Εύκολες Φεγγαρόπιτες Snowskin με Κόκκινο Φασόλι στον Φούρνο Μικροκυμάτων (Vegan & Χωρίς Γλουτένη)
Καλώς ήρθατε στην απόλυτη συνταγή για φεγγαρόπιτες “snowskin” με κόκκινο φασόλι! Εδώ θα βρείτε μια εξαιρετικά γρήγορη και απλή συνταγή που απαιτεί μόνο 3 υλικά (αλεύρι γλυκού ρυζιού, ζαχαρούχα πάστα κόκκινου φασολιού και νερό) και το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας φούρνος μικροκυμάτων. Ναι, καλά διαβάσατε! ΟΧΙ άμυλο σιταριού, ΟΧΙ ατμόλουτρο. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους αναζητούν μια εύκολη, γευστική και χωρίς άγχος λύση για να απολαύσουν αυτές τις παραδοσιακές, αλλά με μοντέρνο τρόπο παρασκευής, λιχουδιές. Θα εκπλαγείτε από το πόσο εύκολα μπορείτε να δημιουργήσετε αυτές τις μαλακές, μαστιχωτές και γλυκές φεγγαρόπιτες.
Εάν προτιμάτε μια λευκή εκδοχή φεγγαρόπιτας “snowskin”, επισκεφθείτε την άλλη μου συνταγή εδώ!
Τι είναι η γλυκιά πάστα κόκκινου φασολιού (Koshi An);
Η πάστα κόκκινου φασολιού (γνωστή και ως Koshi An) είναι μια παχιά και λεία γλυκιά πάστα που παρασκευάζεται από βρασμένα κόκκινα φασόλια adzuki, τα οποία πολτοποιούνται και στη συνέχεια μαγειρεύονται με ζάχαρη μέχρι να πήξουν. Η ζαχαρούχα πάστα κόκκινου φασολιού έχει μια γλυκιά, σχεδόν σιροπιαστή γεύση με ήπιες γήινες νότες, που θυμίζουν καστανή ζάχαρη και καραμέλα. Η κρεμώδης και πλούσια υφή της ταιριάζει απόλυτα με τις συνταγές επιδορπίων της Ανατολικής Ασίας, ειδικά με εκείνες που παρασκευάζονται με αλεύρι ρυζιού. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι: το “koshi an” που είναι λείο και εκλεπτυσμένο, και το “tsubu an” που περιέχει ολόκληρα ή μερικώς πολτοποιημένα φασόλια, προσφέροντας μια πιο ρουστίκ υφή. Για αυτή τη συνταγή, το λείο koshi an είναι απαραίτητο για την επιθυμητή υφή της ζύμης. Η πάστα κόκκινου φασολιού είναι επίσης το κύριο συστατικό που χρησιμοποιείται στη συνταγή μου για γλυκό Yokan (ζελέ φασολιού).
Τι προσφέρει η προσθήκη πάστας κόκκινου φασολιού στη ζύμη ρυζιού;
Η προσθήκη γλυκιάς πάστας κόκκινου φασολιού στο αλεύρι γλυκού ρυζιού έχει δύο βασικές λειτουργίες. Πρώτον, λειτουργεί ως γλυκαντικό, προσδίδοντας την απαραίτητη γλυκύτητα στη ζύμη, κάτι που είναι ζωτικής σημασίας για μια επιτυχημένη φεγγαρόπιτα. Δεύτερον, και ίσως το πιο σημαντικό, η πρωτεΐνη και οι φυτικές ίνες που αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της παχιάς και κρεμώδους πάστας κόκκινου φασολιού βοηθούν να μετατραπεί η ζύμη γλυκού ρυζιού σε μια λεία, εύπλαστη και ελαστική μάζα. Αυτή η ιδιότητα καθιστά τη ζύμη εύκολα διαχειρίσιμη, ώστε να μπορεί να τραβηχτεί, να μορφοποιηθεί και να πάρει τα επιθυμητά σχήματα με ευκολία, χωρίς να απαιτείται η προσθήκη άλλων συνδετικών υλικών όπως το άμυλο σιταριού που χρησιμοποιείται σε πιο παραδοσιακές συνταγές snowskin.
