Μαλακά Μπισκότα Σοκολάτας με Ρεβύθια: Η Απόλυτη Vegan & Χωρίς Γλουτένη Συνταγή!
Ετοιμαστείτε να εκπλαγείτε! Αυτά τα απίστευτα μαλακά μπισκότα σοκολάτας με ρεβύθια είναι τόσο εύκολο να φτιαχτούν και το πιο σημαντικό, βασίζονται σε κονσερβοποιημένα ρεβύθια, ένα συστατικό που σίγουρα δεν περιμένετε σε ένα γλυκό! Η συνταγή είναι ιδανική για όσους ακολουθούν μια διατροφή χωρίς γλουτένη, vegan, ή όσους αναζητούν μια νόστιμη λιχουδιά χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά. Η μοναδική χρήση των ρεβυθιών προσδίδει μια απίστευτα αφράτη και μαστιχωτή υφή, ενώ η γεύση τους εξαφανίζεται τελείως, αφήνοντας χώρο για τη λαχταριστή σοκολάτα. Θα γίνουν σίγουρα τα αγαπημένα σας!

Συστατικά που Χρησιμοποιούνται για Αυτή τη Συνταγή
**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως Συνεργάτης της Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς 🙂
- Ρεβύθια (γνωστά και ως Garbanzo Beans) – Πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα όπως φολικό οξύ, σίδηρο και φώσφορο, τα ρεβύθια έχουν μια ικανοποιητική γεύση καρυδιού και αποτελούν εξαιρετικές προσθήκες σε μια υγιεινή διατροφή. Σε αυτή τη συνταγή, τα ρεβύθια είναι το μυστικό συστατικό που προσδίδει στα μπισκότα μια απίστευτα μαλακή και μαστιχωτή υφή, χωρίς να επηρεάζει τη γεύση. Η ουδέτερη, ελαφρώς γλυκιά τους γεύση τα καθιστά ιδανικά για γλυκές εφαρμογές. Χρησιμοποίησα κονσερβοποιημένα ρεβύθια για ευκολία, αλλά μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε και ρεβύθια που έχετε μαγειρέψει μόνοι σας από την αρχή, φροντίζοντας να είναι πολύ μαλακά.
- Βούτυρο Αμυγδάλου – όπως αυτό. Το βούτυρο αμυγδάλου προσφέρει μια πλούσια, κρεμώδη υφή και μια διακριτική γεύση ξηρών καρπών, ενισχύοντας τη συνολική νοστιμιά των μπισκότων. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή υγιεινών λιπαρών, πρωτεΐνης και φυτικών ινών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα φυσικά βούτυρα ξηρών καρπών, όπως βούτυρο πεκάν, βούτυρο καρυδιού, βούτυρο κάσιους, βούτυρο ανάμεικτων ξηρών καρπών, ή ακόμα και βούτυρο σπόρων όπως ηλίανθου. Οι επιλογές είναι πολλές, επιτρέποντας σας να προσαρμόσετε τη γεύση και το θρεπτικό προφίλ των μπισκότων στις προτιμήσεις σας!
- Ζαχαρούχο Συμπυκνωμένο Γάλα – Λατρεύω τη γεύση που προσθέτει το Ζαχαρούχο Συμπυκνωμένο Γάλα σε αυτή τη συνταγή. Παρέχει την απαραίτητη γλυκύτητα και υγρασία, συμβάλλοντας στην τέλεια, μαστιχωτή υφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κανονικό ζαχαρούχο γάλα ή μια επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά, όπως αυτό το Ζαχαρούχο Συμπυκνωμένο Γάλα Καρύδας, για να διατηρήσετε τη συνταγή vegan και κατάλληλη για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.
- Σταγόνες Σοκολάτας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιες σταγόνες σοκολάτας (ή ψιλοκομμένη σοκολάτα) θέλετε σε αυτή τη συνταγή. Προσωπικά, μου αρέσει αυτή η μάρκα με χαμηλότερη ζάχαρη, γλυκαντική με στέβια, που αποτελεί μια πιο υγιεινή επιλογή. Αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ασυνήθιστη σοκολάτα για ακόμα λιγότερη ζάχαρη και πιο έντονη γεύση κακάο. Το είδος της σοκολάτας μπορεί να αλλάξει σημαντικά το γευστικό προφίλ, οπότε πειραματιστείτε με μαύρη, γάλακτος ή ακόμα και λευκή σοκολάτα!


Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:
- Μετατρέψτε τα σε Whoopie Pie! Αυτά τα μπισκότα έχουν την τέλεια υφή για να γίνουν whoopie pies. Απλώς γεμίστε δύο μπισκότα με αυτή την υγιεινή κρέμα γιαούρτι αμυγδάλου. Θα δημιουργήσετε ένα ακόμα πιο εντυπωσιακό και λαχταριστό επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει τους πάντες.
- Διπλά Μπισκότα Σοκολάτας! Για τους λάτρεις της σοκολάτας, απλώς προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο όταν ανακατεύετε τις σταγόνες σοκολάτας στη ζύμη. Αυτό θα ενισχύσει τη γεύση της σοκολάτας και θα δώσει μια πιο σκούρα, πλούσια όψη στα μπισκότα σας, κάνοντάς τα ακόμα πιο απολαυστικά.
- Γεύση Καφέ ή Μόκα; Για μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση, προσθέστε είτε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ είτε σκόνη εσπρέσο. Ο καφές ενισχύει υπέροχα τη γεύση της σοκολάτας, δημιουργώντας ένα αρωματικό και ζεστό προφίλ.
- Τσάι Chai ή Κάρδαμο; Αν αναζητάτε μια πιο εξωτική και αρωματική νότα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο ή σκόνη τσαγιού Chai. Αυτές οι προσθήκες θα μετατρέψουν τα μπισκότα σας σε μια μοναδική γευστική εμπειρία, ιδανική για τους λάτρεις των μπαχαρικών.
- Προσθέστε Φυσικά Αρώματα / Εκχυλίσματα. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (δεν το θεώρησα απαραίτητο, γι’ αυτό το παρέλειψα σε αυτή τη συνταγή, αλλά πολλοί το προτιμούν), ή άλλα αρώματα ή εκχυλίσματα, όπως άρωμα καραμέλας, εκχύλισμα φουντουκιού ή εκχύλισμα αμυγδάλου. Κάθε εκχύλισμα προσθέτει μια νέα διάσταση στη γεύση, επιτρέποντας ατελείωτους συνδυασμούς.
- Πειραματιστείτε με Διαφορετικά Βούτυρα Ξηρών Καρπών. Αντί για βούτυρο αμυγδάλου, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο πεκάν, βούτυρο καρυδιού, βούτυρο κάσιους, βούτυρο ανάμεικτων ξηρών καρπών, ή βούτυρο σπόρων όπως ηλίανθου ή βούτυρο κολοκυθόσπορου. Κάθε βούτυρο προσδίδει διαφορετική γεύση και θρεπτικά συστατικά, δίνοντάς σας τη δυνατότητα να δημιουργήσετε μοναδικά μπισκότα.
- Άλλα Κονσερβοποιημένα Όσπρια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα κονσερβοποιημένα όσπρια, όπως λευκά φασόλια ή ακόμα και φακές, για παρόμοια αποτελέσματα στην υφή και τις διατροφικές τους ιδιότητες. Αυτό ανοίγει ένα πεδίο πειραματισμών για όσους αγαπούν να εξερευνούν νέες γεύσεις και υφές στα γλυκά τους.

Πώς να τα Κάνετε πιο Υγιεινά
- Προσθέστε Αντιοξειδωτικά: Γνωρίζατε ότι η κανέλα, το μάτσα και ο κουρκουμάς είναι όλες καλές πηγές αντιοξειδωτικών; Προσθέστε ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού από αυτές τις σούπερ τροφές σε σκόνη για να κάνετε αυτή τη συνταγή ακόμα πιο υγιεινή! Τα αντιοξειδωτικά συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων από τις ελεύθερες ρίζες, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα και προσφέροντας αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
- Αυξήστε τις Φυτικές Ίνες: Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο ή αλεύρι καρύδας. Επίσης, προσθέστε μια χούφτα ξηρούς καρπούς, σπόρους και νιφάδες βρώμης για να προσθέσετε υφή και διατροφική αξία στα μπισκότα. Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την υγεία του πεπτικού συστήματος, προσφέρουν αίσθημα κορεσμού και βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
- Μειώστε τη Ζάχαρη: Μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη στο μισό (για να είναι λιγότερο γλυκά) ή να την αντικαταστήσετε εντελώς με ένα υποκατάστατο χωρίς ζάχαρη. Η μείωση της ζάχαρης συμβάλλει στη διατήρηση ενός υγιεινού βάρους, στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη και στην καλύτερη συνολική υγεία. Πολλά υποκατάστατα, όπως η στέβια ή η ερυθριτόλη, προσφέρουν τη γλυκύτητα χωρίς τις θερμίδες.

