Σοκολατένιες Φεγγαρόπιτες: Συνταγή Paleo, Χωρίς Γλουτένη με Γλυκιά Γέμιση Ξηρών Καρπών

Αυτές οι λαχταριστές σοκολατένιες φεγγαρόπιτες με γλυκιά γέμιση ξηρών καρπών είναι φτιαγμένες εξ ολοκλήρου με υγιεινά συστατικά, όπως αλεύρι αμυγδάλου και εκλεκτούς ξηρούς καρπούς. Πρόκειται για μια μοναδική συνταγή Paleo και χωρίς γλουτένη, σχεδιασμένη για να την απολαύσει όλη η οικογένεια, προσφέροντας ταυτόχρονα μια θρεπτική και γευστική εμπειρία. Είναι ιδανικές τόσο ως ένα γρήγορο και χορταστικό σνακ, όσο και ως ένα εντυπωσιακό και υγιεινό επιδόρπιο. Η πλούσια γεύση της σοκολάτας συνδυάζεται αρμονικά με την τραγανή και γλυκιά γέμιση ξηρών καρπών, δημιουργώντας μια αξεπέραστη γευστική αρμονία που θα ενθουσιάσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Είναι η τέλεια λύση για όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή ή έχουν συγκεκριμένες διατροφικές ανάγκες, χωρίς να χρειάζεται να κάνουν συμβιβασμούς στη γεύση.

Πρόκειται για μία ακόμη υπέροχη συνταγή φεγγαρόπιτας που ανέπτυξα στην ενότητα “Πείραμα για πιο Υγιεινές Φεγγαρόπιτες”. Φτιαγμένη με κολοκύθα και πεκάν, αυτή η συγκεκριμένη συνταγή αποτελεί ένα τέλειο μικρό κέρασμα για την φθινοπωρινή περίοδο. Το καλύτερο από όλα είναι ότι είναι χωρίς γλουτένη, vegan, paleo, καθώς και χαμηλών υδατανθράκων! Η κολοκύθα προσδίδει μια διακριτική γλυκύτητα και υγρασία στην κρούστα, ενώ τα πεκάν προσφέρουν μια υπέροχη τραγανή υφή και πλούσια γεύση στη γέμιση. Αυτός ο συνδυασμός καθιστά τη φεγγαρόπιτα αυτή μια ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ένα υγιεινό και παράλληλα απολαυστικό γλυκό που να ταιριάζει σε διάφορα διατροφικά προγράμματα, χωρίς να στερείται γεύσης ή ποιότητας. Είναι το ιδανικό επιδόρπιο για να γιορτάσετε το φθινόπωρο με έναν τρόπο που είναι τόσο νόστιμος όσο και θρεπτικός.

Η γεύση της κολοκύθας σε αυτή τη συνταγή είναι πολύ διακριτική, σχεδόν ανεπαίσθητη, λόγω της έντονης γεύσης του κακάο σε σκόνη. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και αν δεν είστε μεγάλος φαν της κολοκύθας, μπορείτε να απολαύσετε αυτές τις φεγγαρόπιτες χωρίς ενδοιασμούς. Επιπλέον, προσφέρει ευελιξία: μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πουρέ κολοκύθας με πολτοποιημένες μπανάνες για μια πιο φρουτώδη νότα ή με πολτοποιημένες γλυκοπατάτες για μια πιο γήινη και κρεμώδη υφή. Κάθε αντικατάσταση θα αλλάξει ελαφρώς το γευστικό προφίλ, αλλά θα διατηρήσει την υγρασία και την υγιεινή βάση της συνταγής, κάνοντάς την προσαρμόσιμη στις δικές σας προτιμήσεις και στα υλικά που έχετε διαθέσιμα στην κουζίνα σας.

