Vegan Φεγγαρόπιτες Γλυκοπατάτας Χωρίς Γλουτένη: Μια Υπέροχη και Υγιεινή Απόλαυση

Λατρεύω τα όμορφα σχέδια, τα υπέροχα φωτεινά χρώματα και πάνω απ’ όλα, την χαριτωμενιά. Και αυτές οι φεγγαρόπιτες γλυκοπατάτας είναι ακριβώς αυτό και ακόμα περισσότερα. Η ξεχωριστή τους εμφάνιση, σε συνδυασμό με την απίστευτη γεύση, τις καθιστά μια πραγματικά αξέχαστη λιχουδιά.

Ακολουθεί μια συνταγή για μαλακές, νόστιμες και υγιεινές φεγγαρόπιτες γλυκοπατάτας που ανέπτυξα στην ανάρτησή μου για τον “Πειραματισμό για πιο Υγιεινές Φεγγαρόπιτες” την περασμένη εβδομάδα. Φτιαγμένες με αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι καρύδας, πουρέ γλυκοπατάτας και λάδι καρύδας, αυτές οι λαμπερές πορτοκαλί φεγγαρόπιτες είναι χωρίς γλουτένη και vegan. Σίγουρα δεν είναι τα τυπικά κινέζικα γλυκίσματα που φτιάχνονται με αλεύρι και γεμίζονται με κρόκους αυγών. Η υφή και η γεύση τους είναι μοναδικές, προσφέροντας μια νέα, πιο υγιεινή εκδοχή αυτού του αγαπημένου εδέσματος.

Ενημέρωση: Νέες φωτογραφίες προστέθηκαν 9/9/23

Παρά τις διαφορές τους από την παραδοσιακή συνταγή, αυτές οι φεγγαρόπιτες γλυκοπατάτας έχουν απλά καταπληκτική γεύση! Αυτές οι νόστιμες λιχουδιές έχουν μια ευχάριστη, μαστιχωτή εξωτερική υφή και μια πλούσια, κρεμώδη γέμιση στο εσωτερικό. Δεδομένου ότι είναι φτιαγμένες από αλεύρι αμυγδάλου, έχουν μια χαρακτηριστική ξηροκαρπάτη γεύση και πιο παχιά υφή από τις παραδοσιακές φεγγαρόπιτες, γεγονός που τις κάνει να φαίνονται πιο χορταστικές. Ένα άλλο σπουδαίο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πουρέ φρούτου ή λαχανικού της επιλογής σας για να δέσετε τη ζύμη (όπως πουρέ μήλου, πουρέ γλυκοπατάτας ή πουρέ κολοκύθας). Αυτή η ευελιξία τις καθιστά ιδανικές για πειραματισμούς στην κουζίνα!

Παρόλα αυτά, οι γλυκοπατάτες παραμένουν ένα από τα αγαπημένα μου συστατικά για να ενσωματώνω σε υγιεινές συνταγές επιδορπίων και σνακ, και για πολλούς καλούς λόγους. Ένας από αυτούς είναι το πόσο υγιεινές είναι:

Γιατί οι Γλυκοπατάτες είναι τόσο Ωφέλιμες για την Υγεία:

Οι γλυκοπατάτες είναι ένα διατροφικό θαύμα, γεμάτες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες που συμβάλλουν στην συνολική υγεία. Σύμφωνα με το USDA, οι γλυκοπατάτες περιέχουν σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών (3 g/100g), αμύλου (12,6 g/100g), καλίου (337 mg/100g) και βιταμίνης C (2,4 mg/100g). Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την υγεία του πεπτικού συστήματος, βοηθώντας στην ομαλή λειτουργία του εντέρου και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, ενώ παράλληλα συμβάλλουν στον κορεσμό. Το κάλιο είναι ζωτικής σημασίας για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και τη διατήρηση της σωστής λειτουργίας των μυών και των νεύρων. Η βιταμίνη C, γνωστή για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει τα κύτταρα από τις βλάβες.

