Μοναδικές Vegan και Χωρίς Γλουτένη Snowskin Mooncakes με Πράσινα Φασόλια (Mung Bean): Η Υγιεινή Συνταγή που θα Λατρέψετε!
Σας παρουσιάζουμε άλλη μια παραλλαγή των αγαπημένων μου snowskin mooncakes με μόλις 3 συστατικά. Αυτά τα τρυφερά και ντελικάτα mooncakes με πράσινα φασόλια (mung bean) έχουν ένα υπέροχο κίτρινο χρώμα και παρασκευάζονται από αλεύρι γλυκού ρυζιού, το οποίο τους χαρίζει μια πιο απαλή, μοιάζουσα με mochi υφή. Είναι η ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ένα υγιεινό και απολαυστικό γλυκό, καθώς είναι vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς ψήσιμο.
Σημειώστε ότι για αυτά τα mooncakes απαιτείται πάστα πράσινων φασολιών (mung bean paste) εκ των προτέρων. Τα πράσινα φασόλια δεν πωλούνται συνήθως σε μορφή πάστας στα καταστήματα, οπότε, δυστυχώς, πρέπει να ξεκινήσετε από τα αποξηραμένα φασόλια. Ωστόσο, πιστεύω ότι αξίζει τον επιπλέον χρόνο και κόπο. Η σπιτική πάστα πράσινων φασολιών είναι εύκολη στην παρασκευή και πολύ πιο υγιεινή από τις έτοιμες πάστες φασολιών ή λωτού του εμπορίου, καθώς η σπιτική έκδοση χρησιμοποιεί λιγότερη ζάχαρη και είναι επίσης απαλλαγμένη από συντηρητικά και άλλα πρόσθετα. Η φρέσκια, σπιτική πάστα προσφέρει μια ανώτερη γεύση και υφή που θα αναδείξει πραγματικά τα mooncakes σας.
Εδώ θα βρείτε τη συνταγή μου για την πάστα πράσινων φασολιών με 2 συστατικά (σύνδεσμος προς τη συνταγή)!
Τι είναι τα πράσινα φασόλια (mung beans);
Τα πράσινα φασόλια, γνωστά και ως mung beans, είναι ένα είδος οσπρίου που κατάγεται αρχικά από την Ινδία, αλλά με την πάροδο του χρόνου εξαπλώθηκε και σε άλλες ασιατικές χώρες. Έχουν μια ήπια γλυκιά γεύση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε αλμυρά πιάτα όσο και σε επιδόρπια, όπως για παράδειγμα τα mooncakes. Είναι μικρά, πράσινα φασολάκια που έχουν γίνει δημοφιλή για τις διατροφικές τους ιδιότητες και την ευελιξία τους στην κουζίνα.
Είναι τα πράσινα φασόλια υγιεινά;
Η χρήση πράσινων φασολιών στο μαγείρεμα μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, καθώς είναι πλούσια σε μέταλλα, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Όπως και πολλά άλλα όσπρια, τα πράσινα φασόλια έχουν δείξει μεγάλα οφέλη στη μείωση του κινδύνου για διάφορες ασθένειες, στη μείωση της χοληστερόλης και στην ενίσχυση της πέψης. Είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και πρωτεΐνης, καθιστώντας τα ιδανικά για μια ισορροπημένη διατροφή.
Τι προσφέρει η προσθήκη πάστας πράσινων φασολιών στη ζύμη γλυκού ρυζιού (snowskin);
Η προσθήκη πάστας πράσινων φασολιών (mung bean paste) στο αλεύρι γλυκού ρυζιού βοηθά στη μετατροπή της ζύμης σε μια λεία, εύπλαστη μάζα που μπορεί να τραβηχτεί και να διαμορφωθεί εύκολα στα επιθυμητά σχήματα. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες της κρεμώδους πάστας πράσινων φασολιών, η οποία προσδίδει στη ζύμη την απαραίτητη ελαστικότητα και συνοχή για να δημιουργηθούν τα τέλεια mooncakes. Επιπλέον, προσθέτει ένα διακριτικό, γλυκό άρωμα και ένα όμορφο κίτρινο χρώμα.
