Τηγανητά Πανκέικ Μότσι με Αψιθιά και Γέμιση Κόκκινων Φασολιών: Εύκολη Συνταγή (Vegan, Χωρίς Γλουτένη)
Υπάρχει καλύτερος τρόπος να απολαύσετε τα μότσι από το να τα τηγανίσετε; Κάθε φορά που μου περισσεύουν κρύα μότσι που χρειάζονται ζέσταμα, μου αρέσει να τα ψήνω ελαφρά σε ένα τηγάνι για μερικά λεπτά, μέχρι η εξωτερική τους επιφάνεια να γίνει χρυσαφένια και τραγανή. Αυτή η απλή μέθοδος μεταμορφώνει τα συνηθισμένα μότσι σε μια απολαυστική λιχουδιά με εθιστική υφή, ιδανική για κάθε στιγμή της ημέρας. Η τραγανή υφή του μότσι με αψιθιά είναι πραγματικά διασκεδαστική και σχεδόν εθιστική! Συνήθως τα κόβω στη μέση με ένα ψαλίδι κουζίνας και τα σερβίρω με ένα ζεστό τσάι κριθαριού ή πράσινο τσάι, δημιουργώντας έναν τέλειο συνδυασμό γεύσεων και υφών.
Σε αυτή τη συνταγή, θα ανακαλύψετε πώς να φτιάξετε αυτά τα υπέροχα πανκέικ μότσι με αψιθιά, γεμιστά με γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών, μια κλασική ασιατική γέμιση που παντρεύεται αρμονικά με τη γήινη γεύση της αψιθιάς. Είναι μια συνταγή φιλική προς τους vegan και τους ανθρώπους με δυσανεξία στη γλουτένη, προσφέροντας μια υγιεινή και γευστική επιλογή για πρωινό, σνακ ή επιδόρπιο.
Συστατικά για τα Γεμιστά Πανκέικ Μότσι με Αψιθιά
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως στο τμήμα βιολογικών προϊόντων). Πρόκειται επίσης για συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Αλεύρι Κολλώδους Ρυζιού – Αυτό το αλεύρι έχει πολλά ονόματα. Θα δείτε Αλεύρι Κολλώδους Ρυζιού και Αλεύρι Mochiko (η αγαπημένη μου μάρκα) στα ασιατικά παντοπωλεία, και Γλυκό Λευκό Αλεύρι Ρυζιού στα περισσότερα άλλα καταστήματα. Είναι απαραίτητο για την επίτευξη της χαρακτηριστικής μαστιχωτής υφής του μότσι. ***Παρακαλώ σημειώστε ότι το κανονικό λευκό αλεύρι ρυζιού ή το καφέ αλεύρι ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο με το αλεύρι κολλώδους ρυζιού!!! Η χρήση τους θα οδηγήσει σε τελείως διαφορετικό αποτέλεσμα.
Σκόνη Αψιθιάς – Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα αποξηραμένη σκόνη αψιθιάς που αγόρασα από το Amazon (εδώ). Η αψιθιά προσδίδει μια μοναδική, ελαφρώς πικρή και γήινη γεύση, καθώς και ένα όμορφο πράσινο χρώμα στα μότσι. Ενώ είναι πάντα καλύτερο να μαγειρεύετε με φρέσκα βότανα, η αψιθιά δεν είναι διαθέσιμη όλες τις εποχές, οπότε η σκόνη είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να φτιάξετε αυτές τις συνταγές χωρίς να χρειάζεται να περιμένετε την άνοιξη.
Ζάχαρη της επιλογής σας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζάχαρη ή υποκατάστατο ζάχαρης για αυτή τη συνταγή. Η ζάχαρη όχι μόνο προσθέτει γλυκύτητα αλλά βοηθά και στην υφή του μότσι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ίσες ποσότητες μελιού ή σιροπιού αγαύης. Δεν συνιστώ σιρόπι σφενδάμου εδώ, καθώς έχει μια διακριτή γεύση που (κατά τη γνώμη μου) δεν ταιριάζει καλά με το μότσι αψιθιάς.
Νερό – Χρησιμοποίησα νερό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου ή κανονικό γάλα για να προσθέσετε επιπλέον κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση στο μότσι σας. Το υγρό είναι απαραίτητο για τη σωστή ενυδάτωση του αλευριού ρυζιού.
Για τη Γέμιση των Πανκέικ Μότσι, θα χρειαστείτε:
- Γλυκιά Πάστα Κόκκινων Φασολιών (γνωστή και ως Koshi An): Μπορείτε να βρείτε γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία και online (Amazon). Υπάρχουν λεπτές και χοντρές ποικιλίες (εγώ χρησιμοποίησα τη χοντρή). Αυτή η πάστα είναι μια κλασική επιλογή για τα ασιατικά γλυκά, προσδίδοντας μια γλυκιά και ελαφρώς αμυλώδη γεύση που συμπληρώνει τέλεια το μότσι.
