Vegan Bagels Κουνουπιδιού: Η Απόλυτη Συνταγή για «Τυρένια» Γεύση, Υγιεινά και Πανεύκολα!

Γιατί να περιορίζετε τα λαχανικά στο δείπνο, όταν μπορείτε να τα απολαμβάνετε στο πρωινό σας, κρυμμένα μέσα σε ένα λαχταριστό bagel; Σας παρουσιάζουμε μια μοναδική και απίστευτα νόστιμη συνταγή για bagels κουνουπιδιού, με ένα ασυνήθιστο αλλά συναρπαστικό βασικό συστατικό: το ρύζι κουνουπιδιού. Αυτή η συνταγή αλλάζει τα δεδομένα για το πρωινό, προσφέροντας μια υγιεινή και χορταστική επιλογή που θα λατρέψετε.

Η διαδικασία παρασκευής αυτών των bagels είναι τόσο απλή όσο γίνεται – απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μια νύχτα (ή χρησιμοποιήστε την γρήγορη μέθοδο), διαμορφώστε τα bagels και ψήστε τα. Η ήπια γεύση και η αφράτη υφή του ρυζιού κουνουπιδιού ενσωματώνονται άψογα στη ζύμη, προσθέτοντας θρεπτικά συστατικά χωρίς να αλλοιώνουν την κλασική γεύση του bagel. Επιπλέον, η προσθήκη διατροφικής μαγιάς (ή παρμεζάνας για όσους δεν είναι vegan) χαρίζει μια πλούσια, αλμυρή, «τυρένια» γεύση που μετατρέπει αυτά τα bagels σε απολαυστικά πρωινά εδέσματα, τα οποία είναι στην πραγματικότητα πιο υγιεινά από τα παραδοσιακά!

Ετοιμαστείτε να εκπλαγείτε από το πόσο εύκολα είναι στην παρασκευή τους και πόσο νόστιμα είναι. Είναι ο τέλειος τρόπος να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ενέργεια, απολαμβάνοντας ένα χορταστικό γεύμα που είναι γεμάτο φυτικές ίνες και βιταμίνες. Αυτά τα vegan bagels κουνουπιδιού είναι ιδανικά για όσους αναζητούν μια εναλλακτική λύση στα κλασικά αρτοσκευάσματα, χωρίς αυγά, γάλα ή βούτυρο, και με μια επιπλέον δόση λαχανικών! Μην αφήσετε την ιδέα του κουνουπιδιού σε bagel να σας φοβίσει – η ουδέτερη γεύση του το καθιστά ένα ευέλικτο συστατικό που βελτιώνει την υφή και τη θρεπτική αξία.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

• Εύγευστος τρόπος για περισσότερο κουνουπίδι: Μια απίθανη ευκαιρία να εντάξετε περισσότερο κουνουπίδι στη διατροφή σας, ενισχύοντας την υγεία σας με φυτικές ίνες και βιταμίνες, χωρίς καν να το καταλάβετε! Το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε βιταμίνες C και K, φυλλικό οξύ και αντιοξειδωτικά, καθιστώντας το μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε γεύμα.
• Vegan και φιλικό σε αλλεργίες: Χωρίς αυγά, γάλα ή βούτυρο, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για όσους ακολουθούν vegan διατροφή ή έχουν αλλεργίες/ευαισθησίες στα γαλακτοκομικά και τα αυγά. Είναι μια συνταγή χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση, που μπορούν να απολαύσουν όλοι.
• Πλούσια γεύση από αλεύρι αμυγδάλου: Το αλεύρι αμυγδάλου που προστίθεται χαρίζει στα bagels μια πιο πλούσια, «βουτυράτη» γεύση και μια πιο τρυφερή υφή, κάνοντάς τα ακόμα πιο απολαυστικά. Συμπληρώνει επίσης τη θρεπτική αξία με υγιή λιπαρά και πρωτεΐνες.
• Ελάχιστο ζύμωμα, μέγιστη ευκολία: Απαιτείται ελάχιστο ζύμωμα, και το καλύτερο είναι ότι μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο, απλοποιώντας την προετοιμασία του πρωινού και εξοικονομώντας σας χρόνο.

