Βίγκαν Μπισκοτομπάρες με Μίσο και Ρεβύθια Κονσέρβας

Χωρίς Γλουτένη
Vegan
Κάτω από 100 Θερμίδες

Αφράτες, Vegan & Χωρίς Γλουτένη Μπάρες Μπισκότων με Μίσο και Ρεβίθια: Το Απόλυτο Υγιεινό Σνακ με Ούμαμι!

Μαλακές, γλυκές και γεμάτες ούμαμι, οι μπάρες μπισκότων με μίσο και ρεβίθια είναι ένα απολαυστικό vegan και υγιεινό σνακ που μπορεί να ετοιμαστεί πανεύκολα σε έναν πολυκόφτη. Αυτές οι μπισκοτομπάρες συνδυάζουν μοναδικά τις γεύσεις, προσφέροντας μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ένα γλυκό χωρίς ενοχές, ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας.

Μπάρες μπισκότων με μίσο και ρεβίθια

Τι είναι το Μίσο;

  • Πάστα μίσο σε δοχείο
  • Κοντινό πλάνο πάστας μίσο

Για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με αυτό το ιαπωνικό συστατικό, το μίσο είναι μια ζυμωμένη πάστα σόγιας. Προέρχεται από την Ιαπωνία και αποτελεί βασικό συστατικό στην ιαπωνική κουζίνα, γνωστό για την πλούσια γεύση ούμαμι.

Αν έπρεπε να περιγράψω τη γεύση του, θα έλεγα ότι είναι αλμυρό, γήινο, ξηροκαρπάτο, κρεμώδες και ελαφρώς γλυκό. Φυσικά, υπάρχει και το χαρακτηριστικό ούμαμι, μια πέμπτη γεύση που προέρχεται από τη διαδικασία ζύμωσης και προσδίδει βάθος και πολυπλοκότητα στα πιάτα. Το μίσο είναι γεμάτο με γεύσεις ούμαμι, καθιστώντας το ένα μυστικό συστατικό που μπορεί να μεταμορφώσει οποιαδήποτε συνταγή.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μίσο, όπως το λευκό (shiro), το κίτρινο (shinshu) και το κόκκινο (aka), καθένας με το δικό του προφίλ γεύσης. Το λευκό μίσο είναι πιο ήπιο και γλυκό, ιδανικό για επιδόρπια, ενώ το κόκκινο είναι πιο έντονο και αλμυρό. Για αυτή τη συνταγή, προτιμούμε ένα γλυκό ή λευκό μίσο για να συμπληρώσει τη γλύκα των μπισκοτομπάρων.

Εκτός από τη γεύση, το μίσο είναι γνωστό και για τα οφέλη του στην υγεία, καθώς είναι πλούσιο σε προβιοτικά λόγω της ζύμωσης, τα οποία συμβάλλουν στην υγεία του εντέρου και στην καλύτερη πέψη.

Διαφημιστικό banner για προϊόντα miso

Υπάρχουν πολλές χρήσεις για την πάστα μίσο: από την παρασκευή της διάσημης σούπας μίσο, μέχρι μαρινάδες για ψάρια (ή κοτόπουλο ή χοιρινό), ακόμα και σε σάλτσες για ζυμαρικά. Όμως, έχω δει και ιαπωνικά εστιατόρια να το χρησιμοποιούν σε επιδόρπια. Παγωτό βανίλια με καραμέλα μίσο; Δεν ακούγεται απίστευτο;

Πραγματικά, δεν υπήρχε κανένας λόγος να ΜΗΝ δοκιμάσω να προσθέσω λίγο μίσο στις συνταγές μου για γλυκά. Και τι καλύτερος συνδυασμός από μίσο και ρεβίθια;

Τα ρεβίθια είναι ξηροκαρπάτα και κρεμώδη, ενώ το μίσο είναι γήινο, γλυκό και ούμαμι. Αυτή η αρμονική συνύπαρξη δημιουργεί ένα προφίλ γεύσης που εκπλήσσει και ενθουσιάζει τον ουρανίσκο, προσφέροντας ένα γλυκό με μια ενδιαφέρουσα αλμυρή νότα.

