Υγιεινό & Νόστιμο Ψωμί του Τοστ με Καρότο (Vegan Συνταγή με Μαγιά)

Αν ψάχνετε έναν μοναδικό και απολαυστικό τρόπο να ενσωματώσετε τα καρότα στη διατροφή σας, ή να χρησιμοποιήσετε τα περισσευούμενα καρότα σας με έναν τρόπο διαφορετικό από το κλασικό κέικ καρότου, τότε αυτή η συνταγή για ψωμί του τοστ με καρότο (ψωμί με μαγιά) είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε! Αυτό το ψωμί, με το ζωηρό πορτοκαλί του χρώμα, είναι χρυσαφένιο και μαστιχωτό εξωτερικά, με αφράτη και μαλακή ψίχα γεμάτη με τριμμένα καρότα. Είναι γευστικό, ελαφρώς γλυκό, και τα καρότα μέσα του το κάνουν διασκεδαστικό στην κατανάλωση. Είναι ένας υπέροχος τρόπος να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σας, είτε το φάτε σκέτο, είτε ως βάση για τα αγαπημένα σας σάντουιτς.

Αυτή η συνταγή ψωμιού βασίζεται στην αρχική μου συνταγή ψωμιού που δεν απαιτεί γάλα, αυγά ή βούτυρο, πράγμα που σημαίνει ότι είναι 100% vegan! Η παρασκευή του ψωμιού είναι αρκετά γρήγορη αν χρησιμοποιήσετε έναν επιτραπέζιο μίξερ (stand mixer) ή μια μηχανή ψωμιού, οπότε αξίζει να το δοκιμάσετε! Εκτός από ψωμί του τοστ, μπορείτε επίσης να πλάσετε τη ζύμη σε μικρές μπαλίτσες και να ψήσετε νόστιμα καροτο-ψωμάκια για το επόμενο οικογενειακό σας δείπνο.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

• Είναι vegan: Χωρίς αυγά, γάλα ή βούτυρο – ιδανικό για όσους ακολουθούν vegan διατροφή ή έχουν αλλεργίες σε γαλακτοκομικά και αυγά. Η απλή του σύνθεση το καθιστά προσιτό σε όλους.
• Μόνο 6 βασικά υλικά: Η απλότητα των υλικών κάνει αυτή τη συνταγή εύκολη και οικονομική. Δεν χρειάζεται να ψάχνετε για εξειδικευμένα προϊόντα.
• Πιο υγιεινό από το κανονικό λευκό ψωμί: Τα καρότα προσθέτουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, καθιστώντας το μια πιο θρεπτική επιλογή. Είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α.
• Εύκολο στην προετοιμασία: Με τη χρήση ενός stand mixer ή μιας μηχανής ψωμιού, η διαδικασία ζυμώματος γίνεται παιχνιδάκι, εξοικονομώντας σας χρόνο και κόπο. Ακόμα και με το χέρι, είναι μια ευχάριστη εμπειρία.
• Ιδανικός τρόπος να αξιοποιήσετε τα περισσευούμενα καρότα: Μην πετάτε τα καρότα που έχουν μείνει στο ψυγείο! Μετατρέψτε τα σε ένα γευστικό και θρεπτικό ψωμί που θα απολαύσει όλη η οικογένεια.

Υλικά που Χρησιμοποιούνται για την Παρασκευή αυτού του Ψωμιού του Τοστ με Καρότο

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα υλικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στον διάδρομο των ειδών ζαχαροπλαστικής ή στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς 🙂}

• Αλεύρι για Ψωμί (Bread Flour) – Χρησιμοποίησα αλεύρι για ψωμί για αυτή τη συνταγή (χρησιμοποιώ κυρίως King Arthur Bread Flour), το οποίο προτιμώ και συνιστώ ανεπιφύλακτα για την καλύτερη υφή και δομή. Το αλεύρι για ψωμί έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε σύγκριση με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κάτι που βοηθά στη δημιουργία μιας ισχυρότερης γλουτένης, με αποτέλεσμα ένα ψωμί πιο ελαστικό και με καλύτερο “τράβηγμα” της ψίχας. Παρακαλούμε διαβάστε την ενότητα για αντικαταστάσεις παρακάτω εάν χρησιμοποιείτε άλλα αλεύρια.

