Υγιεινά Paleo Μάφιν Κουνουπίδι με Βατόμουρα και Streusel: Χωρίς Γλουτένη, Χαμηλοί Υδατάνθρακες & Χωρίς Γαλακτοκομικά

Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε μια συνταγή για μάφιν πρωινού που θα θέλετε να κρατήσετε για πάντα στο βιβλίο συνταγών σας! Αυτά τα απίστευτα νόστιμα paleo μάφιν κουνουπιδιού με βατόμουρα και streusel είναι μια πραγματικά μοναδική απόλαυση. Ο λόγος που θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή είναι απλός: συνδυάζει την υπέροχη γεύση με τα μέγιστα οφέλη για την υγεία, χωρίς να συμβιβάζεται στην απόλαυση.

• Είναι χωρίς γλουτένη και χωρίς σιτάρι, καθιστώντας τα ιδανικά για άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη.
• Ακολουθεί τις αρχές της paleo διατροφής, προσφέροντας αγνά συστατικά που ενισχύουν την ευεξία.
• Έχουν χαμηλούς υδατάνθρακες, καθιστώντας τα μια εξαιρετική επιλογή για όσους παρακολουθούν την πρόσληψη υδατανθράκων ή ακολουθούν κετογονική διατροφή.
• Και το καλύτερο; Είναι επίσης χωρίς γαλακτοκομικά, κάτι που τα καθιστά φιλικά για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το μυστικό συστατικό; Έχουν κουνουπίδι στο εσωτερικό τους! Αλλά μην ανησυχείτε, κανείς δεν θα το καταλάβει ή θα το ανακαλύψει. Το κουνουπίδι προσδίδει υγρασία και θρεπτικά συστατικά χωρίς να επηρεάζει καθόλου τη γεύση. Είναι ο τέλειος τρόπος να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σας, κρυφά και απολαυστικά!

Συστατικά που Χρησιμοποιήθηκαν για αυτά τα Λαχταριστά Μάφιν Κουνουπίδι με Βατόμουρα και Streusel

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης συνδέσμοι συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αλεύρι αμυγδάλου – Χρησιμοποίησα αποφλοιωμένο αλεύρι αμυγδάλου. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας αναμειγνύοντας ωμά ή αποφλοιωμένα, φιλέ αμυγδάλου στο μπλέντερ και κοσκινίζοντάς τα μέσα από ένα κόσκινο. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι εξαιρετικό για συνταγές χωρίς γλουτένη, καθώς προσθέτει πλούσια γεύση και υγρασία, ενώ είναι γεμάτο πρωτεΐνες και υγιεινά λιπαρά.
• Αλεύρι ταπιόκας (αλεύρι αλλά και άμυλο ταπιόκας) – Αντί αυτού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν άμυλο αραρούτης και άμυλο πατάτας. Δεν συνιστώ τη χρήση κορν φλάουρ για αυτή τη συνταγή, καθώς μπορεί να επηρεάσει την υφή. Το άμυλο ταπιόκας βοηθά στο να δώσει στα μάφιν μια ελαφριά, αφράτη υφή.
• Κουνουπίδι – Χρησιμοποίησα κατεψυγμένο κουνουπίδι ψιλοκομμένο (cauliflower rice). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκο, ψιλοκομμένο. Δεν έχει μεγάλη σημασία, καθώς όλα θα πολτοποιηθούν στο μπλέντερ. Το κουνουπίδι είναι το μυστικό όπλο αυτής της συνταγής, προσθέτοντας θρεπτικά συστατικά και υγρασία χωρίς να αλλάζει τη γεύση.
• Αυγά – Χρησιμοποίησα κανονικά μεγάλα αυγά. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμη να χρησιμοποιήσω υποκατάστατα αυγών όπως λιναρόσπορο ή σπόρους chia, οπότε μπορεί να μην έχετε τα ίδια αποτελέσματα εάν αποφασίσετε να αντικαταστήσετε. Τα αυγά βοηθούν στη δόμηση και τη συνεκτικότητα των μάφιν.
• Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι ενισχύει τις γεύσεις και ισορροπεί τη γλυκύτητα.
• Ζάχαρη Καρύδας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοκκώδη ζάχαρη της επιλογής σας, αλλά η ζάχαρη καρύδας, η ζάχαρη χουρμάδων και οι ζάχαρες σφενδάμου είναι λιγότερο επεξεργασμένες ζάχαρες που θα συνιστούσα. Το μέλι και το σιρόπι σφενδάμου θα πρέπει επίσης να λειτουργούν. Για επιλογές κετογονικής διατροφής, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικό monk fruit ή στέβια (αλλά βεβαιωθείτε να μετατρέψετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, καθώς οι ποσότητες στέβιας διαφέρουν ανάλογα με τη μάρκα).
• Ελαιόλαδο – Χρησιμοποίησα ελαιόλαδο, αλλά αν δεν έχετε ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο εδώ αν θέλετε. Το λάδι προσδίδει την απαραίτητη υγρασία και πλούσια υφή στα μάφιν.