Γιατί λατρεύω αυτή τη συνταγή
- Δεν απαιτεί ψήσιμο: Ιδανικό για ζεστό καιρό ή όταν δεν θέλετε να ανάψετε τον φούρνο. Οι φεγγαρόπιτες snowskin διατηρούν τη φρεσκάδα τους καλύτερα στο ψυγείο.
- Εύκολη προετοιμασία: Με τη χρήση του φούρνου μικροκυμάτων, η ζύμη γίνεται σε ελάχιστο χρόνο, εξοικονομώντας σας κόπο και χρόνο.
- Μόνο 3 συστατικά: Μια απλή λίστα συστατικών σημαίνει λιγότερα ψώνια και πιο γρήγορη εκτέλεση της συνταγής.
- Προσαρμόσιμη: Οι επιλογές για γέμιση είναι ατελείωτες, επιτρέποντάς σας να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις κάθε φορά.
Υλικά για Φεγγαρόπιτες Snowskin με Κόκκινο Φασόλι
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς 🙂
- Ζαχαρούχα πάστα κόκκινου φασολιού (γνωστή και ως Koshi An): Μπορείτε να βρείτε ζαχαρούχα πάστα κόκκινου φασολιού στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία και online (Amazon). Υπάρχουν λεπτοαλεσμένες (Fine) και χονδροαλεσμένες (Coarse) ποικιλίες, αλλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε λεπτοαλεσμένο koshi an για αυτή τη συνταγή, καθώς θα δώσει την επιθυμητή λεία υφή στη ζύμη.
- Αλεύρι Γλυκού Ρυζιού – Αυτό έχει πολλές ονομασίες. Θα το δείτε ως Αλεύρι Γλυκού Ρυζιού (Glutinous Rice Flour) και Αλεύρι Mochiko (η αγαπημένη μου μάρκα) στα ασιατικά παντοπωλεία, και Γλυκό Λευκό Αλεύρι Ρυζιού (Sweet White Rice Flour) στα περισσότερα άλλα καταστήματα. ***Παρακαλώ σημειώστε ότι το κανονικό λευκό αλεύρι ρυζιού ή το καφέ αλεύρι ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο με το αλεύρι γλυκού ρυζιού!!! Το “glutinous” αναφέρεται στην κολλώδη υφή που δημιουργεί, όχι ότι περιέχει γλουτένη.
- Νερό – Σε θερμοκρασία δωματίου είναι τέλειο. Βοηθά στην ομοιόμορφη ανάμειξη και ενεργοποίηση του αλευριού ρυζιού.
Υλικά Γέμισης
- Χρησιμοποίησα τη ζαχαρούχα πάστα κόκκινου φασολιού που περίσσεψε από την παρασκευή της ζύμης snowskin ως γέμιση για τις φεγγαρόπιτες μου, αλλά μπορείτε επίσης να γεμίσετε αυτές τις φεγγαρόπιτες με πάστα λωτού, πάστα πράσινου φασολιού (mung bean) ή πάστα λευκού φασολιού.
- Διαβάστε περισσότερα για τις παραλλαγές γέμισης προς το τέλος αυτής της ανάρτησης!
Εξοπλισμός για Φεγγαρόπιτες
Το κύριο χαρακτηριστικό των φεγγαρόπιτων είναι τα πανέμορφα ανάγλυφα σχέδια και σχήματα τους. Τα καλούπια φεγγαρόπιτας είναι εύκολα διαθέσιμα σε διάφορα κινεζικά παντοπωλεία και online, ειδικά στο Amazon. Είναι συνήθως εξαιρετικής ποιότητας και αρκετά οικονομικά, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε εντυπωσιακά σχέδια με ελάχιστο κόπο. Εγώ προμηθεύτηκα τα καλούπια φεγγαρόπιτας των 75g και 125g εδώ. Η επιλογή του σωστού καλουπιού θα επηρεάσει την τελική εμφάνιση των φεγγαρόπιτων, οπότε επιλέξτε ένα σχέδιο που σας αρέσει!
Οδηγός Βήμα προς Βήμα: Πώς να Φτιάξετε Εύκολες Φεγγαρόπιτες Snowskin με Κόκκινο Φασόλι
Αυτός ο αναλυτικός οδηγός θα σας δείξει πώς να δημιουργήσετε τις δικές σας νόστιμες φεγγαρόπιτες snowskin με κόκκινο φασόλι χρησιμοποιώντας μόνο τον φούρνο μικροκυμάτων. Ακολουθήστε τα βήματα για ένα τέλειο αποτέλεσμα!