• Στιγμιαία Μαγιά (Instant Yeast) – Θα βρείτε στιγμιαία μαγιά στο τμήμα ζαχαροπλαστικής, κοντά στα αλεύρια. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς έναντι της ενεργής ξηρής μαγιάς για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά χρειάζεται να ενεργοποιηθεί σε νερό, κάτι που δεν προσθέτουμε μέχρι το τέλος. Η στιγμιαία μαγιά μπορεί να αναμιχθεί απευθείας με τα ξηρά υλικά, καθιστώντας τη διαδικασία πιο απλή.

• Ζάχαρη – Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη, ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη χουρμάδων, ή ζάχαρη σφενδάμου, οι οποίες είναι λιγότερο επεξεργασμένες και πιο φυσικές. Μερικές φορές μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ μέλι σε σκόνη. Η ζάχαρη δεν προσφέρει μόνο γεύση, αλλά τροφοδοτεί και τη μαγιά, βοηθώντας το ψωμί να φουσκώσει και να αποκτήσει μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.
  • Για ψωμιά με μαγιά, δεν συνιστώ τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης χωρίς θερμίδες, όπως γλυκαντικό monk fruit ή σκόνη στέβιας, καθώς μπορούν να εμποδίσουν το ψωμί να φουσκώσει σωστά. Αν προτιμάτε μια συνταγή με χαμηλότερη ζάχαρη, μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη. Το ψωμί μπορεί να έχει ελαφρώς πιο ουδέτερη γεύση, αλλά δεν θα επηρεάσει σημαντικά το σχήμα ή την υφή του.

• Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αλατιού για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι είναι απαραίτητο για την ισορροπία της γεύσης και επίσης βοηθά στον έλεγχο της δραστηριότητας της μαγιάς, εξασφαλίζοντας ένα ομοιόμορφο φούσκωμα.

• Τριμμένα Καρότα – Θα χρειαστούμε 2 φλιτζάνια συσκευασμένα, ψιλοτριμμένα καρότα, που για μένα ήταν 250 γραμμάρια. Είναι σημαντικό να είναι ψιλοτριμμένα για να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στη ζύμη και να προσφέρουν υγρασία και γεύση χωρίς να αλλοιώνουν την υφή. Στύψτε απαλά για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού πριν τη χρήση, ώστε να μην προσθέσετε επιπλέον υγρασία στη ζύμη.

• Ελαιόλαδο – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαφρύ ελαιόλαδο καθώς έχει ουδέτερη γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι μαγειρέματος της επιλογής σας, όπως λάδι καρύδας, ή λάδι αβοκάντο. Το λάδι προσδίδει υγρασία, απαλότητα και ελαστικότητα στη ζύμη, βελτιώνοντας τη συνολική υφή του ψωμιού.

Απαραίτητος Εξοπλισμός

• Χρησιμοποίησα έναν KitchenAid Stand Mixer με γάντζο ζύμης για να ζυμώσω τη ζύμη. Ο επιτραπέζιος μίξερ κάνει τη διαδικασία ζυμώματος γρήγορη και αποτελεσματική, εξασφαλίζοντας μια ομοιόμορφη και ελαστική ζύμη χωρίς κόπο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ψωμιού ή να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, αν το προτιμάτε.

Φόρμα Ψωμιού

• Χρησιμοποίησα μια φόρμα Pullman loaf 9 x 4 x 4 ιντσών για αυτή τη συνταγή, η οποία βοηθά στη δημιουργία ψηλών ψωμιών με ίσιες πλευρές/άκρα που είναι τέλεια για το ψήσιμο ψωμιού του τοστ. Το καπάκι της φόρμας Pullman εξασφαλίζει ένα ομοιόμορφο, τετράγωνο σχήμα, ιδανικό για ομοιόμορφες φέτες σάντουιτς. Εάν δεν έχετε φόρμα Pullman loaf, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα 9 x 5 ιντσών αντί αυτής, απλά το σχήμα μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετικό.

Περισσότερες Συνταγές με Καρότο (ΕΔΩ)

Πώς να το Φτιάξετε

Υγιεινό Ψωμί του Τοστ με Καρότο

ΒΗΜΑ 1

Ανακατέψτε το αλεύρι και τη μαγιά στο μπολ του stand mixer. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι.

ΒΗΜΑ 2

Προσθέστε τα ψιλοτριμμένα καρότα. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ρύθμιση (ταχύτητα 2) για περίπου μισό λεπτό.

