Αφράτα Vegan Κολοκυθόψωμα στον Ατμό με Γλυκιά Γέμιση Πάστα Κολοκύθας: Η Απόλυτη Συνταγή

Ετοιμαστείτε να ζεσταθείτε με αυτά τα υπέροχα, αφράτα Vegan Κολοκυθόψωμα στον Ατμό! Η μαγική πινελιά για το ζωντανό τους χρώμα και το μεθυστικό άρωμα κρύβεται στην προσθήκη πουρέ κολοκύθας, σε συνδυασμό με τα αρωματικά μπαχαρικά κολοκυθόπιτας στη γέμιση. Μόλις τα φτιάξετε, το σπίτι σας θα μοσχοβολήσει σαν φρεσκοψημένη κολοκυθόπιτα, δημιουργώντας μια ατμόσφαιρα ζεστασιάς και θαλπωρής που θα σας κάνει να θέλετε να τα απολαμβάνετε ξανά και ξανά, όλο το χρόνο. Αυτή η συνταγή δεν είναι απλά ένα πιάτο, είναι μια εμπειρία που φέρνει τη γεύση του φθινοπώρου στο τραπέζι σας, οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Τα vegan κολοκυθόψωμα είναι ιδανικά για ένα υγιεινό πρωινό, ένα ελαφρύ σνακ ή ακόμα και ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο. Η αφράτη τους υφή και η γλυκιά, αρωματική τους γέμιση τα καθιστούν ακαταμάχητα για μικρούς και μεγάλους, ενώ η φυτική τους σύσταση τα κάνει προσβάσιμα σε όλους, ανεξαρτήτως διατροφικών προτιμήσεων.

Γιατί Αγαπώ Αυτή τη Συνταγή

Αυτά τα Vegan Κολοκυθόψωμα στον Ατμό έχουν γίνει αγαπημένα στην κουζίνα μου για πολλούς λόγους που τα καθιστούν όχι μόνο νόστιμα αλλά και πρακτικά και υγιεινά:

• Αφράτα και Μαλακά: Η υφή τους είναι απίστευτα απαλή και αέρινη, λιώνουν στο στόμα!
• Εύκολα στην Παρασκευή: Ειδικά αν διαθέτετε ένα μίξερ πάγκου, η διαδικασία ζύμωσης γίνεται παιχνιδάκι.
• Χωρίς Αυγά και Γαλακτοκομικά: Είναι 100% φυτικά, ιδανικά για vegans ή όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη και τα αυγά.
• Με πιο Υγιεινά Συστατικά: Επιλέγουμε συστατικά που συμβάλλουν σε μια πιο ισορροπημένη διατροφή.
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες: Ο πουρές κολοκύθας προσφέρει αρκετές φυτικές ίνες, χαρίζοντας αίσθηση κορεσμού για μεγαλύτερο διάστημα.
• Χαμηλότερες Θερμίδες και Υδατάνθρακες: Χάρη στην κολοκύθα, είναι μια πιο ελαφριά επιλογή σε σύγκριση με παραδοσιακά ψωμάκια.
• Ιδανικά για Πρωινό και Σνακ: Αποτελούν ένα τέλειο ξεκίνημα για την ημέρα ή ένα απολαυστικό σνακ οποιαδήποτε στιγμή.
• Πολυμορφικά: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεμίσεις και να τα προσαρμόσετε στις γευστικές σας προτιμήσεις.

Τα Συστατικά για τα Vegan Κολοκυθόψωμα στον Ατμό

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως στο τμήμα βιολογικών προϊόντων). Πρόκειται επίσης για συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αλεύρι για Ψωμί – Χρησιμοποίησα αλεύρι για ψωμί για αυτή τη συνταγή (χρησιμοποιώ κυρίως αλεύρι King Arthur), το οποίο προτιμώ και συνιστώ ανεπιφύλακτα για την καλύτερη υφή και δομή. Το αλεύρι για ψωμί έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, γεγονός που συμβάλλει σε ένα πιο ελαστικό και αφράτο ψωμάκι. Παρακαλώ διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα αντικαταστάσεων παρακάτω εάν χρησιμοποιείτε άλλα αλεύρια.

