Βίγκαν Μπλοντί Μότσι με Καφέ: Η Απόλυτη Συνταγή χωρίς Γλουτένη για Μαστιχωτή Απόλαυση

Θέλετε να ανακαλύψετε το μυστικό για να φτιάξετε απίστευτα μαστιχωτά και κολλώδη μπλοντί μότσι ΧΩΡΙΣ τη χρήση αυγών; Εδώ θα βρείτε μια βίγκαν εκδοχή της δημοφιλούς μου συνταγής για μπλοντί μότσι με βούτυρο αμυγδάλου, που είναι ελαστική, “μοτσι-μοτσι” και αρωματισμένη με καφέ. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε πώς!

Αυτά τα υπέροχα βίγκαν μπλοντί μότσι με καφέ είναι η ιδανική απόλαυση για όσους αγαπούν τη μοναδική υφή του μότσι, αλλά αναζητούν μια επιλογή χωρίς γλουτένη και ζωικά προϊόντα. Η προσθήκη του καφέ δίνει ένα πλούσιο, αρωματικό βάθος που συμπληρώνει τέλεια την γλυκιά και μαστιχωτή βάση. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένειά σας με αυτά τα μοναδικά και εύκολα στην παρασκευή τους μπλοντί.

Συστατικά για την Παρασκευή των Μπλοντί Μότσι με Καφέ

_{**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφών). Πρόκειται επίσης για συνδέσμους συνεργατών (affiliate links), πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αλεύρι Κολλώδους Ρυζιού (Γλουτινώδες) – Αυτό το αλεύρι έχει πολλά ονόματα. Θα το βρείτε ως Glutinous Rice Flour και Mochiko Flour (το αγαπημένο μου) σε ασιατικά μπακάλικα, και Sweet White Rice Flour στα περισσότερα άλλα καταστήματα. Είναι το βασικό συστατικό που δίνει στα μότσι την χαρακτηριστική τους μαστιχωτή υφή. ***Παρακαλώ σημειώστε ότι το κοινό αλεύρι λευκού ρυζιού ή το αλεύρι καστανού ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο με το αλεύρι κολλώδους ρυζιού!!!
• Αλεύρι Αμυγδάλου – Χρησιμοποίησα αλεύρι αμυγδάλου χωρίς φλούδα. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε και το δικό σας πολτοποιώντας ωμά ή χωρίς φλούδα, φιλέ αμυγδάλου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και κοσκινίζοντάς τα μέσω ενός σουρωτηρίου. Αυτό προσθέτει μια ωραία γεύση ξηρών καρπών και συμβάλλει στην υφή.
• Βούτυρο Αμυγδάλου – όπως αυτό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα φυσικά βούτυρα ξηρών καρπών, όπως βούτυρο πεκάν, βούτυρο καρυδιού, βούτυρο κάσιους, μείγμα βουτύρων ξηρών καρπών, ή ακόμα και βούτυρο σπόρων όπως ηλιόσπορου. Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για να πειραματιστείτε! Το βούτυρο αμυγδάλου προσθέτει πλούτο και συνδετική ύλη στη συνταγή.
• Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι εξισορροπεί τη γλυκύτητα και ενισχύει τις γεύσεις.
• Ζάχαρη Καρύδας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοκκώδη ζάχαρη της επιλογής σας, αλλά η ζάχαρη καρύδας, η ζάχαρη χουρμάδων και η ζάχαρη σφενδάμου είναι λιγότερο επεξεργασμένες ζάχαρες που θα συνιστούσα. Για επιλογές keto, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στέβια (αλλά φροντίστε να μετατρέψετε την ποσότητα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).
• Καφές – σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται δυνατός εσπρέσο ή φίλτρου, αλλά το μυστικό για εξαιρετικά μαστιχωτά και κολλώδη μπλοντί μότσι είναι η χρήση ΖΕΣΤΟΥ (βραστού) ΚΑΦΕ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ζεστό ή κρύο καφέ, αλλά το μότσι δεν θα έχει αυτή τη γυαλιστερή όψη που βλέπετε στις φωτογραφίες. Ο καφές δίνει επίσης μια υπέροχη γεύση και άρωμα.

Πώς να Φτιάξετε

Βίγκαν Μπλοντί Μότσι με Καφέ

ΒΗΜΑ 1

Σε ένα καθαρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί. Ζεστάνετε το βούτυρο αμυγδάλου στον φούρνο μικροκυμάτων για 15 δευτερόλεπτα πριν τη χρήση, ώστε να γίνει πιο ρευστό και να ανακατευτεί ευκολότερα.

