Αφράτα & Υγιεινά: Συνταγή για 100% Ψωμάκια Ατμού Ολικής Άλεσης με Tangzhong
Για όλους τους λάτρεις των κινέζικων ψωμιών ατμού (baozi) που αναζητούν μια υγιεινή αφορμή να απολαύσουν περισσότερα, εδώ είναι μια απλή και τέλεια συνταγή για ψωμάκια ατμού ολικής άλεσης, φτιαγμένα με 100% αλεύρι ολικής άλεσης. Αυτή η συνταγή προσφέρει μια νόστιμη και θρεπτική εναλλακτική στα παραδοσιακά ψωμάκια, χωρίς να θυσιάζει την απαλή και αφράτη υφή που τα χαρακτηρίζει. Το βασικό βήμα σε αυτή τη συνταγή είναι η προετοιμασία του tangzhong, ένα απλό μείγμα αλευριού και ζεστού νερού που μαλακώνει και ενυδατώνει το αλεύρι ολικής άλεσης πριν προστεθεί στα υπόλοιπα στεγνά υλικά. Είναι ένα επιπλέον βήμα που απαιτεί χρόνο και υπομονή, αλλά αποτελεί το απόλυτο μυστικό μου για να κάνω τα ψωμάκια ατμού ολικής άλεσης απίστευτα μαλακά και τρυφερά. Η μέθοδος Tangzhong βελτιώνει τη δομή της ζύμης, αυξάνει την ικανότητά της να διατηρεί την υγρασία και προσδίδει μια ανεπανάληπτη ελαστικότητα, κάνοντας τα ψωμάκια σας να μένουν φρέσκα για περισσότερο.
Αυτή η συνταγή προσαρμόστηκε χαλαρά από μία από τις αγαπημένες μου συνταγές ψωμιού ολικής άλεσης που φτιάχνω εδώ και πολλά χρόνια. Αρχικά βρήκα αυτή τη συνταγή στο Food.com, αλλά πιστεύω ότι η αρχική συνταγή αποδίδεται στην Jean Sutherland και τη συνταγή της στον ιστότοπο The New Homemaker. Όπως και αυτή η συνταγή, η Jean χρησιμοποιεί μια μέθοδο προ-ζύμωσης (σφουγγάρι) για να εξασφαλίσει μια απαλή και τρυφερή υφή ψωμιού ολικής άλεσης. Αυτή η τεχνική είναι γνωστή για την ικανότητά της να μεταμορφώνει το αλεύρι ολικής άλεσης, το οποίο συχνά θεωρείται “βαρύ” ή “πυκνό”, σε ένα ελαφρύ και ευχάριστο αποτέλεσμα.
Γιατί Αγαπώ Αυτή τη Συνταγή
- Απαλά και Αφράτα Ψωμάκια: Μια συνταγή για ψωμάκια ατμού που είναι απίστευτα απαλά και τρυφερά, παρόλο που είναι φτιαγμένα με 100% αλεύρι ολικής άλεσης. Το μυστικό κρύβεται στην τεχνική tangzhong, η οποία ενισχύει την υγρασία και την ελαστικότητα της ζύμης.
- Εύκολη Προετοιμασία: Η συνταγή είναι εύκολη στην παρασκευή, ειδικά αν διαθέτετε ένα επιτραπέζιο μίξερ. Ακόμα και χωρίς αυτό, με λίγη υπομονή, μπορείτε να πετύχετε εξαιρετικά αποτελέσματα ζυμώνοντας στο χέρι.
- Φιλικά προς τους Vegan: Δεν χρειάζονται αυγά, γάλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα! Αυτό τα καθιστά ιδανικά για όσους ακολουθούν vegan διατροφή ή έχουν αλλεργίες σε γαλακτοκομικά.
- Υγιεινά και Χορταστικά: Το αλεύρι ολικής άλεσης είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, κάτι που σας κρατάει χορτάτους για μεγαλύτερο διάστημα, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή. Επιπλέον, προσφέρουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά.