• Στιγμιαία Μαγιά – Μπορείτε να βρείτε στιγμιαία μαγιά στο τμήμα ζαχαροπλαστικής, κοντά στα άλευρα. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς έναντι της ενεργής μαγιάς για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά (σε αντίθεση με τη στιγμιαία) πρέπει να ενεργοποιηθεί σε νερό, το οποίο δεν προσθέτουμε μέχρι το τέλος.

• Ζάχαρη – Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοειδή λευκή ζάχαρη, ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως καρύδα, χουρμά, ή ζάχαρη σφενδάμου, οι οποίες είναι λιγότερο επεξεργασμένες και πιο φυσικές. Μερικές φορές μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ σκόνη μελιού για μια πιο ιδιαίτερη γεύση.
  • Για τα ψωμάκια με μαγιά, δεν θα συνιστούσα τη χρήση υποκατάστατων χωρίς ζάχαρη, όπως το γλυκαντικό monk fruit ή η σκόνη στέβιας, καθώς μπορούν να εμποδίσουν το ψωμί να φουσκώσει σωστά. Η ζάχαρη είναι απαραίτητη τροφή για τη μαγιά. Αν προτιμάτε μια συνταγή με λιγότερη ζάχαρη, μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη. Το ψωμί μπορεί να έχει ελαφρώς πιο ουδέτερη γεύση, αλλά δεν θα επηρεάσει σημαντικά το σχήμα ή την υφή του.

• Αλάτι – Το ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αλατιού για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι εξισορροπεί τη γεύση και ρυθμίζει τη δράση της μαγιάς.

• Μπέικιν Πάουντερ – Συμβάλλει στο να φουσκώσει η ζύμη κατά τη διαδικασία του ατμίσματος, χαρίζοντας μια ακόμα πιο αφράτη υφή.

• Πουρές κολοκύθας – Χρησιμοποίησα κονσερβοποιημένο πουρέ κολοκύθας, τον οποίο μπορείτε να βρείτε στο διάδρομο ζαχαροπλαστικής. Βεβαιωθείτε ότι είναι 100% πουρές κολοκύθας και όχι μείγμα κολοκυθόπιτας.

• Ελαιόλαδο – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαφρύ ελαιόλαδο καθώς έχει ουδέτερη γεύση και δεν επηρεάζει το τελικό άρωμα του ψωμιού, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι μαγειρέματος της επιλογής σας, όπως λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο.

Περισσότερες Συνταγές Κολοκύθας (ΕΔΩ)

Εάν αγαπάτε την κολοκύθα όσο κι εγώ, σίγουρα θα λατρέψετε αυτές τις επιπλέον συνταγές που μπορείτε να ενσωματώσετε στην καθημερινότητά σας. Η κολοκύθα είναι ένα απίστευτα ευέλικτο συστατικό που προσθέτει γεύση, χρώμα και θρεπτικά συστατικά σε γλυκά και αλμυρά πιάτα.

Τι Χρησιμοποίησα για τη Γέμιση

• Γέμιση Κολοκύθας με Μπαχαρικά 3 Συστατικών – Αυτή η πικάντικη και γλυκιά γέμιση κολοκύθας με μπαχαρικά είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή και ξεχειλίζει από τις καλύτερες γεύσεις του φθινοπώρου! Συνήθως χρησιμοποιώ αυτή τη γέμιση για τα mochi κολοκύθας μου στο μικροκύματα, αλλά μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε και για να γεμίσετε φεγγαρόπιτες, ψωμάκια στον ατμό, ή να την αλείψετε στο πρωινό σας τοστ! Η πλούσια γεύση της κολοκύθας σε συνδυασμό με την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο δημιουργεί ένα άρωμα που θα γεμίσει την κουζίνα σας και θα σας φέρει τη ζεστασιά των φθινοπωρινών ημερών.

Οδηγός Βήμα-Προς-Βήμα

Πώς να Φτιάξετε Vegan Κολοκυθόψωμα στον Ατμό

ΒΗΜΑ 1

Ανακατέψτε όλα τα στεγνά συστατικά (αλεύρι για ψωμί, στιγμιαία μαγιά, ζάχαρη, αλάτι και μπέικιν πάουντερ) σε ένα καθαρό μπολ ανάμιξης. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί καλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα συστατικά.