ΒΗΜΑ 2

Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί μέχρι να ενσωματωθούν καλά και ο χυλός να είναι λείος. Θα παρατηρήσετε μια ελαστική και ομοιογενή υφή. Ρίξτε τον χυλό σε ένα καλά λαδωμένο ταψί για κέικ ή μικρό ταψί (**για ταψί 20×20 εκ. (8×8 ίντσες), ΔΙΠΛΑΣΙΑΣΤΕ τη συνταγή).

ΒΗΜΑ 3

Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε φέτες. Αυτό είναι σημαντικό για να διατηρήσει το μότσι την υφή του και να μην διαλυθεί.

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:

• Προσθέστε μερικούς ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή κομματάκια λευκής σοκολάτας για να κάνετε αυτή τη συνταγή μότσι ακόμα πιο ενδιαφέρουσα. Μπορείτε να δοκιμάσετε καρύδια, πεκάν, σταφίδες ή κράνμπερι.
• Με φυσικά αρωματικά/εκχυλίσματα. Μη διστάσετε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (δεν θεώρησα ότι ήταν απαραίτητο, οπότε το παρέλειψα σε αυτή τη συνταγή), ή άλλα αρωματικά ή εκχυλίσματα, όπως αρωματικό καραμέλας, εκχύλισμα φουντουκιού ή εκχύλισμα αμυγδάλου για μια διαφορετική γευστική διάσταση.
• Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικά βούτυρα ξηρών καρπών. Αντί για βούτυρο αμυγδάλου, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο πεκάν, βούτυρο καρυδιού, βούτυρο κάσιους, ανάμεικτο βούτυρο ξηρών καρπών, ή βούτυρο σπόρων όπως ηλιόσπορου ή βούτυρο κολοκυθόσπορου. Κάθε επιλογή θα προσδώσει μια μοναδική γεύση.
• Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε σε ταψί για μάφιν αντί για ταψί για κέικ ή φόρμα για ψωμί. Αυτό θα δημιουργήσει ατομικές μερίδες, ιδανικές για κέρασμα.
• Για μια πιο σοκολατένια εκδοχή, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας κακάο σκόνη στο μείγμα του αλευριού.
• Εάν θέλετε μια πικάντικη νότα, προσθέστε λίγη κανέλα ή μοσχοκάρυδο στο μείγμα.

Πώς να τα Κάνετε πιο Υγιεινά

• Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο ή αλεύρι καρύδας για να αυξήσετε τις φυτικές ίνες. Ο λιναρόσπορος είναι επίσης πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
• Μπορείτε επίσης να μειώσετε τη ζάχαρη κατά το ήμισυ (για να γίνουν λιγότερο γλυκά), ή να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ένα υποκατάστατο χωρίς ζάχαρη, όπως ερυθριτόλη ή ξυλιτόλη, αν και η υφή μπορεί να επηρεαστεί ελαφρώς.
• Για περισσότερα θρεπτικά συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης σε σκόνη (χωρίς γεύση ή με γεύση βανίλιας) στο μείγμα του αλευριού.

Πώς μπορείτε να τα Απολαύσετε;

• Απλά και ζεστά. Η μαστιχωτή υφή είναι υπέροχη όταν είναι φρέσκα από τον φούρνο.
• Με μια μπάλα παγωτό βανίλια από πάνω! Η αντίθεση του ζεστού μπλοντί με το κρύο παγωτό είναι απολαυστική.
• Με επικάλυψη από το 2-Συστατικών Γλάσο Βουτύρου Αμυγδάλου μου, ή αυτό το Υγιεινό Γλάσο Σοκολάτας με Σκόνη Βουτύρου Φυστικιού.
• Περιχυμένα με μέλι, σιρόπι σφενδάμου, καραμέλα ή σιρόπι σοκολάτας.
• Πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη ή άχνη χωρίς ζάχαρη. Απλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα σουρωτήρι για να πασπαλίσετε ομοιόμορφα τη ζάχαρη!

Πώς να Αποθηκεύσετε

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα βίγκαν μπλοντί μότσι σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, θα συνιστούσα να καταψύξετε τις φέτες σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή σε αεροστεγές δοχείο, και στη συνέχεια να τις αποψύξετε σε θερμοκρασία δωματίου ή να τις ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων πριν τις φάτε.
• Ο λόγος που δεν συνιστώ την αποθήκευση τους στο ψυγείο είναι ότι το μότσι (και τα περισσότερα αλεύρια ρυζιού) τείνουν να αναπτύσσουν μια περίεργη κηρώδη, σκληρή υφή όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο. Κάπως όπως ο κρύος, παγωμένος ρυζιού; Αλλά μπορείτε πάντα να ζεστάνετε το μότσι στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα σε υψηλή ισχύ πριν το φάτε αν έχουν κρυώσει.