Επιπλέον, οι κόνδυλοι της γλυκοπατάτας έχουν αντιδιαβητικές, αντιοξειδωτικές και αντιπολλαπλασιαστικές ιδιότητες λόγω της παρουσίας πολύτιμων θρεπτικών και μεταλλικών συστατικών. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του οργανισμού από χρόνιες ασθένειες. Φαίνεται επίσης ότι είναι πολύ ωφέλιμες στη διατροφή των διαβητικών και των καταναλωτών με αντίσταση στην ινσουλίνη λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού τους δείκτη. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης σημαίνει ότι απελευθερώνουν τη γλυκόζη στο αίμα αργά και σταθερά, αποτρέποντας τις απότομες αυξήσεις στα επίπεδα σακχάρου, κάτι που είναι κρίσιμο για τη διαχείριση του διαβήτη.

Επιπλέον, η γλυκοπατάτα έχει υψηλότερη αναλογία αμυλόζης σε σύγκριση με την κανονική πατάτα, η οποία αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αργά σε σύγκριση με τα απλά σάκχαρα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γλυκοπατάτες είναι μια υπέροχη προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή, προσφέροντας ενέργεια χωρίς να προκαλούν διακυμάνσεις στα επίπεδα γλυκόζης.

Άλλες Συνταγές που Χρησιμοποιούν Γλυκοπατάτες

Υλικά που Χρησιμοποιούνται για Αυτές τις Φεγγαρόπιτες Γλυκοπατάτας

_{**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο τμήμα βιολογικών και υγιεινών τροφίμων). Είναι επίσης συνδέσεις θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αλεύρι αμυγδάλου – Χρησιμοποίησα αλεύρι αμυγδάλου χωρίς φλούδα. Αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας αλέθοντας ωμά ή ξεφλουδισμένα αμύγδαλα σε φέτες στον επεξεργαστή τροφίμων και κοσκινίζοντάς τα μέσω ενός σουρωτηριού.
• Αλεύρι καρύδας – Το Αλεύρι καρύδας δεν υποκαθίσταται εύκολα, και δεν μπορώ να συστήσω την αντικατάσταση του αλευριού καρύδας με άλλα συστατικά, εκτός αν είναι απολύτως απαραίτητο (2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας = ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου). Δυστυχώς, πιθανότατα δεν θα έχετε την ίδια υφή ή αίσθηση στο στόμα με την αρχική συνταγή.
• Γλυκοπατάτα – Θα χρειαστείτε πουρέ γλυκοπατάτας για αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να τις μαγειρέψετε στον ατμό, να τις ψήσετε ή να τις βράσετε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά εδώ είναι η εύκολη μέθοδος: Πλύνετε και τυλίξτε μια ολόκληρη γλυκοπατάτα σε μια σακούλα σιλικόνης ασφαλή για φούρνο μικροκυμάτων ή σε πλαστική μεμβράνη, στη συνέχεια μαγειρέψτε σε υψηλή ένταση για 6-7 λεπτά (ή περισσότερο ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας). Μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι είναι μαγειρεμένη βυθίζοντας ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αφήστε τις να κρυώσουν κάπως πριν τις χειριστείτε και πολτοποιήστε τις με ένα πιρούνι.

Σημείωση: Ενώ μπορείτε να μαγειρέψετε τις γλυκοπατάτες στον ατμό ή να τις ψήσετε, εγώ χρησιμοποίησα τον φούρνο μικροκυμάτων για να τις μαγειρέψω σε περίπου 10 λεπτά! Εδώ είναι η συντομευμένη μέθοδος με τον φούρνο μικροκυμάτων.

• Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή.
• Ζάχαρη – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοκκοποιημένη ζάχαρη της επιλογής σας (εγώ χρησιμοποίησα βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο εδώ). Για την επιλογή χαμηλών υδατανθράκων, χαμηλών θερμίδων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο ζάχαρης χωρίς ζάχαρη όπως γλυκαντικό monk fruit ή σκόνη στέβιας (αλλά θα πρέπει να μετατρέψετε την ποσότητα της στέβιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).
• Λάδι καρύδας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο λάδι καρύδας, αλλά μου αρέσει να χρησιμοποιώ ραφιναρισμένο λάδι καρύδας, όπως αυτό, επειδή έχει λιγότερη γεύση/άρωμα καρύδας. Αλλά για αυτή τη συνταγή, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, λάδι αβοκάντο, ή κανονικό λάδι canola.