Προσθέστε το νερό λίγο-λίγο*, μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν ελάχιστα, χωρίς να μείνουν ξηρά υλικά.

*Χρησιμοποίησα ½ φλιτζάνι νερό, αλλά μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ανάλογα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του αλευριού, την περιεκτικότητα σε νερό των καρότων, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας. Μόλις η ζύμη αρχίσει να ενώνεται, προσθέστε μία κουταλιά της σούπας νερό κάθε φορά, ώστε να μην υπερ-υδατώσετε τη ζύμη.

ΒΗΜΑ 3

Μόλις δεν υπάρχουν ξηρά υλικά στο μπολ, μπορείτε τώρα να προσθέσετε το ελαιόλαδο και να συνεχίσετε το ζύμωμα για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να απομακρυνθεί από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα.

ΒΗΜΑ 4

Αφαιρέστε την τελική ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε τη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ.

ΒΗΜΑ 5

Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 60-90 λεπτά.

***Σημείωση: Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το μπολ σε ζεστό μέρος. Προσωπικά, προτιμώ να χρησιμοποιώ τον φούρνο που έχει προθερμανθεί για μόλις 10 δευτερόλεπτα και έχει ψεκαστεί με λίγο νερό. Οι υγρές και ζεστές συνθήκες είναι ιδανικές για να φουσκώσει το ψωμί με μαγιά χωρίς να στεγνώσει. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα μπολ με ζεστό νερό μέσα στο φούρνο, ώστε ο ατμός να βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν οι συνθήκες είναι κρύες και ξηρές.

ΒΗΜΑ 6

Ξεφουσκώστε τη ζύμη, και μετά αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την σε 4 ίσα κομμάτια.

ΒΗΜΑ 7

Χρησιμοποιήστε έναν μικρό πλάστη για να ισιώσετε κάθε κομμάτι σε ορθογώνια διαστάσεων 6 x 9 ιντσών και διπλώστε τα σε τρία. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε ένα στενό κύλινδρο (σαν ρολό σούσι ή ρολό κανέλας). Πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε. Επαναλάβετε με τα άλλα 3 κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια καλά λαδωμένη φόρμα ψωμιού.

ΒΗΜΑ 8

Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά για 40-60 λεπτά μέχρι να γίνει αφράτη. Προς το τέλος του χρόνου φουσκώματος, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F).

ΒΗΜΑ 9

Ψήστε το ψωμί για 15 λεπτά, μετά καλύψτε/σκεπάστε το ψωμί χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε το υπερβολικό ροδοκόκκινο, και ψήστε για επιπλέον 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι το εσωτερικό του ψωμιού να φτάσει τους 88°C (190°F).

ΒΗΜΑ 10

Βγάλτε το ψωμί από το φούρνο, αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε σε φέτες. Αυτό βοηθά στην αποφυγή της υγρασίας και διατηρεί την υφή του ψωμιού.

ΒΗΜΑ 11

Απολαύστε!

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες για το Ψωμί του Τοστ με Καρότο:

Έφτιαξα αυτή τη συνταγή ψωμιού όσο πιο βασική και ουδέτερη στη γεύση γίνεται, ώστε να μπορεί ο καθένας να την προσαρμόσει στις δικές του προτιμήσεις. Εδώ είναι μερικοί υπέροχοι τρόποι για να κάνετε αυτό το ψωμί μοναδικά δικό σας:

• Προσθέστε περισσότερη γεύση! Μερικά κουταλάκια του γλυκού σκόνη κανέλας, μια πρέζα μοσχοκάρυδο ή τζίντζερ θα ταίριαζαν υπέροχα με αυτό το ψωμί του τοστ με καρότο, ενισχύοντας τη γλυκιά και ζεστή του διάσταση. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με λίγο κάρδαμο για μια πιο εξωτική νότα.

• Προσθέστε περισσότερη υφή! Η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, σπόρων ή αποξηραμένων φρούτων ή βρώμης είναι ένας φανταστικός τρόπος να αυξήσετε τη διατροφική αξία και τη γεύση στο ψωμί. Σταφίδες ή αποξηραμένα κράνμπερι θα ταίριαζαν πολύ με αυτό το καροτο-ψωμί, προσθέτοντας μια ευχάριστη γλυκόξινη νότα και μαστιχωτή υφή. Δοκιμάστε επίσης κολοκυθόσπορους ή ηλιόσπορους για μια τραγανή πινελιά.

