Αφράτο Ρεβυθοκέικ με Σμέουρα και Τυρί Κρέμα: Η Τέλεια Συνταγή Χωρίς Γλουτένη και Αυγά
Αναζητάτε συνταγές με βρασμένα ή κονσερβοποιημένα ρεβύθια που δεν είναι χούμους; Αν ναι, τότε έχετε βρει το ιδανικό γλυκό! Αυτό το απίθανο, χωρίς γλουτένη, Κέικ με Σμέουρα, φτιαγμένο με ρεβύθια, βρώμη και ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ—το μυστικό συστατικό που χαρίζει στο κέικ μια εξαιρετικά αφράτη και τρυφερή υφή—θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Ξεχάστε όσα ξέρατε για τα ρεβύθια και ετοιμαστείτε για μια γλυκιά αποκάλυψη που θα λατρέψετε, προσφέροντας παράλληλα θρεπτικά οφέλη που σπάνια βρίσκουμε στα παραδοσιακά επιδόρπια.
Λατρεύω να ψήνω με όσπρια και συγκεκριμένα με ρεβύθια. Τα όσπρια, όπως τα ρεβύθια, είναι πραγματικοί διατροφικοί θησαυροί, γεμάτα φυτικές ίνες και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως φυλλικό οξύ, σίδηρο και φώσφορο. Αυτή η διατροφική τους αξία τα καθιστά μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε υγιεινή διατροφή, συμβάλλοντας στην ενέργεια και την ευεξία μας. Πέρα από τα θρεπτικά τους οφέλη, προσφέρουν μια υπέροχη κρεμώδη υφή, είναι χορταστικά και απίστευτα ευέλικτα στη χρήση. Η ικανότητά τους να δένουν αρμονικά με γλυκές γεύσεις είναι πραγματικά εντυπωσιακή, καθιστώντας τα ένα απίστευτα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να μεταμορφώσει ακόμη και ένα κέικ σε κάτι μοναδικό και θρεπτικό, προσφέροντας έναν νέο τρόπο να απολαύσουμε τα γλυκά μας χωρίς ενοχές.
Ίσως αναρωτιέστε πώς ακριβώς τα όσπρια και τα γλυκά συνδυάζονται τόσο αρμονικά. Για μένα, αυτή η γευστική αρμονία είναι κάτι που έχω βιώσει και αγαπήσει σε όλη μου τη ζωή, καθώς μεγάλωσα τρώγοντας και απολαμβάνοντας γλυκά φασόλια. Αυτό οφείλεται πιθανότατα στην κορεατική μου καταγωγή. Σε πολλές κουζίνες της Ανατολικής Ασίας, τα όσπρια αποτελούν βασικό συστατικό των γλυκών. Σκεφτείτε, για παράδειγμα, τα παραδοσιακά mochi (αφράτα ρυζογκοφρέτες), τα ρυζογκοφρέτες (rice cakes) ή το ζελέ από κόκκινα φασόλια (red bean jelly). Η χρήση γλυκών φασολιών σε επιδόρπια είναι βαθιά ριζωμένη στην κουλτούρα μας και προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία.
Μερικά από τα αγαπημένα μου γλυκά παγκοσμίως περιλαμβάνουν αφράτα ψωμάκια γεμιστά με γλυκιά πάστα adzuki (κόκκινα φασόλια), το yokan (ένα είδος ζελέ φασολιών), μπισκότα φτιαγμένα από πουρέ λευκών φασολιών, ακόμα και ξυριστό πάγο σερβιρισμένο με γλυκά φασόλια. Αυτή η παράδοση αποδεικνύει ότι τα όσπρια δεν είναι μόνο για αλμυρά πιάτα, αλλά μπορούν να χαρίσουν μια μοναδική διάσταση και σε γλυκές δημιουργίες, εμπλουτίζοντας ταυτόχρονα τη διατροφική τους αξία και προσφέροντας μια υγιεινότερη εναλλακτική στα κλασικά γλυκά.
Τα αγαπημένα μου Γιαπωνέζικα / Κορεάτικα γλυκά που χρησιμοποιούν γλυκά φασόλια (παρακάτω):
Γι’ αυτό, εμπιστευτείτε με όταν λέω ότι τα όσπρια και τα γλυκά ταιριάζουν ΑΠΟΛΥΤΑ. Μην διστάσετε να δοκιμάσετε αυτή την ασυνήθιστη αλλά υπέροχη ιδέα. Ποτέ δεν ξέρετε! Αν καταλήξετε να ερωτευτείτε τα γλυκά με όσπρια, σκεφτείτε πόσες νέες, συναρπαστικές γεύσεις και συνταγές θα μπορέσετε να ανακαλύψετε! Είναι ένας ολόκληρος κόσμος γλυκών απολαύσεων που περιμένει να τον εξερευνήσετε, προσφέροντας παράλληλα θρεπτικά οφέλη που σπάνια βρίσκουμε στα παραδοσιακά γλυκά, καθιστώντας κάθε μπουκιά μια υγιεινή απόλαυση.