Υλικά που Χρησιμοποιούνται για να Φτιάξετε 100% Ψωμάκια Ατμού Ολικής Άλεσης
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα υλικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Αλεύρι Ολικής Άλεσης: Το αλεύρι ολικής άλεσης παράγεται από αλεσμένο σιτάρι, όπως και το λευκό αλεύρι, με τη διαφορά ότι περιλαμβάνει ολόκληρο τον κόκκο του σιταριού (πίτουρο, φύτρο και ενδοσπέρμιο), και όχι μόνο το ενδοσπέρμιο που αποτελεί το λευκό αλεύρι. Επειδή το αλεύρι ολικής άλεσης διατηρεί όλες τις φυτικές ίνες και άλλα συστατικά του σιταριού, περιέχει πολλές βασικές βιταμίνες και μέταλλα, προσφέροντας περισσότερα θρεπτικά συστατικά, πρωτεΐνες και οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, τείνει να είναι λιγότερο τρυφερό σε ψητά προϊόντα και ψωμιά.
- Για να το παρακάμψουμε αυτό, θα φτιάξουμε ένα “σφουγγάρι” (tangzhong) από αλεύρι ολικής άλεσης και νερό. Αυτό επιτρέπει σε μέρος του αλευριού ολικής άλεσης να μαλακώσει και να ενυδατωθεί πριν ζυμωθεί με το υπόλοιπο αλεύρι και τα στεγνά υλικά, με αποτέλεσμα μια πολύ πιο απαλή και τρυφερή υφή ψωμιού. Αυτή η προ-ενυδάτωση είναι κρίσιμη για την επίτευξη της επιθυμητής υφής.
- Στιγμιαία Μαγιά: Μπορείτε να βρείτε στιγμιαία μαγιά στο τμήμα των ειδών ψησίματος, κοντά στα αλεύρια. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς έναντι της ενεργής μαγιάς για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά (σε αντίθεση με τη στιγμιαία) πρέπει να ενεργοποιηθεί σε νερό, το οποίο δεν προσθέτουμε μέχρι το τέλος. Η στιγμιαία μαγιά ενσωματώνεται απευθείας στα στεγνά υλικά, απλοποιώντας τη διαδικασία.
- Μέλι ή Σιρόπι Σφένδαμου: Οι βαθιές νότες καραμέλας του μελιού και του σιροπιού σφένδαμου ταιριάζουν πολύ καλά με τα ψωμιά ολικής άλεσης γενικά. Επιπλέον, διαπιστώνω ότι αυτά τα υγρά γλυκαντικά (ειδικά το πιο παχύρρευστο μέλι) κάνουν τα ψωμάκια ατμού πιο υγρά και τρυφερά από αυτά που φτιάχνονται με ζάχαρη. Προσθέτουν επίσης μια διακριτική γλυκύτητα που συμπληρώνει τη γεύση του αλευριού ολικής άλεσης.
- Αλάτι: Αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι ενισχύει τη γεύση και συμβάλλει στη ρύθμιση της δραστηριότητας της μαγιάς.
- Μπέικιν Πάουντερ: Βοηθά στη διόγκωση της ζύμης κατά τη διαδικασία ατμίσματος. Λειτουργεί ως ένας επιπλέον παράγοντας διόγκωσης, εξασφαλίζοντας μια ακόμα πιο αφράτη και ελαφριά υφή στα τελικά ψωμάκια.
- Ζωτική Γλουτένη Σιταριού: Συχνά χρησιμοποιείται σε συνταγές χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη ή ολικής άλεσης για να βελτιώσει την υφή και τη δομή των ψημένων προϊόντων. Θα χρησιμοποιήσουμε μισό φλιτζάνι ζωτικής γλουτένης σιταριού σε αυτή τη συνταγή, ποσότητα που μπορεί να φαίνεται μεγάλη, αλλά θα βοηθήσει να γίνουν αυτά τα ψωμάκια ατμού αφράτα και μαστιχωτά, όπως αυτά που φτιάχνονται με λευκό αλεύρι. Η γλουτένη είναι η πρωτεΐνη που δίνει ελαστικότητα στη ζύμη και είναι ιδιαίτερα σημαντική όταν εργάζεστε με αλεύρι ολικής άλεσης, το οποίο έχει πιο κοντές αλυσίδες γλουτένης. Δεν έχω δοκιμάσει να παραλείψω αυτό το συστατικό, οπότε αντικαταστήστε με δική σας ευθύνη!
- Ελαιόλαδο: Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαφρύ ελαιόλαδο καθώς έχει ουδέτερη γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι της επιλογής σας, όπως λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο. Το λάδι προσδίδει υγρασία και βοηθά στην απαλότητα της ζύμης.