ΒΗΜΑ 2

Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και το νερό στα στεγνά συστατικά. Αυτά θα δώσουν υγρασία και γεύση στη ζύμη, καθώς και το χαρακτηριστικό πορτοκαλί χρώμα.

ΒΗΜΑ 3

Ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι (ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ πάγκου) για περίπου 1-2 λεπτά, μέχρι όλα τα συστατικά να ενωθούν σε μεγάλο βαθμό. Στη συνέχεια, προσθέστε το ελαιόλαδο και συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα. Καλύψτε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 60-90 λεπτά, σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα αέρα. Η καλή ζύμωση είναι το κλειδί για την αφράτη υφή.

Σημείωση: Επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για ψωμί (ή επιπλέον νερό) μπορεί να είναι απαραίτητες ανάλογα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του αλευριού, την περιεκτικότητα σε νερό της κολοκύθας, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας.

ΒΗΜΑ 4

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη και έχει φουσκώσει, πιέστε απαλά για να φύγει ο αέρας και αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια επιφάνεια καλά αλευρωμένη και χωρίστε την σε 12-14 ίσα κομμάτια. Κάθε κομμάτι θα γίνει ένα ψωμάκι.

ΒΗΜΑ 5

Ετοιμάστε τη γέμιση, πλάθοντας την προετοιμασμένη πάστα κολοκύθας με μπαχαρικά (ή άλλη γέμιση της επιλογής σας) σε μπάλες μεγέθους 2-3 κουταλιών της σούπας. Η ομοιόμορφη γέμιση θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο.

ΒΗΜΑ 6

Τυλίξτε τα κομμάτια ζύμης γύρω από τη γέμιση, σφραγίζοντας καλά τις άκρες για να μην ανοίξουν κατά το άτμισμα. Τοποθετήστε τα σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ή σε ένα φύλλο χαρτιού ατμού. Αυτό αποτρέπει το κόλλημα στο σκεύος ατμού.

ΒΗΜΑ 7

Καλύψτε τα διαμορφωμένα ψωμάκια και αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά για 20-30 λεπτά. Αυτή η δεύτερη φάση φουσκώματος θα τα κάνει ακόμα πιο αφράτα και αέρινα όταν ατμιστούν.

ΒΗΜΑ 8

Μεταφέρετε προσεκτικά τα ψωμάκια στον ατμομάγειρα. Φροντίστε να υπάρχει επαρκής χώρος μεταξύ τους για να φουσκώσουν. Ατμίστε τα για 15 λεπτά. Μην ανοίξετε το καπάκι κατά τη διάρκεια του ατμίσματος, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την υφή τους.

ΒΗΜΑ 9

Αφαιρέστε απαλά τα ψωμάκια από το σκεύος ατμού με μια σπάτουλα (οι λαβίδες δεν συνιστώνται, καθώς αλλοιώνουν το σχήμα των ψωμιών). Σερβίρετε ζεστά για να απολαύσετε την καλύτερη γεύση και υφή. Καλή σας όρεξη!

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες

Αν θέλετε να πειραματιστείτε με τις γεύσεις και να κάνετε αυτά τα κολοκυθόψωμα ακόμα πιο ενδιαφέροντα, υπάρχουν πολλές δημιουργικές παραλλαγές που μπορείτε να δοκιμάσετε. Εδώ είναι μερικές ιδέες:

• Προσθέστε διάφορα αρωματικά στη ζύμη κατά το ζύμωμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε είτε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ ή σκόνη εσπρέσο, κακάο, κανέλα ή σκόνη κάρδαμου. Αυτά δεν προστίθενται συνήθως σε μια παραδοσιακή συνταγή για ψωμάκια στον ατμό, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε για να δημιουργήσετε μοναδικές γεύσεις!
• Για μια πιο γήινη γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα τριμμένου τζίντζερ ή μια πρέζα μοσχοκάρυδο επιπλέον στη ζύμη.
• Αν σας αρέσει η γλυκόξινη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού στη ζύμη για ένα πιο φρέσκο άρωμα.