Μπάρες μπισκότων με μίσο και ρεβίθια σε ξύλινο δίσκο

Η υφή αυτών των μπισκοτομπάρων είναι στην πιο μαλακή/τρυφερή πλευρά. Πιθανότατα όχι μια “μπισκότο” υφή με την παραδοσιακή έννοια, αλλά περισσότερο σαν ένα μαλακό bar, ιδανικό για ένα υγιεινό γλυκό σνακ. Η απαλή και ελαφρώς κολλώδης υφή τους τις καθιστά εξαιρετικά ευχάριστες στο στόμα, ενώ η προσθήκη λευκής σοκολάτας ενισχύει ακόμα περισσότερο τη γλυκιά τους γεύση.

Και για να ολοκληρωθεί η γεύση, υπάρχουν τα κομμάτια λευκής σοκολάτας που κάνουν τις μπάρες μπισκότων ακόμα πιο γλυκές και απολαυστικές, προσθέτοντας μια υπέροχη αντίθεση στην αλμυρή νότα του μίσο.

Συστατικά για τις Μπάρες Μπισκότων με Ρεβίθια

**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως Amazon Associate αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂

  • Ρεβίθια κονσέρβας (επίσης ονομάζονται Garbanzo) – Οποιαδήποτε ρεβίθια κονσέρβας. Μπορείτε επίσης να τα ετοιμάσετε από αποξηραμένα ρεβίθια. Τα ρεβίθια αποτελούν μια εξαιρετική βάση για υγιεινά γλυκά λόγω της κρεμώδους υφής τους και της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
  • Αλεύρι καρύδας – Το αλεύρι καρύδας δεν αντικαθίσταται εύκολα και δεν μπορώ να συστήσω την αντικατάστασή του με άλλα συστατικά, εκτός αν είναι απολύτως απαραίτητο (2 κ.σ. αλεύρι καρύδας = ½ φλ. αλεύρι αμυγδάλου). Δυστυχώς, πιθανότατα δεν θα έχετε την ίδια υφή ή αίσθηση στο στόμα με την αρχική συνταγή, καθώς το αλεύρι καρύδας απορροφά πολύ περισσότερα υγρά.
  • Βούτυρο αμυγδάλου – όπως αυτό ή οποιοδήποτε άλλο φυσικό βούτυρο ξηρών καρπών. Προσφέρει πλούσια γεύση και βοηθά στην ενιαία και μαλακή υφή των μπαρών.
  • Σάλτσα μήλου – κατά προτίμηση χωρίς ζάχαρη. Η πηκτίνη που βρίσκεται φυσικά στη σάλτσα μήλου βοηθά στη σύνδεση των συστατικών χωρίς την προσθήκη λαδιού ή αυγού, καθιστώντας τη συνταγή vegan και πιο υγιεινή.
  • Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Δεδομένου ότι χρησιμοποιώ μόνο μια μικρή ποσότητα, η μετατροπή (μεταξύ χοντρού και λεπτού αλατιού, για παράδειγμα) δεν είναι απαραίτητη. Το αλάτι ενισχύει τις γεύσεις και προσθέτει μια ισορροπία στην γλυκύτητα του μπισκότου.
  • Ζάχαρη καρύδας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοκκώδη ζάχαρη για αυτή τη συνταγή. Η ζάχαρη καρύδας, η ζάχαρη χουρμά και η ζάχαρη σφενδάμου είναι λιγότερο επεξεργασμένες ζάχαρες που θα συνιστούσα. Το μέλι και το σιρόπι σφενδάμου θα πρέπει επίσης να λειτουργούν, αλλά δεν τα έχω δοκιμάσει ακόμα. Για επιλογές κέτο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στέβια (αλλά βεβαιωθείτε ότι θα κάνετε τη μετατροπή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας). Έχω επίσης βάλει ένα εύρος στην ποσότητα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε (3 έως 5 κουταλιές της σούπας) επειδή προσωπικά προτιμώ γλυκά που δεν είναι υπερβολικά γλυκά. Θα έλεγα ότι 3 κ.σ. είναι διακριτικά γλυκό, 4 κ.σ. είναι αρκετά γλυκό και 5 κ.σ. είναι γλυκό.
  • Πάστα μίσο – Χρησιμοποίησα το γλυκό μίσο (Miko Brand), αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαφρύ ή shiro/ λευκό μίσο. Το μίσο είναι το αστέρι της συνταγής, προσθέτοντας μια μοναδική γεύση ούμαμι που ισορροπεί τη γλύκα.
  • Κομμάτια λευκής σοκολάτας – τα συνηθισμένα που βρίσκετε στο διάδρομο ψησίματος. Για πιο υγιεινές εναλλακτικές, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κομμάτια σοκολάτας χωρίς προσθήκη ζάχαρης, όπως αυτά. Η λευκή σοκολάτα προσθέτει μια επιπλέον στρώση γλυκύτητας και μια υπέροχη υφή.