Υλικά για την Παρασκευή Bagel Κουνουπιδιού

_{**Έχω συνδέσει κάποια από αυτά τα υλικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως στο διάδρομο με τα είδη ζαχαροπλαστικής, ή στην ενότητα βιολογικών προϊόντων). Πρόκειται επίσης για συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης της Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αλεύρι για Ψωμί (Bread Flour) – Το αλεύρι για ψωμί συνιστάται ανεπιφύλακτα για αυτή τη συνταγή, καθώς προσφέρει την καλύτερη υφή και δομή στα bagels. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες, βοηθά στη δημιουργία μιας ελαστικής ζύμης και ενός τελικού προϊόντος με την κλασική, μαστιχωτή υφή του bagel, η οποία είναι επιθυμητή. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για την καλύτερη υφή και το χαρακτηριστικό «μάσημα» των bagels, χρησιμοποιήστε αλεύρι ψωμιού με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, όπως το King Arthur Bread Flour. Παρακαλούμε διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα αντικαταστάσεων παρακάτω εάν χρησιμοποιείτε άλλα άλευρα, καθώς μπορεί να χρειαστούν προσαρμογές στην ποσότητα του νερού.

• Αλεύρι Αμυγδάλου (προαιρετικό) – Χρησιμοποίησα αλεύρι αμυγδάλου χωρίς φλούδα, αλλά αν προτιμάτε μια πιο παραδοσιακή υφή bagel, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι αμυγδάλου με περισσότερο αλεύρι για ψωμί (περισσότερες λεπτομέρειες θα βρείτε στην κάρτα συνταγής).

Γιατί αλεύρι αμυγδάλου; Το αλεύρι αμυγδάλου δεν είναι ένα παραδοσιακό συστατικό για bagels, αλλά μου αρέσει να το προσθέτω για την επιπλέον ώθηση στη γεύση και τη θρεπτική αξία. Προσφέρει μια πιο πλούσια, ελαφρώς γλυκιά νότα και αυξάνει το περιεχόμενο σε πρωτεΐνες και υγιή λιπαρά. Επίσης, παράγει πιο τρυφερά bagels (πιο εύκολα στο μάσημα), κάτι που προτιμά η οικογένειά μου. Αυτή η προσθήκη κάνει τα bagels όχι μόνο πιο θρεπτικά, αλλά και πιο ευχάριστα στην υφή για όσους δεν προτιμούν την πολύ «σκληρή» μαστιχωτή υφή των κλασικών bagels.

• Στιγμιαία Μαγιά (Instant Yeast) – Θα βρείτε στιγμιαία μαγιά στην ενότητα ζαχαροπλαστικής, κοντά στα άλευρα. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς έναντι της ενεργής ξηρής μαγιάς για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά χρειάζεται προηγούμενη ενεργοποίηση σε νερό, κάτι που μπορεί να προσθέσει ένα επιπλέον βήμα και χρόνο. Η στιγμιαία μαγιά μπορεί να προστεθεί απευθείας στα ξηρά συστατικά, καθιστώντας τη διαδικασία πιο απλή και γρήγορη, ιδανική για όσους έχουν λίγο χρόνο.

• Ζάχαρη – Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κανονική λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη, ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως ζάχαρη καρύδας, χουρμά ή σφένδαμου. Η ζάχαρη δεν προστίθεται μόνο για γεύση, αλλά παίζει επίσης έναν κρίσιμο ρόλο στην ενεργοποίηση της μαγιάς και στην ανάπτυξη της ζύμης, συμβάλλοντας στην τελική υφή και το φούσκωμα. Υποκατάστατα ζάχαρης όπως γλυκαντικό μοναχού ή στέβια σε σκόνη μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη γέμιση, αλλά για τη ζύμη του ψωμιού, ΔΕΝ ΣΥΝΙΣΤΩ τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης, καθώς μπορούν να εμποδίσουν το ψωμί να φουσκώσει σωστά.

• Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι είναι απαραίτητο όχι μόνο για να ενισχύσει τη γεύση, αλλά και για να ρυθμίσει τη δραστηριότητα της μαγιάς, συμβάλλοντας σε ένα ισορροπημένο και εύγευστο αποτέλεσμα.