Απαραίτητος Εξοπλισμός
- Χρησιμοποίησα ένα επιτραπέζιο μίξερ KitchenAid με γάντζο ζυμώματος για να ζυμώσω τη ζύμη. Αυτό κάνει τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη και γρήγορη, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο ζύμωμα. Είστε επίσης ευπρόσδεκτοι να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ψωμιού ή να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, αν και απαιτεί λίγο περισσότερο κόπο και χρόνο.
Περισσότερες Συνταγές με Ολική Άλεση & Βρώμη
Οδηγός Βήμα προς Βήμα
Πώς να Φτιάξετε 100% Ψωμάκια Ατμού Ολικής Άλεσης
ΒΗΜΑ 1
Προετοιμάστε το απλό tangzhong: Σε ένα μεσαίο γυάλινο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης με 2 φλιτζάνια ζεστό (σχεδόν βραστό) νερό και μέλι/σιρόπι σφένδαμου χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Αφήστε το μείγμα να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Αφήστε το στην άκρη. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να μαλακώσει το αλεύρι και να προσδώσει την επιθυμητή υφή.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα στεγνά υλικά: το υπόλοιπο αλεύρι ολικής άλεσης, τη στιγμιαία μαγιά, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζωτική γλουτένη σιταριού. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί καλά για ομοιόμορφη κατανομή.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέστε το έτοιμο μείγμα tangzhong στο μπολ με τα στεγνά υλικά και ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι, ή αν χρησιμοποιείτε επιτραπέζιο μίξερ, σε χαμηλή ρύθμιση (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό, μέχρι τα υλικά να έχουν μόλις αναμειχθεί. Σε αυτό το σημείο, η ζύμη θα είναι ακόμα αρκετά κολλώδης και ακατέργαστη.
ΒΗΜΑ 4
Στη συνέχεια, προσθέστε το ελαιόλαδο και συνεχίστε το ζύμωμα για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να αποκολληθεί από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα. Αυτό το στάδιο είναι κρίσιμο για την ανάπτυξη της γλουτένης και την επίτευξη της τέλειας υφής.
ΒΗΜΑ 5
Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 60-90 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, πατήστε τη για να φύγει ο αέρας και αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την σε 10-12 κομμάτια. Μια θερμή και υγρή ατμόσφαιρα θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει καλύτερα.
ΒΗΜΑ 6
Γεμίστε κάθε κομμάτι ζύμης με την επιλογή γέμισης. Πιέστε τις άκρες μεταξύ τους για να σφραγίσετε καλά, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό σχήμα των ψωμιών ατμού. Το κλείσιμο πρέπει να είναι σφιχτό για να μην ανοίξει κατά το άτμισμα.
ΒΗΜΑ 7
Καλύψτε και αφήστε να φουσκώσει για 20-30 λεπτά. Αυτό το δεύτερο φούσκωμα θα κάνει τα ψωμάκια ακόμα πιο αφράτα. Μεταφέρετε τα ψωμάκια στην επιφάνεια του ατμομάγειρα και ατμίστε τα για 15 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι ο ατμομάγειρας έχει ζεσταθεί καλά πριν τοποθετήσετε τα ψωμάκια.
ΒΗΜΑ 8
Αφαιρέστε τα από τον ατμομάγειρα και σερβίρετε ζεστά. Τα ψωμάκια ατμού είναι ιδανικά για άμεση κατανάλωση, όταν είναι ακόμα ζεστά και αφράτα.
Τι Χρησιμοποίησα για τη Γέμιση
Για τα ψωμάκια ατμού ολικής άλεσης, χρησιμοποίησα μια απλή μαριναρισμένη γέμιση τόφου, φτιαγμένη με κομμένο σε κύβους προ-ψημένο τόφου και σάλτσα τεριγιάκι. Αυτή η επιλογή είναι εξαιρετικά γευστική, προσφέρει πρωτεΐνες και είναι απόλυτα vegan.