Γιατί αγαπώ αυτή τη συνταγή για Snowskin Mooncakes
- Δεν απαιτεί ψήσιμο: Είναι ιδανική για τις ζεστές μέρες ή όταν δεν θέλετε να ανάψετε το φούρνο.
- Εύκολη στην προετοιμασία: Με απλά βήματα και λίγα υλικά, ακόμα και οι αρχάριοι στην κουζίνα μπορούν να τη δοκιμάσουν.
- Μόνο 3 συστατικά: Απλότητα και αποτελεσματικότητα στην κουζίνα!
- Προσαρμόσιμη: Πολλές επιλογές για γέμιση και γεύσεις ζύμης, ώστε να δημιουργήσετε τα δικά σας μοναδικά mooncakes.
Συστατικά για την Παρασκευή Snowskin Mooncakes με Πράσινα Φασόλια
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα βιολογικών και φυσικών τροφών). Πρόκειται επίσης για συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Έτοιμη Πάστα Πράσινων Φασολιών (Mung Bean Paste) – Όπως ανέφερα και πριν, αυτά τα mooncakes απαιτούν πάστα πράσινων φασολιών εκ των προτέρων. Τα πράσινα φασόλια δεν πωλούνται συνήθως σε μορφή πάστας στα καταστήματα, οπότε, δυστυχώς, θα πρέπει να ξεκινήσετε από τα αποξηραμένα φασόλια. Ωστόσο, αξίζει τον επιπλέον χρόνο και κόπο. Η σπιτική πάστα πράσινων φασολιών είναι εύκολη στην παρασκευή και πολύ πιο υγιεινή από τις έτοιμες πάστες φασολιών ή λωτού του εμπορίου, καθώς η σπιτική έκδοση χρησιμοποιεί λιγότερη ζάχαρη και είναι επίσης απαλλαγμένη από συντηρητικά και άλλα πρόσθετα. Η φρεσκάδα και η αυθεντική γεύση της σπιτικής πάστας είναι απαράμιλλη. Εδώ θα βρείτε τη συνταγή μου για την πάστα πράσινων φασολιών με 2 συστατικά (σύνδεσμος προς τη συνταγή)!
- Αλεύρι Γλυκού Ρυζιού (Glutinous Rice Flour) – Αυτό το αλεύρι έχει πολλά ονόματα. Θα το βρείτε ως Glutinous Rice Flour ή Mochiko Flour (η αγαπημένη μου μάρκα) στα ασιατικά παντοπωλεία, και ως Sweet White Rice Flour στα περισσότερα άλλα καταστήματα. ***Παρακαλώ σημειώστε ότι το κανονικό λευκό αλεύρι ρυζιού ή το αλεύρι καστανού ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο με το αλεύρι γλυκού ρυζιού (glutinous rice flour)! Είναι απαραίτητο για την ελαστική, mochi-like υφή των snowskin mooncakes.
- Νερό – Σε θερμοκρασία δωματίου είναι μια χαρά. Χρησιμοποιείται για να ενυδατώσει τη ζύμη και να της δώσει την απαραίτητη συνοχή.
Συστατικά Γέμισης
- Χρησιμοποίησα την γλυκιά πάστα πράσινων φασολιών που περίσσεψε από την παρασκευή της ζύμης snowskin ως γέμιση για τα mooncakes μου. Αυτή η επιλογή είναι εξαιρετικά βολική και εξασφαλίζει μια αρμονική γεύση.
- Ωστόσο, μπορείτε επίσης να γεμίσετε αυτά τα mooncakes με πάστα λωτού, πάστα κόκκινων φασολιών, ή ακόμα και διαφορετικές γεύσεις πάστας πράσινων φασολιών. Οι επιλογές είναι ατελείωτες και μπορείτε να πειραματιστείτε με τις αγαπημένες σας γεύσεις.
