώρες.
-
(Μέθοδος 2) Για τη μέθοδο με ζύμωμα (γρήγορη): Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι ή χρησιμοποιώντας έναν μίξερ βάσης, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και να αποκολλάται εύκολα από το μπολ. Το ζύμωμα δεν πρέπει να διαρκέσει πολύ (περίπου 3 λεπτά με το χέρι) αφού επιτρέψαμε στη ζύμη να χαλαρώσει και να ενυδατωθεί στο προηγούμενο βήμα.
Σχηματισμός της Ζύμης
-
Τοποθετήστε απαλά την έτοιμη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Εάν ψύξατε τη ζύμη στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αφήστε τη ζύμη να έρθει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 3-4 ώρες) πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
-
Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και χωρίστε τη σε 4 ίσα κομμάτια.
Γέμισμα της Ζύμης Bagel
-
Σε ένα καθαρό μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε τα υλικά της γέμισης. Αφήστε τα στην άκρη.
-
Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε κάθε κομμάτι ζύμης bagel σε ένα λεπτό, ορθογώνιο 5 x 7 ιντσών (όσο πιο λεπτό γίνεται, τόσο το καλύτερο!)
-
Απλώστε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση πάνω στη ζύμη του bagel.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για μια παχιά γέμιση σε σχήμα ημισέληνου, τοποθετήστε τη γέμιση προς το ένα άκρο του ορθογωνίου. Για ένα αποτέλεσμα σπείρας, απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη. Για περισσότερες συμβουλές σχετικά με το πώς να σχηματίσετε τα bagel, χρησιμοποιήστε αυτόν τον ΟΔΗΓΟ ΒΗΜΑ ΠΡΟΣ ΒΗΜΑ.
-
Τυλίξτε τη ζύμη του bagel πάνω από τη γέμιση και κλείστε τις άκρες πιέζοντας τις ραφές της ζύμης.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Βρέξτε τα δάχτυλά σας με λίγο νερό για να βοηθήσετε στο κλείσιμο.
-
Ενώστε τα δύο άκρα της ζύμης του bagel εισάγοντας το ένα άκρο της τυλιγμένης ζύμης στο άλλο άκρο και πιέζοντας τις ραφές μαζί, ώστε να μην διαχωριστούν κατά τη διαδικασία βρασμού.
-
Τοποθετήστε τα γεμιστά bagel σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και καλύψτε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη ή καθαρή υγρή χαρτοπετσέτα.
-
Αφήστε τα να φουσκώσουν για 40-60 λεπτά, μέχρι να φαίνονται ελαφρώς αφράτα.
Βράσιμο των Bagel
-
Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή, ώστε να σιγοβράζει απαλά.
Επίσης, προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350F).
-
Χρησιμοποιήστε μια φαρδιά τρυπητή κουτάλα ή σπάτουλα για να μεταφέρετε απαλά 1 bagel στο νερό.
-
Μαγειρέψτε το bagel για μόλις 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αν το bagel δεν ανέβει στην επιφάνεια του νερού μέσα σε 60 δευτερόλεπτα, πιθανότατα σημαίνει ότι χρειάζεται περισσότερο χρόνο να φουσκώσει.
-
Βγάλτε το bagel από το βραστό νερό χρησιμοποιώντας μια φαρδιά τρυπητή κουτάλα ή σπάτουλα και επιστρέψτε το στο ταψί που είναι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
-
Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού για τα υπόλοιπα bagel.
Ψήσιμο των Bagel
-
Ψήστε τα βρασμένα bagel σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι οι κορυφές τους να γίνουν γυαλιστερές και ελαφρώς ροδισμένες.
-
Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρετε.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αν κόβετε τα bagel εγκάρσια, θα έχετε την πιο καθαρή κοπή αν τα bagel (και η γέμιση) έχουν κρυώσει εντελώς.
Βίντεο
Διατροφικά Στοιχεία