Μπάρες Μπισκότων με Μίσο και Ρεβίθια

Φωτογραφία μπαρών μπισκότων με μίσο και ρεβίθια

Μέγεθος μερίδας: θα βγουν ~10 τρίγωνα (ουσιαστικά, διπλάσια από αυτά που βλέπετε στην πρώτη φωτογραφία).

Βασική Συνταγή

Συνεχίστε να σκρολάρετε για την πλήρη συνταγή με τις οδηγίες.

1 κονσέρβα ρεβίθια, στραγγισμένα και πλυμένα (260γρ)
3 κ.σ. αλεύρι καρύδας
2 κ.σ. βούτυρο αμυγδάλου (60γρ)
120γρ (4 oz) συσκευασία σάλτσας μήλου χωρίς ζάχαρη (ελαφρώς λιγότερο από ½ φλιτζάνι)
¼ φλιτζάνι κοκκώδης ζάχαρη της επιλογής σας*
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
1 ½ κ.σ. πάστα μίσο (κατά προτίμηση γλυκό ή λευκό μίσο)
½ φλιτζάνι κομμάτια λευκής σοκολάτας (οποιαδήποτε μάρκα)

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:

  • Προσθέστε 1 κ.γ. κανέλα ή 1 κ.σ. σκόνη κακάο για μια ζεστή, αρωματική νότα ή μια σοκολατένια απόλαυση.
  • Ενσωματώστε ξηρούς καρπούς, όπως καρύδια ή αμύγδαλα, και κομμάτια μαύρης σοκολάτας στη ζύμη για επιπλέον υφή και γεύση.
  • Ή προσθέστε σταφίδες ή αποξηραμένα κράνμπερι για μια φρουτένια γλυκύτητα.
  • Διαμορφώστε τα σε μικρότερες μπάρες ή στρογγυλά μπισκότα για ένα διαφορετικό σχήμα.
  • Προσθέστε ½ κ.γ. σκόνη μάτσα για μια γήινη, ελαφρώς πικρή νότα και ένα υπέροχο πράσινο χρώμα.
  • Ενισχύστε τη διατροφική αξία αυτών των μπαρών προσθέτοντας 1 κ.σ. λιναρόσπορο, πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και φυτικές ίνες.
Ποιες άλλες παραλλαγές γεύσης μπορείτε να σκεφτείτε;

Πώς μπορείτε να τις φάτε;

  • Απλά και ζεστές, για να απολαύσετε όλες τις γεύσεις στο έπακρο.
  • Με επικάλυψη από γλάσο βουτύρου αμυγδάλου (δείτε τη συνταγή παρακάτω για λεπτομέρειες) για ένα ακόμα πιο πλούσιο αποτέλεσμα.
  • Συνοδέψτε τις με μια μπάλα vegan παγωτό βανίλια ή σοκολάτα για ένα πλήρες επιδόρπιο.
  • Πασπαλίστε με λίγο ανθό αλατιού πριν σερβίρετε για να τονίσετε τις γλυκές και αλμυρές νότες.

Πώς να τις Αποθηκεύσετε

Αποθηκεύστε αυτές τις μπάρες μπισκότων σκεπασμένες σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Εάν χρειάζεται να τις αποθηκεύσετε για μεγαλύτερο διάστημα, μπορείτε να τις τοποθετήσετε στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα ή να τις καταψύξετε για έως και 4 μήνες. Αποψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις καταναλώσετε.