Οδηγίες Βήμα προς Βήμα: Πώς να Φτιάξετε Γεμιστά Πανκέικ Μότσι με Αψιθιά
Ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες για να δημιουργήσετε τα δικά σας σπιτικά, τηγανητά πανκέικ μότσι με αψιθιά και γέμιση κόκκινων φασολιών. Η διαδικασία είναι γρήγορη και εύκολη, ακόμα και για αρχάριους!
ΒΗΜΑ 1: Ετοιμάστε το μείγμα μότσι
Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (κατά προτίμηση γυάλινο, όπως pyrex), ανακατέψτε το γλυκό αλεύρι ρυζιού με τη ζάχαρη, το νερό και τη σκόνη αψιθιάς. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να μην υπάρχουν σβόλοι.
ΒΗΜΑ 2: Πρώτο ζέσταμα στα μικροκύματα
Ζεστάνετε αυτό το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για 90 δευτερόλεπτα σε υψηλή ισχύ. Αυτό θα ξεκινήσει τη διαδικασία μαγειρέματος, κάνοντας το μείγμα να πήξει ελαφρώς.
ΒΗΜΑ 3: Ανακατέψτε και ξαναζεστάνετε
Μόλις βγει, χρησιμοποιήστε ένα συμπαγές μεταλλικό κουτάλι για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μείγμα μότσι. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί ομοιόμορφα τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη. Επιστρέψτε το στο φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε για επιπλέον 60 δευτερόλεπτα.
ΒΗΜΑ 4: Ελέγξτε αν έχει ψηθεί
Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμο όταν η ζύμη είναι ελαφρώς διαφανής, όπως φαίνεται στις φωτογραφίες. Αν όχι, ζεστάνετε για άλλα 30 δευτερόλεπτα μέχρι το μότσι να μαγειρευτεί πλήρως. Η ζύμη πρέπει να είναι μαστιχωτή και ομοιόμορφη.
ΒΗΜΑ 5: Μεταφέρετε και χειριστείτε τη ζύμη
Ρίξτε τη ζεστή ζύμη μότσι σε μια επιφάνεια ελαφρά λαδωμένη με ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο. Χειριστείτε με προσοχή ή χρησιμοποιήστε γάντια βινυλίου, καθώς η ζύμη μότσι θα είναι ΠΟΛΥ ΖΕΣΤΗ. Δυστυχώς, πρέπει να εργαστείτε γρήγορα για να πλάσετε το μότσι πριν κρυώσει και γίνει δύσχρηστο.
ΒΗΜΑ 6: Κόψτε σε κομμάτια
Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε το μότσι σε 8-10 ίσα κομμάτια. Αυτό θα κάνει πιο εύκολο τον χειρισμό και το γέμισμα.
ΒΗΜΑ 7: Γεμίστε τα μότσι
Γεμίστε κάθε κομμάτι μότσι με 1-2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών. Σφραγίστε προσεκτικά τη ζύμη γύρω από τη γέμιση για να σχηματίσετε μια μπάλα.
**Για να μην κολλήσει το μότσι, φορέστε αντικολλητικά γάντια ή λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας με λάδι πριν πλάσετε.
ΒΗΜΑ 8: Ισιώστε τα πανκέικ
Μόλις σφραγιστούν, πιέστε κάθε μότσι χρησιμοποιώντας είτε μια επίπεδη σπάτουλα είτε την παλάμη των χεριών σας για να το ισιώσετε και να του δώσετε μορφή πανκέικ.
ΒΗΜΑ 9: Τηγανίστε τα πανκέικ
Τηγανίστε τα ισιωμένα μότσι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ή με λίγο λάδι, σε μέτρια φωτιά. Αυτό θα δώσει στα πανκέικ την επιθυμητή τραγανή εξωτερική στρώση.
ΒΗΜΑ 10: Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν
Τηγανίστε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Προσέξτε να μην τα κάψετε.
ΒΗΜΑ 11: Σερβίρισμα
Μου αρέσει να τα κόβω στη μέση χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας για ευκολότερη κατανάλωση. Απολαύστε!
Παραλλαγές Γέμισης
Εκτός από την πάστα κόκκινων ή λευκών φασολιών, η πάστα φασολιών Mung (κίτρινα φασόλια) είναι επίσης μια δημοφιλής γέμιση για μότσι αψιθιάς. Μου αρέσει το πώς το έντονο κίτρινο χρώμα ξεχωρίζει από την πράσινη ζύμη ρυζιού καλύτερα από την πάστα κόκκινων φασολιών, προσφέροντας μια όμορφη αντίθεση. Η γεύση της είναι ελαφρώς πιο γλυκιά και απαλή.
