Υγιεινές & Αφράτες Ντόνατς Κανέλας Χωρίς Γλουτένη: Από Αλεύρι Αμυγδάλου & Βρώμης (Κάτω από 100 Θερμίδες!)
Εδώ σας παρουσιάζουμε μια απολαυστική συνταγή για ντόνατς που είναι χωρίς γλουτένη, πλούσια σε φυτικές ίνες και γεμάτη θρεπτικά συστατικά! Φτιαγμένα με αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι βρώμης και πουρέ μήλου, αυτά τα ντόνατς μπορείτε να τα απολαύσετε χωρίς καμία ενοχή. Είναι η ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ένα πιο υγιεινό γλυκό, χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση και την υφή που αγαπούν στις παραδοσιακές ντόνατς. Η μοναδική τους σύνθεση τα καθιστά μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας, προσφέροντας ενέργεια και κορεσμό.
Είναι αυτά ντόνατς ή απλά τρύπες ντόνατς; Λοιπόν, εγώ τα αποκαλώ ντόνατς γιατί η γεύση και η υφή τους θυμίζουν τα πιο παρηγορητικά σπιτικά ντόνατς κανέλας που έχω δοκιμάσει ποτέ. Η πλούσια γεύση της κανέλας σε συνδυασμό με την αφράτη υφή τα καθιστά ακαταμάχητα, προσφέροντας μια αίσθηση ζεστασιάς και νοσταλγίας. Κάθε μπουκιά είναι μια απόλαυση που ξυπνάει τις αισθήσεις και μας ταξιδεύει σε γευστικά μονοπάτια.
Ακόμη και όταν πιστεύετε ότι γνωρίζετε καλά το αλεύρι αμυγδάλου, τι μπορεί και τι δεν μπορεί να κάνει, βρίσκετε πάντα νέους τρόπους να χρησιμοποιήσετε αυτό το πρακτικό υποκατάστατο του αλεύρου σίτου. Πρόσφατα, ανακάλυψα ότι όταν συνδυάζεται με βρώμη, δημιουργείται ένας νέος, νικηφόρος συνδυασμός. Ένας συνδυασμός που λάμπει ιδιαίτερα όταν φτιάχνετε ντόνατς κανέλας και ζάχαρης με αλεύρι αμυγδάλου και βρώμη. Αυτή η ανακάλυψη άλλαξε τον τρόπο που βλέπω τις υγιεινές συνταγές, αποδεικνύοντας ότι η γεύση και η θρέψη μπορούν να συνυπάρχουν αρμονικά.
Είτε χρησιμοποιήσετε νιφάδες βρώμης είτε στιγμιαία βρώμη, δεν έχει σημασία. Συνδυάζονται άψογα με το αλεύρι αμυγδάλου και μερικά ακόμα βασικά υλικά ζαχαροπλαστικής για να παραδώσουν μια παρτίδα από ψητές ντόνατς που απλά φέρνουν στο μυαλό το φθινόπωρο. Νομίζω το λέω πολύ συχνά, αλλά αυτή η συνταγή είναι ένα άμεσο κλασικό! Η υφή τους είναι τέλεια, αφράτη αλλά με μια ευχάριστη μαστιχωτή αίσθηση από τη βρώμη, ενώ η γεύση της κανέλας είναι διακριτική αλλά και έντονη, δημιουργώντας μια αρμονική γευστική εμπειρία.
Αυτά τα ντόνατς είναι επίσης χωρίς γλουτένη και το καθένα έχει κάτω από 100 θερμίδες. Ας τα ονομάσουμε πιο υγιεινά ντόνατς που είναι εξίσου νόστιμα (αν όχι περισσότερο) με τα συνηθισμένα ντόνατς με άρωμα κανέλας. Προσθέτω επίσης μερικές παραλλαγές συνταγής και υποκαταστάσεις, οπότε πειραματιστείτε με τη συνταγή και φτιάξτε αυτά τα άνετα, χωρίς τρύπα ντόνατς, δικά σας. Εγώ εξακολουθώ να τα αποκαλώ ντόνατς, αλλά εσείς μπορείτε να τα ονομάσετε όπως θέλετε! Η φιλοσοφία πίσω από αυτή τη συνταγή είναι η ευελιξία και η προσαρμοστικότητα στις προσωπικές σας ανάγκες και προτιμήσεις, χωρίς να συμβιβάζεστε στη γεύση ή την ποιότητα.
Συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν για αυτή τη συνταγή
**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Αλεύρι αμυγδάλου – Χρησιμοποίησα αλεύρι αμυγδάλου χωρίς φλούδα. Μπορείτε όμως να φτιάξετε και το δικό σας αναμειγνύοντας ωμά ή χωρίς φλούδα, κομμένα αμύγδαλα στον επεξεργαστή τροφίμων και κοσκινίζοντάς τα μέσω ενός κόσκινου. Αν δεν έχετε αλεύρι αμυγδάλου στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ίσες ποσότητες αλεύρι βρώμης, αλεύρι ολικής άλεσης, απλό αλεύρι ή περισσότερο γλυκό αλεύρι ρυζιού. Το αλεύρι αμυγδάλου προσθέτει μια υπέροχη, ελαφρώς γλυκιά γεύση και μια αφράτη υφή, ενώ είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και υγιεινά λιπαρά.
- Βρώμη – Η βρώμη λειτουργεί ως συνδετικό μέσο σε αυτή τη συνταγή. Επιπλέον, προσθέτει μια ικανοποιητική μαστιχωτή υφή! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακή (νιφάδες) ή γρήγορης παρασκευής βρώμη, αλλά δεν θα συνιστούσα τη χρήση steel cut βρώμης για αυτή τη συνταγή. Εάν θέλετε να το διατηρήσετε αυστηρά χωρίς γλουτένη (κάποιες βρώμες παράγονται στην ίδια εγκατάσταση με το σιτάρι), βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε αυτή με την ετικέτα GF, όπως αυτή. Η βρώμη είναι γνωστή για την υψηλή περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στον κορεσμό και την καλή λειτουργία του εντέρου.
- Πουρές μήλου – κατά προτίμηση χωρίς ζάχαρη. Η πηκτίνη που βρίσκεται φυσικά στον πουρέ μήλου βοηθάει να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους χωρίς την προσθήκη λαδιού ή αυγού. Αυτό καθιστά τα ντόνατς ελαφρύτερα και πιο υγιεινά, προσθέτοντας παράλληλα μια φυσική γλυκύτητα και υγρασία.
- Αυγά – Χρησιμοποίησα κανονικά μεγάλα αυγά. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμη υποκατάστατα αυγών όπως λιναρόσπορο ή chia, οπότε μπορεί να μην έχετε τα ίδια αποτελέσματα εάν αποφασίσετε να κάνετε αντικατάσταση. Τα αυγά συμβάλλουν στη δομή και την υγρασία των ντόνατς, δημιουργώντας μια τέλεια ισορροπία.
- Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι ενισχύει τις γεύσεις και φέρνει ισορροπία στη γλυκύτητα.
- Ζάχαρη – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοκκώδη ζάχαρη της επιλογής σας, αλλά η ζάχαρη καρύδας, η ζάχαρη χουρμά και η ζάχαρη σφενδάμου είναι λιγότερο επεξεργασμένες ζάχαρες που θα συνιστούσα. Το μέλι και το σιρόπι σφενδάμου θα πρέπει επίσης να λειτουργούν. Για επιλογές keto, θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε στέβια (αλλά φροντίστε να μετατρέψετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας). Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα σκόνη μελιού. Η επιλογή της ζάχαρης επηρεάζει τόσο τη γεύση όσο και το θρεπτικό προφίλ των ντόνατς.
Περισσότερες Συνταγές με Πουρέ Μήλου
Πώς να τα φτιάξετε: Αναλυτικές Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο σας στους 175°C (350°F). Αυτό εξασφαλίζει ότι ο φούρνος θα έχει την ιδανική θερμοκρασία μόλις το μείγμα των ντόνατς είναι έτοιμο, επιτρέποντας ομοιόμορφο ψήσιμο.