Διαφορετικές Επιλογές Γέμισης

Εάν θέλετε να απολαύσετε αυτά τα ψωμάκια στον ατμό με μια ποικιλία γεμίσεων, υπάρχουν πολλές διασκεδαστικές και νόστιμες επιλογές για να διαλέξετε. Εδώ είναι μερικές ιδέες, εκτός από την πάστα κολοκύθας, για να εμπλουτίσετε τη γευστική σας εμπειρία:

• Σίρο-αν (Shiro-an) (γλυκιά πάστα λευκών φασολιών) – θα τη βρείτε στο Amazon, εδώ, ή μπορείτε να δοκιμάσετε μια Συνταγή για Γρήγορη Πάστα Λευκών Φασολιών που φτιάχνω όταν μου τελειώσει το Σίρο-αν.
• Κόσι-αν (Koshi-an) (γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών) – στο Amazon, εδώ. Πρόκειται για μια κλασική και πολύ δημοφιλή γέμιση στην ασιατική κουζίνα.
• Πάστα Φασολιών Μουνγκ (Mung Bean paste) – γλυκιά και υπέροχα κίτρινη, η σπιτική πάστα φασολιών μουνγκ είναι μια τέλεια γέμιση mochi για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική πάστα φασολιών. Εδώ είναι η συνταγή μου για πάστα φασολιών μουνγκ με 2 συστατικά εδώ.
• Γέμιση σοκολάτας ή Nutella: Για τους λάτρεις της σοκολάτας, μια πλούσια γέμιση σοκολάτας ή Nutella (αν δεν είναι vegan) θα ήταν εκπληκτική.
• Γέμιση από φρούτα: Μια γέμιση από φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, όπως ψιλοκομμένα μήλα με κανέλα, μούρα ή ακόμα και πολτός μάνγκο, θα προσέθετε μια φρουτένια νότα.
• Αλμυρές γεμίσεις: Αν και η συνταγή αυτή είναι γλυκιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ζύμη και για αλμυρά ψωμάκια, γεμίζοντάς τα με λαχανικά, μανιτάρια ή φυτικό κιμά.

Πώς να Αποθηκεύσετε τα Vegan Κολοκυθόψωμα στον Ατμό

Η σωστή αποθήκευση είναι κρίσιμη για να διατηρήσετε αυτά τα υπέροχα ψωμάκια φρέσκα και αφράτα για μεγαλύτερο διάστημα:

• Αυτά τα Vegan Κολοκυθόψωμα στον Ατμό μπορούν να διατηρηθούν σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες, ή στο ψυγείο μέσα σε ένα αεροστεγές δοχείο για 3-5 ημέρες.
• Για μακροχρόνια αποθήκευση, τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο και καταψύξτε τα για έως και 3 μήνες. Αυτό είναι ιδανικό για να έχετε πάντα διαθέσιμα λαχταριστά ψωμάκια για ένα γρήγορο σνακ ή πρωινό.
• Για να τα ζεστάνετε ξανά, ατμίστε τα ψωμάκια σε έναν ατμομάγειρα για περίπου 10 λεπτά. Αυτός ο τρόπος θέρμανσης βοηθά στην επαναφορά της αφράτης τους υφής, κάνοντάς τα να μοιάζουν σαν φρεσκομαγειρεμένα. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα ζεστάνετε ελαφρώς στον φούρνο μικροκυμάτων, αλλά ο ατμός είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε την ποιότητά τους.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ ΓΙΑ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ

Η επιλογή του σωστού αλευριού είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία αυτής της συνταγής, ειδικά όσον αφορά την υφή των ψωμιών.