• Μετατρέψτε τα σε ψωμάκια για δείπνο – Αντί να ψήσετε αυτή τη συνταγή σε φόρμα ψωμιού, χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια, πλάστε τα σε στρογγυλά ψωμάκια. Θα χρειαστεί να προσαρμόσετε τον χρόνο ψησίματος (περίπου 15 λεπτά για τη δόση), μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν εσωτερικά. Είναι ιδανικά για να συνοδεύσουν το γεύμα σας!

Πώς να Κάνετε αυτή τη Συνταγή Ψωμιού του Τοστ με Καρότο πιο Υγιεινή

• Κάντε το ακόμα πιο υγιεινό προσθέτοντας μια χούφτα ξηρούς καρπούς, σπόρους και βρώμη για να προσθέσετε υφή και διατροφή. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
  • Ξηροί καρποί – ψιλοκομμένα καρύδια, πεκάν, κάσιους. Οι ξηροί καρποί προσφέρουν υγιεινά λιπαρά, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
  • Σπόροι – σπόροι παπαρούνας, κολοκυθόσποροι, ηλιόσποροι, σουσάμι, λιναρόσπορος ή σπόροι chia. Οι σπόροι είναι πλούσιοι σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και μέταλλα.
  • Αποξηραμένα φρούτα – ψιλοκομμένα βερίκοκα, σταφίδες, κράνμπερι, αποξηραμένα κεράσια, ζαχαρωμένο τζίντζερ, ξύσματα εσπεριδοειδών κ.λπ. Τα αποξηραμένα φρούτα προσθέτουν φυσική γλυκύτητα και επιπλέον φυτικές ίνες.

• Θέλετε να προσθέσετε περισσότερες φυτικές ίνες; Αντικαταστήστε το μισό από το αλεύρι για ψωμί που απαιτείται σε αυτή τη συνταγή με λευκό αλεύρι ολικής άλεσης. Θα χρειαστεί να προσθέσετε μερικές επιπλέον κουταλιές της σούπας νερό για να προσαρμόσετε την υγρασία, καθώς το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερο νερό από το λευκό αλεύρι. Αυτό θα ενισχύσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Σημείωση για Αντικαταστάσεις

• Δυστυχώς, τα αλεύρια χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι για ψωμί σε αυτή τη συνταγή, καθώς η δομή της γλουτένης είναι κρίσιμη για το φούσκωμα και την υφή του ψωμιού με μαγιά.
• Ενώ το αλεύρι για ψωμί συνιστάται ανεπιφύλακτα, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντ’ αυτού με 1 κουταλάκι του γλυκού ζωτική γλουτένη σιταριού για κάθε φλιτζάνι αλεύρι. Η προσθήκη γλουτένης θα βοηθήσει στην ενίσχυση της δομής του ψωμιού, προσομοιάζοντας την ποιότητα του αλευριού για ψωμί.
• Υγρά γλυκαντικά όπως σιρόπι σφενδάμου, μέλι ή μελάσα μπορούν να αντικαταστήσουν όλη τη ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή, αλλά κάνουν τη ζύμη πιο μαλακή και πιο δύσκολη στο χειρισμό, καθώς προσθέτουν επιπλέον υγρασία. Αυξήστε το αλεύρι για ψωμί κατά 1-2 κουταλιές της σούπας για να προσαρμόσετε την υγρασία.

Ποιοι είναι μερικοί τρόποι που μπορείτε να φάτε και να σερβίρετε αυτό το Ψωμί του Τοστ με Καρότο;

• Σκέτο και ζεστό, μόλις βγει από το φούρνο, για να απολαύσετε την απαλή υφή και το άρωμά του.
• Φρυγανισμένο την επόμενη μέρα, σερβιρισμένο με μαρμελάδα, μέλι ή βούτυρο (ή vegan εναλλακτική). Η φρυγάνιση αναδεικνύει τις γεύσεις.
• Κομμένο σε φέτες και χρησιμοποιημένο για οποιοδήποτε σάντουιτς. Η ελαφρώς γλυκιά γεύση του ταιριάζει υπέροχα με αλμυρές και γλυκές γεμίσεις.
• Και αν σας περισσέψει ή μπαγιατέψει, χρησιμοποιήστε το για γαλλικό τοστ ή ψητό τυρί. Θα του δώσει μια μοναδική διάσταση γεύσης!

Πώς να Αποθηκεύσετε το Ψωμί του Τοστ με Καρότο

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το καρβέλι ψωμιού, καλά τυλιγμένο, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως κρύο πριν το τυλίξετε για να αποφύγετε την ανάπτυξη υγρασίας.
• Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη ή σε αεροστεγές δοχείο και να το καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Για να το χρησιμοποιήσετε, αποψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετέ το στον φούρνο μικροκυμάτων πριν το φάτε για να ανακτήσει την απαλή του υφή.

Τελικές Συμβουλές

• Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 oz. Αυτό συνιστάται καθώς η απευθείας λήψη αλευριού από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο μεζούρα, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από αυτό που απαιτείται στη συνταγή. Εάν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να τοποθετήσετε προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο μεζούρα, και μετά να χρησιμοποιήσετε την ίσια άκρη του κουταλιού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή και να απομακρύνετε το περίσσευμα. Η ακρίβεια στις μετρήσεις του αλευριού είναι κλειδί για την επιτυχία του ψωμιού.
• Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας ψησίματος, το υλικό (σιλικόνη έναντι μετάλλου) της φόρμας. Εάν δεν είστε σίγουροι αν το ψωμί είναι έτοιμο, μπορείτε να εισάγετε ένα θερμόμετρο γρήγορης ανάγνωσης στο ψωμί – ένα ψημένο καρβέλι θα καταγράψει 88°C (190°F). Αυτή η μέθοδος είναι η πιο αξιόπιστη για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή στη μηχανή ψωμιού: Προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά στη μηχανή, ανακατέψτε για λίγο πριν προσθέσετε τα υγρά υλικά. Η μηχανή μπορεί να ρυθμιστεί για βασικό πρόγραμμα. Ελέγξτε τη ζύμη για συνέπεια και προσαρμόστε προσθέτοντας επιπλέον νερό (ή αλεύρι) πριν το τέλος του πρώτου κύκλου ζυμώματος. Εάν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, αφήστε τα στην άκρη και προσθέστε τα μόνο 3 λεπτά πριν το τέλος του δεύτερου κύκλου ζυμώματος, έτσι ώστε να μην αλλοιωθούν κατά το ζύμωμα.

Περισσότερες Συνταγές Ψωμιού (ΕΔΩ)

Ψωμί του Τοστ με Καρότο (Ψωμί με Μαγιά)

All Purpose Veggies

ένα καρβέλι Pullman 9 x 4 x 4 ιντσών (ή ένα καρβέλι 9 x 5 ιντσών)

4 από 6 ψήφους

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 3 ώρες ώρες

Χρόνος Ψησίματος 30 λεπτά λεπτά

Κατηγορία Πρωινό, Συνοδευτικό

Κουζίνα Αμερικανική

Μερίδες 18 φέτες

Θερμίδες 140 kcal

Εξοπλισμός

• KitchenAid Stand Mixer
• Φόρμα Pullman 9 x 4 x 4 ιντσών

Υλικά

 

 

• 4 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί (480 g) κοσκινισμένο και ισοπεδωμένο*
• 2 κ.γ. στιγμιαία μαγιά
• 6 κ.σ. ζάχαρη** (μειώστε σε 3 κ.σ. αν επιθυμείτε)
• 1 ½ κ.γ. αλάτι
• 2 φλιτζάνια ψιλοτριμμένα καρότα (250 g)
• ⅔ φλιτζάνι νερό
• 2 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο λιωμένο λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο

Οδηγίες

 

• Ανακατέψτε το αλεύρι και τη μαγιά στο μπολ του stand mixer. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Προσθέστε τα ψιλοτριμμένα καρότα στη συνέχεια.
• Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ρύθμιση (ταχύτητα 2) για περίπου μισό λεπτό.
• Προσθέστε το νερό λίγο-λίγο*, μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν, χωρίς να μείνουν ξηρά υλικά.

  *Μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο νερό ανάλογα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του αλευριού και την περιεκτικότητα σε νερό των καρότων. Μόλις η ζύμη αρχίσει να ενώνεται, προσθέστε μία κουταλιά της σούπας νερό κάθε φορά, ώστε να μην υπερ-υδατώσετε τη ζύμη.

