Εύκολα Vegan Μπαστουνάκια Ψωμιού με Ζύμη Πίτσας από Αραβοσιτάλευρο: Η Τέλεια Ολονύκτια Συνταγή Χωρίς Ζύμωμα!

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των εύκολων και απολαυστικών σπιτικών αρτοσκευασμάτων! Εδώ θα ανακαλύψετε πώς να χρησιμοποιήσετε την απίστευτα βολική μου συνταγή για ζύμη πίτσας από αραβοσιτάλευρο χωρίς ζύμωμα για να φτιάξετε εύκολα, ολονύκτια μπαστουνάκια ψωμιού. Αυτή η συνταγή είναι μια πραγματική αποκάλυψη για τους λάτρεις του ψωμιού, προσφέροντας έναν τρόπο να απολαύσετε φρεσκοψημένα μπαστουνάκια με ελάχιστη προσπάθεια. Φτιαγμένα με πουρέ καλαμποκιού από κονσέρβα, αλεύρι για ψωμί και άλλα κοινά υλικά της κουζίνας, αυτά τα μπαστουνάκια μπορούν να προετοιμαστούν την προηγούμενη μέρα, επιτρέποντάς σας να τα διαμορφώσετε και να τα ψήσετε την επόμενη μέρα, ακριβώς όταν τα χρειάζεστε. Είναι ιδανικά για να συνοδέψουν το δείπνο σας, ως σνακ ή ακόμα και για το πρωινό σας, προσφέροντας μια μοναδική γεύση καλαμποκιού σε κάθε μπουκιά. Η ολονύκτια ανάπαυση της ζύμης ενισχύει τη γεύση και την υφή, χαρίζοντας ένα αποτέλεσμα που θα σας εκπλήξει.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή για Μπαστουνάκια Ψωμιού

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους αυτή η συνταγή για ολονύκτια μπαστουνάκια ψωμιού θα γίνει η αγαπημένη σας:

• Vegan: Είναι μια τέλεια επιλογή για όσους ακολουθούν vegan διατροφή ή απλά θέλουν να μειώσουν τα ζωικά προϊόντα. Δεν απαιτούνται αυγά, γάλα ή βούτυρο, καθιστώντας τα προσβάσιμα σε όλους και πιο ελαφριά.
• Μόνο 7 Συστατικά: Με μόλις επτά βασικά συστατικά, αυτή η συνταγή είναι απλή και οικονομική. Δεν χρειάζεται να ψάχνετε για εξειδικευμένα υλικά, καθώς τα περισσότερα είναι ήδη στο ντουλάπι σας.
• Πιο Υγιεινά και Πλούσια σε Φυτικές Ίνες: Χάρη στον πουρέ καλαμποκιού, αυτά τα μπαστουνάκια είναι πιο υγιεινά και έχουν περισσότερες φυτικές ίνες από τα παραδοσιακά. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην υγεία του πεπτικού συστήματος και σας κρατούν χορτάτους για περισσότερο.
• Εύκολη Προετοιμασία και Χωρίς Ζύμωμα: Ξεχάστε την κουραστική διαδικασία του ζυμώματος! Αυτή η συνταγή είναι σχεδιασμένη για να είναι όσο το δυνατόν πιο απλή, κάνοντας το ψήσιμο του ψωμιού προσιτό ακόμα και στους αρχάριους αρτοποιούς. Η μαγεία της ολονύκτιας ανάπαυσης κάνει όλη τη δουλειά για εσάς.
• Μπορούν να Προετοιμαστούν Εκ των Προτέρων: Η δυνατότητα προετοιμασίας από την προηγούμενη μέρα είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα, ειδικά για πολυάσχολες μέρες. Απλά ετοιμάστε τη ζύμη το βράδυ και ψήστε τα μπαστουνάκια το επόμενο πρωί ή το απόγευμα, εξοικονομώντας χρόνο και κόπο.