Για τη Γέμιση θα Χρειαστείτε

• Γλυκιά πάστα λευκών φασολιών (γνωστή και ως Shiro An) – πλούσια και γλυκιά, η πάστα λευκών φασολιών είναι μια τέλεια γέμιση για φεγγαρόπιτες. Είστε ευπρόσδεκτοι να χρησιμοποιήσετε άλλες γεμίσεις για αυτή τη συνταγή. Περισσότερες ιδέες παρακάτω στην ενότητα “Παραλλαγές”.

Εξοπλισμός

Το κύριο χαρακτηριστικό των φεγγαροπιτών είναι τα πανέμορφα ανάγλυφα σχέδια και σχήματά τους. Τα καλούπια για φεγγαρόπιτες είναι άμεσα διαθέσιμα σε διάφορα κινέζικα παντοπωλεία. Μπορείτε επίσης να τα βρείτε online, ειδικά στο Amazon. Είναι υψηλής ποιότητας και αρκετά προσιτά. Εγώ πήρα τα καλούπια φεγγαροπιτών 50g εδώ. Η επιλογή του σωστού καλουπιού μπορεί να μετατρέψει μια απλή φεγγαρόπιτα σε ένα μικρό έργο τέχνης!

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

Πώς να Φτιάξετε Vegan Φεγγαρόπιτες Γλυκοπατάτας

ΒΗΜΑ 1: Προετοιμασία Πουρέ Γλυκοπατάτας

Προετοιμάστε τον πουρέ γλυκοπατάτας: μαγειρέψτε τη γλυκοπατάτα στον ατμό, ψήστε τη ή μαγειρέψτε τη στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσει. Ο ευκολότερος τρόπος που γνωρίζω για να μαγειρέψω γλυκοπατάτες είναι να τυλίξω τη γλυκοπατάτα είτε σε μια σακούλα σιλικόνης ασφαλή για φούρνο μικροκυμάτων είτε σε πλαστική μεμβράνη, και στη συνέχεια να τις βάλω στον φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ένταση για 6-7 λεπτά (ή περισσότερο ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας). Έπειτα, τις αφήνω να κρυώσουν κάπως και τις πολτοποιώ με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν λείος πουρές.

ΒΗΜΑ 2: Ετοιμασία της Ζύμης

Ανακατέψτε τα υλικά της ζύμης σε ένα καθαρό μπολ. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά και να γίνει ομοιογενής. Χωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια και πλάστε το καθένα σε μια μπάλα (περίπου 20-30 γραμμάρια ζύμης το καθένα). Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.

ΒΗΜΑ 3: Προετοιμασία της Γέμισης

Προετοιμάστε τη γέμιση: πλάστε τη γλυκιά πάστα λευκών φασολιών σε μπάλες μεγέθους μιας γεμάτης κουταλιάς της σούπας (περίπου 30 γραμμάρια). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, σπόρους, αποξηραμένα φρούτα ή να προσθέσετε άρωμα/χρώμα στην πάστα φασολιών πριν την πλάσετε. Αυτό θα δώσει επιπλέον γεύση και υφή στις φεγγαρόπιτές σας.

ΒΗΜΑ 4: Γέμισμα της Ζύμης

Ισιώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό δίσκο χρησιμοποιώντας τις παλάμες σας, τοποθετήστε περίπου 30g γέμισης στο κέντρο. **Φόρεσα βινυλίου γάντια εδώ για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια μου, κάτι που διευκολύνει το πλάσιμο, αλλά τα γάντια είναι προαιρετικά. Ο στόχος είναι να καλύψετε εντελώς τη γέμιση με τη ζύμη.

ΒΗΜΑ 5: Κάλυψη της Γέμισης

Καλύψτε τη γέμιση με τη ζύμη και πιέστε απαλά τη ζύμη σε μια μπάλα. Η μπάλα πραγματικά δεν χρειάζεται να είναι τέλεια ή λεία, καθώς θα χρησιμοποιήσετε το καλούπι φεγγαρόπιτας για να πιέσετε αυτές τις ακατέργαστες άκρες σε σχήμα ούτως ή άλλως. Βεβαιωθείτε απλώς ότι η γέμιση είναι πλήρως σφραγισμένη μέσα στη ζύμη.