Για τα Πρόσθετα, χρησιμοποίησα:

• Φρέσκα βατόμουρα – αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένα. Τα βατόμουρα προσθέτουν μια υπέροχη γλυκόξινη γεύση και είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά. Είναι η τέλεια αντίθεση στη γλυκύτητα των μάφιν.

Άλλες Συνταγές που Χρησιμοποιούν Κουνουπίδι

Το κουνουπίδι είναι ένα απίστευτα ευέλικτο λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αμέτρητες συνταγές, τόσο γλυκές όσο και αλμυρές. Αν σας άρεσε η ιδέα του κρυμμένου κουνουπιδιού σε μάφιν, τότε σίγουρα θα λατρέψετε και τις παρακάτω δημιουργίες μας:

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Πρόσθετα για τα Μάφιν Κουνουπίδι με Βατόμουρα και Streusel

Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά ευέλικτη, επιτρέποντάς σας να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις και υφές για να προσαρμόσετε τα μάφιν στα δικά σας γούστα. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να κάνετε τα μάφιν σας ακόμα πιο ενδιαφέροντα και προσωπικά:

• Σας αρέσει ο καφές ή η μόκα; Προσθέστε είτε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ ή σκόνη εσπρέσο. Αυτό θα προσδώσει μια πλούσια, βαθιά γεύση που θα συμπληρώσει υπέροχα τα βατόμουρα.
• Προσθέστε μια ποικιλία από φυσικά αρώματα/εκχυλίσματα για να διατηρήσετε αυτά τα μάφιν ενδιαφέροντα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (δεν το θεώρησα απαραίτητο, οπότε το παρέλειψα σε αυτή τη συνταγή), ή άλλα αρώματα ή εκχυλίσματα, όπως άρωμα καραμέλας, εκχύλισμα φουντουκιού ή εκχύλισμα αμυγδάλου. Κάθε εκχύλισμα μπορεί να μεταμορφώσει το προφίλ γεύσης των μάφιν, προσφέροντας μια νέα εμπειρία κάθε φορά.
• Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε σε φόρμα για κέικ αντί για φόρμα για μάφιν. Απλώς αυξήστε το χρόνο ψησίματος σε 40-50 λεπτά. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή αν θέλετε να φτιάξετε ένα ενιαίο κέικ για ένα πάρτι ή για να το μοιραστείτε με την οικογένεια.

Πώς να το Κάνετε Ακόμα Πιο Υγιεινό

Αυτά τα μάφιν είναι ήδη πολύ υγιεινά, αλλά υπάρχουν τρόποι να ενισχύσετε ακόμη περισσότερο τη θρεπτική τους αξία και να τα προσαρμόσετε στις δικές σας διατροφικές ανάγκες:

• Κάντε το ακόμα πιο υγιεινό προσθέτοντας μια χούφτα ξηρούς καρπούς, σπόρους και βρώμη για να προσθέσετε υφή και θρεπτικά συστατικά. Καρύδια, αμύγδαλα, σπόροι chia ή λιναρόσποροι μπορούν να προσθέσουν υγιεινά λιπαρά, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
• Θέλετε να αυξήσετε τις φυτικές ίνες; Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο. Ο λιναρόσπορος είναι πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και φυτικές ίνες, που βοηθούν στην πέψη και την καρδιαγγειακή υγεία.
• Μπορείτε επίσης να μειώσετε τη ζάχαρη στο μισό (για να το κάνετε λιγότερο γλυκό) ή να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ένα υποκατάστατο χωρίς ζάχαρη. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για διαβητικούς ή για όσους ακολουθούν μια διατροφή με πολύ χαμηλούς υδατάνθρακες.

Ποιοι είναι μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να απολαύσετε αυτά τα Μάφιν Κουνουπίδι με Βατόμουρα και Streusel

Αυτά τα μάφιν είναι τόσο νόστιμα και ευέλικτα που μπορείτε να τα απολαύσετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με τη διάθεση και την περίσταση. Εδώ είναι μερικές ιδέες για το πώς να τα σερβίρετε:

• Σκέτα, καθώς είναι υπέροχα ακόμα και χωρίς γλάσο. Η φυσική γεύση των βατόμουρων και η υφή του streusel είναι αρκετά για να ικανοποιήσουν τους γευστικούς σας κάλυκες.
• Με γλάσο, χρησιμοποιώντας το δικό μου γλάσο βουτύρου αμυγδάλου με 2 συστατικά , ή αυτό το υγιεινό σοκολατένιο γλάσο με σκόνη φυστικοβούτυρου. Αυτά τα γλάσα προσθέτουν μια επιπλέον στρώση γεύσης και υφής, μετατρέποντας τα μάφιν σε ένα μικρό επιδόρπιο.
• Πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη άχνη χωρίς ζάχαρη. Απλώς βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα κόσκινο για να κοσκινίσετε τη ζάχαρη από πάνω για ένα ομοιόμορφο και κομψό αποτέλεσμα!