Συστατικά που Χρησιμοποιούνται για την Παρασκευή Εύκολων Ολονύκτιων Μπαστουνιών Ψωμιού

_{**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο διάδρομο των αρτοσκευασμάτων ή στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης της Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς 🙂}

• Αλεύρι για Ψωμί (Bread Flour) – Χρησιμοποίησα αλεύρι για ψωμί για αυτή τη συνταγή (χρησιμοποιώ κυρίως King Arthur Bread Flour), το οποίο προτιμώ και συνιστώ ανεπιφύλακτα για την καλύτερη υφή και δομή. Το αλεύρι για ψωμί έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε σχέση με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, γεγονός που οδηγεί σε μια πιο ελαστική ζύμη και ένα πιο αφράτο, μαστιχωτό αποτέλεσμα, ιδανικό για μπαστουνάκια. Παρακαλώ διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα αντικαταστάσεων παρακάτω αν χρησιμοποιείτε άλλα άλευρα.

• Στιγμιαία Μαγιά (Instant Yeast) – Μπορείτε να βρείτε στιγμιαία μαγιά στο τμήμα αρτοσκευασμάτων, κοντά στα άλευρα. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς αντί για ενεργή ξηρή μαγιά για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά (σε αντίθεση με τη στιγμιαία) χρειάζεται να ενεργοποιηθεί σε νερό, το οποίο δεν προσθέτουμε μέχρι το τέλος. Η στιγμιαία μαγιά μπορεί να προστεθεί απευθείας στα ξηρά συστατικά, απλοποιώντας τη διαδικασία.

• Ζάχαρη – Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη χουρμά ή ζάχαρη σφενδάμου, οι οποίες είναι λιγότερο επεξεργασμένες και πιο φυσικές. Μερικές φορές μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ σκόνη μελιού. Η ζάχαρη δεν είναι μόνο για τη γεύση· τρέφει τη μαγιά, βοηθώντας τη ζύμη να φουσκώσει σωστά και να αποκτήσει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα κατά το ψήσιμο.
  • Για ψωμιά με μαγιά, δεν θα συνιστούσα τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης χωρίς θερμίδες, όπως γλυκαντικό monk fruit ή σκόνη στέβιας, καθώς μπορούν να εμποδίσουν το ψωμί να φουσκώσει σωστά, επειδή η μαγιά χρειάζεται πραγματική ζάχαρη για να “τρέφεται” και να παράγει αέρια. Αν προτιμάτε μια συνταγή με λιγότερη ζάχαρη, μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη εντελώς. Το ψωμί μπορεί να έχει ελαφρώς πιο ουδέτερη γεύση, αλλά δεν θα επηρεάσει σημαντικά το σχήμα ή την υφή του.

• Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι είναι απαραίτητο όχι μόνο για να δώσει γεύση, αλλά και για να ελέγξει τη δραστηριότητα της μαγιάς, διασφαλίζοντας μια ισορροπημένη διόγκωση της ζύμης.

• Καλαμπόκι – Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστούμε ολόκληρους κόκκους καλαμποκιού για να φτιάξουμε τον πουρέ. Χρησιμοποίησα κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, αλλά το καλαμπόκι μπορεί να είναι φρέσκο ή κατεψυγμένο. Η ενσωμάτωση του καλαμποκιού δίνει στα μπαστουνάκια μια μοναδική γλυκύτητα και υφή, καθώς και ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα. Διαβάστε παρακάτω για το πώς πρέπει να προετοιμάσετε το καλαμπόκι ανάλογα με το είδος που χρησιμοποιείτε:
  • Κονσερβοποιημένο Καλαμπόκι – Για καλύτερα αποτελέσματα, στραγγίστε και ξεπλύνετε το καλαμπόκι με νερό μερικές φορές πριν το χρησιμοποιήσετε. Είναι προτιμότερο αν μπορείτε να βρείτε καλαμπόκι “χωρίς πρόσθετο αλάτι”. Αν χρησιμοποιείτε κανονικό καλαμπόκι (με πρόσθετο αλάτι), μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε την ποσότητα του αλατιού στη συνταγή χρησιμοποιώντας μόνο τη μισή ποσότητα.
  • Κατεψυγμένο Καλαμπόκι – Μαγειρέψτε το κατεψυγμένο καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην εστία τουλάχιστον μέχρι να ξεπαγώσει ή να ζεσταθεί. Αυτό βοηθά στην ευκολότερη πολτοποίηση και ενσωμάτωση στη ζύμη.
  • Φρέσκο Καλαμπόκι – Αφαιρέστε τους κόκκους του καλαμποκιού από το καλαμπόκι χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Δεδομένου ότι το καλαμπόκι θα ψηθεί με το ψωμί, δεν χρειάζεται να προ-μαγειρέψετε το καλαμπόκι πριν το χρησιμοποιήσετε.
  • Μαγειρεμένο Καλαμπόκι – Δεν απαιτείται προετοιμασία σε αυτή την περίπτωση. Απλά βεβαιωθείτε ότι είναι κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου πριν το πολτοποιήσετε.

