Επιτέλους μπορείτε να απολαύσετε τις απολαυστικές γεύσεις του βουτυρωμένου καλαμποκιού και του mochi μαζί, με αυτό το εύκολο στην παρασκευή Βίγκαν Κέικ Mochi Καλαμποκιού με Βούτυρο! Συνδυάζοντας την υπέροχη γεύση των κόκκων καλαμποκιού και του αλευριού mochiko, αυτή η μοναδική λιχουδιά προσφέρει μια απαλή και μαστιχωτή υφή που είναι ταυτόχρονα αλμυρή και γλυκιά. Αφήστε απλά τον επεξεργαστή τροφίμων σας να κάνει τη δουλειά για εσάς, καθώς δημιουργείτε αυτή την αλμυρή εκδοχή του κλασικού κέικ mochi.

Το mochi, ένα παραδοσιακό ιαπωνικό γλυκό από κολλώδες ρύζι, και το nian gao, ένα παρόμοιο κινέζικο κέικ, είναι γνωστά για την ελαστική και ευχάριστη υφή τους. Σε αυτή τη συνταγή, τα αναμειγνύουμε με τη γλυκύτητα του καλαμποκιού και την πλούσια γεύση του βουτύρου, δημιουργώντας μια πρωτότυπη εμπειρία γεύσης που σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει. Είναι ιδανικό για όσους αναζητούν μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά, χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση ή την απόλαυση.

Η «βουτυρένια» γεύση προέρχεται στην πραγματικότητα από βούτυρο-αρωματισμένο λάδι καρύδας! Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό λάδι καρύδας ή φυτικό βούτυρο. Το λάδι καρύδας με γεύση βουτύρου είναι μια εξαιρετική vegan επιλογή που προσφέρει την πλούσια, κρεμώδη αίσθηση του βουτύρου χωρίς κανένα γαλακτοκομικό συστατικό, ενισχύοντας έτσι την αλμυρή διάσταση του κέικ.

Υλικά για την Παρασκευή του Κέικ Mochi Καλαμποκιού με Βούτυρο

_{**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα υλικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Κολλώδες Ρυζάλευρο – Αυτό το αλεύρι έχει πολλά ονόματα. Θα το βρείτε ως Κολλώδες Ρυζάλευρο ή Αλεύρι Mochiko (η αγαπημένη μου μάρκα) στα ασιατικά παντοπωλεία, και ως Γλυκό Λευκό Ρυζάλευρο στα περισσότερα άλλα καταστήματα. ***Παρακαλούμε σημειώστε ότι το κανονικό λευκό ριζάλευρο ή το καφέ ριζάλευρο ΔΕΝ είναι το ίδιο με το κολλώδες ριζάλευρο! Το κολλώδες ρυζάλευρο είναι αυτό που δίνει στο mochi την χαρακτηριστική του μαστιχωτή υφή και δεν περιέχει γλουτένη, παρά το όνομά του “κολλώδες”.

• Καλαμπόκι – Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστούμε ολόκληρους κόκκους καλαμποκιού. Χρησιμοποίησα κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, αλλά το καλαμπόκι μπορεί να είναι φρέσκο ή κατεψυγμένο. Διαβάστε παρακάτω για το πώς πρέπει να προετοιμάσετε το καλαμπόκι ανάλογα με αυτό που θα χρησιμοποιήσετε:
  • Κονσερβοποιημένο Καλαμπόκι – Για καλύτερα αποτελέσματα, στραγγίστε και ξεπλύνετε το καλαμπόκι με νερό πριν το χρησιμοποιήσετε. Είναι καλύτερο αν βρείτε καλαμπόκι “χωρίς πρόσθετο αλάτι”. Εάν χρησιμοποιείτε κανονικό καλαμπόκι (με πρόσθετο αλάτι), μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του αλατιού στη συνταγή, χρησιμοποιώντας μόνο τη μισή ποσότητα.
  • Κατεψυγμένο Καλαμπόκι – Μαγειρέψτε το κατεψυγμένο καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην εστία μέχρι να ξεπαγώσει ή να ζεσταθεί.
  • Φρέσκο Καλαμπόκι – Αφαιρέστε τους κόκκους καλαμποκιού από τον καρπό χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Δεδομένου ότι το καλαμπόκι θα ψηθεί μαζί με το κέικ, δεν χρειάζεται να το προ-μαγειρέψετε πριν τη χρήση.
  • Μαγειρεμένο Καλαμπόκι – Δεν απαιτείται καμία προετοιμασία σε αυτή την περίπτωση 🙂

• Επιλογή Ζάχαρης – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοκκοποιημένη λευκή ή ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα ζάχαρης, όπως τη γλυκαντική ουσία monk fruit, για μια επιλογή με λίγο χαμηλότερη ζάχαρη/υδατάνθρακες.