- Αναμείξτε τα ξηρά συστατικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε καλά το αλεύρι βρώμης, το αλεύρι αμυγδάλου, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα ξηρά υλικά έχουν ενωθεί ομοιόμορφα, καθώς αυτό είναι κρίσιμο για την τελική υφή των ντόνατς. Ένας καλός συνδυασμός εδώ είναι το μυστικό για την αφράτη υφή τους.
- Προσθέστε τα υγρά συστατικά: Προσθέστε το αυγό και τον πουρέ μήλου στα ξηρά συστατικά. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε γρήγορα τα υλικά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και χωρίς σβόλους. Μην ανακατέψετε υπερβολικά, απλά μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Ο πουρές μήλου προσθέτει την απαραίτητη υγρασία και γλυκύτητα, αντικαθιστώντας λάδι ή βούτυρο.
- Λαδώστε τη φόρμα: Λαδώστε καλά μια φόρμα για μίνι μάφινς ή ντόνατς με λίγο λάδι. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα, καθώς είναι απαραίτητο για να μην κολλήσουν τα ντόνατς και να βγουν εύκολα από τη φόρμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντικολλητικό σπρέι ή λίγο ελαιόλαδο.
- Γεμίστε τη φόρμα: Χρησιμοποιήστε ένα μικρό scoop ή ένα κουτάλι για να μοιράσετε ομοιόμορφα το μείγμα στις υποδοχές της φόρμας. Φροντίστε να μην τις γεμίσετε υπερβολικά, αφήνοντας λίγο χώρο για να φουσκώσουν κατά το ψήσιμο.
- Ψήστε: Ψήστε στους 175°C (350°F) για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι ένα ξυλάκι που θα βυθίσετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας και το μέγεθος της φόρμας. Τα ντόνατς θα πρέπει να έχουν ένα χρυσό-καφέ χρώμα στην επιφάνεια.
- Ετοιμάστε τη ζάχαρη κανέλας: Ενώ τα ντόνατς ψύχονται ελαφρώς, σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την κοκκώδη ζάχαρη και την κανέλα.
- Επικάλυψη και απόλαυση: Βγάλτε τα ντόνατς από τη φόρμα και, όσο είναι ακόμα ζεστά, κυλήστε τα στο μείγμα κανέλας και ζάχαρης. Αφήστε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν και να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη. Απολαύστε!
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες: Δημιουργήστε τη Δική σας Γεύση
Αυτή η βασική συνταγή είναι μια εξαιρετική αφετηρία, αλλά μπορείτε εύκολα να την προσαρμόσετε στα γούστα σας με διάφορες προσθήκες. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε τις δικές σας μοναδικές γεύσεις!
- Προσθέστε ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή μικρές σταγόνες σοκολάτας για να διατηρήσετε αυτά τα ψητά ντόνατς ενδιαφέροντα και να προσθέσετε επιπλέον υφή και θρεπτικά συστατικά. Τα ψιλοκομμένα καρύδια, τα αμύγδαλα ή τα αποξηραμένα cranberries θα δώσουν μια νέα διάσταση στη γεύση.
- Με κομματάκια σοκολάτας! Απλά προσθέστε μερικά κομματάκια σοκολάτας στο μείγμα. Η σοκολάτα ταιριάζει υπέροχα με την κανέλα και τον πουρέ μήλου, δημιουργώντας μια ακαταμάχητη γλυκιά απόλαυση.
- Αγαπάτε τις γεύσεις chai ή κάρδαμου; Ταιριάζουν εξαιρετικά με την κανέλα! Δοκιμάστε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη, ή ακόμα και σκόνη τσαγιού Chai. Αυτές οι ανατολίτικες γεύσεις θα δώσουν ένα εξωτικό και αρωματικό twist στα ντόνατς σας.
- Με φυσικά αρώματα / εκχυλίσματα. Μη διστάσετε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (δεν θεώρησα ότι ήταν απαραίτητο, οπότε το παρέλειψα σε αυτή τη συνταγή), ή άλλα αρώματα ή εκχυλίσματα, όπως εκχύλισμα κανέλας ή ξύσμα πορτοκαλιού. Αυτά μπορούν να ενισχύσουν τη γεύση και να προσδώσουν μια μοναδική αρωματική νότα.