• Αραβοσιτάλευρο, οποιουδήποτε είδους – Σε αυτή τη συνταγή, το αραβοσιτάλευρο είναι προαιρετικό, καθώς χρησιμοποιούμε ήδη αρκετό πουρέ καλαμποκιού. Το αραβοσιτάλευρο χρησιμοποιείται απλά για να προσθέσει επιπλέον υφή, δίνοντας μια ελαφριά τραγανότητα. Μπορεί να αντικατασταθεί με ίσες ποσότητες αλεύρι για ψωμί.

• Ελαιόλαδο – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαφρύ ελαιόλαδο καθώς έχει ουδέτερη γεύση και δεν υπερισχύει των άλλων συστατικών. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι μαγειρέματος της επιλογής σας, όπως λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο. Το λάδι βοηθάει να γίνει η ζύμη πιο ελαστική και να διατηρήσει την υγρασία της, οδηγώντας σε πιο αφράτα και μαλακά μπαστουνάκια.

Εξοπλισμός

Για την παρασκευή αυτών των ολονύκτιων μπαστουνιών ψωμιού, ο κατάλληλος εξοπλισμός μπορεί να κάνει τη διαδικασία ακόμα πιο εύκολη:

• Εγώ χρησιμοποίησα ένα KitchenAid Stand Mixer με γάντζο ζυμώματος για να ζυμώσω τη ζύμη. Αυτό αυτοματοποιεί τη διαδικασία ανάμειξης και εξασφαλίζει ομοιόμορφο αποτέλεσμα. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια αρτοπαρασκευαστή (bread machine) ή να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, αν και η τελευταία επιλογή απαιτεί λίγο περισσότερη προσπάθεια. Εφόσον αυτή είναι μια συνταγή “χωρίς ζύμωμα”, στην πραγματικότητα, το μίξερ χρησιμοποιείται απλώς για την ανάμειξη των συστατικών.

Περισσότερες Συνταγές με Καλαμπόκι (ΕΔΩ)

Αν αγαπάτε το καλαμπόκι όσο κι εγώ, υπάρχουν πολλές άλλες δημιουργικές συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε για να αξιοποιήσετε τη γλυκιά και τραγανή γεύση του. Εξερευνήστε περισσότερες συνταγές με καλαμπόκι για να εμπνευστείτε και να προσθέσετε ποικιλία στο τραπέζι σας!

Οδηγός Βήμα προς Βήμα: Πώς να Φτιάξετε Εύκολα Ολονύκτια Μπαστουνάκια Ψωμιού

Ακολουθήστε αυτόν τον αναλυτικό οδηγό για να φτιάξετε τα πιο νόστιμα και αφράτα ολονύκτια μπαστουνάκια ψωμιού με πουρέ καλαμποκιού. Η διαδικασία είναι απλή και το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει!

ΒΗΜΑ 1: Προετοιμασία Πουρέ Καλαμποκιού

Προετοιμάστε τον πουρέ καλαμποκιού*** πολτοποιώντας τους κόκκους καλαμποκιού σε ένα μίνι μπλέντερ μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και λείοι. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μεγάλα κομμάτια.

Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό κονσερβοποιημένο καλαμπόκι (με πρόσθετο αλάτι), φροντίστε να ξεπλύνετε το καλαμπόκι με νερό μερικές φορές για να αφαιρέσετε το περίσσιο αλάτι. Αυτό είναι σημαντικό για την ισορροπία της γεύσης του ψωμιού.