• Λάδι Καρύδας με Γεύση Βουτύρου – Όπως αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό λάδι καρύδας, αλλά μου αρέσει να χρησιμοποιώ αυτό το λάδι καρύδας με γεύση βουτύρου για να ενισχύσω τη βουτυρένια γεύση. Η προσθήκη αυτής της ειδικής γεύσης δίνει στο κέικ μια ακόμα πιο πλούσια και οικεία αίσθηση, ιδανική για όσους αγαπούν τη γεύση του βουτύρου.

Δείτε Όλες τις Συνταγές μου για Κέικ Mochi (ΕΔΩ)

Ακολουθήστε τον αναλυτικό μας οδηγό για να φτιάξετε ένα εκπληκτικό, αλμυρό και γλυκό κέικ mochi καλαμποκιού. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους αγαπούν τις μοναδικές υφές και γεύσεις του mochi, με την προσθήκη του γλυκού καλαμποκιού και της πλούσιας βουτυρένιας νότας.

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Πρόσθετα:

Οι επιλογές προσθήκης για αυτή τη συνταγή ψητού κέικ mochi είναι σχεδόν απεριόριστες και μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε τη γεύση και την υφή για να ταιριάζει στα δικά σας γούστα! Εδώ είναι μερικοί υπέροχοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να κάνετε αυτό το γλυκό κέικ ρυζιού δικό σας:

• Προσθέστε περισσότερη υφή! Η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, σπόρων, αποξηραμένων φρούτων ή βρώμης είναι ένας φανταστικός τρόπος να αυξήσετε τη θρεπτική αξία και τη γεύση στα κέικ ρυζιού. Σκεφτείτε αμύγδαλα, καρύδια, σουσάμι ή λιναρόσπορο για μια υγιεινή τραγανή νότα. Εάν αισθάνεστε πιο indulgent, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας (vegan, φυσικά) για μια γλυκιά έκπληξη.
• Μετατρέψτε τα σε μάφιν – Αντί να ψήσετε αυτή τη συνταγή σε στρογγυλό ταψί, μοιράστε το μείγμα σε φόρμες για μάφιν και ατμίστε/ψήστε. Θα πρέπει να προσαρμόσετε το χρόνο ψησίματος (περίπου 20-25 λεπτά). Τα μάφιν είναι ιδανικά για ατομικές μερίδες και εύκολη μεταφορά.
• Αλλάξτε το υγρό συστατικό. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα καρύδας αντί για γάλα αμυγδάλου. Το λίπος στο γάλα καρύδας θα μεταφραστεί σε ένα μεταξένιο, γυαλιστερό κέικ ρυζιού που είναι πιο πλούσιο και απολαυστικό από ό,τι μόνο με γάλα αμυγδάλου.
• Πειραματιστείτε με μπαχαρικά. Για μια πιο γλυκιά εκδοχή, προσθέστε μια πρέζα κανέλα ή μοσχοκάρυδο στο μείγμα. Αν προτιμάτε κάτι πιο πικάντικο, λίγο μαύρο πιπέρι ή τσίλι σε σκόνη μπορεί να ενισχύσει την αλμυρή πλευρά του καλαμποκιού.
• Πρόσθετα λαχανικά. Αν και πρόκειται για κέικ καλαμποκιού, μπορείτε να προσθέσετε μικρές ποσότητες άλλων ψιλοκομμένων λαχανικών, όπως πράσινα κρεμμυδάκια ή πιπεριές, για μια πιο σύνθετη αλμυρή γεύση.

