Εύκολα Vegan Μότσι Σοκολάτα Σμέουρο: Η Απόλυτη Συνταγή Χωρίς Γλουτένη για Μικροκύματα
Ψάχνετε μια απλή, αλλά απίστευτα απολαυστική συνταγή για μότσι που σίγουρα θα γίνει αγαπημένη σε όλη την οικογένεια; Μην ψάχνετε άλλο! Τα μότσι σοκολάτα-σμέουρο είναι εδώ για να σας μαγέψουν! Αυτή η υπέροχη λιχουδιά έχει μια απαλή και κρεμώδη γέμιση σοκολάτας-φουντουκιού, είναι φιλική σε δίαιτες χωρίς γλουτένη και vegan, και το καλύτερο από όλα: ετοιμάζεται πανεύκολα στον φούρνο μικροκυμάτων, με μόλις 4 υλικά! Με αυτή τη συνταγή, θα έχετε το τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση σε ελάχιστο χρόνο. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές παραλλαγές γέμισης που μπορείτε να δοκιμάσετε για να την κάνετε ακόμα πιο ξεχωριστή και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε αυτά τα φανταστικά μότσι σοκολάτα-σμέουρο σήμερα!
Συστατικά για τα Μότσι Σοκολάτα Σμέουρο
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως στο τμήμα φυσικών και βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Αλεύρι Γλυκού Ρυζιού – Αυτό το αλεύρι έχει πολλά ονόματα. Θα το βρείτε ως Αλεύρι Γλυκού Ρυζιού (Glutinous Rice Flour) ή Mochiko Flour (η αγαπημένη μου μάρκα) στα ασιατικά παντοπωλεία, και ως Γλυκό Λευκό Αλεύρι Ρυζιού (Sweet White Rice Flour) στα περισσότερα άλλα καταστήματα. Είναι απαραίτητο για την επίτευξη της χαρακτηριστικής ελαστικής υφής του μότσι. ***Παρακαλώ σημειώστε ότι το κανονικό λευκό αλεύρι ρυζιού ή το καφέ αλεύρι ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο πράγμα με το αλεύρι γλυκού ρυζιού!!! Το αλεύρι γλυκού ρυζιού, παρά το όνομά του, δεν περιέχει γλουτένη, αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αμυλοπηκτίνη, η οποία του προσδίδει την κολλώδη και ελαστική του ιδιότητα.
- Γάλα της Επιλογής σας – Εγώ χρησιμοποίησα άγλυκο γάλα αμυγδάλου, αλλά οποιοδήποτε γάλα (γαλακτοκομικό ή φυτικό) λειτουργεί εξαιρετικά σε αυτή τη συνταγή. Το γάλα προσθέτει υγρασία και βοηθά στη δημιουργία μιας λείας ζύμης, ενώ παράλληλα ενισχύει την υφή και τη γεύση του μότσι. Για μια vegan εκδοχή, τα φυτικά γάλατα όπως το γάλα σόγιας, βρώμης ή καρύδας είναι εξαιρετικές επιλογές.
- Ζάχαρη της Επιλογής σας – Χρησιμοποίησα γλυκαντικό monk fruit σε αυτή τη συνταγή για να διατηρήσω το μότσι χαμηλό σε ζάχαρη και υδατάνθρακες, αλλά η ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, η ζάχαρη καρύδας, η ζάχαρη χουρμά και η ζάχαρη σφενδάμου είναι απολύτως αποδεκτές εναλλακτικές. Η ζάχαρη όχι μόνο προσθέτει γλυκύτητα, αλλά συμβάλλει επίσης στην απαλότητα και την ελαστικότητα της ζύμης μότσι.
- Πουρές Σμέουρου – Θα χρειαστούμε πουρέ σμέουρου για αυτή τη συνταγή, ο οποίος θα δώσει μια υπέροχη φρουτώδη γεύση και ένα ζωντανό χρώμα. Για να τον ετοιμάσετε, ανακατέψτε πρώτα τα σμέουρα (ξεπαγωμένα αν είναι κατεψυγμένα) σε ένα μικρό μπλέντερ μέχρι να γίνουν ομοιογενής πολτός. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους σπόρους από τον πουρέ περνώντας τον μέσα από ένα ψιλό σουρωτήρι, πιέζοντας καλά για να πάρετε όλο τον χυμό. Αυτό εξασφαλίζει μια λεία και απολαυστική υφή.
Τι χρησιμοποίησα για τη Γέμιση
Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώ μια vegan κρέμα σοκολάτας-φουντουκιού της Nutiva. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε Nutella, αν δεν ακολουθείτε vegan διατροφή. Για να μοιράσετε εύκολα τη γέμιση που θα χρησιμοποιηθεί στα μότσι, προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό σκουπ για μπισκότα και να προετοιμάσετε εκ των προτέρων τις μερίδες της γέμισης. Αν η γέμιση είναι πολύ μαλακή (όπως η Nutella), μπορείτε να την βάλετε στο ψυγείο ή ακόμα και στην κατάψυξη για λίγο, ώστε να σφίξει και να είναι πιο εύκολη στο χειρισμό. Αυτό θα κάνει τη διαδικασία γεμίσματος πολύ πιο καθαρή και γρήγορη.
Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση μότσι της επιλογής σας, όπως έτοιμη πάστα κόκκινων φασολιών, πάστα λευκών φασολιών, ή σπιτική πάστα φασολιών mung. Για μια χρήσιμη λίστα με ιδέες για γεμίσεις μότσι, επισκεφθείτε αυτή την ανάρτηση!
Περισσότερες Συνταγές με Σμέουρα (ΕΔΩ)
Βήμα προς Βήμα: Πώς να Φτιάξετε Μότσι Σοκολάτα Σμέουρο
Πώς να φτιάξετε εύκολα και γρήγορα Vegan Μότσι Σοκολάτα Σμέουρο στον φούρνο μικροκυμάτων.
ΒΗΜΑ 1: Προετοιμασία Πουρέ Σμέουρου
Ξεκινήστε την προετοιμασία του πουρέ σμέουρου αναμειγνύοντας τα σμέουρα (ξεπαγωμένα αν είναι κατεψυγμένα) σε ένα μικρό μπλέντερ. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τους σπόρους από τον πουρέ περνώντας τον μέσα από ένα ψιλό σουρωτήρι, πιέζοντας καλά με ένα κουτάλι για να πάρετε όλο τον απαλό πουρέ. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει μια λεία υφή χωρίς δυσάρεστους σπόρους.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Περίπου ⅔ φλιτζανιού σμέουρα θα δώσουν περίπου ½ φλιτζάνι πουρέ σμέουρου.
ΒΗΜΑ 2: Ανάμειξη των Συστατικών
Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (κατά προτίμηση γυάλινο, όπως Pyrex), ανακατέψτε το αλεύρι γλυκού ρυζιού, τη ζάχαρη (εγώ χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο) και τον πουρέ σμέουρου. Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι, καθώς αυτό θα επηρεάσει την τελική υφή του μότσι.
ΒΗΜΑ 3: Πρώτο Ζέσταμα στα Μικροκύματα
Βάλτε τη ζύμη στο φούρνο μικροκυμάτων για 90 δευτερόλεπτα. Το πρώτο αυτό ζέσταμα θα ξεκινήσει τη διαδικασία μαγειρέματος, κάνοντας τη ζύμη να αρχίσει να πήζει στις άκρες.
ΒΗΜΑ 4: Ανακάτεμα και Δεύτερο Ζέσταμα
Χρησιμοποιήστε ένα ΣΤΕΡΕΟ ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ κουτάλι (τα ξύλινα κουτάλια μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε τη μαγειρεμένη ζύμη μότσι, ώστε τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα. Θα παρατηρήσετε ότι η ζύμη γίνεται πιο κολλώδης και ελαστική. Επιστρέψτε τη στο φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε για επιπλέον 1 λεπτό. Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμη όταν η ζύμη είναι ελαφρώς ημιδιαφανής και έχει αποκτήσει μια ομοιόμορφα κολλώδη υφή.
ΒΗΜΑ 5: Κοπή της Ζύμης
Αδειάστε τη ζεστή ζύμη μότσι σε ένα ταψί ψησίματος που έχετε λαδώσει ελαφρά με ελαιόλαδο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λίγο αλεύρι γλυκού ρυζιού στην επιφάνεια εργασίας και στα χέρια σας για να αποφύγετε να κολλήσει. Χειριστείτε τη ζύμη με προσοχή, ή χρησιμοποιήστε γάντια, καθώς θα είναι ΠΟΛΥ ζεστή. Δυστυχώς, πρέπει να εργαστείτε γρήγορα για να πλάσετε τα μότσι πριν κρυώσουν και σφίξουν. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε τη ζύμη μότσι σε 6 ίσα κομμάτια.
ΒΗΜΑ 6: Γέμισμα και Σφράγισμα
Απλώστε κάθε κομμάτι ζύμης μότσι γύρω από την προετοιμασμένη γέμιση (μία μερίδα της κρέμας σοκολάτας-φουντουκιού) και πιέστε τις άκρες της ζύμης μότσι για να σφραγίσετε καλά. Φροντίστε η γέμιση να είναι εντελώς κλεισμένη μέσα στη ζύμη. Αυτό απαιτεί λίγη εξάσκηση, αλλά με υπομονή θα τα καταφέρετε.
ΒΗΜΑ 7: Απολαύστε!