Κοντινό πλάνο μπαρών μπισκότων με μίσο και ρεβίθια
Δύο μπάρες μπισκότων με μίσο και ρεβίθια
Αποθηκεύστε αυτή τη συνταγή για αργότερα! Καρφιτσώστε την τώρα στο Pinterest

Περισσότερες συνταγές με Ρεβίθια

Συνταγή για Τούρτα Ρεβιθιών με Σμέουρα Χωρίς Αλεύρι
Γρήγορη & Εύκολη Ζύμη Μπισκότων Ρεβιθιών (Μόνο 5 συστατικά!)
Μπάρες Μπισκότων με Μίσο και Ρεβίθια – Vegan & Φτιαγμένες με Ρεβίθια Κονσέρβας
Απίστευτα Αφράτο Ψωμί με Μαγιά από Ρεβίθια Κονσέρβας (Ψωμί τοστ Υψηλής Πρωτεΐνης)
Συνταγή για Whoopie Pie με Ρεβίθια και Κομματάκια Σοκολάτας (Vegan, Χωρίς Γλουτένη)
Πώς να Φτιάξετε Φεγγαροκουλουράκια με Ρεβίθια (Vegan, Χωρίς Γλουτένη, Υψηλή σε Πρωτεΐνη)
Πώς να Φτιάξετε Μαλακά Μπισκότα με Ρεβίθια και Κομματάκια Σοκολάτας (Χωρίς Γλουτένη & Vegan)
Μότσι Καφέ Ρυζιού Γεμιστό με Υγιεινή Ζύμη Μπισκότων Ρεβιθιών και Κομματάκια Σοκολάτας
Σπιτικά Σκόουνς Ρεβιθιών (Συνταγή χωρίς Αυγά, Vegan)
Vegan Bao Buns με Ρεβίθια (Μια Υγιεινή Παραλλαγή της Κινεζικής Συνταγής για ψωμάκια στον ατμό!)
Νάαν Ρεβιθιών – Ψωμί Φλάτμπρεντ Χαμηλών Υδατανθράκων Φτιαγμένο στον Πολυκόφτη
Υγιεινό Cheesecake χωρίς κρούστα με Ζύμη Μπισκότων Ρεβιθιών και Κομματάκια Σοκολάτας
Πώς να Φτιάξετε Γεμιστά Μότσι-Βάφλες
Συνταγή για Nice Cream με Ζύμη Μπισκότων Ρεβιθιών (Vegan & Χωρίς Γαλακτοκομικά)
Κόκκινα Βελούδινα Ντόνατς με Ρεβίθια (Φτιαγμένα στον Πολυκόφτη!)
Αλμυρή Vegan Συνταγή για Ψωμάκια Ρεβιθιών στον Ατμό (Baozi)
Μπισκότα Χιονόμπαλες με Μάτσα και Ρεβίθια
Πώς να Φτιάξετε Vegan Μπάρες Πίτας Πεκάν Χρησιμοποιώντας Ρεβίθια Κονσέρβας
Μότσι Γεμιστό με Ζύμη Μπισκότων Ρεβιθιών και Μάτσα
Μπάρες μπισκότων με μίσο και ρεβίθια με λευκή σοκολάτα

Μπάρες Μπισκότων με Μίσο και Ρεβίθια – Vegan & Φτιαγμένες με Ρεβίθια Κονσέρβας

All Purpose VeggiesAll Purpose Veggies

3.63 από 8 ψήφους
Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Μερίδες 10 φέτες
Θερμίδες 87 kcal

Συστατικά

  

  • 1 κονσέρβα ρεβίθια στραγγισμένα και πλυμένα (260γρ)
  • 3 κ.σ. αλεύρι καρύδας
  • 2 κ.σ. βούτυρο αμυγδάλου 60γρ
  • 4 oz σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη ελαφρώς λιγότερο από ½ φλιτζάνι
  • ¼ φλιτζάνι κοκκώδης ζάχαρη της επιλογής σας*
  • ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 ½ κ.σ. πάστα μίσο κατά προτίμηση γλυκό ή λευκό μίσο
  • ½ φλιτζάνι κομμάτια λευκής σοκολάτας οποιαδήποτε μάρκα