Υλικά που Χρησιμοποιούνται για αυτές τις Paleo Σοκολατένιες Φεγγαρόπιτες

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο τμήμα φυσικών και βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα αντικείμενα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αλεύρι αμυγδάλου – Χρησιμοποίησα αλεύρι αμυγδάλου χωρίς φλούδα (blanched). Αυτό το αλεύρι δίνει μια λεπτή υφή και είναι ιδανικό για συνταγές χωρίς γλουτένη. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας αλέθοντας ωμά ή blanched αμύγδαλα σε φέτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και κοσκινίζοντάς τα μέσω ενός κόσκινου για να αποκτήσετε την επιθυμητή λεπτότητα.
• Αλεύρι καρύδας – Το αλεύρι καρύδας έχει πολύ μοναδικές ιδιότητες απορρόφησης υγρών και δεν υποκαθίσταται εύκολα. Δεν μπορώ να συστήσω την ανταλλαγή αλευριού καρύδας με άλλα συστατικά εκτός αν είναι απολύτως απαραίτητο (2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας = ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου). Δυστυχώς, πιθανότατα δεν θα έχετε την ίδια υφή ή αίσθηση στο στόμα με την αρχική συνταγή, καθώς είναι πολύ απορροφητικό.
• Πουρές κολοκύθας – Χρησιμοποίησα κονσερβοποιημένο πουρέ κολοκύθας, ο οποίος είναι πρακτικός και εύκολος στη χρήση. Ωστόσο, σε αυτή τη συνταγή μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πολτοποιημένες μπανάνες ή πολτοποιημένες γλυκοπατάτες αντί αυτού, για μια διαφορετική γευστική νότα ή αν δεν έχετε κολοκύθα.
• Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αλατιού για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι είναι απαραίτητο για να εξισορροπήσει και να αναδείξει τις γλυκές γεύσεις.
• Ζάχαρη – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κρυσταλλική ζάχαρη της επιλογής σας. Συνιστώ τη χρήση ζάχαρης καρύδας, χουρμαδιών και σιροπιού σφενδάμου, οι οποίες είναι λιγότερο επεξεργασμένες και πλουσιότερες σε βιταμίνες και μέταλλα. Για την επιλογή χαμηλότερων υδατανθράκων και θερμίδων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο ζάχαρης όπως γλυκαντικό μοναχικού φρούτου (monk fruit) ή σκόνη στέβιας (αλλά θα πρέπει να μετατρέψετε την ποσότητα της στέβιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, καθώς είναι πολύ πιο γλυκιά).
• Λάδι Καρύδας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό λάδι καρύδας, αλλά μου αρέσει να χρησιμοποιώ ραφιναρισμένο λάδι καρύδας, όπως αυτό, επειδή έχει λιγότερη γεύση/άρωμα καρύδας. Ωστόσο, για αυτή τη συνταγή, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, λάδι αβοκάντο ή κανονικό λάδι canola. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά ή κανονικό βούτυρο, ανάλογα με τις διατροφικές σας προτιμήσεις.

Για τη Γέμιση θα Χρειαστείτε

• Ψιλοκομμένα πεκάν – Τα πεκάν προσφέρουν μια υπέροχη, βουτυράτη γεύση και τραγανή υφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και οποιονδήποτε άλλο ξηρό καρπό της επιλογής σας, όπως αμύγδαλα, καρύδια ή κάσιους, για να προσαρμόσετε τη γεύση.
• Σιρόπι σφενδάμου – Χρησιμοποιείται για να γλυκάνει τα πεκάν και να τους δώσει μια απαλή, καραμελένια γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σιρόπι αγαύης ή μέλι ως εναλλακτική γλυκαντική ουσία.
• Αλεύρι καρύδας – Προστίθεται στη γέμιση για να δέσει τους ξηρούς καρπούς μεταξύ τους, δίνοντας μια πιο συμπαγή και εύπλαστη υφή που βοηθάει στο σχηματισμό των μπαλών.

Άλλες Συνταγές που Χρησιμοποιούν Κολοκύθα

Εξοπλισμός

Το κύριο χαρακτηριστικό των φεγγαρόπιτων είναι τα πανέμορφα ανάγλυφα σχέδια και τα σχήματά τους. Για να το πετύχετε αυτό, θα χρειαστείτε ειδικά καλούπια φεγγαρόπιτας. Αυτά τα καλούπια είναι εύκολα διαθέσιμα σε διάφορα κινεζικά παντοπωλεία και εξειδικευμένα καταστήματα με είδη ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε επίσης να τα βρείτε online, ειδικά στο Amazon, όπου υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία. Προσφέρονται σε εξαιρετική ποιότητα και είναι αρκετά οικονομικά. Προσωπικά, απέκτησα τα καλούπια φεγγαρόπιτας των 50 γραμμαρίων εδώ, τα οποία είναι ιδανικά για το μέγεθος των φεγγαρόπιτων αυτής της συνταγής.

Οδηγός Βήμα προς Βήμα

Πώς να Φτιάξετε Paleo Σοκολατένιες Φεγγαρόπιτες

ΒΗΜΑ 1

Αρχικά, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα πεκάν, το σιρόπι σφενδάμου και το αλεύρι καρύδας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, πλάστε το μείγμα σε μπάλες βάρους 20-30 γραμμαρίων περίπου, δηλαδή στο μέγεθος μιας κουταλιάς της σούπας. Αφήστε τις στην άκρη για αργότερα. Η συνεκτικότητα θα πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μπορεί να πάρει σχήμα εύκολα.