ΒΗΜΑ 2: Ανάμειξη Στεγνών Συστατικών

Σε ένα καθαρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά: το αλεύρι για ψωμί, το αραβοσιτάλευρο (αν χρησιμοποιείτε), τη στιγμιαία μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Φροντίστε να αναμείξετε καλά για να διασφαλίσετε ότι η μαγιά και το αλάτι θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το αλεύρι.

ΒΗΜΑ 3: Προσθήκη Υγρών Συστατικών

Προσθέστε τον πουρέ καλαμποκιού στα ξηρά συστατικά. Ανακατέψτε απαλά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι, μέχρι απλά να ενωθούν. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε εκτενώς σε αυτό το στάδιο.

ΒΗΜΑ 4: Προσθήκη Ελαιολάδου και Πρώτη Ανάπαυση (Ολονύκτια)

Προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί στη ζύμη. Η ζύμη θα είναι κολλώδης, ατημέλητη και τραχιά στην επιφάνεια. Αυτό είναι φυσιολογικό για μια ζύμη χωρίς ζύμωμα.

Καλύψτε το μπολ με ένα χαλαρό καπάκι ή με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντας μια πλευρά ελαφρώς ανοιχτή για να αναπνέει. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα και στη συνέχεια μεταφέρετέ τη στο ψυγείο για ολονύκτια ανάπαυση (ή για 10-12 ώρες). Η μακρά αυτή διόγκωση επιτρέπει στη ζύμη να αναπτύξει μια πιο πλούσια, πιο αλμυρή γεύση και μια υπέροχη υφή. Μπορείτε ακόμη και να διατηρήσετε τη ζύμη στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες, αν το επιθυμείτε.

ΒΗΜΑ 5: Επαναφορά σε Θερμοκρασία Δωματίου και Διαίρεση

Την ημέρα του ψησίματος, βγάλτε το μπολ από το ψυγείο και αφήστε τη ζύμη να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 1-2 ώρες). Αυτό βοηθά τη μαγιά να ενεργοποιηθεί ξανά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και τοποθετήστε την σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.

Απαλά, ξεφουσκώστε τη ζύμη και χωρίστε την σε 4 ίσα κομμάτια. Χρησιμοποιήστε μια ζυγαριά για μεγαλύτερη ακρίβεια.

ΒΗΜΑ 6: Διαμόρφωση σε Κύλινδρο

Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή έναν πλάστη για να απλώσετε κάθε ένα από τα χωρισμένα κομμάτια ζύμης σε ένα ορθογώνιο, περίπου 25 x 10 εκατοστά (10 x 4 ίντσες). Προσπαθήστε να διατηρήσετε ένα ομοιόμορφο πάχος.

Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε έναν μακρύ και σφιχτό κύλινδρο (όπως ένα ρολό σούσι ή ένα ρολό κανέλας). Τσιμπήστε τις άκρες για να σφραγίσετε καλά. Αυτό θα δώσει στα μπαστουνάκια μια όμορφη, στρογγυλή μορφή.

ΒΗΜΑ 7: Κόψιμο και Επιμήκυνση

Κόψτε κάθε κύλινδρο ζύμης σε 3 ίσα κομμάτια. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα κομμάτια σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε ή τεντώστε κάθε κομμάτι ζύμης μέχρι να φτάσει σε μήκος περίπου 12-13 εκατοστά (5 ίντσες). Αυτό θα δημιουργήσει τα χαρακτηριστικά μακριά μπαστουνάκια.

ΒΗΜΑ 8: Προαιρετικό: Πασπάλισμα με Αραβοσιτάλευρο

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αντί για επιπλέον αλεύρι, μπορείτε επίσης να κυλήσετε αυτά τα μπαστουνάκια σε λίγο αραβοσιτάλευρο για ακόμα περισσότερη υφή και ένα πιο έντονο χρυσαφένιο χρώμα. Αυτό προσδίδει μια ευχάριστη τραγανότητα στο εξωτερικό.