Περισσότερες Συνταγές για Μπράουνις / Μπλοντί

Τελικές Συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα μπολ ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων (κατά προτίμηση γυάλινο, όπως αυτό) όταν λιώνετε το βούτυρο αμυγδάλου. Αυτό θα αποτρέψει τυχόν προβλήματα και θα διασφαλίσει την ομοιόμορφη θέρμανση.
• Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού σας και το υλικό (σιλικόνη έναντι μετάλλου) του ταψιού. Ψήστε το μότσι μέχρι το χρώμα να γίνει χρυσοκάστανο στην κορυφή, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή/στεγνή όταν τη βυθίσετε στη μέση.
• Τέλος, παρακαλώ να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε ζεστό καφέ για να αποφύγετε εγκαύματα.

Βίγκαν Μπλοντί Μότσι με Βούτυρο Αμυγδάλου (Χωρίς Γλουτένη)

All Purpose Veggies

4.88 από 8 ψήφους

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος 40 λεπτά λεπτά

Είδος Γεύματος Επιδόρπιο

Κουζίνα Ιαπωνική

Μερίδες 6 Φέτες

Συστατικά

  

• ½ φλιτζάνι αλεύρι mochiko, γλυκό ρύζι ή κολλώδες ρύζι
• ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
• ¼ φλιτζάνι κοκκώδη ζάχαρη της επιλογής σας*
• 1 πρέζα αλάτι
• ¼ φλιτζάνι βούτυρο αμυγδάλου, ζεσταμένο
• ½ φλιτζάνι δυνατός εσπρέσο ή φίλτρου, ΖΕΣΤΟΣ**

Οδηγίες

 

• Ανακατέψτε το αλεύρι mochiko, το αλεύρι αμυγδάλου, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα στεγνά συστατικά έχουν αναμειχθεί ομοιόμορφα.
• Προσθέστε το ζεσταμένο βούτυρο αμυγδάλου και τον ζεστό (δυνατό εσπρέσο ή φίλτρου) καφέ. Η θερμότητα του καφέ είναι κρίσιμη για την υφή του μότσι.
• Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί μέχρι να ενσωματωθούν καλά και ο χυλός να είναι λείος και ομοιογενής. Ο χυλός θα πρέπει να είναι παχύρρευστος και ελαστικός.
• Ρίξτε τον χυλό σε ένα καλά λαδωμένο ταψί για κέικ ή μικρό ταψί ***. Βεβαιωθείτε ότι το ταψί έχει λαδωθεί επαρκώς για να μην κολλήσει το μότσι.
• Ψήστε στους 175°C (350F) για 30-40 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή.

Σημειώσεις

*Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοκκώδη ζάχαρη της επιλογής σας, αλλά μου αρέσει να χρησιμοποιώ σκόνη μελιού επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως η ζάχαρη και είναι πιο εύκολο να μετρηθεί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη χουρμάδων και ζάχαρη σφενδάμου, οι οποίες είναι πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις της λευκής επεξεργασμένης ζάχαρης, αλλά είναι πολύ πιο σκούρες, οπότε λάβετε υπόψη ότι μπορεί να επηρεάσουν το χρώμα των ψημένων προϊόντων. Για την επιλογή χαμηλών υδατανθράκων, χαμηλών θερμίδων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο ζάχαρης όπως γλυκαντικό monk fruit ή σκόνη στέβιας (αλλά θα πρέπει να μετατρέψετε την ποσότητα στέβιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).

**Το μυστικό για εξαιρετικά κολλώδη και ζελατινώδη μπλοντί μότσι είναι η χρήση ΖΕΣΤΟΥ (βραστού) ΚΑΦΕ. Διαβάστε περισσότερα για την επιστήμη πίσω από αυτό στην ανάρτηση του ιστολογίου μου!

***Χρησιμοποίησα σπρέι μαγειρικής ελαιολάδου για να λαδώσω το ταψί για κέικ/ψωμί. Βεβαιωθείτε ότι έχετε λαδώσει και τα πλάγια του ταψιού! Αν δεν έχετε σπρέι μαγειρικής ελαιολάδου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα σπρέι φυτικού ελαίου. Μπορείτε επίσης να λαδώσετε τα ταψιά με λιωμένο λάδι καρύδας.

Λέξεις-κλειδιά βούτυρο αμυγδάλου, μπλοντί, καφές, μότσι

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα! Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να γνωρίζω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!