- Διαβάστε περισσότερα για τις παραλλαγές γέμισης προς το τέλος του άρθρου!
Απαραίτητος Εξοπλισμός για Mooncakes
Το κύριο χαρακτηριστικό των mooncakes είναι τα όμορφα ανάγλυφα σχέδια και σχήματά τους. Τα καλούπια mooncake είναι εύκολα διαθέσιμα σε διάφορα κινεζικά παντοπωλεία. Μπορείτε επίσης να τα βρείτε online, ειδικά στο Amazon. Είναι υψηλής ποιότητας και αρκετά οικονομικά. Εγώ αγόρασα τα καλούπια mooncake 75g και 125g εδώ. Η επένδυση σε ένα καλό καλούπι θα σας ανταμείψει με εντυπωσιακά αποτελέσματα.
Οδηγός Βήμα προς Βήμα: Πώς να Φτιάξετε Snowskin Mooncakes με Πράσινα Φασόλια
Αναλυτικές οδηγίες για την παρασκευή των λαχταριστών Snowskin Mooncakes με Πράσινα Φασόλια.
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα γυάλινο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (όπως Pyrex), αναμείξτε την γλυκιά πάστα πράσινων φασολιών (συνταγή εδώ) και το αλεύρι γλυκού ρυζιού.
ΒΗΜΑ 2
Αναμείξτε καλά μέχρι η πάστα πράσινων φασολιών να ενσωματωθεί πλήρως στο αλεύρι, δημιουργώντας ένα ομοιόμορφο μείγμα.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει το μείγμα λείο και ομοιογενές. Ψήστε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό.
Χρησιμοποιήστε ένα ΣΤΕΡΕΟ ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ κουτάλι (τα ξύλινα κουτάλια μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μείγμα, έτσι ώστε τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα. Αυτό είναι κρίσιμο για την ομοιόμορφη υφή της ζύμης. Ψήστε το μείγμα ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων, αυτή τη φορά για άλλο 1 λεπτό.
ΒΗΜΑ 4
Ανακατέψτε ξανά για λίγο και αδειάστε τη μαγειρεμένη ζύμη γλυκού ρυζιού σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Βεβαιωθείτε ότι το ταψί έχει μια λεπτή στρώση λαδιού για να μην κολλήσει η ζύμη.
ΒΗΜΑ 5
Κόψτε τη ζύμη γλυκού ρυζιού σε 6-7 ίσα κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι ή ένα μαχαίρι. Αυτό θα διευκολύνει το χειρισμό της και τη δημιουργία των mooncakes.
ΒΗΜΑ 6
Γεμίστε κάθε κομμάτι ζύμης με την έτοιμη γλυκιά πάστα πράσινων φασολιών. Καλύψτε καλά τη γέμιση με τη ζύμη, σφραγίζοντας τις άκρες για να δημιουργήσετε μια στρογγυλή μπάλα.
ΒΗΜΑ 7
Τοποθετήστε τα γεμισμένα κομμάτια σε ένα ελαφρώς λαδωμένο καλούπι mooncake** και πιέστε για να πάρουν το σχήμα. Χρησιμοποίησα ένα καλούπι mooncake 75g, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέγεθος καλουπιού έχετε στο σπίτι. Πιέστε σταθερά αλλά προσεκτικά για να αποτυπωθεί το σχέδιο.
ΒΗΜΑ 8
Για την καλύτερη υφή, αφήστε τα mooncakes να κρυώσουν στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά πριν τα καταναλώσετε. Αυτό τα κάνει πιο σφιχτά και δροσερά, ενισχύοντας την ευχάριστη υφή snowskin. Σερβίρετε και απολαύστε!