ΒΗΜΑ 6: Δημιουργία Σχήματος

Χρησιμοποιήστε ένα καλά λαδωμένο καλούπι φεγγαρόπιτας για να πιέσετε τη ζύμη σε σχήμα. Ένα αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος λειτουργεί καλά για να διασφαλίσει ότι το καλούπι είναι σωστά λαδωμένο και η φεγγαρόπιτα θα βγει εύκολα με τα όμορφα σχέδιά της.

ΒΗΜΑ 7: Ψήσιμο

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350F) για περίπου 10-12 λεπτά, ή μέχρι οι κορυφές των φεγγαροπιτών να φαίνονται στεγνές. Η βάση των γλυκισμάτων πρέπει να είναι ελαφρώς ροδισμένη. Προσέξτε να μην παραψήσετε, ώστε να διατηρήσουν την υγρασία και την υπέροχη υφή τους.

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Πρόσθετα:

Υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι γεμίσεων που χρησιμοποιούνται στις παραδοσιακές φεγγαρόπιτες. Εδώ είναι μερικές ιδέες που μπορείτε να δοκιμάσετε:

• Πάστα λωτού – κλασική επιλογή! Μπορείτε να την αγοράσετε στην ψυκτική μονάδα ενός ασιατικού παντοπωλείου, ή online (όπως στο Amazon, εδώ).
• Shiro-an (γλυκιά πάστα λευκών φασολιών) – στο Amazon, εδώ, ή μπορείτε να βρείτε μια συντομευμένη συνταγή πάστας λευκών φασολιών που φτιάχνω όταν έχω ξεμείνει από Shiro An.
• Koshi-an (γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών) – στο Amazon, εδώ.
• Πάστα φασολιών Mung – γλυκιά και υπέροχα κίτρινη, η σπιτική πάστα φασολιών Mung είναι μια τέλεια γέμιση για φεγγαρόπιτες για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση πάστας φασολιών. Εδώ είναι η συνταγή μου για πάστα φασολιών Mung με 2 συστατικά εδώ.
• Πάστα καφέ: ½ φλιτζάνι Shiro-an αναμεμειγμένο με 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα καφέ (κάντε κλικ στον σύνδεσμο για να δείτε τη συνταγή μου για πάστα καφέ με 2 συστατικά εδώ).

Παραλλαγές Κρούστας

Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορες παραλλαγές στην κρούστα, για να δώσετε στις φεγγαρόπιτές σας ένα ξεχωριστό άρωμα και χρώμα.

• Σοκολατένιες φεγγαρόπιτες – προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη στα στεγνά υλικά πριν την ανάμιξη. Προσθέστε μερικά μίνι σταγόνες σοκολάτας στη γέμιση πριν την πλάσετε σε μπάλες μεγέθους κουταλιάς της σούπας (περίπου 30 γραμμάρια).
• Φεγγαρόπιτες Matcha – προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη matcha στα στεγνά υλικά πριν την ανάμιξη.
• Φεγγαρόπιτες Chai ή Κανέλας – Δοκιμάστε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη Κάρδαμου ή σκόνη Τσαγιού Chai στο μείγμα μαζί με τα άλλα στεγνά υλικά.
• Προσθέστε χρώμα ζαχαροπλαστικής. Για παράδειγμα, προσθέστε λίγο κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής για να φτιάξετε μια ποικιλία φεγγαροπιτών red velvet!
• Καφές ή μόκα; Προσθέστε είτε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ ή σκόνη εσπρέσο.
• Δοκιμάστε με Μωβ Γλυκοπατάτα! Η ίδια συνταγή χρησιμοποιώντας μωβ γλυκοπατάτα. Εδώ είναι η πλήρης συνταγή!

Πώς να Κάνετε Αυτές τις Φεγγαρόπιτες πιο Υγιεινές

Ενώ οι παραδοσιακές φεγγαρόπιτες είναι απολαυστικές, μπορούμε εύκολα να τις κάνουμε πιο θρεπτικές χωρίς να θυσιάσουμε τη γεύση.

