Απίστευτα Αφράτο & Νόστιμο Vegan Banana Bread με Βερίκοκα & Αμύγδαλα: Η Απόλυτη Συνταγή Χωρίς Αυγά και Γαλακτοκομικά
Αυτό το Vegan Banana Bread με Βερίκοκα και Αμύγδαλα είναι θεϊκά αφράτο, υγρό και γλυκό – με τη φυσική γλύκα από τις ώριμες μπανάνες, την υπέροχη γεύση του αλεύρου αμυγδάλου και την εκρηκτική οξύτητα των αποξηραμένων βερίκοκων. Απολαύστε μια φέτα από αυτό το εξαιρετικό banana bread μαζί με το αγαπημένο σας τσάι ή καφέ για να ομορφύνετε τη μέρα σας!
Ιδανική τόσο για πρωινό όσο και για επιδόρπιο, αυτή η συνταγή είναι επίσης χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά! Η προσθήκη αλεύρου αμυγδάλου και κορν φλάουρ είναι το μυστικό μου για ένα τρυφερό, υγρό, σπιτικό vegan ψωμί χωρίς αυγά, γαλακτοκομικά ή βούτυρο. Αυτή η επιλογή υλικών εξασφαλίζει ότι το ψωμί διατηρεί την υγρασία του και γίνεται απίστευτα αφράτο, ακόμα και χωρίς τα παραδοσιακά συστατικά.
Η αναλυτική συνταγή βήμα προς βήμα βρίσκεται παρακάτω, οπότε συνεχίστε να διαβάζετε και μάθετε πώς να κάνετε τη μέρα σας λίγο πιο γλυκιά με αυτό το υπέροχο vegan banana bread!
Υλικά που Χρησιμοποιούνται για αυτό το Vegan Banana Bread με Αμύγδαλα και Βερίκοκα
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com. Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
Υλικά για το Banana Bread
- Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μάρκα Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις. Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή με αλεύρι ολικής άλεσης, αλεύρι βρώμης ή άλλα μείγματα αλεύρων χωρίς γλουτένη, οπότε αν κάνετε υποκατάσταση, κάνετε με δική σας ευθύνη!
- Αλεύρι Αμυγδάλου – Το Αλεύρι Αμυγδάλου συμβάλλει σε μια πιο μαλακή, πιο τρυφερή υφή σε αυτή τη συνταγή banana bread. Επειδή είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, το αλεύρι αμυγδάλου βοηθά στη μείωση του υπερβολικού ανακατέματος και ελαχιστοποιεί το σχηματισμό γλουτένης στο ψωμί, εξασφαλίζοντας ένα πιο αφράτο αποτέλεσμα.
- Κορν φλάουρ – η προσθήκη κορν φλάουρ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ, αλλά λειτουργεί ως συνδετικό μέσο (χρησιμοποιείται μερικές φορές ως vegan εναλλακτική των αυγών) και δημιουργεί ένα πιο μαλακό, πιο τρυφερό ψωμί που διατηρεί περισσότερη υγρασία. Αυτό είναι ένα μικρό μυστικό για να επιτύχετε την τέλεια υφή χωρίς αυγά. Διασκεδαστικό γεγονός: το κορν φλάουρ είναι το κύριο συστατικό στα έτοιμα μείγματα πουτίγκας 🙂
- Αλάτι – οποιουδήποτε είδους. Εγώ χρησιμοποίησα Ροζ Αλάτι Ιμαλαΐων. Το αλάτι ενισχύει τις γεύσεις και ισορροπεί τη γλύκα στο ψωμί.
- Μπέικιν Πάουντερ – πολλές συνταγές banana bread χρησιμοποιούν μαγειρική σόδα, αλλά εγώ προτιμώ να χρησιμοποιώ μπέικιν πάουντερ στις συνταγές μου για ψωμί χωρίς αυγά, επειδή τα αποτελέσματα είναι πιο σταθερά (η μαγειρική σόδα ενεργοποιείται από οξύ, ενώ το μπέικιν πάουντερ όχι). Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα αντί: 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ ισοδυναμούν περίπου με 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα συν 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο.