• Ρύζι Κουνουπιδιού – Χρησιμοποίησα κατεψυγμένο ρύζι κουνουπιδιού, το οποίο ξεπάγωσα γρήγορα (30-60 δευτερόλεπτα) στον φούρνο μικροκυμάτων, ώστε να μην είναι πλέον κρύο. Αυτό βοηθά στην καλύτερη ενσωμάτωσή του στη ζύμη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ρύζι κουνουπιδιού, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μεγαλύτερα κομμάτια κουνουπιδιού, καθώς ενδέχεται να μην ψηθούν σωστά κατά τη διαδικασία του φούρνου. Η χρήση ρυζιού κουνουπιδιού είναι το μυστικό για να προσθέσετε κρυφά λαχανικά στο πρωινό σας, ενισχύοντας τη διατροφική αξία των bagels με φυτικές ίνες και βιταμίνες.

Περισσότερες Συνταγές Πρωινού (ΕΔΩ)

Οδηγός Βήμα προς Βήμα

Πώς να Φτιάξετε Bagel Κουνουπιδιού

ΒΗΜΑ 1: Προετοιμασία των Ξηρών Υλικών

Σε ένα καθαρό μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε καλά όλα τα ξηρά συστατικά: το αλεύρι για ψωμί, το αλεύρι αμυγδάλου, τη στιγμιαία μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί ομοιόμορφα, ώστε η μαγιά να κατανεμηθεί σωστά και να μπορέσει να ενεργοποιηθεί αποτελεσματικά σε όλα τα μέρη της ζύμης. Αυτό το αρχικό βήμα είναι καθοριστικό για την επιτυχία του φουσκώματος της ζύμης.

ΒΗΜΑ 2: Προσθήκη Κουνουπιδιού και Διατροφικής Μαγιάς

Προσθέστε το ρύζι κουνουπιδιού (αφού το έχετε ξεπαγώσει αν είναι κατεψυγμένο) και τη διατροφική μαγιά. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή έναν αναδευτήρα ζύμης (danish dough whisk) για να τα ενσωματώσετε όσο το δυνατόν καλύτερα στα ξηρά συστατικά. Αυτή η φάση εξασφαλίζει ότι το κουνουπίδι και η μαγιά θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη, προσφέροντας τη χαρακτηριστική «τυρένια» γεύση και την επιθυμητή υφή.

ΒΗΜΑ 3: Προσθήκη Υγρών Υλικών και Ανάμειξη

Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό, μία κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Δεν απαιτείται ζύμωμα σε αυτό το στάδιο! Απλά ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

*Η ζύμη για τα bagels πρέπει να είναι σφιχτή και κάπως σκληρή, καθώς τα bagels απαιτούν χαμηλότερη αναλογία νερού προς αλεύρι σε σχέση με άλλα ψωμιά. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας νερό αν υπάρχουν ακόμα ξηρά συστατικά που δεν έχουν ενωθεί, αλλά φροντίστε να προσθέτετε μία κουταλιά τη φορά, ώστε να μην υπερ-υδατώσετε τη ζύμη. Η σωστή υγρασία είναι το κλειδί για την τέλεια υφή του bagel.

ΒΗΜΑ 4: Πρώτο Φούσκωμα της Ζύμης

Καλύψτε χαλαρά τη ζύμη με μια καθαρή, νωπή πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τη να φουσκώσει, σε ένα ελαφρώς ζεστό μέρος, για 60-90 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτη και να διπλασιαστεί σε όγκο. Ένα ζεστό περιβάλλον είναι ιδανικό για την ενεργοποίηση της μαγιάς, αλλά αποφύγετε τα πολύ θερμά σημεία που μπορεί να σκοτώσουν τη μαγιά.

ΒΗΜΑ 5: Επιλογή Μεθόδου Φουσκώματος

Μετά το πρώτο στάδιο ζύμωσης, επιλέξτε ΜΙΑ από τις δύο μεθόδους που ακολουθούν:

Για τη μέθοδο χωρίς ζύμωμα (διανυκτέρευση): Ξεφουσκώστε απαλά τη ζύμη, και καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη χαλαρά, ώστε να μπορεί να διαφύγει ο αέρας. Μεταφέρετε το μπολ στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα, για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 48 ώρες. Αυτή η αργή ζύμωση ενισχύει τη γεύση και την υφή.