- Για να φτιάξετε τη δική σας Γλυκιά Πάστα Φασολιών Mung, σας προτείνω αυτή την ανάρτηση: Εύκολη Πάστα Φασολιών Mung 2 Συστατικών για Γέμιση Μότσι και Mooncake
Αν θέλετε να απολαύσετε μότσι με μια ποικιλία γεμίσεων, υπάρχουν πολλές διασκεδαστικές και νόστιμες επιλογές. Με τη δημιουργικότητα και λίγη έμπνευση, μπορείτε να μετατρέψετε τα σπιτικά σας μότσι σε μια ατέλειωτη γκάμα γεύσεων. Για περισσότερες ιδέες, επισκεφθείτε την ανάρτησή μου 10+ Διαφορετικές Γεμίσεις Μότσι, Συνταγές & Ιδέες παρακάτω!
Πώς να Αποθηκεύσετε τα Πανκέικ Μότσι με Αψιθιά
- Τα πανκέικ μότσι έχουν την καλύτερη γεύση την ημέρα που φτιάχνονται. Μπορούν να διατηρηθούν καλυμμένα, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, η υφή τους αρχίζει να αλλοιώνεται.
- Για μεγαλύτερη αποθήκευση, θα συνιστούσα να καταψύξετε τα μότσι σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή ένα αεροστεγές δοχείο. Όταν είναι έτοιμα για κατανάλωση, αποψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ο λόγος που δεν συνιστώ την αποθήκευση τους στο ψυγείο είναι ότι τα μότσι τείνουν να αποκτούν μια περίεργη κέρινη, σκληρή υφή όταν αποθηκεύονται εκεί. Επομένως, καταναλώστε τα εντός μιας ημέρας ή καταψύξτε τα για καλύτερα αποτελέσματα.
Συμβουλές για Τέλεια Πανκέικ Μότσι
- Χρησιμοποιήστε ένα συμπαγές μεταλλικό κουτάλι (τα ξύλινα κουτάλια μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μείγμα μότσι από τον φούρνο μικροκυμάτων, ώστε να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφη υφή.
- Χρησιμοποιήστε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, κατά προτίμηση γυάλινο όπως pyrex, για ασφάλεια και καλύτερα αποτελέσματα.
- Μην φοβάστε να λαδώσετε ελαφρά τα χέρια σας ή την επιφάνεια εργασίας. Η ζύμη μότσι είναι πολύ κολλώδης και το λάδι θα σας βοηθήσει να την χειριστείτε με ευκολία.
- Εργαστείτε γρήγορα όταν πλάθετε τα μότσι, καθώς κρυώνουν γρήγορα και γίνονται πιο δύσχρηστα.
Περισσότερες Συνταγές με Αψιθιά (ΕΔΩ)
Τηγανητά Πανκέικ Μότσι με Αψιθιά
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Συστατικά
Συστατικά για το Μότσι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι mochiko, γλυκό αλεύρι ρυζιού ή αλεύρι κολλώδους ρυζιού περίπου 140 γρ
- 2 κ.σ. ζάχαρη ή γλυκαντικό της επιλογής σας
- 2 κ.σ. σκόνη αψιθιάς*
- ⅘ φλιτζάνι νερό , ή γάλα της επιλογής σας
Γέμιση
- ¾ φλιτζάνι γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών (koshi an) , ή γέμιση της επιλογής σας
Οδηγίες
Φτιάξτε το Μότσι
-
Σε ένα γυάλινο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (όπως Pyrex), ανακατέψτε το αλεύρι mochiko, τη ζάχαρη, το νερό και τη σκόνη αψιθιάς.
-
Ζεστάνετε αυτό το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 2 λεπτά.
-
Χρησιμοποιήστε ένα ΣΥΜΠΑΓΕΣ ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ κουτάλι (τα ξύλινα κουτάλια μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μότσι, ώστε να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη.
-
Ζεστάνετε ξανά το μείγμα μότσι στο φούρνο μικροκυμάτων, αυτή τη φορά για 1 λεπτό. Το αποτέλεσμα θα είναι μια παχύρρευστη και ελαφρώς διαφανής ζύμη.
-
Ρίξτε το μαγειρεμένο μότσι σε ένα ταψί είτε πασπαλισμένο με άμυλο είτε ελαφρά λαδωμένο με ελαιόλαδο.
-
Κόψτε το μότσι σε 8 κομμάτια χρησιμοποιώντας ψαλίδι.
-
Γεμίστε κάθε μότσι με 1-2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών.
-
Μόλις σφραγιστούν, πιέστε κάθε μότσι χρησιμοποιώντας είτε μια επίπεδη σπάτουλα είτε την παλάμη των χεριών σας για να το ισιώσετε.
-
Τηγανίστε τα ισιωμένα μότσι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ή με λίγο λάδι, σε μέτρια φωτιά, για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
-
Απολαύστε!
Σημειώσεις
Διατροφικές Πληροφορίες