Τα μότσι σας είναι έτοιμα! Απολαύστε τα αμέσως για την καλύτερη γεύση και υφή. Η αντίθεση της γλυκιάς, ελαστικής ζύμης με την κρεμώδη, πλούσια γέμιση σοκολάτας-φουντουκιού και την ελαφριά οξύτητα του σμέουρου θα σας ενθουσιάσει!
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Πρόσθετα
Η βασική συνταγή για τα μότσι σοκολάτα-σμέουρο είναι φανταστική, αλλά μην διστάσετε να πειραματιστείτε με επιπλέον γεύσεις για να την προσαρμόσετε στα δικά σας γούστα. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
- Μπορείτε να προσθέσετε διάφορες αρωματικές ύλες στη ζύμη μότσι πριν το μαγείρεμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ ή σκόνη εσπρέσο για μια πιο έντονη, σοκολατένια γεύση. Εναλλακτικά, μια μικρή ποσότητα κακάο σε σκόνη μπορεί να ενισχύσει τη σοκολατένια νότα της ζύμης. Αν και δεν προστίθενται συνήθως σε μια παραδοσιακή συνταγή, είστε ευπρόσδεκτοι να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε τις δικές σας μοναδικές γεύσεις!
- Για επιπλέον υφή, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς (αν δεν έχετε θέμα με αλλεργίες) ή κομματάκια vegan σοκολάτας στη γέμιση.
Διαφορετικές Επιλογές Γέμισης Μότσι
Αν θέλετε να απολαύσετε τα μότσι με μια ποικιλία από γεμίσεις, υπάρχουν πολλές διασκεδαστικές και νόστιμες επιλογές για να διαλέξετε. Ο κόσμος των μοτσι είναι γεμάτος δυνατότητες! Εδώ είναι μερικές ιδέες που θα σας εμπνεύσουν:
- Shiro-an (γλυκιά πάστα λευκών φασολιών) – θα τη βρείτε στο Amazon, εδώ. Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε μια συνταγή για γρήγορη πάστα λευκών φασολιών που φτιάχνω όταν μου τελειώσει η Shiro An. Η Shiro-an έχει μια ήπια, γλυκιά γεύση που ταιριάζει υπέροχα με το φρουτώδες σμέουρο.
- Koshi-an (γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών) – θα τη βρείτε στο Amazon, εδώ. Αυτή είναι μια πολύ παραδοσιακή γέμιση μότσι, με μια πλούσια, γλυκιά και γήινη γεύση που έρχεται σε όμορφη αντίθεση με τα σμέουρα.
- Πάστα φασολιών Mung – γλυκιά και υπέροχα κίτρινη, η σπιτική πάστα φασολιών mung είναι μια τέλεια γέμιση μότσι για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση πάστας φασολιών. Έχει μια πιο ελαφριά και φρέσκια γεύση. Εδώ είναι η συνταγή μου για πάστα φασολιών mung με 2 συστατικά εδώ.
- Φρέσκα Φρούτα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά κομμάτια φρέσκων φρούτων όπως φράουλες, ακτινίδια ή ακόμα και φέτες μπανάνας για μια πιο ανάλαφρη και δροσερή γέμιση.
- Κρέμα Φυστικοβούτυρου: Για τους λάτρεις του φυστικοβούτυρου, μια γέμιση από φυστικοβούτυρο (ή άλλο βούτυρο ξηρών καρπών) θα πρόσθετε μια πλούσια, αλμυρή νότα.
Πώς να Αποθηκεύσετε τα Μότσι Σοκολάτα Σμέουρο
Η σωστή αποθήκευση είναι κρίσιμη για να διατηρήσετε την υπέροχη υφή των μότσι. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για να τα απολαύσετε στο μέγιστο:
- Τα μότσι μπορούν να διατηρηθούν σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 12 ώρες. Αν τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο, συνιστάται να τα καταναλώσετε εντός 24 ωρών.
- Ο λόγος που δεν συνιστώ την αποθήκευσή τους στο ψυγείο για περισσότερο από 24 ώρες είναι ότι τα μότσι τείνουν να αναπτύσσουν μια παράξενη, κηρώδη και σκληρή υφή όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η χαμηλή θερμοκρασία του ψυγείου επηρεάζει το άμυλο του ρυζιού, κάνοντάς το να χάνει την ελαστικότητά του. Επομένως, καταναλώστε τα μέσα σε μία ημέρα ή καταψύξτε τα για καλύτερα αποτελέσματα.
- Για μακροχρόνια αποθήκευση, θα πρότεινα να καταψύξετε τα μότσι σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή σε ένα αεροστεγές δοχείο. Όταν είναι έτοιμα για κατανάλωση, απλώς αποψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτός ο τρόπος διατηρεί την υφή τους πολύ καλύτερα από το ψυγείο για παρατεταμένο διάστημα.