Πώς να τα Αποθηκεύσετε
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα μπισκότα στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες, διατηρώντας τα φρέσκα και μαλακά. Εναλλακτικά, για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να τα καταψύξετε για έως και 4 μήνες. Φροντίστε να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρήσουν την υφή και τη γεύση τους. Όταν θέλετε να τα απολαύσετε από την κατάψυξη, αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετέ τα ελαφρώς.
Τελικές Συμβουλές
- Πλύσιμο και Ξέπλυμα των Ρεβυθιών: Βεβαιωθείτε ότι έχετε πλύνει και ξεπλύνει καλά τα κονσερβοποιημένα ρεβύθια πριν τα χρησιμοποιήσετε, για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε αλάτι και να απομακρύνετε τυχόν ανεπιθύμητη γεύση από το υγρό της κονσέρβας. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για την επιτυχία της συνταγής, καθώς διασφαλίζει ότι η γεύση των ρεβυθιών δεν θα είναι ανιχνεύσιμη στα μπισκότα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σπιτικά μαγειρεμένα ρεβύθια. Απλά φροντίστε να τα μαγειρέψετε μέχρι να είναι πολύ μαλακά. Εδώ είναι ένας εξαιρετικός οδηγός για το μαγείρεμα αποξηραμένων ρεβυθιών από το Inspired Taste Blog.
- Άλεσμα για την Τέλεια Υφή: Ενώ ένας επεξεργαστής τροφίμων (food processor) θα σας δώσει τα καλύτερα αποτελέσματα για την ομογενοποίηση των ρεβυθιών, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος (όπως ένα Vitamix) που διαθέτει ράβδο ώθησης. Χρησιμοποιήστε τη ράβδο για να σπρώξετε τα συστατικά προς τις λεπίδες του μπλέντερ, διασφαλίζοντας την καλύτερη δυνατή ομοιογένεια. Το κλειδί για αυτά τα μπισκότα είναι μια εξαιρετικά λεία πάστα ρεβυθιών, χωρίς ορατά κομμάτια, για μια πραγματικά μαλακή και ενιαία υφή μπισκότου. Αλέστε για 1-2 λεπτά, ξύνοντας τα τοιχώματα του σκεύους όποτε χρειάζεται.


Ίσως σας Αρέσουν και Αυτές οι Συνταγές με Ρεβύθια

Μαλακά Μπισκότα Σοκολάτας με Ρεβύθια – Vegan & Με Κονσερβοποιημένα Ρεβύθια
Συνταγή από: All Purpose Veggies
Συστατικά
- 1 κονσέρβα ρεβύθια (στραγγισμένα και πλυμένα, περίπου 260γρ)
- ¼ φλιτζάνι βούτυρο αμυγδάλου
- ¼ φλιτζάνι ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα καρύδας (ή ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, 76 γρ)
- 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
- ¼ κ.γ. αλάτι
- ⅓ φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας της επιλογής σας
Οδηγίες
-
Αλέστε τα ρεβύθια, το βούτυρο αμυγδάλου, το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Το κλειδί για αυτή τη συνταγή είναι να τα πολτοποιήσετε μέχρι να γίνουν πολύ λεία, οπότε ξύστε τα τοιχώματα και αλέστε μέχρι να μην υπάρχουν ορατά κομμάτια ρεβυθιών (περίπου 1-2 λεπτά).
-
Προσθέστε τις σταγόνες σοκολάτας.
-
Ετοιμάστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Με ένα κουτάλι, διαμορφώστε τη ζύμη σε δίσκους 5-7,5 εκατοστών.
-
Προαιρετικά: μπορείτε να πιέσετε ένα κράκερ πρέτσελ στο κέντρο κάθε μπισκότου για επιπλέον υφή.
-
Ψήστε τα μπισκότα στους 175°C (350F) για 12-15 λεπτά.
Διατροφικά Στοιχεία
*Τα διατροφικά στοιχεία είναι κατά προσέγγιση.
Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;
Θα χαρούμε να μάθουμε την άποψή σας! Παρακαλούμε αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να γνωρίζουμε τι να προσθέσουμε και ποιες συνταγές να μοιραστούμε μαζί σας στη συνέχεια!