- Ζάχαρη της επιλογής σας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζάχαρη έχετε στο σπίτι. Αν θέλετε μια επιλογή με χαμηλή ζάχαρη και χαμηλούς υδατάνθρακες, συνιστώ αυτό το γλυκαντικό monk fruit. Η επιλογή της ζάχαρης επηρεάζει μόνο τη γλυκύτητα, όχι την υφή.
- Πολτοποιημένες Μπανάνες – πολτοποιήστε ώριμες, ξεφλουδισμένες μπανάνες με ένα πιρούνι μέχρι να αποκτήσουν μια λεία και κρεμώδη υφή. Όσο πιο ώριμες είναι οι μπανάνες, τόσο πιο γλυκό και αρωματικό θα είναι το banana bread σας.
- Ελαφρύ Ελαιόλαδο – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαφρύ ελαιόλαδο καθώς έχει ουδέτερη γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι της επιλογής σας, όπως λάδι καρύδας, ή λάδι αβοκάντο. Το λάδι βοηθά στο να παραμείνει το ψωμί υγρό και αφράτο.
- Γάλα της Επιλογής σας – Εγώ χρησιμοποίησα άγλυκο γάλα αμυγδάλου, αλλά οποιοδήποτε γάλα (γαλακτοκομικό ή φυτικό) λειτουργεί σε αυτή τη συνταγή. Επιλέξτε αυτό που ταιριάζει στις διατροφικές σας προτιμήσεις.
- Εκχύλισμα Αμυγδάλου – για επιπλέον άρωμα. Είστε ευπρόσδεκτοι να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα βανίλιας αν προτιμάτε. Το εκχύλισμα αμυγδάλου ενισχύει τη γεύση του αλεύρου αμυγδάλου και των αποξηραμένων βερίκοκων.
Υλικά Γέμισης (Προαιρετικά)
- Αποξηραμένα βερίκοκα (κομμένα σε κομμάτια) – προσθέτουν μια υπέροχη γλυκόξινη νότα και υφή.
Υλικά Επικάλυψης (Προαιρετικά)
- Κομμένα αμύγδαλα (σε φέτες) – για μια τραγανή υφή και όμορφη εμφάνιση.
Παραλλαγές και Προσθήκες για το Banana Bread
Το banana bread μπορεί να είναι υπέροχα ευέλικτο και έχω συγκεντρώσει μερικές ιδέες για προσθήκες και γεμίσεις για να ανεβάσετε το ψήσιμό σας στο επόμενο επίπεδο. Εδώ είναι το ΠΛΗΡΕΣ ΑΡΘΡΟ με αμέτρητες προτάσεις για να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε το δικό σας μοναδικό banana bread!
Οδηγός Βήμα προς Βήμα: Φτιάξτε το Τέλειο Vegan Banana Bread με Αμύγδαλα και Βερίκοκα
Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε αυτό το απίστευτα νόστιμο Vegan Banana Bread με Αμύγδαλα και Βερίκοκα ακολουθώντας αυτές τις απλές οδηγίες.
ΒΗΜΑ 1: Προετοιμασία
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 175°C (350°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα τυπικό ταψί για κέικ ή στρώστε το με λαδόκολλα για εύκολη αφαίρεση.
ΒΗΜΑ 2: Συνδυασμός Στερεών Υλικών
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε όλα τα στερεά υλικά: το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι αμυγδάλου, το κορν φλάουρ, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιογενώς αναμεμειγμένα.
ΒΗΜΑ 3: Συνδυασμός Υγρών Υλικών
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αναμείξτε τη ζάχαρη, τις πολτοποιημένες μπανάνες, το ελαιόλαδο, το γάλα αμυγδάλου και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά.
ΒΗΜΑ 4: Ενοποίηση Μείγματος
Προσθέστε όλα τα υγρά υλικά στα στερεά ταυτόχρονα. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά για να διατηρήσετε την αφράτη υφή.