Για τη μέθοδο με ζύμωμα (γρήγορη): Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ πάγκου, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και να αποσπάται εύκολα από το μπολ. Το ζύμωμα δεν πρέπει να διαρκέσει πολύ (περίπου 3 λεπτά με το χέρι), καθώς επιτρέψαμε στη ζύμη να χαλαρώσει και να ενυδατωθεί στο προηγούμενο βήμα. Αυτή η μέθοδος επιταχύνει τη διαδικασία για πιο άμεσα αποτελέσματα.

ΒΗΜΑ 6: Προετοιμασία και Διαίρεση της Ζύμης

Τοποθετήστε απαλά την προετοιμασμένη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Εάν έχετε ψύξει τη ζύμη στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αφήστε τη ζύμη να έρθει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 3-4 ώρες) πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. Αυτό την κάνει πιο εύπλαστη.

Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και χωρίστε την σε 4-6 ίσα κομμάτια, ανάλογα με το πόσο μεγάλα θέλετε τα bagels σας. Κάθε κομμάτι θα γίνει ένα bagel.

ΒΗΜΑ 7: Διαμόρφωση των Bagels

1-2. Πλάστε κάθε κομμάτι ζύμης σε μπαλάκια, στη συνέχεια τρυπήστε το κέντρο της ζύμης με τους δύο αντίχειρές σας, δημιουργώντας μια τρύπα. Αυτό το βήμα είναι κλασικό για τη δημιουργία της αναγνωρίσιμης μορφής του bagel.

3-4. Τεντώστε τη ζύμη χρησιμοποιώντας τους αντίχειρές σας, διευρύνοντας την τρύπα, και στη συνέχεια τοποθετήστε τα bagels σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος ανάμεσα σε κάθε bagel, καθώς θα φουσκώσουν περαιτέρω. Καλύψτε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη ή μια καθαρή, νωπή χαρτοπετσέτα και αφήστε τα να φουσκώσουν για 40-60 λεπτά, μέχρι να φαίνονται ελαφρώς φουσκωμένα.

ΒΗΜΑ 8: Βράσιμο των Bagels

Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή, ώστε να σιγοβράζει απαλά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Βράστε το κάθε bagel για μόλις 30 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Το βράσιμο δημιουργεί την χαρακτηριστική εξωτερική κρούστα και τη μαστιχωτή υφή των bagels.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Εάν το bagel δεν επιπλέει στην επιφάνεια μέχρι το τέλος των 60 δευτερολέπτων (30 δευτερόλεπτα ανά πλευρά), πιθανότατα σημαίνει ότι χρειάζεται περισσότερο χρόνο φουσκώματος. Συνήθως δοκιμάζω αυτό με ένα bagel πρώτα, πριν βράσω τα υπόλοιπα bagels σε παρτίδες για να βεβαιωθώ ότι η ζύμη είναι έτοιμη.

ΒΗΜΑ 9: Ψήσιμο των Bagels

Ψήστε τα βρασμένα bagels στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, ή μέχρι οι κορυφές τους να γίνουν γυαλιστερές και ελαφρώς ροδισμένες. Το ψήσιμο ολοκληρώνει τη διαδικασία, δίνοντας στα bagels την τραγανή κρούστα και το αφράτο εσωτερικό τους.

ΒΗΜΑ 10: Σέρβιρισμα και Απόλαυση

Αφήστε τα bagels να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρετε. Απολαύστε τα ζεστά, με την αγαπημένη σας αλοιφή ή γέμιση! Το πλήρες κρύωμα είναι σημαντικό για να σταθεροποιηθεί η υφή τους και να αναδειχθεί πλήρως η γεύση τους.

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:

Ακολουθούν μερικοί υπέροχοι τρόποι για να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή bagel στα δικά σας γούστα και να την κάνετε ακόμα πιο μοναδική:

• Προσθέστε περισσότερη γεύση! Αντί για σκέτο αλάτι, προσθέστε 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά βοτάνων, όπως αυτό το μείγμα μπαχαρικών. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με μπαχαρικά όπως σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη, ή ακόμη και πάπρικα για μια πιο πικάντικη νότα.