Σχετικά με τα Συστατικά που θα Χρειαστείτε για αυτό το Ρεβυθοκέικ:
Ρεβύθια (γνωστά και ως Garbanzo Beans) – Τα ρεβύθια είναι πραγματικοί θησαυροί διατροφής, πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα όπως φυλλικό οξύ, σίδηρο και φώσφορο. Προσφέρουν μια ευχάριστη γήινη, ξηρή γεύση και αποτελούν εξαιρετική προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή. Έρευνες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση ρεβυθιών συνδέεται με την πρόληψη του διαβήτη και των καρδιακών παθήσεων. Επιπλέον, λόγω της διαλυτής φυτικής ίνας ραφινόζης που περιέχουν, έχουν ευεργετική επίδραση στην εντερική χλωρίδα, συμβάλλοντας σε ένα υγιές πεπτικό σύστημα. Στις συνταγές μου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε κονσερβοποιημένα ρεβύθια για ευκολία, είτε ρεβύθια που έχετε μαγειρέψει εσείς, ανάλογα με την προτίμησή σας και τον χρόνο που διαθέτετε. Η χρήση τους σε γλυκά, όπως αυτό το κέικ, προσδίδει μια απροσδόκητη αλλά ευχάριστη υφή και θρεπτική αξία, αποδεικνύοντας την ευελιξία αυτού του ταπεινού αλλά ισχυρού οσπρίου.
Βρώμη – Η βρώμη είναι ένα δημητριακό συνυφασμένο με την καρδιακή υγεία, τη μείωση της χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα, τη διαχείριση του βάρους και την υγεία του πεπτικού συστήματος. Η ευελιξία της είναι εντυπωσιακή: μπορεί να μαγειρευτεί ως χυλός, να μουλιάσει σε γιαούρτι και γάλα ξηρών καρπών όλη τη νύχτα για ένα θρεπτικό πρωινό, να αλεστεί σε γάλα βρώμης, να προστεθεί σε μπισκότα για μια υπέροχη μαστιχωτή υφή, ή να μετατραπεί σε αφράτες τηγανίτες. Στο ιστολόγιό μου, θα βρείτε συχνά τη βρώμη να πρωταγωνιστεί σε πολλές συνταγές γλυκών με βάση τα λαχανικά. Λειτουργεί ως εξαιρετικός συνδετικός παράγοντας, βοηθώντας να κρατήσει τα υλικά ενωμένα, ενώ ταυτόχρονα προσφέρει την χαρακτηριστική χορταστική και μαστιχωτή υφή που μόνο η βρώμη μπορεί να προσφέρει. Είναι ένα συστατικό που προσθέτει όγκο, φυτικές ίνρες και θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας τα γλυκά όχι μόνο νόστιμα αλλά και πιο υγιεινά και χορταστικά.
Μηλόξιδο – Φωτεινό, όξινο και με χαρακτηριστική γεύση μήλου, το μηλόξιδο παίζει καθοριστικό ρόλο στο ψήσιμο, καθώς ενεργοποιεί τη μαγειρική σόδα. Η μαγειρική σόδα, ως διογκωτικό μέσο, βασίζεται σε όξινες συνθήκες για να παράγει την επιθυμητή διόγκωση στα αρτοσκευάσματά μας, χαρίζοντας τους αφράτη υφή. Αν δεν έχετε μηλόξιδο, μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με ένα ξίδι ουδέτερης γεύσης, όπως το λευκό ή το ρυζόξιδο. Μια άλλη εξαιρετική εναλλακτική είναι ο χυμός λεμονιού. Επιλέξτε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα και έχετε διαθέσιμο, για να εξασφαλίσετε το τέλειο αποτέλεσμα στο ψήσιμό σας!
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:
- Κέικ Μαύρων Φασολιών με Σοκολάτα: Αντί για ρεβύθια, χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα μαύρων φασολιών. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη για μια πλούσια σοκολατένια γεύση και σκούρο χρώμα.
- Κέικ Σμέουρα με Κομματάκια Σοκολάτας: Ανακατέψτε απαλά μερικά κομματάκια σοκολάτας στον χυλό. Ο συνδυασμός των γλυκών σμέουρων με την πικράδα της σοκολάτας είναι απολαυστικός.