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα γυάλινο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (όπως ένα Pyrex), ανακατέψτε τη ζαχαρούχα πάστα κόκκινου φασολιού (koshi an) και το αλεύρι γλυκού ρυζιού. Βεβαιωθείτε ότι η πάστα είναι καλά ενσωματωμένη στο αλεύρι.
ΒΗΜΑ 2
Ανακατέψτε καλά μέχρι η πάστα κόκκινου φασολιού να έχει ενσωματωθεί πλήρως στο αλεύρι, δημιουργώντας ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αυτό είναι σημαντικό για την ομαλή υφή της τελικής ζύμης.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο και ομοιογενές. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβόλοι. Αυτό θα εξασφαλίσει μια μεταξένια ζύμη.
ΒΗΜΑ 4
Βάλτε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό σε υψηλή ισχύ. Αυτό είναι το πρώτο στάδιο μαγειρέματος.
ΒΗΜΑ 5
Χρησιμοποιήστε μια ΣΤΕΡΕΗ ΜΕΤΑΛΛΙΚΗ κουτάλα (οι ξύλινες κουτάλες μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μείγμα, έτσι ώστε τα μαγειρεμένα και τα άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα. Το μείγμα θα είναι πολύ ζεστό και πηχτό. Στη συνέχεια, ξαναβάλτε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων, αυτή τη φορά για ένα επιπλέον λεπτό.
ΒΗΜΑ 6
Ανακατέψτε ξανά για λίγο και απλώστε τη μαγειρεμένη ζύμη γλυκού ρυζιού σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Το λάδωμα θα βοηθήσει να μην κολλήσει η ζύμη και να είναι πιο εύκολη η κοπή της.
ΒΗΜΑ 7
Κόψτε τη ζύμη γλυκού ρυζιού σε 6-7 ίσα κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι ή ένα μαχαίρι. Προσπαθήστε να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.
ΒΗΜΑ 8
Γεμίστε κάθε κομμάτι ζύμης με την προετοιμασμένη ζαχαρούχα γέμιση κόκκινου φασολιού. Πιέστε απαλά τη ζύμη γύρω από τη γέμιση για να την καλύψετε πλήρως.
ΒΗΜΑ 9
Σφραγίστε καλά τις άκρες κάθε κομματιού ζύμης, διασφαλίζοντας ότι η γέμιση είναι πλήρως κλεισμένη και δεν θα διαρρεύσει.
ΒΗΜΑ 10
Τοποθετήστε τα γεμιστά κομμάτια σε ένα ελαφρώς λαδωμένο καλούπι φεγγαρόπιτας** και πιέστε για να πάρουν το σχήμα. Εγώ χρησιμοποίησα ένα καλούπι φεγγαρόπιτας 75g, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέγεθος καλουπιού έχετε στο σπίτι. Πιέστε σταθερά, αλλά όχι υπερβολικά, για να αποτυπωθεί το σχέδιο.
Για την καλύτερη υφή, αφήστε τις φεγγαρόπιτες να κρυώσουν στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά πριν τις καταναλώσετε. Αυτό θα τις κάνει πιο σφιχτές και απολαυστικές.
ΒΗΜΑ 11
Απολαύστε τις σπιτικές σας φεγγαρόπιτες!
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες για Φεγγαρόπιτες Snowskin με Κόκκινο Φασόλι:
Εκτός από την κλασική πάστα κόκκινου φασολιού, υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι γεμίσεων που χρησιμοποιούνται στις παραδοσιακές φεγγαρόπιτες, καθώς και δημιουργικές ιδέες για να προσαρμόσετε τις δικές σας. Εδώ είναι μερικές προτάσεις για να πειραματιστείτε:
- Πάστα λωτού – Μια κλασική και αγαπημένη επιλογή! Μπορείτε να την αγοράσετε στο ψυγείο ενός ασιατικού παντοπωλείου ή online (όπως το Amazon, εδώ). Έχει μια χαρακτηριστική γλυκιά και ελαφρώς λουλουδάτη γεύση.