ΒΗΜΑ 5: Προσαρμογή Υφής
Η ζύμη θα είναι παχύρρευστη, αλλά αν εξακολουθούν να υπάρχουν στερεά συστατικά που δεν έχουν ανακατευτεί, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας επιπλέον γάλα αμυγδάλου, λίγο κάθε φορά, μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση.
ΒΗΜΑ 6: Προσθήκη Βερίκοκων
Διπλώστε απαλά τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα στη ζύμη, φροντίζοντας να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το μείγμα.
ΒΗΜΑ 7: Μεταφορά στο Ταψί
Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί για κέικ και απλώστε την ομοιόμορφα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια είναι λεία.
ΒΗΜΑ 8: Προσθήκη Επικάλυψης
Πασπαλίστε με τα κομμένα αμύγδαλα στην κορυφή της ζύμης. Αυτό θα προσθέσει μια ωραία τραγανή υφή και ένα επιπλέον άρωμα αμυγδάλου.
ΒΗΜΑ 9: Ψήσιμο και Σερβίρισμα
Ψήστε το Banana Bread στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50-60 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας, οπότε παρακολουθείτε το.
Μόλις κρυώσει, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη άχνη χωρίς ζάχαρη. Απλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε σίτα για να κοσκινίσετε τη ζάχαρη ομοιόμορφα πάνω!
ΒΗΜΑ 10: Απόλαυση!
Απολαύστε το ζεστό ή κρύο, ως πρωινό, σνακ ή επιδόρπιο! Είναι τέλειο για να συνοδεύσει τον καφέ ή το τσάι σας.
Πώς Μπορείτε να Απολαύσετε το Banana Bread;
Το Vegan Banana Bread με αμύγδαλα και βερίκοκα είναι εκπληκτικά ευέλικτο. Εδώ είναι μερικοί τρόποι για να το απολαύσετε στο έπακρο:
- Σκέτο και ζεστό, σερβιρισμένο με μαρμελάδα βερίκοκο ή vegan βούτυρο. Η ζεστασιά του αναδεικνύει όλα τα αρώματα.
- Με επικάλυψη από το Απλό Vegan Γλάσο Κρέμας Τυριού με 2 Συστατικά μου, ή αυτό το Γλάσο Βουτύρου Αμυγδάλου με 2 Συστατικά. Προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση γεύσης.
- Ψημένο στην Φριτέζα Αέρος (Air Fryer), και περιχυμένο με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου. Αυτό δίνει μια ωραία τραγανή κρούστα εξωτερικά και το διατηρεί υγρό εσωτερικά.
- Ως βάση για ένα πρωινό parfait, με vegan γιαούρτι, φρέσκα φρούτα και λίγο granola.
- Κομμένο σε κύβους και προστιθέμενο σε ένα μπολ με φρούτα για ένα υγιεινό και χορταστικό σνακ.
Πώς να Αποθηκεύσετε το Vegan Banana Bread με Αμύγδαλα
Η σωστή αποθήκευση είναι το κλειδί για να διατηρήσετε το banana bread σας φρέσκο και νόστιμο για περισσότερο. Ακολουθήστε αυτές τις απλές συμβουλές:
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε τυχόν περίσσευμα banana bread σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Φροντίστε να το καλύψετε καλά για να μην στεγνώσει.
- Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να το φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 5-7 ημέρες.
- Για ακόμα μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, μπορείτε να το καταψύξετε για έως και 4 μήνες. Κόψτε το σε φέτες πριν την κατάψυξη για εύκολη απόψυξη και σερβίρισμα.
Περισσότερες Ιδέες για Γλάσο & Επικάλυψη για Banana Bread
Γίνετε δημιουργικοί με αυτές τις λαχταριστές ιδέες για γλάσο και επικάλυψη για να αναβαθμίσετε το banana bread σας στο επόμενο επίπεδο! Μπορείτε να μετατρέψετε ένα απλό κομμάτι ψωμιού σε ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο με ελάχιστη προσπάθεια. Εδώ είναι μια Λίστα με Ιδέες για Επικάλυψη που Πρέπει να Δοκιμάσετε.