ΒΗΜΑ 9: Δεύτερη Διόγκωση (Φούσκωμα)

Τοποθετήστε τα μπαστουνάκια σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας περίπου 5 εκατοστά (2 ίντσες) απόσταση μεταξύ τους. Καλύψτε τα με μια υγρή πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος, περίπου 40-60 λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου.

ΒΗΜΑ 10: Ψήσιμο και Απόλαυση!

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (400°F) για 12-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να αποκτήσουν μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα. Μόλις ψηθούν, μπορείτε να τα αλείψετε με vegan βούτυρο ή σκορδοβούτυρο για επιπλέον γεύση. Σερβίρετε ζεστά και απολαύστε αυτά τα υπέροχα, σπιτικά μπαστουνάκια!

Πώς να Κάνετε τα Ολονύκτια Μπαστουνάκια Ψωμιού Πιο Υγιεινά

Για όσους αναζητούν μια ακόμη πιο υγιεινή εκδοχή αυτών των νόστιμων μπαστουνιών, υπάρχουν απλές προσαρμογές που μπορείτε να κάνετε:

• Θέλετε να προσθέσετε περισσότερες φυτικές ίνες; Αντικαταστήστε το λευκό αλεύρι για ψωμί με αλεύρι ολικής άλεσης (white whole wheat flour) για έως και το μισό του αλευριού που απαιτείται σε αυτή τη συνταγή. Το αλεύρι ολικής άλεσης προσθέτει όχι μόνο φυτικές ίνες αλλά και ένα πιο πλούσιο, γήινο άρωμα. Θα χρειαστεί να προσθέσετε μερικές επιπλέον κουταλιές της σούπας νερό για να προσαρμόσετε την ενυδάτωση, καθώς το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερο νερό από το λευκό αλεύρι. Παρακολουθήστε τη ζύμη και προσθέστε υγρά σταδιακά μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή.

Σημείωση για Αντικαταστάσεις Συστατικών

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποιες αντικαταστάσεις είναι δυνατές και ποιες όχι, για να διασφαλίσετε την επιτυχία της συνταγής:

• Δυστυχώς, τα άλευρα χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι για ψωμί σε αυτή τη συνταγή. Η γλουτένη στο αλεύρι για ψωμί είναι απαραίτητη για τη δομή και την ελαστικότητα της ζύμης, επιτρέποντάς της να φουσκώσει και να διατηρήσει το σχήμα της. Χωρίς γλουτένη, το αποτέλεσμα θα είναι πολύ διαφορετικό.
• Ενώ το αλεύρι για ψωμί συνιστάται ανεπιφύλακτα για την καλύτερη υφή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αλεύρι για όλες τις χρήσεις, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού ζωτική γλουτένη σίτου (vital wheat gluten) για κάθε φλιτζάνι αλευριού. Η ζωτική γλουτένη θα ενισχύσει τη δομή του αλευριού για όλες τις χρήσεις, προσδίδοντας ένα πιο “ψωμένιο” αποτέλεσμα.
• Υγρά γλυκαντικά όπως σιρόπι σφενδάμου, μέλι ή μελάσα μπορούν να αντικαταστήσουν όλη τη ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή, αλλά θα κάνουν τη ζύμη πιο μαλακή και πιο δύσκολη στο χειρισμό, καθώς συμβάλλουν σε επιπλέον υγρασία. Σε αυτή την περίπτωση, αυξήστε το αλεύρι για ψωμί κατά 1 κουταλιά της σούπας ανά φλιτζάνι υγρού γλυκαντικού για να προσαρμόσετε την ενυδάτωση.

Τελικές Συμβουλές για Εύκολα Ολονύκτια Μπαστουνάκια Ψωμιού

Για να εξασφαλίσετε τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα κάθε φορά που φτιάχνετε αυτά τα μπαστουνάκια, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:

• Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. Η ακρίβεια στις μετρήσεις είναι κρίσιμη για την επιτυχία στο ψήσιμο. 1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 oz. Αυτό συνιστάται επειδή το σέσουλα του αλευριού απευθείας από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο μεζούρι, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από αυτό που απαιτείται στη συνταγή. Η υπερβολική ποσότητα αλευριού μπορεί να οδηγήσει σε μια ξηρή και σκληρή ζύμη. Αν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι με το κουτάλι, προσθέτοντας σιγά σιγά το προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο μεζούρι και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας το ίσιο άκρο του κουταλιού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή, αφαιρώντας το περίσσιο.