- Shiro-an (ζαχαρούχα πάστα λευκού φασολιού) – Διαθέσιμη στο Amazon, εδώ. Η πάστα λευκού φασολιού έχει μια πιο ήπια και διακριτική γεύση, καθιστώντας την ιδανική βάση για να προσθέσετε άλλες γεύσεις. Εδώ είναι μια συνταγή για συντομευμένη πάστα λευκού φασολιού που φτιάχνω όταν μου τελειώσει το Shiro An.
- Koshi-an (ζαχαρούχα πάστα κόκκινου φασολιού) – Διαθέσιμη στο Amazon, εδώ. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο koshi an ως γέμιση!
- Πάστα πράσινου φασολιού (Mung Bean) – Γλυκιά και υπέροχα κίτρινη, η σπιτική πάστα πράσινου φασολιού είναι μια τέλεια γέμιση για φεγγαρόπιτες για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική πάστα φασολιού. Έχει μια ελαφριά, γήινη γεύση. Εδώ είναι η συνταγή μου για πάστα πράσινου φασολιού με 2 υλικά εδώ.
- Πάστα καφέ: ½ φλιτζάνι Shiro-an αναμεμειγμένο με 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα καφέ (κάντε κλικ στον σύνδεσμο για να δείτε τη συνταγή μου για πάστα καφέ με 2 υλικά εδώ). Προσθέτει μια εκλεπτυσμένη πικράδα που ισορροπεί τη γλυκύτητα.
Πώς να Φτιάξετε Γέμιση Κόκκινου Φασολιού με Καρύδια
Λατρεύω το τραγανό και την πρόσθετη υφή των καρυδιών στη γέμιση κόκκινου φασολιού. Για να την φτιάξετε, ανακατέψτε καρύδια και πάστα κόκκινου φασολιού σε αναλογία 1:1. Πλάστε τα σε μικρές μπάλες και χρησιμοποιήστε τα ως γέμιση! Ο συνδυασμός της γλυκιάς, κρεμώδους πάστας με την πικάντικη γεύση και την τραγανότητα των καρυδιών δημιουργεί μια εκπληκτική γευστική εμπειρία.
Παραλλαγές Ζύμης Red Bean Snowskin
Μπορείτε επίσης να παίξετε με διαφορετικές γεύσεις για τη ζύμη snowskin, ώστε να προσαρμόσετε αυτές τις φεγγαρόπιτες με κόκκινο φασόλι στις προτιμήσεις σας. Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες, προσθέτοντας μια νέα διάσταση στην παραδοσιακή γεύση.
- Φεγγαρόπιτες σοκολάτας – Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο στο αλεύρι γλυκού ρυζιού πριν την ανάμειξη με τα άλλα υλικά. Για μια πιο έντονη σοκολατένια γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά μίνι κομματάκια σοκολάτας στη γέμιση πριν την πλάσετε σε μπάλες μεγέθους κουταλιάς της σούπας (περίπου 30 γραμμάρια).
- Φεγγαρόπιτες καφέ ή μόκα; Ναι, παρακαλώ! Προσθέστε είτε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ είτε σκόνη εσπρέσο στη ζύμη πριν την ψήσετε στα μικροκύματα. Η πικράδα του καφέ θα δημιουργήσει μια υπέροχη αντίθεση με τη γλυκύτητα της πάστας φασολιού.
Δείτε Όλες τις Συνταγές μου για Φεγγαρόπιτες ΕΔΩ
Εύκολες Φεγγαρόπιτες Snow Skin με Κόκκινο Φασόλι στον Φούρνο Μικροκυμάτων (Vegan, Χωρίς Γλουτένη)
All Purpose Veggies
Εκτύπωση
Αφήστε ένα σχόλιο
Εξοπλισμός
-
1 καλούπι φεγγαρόπιτας 75g
Υλικά
Ζύμη Φεγγαρόπιτας Snowskin
- 150 γρ ζαχαρούχα πάστα κόκκινου φασολιού (koshi an)
- 50 γρ αλεύρι mochiko, γλυκού ρυζιού ή κολλώδους ρυζιού
- 57 γρ νερό
Γέμιση Φεγγαρόπιτας
- 300 γρ ζαχαρούχα πάστα κόκκινου φασολιού (koshi an) , ή άλλες γεμίσεις φεγγαρόπιτας της επιλογής σας όπως πάστα πράσινου φασολιού. Δείτε την ΑΠΟΛΥΤΗ ΛΙΣΤΑ ΓΕΜΙΣΕΩΝ ΦΕΓΓΑΡΟΠΙΤΑΣ SNOW SKIN μου για περισσότερες ιδέες!*
Οδηγίες
Προετοιμασία της γέμισης (διαβάστε τη σημείωση* για εναλλακτικές)
-
Προετοιμάστε τη γέμιση φεγγαρόπιτας πλάθοντας περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας ζαχαρούχα πάστα φασολιού σε μπάλες. Αφήστε στην άκρη.
