Υγιεινά Βίγκαν Μπάο Βρώμης με Γλυκιά Κόκκινη Γέμιση

Αυτά τα υγιεινά vegan ψωμάκια ατμού με βρώμη, γνωστά και ως baozi, αποτελούν τον ιδανικό τρόπο για να ξεκινήσετε τη μέρα σας γεμάτοι ενέργεια. Φτιαγμένα με ολόκληρη βρώμη παλαιού τύπου, είναι μια θρεπτική και χορταστική επιλογή πρωινού, πλήρως vegan. Είτε ψάχνετε για ένα γρήγορο και εύκολο πρωινό για το χέρι, είτε για ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα για να απολαύσετε με την οικογένειά σας, αυτά τα ψωμάκια ατμού είναι σίγουρο ότι θα σας ενθουσιάσουν. Γιατί λοιπόν να μην τα δοκιμάσετε σήμερα και να ανακαλύψετε μόνοι σας πόσο γευστική μπορεί να είναι η υγιεινή διατροφή; Είναι τόσο αφράτα και αρωματικά που θα γίνουν αμέσως το αγαπημένο σας πρωινό ή σνακ.

Γιατί Λατρεύω Αυτή τη Συνταγή

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους αυτή η συνταγή για ψωμάκια ατμού με βρώμη έχει γίνει αγαπημένη στην κουζίνα μου. Είναι μια εξαιρετική επιλογή που συνδυάζει υγεία και γεύση, προσφέροντας παράλληλα ευκολία στην παρασκευή. Ας δούμε γιατί ξεχωρίζει:

• Αφράτα και Απαλά: Τα ψωμάκια βγαίνουν απίστευτα μαλακά και αφράτα, με μια υπέροχη, ελαφρώς ελαστική υφή που λιώνει στο στόμα. Αυτή η ιδιότητα τα κάνει ακαταμάχητα, είτε τα απολαμβάνετε ζεστά είτε κρύα.
• Εύκολα στην Παρασκευή με Μίξερ Κουζίνας: Ενώ μπορείτε να ζυμώσετε και με το χέρι, η χρήση ενός μίξερ κουζίνας με γάντζο ζυμώματος κάνει τη διαδικασία απίστευτα απλή και ξεκούραστη. Ακόμη και αρχάριοι στη ζαχαροπλαστική μπορούν να πετύχουν άψογα αποτελέσματα.
• Πλήρως Vegan: Δεν χρειάζονται αυγά, γάλα ή οποιαδήποτε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτό τα καθιστά ιδανικά για όσους ακολουθούν vegan διατροφή, έχουν αλλεργίες ή δυσανεξία στη λακτόζη, χωρίς κανένα συμβιβασμό στη γεύση ή την υφή.
• Πλούσια σε Φυτικές Ίνες για Μεγαλύτερο Κορεσμό: Η ενσωμάτωση της βρώμης αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην υγεία του πεπτικού συστήματος και προσφέρουν παρατεταμένο κορεσμό, βοηθώντας σας να αισθάνεστε χορτάτοι για περισσότερο χρόνο.
• Χαμηλότερες Θερμίδες και Υδατάνθρακες: Χάρη στην αντικατάσταση μέρους του αλευριού με βρώμη, αυτά τα ψωμάκια έχουν χαμηλότερο θερμιδικό περιεχόμενο και λιγότερους υδατάνθρακες σε σύγκριση με τα παραδοσιακά ψωμάκια ατμού, καθιστώντας τα μια πιο ελαφριά επιλογή.
• Ιδανικά για Πρωινό και Σνακ: Η θρεπτική τους αξία και η χορταστική τους φύση τα καθιστούν την τέλεια επιλογή για ένα γρήγορο και υγιεινό πρωινό ή ένα απογευματινό σνακ που θα σας κρατήσει μέχρι το επόμενο γεύμα.

Συστατικά για τα Vegan Ψωμάκια Ατμού με Βρώμη

_{**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στην ενότητα βιολογικών προϊόντων). Πρόκειται επίσης για affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αλεύρι για Ψωμί – Χρησιμοποίησα αλεύρι για ψωμί (συνήθως χρησιμοποιώ το King Arthur Bread Flour), το οποίο προτιμώ και συνιστώ ανεπιφύλακτα για την καλύτερη υφή και δομή. Το αλεύρι για ψωμί έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, η οποία συμβάλλει στην ανάπτυξη της γλουτένης, δίνοντας στα ψωμάκια την επιθυμητή ελαστικότητα και αφράτη υφή. Παρακαλώ διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα αντικαταστάσεων παρακάτω αν χρησιμοποιείτε άλλα άλευρα.