• Δυστυχώς, τα άλευρα χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι για ψωμί σε αυτή τη συνταγή, καθώς η έλλειψη γλουτένης θα επηρεάσει δραματικά την ελαστικότητα και την ικανότητα της ζύμης να φουσκώσει.
• Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για αλεύρι για ψωμί, αλλά θα δώσει πιο μαλακά, λιγότερο μαστιχωτά ψωμάκια στον ατμό. Το αλεύρι για ψωμί προσφέρει την επιθυμητή δομή και ελαστικότητα λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Για να εξασφαλίσετε τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα και να απολαύσετε τα πιο αφράτα και νόστιμα vegan κολοκυθόψωμα, ακολουθήστε αυτές τις χρήσιμες συμβουλές:

• Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 ουγγιές. Αυτό συνιστάται καθώς η απευθείας μέτρηση του αλευριού από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο μεζούρα, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από αυτό που απαιτείται στη συνταγή. Εάν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι με κουτάλι, προσθέτοντας προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο μεζούρα, και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας το ίσιο άκρο του κουταλιού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή, αφαιρώντας το πλεονάζον.
• Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή στο αρτοπαρασκευαστή: προσθέστε όλα τα στεγνά συστατικά στη μηχανή, ανακατέψτε σύντομα πριν προσθέσετε τα υγρά συστατικά. Η μηχανή μπορεί να ρυθμιστεί για βασικό πρόγραμμα. Ελέγξτε τη ζύμη για συνοχή και προσαρμόστε προσθέτοντας επιπλέον νερό (ή αλεύρι) πριν από το τέλος του πρώτου κύκλου ζύμωσης. Εάν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, αφήστε τα στην άκρη και προσθέστε τα 3 λεπτά πριν από το τέλος του δεύτερου κύκλου ζύμωσης.
• Προσοχή στη Θερμοκρασία: Βεβαιωθείτε ότι το νερό που χρησιμοποιείτε για τη ζύμη είναι χλιαρό (περίπου 40-45°C), όχι καυτό, για να μην σκοτώσει τη μαγιά.
• Υπομονή με το Φούσκωμα: Το φούσκωμα της ζύμης είναι ένα κρίσιμο βήμα. Βρείτε ένα ζεστό, χωρίς ρεύματα αέρα μέρος στην κουζίνα σας. Μπορείτε να τοποθετήσετε το μπολ στον φούρνο (σβηστό!) με ένα μπολ με ζεστό νερό δίπλα του για να δημιουργήσετε ένα ιδανικό περιβάλλον.
• Μην Υπερφορτώνετε τον Ατμομάγειρα: Αφήστε επαρκή χώρο μεταξύ των ψωμιών κατά το άτμισμα, ώστε να έχουν περιθώριο να φουσκώσουν χωρίς να κολλήσουν μεταξύ τους.

Πώς να Φτιάξετε Vegan Κολοκυθόψωμα στον Ατμό με Γλυκιά Γέμιση Πάστα Κολοκύθας

All Purpose Veggies

5 από 1 ψήφο

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 2 ώρες ώρες

Χρόνος Μαγειρέματος 30 λεπτά λεπτά

Είδος Πιάτου Πρωινό, Συνοδευτικό

Κουζίνα Αμερικανική

Μερίδες 14 ψωμάκια

Θερμίδες 248 kcal

Εξοπλισμός

• Μίξερ Πάγκου KitchenAid

Συστατικά

 

 

Ζύμη Ψωμιού

• 4 φλτζ. αλεύρι για ψωμί (480 γρ.), κοσκινισμένο και ισοπεδωμένο*
• 1 κ.γ. στιγμιαία μαγιά
• 3 κ.σ. κοκκοειδής ζάχαρη , διαβάστε τις σημειώσεις** για υποκατάστατα
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 ½ φλτζ. πουρές κολοκύθας (360 γρ.), από κονσέρβα
• 2 κ.σ. νερό

Γέμιση

• 500 γρ. ΓΕΜΙΣΗ ΠΑΣΤΑΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ ΜΕ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ , κάντε κλικ στο σύνδεσμο για τη συνταγή της γέμισης

Οδηγίες

 