Διαφορετικές Επιλογές Γέμισης
Αν θέλετε να απολαύσετε αυτά τα ψωμάκια ατμού με μια ποικιλία γεμίσεων, υπάρχουν πολλές διασκεδαστικές και νόστιμες επιλογές για να διαλέξετε. Τα ψωμάκια ατμού είναι εξαιρετικά ευέλικτα και μπορούν να συνδυαστούν τόσο με αλμυρές όσο και με γλυκές γεμίσεις, προσφέροντας μια νέα γευστική εμπειρία κάθε φορά. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να εμπνευστείτε:
Αλμυρές Γεμίσεις:
- Γέμιση από σοταρισμένο κρέας ή κιμά: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι, σοταρισμένο με λαχανικά και ασιατικά μπαχαρικά για μια πλούσια και αρωματική γεύση.
- Γέμιση μανιταριών και λαχανικών: Μια εξαιρετική vegan επιλογή, με ποικιλία μανιταριών (π.χ. σιτάκε, πλευρώτους), καρότα, λάχανο και σάλτσα σόγιας.
- Γέμιση Πίτσας: Τριμμένο τυρί ή μοτσαρέλα με σάλτσα ντομάτας, για μια ευφάνταστη εκδοχή που αρέσει πολύ και στα παιδιά. Μπορείτε να προσθέσετε και λίγη ρίγανη για πιο αυθεντική γεύση.
Γλυκές Γεμίσεις:
- Σίρο-αν (Shiro-an): Γλυκιά πάστα από λευκά φασόλια – θα βρείτε στο Amazon, εδώ, ή μπορείτε να δοκιμάσετε τη Συνταγή μου για γρήγορη πάστα λευκών φασολιών όταν έχετε ξεμείνει από Σίρο-αν.
- Κόσι-αν (Koshi-an): Γλυκιά πάστα από κόκκινα φασόλια – στο Amazon, εδώ. Μια κλασική ιαπωνική γέμιση με πλούσια, γήινη γεύση.
- Πάστα από Φασόλια Mung: Γλυκιά και υπέροχα κίτρινη, η σπιτική πάστα φασολιών mung είναι μια τέλεια γέμιση mochi για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική πάστας φασολιών. Εδώ είναι η συνταγή μου για πάστα φασολιών mung με 2 υλικά.
Πώς να Αποθηκεύσετε τα 100% Ψωμάκια Ατμού Ολικής Άλεσης
- Αυτά τα ψωμάκια ατμού ολικής άλεσης μπορούν να διατηρηθούν σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες, ή στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-5 ημέρες. Για καλύτερη ποιότητα, φροντίστε να είναι καλά σφραγισμένα για να μην στεγνώσουν.
- Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο και καταψύξτε τα για έως και 3 μήνες. Μπορείτε να τα χωρίσετε με λαδόκολλα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
- Για να τα ζεστάνετε ξανά, ατμίστε τα σε ατμομάγειρα για περίπου 10 λεπτά. Αυτή η μέθοδος τα επαναφέρει στην αρχική τους αφράτη υφή. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων για λιγότερο χρόνο, προσθέτοντας λίγο νερό για υγρασία.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ ΓΙΑ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ
- Δυστυχώς, τα αλεύρια χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι ψωμιού σε αυτή τη συνταγή. Η γλουτένη είναι απαραίτητη για τη δομή και την ελαστικότητα των ψωμιών ατμού, ειδικά με τη μέθοδο Tangzhong, και η παράλειψή της θα αλλάξει δραματικά την υφή.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
- Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού = 120 γραμμάρια / 4.23 oz. Αυτό συνιστάται επειδή η άμεση λήψη του αλευριού από τη συσκευασία μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο μετρητικό φλιτζάνι, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από αυτό που απαιτεί η συνταγή. Η ακριβής μέτρηση είναι κλειδί για τη σωστή υφή της ζύμης. Εάν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι γεμίζοντας το μετρητικό φλιτζάνι με προ-κοσκινισμένο αλεύρι με ένα κουτάλι και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε την ίσια άκρη του κουταλιού για να ισιώσετε την επιφάνεια του αλευριού.
- Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή σε αρτοπαρασκευαστή: Προσθέστε όλα τα στεγνά υλικά στον αρτοπαρασκευαστή, ανακατέψτε ελαφρά πριν προσθέσετε τα υγρά υλικά. Η μηχανή μπορεί να ρυθμιστεί για βασικό πρόγραμμα ψωμιού. Ελέγξτε τη συνοχή της ζύμης και προσαρμόστε προσθέτοντας επιπλέον νερό (ή αλεύρι) πριν το τέλος του πρώτου κύκλου ζυμώματος. Εάν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, αφήστε τα στην άκρη και προσθέστε τα μόλις 3 λεπτά πριν το τέλος του δεύτερου κύκλου ζυμώματος.