ΒΗΜΑ 2

Σε ένα καθαρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη ζύμη. Για βέλτιστα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε τη ζύμη. Συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως και να αποκτήσει μια ομοιόμορφη, μαλακή υφή. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την τελική σύσταση της κρούστας της φεγγαρόπιτας.

ΒΗΜΑ 3

Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, χωρίστε τη σε 6 ίσα κομμάτια. Κάθε κομμάτι θα πρέπει να ζυγίζει περίπου 20-30 γραμμάρια. Πλάστε κάθε κομμάτι σε μια μικρή μπάλα. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι οι φεγγαρόπιτες σας θα έχουν ομοιόμορφο μέγεθος και ψήσιμο.

ΒΗΜΑ 4

Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης και με τις παλάμες των χεριών σας, πατήστε το απαλά για να το ανοίξετε σε έναν λεπτό δίσκο. Βεβαιωθείτε ότι ο δίσκος είναι αρκετά λεπτός ώστε να μπορεί να τυλίξει τη γέμιση. Τοποθετήστε μέχρι 30 γραμμάρια από την προετοιμασμένη γέμιση ξηρών καρπών ακριβώς στο κέντρο του δίσκου.

ΒΗΜΑ 5

Καλύψτε προσεκτικά τη γέμιση με τη ζύμη, φέρνοντας τις άκρες της ζύμης προς τα πάνω και κλείνοντάς την γύρω από τη γέμιση. Στη συνέχεια, πλάστε απαλά τη ζύμη σε μια μπάλα. Μην ανησυχείτε αν η μπάλα δεν είναι τέλεια ή λεία, καθώς το καλούπι φεγγαρόπιτας θα πιέσει αυτές τις τραχιές άκρες και θα δώσει το τελικό, ομοιόμορφο σχήμα.

ΒΗΜΑ 6

Χρησιμοποιήστε ένα καλά λαδωμένο καλούπι φεγγαρόπιτας για να πιέσετε τη ζύμη και να της δώσετε το επιθυμητό σχήμα. Ένα αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος λειτουργεί εξαιρετικά για να διασφαλίσει ότι το καλούπι είναι σωστά λιπασμένο και ότι η φεγγαρόπιτα θα βγει εύκολα χωρίς να κολλήσει, διατηρώντας το όμορφο σχέδιό της. Πιέστε σταθερά αλλά απαλά.

ΒΗΜΑ 7

Ψήστε τις φεγγαρόπιτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για περίπου 10-12 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να ποικίλλει, οπότε παρακολουθήστε τις προσεκτικά. Είναι έτοιμες όταν οι επιφάνειές τους φαίνονται στεγνές και η βάση τους έχει ροδίσει ελαφρώς. Αφήστε τις να κρυώσουν πριν τις απολαύσετε ή τις αποθηκεύσετε.

Περισσότερες Συνταγές για Φεγγαρόπιτες

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Συστατικά

Παραλλαγές Γέμισης

Υπάρχουν αμέτρητοι τύποι γεμίσεων που χρησιμοποιούνται στις παραδοσιακές φεγγαρόπιτες. Πάστα γλυκών φασολιών, πάστα λωτού, πάστα χουρμαδιών και ξηροί καρποί/σπόροι είναι μόνο μερικά παραδείγματα. Για μια διαφορετική γευστική εμπειρία, μπορείτε να δοκιμάσετε και τις παρακάτω ιδέες:

Paleo Επιλογές

• Μοβ γλυκοπατάτα – Πολτοποιημένη, ελαφρώς γλυκασμένη και πλασμένη σε μπάλα. Προσφέρει ένα μοναδικό χρώμα και μια γήινη, γλυκιά γεύση.
• Γέμιση ψιλοκομμένων ξηρών καρπών – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιστίκια, αμύγδαλα, κάσιους, φιστίκια Αιγίνης – ό,τι προτιμάτε! Ο συνδυασμός διαφορετικών ξηρών καρπών μπορεί να προσθέσει επιπλέον πολυπλοκότητα στη γεύση και την υφή.