• Ανακατέψτε όλα τα στεγνά συστατικά (αλεύρι για ψωμί, στιγμιαία μαγιά, ζάχαρη, αλάτι και μπέικιν πάουντερ) σε ένα καθαρό μπολ ανάμιξης.
• Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και το νερό στα στεγνά συστατικά.
• Ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι (ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ πάγκου) για περίπου 1-2 λεπτά, μέχρι όλα τα συστατικά να ενωθούν σε μεγάλο βαθμό.
• Προσθέστε το ελαιόλαδο και συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα.
• Σημείωση: Επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας νερό (ή επιπλέον αλεύρι για ψωμί) μπορεί να είναι απαραίτητες ανάλογα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του αλευριού, την περιεκτικότητα σε νερό της κολοκύθας, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας.
• Αφαιρέστε την έτοιμη ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ.
• Καλύψτε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 60-90 λεπτά***
• Ετοιμάστε τη γέμιση, πλάθοντας την προετοιμασμένη πάστα κολοκύθας με μπαχαρικά (ή άλλη γέμιση της επιλογής σας) σε μπάλες μεγέθους 2-3 κουταλιών της σούπας.
• Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, πιέστε απαλά για να φύγει ο αέρας και αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια επιφάνεια καλά αλευρωμένη και χωρίστε την σε 12-14 ίσα κομμάτια.
• Τυλίξτε τα κομμάτια ζύμης γύρω από τη γέμιση και τοποθετήστε τα σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ή σε ένα φύλλο χαρτιού ατμού.
• Καλύψτε και αφήστε να φουσκώσει για 20-30 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, βράστε νερό και ετοιμάστε τον ατμομάγειρα.
• Μεταφέρετε τα ψωμάκια στο σκεύος ατμού και ατμίστε τα για 15 λεπτά.
• Αφαιρέστε απαλά από τον ατμομάγειρα με μια σπάτουλα (οι λαβίδες δεν συνιστώνται καθώς αλλοιώνουν το σχήμα των ψωμιών). Καλή σας όρεξη!
• Σερβίρετε ζεστά. Καλή σας όρεξη!
• Σημείωση: Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα ψωμάκια στον ατμό, καλά τυλιγμένα, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 ημέρα. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να τα καταψύξετε για έως και 3 μήνες, στη συνέχεια να τα ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου ή να τα ατμίσετε ξανά για μόλις 10 λεπτά για να τα απολαύσετε όπως φρέσκα.

Σημειώσεις

*Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 ουγγιές.

**Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοειδή λευκή ζάχαρη, ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας σε αυτή τη συνταγή, αλλά για ψωμάκια με μαγιά, δεν θα συνιστούσα τη χρήση υποκατάστατων χωρίς ζάχαρη, όπως γλυκαντικό monk fruit ή σκόνη στέβιας, καθώς μπορούν να εμποδίσουν το ψωμί να φουσκώσει σωστά.

***Είναι καλύτερο το μπολ να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος, για παράδειγμα, μέσα σε έναν φούρνο που έχει προθερμανθεί για μόλις 10 δευτερόλεπτα και έχει ψεκαστεί με λίγο νερό. Ή, μέσα σε ένα φούρνο μικροκυμάτων με ένα φλιτζάνι γεμάτο με ζεστό νερό.

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 248kcalΥδατάνθρακες: 53γρ.Πρωτεΐνη: 7γρ.Λιπαρά: 1γρ.Κορεσμένα Λιπαρά: 0.1γρ.Πολυακόρεστα Λιπαρά: 0.3γρ.Μονοακόρεστα Λιπαρά: 0.1γρ.Νάτριο: 215mgΚάλιο: 98mgΦυτικές Ίνες: 3γρ.Ζάχαρη: 21γρ.Βιταμίνη Α: 4086IUΒιταμίνη C: 1mgΑσβέστιο: 45mgΣίδηρος: 1mgΨευδάργυρος: 0.4mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 50γρ.

Λέξεις-κλειδιά ψωμί, κολοκύθα, στον ατμό, με μαγιά

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα για αυτή! Παρακαλώ αφήστε μια βαθμολογία ή ένα σχόλιο παρακάτω για να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

Περισσότερες Συνταγές στον Ατμό (ΕΔΩ)

Εάν λατρεύετε τα ψωμάκια στον ατμό και θέλετε να εξερευνήσετε περισσότερες επιλογές, έχω συγκεντρώσει μερικές ακόμα αγαπημένες συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε. Από κλασικές γεύσεις μέχρι πιο ιδιαίτερες επιλογές, ο κόσμος των ατμιστών ψωμιών είναι τεράστιος και γεμάτος εκπλήξεις.