Πώς να τα κάνετε ακόμα πιο υγιεινά: Μικρές Αλλαγές, Μεγάλα Οφέλη
Θέλετε να ενισχύσετε ακόμη περισσότερο το θρεπτικό προφίλ των ντόνατς σας; Υπάρχουν απλοί τρόποι να τα κάνετε ακόμη πιο υγιεινά, χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση:
- Προσθέστε επιπλέον θρεπτικά συστατικά: Κάντε τα ακόμα πιο υγιεινά προσθέτοντας μια χούφτα ξηρούς καρπούς, σπόρους και παραδοσιακή βρώμη για να προσθέσετε υφή και θρέψη. Οι σπόροι chia ή λιναρόσπορου μπορούν να προσφέρουν επιπλέον ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και φυτικές ίνες.
- Μειώστε τις θερμίδες: Θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες; Μπορείτε επίσης να μειώσετε τη ζάχαρη στο μισό (για να είναι λιγότερο γλυκά) ή να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ένα υποκατάστατο χωρίς ζάχαρη. Δοκιμάστε γλυκαντικές ουσίες όπως στέβια ή ερυθριτόλη για μια επιλογή χαμηλών υδατανθράκων.
Μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα ντόνατς χωρίς ξηρούς καρπούς και χωρίς αλεύρι αμυγδάλου;
Ναι, μπορείτε! Χρησιμοποίησα αλεύρι αμυγδάλου σε αυτή τη συνταγή επειδή ήθελα να ενισχύσω τη διατροφική αξία αυτών των ντόνατς. Όμως, αν έχετε αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς ή δεν έχετε αλεύρι αμυγδάλου στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ίσες ποσότητες αλεύρι βρώμης, αλεύρι ολικής άλεσης ή απλό αλεύρι. Τα αποτελέσματα θα είναι ελαφρώς διαφορετικά στην υφή και τη γεύση, αλλά θα είναι εξίσου νόστιμα με τον δικό τους τρόπο. Η προσαρμοστικότητα αυτής της συνταγής την καθιστά ιδανική για διάφορες διατροφικές ανάγκες και προτιμήσεις.
Πώς να τα απολαύσετε: Ιδέες σερβιρίσματος
Αυτά τα ντόνατς είναι τόσο ευέλικτα που μπορείτε να τα απολαύσετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με τη διάθεσή σας. Εδώ είναι μερικές προτάσεις για να τα σερβίρετε και να τα απολαύσετε στο έπακρο:
- Απλά και ζεστά: Απολαύστε τα απλά, ζεστά, ιδανικά για πρωινό ή ένα απογευματινό σνακ. Αν είναι κρύα, ζεστάνετε τα για λίγο στον φούρνο μικροκυμάτων για να αναδείξετε ξανά την αφράτη υφή τους και τα αρώματά τους.
- Με ζάχαρη άχνη: Αντί για τη ζάχαρη κανέλας, μπορείτε να πασπαλίσετε αυτά τα ντόνατς με ζάχαρη άχνη ή άχνη ζάχαρη χωρίς ζάχαρη. Αυτό προσδίδει μια πιο κλασική εμφάνιση και μια διακριτική γλυκύτητα που θα λατρέψετε.
- Με γλάσο: Για μια πιο πλούσια απόλαυση, μπορείτε να φτιάξετε ένα απλό γλάσο με λίγη ζάχαρη άχνη και γάλα (ή φυτικό γάλα) και να καλύψετε τα ντόνατς. Προσθέστε λίγο εκχύλισμα βανίλιας ή χυμό λεμονιού για έξτρα γεύση.
- Με φρέσκα φρούτα: Σερβίρετε τα ντόνατς με φρέσκα μούρα, φέτες μπανάνας ή άλλα εποχιακά φρούτα για ένα πιο δροσερό και θρεπτικό γεύμα.