• Οι έτοιμες πάστες λωτού και γλυκών φασολιών είναι νόστιμες, αλλά έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε επεξεργασμένη ζάχαρη και θερμίδες. Αν και εξακολουθώ να συνιστώ να χρησιμοποιείτε τις έτοιμες για να κάνετε αυτές τις φεγγαρόπιτες όσο το δυνατόν πιο κοντά στην αρχική υφή, υπάρχουν πολλές πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις για τη γέμιση, όπως πολτοποιημένη γλυκοπατάτα (οι καλύτερες είναι η ασιατική γλυκοπατάτα και η Μωβ Γλυκοπατάτα), ζύμη μπισκότων από ρεβύθια ή ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί (θα δημοσιεύσω τη συνταγή για αυτό αργότερα).
• Μου αρέσει επίσης να προσθέτω ξηρούς καρπούς, σπόρους και άλλα συστατικά στη γέμιση που προσθέτουν υφή, φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Δοκιμάστε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα στη γέμιση πριν την πλάσετε σε μπάλες μεγέθους κουταλιάς της σούπας.
• Εάν θέλετε να αυξήσετε τις φυτικές ίνες, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο ή αλεύρι καρύδας στη γέμιση. Αυτές οι προσθήκες θα ενισχύσουν τη διατροφική αξία χωρίς να επηρεάσουν σημαντικά τη γεύση.

Πώς να Αποθηκεύσετε

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτές τις φεγγαρόπιτες σκεπασμένες σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τις τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο για να τις διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες, ή να τις καταψύξετε για έως και 4 μήνες. Η σωστή αποθήκευση εξασφαλίζει τη φρεσκάδα και τη γεύση τους.

Τελευταίες Συμβουλές

• Διαπίστωσα ότι αυτές οι φεγγαρόπιτες έχουν ΠΟΛΥ καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα από αυτή που φτιάχτηκαν. Δεν ξέρω πώς να το εξηγήσω αλλιώς, παρά μόνο ότι οι κρούστες αυτών των φεγγαροπιτών έχουν καλύτερη γεύση και αναπτύσσουν μια πιο πλούσια/μαλακή υφή όταν έχουν την ευκαιρία να ξεκουραστούν στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Οπότε, για την καλύτερη γεύση και υφή, σας συνιστώ να αποθηκεύσετε αυτές τις φεγγαρόπιτες σε ένα αεροστεγές δοχείο και να τις αφήσετε να κρυώσουν στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες πριν τις φάτε. Αυτό το μικρό μυστικό θα αναδείξει όλα τα αρώματα και τις υφές τους.

Περισσότερες Vegan Συνταγές Φεγγαροπιτών Χωρίς Γλουτένη Έρχονται:

Επισκεφθείτε την ανάρτησή μου “Πειραματισμός για πιο Υγιεινές Φεγγαρόπιτες” για να δείτε πώς ξεκίνησα να φτιάχνω πιο υγιεινές φεγγαρόπιτες!

Vegan Φεγγαρόπιτες Γλυκοπατάτας (Χωρίς Γλουτένη)

All Purpose Veggies

4.56 από 9 ψήφους

Καρφίτσωμα
Εκτύπωση
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 20 λεπτά λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος 10 λεπτά λεπτά

Κατηγορία Επιδόρπιο, Σνακ

Κουζίνα Κινέζικη

Μερίδες 6 μερίδες

Θερμίδες 173 kcal

Υλικά

 

• ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
• 1 κ.σ. αλεύρι καρύδας
• μια πρέζα αλάτι
• 1 κ.σ. κοκκοποιημένη ζάχαρη της επιλογής*
• 2 κ.σ. πουρές γλυκοπατάτας
• 1 κ.σ. λάδι καρύδας σε θερμοκρασία δωματίου ή λιωμένο
• 200 γρ γλυκιά πάστα λευκών φασολιών (shiro an)

Οδηγίες

 