• Προσθέστε το ελαιόλαδο στη συνέχεια.
• Συνεχίστε το ζύμωμα για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να απομακρυνθεί από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα.
• Αφαιρέστε την τελική ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ.
• Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 60-90 λεπτά***
• Ξεφουσκώστε τη ζύμη, και μετά αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την σε 4 ίσα κομμάτια.
• Χρησιμοποιήστε έναν μικρό πλάστη για να ισιώσετε κάθε κομμάτι σε ορθογώνια διαστάσεων 6 x 9 ιντσών, και διπλώστε τα σε τρία. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε ένα στενό κύλινδρο (σαν ρολό σούσι ή ρολό κανέλας). Πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε. Επαναλάβετε με τα άλλα 3 κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια καλά λαδωμένη φόρμα ψωμιού.
• Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά για 40-60 λεπτά μέχρι να γίνει αφράτη. Προς το τέλος του χρόνου φουσκώματος, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F).
• Προαιρετικά: Για να προσθέσετε λίγο χρώμα και λάμψη στο ψωμί καθώς ψήνεται, αλείψτε απαλά τις κορυφές του ψωμιού με 1 κ.σ. μη γαλακτοκομικό γάλα αναμεμειγμένο με 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου. (Λειτουργεί επίσης το κανονικό γάλα ή το αυγό χτυπημένο).
• Ψήστε το ψωμί για 15 λεπτά, μετά καλύψτε/σκεπάστε το ψωμί χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε το υπερβολικό ροδοκόκκινο, και ψήστε για επιπλέον 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι το εσωτερικό του ψωμιού να φτάσει τους 88°C (190°F).
• Βγάλτε το ψωμί από το φούρνο, αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα, και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε σε φέτες.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το καρβέλι ψωμιού, καλά τυλιγμένο, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη ή σε αεροστεγές δοχείο και να το καταψύξετε για έως και 3 μήνες, και μετά να το αποψύξετε σε θερμοκρασία δωματίου ή να το ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων πριν το φάτε.

Σημειώσεις

*Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 oz. Αυτό συνιστάται καθώς η απευθείας λήψη αλευριού από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο μεζούρα, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από αυτό που απαιτείται στη συνταγή. Εάν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να τοποθετήσετε προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο μεζούρα, και μετά να χρησιμοποιήσετε την ίσια άκρη του κουταλιού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή και να απομακρύνετε το περίσσευμα.

**Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη, ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη χουρμάδων, ή ζάχαρη σφενδάμου, οι οποίες είναι λιγότερο επεξεργασμένες και πιο φυσικές. Μερικές φορές μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ μέλι σε σκόνη.

• Για ψωμιά με μαγιά, δεν θα συνιστούσα τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης χωρίς θερμίδες, όπως γλυκαντικό monk fruit ή σκόνη στέβιας, καθώς μπορούν να εμποδίσουν το ψωμί να φουσκώσει σωστά. Αν προτιμάτε μια συνταγή με χαμηλότερη ζάχαρη, μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη. Το ψωμί μπορεί να έχει ελαφρώς πιο ουδέτερη γεύση, αλλά δεν θα επηρεάσει σημαντικά το σχήμα ή την υφή του.

 

***Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το μπολ σε ζεστό μέρος, και προσωπικά, προτιμώ να χρησιμοποιώ τον φούρνο που έχει προθερμανθεί για μόλις 10 δευτερόλεπτα και έχει ψεκαστεί με λίγο νερό. Οι υγρές και ζεστές συνθήκες είναι ιδανικές για να φουσκώσει το ψωμί με μαγιά χωρίς να στεγνώσει. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα μπολ με ζεστό νερό μέσα στο φούρνο, ώστε ο ατμός να βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν οι συνθήκες είναι κρύες και ξηρές.

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 140kcalΥδατάνθρακες: 26gΠρωτεΐνη: 4gΛιπαρά: 2gΚορεσμένα Λιπαρά: 1gΠολυακόρεστα Λιπαρά: 1gΜονοακόρεστα Λιπαρά: 1gΝάτριο: 205mgΚάλιο: 86mgΦυτικές Ίνες: 1gΖάχαρη: 5gΒιταμίνη A: 2377IUΒιταμίνη C: 1mgΑσβέστιο: 9mgΣίδηρος: 1mgΨευδάργυρος: 1mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 25g

Λέξεις Κλειδιά ψωμί, με μαγιά

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα να μάθω περισσότερα για αυτήν! Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να γνωρίζω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!