• Προσθέστε περισσότερη υφή! Η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, σπόρων ή αποξηραμένων φρούτων ή βρώμης είναι ένας φανταστικός τρόπος να αυξήσετε τη θρεπτική αξία και τη γεύση στα ψωμιά, συμπεριλαμβανομένου αυτού. Αυτές οι προσθήκες προσφέρουν ένα ευχάριστο «τραγανό» στοιχείο και κάνουν κάθε μπουκιά πιο ενδιαφέρουσα.

• Θέλετε να προσθέσετε περισσότερες φυτικές ίνες; Αντικαταστήστε έως και το μισό του αλευριού ψωμιού που αναφέρεται σε αυτή τη συνταγή με λευκό αλεύρι ολικής άλεσης. Θα χρειαστεί να προσθέσετε μερικές επιπλέον κουταλιές της σούπας νερό για να προσαρμόσετε την ενυδάτωση, καθώς το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερο νερό από το λευκό αλεύρι.

Περισσότερες Ιδέες για Προσθήκες σε Bagel:

• Κάντε αυτά τα bagels πιο υγιεινά προσθέτοντας μια χούφτα ξηρούς καρπούς, σπόρους και βρώμη για να προσθέσετε υφή και θρεπτική αξία. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
  • Ξηροί Καρποί – ψιλοκομμένα καρύδια, πεκάν, κάσιους. Αυτοί προσθέτουν υγιή λιπαρά και μια ευχάριστη τραγανή υφή.
  • Σπόροι – σπόροι παπαρούνας, σπόροι κολοκύθας, σπόροι ηλίανθου, σουσάμι, λιναρόσπορος ή σπόροι chia. Οι σπόροι είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, προσφέροντας πολλά οφέλη για την υγεία.
  • Αποξηραμένα Φρούτα – ψιλοκομμένα βερίκοκα, σταφίδες, κράνμπερι, αποξηραμένα κεράσια, ζαχαρωμένο τζίντζερ, ξύσμα εσπεριδοειδών κ.λπ. Τα αποξηραμένα φρούτα προσθέτουν μια γλυκιά και φρουτώδη νότα, καθώς και επιπλέον φυτικές ίνες.

Σημείωση για τις Αντικαταστάσεις

• Δυστυχώς, τα άλευρα χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αντικαταστήσουν το αλεύρι για ψωμί σε αυτή τη συνταγή. Η μοναδική δομή πρωτεΐνης του αλευριού ψωμιού (γλουτένη) είναι απαραίτητη για την ελαστικότητα και τη μαστιχωτή υφή που χαρακτηρίζει τα bagels, και τα άλευρα χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αναπαράγουν αυτό το αποτέλεσμα.
• Εάν δεν έχετε αλεύρι για ψωμί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις έχει λιγότερη πρωτεΐνη από το αλεύρι για ψωμί, οπότε θα παράγει πιο μαλακά bagels με λιγότερη «μάσηση» / αντίσταση στην υφή. Αν και το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό, εξακολουθεί να είναι μια βιώσιμη επιλογή εάν δεν έχετε άλλη εναλλακτική.
• Όπως ανέφερα στην ενότητα Υλικά, το αλεύρι αμυγδάλου κάνει αυτά τα bagels πιο γευστικά και πιο ισορροπημένα διατροφικά, αλλά κάνει επίσης τα bagels λιγότερο μαστιχωτά (και πιο τρυφερά). Εάν προτιμάτε μια παραδοσιακή μαστιχωτή υφή bagel, χρησιμοποιήστε ¼ φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί αντί για ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου. Αυτή η προσαρμογή θα σας δώσει ένα αποτέλεσμα πιο κοντά στα κλασικά bagels.
• Το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα άλευρα ξηρών καρπών, όπως αλεύρι πεκάν, κάσιους και καρυδιών. Κάθε αλεύρι ξηρών καρπών θα προσδώσει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση και υφή, προσφέροντας ευκαιρίες για πειραματισμούς.

Πώς να Αποθηκεύσετε τα Bagel Κουνουπιδιού

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα bagels σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα τους, βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως κρύα πριν τα αποθηκεύσετε.
• Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τοποθετήσετε τα bagels σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες, ή στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Για να τα ξαναζεστάνετε, ψήστε τα σε φριτέζα αέρος ή τοστιέρα με την πλευρά της γέμισης προς τα πάνω (αν έχουν γέμιση). Αυτό θα τα κάνει να μοιάζουν σαν φρεσκοψημένα!

Τελικές Συμβουλές

• Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 oz. Αυτό συνιστάται, καθώς το να βάζετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα στο μεζούρα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο φλιτζάνι μέτρησης, και αυτό σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από ό,τι απαιτείται στη συνταγή. Η ακριβής μέτρηση είναι κρίσιμη για τη σωστή υφή της ζύμης. Εάν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι κουταλιά-κουταλιά, προσθέτοντας προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο φλιτζάνι μέτρησης, και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας το ίσιο άκρο ενός κουταλιού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή, αφαιρώντας το πλεόνασμα.
• Μην βιαστείτε με το φούσκωμα. Το σωστό φούσκωμα είναι το μυστικό για αφράτα bagels. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη έχει φουσκώσει επαρκώς στα προβλεπόμενα στάδια. Ένα υπερβολικά γρήγορο φούσκωμα ή ένα ανεπαρκές φούσκωμα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την τελική υφή.
• Πειραματιστείτε με επικαλύψεις. Αν και η συνταγή αναφέρει «τυρένια» γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και άλλες επικαλύψεις μετά το βράσιμο και πριν το ψήσιμο, όπως σουσάμι, παπαρουνόσπορο, ή ένα μείγμα «everything bagel» μπαχαρικών για επιπλέον γεύση και εμφάνιση.

Vegan Bagels Κουνουπιδιού με «Τυρένια» Γεύση

All Purpose Veggies

Αυτή η συνταγή παράγει 6 μεσαίου μεγέθους ή 4 μεγάλα bagels. Για μεγαλύτερες ποσότητες, παρακαλούμε προσαρμόστε το μέγεθος της μερίδας χρησιμοποιώντας τα κουμπιά 2x 3x παρακάτω!

5 από 1 ψήφο

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 20 λεπτά λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος 25 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ανάπαυσης 8 ώρες ώρες

Κατηγορία Πρωινό

Κουζίνα Αμερικανική

Μερίδες 6 bagels

Θερμίδες 424 kcal

Υλικά

  

Υλικά Ζύμης Bagel

• 3 ½ φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί 420 γρ
• 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου 108 γρ, ή χρησιμοποιήστε ½ φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί για παραδοσιακή υφή bagel. ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ!*
• 2 κ.γ. στιγμιαία μαγιά 12 γρ
• 2 κ.σ. ζάχαρη 75 γρ
• 1 κ.γ. αλάτι 6 γρ
• ¼ φλιτζάνι διατροφική μαγιά , μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί τριμμένη παρμεζάνα
• 3 φλιτζάνια ρύζι κουνουπιδιού 300γρ, ξεπαγωμένο από την κατάψυξη
• 2 κ.σ. νερό

Οδηγίες

 

Αναμείξτε τα Υλικά της Ζύμης

• Μαγειρέψτε το ρύζι κουνουπιδιού στον φούρνο μικροκυμάτων, για περίπου 60-90 δευτερόλεπτα, μέχρι να μην είναι πλέον κρύο. ΜΗΝ ΤΟ ΣΤΡΑΓΓΙΞΕΤΕ.
• Σε ένα καθαρό μπολ ανάμειξης, αναμείξτε τα ξηρά υλικά: το αλεύρι για ψωμί, το αλεύρι αμυγδάλου, τη στιγμιαία μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Προσθέστε το ρύζι κουνουπιδιού, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή έναν αναδευτήρα ζύμης για να το ενσωματώσετε στα ξηρά υλικά όσο το δυνατόν καλύτερα.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τις 2 κ.σ. νερό, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

  *Η ζύμη για τα bagels πρέπει να είναι σφιχτή και κάπως σκληρή, καθώς τα bagels απαιτούν χαμηλότερη αναλογία νερού προς αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας νερό αν υπάρχουν ακόμα ξηρά συστατικά, αλλά φροντίστε να προσθέτετε μία κουταλιά τη φορά, ώστε να μην υπερ-υδατώσετε τη ζύμη.

• Δεν απαιτείται ζύμωμα σε αυτό το σημείο. Καλύψτε χαλαρά τη ζύμη με μια καθαρή, νωπή πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη.
• Αφήστε τη να φουσκώσει, σε ένα ελαφρώς ζεστό μέρος, για 60-90 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτη.

Μετά το Πρώτο Φούσκωμα (Επιλέξτε ΜΙΑ μέθοδο παρακάτω)

• Για τη μέθοδο χωρίς ζύμωμα (διανυκτέρευση): Ξεφουσκώστε απαλά τη ζύμη και καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη χαλαρά, ώστε να μπορεί να διαφύγει ο αέρας. Μεταφέρετε το μπολ στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα, για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 48 ώρες.
• Για τη μέθοδο με ζύμωμα (γρήγορη): Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ πάγκου, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και να αποσπάται εύκολα από το μπολ. Το ζύμωμα δεν πρέπει να διαρκέσει πολύ (περίπου 3 λεπτά με το χέρι) αφού επιτρέψαμε στη ζύμη να χαλαρώσει και να ενυδατωθεί στο προηγούμενο βήμα.

Διαμόρφωση της Ζύμης

• Τοποθετήστε απαλά την προετοιμασμένη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Εάν έχετε ψύξει τη ζύμη στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αφήστε τη ζύμη να έρθει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 3-4 ώρες) πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
• Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και χωρίστε την σε 6 ίσα κομμάτια.
• Πλάστε κάθε κομμάτι ζύμης σε μπαλάκια, στη συνέχεια τρυπήστε το κέντρο της ζύμης με τους δύο αντίχειρές σας.
• Τεντώστε τη ζύμη χρησιμοποιώντας τους αντίχειρές σας, και στη συνέχεια τοποθετήστε τα bagels σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
• Καλύψτε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη ή μια καθαρή, νωπή χαρτοπετσέτα.
• Αφήστε τα να φουσκώσουν για 40-60 λεπτά, μέχρι τα bagels να φαίνονται ελαφρώς φουσκωμένα.

Βράσιμο των Bagels

• Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή, ώστε να σιγοβράζει απαλά.

  Επίσης, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350F).

• Χρησιμοποιήστε μια φαρδιά τρυπητή κουτάλα ή σπάτουλα για να μεταφέρετε απαλά 1 bagel στο νερό.
• Μαγειρέψτε το bagel για μόλις 30 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά.

  ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Εάν το bagel δεν επιπλέει στην επιφάνεια μέχρι το τέλος των 60 δευτερολέπτων, πιθανότατα σημαίνει ότι χρειάζεται περισσότερο χρόνο φουσκώματος.

• Βγάλτε το bagel από το βραστό νερό χρησιμοποιώντας μια φαρδιά τρυπητή κουτάλα ή σπάτουλα και επιστρέψτε το στο ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
• Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού για τα υπόλοιπα bagels.

Ψήσιμο των Bagels

• Ψήστε τα βρασμένα bagels στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι οι κορυφές τους να είναι γυαλιστερές και ελαφρώς ροδισμένες.
• Απολαύστε!

Σημειώσεις

*Το αλεύρι αμυγδάλου κάνει αυτά τα bagels πιο γευστικά και υγιεινά, αλλά κάνει επίσης τα bagels λιγότερο μαστιχωτά (και πιο τρυφερά). Εάν προτιμάτε μια παραδοσιακή μαστιχωτή υφή bagel, χρησιμοποιήστε ¼ φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί αντί για ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου.

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 424kcalΥδατάνθρακες: 67γρΠρωτεΐνη: 17γρΛιπαρά: 11γρΚορεσμένα Λιπαρά: 1γρΠολυακόρεστα Λιπαρά: 1γρΜονοακόρεστα Λιπαρά: 0.3γρΝάτριο: 415mgΚάλιο: 387mgΦυτικές Ίνες: 7γρΖάχαρη: 6γρΒιταμίνη A: 1IUΒιταμίνη C: 39mgΑσβέστιο: 69mgΣίδηρος: 2mgΨευδάργυρος: 1mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 60γρ

Λέξεις-κλειδιά bagels, πρωινό

Σας άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα! Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να γνωρίζω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

Περισσότερες Συνταγές Bagel (ΕΔΩ)