Περισσότερες Συνταγές για Ψωμί (ΕΔΩ)

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή και θέλετε να εξερευνήσετε περισσότερες επιλογές για σπιτικό ψωμί, σας προσκαλώ να δείτε την ευρεία συλλογή μου με συνταγές για ψωμί. Από αφράτα ψωμιά για σάντουιτς μέχρι δημιουργικές παραλλαγές με λαχανικά και γλυκές επιλογές, υπάρχει κάτι για κάθε γούστο και περίσταση.

Εύκολα Σπιτικά Μπαστουνάκια Ψωμιού με Ζύμη Πίτσας από Αραβοσιτάλευρο

All Purpose Veggies

Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος 15 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ανάπαυσης 10 ώρες ώρες

Κατηγορία Πρωινό, Συνοδευτικό

Κουζίνα Αμερικανική

Μερίδες 12 μπαστουνάκια

Θερμίδες 99 kcal

Εξοπλισμός

• 1 Δανέζικο Σύρμα Ζύμης (Danish Dough Whisk)

Συστατικά

 

 

• 1 (425 γρ) κονσέρβα ολόκληροι κόκκοι καλαμποκιού (χωρίς πρόσθετο αλάτι) , ή περίπου 1 ½ φλιτζάνια κόκκους καλαμποκιού*
• 1 ¾ φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί (210 γρ), κοσκινισμένο και ισοπεδωμένο**
• ¼ φλιτζάνι αραβοσιτάλευρο , ή περισσότερο αλεύρι για ψωμί
• ½ κ.γ. στιγμιαία μαγιά
• 1 κ.σ. κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο ή άλλα λάδια με ουδέτερη γεύση όπως λάδι σταφυλιού

Οδηγίες

 

• Ετοιμάστε τον πουρέ καλαμποκιού*** πολτοποιώντας τους κόκκους καλαμποκιού σε ένα μίνι μπλέντερ μέχρι να γίνουν κρεμώδεις.

  Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό κονσερβοποιημένο καλαμπόκι (με πρόσθετο αλάτι), φροντίστε να ξεπλύνετε το καλαμπόκι με νερό μερικές φορές για να αφαιρέσετε το περίσσιο αλάτι.

• Αναμείξτε όλα τα ξηρά συστατικά (αλεύρι για ψωμί, αραβοσιτάλευρο, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι) σε ένα καθαρό μπολ.
• Προσθέστε τον πουρέ καλαμποκιού στα ξηρά συστατικά, μέχρι απλά να ενωθούν.
• Ανακατέψτε το ελαιόλαδο. Η ζύμη θα είναι κολλώδης, ατημέλητη και τραχιά στην επιφάνεια.
• Καλύψτε το μπολ με ένα χαλαρό καπάκι ή με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντας μια πλευρά ελαφρώς ανοιχτή.
• Αφήστε τη ζύμη να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
• Τώρα μεταφέρετε το μπολ με τη ζύμη (μην ανακατέψετε ή ζυμώσετε τη ζύμη) στο ψυγείο και αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο ολονύκτια (ή για 10-12 ώρες).

  Σημείωση: Μπορείτε να διατηρήσετε τη ζύμη στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες, αν το επιθυμείτε.

• Την ημέρα του ψησίματος, βγάλτε το μπολ από το ψυγείο και αφήστε το να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 1-2 ώρες).
• Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και τοποθετήστε την σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια.
• Απαλά, ξεφουσκώστε τη ζύμη και χωρίστε την σε 4 κομμάτια.
• Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή έναν πλάστη για να απλώσετε κάθε ένα από τα χωρισμένα κομμάτια ζύμης σε ένα ορθογώνιο, περίπου 25 x 10 εκατοστά (10 x 4 ίντσες).
• Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε έναν σφιχτό και μακρύ κύλινδρο (όπως ένα ρολό σούσι ή ένα ρολό κανέλας). Τσιμπήστε τις άκρες για να σφραγίσετε.
• Κόψτε τον κύλινδρο σε 3 ίσα κομμάτια, στη συνέχεια μεταφέρετε τα σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε ή τεντώστε κάθε κομμάτι ζύμης μέχρι να φτάσει σε μήκος 12-13 εκατοστά (5 ίντσες).