Τελικές Συμβουλές για ένα Αψεγάδιαστο Vegan Banana Bread
Για να εξασφαλίσετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα με το vegan banana bread σας, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε τη ζύμη αμέσως μετά την προετοιμασία. Η ζύμη θα χάσει την αφράτη της υφή με την πάροδο του χρόνου, οπότε έχω διαπιστώσει ότι δεν πρέπει να την αφήνετε να κάθεται στον πάγκο για πολύ ώρα. Ξεκινήστε το ψήσιμο μόλις ολοκληρώσετε την ανάμειξη.
- Αποτρέψτε το υπερβολικό ροδοκόκκινο – Ανάλογα με τον φούρνο σας ή την τοποθέτηση του ψωμιού μέσα στον φούρνο, η κορυφή του ψωμιού σας μπορεί να αρχίσει να ροδίζει υπερβολικά. Ελέγξτε 40 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος για να δείτε αν συμβαίνει αυτό και καλύψτε απαλά την κορυφή του ψωμιού με αλουμινόχαρτο. Αυτό βοηθά στην αποφυγή υπερβολικού ροδοκοκκινίσματος, ενώ το ψωμί συνεχίζει να ψήνεται εσωτερικά.
- Μετατρέψτε τα σε μάφινς! Μπορείτε επίσης να ψήσετε αυτή τη συνταγή σε ταψί για μάφινς αντί για ταψί για κέικ. Για να προσαρμόσετε, μειώστε τον χρόνο ψησίματος από 50-60 λεπτά σε 30-40 λεπτά. Ελέγξτε τα μάφινς για να βεβαιωθείτε ότι είναι ψημένα στο κέντρο.
- Χρησιμοποιήστε ώριμες μπανάνες: Όσο πιο ώριμες είναι οι μπανάνες (με πολλά καφέ σημάδια), τόσο πιο γλυκό και γευστικό θα γίνει το banana bread σας.
- Μην ανακατεύετε υπερβολικά: Όταν προσθέτετε τα υγρά στα στερεά, ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να κάνει το ψωμί σκληρό.
Αφράτο και Τρυφερό Vegan Banana Bread με Αμύγδαλα και Βερίκοκα
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Εξοπλισμός
-
1 ταψί για κέικ (19,7 x 9,5 εκ. ή 20,3 x 10,2 εκ.)
Συστατικά
Υλικά για το Ψωμί:
- 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 180γρ
- ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου 60γρ
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ *
- ½ κ.γ. αλάτι
- 2 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη της επιλογής σας 100γρ, χρησιμοποιήστε γλυκαντικό monk fruit για επιλογή χαμηλής ζάχαρης
- 1 ½ φλιτζάνι πολτοποιημένες μπανάνες 337γρ, περίπου 3 μέτριες, πλήρως ώριμες μπανάνες
- ½ φλιτζάνι ελαφρύ ελαιόλαδο
- ¼ άγλυκο γάλα αμυγδάλου
- 1 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου
Προσθήκες:
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα χοντροκομμένα
Επικάλυψη:
- 3 κ.σ. Αμύγδαλα σε φέτες
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 175°F (175°C). Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα τυπικό ταψί για κέικ ή στρώστε το με λαδόκολλα για εύκολη αφαίρεση.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι αμυγδάλου, το κορν φλάουρ, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
-
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, τις πολτοποιημένες μπανάνες, το ελαιόλαδο, το γάλα αμυγδάλου και το εκχύλισμα αμυγδάλου μέχρι να αναμειχθούν καλά.
-
Προσθέστε σταδιακά τα υγρά συστατικά στα στερεά. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Η ζύμη θα είναι παχύρρευστη.
-
Διπλώστε προσεκτικά τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα στη ζύμη μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
-
Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί για κέικ, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Πασπαλίστε τα αμύγδαλα σε φέτες πάνω από τη ζύμη.
-
Ψήστε το banana bread στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50-60 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή.
-
Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το ψωμί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Σημειώσεις
Διατροφικές Πληροφορίες