Τελευταίες Συμβουλές για τα Μότσι Σοκολάτα Σμέουρο
Για να εξασφαλίσετε την επιτυχία της συνταγής σας και να φτιάξετε τα πιο τέλεια μότσι, λάβετε υπόψη τις παρακάτω συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε ένα συμπαγές μεταλλικό κουτάλι (τα ξύλινα κουτάλια μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μείγμα μότσι, ώστε τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα και να έχετε μια λεία, ελαστική ζύμη.
- Πάντα να χρησιμοποιείτε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, κατά προτίμηση γυάλινο, όπως ένα Pyrex. Το γυαλί είναι ανθεκτικό στη θερμότητα και δεν θα αντιδράσει με τα συστατικά.
- Για να αποφύγετε να κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας κατά το πλάσιμο, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο αλεύρι γλυκού ρυζιού (ή cornstarch) στην επιφάνεια εργασίας και στα χέρια σας.
- Αν η γέμιση σας είναι πολύ μαλακή και δύσκολη στο χειρισμό, προετοιμάστε τις μερίδες εκ των προτέρων και βάλτε τις στην κατάψυξη για 1-2 ώρες πριν τις χρησιμοποιήσετε. Έτσι θα είναι πιο σφιχτές και πιο εύκολες να τις τυλίξετε με τη ζύμη.
Vegan Μότσι Σοκολάτα Σμέουρο με Γέμιση Σοκολάτας Φουντουκιού
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα σχόλιο
Συστατικά
Συστατικά Μότσι
- ½ φλιτζάνι αλεύρι Mochiko, γλυκό ρύζι ή αλεύρι γλυκού ρυζιού περίπου 70 γρ
- 2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη , ή εναλλακτική χωρίς ζάχαρη, όπως κρυσταλλικό γλυκαντικό monk fruit
- ⅔ φλιτζάνι κατεψυγμένα σμέουρα, αποψυγμένα , ή ½ φλιτζάνι πουρέ σμέουρου
Γέμιση
- 6 κ.σ. κρέμα σοκολάτας φουντουκιού της επιλογής σας , ή άλλη γέμιση μότσι της επιλογής σας (δείτε τις σημειώσεις για συμβουλές*)
Οδηγίες
Φτιάξτε τη Ζύμη Μότσι
-
Προετοιμάστε τον πουρέ σμέουρου αναμειγνύοντας τα σμέουρα (ξεπαγωμένα αν είναι κατεψυγμένα) σε ένα μικρό μπλέντερ. Αφαιρέστε τους σπόρους από τον πουρέ περνώντας τον μέσα από ένα ψιλό σουρωτήρι.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: ⅔ φλιτζανιού σμέουρα θα δώσουν περίπου ½ φλιτζάνι πουρέ σμέουρου.
-
Σε ένα γυάλινο μπολ κατάλληλο για μικροκύματα (όπως Pyrex), ανακατέψτε το αλεύρι γλυκού ρυζιού, τη ζάχαρη και τον πουρέ σμέουρου.
-
Βάλτε το μείγμα μότσι στο φούρνο μικροκυμάτων για 90 δευτερόλεπτα.
-
Χρησιμοποιήστε ένα ΣΤΕΡΕΟ ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ κουτάλι (τα ξύλινα κουτάλια μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε τη μαγειρεμένη ζύμη μότσι, ώστε τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
-
Βάλτε το μείγμα μότσι ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων, αυτή τη φορά για 60 δευτερόλεπτα.
-
Αδειάστε τη μαγειρεμένη ζύμη μότσι στο ταψί που έχετε λαδώσει ελαφρά με λάδι, και ισιώστε την με την παλάμη των χεριών σας μόλις κρυώσει αρκετά για να τη χειριστείτε.
Η ζύμη μότσι θα είναι ΠΟΛΥ ζεστή. Είτε χρησιμοποιήστε γάντια, είτε περιμένετε μέχρι να κρυώσει αρκετά για να τη χειριστείτε.
-
Κόψτε τη ζύμη μότσι σε 6 κομμάτια χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας.
Τυλίξτε με τη Γέμιση
-
Τυλίξτε τα κομμάτια μότσι γύρω από την προετοιμασμένη γέμιση (περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας κρέμα σοκολάτας φουντουκιού), και πιέστε τις άκρες της ζύμης μότσι για να σφραγίσετε.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Χρησιμοποιήστε ένα μικρό σκουπ μπισκότων για να μοιράσετε εύκολα τη γέμιση που θα χρησιμοποιηθεί στα μότσι.
-
Απολαύστε!
Σημειώσεις
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε άλλες γεμίσεις μότσι σε αυτή τη συνταγή, όπως έτοιμη πάστα κόκκινων φασολιών ή πάστα λευκών φασολιών (shiro an). Εδώ είναι μια χρήσιμη λίστα με 10+ ιδέες για γεμίσεις μότσι.
Διατροφικά Στοιχεία