- Με καφέ ή τσάι: Είναι ο τέλειος συνοδευτικός για τον πρωινό σας καφέ ή το απογευματινό σας τσάι, προσφέροντας μια γλυκιά και παρηγορητική νότα στην ημέρα σας.
Πώς να τα Αποθηκεύσετε: Διατήρηση της Φρεσκάδας
Για να απολαύσετε τα ντόνατς σας για μεγαλύτερο διάστημα και να διατηρήσετε τη φρεσκάδα τους, ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες αποθήκευσης:
- Σε θερμοκρασία δωματίου: Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα ντόνατς σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 48 ώρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι σε αεροστεγές δοχείο για να μην ξεραθούν.
- Στο ψυγείο: Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες. Πριν τα καταναλώσετε, αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετέ τα ελαφρώς.
- Στην κατάψυξη: Μπορείτε επίσης να τα καταψύξετε για έως και 4 μήνες. Για να τα αποψύξετε, αφήστε τα να ξεπαγώσουν στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ζεστάνετέ τα ελαφρώς για καλύτερη γεύση και υφή.
Τελικές Συμβουλές για Τέλεια Ντόνατς
Για να διασφαλίσετε ότι τα ντόνατς σας θα βγουν τέλεια κάθε φορά, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:
- Προσαρμογή χρόνου ψησίματος: Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας για μάφινς/ντόνατς και το υλικό της (σιλικόνη έναντι μετάλλου). Ψήστε τα ντόνατς μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσο-καφέ χρώμα στην κορυφή, ή μέχρι ένα ξυλάκι που θα βυθίσετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό/στεγνό. Οι φόρμες σιλικόνης μπορεί να απαιτούν ελαφρώς περισσότερο χρόνο ψησίματος.
- Μην υπερβολικά ανακατεύετε: Όπως σε πολλές συνταγές για κέικ και μάφινς, το υπερβολικό ανακάτεμα του μείγματος μπορεί να κάνει τα ντόνατς σκληρά. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Ποιοτικά υλικά: Η χρήση ποιοτικών υλικών, ειδικά του πουρέ μήλου χωρίς ζάχαρη, κάνει μεγάλη διαφορά στην τελική γεύση.
- Δοκιμάστε το ξυλάκι: Η δοκιμή με το ξυλάκι είναι ο καλύτερος τρόπος για να ελέγξετε αν τα ντόνατς έχουν ψηθεί σωστά. Αν βγαίνει υγρό με υλικό πάνω του, χρειάζονται περισσότερο χρόνο.
Περισσότερες Συνταγές για Ντόνατς που θα Λατρέψετε
Μίνι Ψητές Ντόνατς Κανέλας Ζάχαρης Χωρίς Γλουτένη (Με Πουρέ Μήλου)
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Συστατικά
Ντόνατ
- ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- ½ φλιτζάνι αλεύρι βρώμης
- 3 κ.σ. κοκκώδης ζάχαρη της επιλογής σας*
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 1 μεγάλο μεγάλο αυγό
- 4 ουγκιές άγλυκος πουρές μήλου
Ζάχαρη Κανέλας
- 1 κ.γ. κανέλα
- ⅓ φλιτζάνι κοκκώδης ζάχαρη της επιλογής σας*
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F).
-
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι βρώμης, το αλεύρι αμυγδάλου, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
-
Προσθέστε τα υγρά συστατικά (αυγό, πουρέ μήλου) και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε γρήγορα τα υλικά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
-
Λαδώστε μια μίνι φόρμα για μάφινς (μην ξεχάσετε αυτό το βήμα!).
-
Χρησιμοποιήστε ένα μικρό scoop για να μοιράσετε το μείγμα στη φόρμα.
-
Ψήστε στους 175°C (350°F) για 20 λεπτά, ή μέχρι ένα ξυλάκι που θα βυθίσετε να βγαίνει καθαρό.
-
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την κοκκώδη ζάχαρη και την κανέλα.
-
Βγάλτε τα ντόνατς από τη φόρμα και κυλήστε τα στο μείγμα κανέλας και ζάχαρης. Τοποθετήστε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν. Απολαύστε!
Σημειώσεις
Διατροφικά Στοιχεία