Πώς να Αποθηκεύσετε το Κέικ Mochi Καλαμποκιού με Βούτυρο

• Τα Κέικ Mochi Καλαμποκιού με Βούτυρο μπορούν να διατηρηθούν καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Απολαύστε τα φρέσκα εντός αυτού του χρονικού διαστήματος για την καλύτερη γεύση και υφή.
• Ενώ είναι δυνατόν να ψύξετε τα κέικ mochi, τα γλυκά από ρυζάλευρο όπως το mochi τείνουν να αναπτύσσουν μια κηρώδη, σκληρή υφή όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο για περισσότερο από 1-2 ημέρες. Αυτό οφείλεται στην διαδικασία αναδρομοδότησης του αμύλου, όπου τα μόρια του αμύλου αναδιατάσσονται και το προϊόν σκληραίνει.
• Εάν τα κέικ mochi σας χάσουν την απαλή και μαστιχωτή υφή τους μετά την ψύξη, μπορείτε να τα ατμίσετε ξανά ή να τα τηγανίσετε μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν εντελώς διαφανή για να αναζωογονήσετε την αρχική τους υφή. Ο ατμός ή το τηγάνισμα βοηθάει στην επαναφορά της ελαστικότητας του αμύλου.
• Για μακροχρόνια αποθήκευση, τυλίξτε πλήρως τα γλυκά κέικ ρυζιού σε πλαστική μεμβράνη ή σε σακούλα Ziploc και καταψύξτε τα. Όταν είστε έτοιμοι να τα απολαύσετε, αποψύξτε τα κατεψυγμένα κέικ mochi σε θερμοκρασία δωματίου. Τα κατεψυγμένα κέικ mochi δεν απαιτούν εκ νέου άτμισμα, καθώς η διαδικασία απόψυξης τα επαναφέρει στην επιθυμητή υφή.

Τελικές Συμβουλές & Υπενθυμίσεις

• Το κολλώδες ρυζάλευρο είναι γνωστό με διάφορα ονόματα. Στα ασιατικά παντοπωλεία, θα το βρείτε με την ετικέτα Κολλώδες Ρυζάλευρο (Glutinous Rice Flour) ή Αλεύρι Mochiko (Mochiko Flour), αλλά μερικές φορές ονομάζεται Γλυκό Λευκό Ρυζάλευρο (Sweet White Rice Flour). Βεβαιωθείτε ότι δεν συγχέετε το κολλώδες ρυζάλευρο με το κανονικό λευκό ρυζάλευρο ή το καφέ ρυζάλευρο, καθώς δεν είναι εναλλάξιμα! Το κολλώδες ρυζάλευρο είναι απαραίτητο για τη μοναδική, ελαστική υφή του mochi, ενώ τα άλλα αλεύρια ρυζιού θα δώσουν ένα σκληρό και θρυμματιστό αποτέλεσμα.
• Όταν χρησιμοποιείτε υγρά συστατικά σε συνταγές mochi όπως αυτή, είναι καλύτερο το υγρό να είναι ζεστό (αλλά όχι βραστό). Η θερμότητα του υγρού βοηθά το mochi/κολλώδες αλεύρι να γίνει ακόμα πιο μαστιχωτό και επίσης κάνει το τελικό προϊόν να αποκτήσει μια γυαλιστερή όψη. Αυτό οφείλεται στο ότι η θερμότητα βοηθάει τα άμυλα του ρυζιού να απορροφήσουν καλύτερα το νερό και να ζελατινοποιηθούν.
• Για να εξασφαλίσετε τέλειες, καθαρές φέτες, είναι ζωτικής σημασίας να αφήσετε το κέικ να κρυώσει εντελώς. Το κρύο κέικ είναι πολύ πιο εύκολο να κοπεί χωρίς να κολλάει ή να διαλύεται. Αν μπορείτε, βάλτε το στην κατάψυξη για 2-3 ώρες πριν το κόψετε.
• Μην φοβηθείτε να πειραματιστείτε με τις αναλογίες γλυκού και αλμυρού. Εάν προτιμάτε ένα πιο γλυκό αποτέλεσμα, αυξήστε ελαφρώς τη ζάχαρη. Αν θέλετε να ενισχύσετε την αλμυρή γεύση του καλαμποκιού, προσθέστε μια πρέζα αλάτι ή κάποιο αρωματικό βότανο.

Αλμυρό Κέικ Mochi Καλαμποκιού (Ψητό Nian Gao)

All Purpose Veggies

Περισσότερες Συνταγές Mochi & Κέικ Ρυζιού που θα Λατρέψετε ΕΔΩ