- Κέικ Σμέουρα με Μάτσα: Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη μάτσα για ένα μοναδικό άρωμα, ένα διακριτικό πράσινο χρώμα και μια ελαφρώς γήινη επίγευση που ταιριάζει υπέροχα με τα σμέουρα.
Πώς μπορείτε να το Απολαύσετε;
- Σκέτο και ζεστό: Απολαύστε το κέικ σας απευθείας από τον φούρνο, ζεστό και αφράτο, για να αναδείξετε όλες τις γεύσεις του.
- Με γλάσο: Δοκιμάστε το με το δικό μου γλάσο βουτύρου αμυγδάλου 2 συστατικών για μια πιο πλούσια γευστική εμπειρία.
- Με σοκολατένιο γλάσο: Εναλλακτικά, μπορείτε να το σερβίρετε με το υγιεινό γλάσο σοκολάτας με φυστικοβούτυρο σε σκόνη για τους λάτρεις της σοκολάτας.
- Με φρέσκα φρούτα: Προσθέστε μια μπάλα παγωτό βανίλια ή γιαούρτι και μερικά φρέσκα σμέουρα ή άλλα φρούτα του δάσους για ένα δροσερό και ελαφρύ επιδόρπιο.
Πώς να Αποθηκεύσετε
Αποθηκεύστε αυτά τα κέικ σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Εάν χρειάζεται να τα αποθηκεύσετε για μεγαλύτερο διάστημα, μπορείτε να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα ή να τα καταψύξετε για έως και 4 μήνες. Όταν θέλετε να τα απολαύσετε ξανά, αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για να επανέλθει η αφράτη τους υφή και γεύση. Είναι εξίσου νόστιμα και μετά την απόψυξη!
Τελευταίες Συμβουλές
- Άμεση χρήση του χυλού: Χρησιμοποιήστε τον χυλό αμέσως μετά την προετοιμασία. Ο χυλός τείνει να ξεφουσκώνει με την πάροδο του χρόνου, γι’ αυτό είναι σημαντικό να μην τον αφήνετε εκτός πάγκου για πολύ ώρα. Αυτό εξασφαλίζει την καλύτερη δυνατή διόγκωση και αφράτη υφή στο τελικό προϊόν.
- Προσαρμογή χρόνου ψησίματος: Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας που χρησιμοποιείτε, το υλικό της (σιλικόνη έναντι μετάλλου) και το πόσο παχύ είναι το κέικ σας. Ψήστε το κέικ μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσαφένιο-καφέ χρώμα στην επιφάνεια ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή και στεγνή. Αυτό είναι το σίγουρο σημάδι ότι το κέικ σας είναι έτοιμο!
Περισσότερες Συνταγές με Ρεβύθια που θα Λατρέψετε
Ρεβυθοκέικ με Σμέουρα και Τυρί Κρέμα (Χωρίς Γλουτένη, Χωρίς Αυγά)
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Συστατικά
- 1.5 κούπα ρεβύθια (χαλαρά πακεταρισμένα) ~260 γραμμάρια
- ¼ κούπα Τυρί κρέμα της επιλογής σας* ~68 γραμμάρια
- ⅓ κούπα παραδοσιακή βρώμη ή ⅓ κούπα μείον 1 κ.σ. αλεύρι βρώμης
- 2 κ.σ. φυσικό φυστικοβούτυρο
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ. αλάτι
- ¾ κούπα κοκκοποιημένη ζάχαρη της επιλογής σας**
- 1 κ.σ. γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
- 1 κ.σ. μηλόξιδο
- ¾ κούπα κατεψυγμένα σμέουρα
Οδηγίες
-
Αναμείξτε όλα τα συστατικά εκτός από τα σμέουρα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει ένα πολύ λείο μείγμα.
-
Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (εγώ χρησιμοποίησα ένα γυάλινο πυρέξ 3 φλιτζανιών 5×7), και πιέστε μερικά σμέουρα μέσα στον χυλό.
-
Ψήστε στους 175°C (350°F) για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να περάσει το τεστ της οδοντογλυφίδας. Καλύτερα να το φάτε ζεστό.
Σημειώσεις
**Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κοκκοποιημένο ή υγρό γλυκαντικό της επιλογής σας, αλλά το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου, η ζάχαρη καρύδας, η ζάχαρη χουρμάδων και η ζάχαρη σφενδάμου είναι οι λιγότερο επεξεργασμένες, φυσικές επιλογές. Για μια επιλογή χαμηλότερων θερμίδων, έχω χρησιμοποιήσει γλυκαντικά χωρίς ζάχαρη με καλά αποτελέσματα, όπως η στέβια (απλά βεβαιωθείτε ότι μετατρέπετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).
Διατροφική Αξία