• Βρώμη – Η ενσωμάτωση της βρώμης σε αυτά τα ψωμάκια ατμού είναι μια υγιεινή προσθήκη που όχι μόνο χαρίζει μια μαστιχωτή υφή, αλλά συμβάλλει και στη συνολική διατροφική αξία της συνταγής. Η βρώμη είναι μια υπερτροφή ολικής αλέσεως, γεμάτη φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και απαραίτητες βιταμίνες, παρέχοντας σταθερή ενέργεια και προωθώντας την υγιή πέψη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη βρώμη (rolled oats) ή βρώμη γρήγορης παρασκευής (quick-cooking oats). Δεν συνιστώ τη χρήση βρώμης κομμένης με ατσάλι (steel-cut oats) για αυτή τη συνταγή, καθώς απαιτεί διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος και μπορεί να μην δώσει την επιθυμητή υφή.

• Στιγμιαία Μαγιά – Μπορείτε να βρείτε στιγμιαία μαγιά στο τμήμα των ειδών ζαχαροπλαστικής, κοντά στα άλευρα. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς έναντι της ενεργού ξηρής μαγιάς για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργός μαγιά χρειάζεται να ενεργοποιηθεί σε νερό (πράγμα που δεν προσθέτουμε μέχρι το τέλος της διαδικασίας).

• Ζάχαρη – Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη χουρμά ή ζάχαρη σφενδάμου, οι οποίες είναι λιγότερο επεξεργασμένες και πιο φυσικές. Μερικές φορές μου αρέσει να χρησιμοποιώ και μέλι σε σκόνη. Η ζάχαρη δεν προσθέτει απλά γλυκύτητα, αλλά παίζει και σημαντικό ρόλο στην ενεργοποίηση της μαγιάς και στην υφή του ψωμιού.
  • Για ψωμιά με μαγιά, δεν συνιστώ τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης χωρίς θερμίδες, όπως γλυκαντικό monk fruit ή στέβια σε σκόνη, καθώς μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το φούσκωμα του ψωμιού. Αν προτιμάτε μια συνταγή με λιγότερη ζάχαρη, μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη. Το ψωμί μπορεί να έχει ελαφρώς πιο ουδέτερη γεύση, αλλά δεν θα επηρεάσει σημαντικά το σχήμα ή την υφή του.

• Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε το χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι όχι μόνο ενισχύει τη γεύση, αλλά ελέγχει και τη δραστηριότητα της μαγιάς.

• Μαγειρική Σόδα (Baking Powder) – Βοηθάει να φουσκώσει η ζύμη κατά τη διαδικασία του ατμού, προσδίδοντας επιπλέον ελαφρότητα και αφράτη υφή.

• Ελαιόλαδο – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαφρύ ελαιόλαδο, καθώς έχει ουδέτερη γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι μαγειρέματος της επιλογής σας, όπως λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο. Το λάδι προσθέτει υγρασία και βοηθά στην απαλότητα της ζύμης.

Εξοπλισμός

Για να πετύχετε τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα με τη συνταγή αυτή, συνιστάται ο κατάλληλος εξοπλισμός. Εδώ είναι τι χρησιμοποίησα:

• Χρησιμοποίησα ένα Μίξερ Κουζίνας KitchenAid με γάντζο ζυμώματος για να ζυμώσω τη ζύμη. Αυτό κάνει τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη και εξασφαλίζει μια ομοιόμορφη και ελαστική ζύμη. Είστε επίσης ευπρόσδεκτοι να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ψωμιού ή να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, αν και αυτό απαιτεί περισσότερο χρόνο και κόπο.
• Ένα καλό καλάθι ατμού (steamer) είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα των ψωμιών, εξασφαλίζοντας ότι θα παραμείνουν αφράτα και υγρά.
• Χαρτί ψησίματος κομμένο σε τετράγωνα ή ειδικό χαρτί για καλάθι ατμού για να μην κολλήσουν τα ψωμάκια.

Περισσότερες Συνταγές με Βρώμη (ΕΔΩ)

Τι Χρησιμοποίησα για τη Γέμιση

• Γλυκιά Πάστα Κόκκινου Φασολιού (γνωστή και ως Koshi An): Μπορείτε να βρείτε γλυκιά πάστα κόκκινου φασολιού στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία και online (Amazon). Υπάρχουν λεπτές και χοντρές ποικιλίες (εγώ χρησιμοποίησα χοντρή). Αυτή η κλασική ασιατική γέμιση προσφέρει μια υπέροχη γλυκύτητα και μια απαλή υφή που συμπληρώνει τέλεια τα αφράτα ψωμάκια.

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα

Πώς να φτιάξετε Vegan Ψωμάκια Ατμού με Βρώμη

ΒΗΜΑ 1: Προετοιμασία της Βρώμης

Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι βρώμη με 1 φλιτζάνι νερό. Ζεστάνετε το μείγμα για συνολικά 120 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας στο μέσο της διαδικασίας (μετά από 60 δευτερόλεπτα) για να αποφύγετε πιτσιλίσματα. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει εντελώς. Είναι σημαντικό η βρώμη να έχει κρυώσει πριν την προσθέσετε στα υπόλοιπα συστατικά της ζύμης.

ΒΗΜΑ 2: Ανάμειξη Στερεών Υλικών

Ανακατέψτε όλα τα στερεά συστατικά (αλεύρι για ψωμί, στιγμιαία μαγιά, ζάχαρη, αλάτι, μαγειρική σόδα) στο μπολ του μίξερ κουζίνας. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά αναμεμειγμένα για ομοιόμορφο φούσκωμα.

ΒΗΜΑ 3: Προσθήκη Υγρών και Ζύμωμα

Προσθέστε το χλιαρό μείγμα βρώμης και ⅓ φλιτζάνι επιπλέον νερό στα στερεά συστατικά. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό, μέχρι όλα τα συστατικά να ενωθούν καλά και να σχηματίσουν μια ακατέργαστη ζύμη.

ΒΗΜΑ 4: Προσθήκη Ελαιολάδου και Συνέχιση Ζυμώματος

Προσθέστε στη συνέχεια το ελαιόλαδο και συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να αποσπαστεί από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη της γλουτένης και την τελική υφή των ψωμιών.

ΒΗΜΑ 5: Πρώτο Φούσκωμα

Αφαιρέστε την τελειωμένη ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ. Αφήστε τη να φουσκώσει για 60-90 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι καλυμμένο και βρίσκεται σε ζεστό μέρος για καλύτερα αποτελέσματα.

ΒΗΜΑ 6: Διαίρεση και Προετοιμασία

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, πιέστε την προς τα κάτω για να βγει ο αέρας και αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε τη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε τη σε 10-12 ίσα κομμάτια.

ΒΗΜΑ 7: Προετοιμασία της Γέμισης

Προετοιμάστε τη γέμιση πλάθοντας την έτοιμη πάστα κόκκινου φασολιού (ή άλλη γέμιση της επιλογής σας) σε μπάλες μεγέθους 2-3 κουταλιών της σούπας. Το ομοιόμορφο μέγεθος θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο.

ΒΗΜΑ 8: Γέμισμα και Σχηματισμός

Τυλίξτε τα κομμάτια ζύμης γύρω από την προετοιμασμένη γέμιση, σφραγίζοντας καλά τις άκρες. Τοποθετήστε κάθε ψωμάκι σε ένα τετράγωνο λαδόκολλας ή σε ένα φύλλο χαρτιού για καλάθι ατμού. Αυτό θα αποτρέψει το κόλλημα και θα διατηρήσει το σχήμα τους.

ΒΗΜΑ 9: Δεύτερο Φούσκωμα

Σκεπάστε τα ψωμάκια και αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 20-30 λεπτά. Αυτό το δεύτερο φούσκωμα είναι ζωτικής σημασίας για να διασφαλιστεί ότι τα ψωμάκια θα είναι πολύ αφράτα μετά τον ατμό. Εν τω μεταξύ, βράστε νερό και ετοιμάστε το καλάθι ατμού.

ΒΗΜΑ 10: Μαγείρεμα στον Ατμό

Μεταφέρετε τα ψωμάκια προσεκτικά στο καλάθι ατμού και μαγειρέψτε τα στον ατμό για 15 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό στον ατμομάγειρα και ότι ο ατμός είναι σταθερός καθ’ όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.

ΒΗΜΑ 11: Σερβίρισμα και Απόλαυση

Αφαιρέστε απαλά τα ψωμάκια από το καλάθι ατμού με μια σπάτουλα (δεν συνιστώνται τσιμπίδες, καθώς καταστρέφουν το σχήμα των ψωμιών). Σερβίρετε ζεστά. Απολαύστε! Η απαλή, γλυκιά γεύση τους είναι ιδανική για κάθε στιγμή της ημέρας.

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:

Αν ψάχνετε τρόπους να δώσετε μια επιπλέον πινελιά στα ψωμάκια ατμού σας, υπάρχουν αμέτρητες δυνατότητες! Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη ζύμη για να δημιουργήσετε μοναδικές γεύσεις και χρώματα:

• Προσθήκες Χρώματος: Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγη σκόνη matcha για ένα διακριτικό πράσινο χρώμα και γήινη γεύση, ή λίγη σκόνη κακάο για ένα σοκολατένιο άρωμα και σκούρο χρώμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυσικές χρωστικές τροφίμων ή εκχυλίσματα από λαχανικά όπως παντζάρι ή σπανάκι για πιο ζωηρά χρώματα.
• Προσθήκες Γεύσης: Εκτός από το κακάο, μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα καφέ για ένα πιο έντονο άρωμα, μπαχαρικά όπως κανέλα, κάρδαμο ή μοσχοκάρυδο για μια πιο ζεστή και αρωματική γεύση, ή ακόμη και ξύσμα από εσπεριδοειδή για μια φρέσκια νότα. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε κάτι νέο και δικό σας!

Διαφορετικές Επιλογές Γέμισης για Vegan Ψωμάκια Ατμού με Βρώμη

Αν θέλετε να απολαύσετε αυτά τα ψωμάκια ατμού με ποικιλία γεμίσεων, υπάρχουν πολλές διασκεδαστικές και νόστιμες επιλογές για να διαλέξετε. Η γέμιση μπορεί να μεταμορφώσει εντελώς την εμπειρία. Εδώ είναι μερικές ιδέες για να εμπνευστείτε:

• Shiro-an (γλυκιά πάστα λευκού φασολιού) – θα τη βρείτε στο Amazon, εδώ, ή μπορείτε να δοκιμάσετε μια Συνταγή για Γρήγορη Πάστα Λευκού Φασολιού που φτιάχνω όταν μου τελειώσει το Shiro An. Έχει μια πιο ήπια γεύση από την πάστα κόκκινου φασολιού.
• Πάστα από Φασόλια Mung – Γλυκιά και υπέροχα κίτρινη, η σπιτική πάστα από φασόλια mung είναι μια τέλεια γέμιση για mochi, ιδανική για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική πάστα φασολιών. Δείτε τη συνταγή μου για πάστα από φασόλια mung με 2 συστατικά εδώ.
• Αλμυρές γεμίσεις – όπως σολομός τεριγιάκι (για να τον φτιάξετε, ανακατέψτε 225 γρ. μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο σολομό με 3 κουταλιές της σούπας γλυκό γλάσο σόγιας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένο σολομό ή τόνο). Άλλες ιδέες περιλαμβάνουν μανιτάρια, λαχανικά στον ατμό, ή ακόμα και μια γέμιση με τόφου και λαχανικά για μια πλήρως vegan αλμυρή επιλογή.

Πώς να Αποθηκεύσετε τα Ψωμάκια Ατμού με Βρώμη

Η σωστή αποθήκευση είναι κλειδί για να διατηρήσετε τα ψωμάκια ατμού σας φρέσκα και αφράτα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:

• Αυτά τα ψωμάκια ατμού μπορούν να διατηρηθούν σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 ημέρα, ή στο ψυγείο μέσα σε αεροστεγές δοχείο για 3-5 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως κρύα πριν την αποθήκευση για να αποφύγετε τη συμπύκνωση.
• Για μακροχρόνια αποθήκευση, τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο και καταψύξτε τα για έως και 3 μήνες. Μπορείτε να τα τυλίξετε ατομικά σε μεμβράνη τροφίμων πριν τα βάλετε στο δοχείο για ακόμα καλύτερη προστασία από το πάγωμα.
• Για να τα ξαναζεστάνετε, ξαναμαγειρέψτε τα ψωμάκια στον ατμό για περίπου 10 λεπτά. Αυτό θα τα κάνει να επανέλθουν στην αρχική τους αφράτη υφή, σαν να είναι φρεσκομαγειρεμένα. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα ζεστάνετε ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων για 30-60 δευτερόλεπτα, καλύπτοντάς τα με ένα υγρό χαρτί κουζίνας.

Σημειώσεις για Αντικαταστάσεις

Η επιλογή του σωστού αλευριού είναι κρίσιμη για την επιτυχία αυτής της συνταγής, καθώς επηρεάζει άμεσα την υφή και τη δομή των ψωμιών.

• Δυστυχώς, τα άλευρα χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να υποκατασταθούν για το αλεύρι ψωμιού σε αυτή τη συνταγή. Η γλουτένη είναι απαραίτητη για την ελαστικότητα και την ικανότητα της ζύμης να φουσκώνει στον ατμό.
• Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για το αλεύρι ψωμιού, αλλά θα δώσει πιο μαλακά, λιγότερο μαστιχωτά ψωμάκια ατμού. Το αλεύρι για ψωμί έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, κάτι που δημιουργεί πιο δυνατή γλουτένη, προσδίδοντας την ιδανική ελαστικότητα και αντοχή για τα ψωμάκια ατμού.

Συμβουλές για την Τελειοποίηση των Ψωμιών σας

• Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού = 120 γραμμάρια / 4.23 oz. Αυτό συνιστάται επειδή η σέσουλα του αλευριού απευθείας από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο μεζούρι, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από ό,τι απαιτείται στη συνταγή. Αν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι ρίχνοντας αλεύρι που έχει κοσκινιστεί προηγουμένως στο μεζούρι και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας την ίσια άκρη του κουταλιού για να ισιώσετε το αλεύρι από πάνω, απομακρύνοντας το περίσσευμα. Η ακρίβεια στις μετρήσεις είναι κρίσιμη για τη συνέπεια της ζύμης.
• Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή στη μηχανή ψωμιού: Προσθέστε όλα τα στερεά συστατικά στη μηχανή, ανακατέψτε ελαφρά πριν προσθέσετε τα υγρά συστατικά. Η μηχανή μπορεί να ρυθμιστεί στην βασική ρύθμιση για ζύμη. Ελέγξτε τη ζύμη για συνέπεια και προσαρμόστε προσθέτοντας επιπλέον νερό (ή αλεύρι) πριν το τέλος του πρώτου κύκλου ζυμώματος. Αν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, αφήστε τα στην άκρη και προσθέστε τα μόλις 3 λεπτά πριν το τέλος του δεύτερου κύκλου ζυμώματος.
• Η σημασία της θερμοκρασίας: Βεβαιωθείτε ότι το νερό που χρησιμοποιείται για τη βρώμη και το επιπλέον νερό είναι χλιαρό. Η σωστή θερμοκρασία είναι απαραίτητη για την ενεργοποίηση της μαγιάς και το επιτυχημένο φούσκωμα της ζύμης.
• Μην ανοίγετε τον ατμομάγειρα: Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στον ατμό, αποφύγετε να σηκώσετε το καπάκι. Αυτό μπορεί να μειώσει τη θερμοκρασία και την πίεση, επηρεάζοντας την υφή των ψωμιών.

Υγιεινά Vegan Ψωμάκια Ατμού με Βρώμη

All Purpose Veggies

Δεν υπάρχουν ακόμα βαθμολογίες

Pin it
Εκτύπωση
Αφήστε Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 2 ώρες ώρες

Χρόνος Μαγειρέματος 30 λεπτά λεπτά

Κατηγορία Γεύματος Πρωινό, Συνοδευτικό

Κουζίνα Κινεζική

Μερίδες 14 ψωμάκια

Θερμίδες 246 kcal

Εξοπλισμός

• Μίξερ Κουζίνας KitchenAid

Συστατικά

 

 

Ζύμη Ψωμιού

• 1 φλιτζάνι βρώμη παλαιού τύπου (80g), αλλά και η βρώμη γρήγορης παρασκευής είναι εντάξει
• 1 φλιτζάνι νερό , για το μούλιασμα της βρώμης
• 3 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί (360 g), κοσκινισμένο και ισιωμένο*
• 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη , διαβάστε τις σημειώσεις** για αντικαταστάσεις
• 1 κ.γ. στιγμιαία μαγιά
• ½ κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα (baking powder)
• ⅓ φλιτζάνι επιπλέον νερό
• 2 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο , ή λιωμένο λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο

Γέμιση για Ψωμάκια Ατμού

• 1 (500 g) συσκευασία γλυκιά πάστα κόκκινου φασολιού (koshi an)

Οδηγίες

 

• Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι βρώμη με 1 φλιτζάνι νερό. Ζεστάνετε το μείγμα για συνολικά 120 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας στο μέσο της διαδικασίας (μετά από 60 δευτερόλεπτα) για να αποφύγετε πιτσιλίσματα. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει.
• Ανακατέψτε όλα τα στερεά συστατικά (αλεύρι για ψωμί, στιγμιαία μαγιά, ζάχαρη, αλάτι, μαγειρική σόδα) στο μπολ του μίξερ κουζίνας.
• Προσθέστε το χλιαρό μείγμα βρώμης και ⅓ φλιτζάνι νερό.
• Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό, μέχρι όλα τα συστατικά να ενωθούν καλά.
• Προσθέστε στη συνέχεια το ελαιόλαδο και συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να αποσπαστεί από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα.
• Σημείωση: Επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα αμυγδάλου (ή επιπλέον αλεύρι ψωμιού) μπορεί να χρειαστούν ανάλογα με την περιεκτικότητα πρωτεΐνης του αλευριού, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας.
• Αφαιρέστε την τελειωμένη ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ.
• Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 60-90 λεπτά***
• Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, πιέστε την προς τα κάτω για να βγει ο αέρας και αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε τη σε 12 ίσα κομμάτια.
• Τυλίξτε τα κομμάτια ζύμης γύρω από την προετοιμασμένη γέμιση και τοποθετήστε τα σε ένα τετράγωνο λαδόκολλας ή σε ένα φύλλο χαρτιού για καλάθι ατμού.
• Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για 20-30 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, βράστε νερό και ετοιμάστε τον ατμομάγειρα.
• Μεταφέρετε τα ψωμάκια στον ατμομάγειρα και μαγειρέψτε τα στον ατμό για 15 λεπτά.
• Απολαύστε!
• Σημείωση: Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα ψωμάκια ατμού, καλά τυλιγμένα, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 ημέρα. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να τα καταψύξετε για έως και 3 μήνες, στη συνέχεια να τα ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου ή να τα ξαναζεστάνετε στον ατμό για μόλις 10 λεπτά για να τα απολαύσετε σαν φρέσκα.

Σημειώσεις

*Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού = 120 γραμμάρια / 4.23 oz

**Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη, ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή ζάχαρη καρύδας σε αυτή τη συνταγή, αλλά για ψωμιά με μαγιά, δεν συνιστώ τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης χωρίς θερμίδες, όπως γλυκαντικό monk fruit ή στέβια σε σκόνη, καθώς μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το φούσκωμα του ψωμιού.

****Είναι καλύτερο το μπολ να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος, για παράδειγμα, μέσα σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί για μόλις 10 δευτερόλεπτα και έχει ψεκαστεί με λίγο νερό. Ή, μέσα σε ένα φούρνο μικροκυμάτων με ένα φλιτζάνι γεμάτο με ζεστό νερό.

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 246kcalΥδατάνθρακες: 48gΠρωτεΐνη: 6gΛίπος: 3gΚορεσμένα λιπαρά: 0.4gΠολυακόρεστα λιπαρά: 1gΜονοακόρεστα λιπαρά: 2gΝάτριο: 116mgΚάλιο: 59mgΦυτικές ίνες: 2gΖάχαρη: 20gΒιταμίνη Α: 1IUΒιταμίνη C: 0.003mgΑσβέστιο: 34mgΣίδηρος: 1mgΨευδάργυρος: 1mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 46g

Λέξεις Κλειδιά ψωμί, στον ατμό, με μαγιά

Σας άρεσε αυτή η συνταγή;Θα ήθελα να μάθω περισσότερα γι’ αυτή! Παρακαλώ αφήστε μια βαθμολογία ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

Περισσότερες Συνταγές στον Ατμό (ΕΔΩ)