  ΣΥΜΒΟΥΛΗ: αντί για αλεύρι, μπορείτε επίσης να κυλήσετε αυτά τα μπαστουνάκια σε λίγο αραβοσιτάλευρο για περισσότερη υφή και χρώμα.

• Τοποθετήστε τα μπαστουνάκια σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας περίπου 5 εκατοστά (2 ίντσες) απόσταση μεταξύ τους.
• Καλύψτε με μια υγρή πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος, περίπου 40-60 λεπτά.
• Αλείψτε τα μπαστουνάκια με γάλα αμυγδάλου (ή γάλα της επιλογής σας) και πασπαλίστε με επιπλέον αραβοσιτάλευρο, αν το επιθυμείτε.
• Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (400°F) για 12-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
• Μόλις βγουν από το φούρνο, αλείψτε με βούτυρο ή λάδι σκόρδου για περισσότερη γεύση.
• Σερβίρετε ζεστά. Απολαύστε!
• Τα μπαστουνάκια μπορούν να αποθηκευτούν τυλιγμένα, σε θερμοκρασία δωματίου, για 3-5 ημέρες. Για μακρύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να τα καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Στη συνέχεια, αποψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο μικροκυμάτων πριν τα φάτε.

Σημειώσεις

*Χρησιμοποίησα κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, αλλά το καλαμπόκι μπορεί να είναι φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο. Δείτε πώς πρέπει να προετοιμάσετε το καλαμπόκι ανάλογα με το είδος που χρησιμοποιείτε:

• Κονσερβοποιημένο Καλαμπόκι – Για καλύτερα αποτελέσματα, στραγγίστε και ξεπλύνετε το καλαμπόκι με νερό πριν τη χρήση. Είναι καλύτερο αν μπορείτε να βρείτε καλαμπόκι “χωρίς πρόσθετο αλάτι”. Αν όχι, μπορούμε επίσης να προσαρμόσουμε το αλάτι που προστίθεται στο ψωμί χρησιμοποιώντας τη μισή ποσότητα αλατιού που αναγράφεται στη συνταγή.
• Κατεψυγμένο Καλαμπόκι – Μαγειρέψτε το κατεψυγμένο καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην εστία τουλάχιστον μέχρι να ξεπαγώσει ή να ζεσταθεί.
• Φρέσκο Καλαμπόκι – Αφαιρέστε τους κόκκους καλαμποκιού από το καλαμπόκι χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Δεδομένου ότι το καλαμπόκι θα ψηθεί με το ψωμί, δεν χρειάζεται να προ-μαγειρέψετε το καλαμπόκι πριν τη χρήση.
• Μαγειρεμένο Καλαμπόκι – Δεν απαιτείται προετοιμασία σε αυτή την περίπτωση 🙂

**Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 oz.

***Μια κονσέρβα καλαμποκιού 425 γρ (15 oz) απέδωσε 1 ½ φλιτζάνια κόκκους καλαμποκιού και λίγο περισσότερο από 1 φλιτζάνι πουρέ καλαμποκιού.

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 99kcalΥδατάνθρακες: 18γρΠρωτεΐνη: 3γρΛίπος: 2γρΚορεσμένα Λιπαρά: 0.3γρΠολυακόρεστα Λιπαρά: 0.4γρΜονοακόρεστα Λιπαρά: 1γρΝάτριο: 262mgΚάλιο: 45mgΦυτικές Ίνες: 1γρΖάχαρη: 0.1γρΒιταμίνη A: 11IUΒιταμίνη C: 0.2mgΑσβέστιο: 14mgΣίδηρος: 0.4mgΨευδάργυρος: 0.3mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 17γρ

Ετικέτες μπαστουνάκια, καλαμπόκι, με μαγιά

Σας άρεσε αυτή η συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα για αυτήν! Παρακαλώ αφήστε μια βαθμολογία ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!