Μη-Paleo Επιλογές

• Πάστα λωτού – Η κλασική επιλογή! Μπορείτε να την αγοράσετε στην ψυγείο σε ασιατικά παντοπωλεία ή online (όπως στο Amazon, εδώ). Έχει μια χαρακτηριστική, πλούσια γεύση που ταιριάζει απόλυτα με τις φεγγαρόπιτες.
• Shiro-an (γλυκιά πάστα λευκών φασολιών) – Διαθέσιμη στο Amazon, εδώ. Αποτελεί μια απαλή και γλυκιά βάση για πολλές γεμίσεις.
• Koshi-an (γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών) – Διαθέσιμη στο Amazon, εδώ. Έχει μια πιο έντονη και παραδοσιακή γεύση.
• Πάστα Matcha : ½ φλιτζάνι Shiro-an αναμεμειγμένο με ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη matcha. Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε τη γέμιση ρεβιθιού Matcha (συνταγή εδώ), για μια πιο υγιεινή εκδοχή.
• Πάστα Καφέ : ½ φλιτζάνι Shiro-an αναμεμειγμένο με 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα καφέ. Κάντε κλικ στον σύνδεσμο για να δείτε τη συνταγή μου για πάστα κόκκων καφέ 2 συστατικών εδώ.
• Τσιζκέικ – Είναι ακριβώς όπως ακούγεται! Χρησιμοποιήστε ένα μικρό στρογγυλό κουπάτ για να κόψετε έναν μικρό κύκλο τσιζκέικ και χρησιμοποιήστε τον για να γεμίσετε αυτές τις φεγγαρόπιτες, προσθέτοντας μια κρεμώδη και πλούσια γεύση.
• Πάστα Nutella: ½ φλιτζάνι Shiro-an αναμεμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας Nutella (ή Nutiva), για τους λάτρεις της σοκολάτας και της φουντουκίλας.
• Ζύμη μπισκότων: Όπως η υγιεινή μου ζύμη μπισκότων ρεβιθιού φτιαγμένη στον επεξεργαστή τροφίμων (συνταγή εδώ), για μια απροσδόκητη, απολαυστική γέμιση.

Παραλλαγές Κρούστας

Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διαφορετικές παραλλαγές στην κρούστα για να δώσετε στις φεγγαρόπιτες σας ένα μοναδικό άρωμα και γεύση. Εδώ είναι μερικές ιδέες:

• Φεγγαρόπιτες Chai ή Κανέλας – Για να δημιουργήσετε αυτές τις αρωματικές φεγγαρόπιτες, παραλείψτε τη σκόνη κακάο και δοκιμάστε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρδαμου ή σκόνη τσαγιού Chai στο μείγμα της ζύμης, μαζί με τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά. Αυτό θα προσδώσει έναν ζεστό, πικάντικο χαρακτήρα.
• Καφές ή Μόκα; Παραλείψτε τη σκόνη κακάο και προσθέστε είτε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ είτε σκόνη εσπρέσο. Αυτό θα δώσει μια πλούσια, αρωματική γεύση καφέ που συνδυάζεται υπέροχα με τη γλυκιά γέμιση.

Πώς να Αποθηκεύσετε τις Σοκολατένιες Φεγγαρόπιτες

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτές τις φεγγαρόπιτες καλυμμένες σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση και για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα τους, μπορείτε να τις τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη ή σε ένα αεροστεγές δοχείο. Έτσι, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και 4 μήνες. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως κρύες πριν τις αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή την κατάψυξη για να αποφύγετε τη συμπύκνωση υγρασίας.

Τελικές Συμβουλές

• Διαπίστωσα ότι αυτές οι φεγγαρόπιτες έχουν ΠΟΛΥ καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα από τότε που φτιάχνονται. Δεν ξέρω πώς να το εξηγήσω αλλιώς, παρά ότι η κρούστα αυτών των φεγγαρόπιτων αποκτά καλύτερη γεύση και αναπτύσσει μια πιο πλούσια/μαλακή υφή όταν έχει την ευκαιρία να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει στις γεύσεις να δέσουν καλύτερα και στην υγρασία να διανεμηθεί ομοιόμορφα στην κρούστα, κάνοντάς την πιο τρυφερή και απολαυστική. Έτσι, για την καλύτερη γεύση και υφή, συνιστώ ανεπιφύλακτα να αποθηκεύσετε αυτές τις φεγγαρόπιτες μέσα σε ένα αεροστεγές δοχείο και να τις αφήσετε να κρυώσουν στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες πριν τις καταναλώσετε. Η υπομονή σας θα ανταμειφθεί με ένα ανώτερο γευστικό αποτέλεσμα!

Καρφιτσώστε το!

Περισσότερες Vegan, Χωρίς Γλουτένη Συνταγές για Φεγγαρόπιτες Έρχονται Σύντομα:

Επισκεφθείτε την ανάρτησή μου “Πείραμα για πιο Υγιεινές Φεγγαρόπιτες” για να δείτε περισσότερες ιδέες και να εμπνευστείτε!

Σοκολατένιες Φεγγαρόπιτες με Γλυκιά Γέμιση Ξηρών Καρπών (Paleo, Συνταγή Χωρίς Γλουτένη)

All Purpose Veggies

4 από 2 ψήφους

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 20 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος 10 λεπτά λεπτά

Είδος Πιάτου Επιδόρπιο, Σνακ

Κουζίνα Κινεζική