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες για Snowskin Mooncakes με Πράσινα Φασόλια:
Υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι γεμίσεων που χρησιμοποιούνται στα παραδοσιακά mooncakes. Εδώ είναι μερικές ιδέες παρακάτω:
- Πάστα Λωτού (Lotus Paste) – Κλασική και αγαπημένη γέμιση! Μπορείτε να την αγοράσετε στο ψυγείο ενός ασιατικού παντοπωλείου ή online (όπως στο Amazon, εδώ).
- Shiro-an (Γλυκιά πάστα λευκών φασολιών) – Βρείτε την στο Amazon, εδώ, ή δείτε μια Συνταγή για Σύντομη Πάστα Λευκών Φασολιών που φτιάχνω όταν μου τελειώσει το Shiro An. Είναι μια πιο ελαφριά επιλογή σε σχέση με την πάστα λωτού.
- Koshi-an (Γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών) – Διαθέσιμη στο Amazon, εδώ. Η πάστα κόκκινων φασολιών έχει μια χαρακτηριστική γήινη γλυκύτητα που ταιριάζει υπέροχα.
- Πάστα Πράσινων Φασολιών (Mung Bean Paste) – Γλυκιά και υπέροχα κίτρινη, η σπιτική πάστα πράσινων φασολιών είναι μια τέλεια γέμιση mooncake για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική πάστα φασολιών. Εδώ είναι η συνταγή μου για πάστα πράσινων φασολιών με 2 συστατικά εδώ.
- Πάστα Καφέ: ½ φλιτζάνι Shiro-an αναμεμειγμένο με 2 κ.γ. εκχύλισμα καφέ (κάντε κλικ στο σύνδεσμο για να δείτε τη συνταγή μου για πάστα καφέ με 2 συστατικά εδώ). Αυτή η γέμιση προσφέρει μια υπέροχη, αρωματική πινελιά.
Παραλλαγές Ζύμης Snowskin
Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις για τη ζύμη snowskin, προσθέτοντας μια προσωπική πινελιά στα mooncakes σας.
- Mooncakes Σοκολάτας – Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη στο αλεύρι γλυκού ρυζιού πριν αναμείξετε με τα άλλα συστατικά. Για έξτρα απόλαυση, προσθέστε μερικές μίνι σταγόνες σοκολάτας στη γέμιση πριν πλάσετε σε μπάλες μεγέθους κουταλιάς της σούπας (περίπου 30 γραμμάρια).
- Mooncakes Matcha – Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη matcha στο αλεύρι γλυκού ρυζιού πριν αναμείξετε. Το matcha προσδίδει ένα υπέροχο πράσινο χρώμα και μια διακριτική, γήινη γεύση.
- Mooncakes Chai ή Κανέλας – Δοκιμάστε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη Κάρδαμου ή σκόνη Τσαγιού Chai. Αυτές οι παραλλαγές θα γεμίσουν το σπίτι σας με ζεστά, αρωματικά αρώματα.
- Καφές ή Μόκα; – Προσθέστε είτε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ είτε σκόνη espresso. Ιδανικό για τους λάτρεις του καφέ που θέλουν να ενσωματώσουν την αγαπημένη τους γεύση στα mooncakes.
Περισσότερες Συνταγές Mooncake ΕΔΩ
Υγιεινά Snow Skin Mooncakes με Πράσινα Φασόλια
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
10 λεπτά
12 λεπτά
Επιδόρπιο, Σνακ
Κινέζικη
6
(75g) mooncakes
166
kcal
Εξοπλισμός
-
1 καλούπι mooncake 75g
Συστατικά
Ζύμη Snowskin Mooncake
-
150
γρ
πάστα πράσινων φασολιών
, δείτε τη συνταγή εδώ -
50
γρ
αλεύρι mochiko, γλυκού ρυζιού ή κολλώδες αλεύρι ρυζιού -
57
γρ
νερό
Γέμιση Mooncake
-
300
γρ
πάστα πράσινων φασολιών
, ή άλλη γέμιση της επιλογής σας όπως πάστα λωτού, πάστα κόκκινων φασολιών ή πάστα λευκών φασολιών
Οδηγίες
Προετοιμασία της γέμισης (διαβάστε τη σημείωση* για εναλλακτικές)
-
Προετοιμάστε τη γέμιση mooncake πλάθοντας περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας γέμιση πάστας πράσινων φασολιών σε μπάλες. Αφήστε στην άκρη.