Πώς να Αποθηκεύσετε

Η σωστή αποθήκευση είναι κρίσιμη για να διατηρήσετε τα μάφιν σας φρέσκα και γευστικά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για να απολαύσετε τα μάφιν κουνουπιδιού με βατόμουρα και streusel για μέρες:

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα Μάφιν Κουνουπίδι με Βατόμουρα και Streusel, καλυμμένα, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες.
• Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο, και στη συνέχεια στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες, ή να τα καταψύξετε για έως και 4 μήνες. Όταν θέλετε να τα απολαύσετε, απλώς αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετέ τα ελαφρά.

Τελικές Συμβουλές

Για να εξασφαλίσετε ότι τα μάφιν σας θα βγουν τέλεια κάθε φορά, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:

• Βεβαιωθείτε ότι έχετε στρώσει τη φόρμα σας με χαρτάκια για μάφιν! Τα μάφιν είναι πραγματικά τρυφερά, οπότε το χαρτί ψησίματος σας βοηθά να βγάλετε τα μάφιν από τη φόρμα με ελάχιστη ακαταστασία και χωρίς να κολλήσουν.
• Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας για μάφιν, καθώς και το υλικό (σιλικόνη έναντι αλουμινίου έναντι αντικολλητικού) της φόρμας. Ψήστε μέχρι η κορυφή των μάφιν να ψηθεί καλά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή/στεγνή. Αυτό εξασφαλίζει ότι τα μάφιν είναι πλήρως ψημένα και αφράτα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσουν αυτές οι Συνταγές Πρωινού

Αν αγαπάτε το πρωινό και ψάχνετε για περισσότερες υγιεινές και νόστιμες επιλογές, ρίξτε μια ματιά στις παρακάτω συνταγές μας. Είτε προτιμάτε κάτι γλυκό, είτε κάτι αλμυρό, θα βρείτε σίγουρα κάτι που θα σας ενθουσιάσει:

Paleo Μάφιν Κουνουπίδι με Βατόμουρα και Streusel

All Purpose Veggies

4.34 από 3 ψήφους

Καρφίτσωσε το
Εκτύπωσε το
Άφησε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος 30 λεπτά λεπτά

Κατηγορία Πρωινό

Κουζίνα Αμερικάνικη

Μερίδες 8 μερίδες

Θερμίδες 207 kcal

Συστατικά

  

Για τα Μάφιν

• 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
• ½ φλιτζάνι αλεύρι ταπιόκας
• ½ φλιτζάνι κοκκώδης ζάχαρη της επιλογής σας*
• ¼ κ.γ. αλάτι
• 2 μεγάλα αυγά
• 3 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο ή λιωμένο λάδι καρύδας
• ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
• ⅔ φλιτζάνι κουνουπίδι ψιλοκομμένο, κατεψυγμένο
• 1 κ.γ. μηλόξυδο
• 1 κ.γ. σκόνη κανέλας
• ½ έως ⅔ φλιτζάνι βατόμουρα

Συνταγή για Streusel

• ¼ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
• 1-2 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο ή λιωμένο λάδι καρύδας

Οδηγίες

 

• Στρώστε 7-8 θήκες μιας κανονικής φόρμας για μάφιν με χαρτάκια και προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350F).
• Σε ένα μπλέντερ τροφίμων ή ένα ισχυρό μπλέντερ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από τα βατόμουρα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Μοιράστε το μείγμα στις θήκες των μάφιν. Ρίξτε 4-5 βατόμουρα σε κάθε θήκη μάφιν.
• Ανακατέψτε τα συστατικά του streusel σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίξτε θρυμματισμένο streusel πάνω από τα μάφιν ακριβώς πριν το ψήσιμο.
• Ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή.
• Βγάλτε από τη φόρμα, αφήστε να κρυώσουν και απολαύστε! Η αλήθεια είναι ότι έχουν ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα.

Σημειώσεις

*Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κοκκώδες ή υγρό γλυκαντικό της επιλογής σας, αλλά το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου, η ζάχαρη καρύδας, η ζάχαρη χουρμάδων και οι ζάχαρες σφενδάμου είναι οι λιγότερο επεξεργασμένες, φυσικής προέλευσης επιλογές. Για την επιλογή με χαμηλότερες θερμίδες και μειωμένους υδατάνθρακες, όπως αναφέρεται στα διατροφικά στοιχεία, χρησιμοποιήστε γλυκαντικά χωρίς ζάχαρη, όπως γλυκαντικό monk fruit ή στέβια (απλώς βεβαιωθείτε να μετατρέψετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας). 

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 207kcalΥδατάνθρακες: 13gΠρωτεΐνη: 5gΛιπαρά: 17gΚορεσμένα Λιπαρά: 7gTrans Λιπαρά: 1gΧοληστερόλη: 41mgΝάτριο: 161mgΚάλιο: 68mgΦυτικές Ίνες: 3gΖάχαρη: 1gΒιταμίνη Α: 62IUΒιταμίνη C: 8mgΒιταμίνη D: 1µgΑσβέστιο: 48mgΣίδηρος: 1mgΨευδάργυρος: 1mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 10g

Λέξεις-κλειδιά κέικ, κουνουπίδι

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα γι’ αυτήν! Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να γνωρίζω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!