-
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλες γεμίσεις φεγγαρόπιτας της επιλογής σας, όπως πάστα λευκού φασολιού. Δείτε την ΑΠΟΛΥΤΗ ΛΙΣΤΑ ΓΕΜΙΣΕΩΝ ΦΕΓΓΑΡΟΠΙΤΑΣ SNOW SKIN μου για περισσότερες ιδέες!*
Φτιάξτε την “επιδερμίδα” της Φεγγαρόπιτας (Snowskin)
-
Σε ένα γυάλινο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (όπως ένα Pyrex), ανακατέψτε τη ζαχαρούχα πάστα κόκκινου φασολιού (koshi an) και το αλεύρι γλυκού ρυζιού μέχρι το koshi an να ενσωματωθεί καλά στο αλεύρι.
-
Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
-
Βάλτε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό.
-
Χρησιμοποιήστε μια ΣΤΕΡΕΗ ΜΕΤΑΛΛΙΚΗ κουτάλα (οι ξύλινες κουτάλες μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μείγμα, έτσι ώστε τα μαγειρεμένα και τα άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
-
Βάλτε το μείγμα ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων, αυτή τη φορά για 1 λεπτό.
-
Ανακατέψτε σύντομα και απλώστε τη μαγειρεμένη ζύμη γλυκού ρυζιού σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί.
Διαμόρφωση των Φεγγαρόπιτων
-
Κόψτε τη ζύμη γλυκού ρυζιού σε 6 κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι.
-
Γεμίστε με την προετοιμασμένη ζαχαρούχα γέμιση κόκκινου φασολιού.
-
Τοποθετήστε τα γεμιστά κομμάτια σε ένα ελαφρώς λαδωμένο καλούπι φεγγαρόπιτας** και πιέστε για να πάρουν το σχήμα. Εγώ χρησιμοποίησα ένα καλούπι φεγγαρόπιτας 75g, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέγεθος καλουπιού έχετε στο σπίτι.
-
Για την καλύτερη υφή, αφήστε να κρυώσουν στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά πριν τις καταναλώσετε.
-
Απολαύστε!
Σημειώσεις
Για περισσότερες ιδέες για γεμίσεις φεγγαρόπιτας, δείτε την ΑΠΟΛΥΤΗ ΛΙΣΤΑ ΓΕΜΙΣΕΩΝ ΦΕΓΓΑΡΟΠΙΤΑΣ SNOW SKIN μου εδώ.
**Χρησιμοποίησα σπρέι μαγειρικού ελαιολάδου για να λαδώσω το καλούπι φεγγαρόπιτας. Εάν δεν έχετε σπρέι ελαιολάδου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα σπρέι φυτικού λαδιού ή λιωμένο λάδι καρύδας.
ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΣΗΜΕΙΩΣΤΕ: Αυτή η συνταγή για φεγγαρόπιτες snowskin βασίζεται στην αρχική μου συντομευμένη συνταγή για φεγγαρόπιτες snowskin (σύνδεσμος εδώ) και δεν τηρεί τις περισσότερες παραδοσιακές συνταγές, όπου η ζύμη φεγγαρόπιτας παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μαγειρεμένο αλεύρι γλυκού ρυζιού, ζάχαρη άχνη, βούτυρο γάλακτος (shortening) και νερό. Ενώ αυτή η συνταγή μπορεί να διαφέρει από την παραδοσιακή παρασκευή, παράγει ωστόσο νόστιμες και μοναδικές φεγγαρόπιτες που είναι τέλειες για όποιον θέλει να δοκιμάσει κάτι νέο. Είναι επίσης λιγότερο χρονοβόρα και πιο απλή.
Διατροφική Αξία