100% Ψωμάκια Ατμού Ολικής Άλεσης (Πιο Υγιεινή Κινέζικη Ζύμη Tangzhong Baozi)
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα σχόλιο
Εξοπλισμός
-
Επιτραπέζιο Μίξερ KitchenAid
Συστατικά
Απλό Tangzhong
- 1 φλιτζάνι λευκό αλεύρι ολικής άλεσης (120 γρ)
- 2 φλιτζάνια ζεστό νερό , σχεδόν βραστό
- ¼ φλιτζάνι μέλι ή σιρόπι σφένδαμου (84 γρ)
Ζύμη Ψωμιού
- 3 φλιτζάνια λευκό αλεύρι ολικής άλεσης (360 γρ), διαβάστε σημειώσεις*
- 1 κ.γ. στιγμιαία μαγιά
- 1 κ.γ. αλάτι
- ½ φλιτζάνι ζωτική γλουτένη σιταριού , διαβάστε σημειώσεις**
- 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ¼ φλιτζάνι νερό
- 1 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο , ή λιωμένο λάδι καρύδας
Οδηγίες
-
Προετοιμάστε το tangzhong: Σε ένα μεσαίο γυάλινο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης με 2 φλιτζάνια ζεστό (σχεδόν βραστό) νερό και μέλι/σιρόπι σφένδαμου χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Αφήστε το μείγμα να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Αφήστε το στην άκρη.
-
Στο μπολ ενός επιτραπέζιου μίξερ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα στεγνά υλικά (αλεύρι ψωμιού, στιγμιαία μαγιά, αλάτι, ζωτική γλουτένη σιταριού και μπέικιν πάουντερ).
-
Προσθέστε το έτοιμο μείγμα tangzhong και ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ρύθμιση (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό.
-
Προσθέστε νερό μια κουταλιά της σούπας τη φορά*, μέχρι όλα τα συστατικά να έχουν μόλις αναμειχθεί, χωρίς να έχουν μείνει ξηρά υλικά.
*Χρησιμοποίησα ¼ φλιτζάνι νερό, αλλά μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ανάλογα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του αλευριού, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας. Φροντίστε να προσθέτετε μια κουταλιά της σούπας τη φορά, για να μην υπερενυδατώσετε τη ζύμη.
-
Προσθέστε το ελαιόλαδο και συνεχίστε το ζύμωμα για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να αποκολληθεί από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα.
-
Αφαιρέστε την τελειωμένη ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ.
-
Καλύψτε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 90-120 λεπτά***
-
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, πατήστε τη για να φύγει ο αέρας και αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια.
-
Χωρίστε τη ζύμη σε 12-16 ίσα κομμάτια.
-
Τυλίξτε τα κομμάτια ζύμης γύρω από την έτοιμη γέμιση (γέμιση κρέατος και λαχανικών, τριμμένο τυρί, κ.λπ.) και τοποθετήστε τα σε ένα κομμάτι λαδόκολλας ή ένα φύλλο χαρτιού ατμού.
-
Αφήστε να φουσκώσει για 40-60 λεπτά.
-
Εν τω μεταξύ, βράστε νερό και προετοιμάστε τον ατμομάγειρα.
-
Μεταφέρετε τα ψωμάκια στην επιφάνεια του ατμομάγειρα και ατμίστε τα για 15 λεπτά.
-
Απολαύστε!
Σημειώσεις
**Φαίνεται πολύ, αλλά το ½ φλιτζάνι ζωτικής γλουτένης σιταριού θα βοηθήσει να γίνουν αυτά τα ψωμάκια ατμού αφράτα και μαστιχωτά όπως αυτά που φτιάχνονται με λευκό αλεύρι. Δεν έχω δοκιμάσει να παραλείψω αυτό το συστατικό, οπότε αντικαταστήστε με δική σας ευθύνη!
***Είναι καλύτερο αν το μπολ τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος, για παράδειγμα, μέσα σε έναν φούρνο μικροκυμάτων με ένα μπολ ζεστό νερό δίπλα στο μπολ.
Διατροφική Αξία
Περισσότερες Συνταγές Ατμού (ΕΔΩ)