-
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλες γεμίσεις mooncake της επιλογής σας, όπως πάστα λευκών φασολιών. Ελέγξτε την ανάρτηση μου Η ΑΠΟΛΥΤΗ ΛΙΣΤΑ ΓΕΜΙΣΕΩΝ ΓΙΑ SNOW SKIN MOONCAKES για περισσότερες ιδέες!*
Παρασκευή της Ζύμης Mooncake
-
Σε ένα γυάλινο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (όπως Pyrex), αναμείξτε την πάστα πράσινων φασολιών και το αλεύρι γλυκού ρυζιού μέχρι η πάστα πράσινων φασολιών να ενσωματωθεί καλά στο αλεύρι.
-
Προσθέστε νερό και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο.
-
Ψήστε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό.
-
Χρησιμοποιήστε ένα ΣΤΕΡΕΟ ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ κουτάλι (τα ξύλινα κουτάλια μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μείγμα, έτσι ώστε τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
-
Ψήστε το μείγμα ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων, αυτή τη φορά για 1 λεπτό.
-
Ανακατέψτε σύντομα και αδειάστε τη μαγειρεμένη ζύμη γλυκού ρυζιού σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί.
Διαμόρφωση των Mooncakes
-
Κόψτε τη ζύμη γλυκού ρυζιού σε 6-7 κομμάτια χρησιμοποιώντας ψαλίδι.
-
Γεμίστε με την έτοιμη γλυκιά γέμιση πράσινων φασολιών.
-
Τοποθετήστε τα γεμισμένα κομμάτια σε ένα ελαφρώς λαδωμένο καλούπι mooncake** και πιέστε για να πάρουν σχήμα. Χρησιμοποίησα ένα καλούπι mooncake 75g, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέγεθος καλουπιού έχετε στο σπίτι.
-
Για την καλύτερη υφή, αφήστε τα να κρυώσουν στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά πριν τα καταναλώσετε.
-
Απολαύστε!
Σημειώσεις
Για περισσότερες ιδέες σχετικά με τις γεμίσεις mooncake, ελέγξτε την ανάρτηση μου Η ΑΠΟΛΥΤΗ ΛΙΣΤΑ ΓΕΜΙΣΕΩΝ ΓΙΑ SNOW SKIN MOONCAKES εδώ.
**Χρησιμοποίησα σπρέι μαγειρέματος με ελαιόλαδο για να λαδώσω το καλούπι mooncake μου. Αν δεν έχετε σπρέι μαγειρέματος με ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα σπρέι φυτικού λαδιού ή λιωμένο λάδι καρύδας.
Διατροφικά Στοιχεία
Θερμίδες:
166
kcal
Υδατάνθρακες:
38
γρ
Πρωτεΐνη:
3
γρ
Λιπαρά:
1
γρ
Κορεσμένα Λιπαρά:
1
γρ
Πολυακόρεστα Λιπαρά:
1
γρ
Μονοακόρεστα Λιπαρά:
1
γρ
Νάτριο:
1
mg
Κάλιο:
6
mg
Φυτικές Ίνες:
2
γρ
Ζάχαρη:
24
γρ
Ασβέστιο:
11
mg
Σίδηρος:
1
mg
Ψευδάργυρος:
1
mg
***Καθαροί Υδατάνθρακες:
36
γρ
mooncakes, snowskin, πράσινα φασόλια, vegan, χωρίς γλουτένη
Σας άρεσε αυτή η Συνταγή;
Θα ήθελα να μάθω περισσότερα γι’ αυτήν! Παρακαλώ αφήστε μια βαθμολογία ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να γνωρίζω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!