• Ανακατέψτε τα υλικά της ζύμης σε ένα καθαρό μπολ. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να ενωθεί)
• Χωρίστε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια και πλάστε το καθένα σε μια μπάλα (περίπου 20-30 γραμμάρια ζύμης το καθένα)
• Προετοιμάστε τη γέμιση – πλάστε τη γλυκιά πάστα λευκών φασολιών σε μπάλες μεγέθους μιας γεμάτης κουταλιάς της σούπας (περίπου 30γρ). Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε πρόσθετα όπως ξηρούς καρπούς, σπόρους, αποξηραμένα φρούτα ή να προσθέσετε άρωμα/χρώμα στην πάστα φασολιών πριν την πλάσετε.
• Ισιώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό δίσκο χρησιμοποιώντας τις παλάμες σας, τοποθετήστε περίπου 30γρ γέμισης στο κέντρο.
• Καλύψτε τη γέμιση με τη ζύμη και πιέστε απαλά τη ζύμη σε μια μπάλα**
• Χρησιμοποιήστε ένα καλά λαδωμένο καλούπι φεγγαρόπιτας για να πιέσετε τη ζύμη σε σχήμα. Ένα αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος λειτουργεί καλά για να διασφαλίσει ότι το καλούπι είναι σωστά λαδωμένο.
• Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350F) για περίπου 10-12 λεπτά, ή μέχρι οι κορυφές των φεγγαροπιτών να φαίνονται στεγνές. Η βάση των γλυκισμάτων πρέπει να είναι ελαφρώς ροδισμένη.
• Για καλύτερη γεύση και υφή, αφήστε τις φεγγαρόπιτες να κρυώσουν στο ψυγείο όλη τη νύχτα (ή τουλάχιστον 8 ώρες) σφραγισμένες σε ένα αεροστεγές δοχείο. Αυτό το επιπλέον βήμα εξασφαλίζει ότι η κρούστα της φεγγαρόπιτας μαλακώνει και γίνεται πιο μαστιχωτή, αντί για σκληρή.

Βίντεο

Σημειώσεις

*Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ανοιχτόχρωμα γλυκαντικά όπως ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε αυτή τη συνταγή επειδή δεν επηρεάζει το χρώμα του τελικού προϊόντος. Η ζάχαρη καρύδας, χουρμά, και σφενδάμου είναι λιγότερο επεξεργασμένες, πιο φυσικές κοκκοποιημένες ζάχαρες, αλλά έχουν ως αποτέλεσμα ένα πιο καφετί, πιο σκούρο ντόνατ, οπότε δεν τις συνιστώ εδώ. Μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ σκόνη μέλι, καθώς είναι ανοιχτόχρωμη και λιγότερο επεξεργασμένη (αλλά δεν θα είναι vegan). Για την επιλογή χαμηλών υδατανθράκων που αντικατοπτρίζεται στα διατροφικά στοιχεία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα ζάχαρης χωρίς ζάχαρη όπως γλυκαντικό monk fruit ή σκόνη στέβιας (αλλά φροντίστε να μετατρέψετε την ποσότητα της στέβιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας)

**Η μπάλα πραγματικά δεν χρειάζεται να είναι τέλεια ή λεία, καθώς θα χρησιμοποιήσετε το καλούπι φεγγαρόπιτας για να πιέσετε αυτές τις ακατέργαστες άκρες σε σχήμα ούτως ή άλλως.

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 173kcal
Υδατάνθρακες: 24g
Πρωτεΐνη: 4g
Λίπος: 7g
Κορεσμένα Λιπαρά: 3g
Πολυακόρεστα Λιπαρά: 1g
Μονοακόρεστα Λιπαρά: 1g
Νάτριο: 4mg
Κάλιο: 23mg
Φυτικές ίνες: 3g
Ζάχαρη: 17g
Βιταμίνη A: 947IU
Βιταμίνη C: 1mg
Ασβέστιο: 28mg
Σίδηρος: 1mg
Ψευδάργυρος: 1mg
***Καθαροί Υδατάνθρακες: 21g

Λέξεις-κλειδιά φεγγαρόπιτες, γλυκοπατάτα

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα! Παρακαλώ αφήστε μια βαθμολογία ή ένα σχόλιο παρακάτω για να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ για ΟΛΕΣ τις συνταγές μου για φεγγαρόπιτες: