Κροκέτες ρυζιού και πατάτας με μοτσαρέλα, χωρίς γλουτένη

Χωρίς Γλουτένη
Χωρίς Ψήσιμο
Χωρίς Ξηρούς Καρπούς

Εύκολη Συνταγή για Αφράτα Πατατοκεφτεδάκια από Κολλώδες Ρύζι με Λαχταριστή Μοτσαρέλα | Χωρίς Γλουτένη

Καλωσορίστε αυτή την ανακουφιστική, ζεστή συνταγή για Πατατοκεφτεδάκια από Κολλώδες Ρύζι χωρίς Γλουτένη, γεμισμένα με μαλακές πέρλες μοτσαρέλας που λιώνουν στο στόμα! Η ζύμη για τα κεφτεδάκια, φτιαγμένη με αφράτες μαγειρεμένες πατάτες, αλεύρι mochiko και μια πινελιά άμυλου ταπιόκας, δημιουργεί μια απίστευτα απαλή και μαστιχωτή υφή που συνδυάζεται τέλεια με την ελαστική, λιωμένη γέμιση τυριού. Αυτή η συνταγή αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν λαχταριστά σνακ χωρίς γλουτένη ή ένα πεντανόστιμο ορεκτικό που θα ενθουσιάσει τους πάντες. Είναι μία από τις αγαπημένες μας comfort foods για εκείνες τις στιγμές που θέλουμε κάτι αλμυρό, χορταστικό και πανεύκολο να ετοιμάσουμε.

Αυτά τα σπιτικά κεφτεδάκια πατάτας είναι απλά στην παρασκευή και προσφέρουν μια υπέροχη, διαφορετική εκδοχή των παραδοσιακών κεφτέδων ρυζιού. Με την μαλακή και μαστιχωτή υφή τους και την αλμυρή, τυρένια γέμιση, έχουν όλα όσα θα θέλατε σε ένα απολαυστικό αλμυρό έδεσμα. Είναι ιδανικά για ένα γρήγορο ορεκτικό, ένα ελαφρύ γεύμα ή ένα comfort snack για όλη την οικογένεια.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή: Τα οφέλη και οι λόγοι!

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους αυτή η συνταγή για πατατοκεφτεδάκια με κολλώδες ρύζι και μοτσαρέλα έχει γίνει αγαπημένη σε κάθε σπίτι. Είναι μια απόλυτη απόδειξη ότι η απλότητα μπορεί να οδηγήσει σε εκπληκτικές γεύσεις και υφές. Ας δούμε τους βασικούς λόγους:

  • Πανεύκολη Προετοιμασία & Χωρίς Ψήσιμο: Ξεχάστε τον φούρνο! Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για αρχάριους ή για όσους αναζητούν μια γρήγορη και εύκολη λύση στην κουζίνα. Η διαδικασία είναι τόσο απλή που θα εκπλαγείτε με το πόσο γρήγορα θα έχετε έτοιμα τα κεφτεδάκια σας.
  • Μόνο 5 Βασικά Υλικά: Δεν χρειάζεστε μια λίστα με δεκάδες συστατικά. Με μόλις πέντε βασικά υλικά, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πεντανόστιμο και εντυπωσιακό πιάτο. Αυτό την καθιστά οικονομική και προσβάσιμη για όλους.
  • Χωρίς Γλουτένη: Ιδανική για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη ή για όσους ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Η χρήση αλεύρου από κολλώδες ρύζι (mochiko) εξασφαλίζει ότι όλοι μπορούν να απολαύσουν αυτή τη νόστιμη λιχουδιά χωρίς ανησυχίες.
  • Αλμυρά, Τυρένια, Μαστιχωτά & Αφράτα: Αυτός ο συνδυασμός υφών και γεύσεων είναι αυτό που κάνει αυτά τα κεφτεδάκια τόσο ξεχωριστά. Η εξωτερική τους υφή είναι απίστευτα μαλακή και μαστιχωτή, ενώ η γέμιση μοτσαρέλας προσφέρει μια πλούσια, αλμυρή και κρεμώδη νότα που λιώνει στο στόμα.
  • Ευέλικτη Συνταγή: Ενώ η μοτσαρέλα είναι μια φανταστική γέμιση, η βασική ζύμη μπορεί να συνδυαστεί με διάφορες άλλες επιλογές, όπως θα δούμε παρακάτω, κάνοντας τη συνταγή εξαιρετικά προσαρμόσιμη στα γούστα σας.
  • Ιδανικά για κάθε περίσταση: Είτε αναζητάτε ένα γρήγορο σνακ για την εργασία, ένα ορεκτικό για ένα πάρτι, είτε ένα ελαφρύ βραδινό γεύμα, αυτά τα πατατοκεφτεδάκια είναι πάντα μια εξαιρετική επιλογή.

Υλικά για την Παρασκευή Πατατοκεφτέδων από Κολλώδες Ρύζι χωρίς Γλουτένη

**Έχουμε συνδέσει ορισμένα από αυτά τα υλικά στο amazon.com για να σας δώσουμε μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας ασιατικό παντοπωλείο (ή στο τμήμα βιολογικών προϊόντων). Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζουμε μια προμήθεια ως Amazon Associate αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂

  • Αλεύρι από Κολλώδες Ρύζι (Glutinous Rice Flour) – Αυτό το αλεύρι έχει πολλά ονόματα. Θα το βρείτε ως Glutinous Rice Flour και Mochiko Flour (η αγαπημένη μας μάρκα) στα ασιατικά παντοπωλεία, και Sweet White Rice Flour στα περισσότερα άλλα καταστήματα. Είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι το κολλώδες αλεύρι ρυζιού δεν περιέχει γλουτένη, παρά το όνομά του “glutinous”, το οποίο αναφέρεται στην κολλώδη υφή που αποκτά όταν μαγειρεύεται και όχι στην πρωτεΐνη γλουτένη.
    ***Παρακαλώ σημειώστε ότι το κοινό λευκό αλεύρι ρυζιού ή το καφέ αλεύρι ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο με το κολλώδες αλεύρι ρυζιού!!! Η υφή που προσφέρουν στη ζύμη είναι εντελώς διαφορετική και δεν θα έχετε το επιθυμητό μαστιχωτό αποτέλεσμα.
Mochiko Γλυκό Αλεύρι Ρυζιού, 450γρ, Πακέτο 2
  • Άμυλο Ταπιόκας (Tapioca Flour / Starch) – Μπορεί να το βρείτε ως αλεύρι ταπιόκας ή άμυλο ταπιόκας. Προσθέτει επιπλέον ελαστικότητα και μαστιχωτή υφή στα κεφτεδάκια. Ως εναλλακτικές λύσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο αραρούτης (Arrowroot starch) ή άμυλο πατάτας (Potato starch). Ωστόσο, ΔΕΝ συνιστούμε τη χρήση κορν φλάουρ (cornstarch) για αυτή τη συνταγή, καθώς δεν θα επιτύχει την ίδια επιθυμητή υφή.
  • Αλάτι – Οποιοδήποτε ψιλό αλάτι της επιλογής σας θα κάνει τη δουλειά. Το αλάτι ενισχύει τη γεύση της πατάτας και εξισορροπεί την πλούσια γεύση της μοτσαρέλας.
  • Μαγειρεμένες Πατάτες – Θα χρειαστείτε πουρέ πατάτας για αυτή τη συνταγή. Εμείς χρησιμοποιήσαμε στον ατμό πατάτες Russet, γνωστές για την αφράτη τους υφή όταν μαγειρευτούν, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλες ποικιλίες λευκής πατάτας, όπως Desiree ή Yukon Gold, οι οποίες προσφέρουν επίσης εξαιρετικά αποτελέσματα. Σημαντικό είναι οι πατάτες να είναι καλά βρασμένες και να μπορούν να γίνουν ένας ομοιογενής, λείος πουρές.

Σημείωση: Ενώ μπορείτε να βράσετε ή να ψήσετε τις πατάτες, εμείς χρησιμοποιήσαμε τον φούρνο μικροκυμάτων για να τις μαγειρέψουμε σε περίπου 10 λεπτά! Εδώ είναι η συντομευμένη μέθοδος φούρνου μικροκυμάτων (ΣΗΜΕΙΩΣΗ: αυτή η ανάρτηση αφορά τις γλυκοπατάτες, αλλά λειτουργεί το ίδιο και με τις συνηθισμένες λευκές πατάτες!) Αυτή η μέθοδος εξοικονομεί χρόνο και καθιστά την προετοιμασία ακόμα πιο γρήγορη και εύκολη.

Υλικά Γέμισης

Η γέμιση είναι το μυστικό συστατικό που μεταμορφώνει αυτά τα κεφτεδάκια σε μια πραγματική απόλαυση. Επιλέξαμε μια απλή, αλλά απίστευτα γευστική επιλογή:

  • Θα χρησιμοποιήσουμε πέρλες μοτσαρέλας (ονομάζονται επίσης mini μοτσαρέλα ή μοτσαρέλα για σνακ) σε αυτή τη συνταγή. Δεδομένου ότι είναι ήδη κομμένες σε μικρά μεγέθη, είναι τέλειες για τη γέμιση των πατατοκεφτέδων μας. Η απαλή τους γεύση και η ικανότητά τους να λιώνουν όμορφα προσθέτουν μια υπέροχη διάσταση σε κάθε μπουκιά. Μπορείτε να βρείτε αυτές τις πέρλες σε πολλά σούπερ μάρκετ στο τμήμα των τυριών.

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα: Πώς να φτιάξετε Πατατοκεφτεδάκια από Κολλώδες Ρύζι

Ακολουθήστε αυτές τις αναλυτικές οδηγίες για να φτιάξετε τα δικά σας πεντανόστιμα πατατοκεφτεδάκια.

ΒΗΜΑ 1: Προετοιμάστε τις Πατάτες

πουρές πατάτας Russet

Αφού μαγειρέψετε τις πατάτες (στον ατμό, βραστές ή στο μικροκύματα), αφαιρέστε τη φλούδα τους όσο είναι ακόμα ζεστές. Πολτοποιήστε τις με ένα πιρούνι ή ένα εργαλείο πολτοποίησης πατάτας μέχρι να μην υπάρχουν καθόλου κομμάτια και να δημιουργηθεί ένας εντελώς λείος και αφράτος πουρές. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την ομαλή υφή της ζύμης.

ΒΗΜΑ 2: Αναμείξτε τα Στεγνά Υλικά

Ζύμη από πατάτα και αλεύρι για κεφτεδάκια

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον πολτοποιημένο πουρέ πατάτας με το αλεύρι mochiko, το άμυλο ταπιόκας και το αλάτι. Ζυμώστε καλά με τα χέρια σας μέχρι ο πουρές πατάτας να ενσωματωθεί πλήρως με τα στεγνά υλικά. Η ζύμη θα αρχίσει να σχηματίζεται και να αποκτά μια πιο συνεκτική υφή.

ΒΗΜΑ 3: Προσθέστε το Νερό και Ζυμώστε

Ζύμη για πατατοκεφτεδάκια με μοτσαρέλα

Προσθέστε σιγά-σιγά το ζεστό νερό και συνεχίστε να ζυμώνετε όλα τα υλικά της ζύμης μέχρι να γίνει λεία, ελαστική και να μην κολλάει πλέον στα χέρια σας. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη, ώστε να μπορείτε να την πλάθετε εύκολα χωρίς να σπάει. Εάν η ζύμη είναι πολύ ξηρή και σπάει, προσθέστε λίγο ακόμα ζεστό νερό, μία κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή. Αντίθετα, αν η ζύμη κολλάει υπερβολικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι από κολλώδες ρύζι για να ρυθμίσετε τη συνοχή.

ΒΗΜΑ 4: Πλάστε τη Ζύμη

Ζύμη για κεφτεδάκια σε σχήμα δίσκου

Πάρτε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη, περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού, και πλατύνετέ το στην παλάμη του χεριού σας σχηματίζοντας έναν δίσκο. Φροντίστε να είναι αρκετά λεπτό στις άκρες και ελαφρώς πιο παχύ στο κέντρο για να διευκολύνετε το γέμισμα και το κλείσιμο.

ΒΗΜΑ 5: Γεμίστε τα Κεφτεδάκια

Γέμιση κεφτέδων με μοτσαρέλα

Τοποθετήστε μια πέρλα μοτσαρέλας στο κέντρο της πλατυσμένης ζύμης. Διπλώστε απαλά τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση, σφραγίζοντας την προσεκτικά ώστε το τυρί να είναι πλήρως καλυμμένο. Στη συνέχεια, κυλήστε το κεφτεδάκι ανάμεσα στις παλάμες σας για να σχηματίσετε μια λεία στρογγυλή μπάλα.

ΒΗΜΑ 6: Επαναλάβετε τη Διαδικασία

Σχηματισμένα κεφτεδάκια από κολλώδες ρύζι και πατάτα

Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη και τη γέμιση, σχηματίζοντας όλα τα κεφτεδάκια. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί καθώς τα ετοιμάζετε, για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

ΒΗΜΑ 7: Μαγειρέψτε και Ψύξτε τα Κεφτεδάκια

Πατατοκεφτεδάκια που μαγειρεύονται σε βραστό νερό

Βράστε ένα ή δύο λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Παράλληλα, ετοιμάστε ένα μπολ με παγωμένο νερό (ένα “παγόλουτρο”). Ρίξτε προσεκτικά τα έτοιμα κεφτεδάκια στο βραστό νερό. Αν χρησιμοποιείτε μικρότερη κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα σε δόσεις για να μην πέσει η θερμοκρασία του νερού. Τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα όταν επιπλέουν στην επιφάνεια (αυτό διαρκεί περίπου 5 λεπτά). Μόλις είναι έτοιμα, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα ή σουρωτήρι τσαγιού για να τα βγάλετε από το νερό και βυθίστε τα αμέσως στο παγωμένο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτό το βήμα βοηθά να διατηρήσουν τη μαστιχωτή τους υφή και να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

ΒΗΜΑ 8: Σερβίρετε και Απολαύστε

Πατατοκεφτεδάκια χωρίς Γλουτένη με Φρέσκια Μοτσαρέλα

Απολαύστε τα φρέσκα πατατοκεφτεδάκια σας! Μπορείτε να τα σερβίρετε σκέτα, ως ορεκτικό, ή μέσα σε έναν ελαφρύ ζωμό της επιλογής σας για ένα πιο ολοκληρωμένο γεύμα. Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι ή σουσάμι για επιπλέον γεύση και εμφάνιση. Η ζεστή, λιωμένη μοτσαρέλα και η μαστιχωτή υφή της ζύμης θα σας ενθουσιάσουν.

Παραλλαγές Γέμισης για τα Πατατοκεφτεδάκια σας

Εκτός από την υπέροχη μοτσαρέλα, υπάρχουν πολλές δημιουργικές παραλλαγές γέμισης που μπορείτε να εξερευνήσετε για αυτά τα Πατατοκεφτεδάκια από Κολλώδες Ρύζι. Η ευελιξία της ζύμης επιτρέπει να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις, τόσο αλμυρές όσο και γλυκές. Ακολουθούν μερικές ιδέες για να εμπνευστείτε:

  • Αλμυρές Γεμίσεις:
    • Γέμιση Impossible Meat: Για μια άλλη αλμυρή εκδοχή, δοκιμάστε να γεμίσετε τα κεφτεδάκια με αυτή τη γέμιση Impossible Meat (βλέπε φωτογραφία παρακάτω). Είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν μια vegan ή χορτοφαγική επιλογή με πλούσια γεύση.
    • Μανιτάρια και Τυρί Κρέμα: Ένας συνδυασμός σοταρισμένων μανιταριών με λίγο τυρί κρέμα και αρωματικά βότανα για μια γήινη και κρεμώδη γέμιση.
    • Κιμάς Λαχανικών: Ψιλοκομμένα καρότα, σέλινο, κρεμμύδι, και μπαχαρικά μπορούν να δημιουργήσουν μια υγιεινή και γευστική γέμιση.
    • Πέστο και Ημίσκληρο Τυρί: Μια μικρή ποσότητα πέστο με ένα κυβάκι ημίσκληρο τυρί (όπως γραβιέρα ή cheddar) θα προσθέσει μια έντονη μεσογειακή πινελιά.
  • Γλυκές Γεμίσεις (για μια διαφορετική προσέγγιση):
    • Μαύρο Σουσάμι Πάστα: Μια κλασική ασιατική γέμιση, γλυκιά και αρωματική.
    • Πάστα Κόκκινων Φασολιών (Anko): Άλλη μια παραδοσιακή γλυκιά γέμιση, ιδανική για τους λάτρεις των ασιατικών γλυκών.
    • Φυστικοβούτυρο ή Άλλο Βούτυρο Ξηρών Καρπών: Για τους λάτρεις του φυστικοβούτυρου, μια μικρή ποσότητα στο κέντρο θα λιώσει όμορφα.
    • Σοκολάτα: Ένα μικρό κομμάτι σοκολάτας, γάλακτος ή bitter, που θα λιώσει και θα δημιουργήσει ένα λαχταριστό κέντρο.

Ο πειραματισμός με τις γεμίσεις είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να κάνετε αυτή τη συνταγή δική σας και να την προσαρμόσετε στις δικές σας προτιμήσεις και στα διαθέσιμα υλικά.

Συνταγή: Αλμυρό Tofu Dango γεμιστό με Vegan Impossible Meat

Συχνές Ερωτήσεις: Πρέπει να γεμίσετε οπωσδήποτε τα Πατατοκεφτεδάκια από Κολλώδες Ρύζι;

Όχι, το γέμισμα αυτών των Πατατοκεφτέδων είναι εντελώς προαιρετικό. Τα κεφτεδάκια μπορούν να απολαυθούν και σκέτα, χωρίς καμία γέμιση. Η μαλακή και μαστιχωτή υφή της ζύμης είναι από μόνη της απολαυστική, καθιστώντας τα ένα υπέροχο, απλό σνακ ή συνοδευτικό. Εάν επιλέξετε να τα σερβίρετε σκέτα, μπορείτε να τα περιχύσετε με λίγο ελαιόλαδο, φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ακόμα και μια ελαφριά σάλτσα σόγιας για επιπλέον γεύση.

Πώς να Αποθηκεύσετε τα Πατατοκεφτεδάκια χωρίς Γλουτένη

  • Δυστυχώς, τα κεφτεδάκια από κολλώδες ρύζι έχουν την καλύτερη υφή και γεύση όταν είναι φρεσκομαγειρεμένα. Η μαστιχωτή τους υφή τείνει να σκληραίνει με την ψύξη. Ωστόσο, αν έχετε υπολείμματα ή θέλετε να τα αποθηκεύσετε μακροπρόθεσμα, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:
  • Σύντομη Αποθήκευση (στο ψυγείο): Αποθηκεύστε τα πλήρως κρυωμένα κεφτεδάκια σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Για να τα ξαναζεστάνετε, μπορείτε να τα βράσετε ξανά για 1-2 λεπτά, να τα αχνίσετε ή να τα ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων (αν και η υφή μπορεί να μην είναι τόσο ιδανική).
  • Μακροπρόθεσμη Αποθήκευση (στην κατάψυξη):
    1. Αφού κρυώσουν εντελώς τα κεφτεδάκια, απλώστε τα σε μια μονή στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και βάλτε τα στην κατάψυξη για περίπου 2-3 ώρες, μέχρι να παγώσουν εντελώς.
    2. Μόλις παγώσουν, μεταφέρετέ τα σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη ή σε μια σακούλα Ziploc. Μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα.
    3. Όταν είστε έτοιμοι να τα καταναλώσετε, δεν χρειάζεται να τα αποψύξετε. Απλώς ρίξτε τα παγωμένα κεφτεδάκια σε βραστό νερό ή αχνίστε τα για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να επιπλεύσουν και να μαλακώσουν ξανά. Στη συνέχεια, βυθίστε τα σε παγωμένο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα και να διατηρηθεί η υφή τους.

Συμβουλές για Τέλεια Πατατοκεφτεδάκια

Για να εξασφαλίσετε ότι τα πατατοκεφτεδάκια σας θα είναι πάντα επιτυχημένα, λάβετε υπόψη τις παρακάτω συμβουλές:

  • Σωστή Συνοχή Ζύμης: Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό ανάλογα με τη μάρκα αλεύρου από κολλώδες ρύζι που χρησιμοποιείτε, καθώς η απορροφητικότητα μπορεί να διαφέρει. Ο στόχος είναι να έχετε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να δουλεύεται εύκολα και να μην σπάει κατά το πλάσιμο. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, αλλά όχι υπερβολικά κολλώδης. Εάν είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε σταδιακά λίγο περισσότερο αλεύρι από κολλώδες ρύζι μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.
  • Αποτροπή Ξήρανσης της Ζύμης: Ενώ δουλεύετε με τη ζύμη, είναι σημαντικό να καλύπτετε τα κεφτεδάκια και την υπόλοιπη ζύμη με ένα νωπό πανί ή πλαστική μεμβράνη. Αυτό θα αποτρέψει την ξήρανσή της και θα τη διατηρήσει ενυδατωμένη και εύπλαστη, κάνοντας το πλάσιμο πολύ πιο εύκολο.
  • Ποσότητα Γέμισης: Να είστε προσεκτικοί με την ποσότητα της γέμισης που βάζετε σε κάθε κεφτεδάκι. Χρησιμοποιήστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση για να αποφύγετε το υπερβολικό γέμισμα, το οποίο θα μπορούσε να οδηγήσει σε δυσκολίες στο σφράγισμα της ζύμης ή στη διαρροή της γέμισης κατά το μαγείρεμα. Μια μικρή ποσότητα είναι αρκετή για να δώσει γεύση χωρίς να επηρεάσει τη δομή του κεφτέ.
  • Θερμοκρασία Πατάτας: Βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι ακόμα ζεστές όταν τις πολτοποιείτε και τις ανακατεύετε με τα άλευρα. Η θερμότητα βοηθά στην καλύτερη ενσωμάτωση των υλικών και στην ανάπτυξη της σωστής υφής της ζύμης.
  • Ποιότητα Υλικών: Επιλέξτε καλής ποιότητας αλεύρι mochiko και φρέσκες πέρλες μοτσαρέλας για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα στη γεύση και την υφή.
Αποθηκεύστε αυτή τη συνταγή για αργότερα! Καρφιτσώστε τώρα στο Pinterest
Πατατοκεφτεδάκια χωρίς Γλουτένη με Φρέσκια Μοτσαρέλα

Πατατοκεφτεδάκια από Κολλώδες Ρύζι χωρίς Γλουτένη, Γεμιστά με Φρέσκια Μοτσαρέλα

img 25321 16All Purpose Veggies

4.50 από 4 ψήφους
Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 20 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 5 λεπτά

Κατηγορία Επιδόρπιο, Σνακ (Σημείωση: Στην Ελλάδα θα τα θεωρούσαμε περισσότερο Ορεκτικό/Σνακ)
Κουζίνα Κινεζική (Σημείωση: Είναι μια διεθνής συνταγή με ασιατικές επιρροές)

Μερίδες 12 μπάλες κολλώδους ρυζιού
Θερμίδες 66 kcal

Υλικά

  

Ζύμη για Πατατοκεφτεδάκια

  • 120 γρ πατάτες Russet , πλήρως μαγειρεμένες. Τα 120γρ ήταν λίγο λιγότερο από ½ φλιτζάνι πολτοποιημένες.
  • 70 γρ αλεύρι mochiko, γλυκό ρύζι ή αλεύρι από κολλώδες ρύζι , περίπου ½ φλιτζάνι.
  • 7 γρ άμυλο ταπιόκας, πατάτας ή αραρούτης , 1 Κουταλιά της Σούπας.
  • 2 γρ αλάτι , ή ¼ κουταλάκι του γλυκού.
  • 75 γρ ζεστό νερό , 5 Κουταλιές της Σούπας.

Υλικά Γέμισης

  • 12 μικρές μπάλες φρέσκιας μοτσαρέλας , επίσης ονομάζονται πέρλες μοτσαρέλας.

Οδηγίες

 

Φτιάξτε τη Ζύμη

  • Αφαιρέστε τη φλούδα από τις μαγειρεμένες πατάτες όσο είναι ακόμα ζεστές και πολτοποιήστε τις με ένα πιρούνι μέχρι να μην υπάρχουν καθόλου κομμάτια.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ, ζυμώστε τις πατάτες, το αλεύρι mochiko, το άμυλο ταπιόκας και το αλάτι μέχρι ο πολτοποιημένος πουρές πατάτας να ενσωματωθεί καλά με τα στεγνά υλικά.
  • Προσθέστε το νερό και ζυμώστε όλα τα υλικά της ζύμης μαζί μέχρι να γίνει λεία, εύπλαστη και να μην κολλάει πλέον.

    ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό ανάλογα με τη μάρκα αλεύρου από κολλώδες ρύζι που χρησιμοποιείτε. Ο στόχος είναι να έχετε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που να δουλεύεται εύκολα και να μην σπάει κατά το πλάσιμο. Από την άλλη πλευρά, αν η ζύμη κολλάει υπερβολικά, μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι από κολλώδες ρύζι για να ρυθμίσετε τη συνοχή.

Συναρμολογήστε

  • Πάρτε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη και πλατύνετέ το στην παλάμη του χεριού σας.
  • Τοποθετήστε μια πέρλα μοτσαρέλας στο κέντρο της ζύμης και διπλώστε απαλά τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση, πλάθοντάς το σε μια λεία μπάλα.
  • Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη και τη γέμιση.

Μαγειρέψτε τα Πατατοκεφτεδάκια

  • Βράστε ένα ή δύο λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Επίσης, ετοιμάστε ένα παγόλουτρο (ένα μπολ με παγωμένο νερό).
  • Ρίξτε προσεκτικά τα έτοιμα πατατοκεφτεδάκια στο βραστό νερό. Αν χρησιμοποιείτε μικρότερη κατσαρόλα, δουλέψτε σε δόσεις.
  • Μόλις τα πατατοκεφτεδάκια είναι έτοιμα, θα επιπλεύσουν στην επιφάνεια (αυτό διαρκεί περίπου 5 λεπτά). Μόλις είναι έτοιμα, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα ή σουρωτήρι τσαγιού για να τα βγάλετε από το νερό.
  • Αφήστε τα κεφτεδάκια να κρυώσουν εντελώς στο παγωμένο νερό.
  • Αφαιρέστε τα από το παγωμένο νερό και μεταφέρετέ τα σε ζωμό της επιλογής σας ή σερβίρετε σκέτα.
  • Απολαύστε!

Βίντεο

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 66kcalΥδατάνθρακες: 7γρΠρωτεΐνες: 3γρΛιπαρά: 3γρΚορεσμένα Λιπαρά: 1γρΠολυακόρεστα Λιπαρά: 0.03γρΜονοακόρεστα Λιπαρά: 0.03γρΧοληστερόλη: 5mgΝάτριο: 75mgΚάλιο: 46mgΦυτικές Ίνες: 0.3γρΖάχαρη: 0.1γρΒιταμίνη A: 0.1IUΒιταμίνη C: 1mgΑσβέστιο: 52mgΣίδηρος: 0.1mgΨευδάργυρος: 0.1mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 7γρ

Λέξεις Κλειδιά πατάτα, αλμυρό, tang yuan, κεφτεδάκια, χωρίς γλουτένη, μοτσαρέλα
Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα θέλαμε πολύ να μάθουμε την άποψή σας! Παρακαλούμε αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να γνωρίζουμε τι να προσθέσουμε και ποιες συνταγές να μοιραστούμε μαζί σας στη συνέχεια!

Δείτε Παρόμοιες Συνταγές (ΕΔΩ)

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή για τα Πατατοκεφτεδάκια από Κολλώδες Ρύζι, τότε σίγουρα θα ενδιαφερθείτε να εξερευνήσετε και άλλες παρόμοιες δημιουργίες. Η ασιατική κουζίνα προσφέρει μια πληθώρα επιλογών για κεφτεδάκια ρυζιού (Tang Yuan ή Dango), τόσο αλμυρά όσο και γλυκά, που είναι επίσης χωρίς γλουτένη και συχνά εύκολα στην παρασκευή. Παρακάτω θα βρείτε μια επιλογή από συνταγές που έχουν κοινά στοιχεία με αυτήν, προσφέροντας μοναδικές γεύσεις και υφές. Ανακαλύψτε νέες ιδέες για σνακ, επιδόρπια ή ελαφριά γεύματα που θα εντυπωσιάσουν τους φίλους και την οικογένειά σας. Είτε ψάχνετε για κάτι γλυκό με γλυκοπατάτα και πράσινο τσάι, είτε για αλμυρές εκδοχές με tofu ή άλλες γεμίσεις, η συλλογή μας έχει κάτι για όλους!

Σπιτική Συνταγή για Dango Κολοκύθας (Πιο Υγιεινές Μπάλες Κολλώδους Ρυζιού)
Υγιεινή Συνταγή για Μπάλες Κολλώδους Ρυζιού με Tofu (a.k.a Tofu Dango, Tang Yuan)
Πιο Υγιεινή Συνταγή για Matcha & Γλυκοπατάτα Tang Yuan (Μπάλες Κολλώδους Ρυζιού) για το Σεληνιακό Νέο Έτος
Η Απόλυτη Λίστα με Ιδέες και Παραλλαγές για Γεμίσεις Tang Yuan (汤圆 Μπάλες Κολλώδους Ρυζιού)
Υγιεινό Sweet Potato Tang Yuan με Γέμιση Μαύρου Σουσαμιού
Ube Sweet Rice Balls με Γέμιση Μωβ Γιαμ (Συνταγή χωρίς Γλουτένη, Vegan)