Οδηγίες

 

  • Αναμείξτε όλα τα υλικά εκτός από τα κομμάτια λευκής σοκολάτας σε έναν πολυκόφτη μέχρι να γίνει μια πολύ λεία πάστα (αναμείξτε για 1-2 λεπτά). Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι για την καλύτερη υφή.
  • Προσθέστε τα κομμάτια λευκής σοκολάτας στη ζύμη που προέκυψε και ανακατέψτε απαλά, πριν απλώσετε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
  • Διαμορφώστε τη ζύμη σε έναν επίπεδο σωρό ύψους περίπου ¾ ίντσας (περίπου 2 εκατοστά). Αυτό θα βοηθήσει στο ομοιόμορφο ψήσιμο.
  • Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για περίπου 15-17 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε να βγει καθαρή. Προσέξτε να μην τα ψήσετε υπερβολικά, καθώς μπορεί να στεγνώσουν.
  • Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς πριν κόψετε τον σωρό μπισκότων σε τρίγωνα ή τετράγωνα, ανάλογα με την προτίμησή σας. Το ελαφρύ κρύωμα θα τα βοηθήσει να σταθεροποιηθούν.

Σημειώσεις

*Η ζάχαρη καρύδας, η ζάχαρη χουρμά, ή η ακατέργαστη/τουρμπινάδο ζάχαρη είναι λιγότερο επεξεργασμένες κοκκώδεις ζάχαρες που θα συνιστούσα. Το μέλι και το σιρόπι σφενδάμου θα πρέπει επίσης να λειτουργούν, αλλά δεν τα έχω δοκιμάσει ακόμα. Για επιλογές κέτο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκόνη στέβιας (αλλά βεβαιωθείτε ότι θα κάνετε τη μετατροπή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 87kcalΥδατάνθρακες: 9gΠρωτεΐνη: 2gΛίπος: 5gΚορεσμένα Λιπαρά: 2gΧοληστερόλη: 2mgΝάτριο: 163mgΚάλιο: 64mgΦυτικές Ίνες: 1gΖάχαρη: 7gΑσβέστιο: 30mgΣίδηρος: 1mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 8g

Σας άρεσε αυτή η συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα για αυτή! Παρακαλώ αφήστε μια βαθμολογία ή σχόλιο παρακάτω για να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

  • Μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι καρύδας; Όπως αναφέρθηκε στην ενότητα των συστατικών, το αλεύρι καρύδας έχει μοναδικές απορροφητικές ιδιότητες. Αντικαθίσταται δύσκολα, αλλά αν είναι απολύτως απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 8-10 φορές περισσότερο αλεύρι αμυγδάλου (π.χ. 2 κ.σ. αλεύρι καρύδας = ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου). Ωστόσο, η υφή θα διαφέρει.
  • Τι είδος μίσο πρέπει να χρησιμοποιήσω; Για αυτή τη συνταγή, συνιστούμε γλυκό ή λευκό μίσο (shiro miso), καθώς έχει πιο ήπια και γλυκιά γεύση που ταιριάζει καλύτερα σε επιδόρπια. Το κόκκινο μίσο είναι πολύ πιο έντονο και αλμυρό και μπορεί να αλλάξει σημαντικά το γευστικό προφίλ.
  • Είναι αυτές οι μπάρες πραγματικά υγιεινές; Ναι! Με ρεβίθια ως βάση, βούτυρο αμυγδάλου, σάλτσα μήλου και λιγότερο επεξεργασμένες ζάχαρες, αυτές οι μπάρες είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και πρωτεϊνών. Επιπλέον, το μίσο προσφέρει προβιοτικά οφέλη. Είναι μια πολύ καλύτερη επιλογή από τα συμβατικά γλυκά.
  • Μπορώ να παραλείψω τα κομμάτια λευκής σοκολάτας; Φυσικά! Αν προτιμάτε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή ή θέλετε να μειώσετε ακόμα περισσότερο τις θερμίδες, μπορείτε να παραλείψετε τη λευκή σοκολάτα ή να τη αντικαταστήσετε με κομματάκια μαύρης σοκολάτας χωρίς ζάχαρη.