Το Απόλυτο Υγιεινό Vegan Κολοκυθόψωμο για Σάντουιτς: Αφράτο, Νόστιμο και Εύκολο!

Εδώ είναι μία από τις πιο μαλακές και αφράτες φραντζόλες ψωμιού που έχω φτιάξει ποτέ, και μαντέψτε ποιο είναι το βασικό συστατικό; Ο πουρές κολοκύθας! Αυτό το υγιεινό vegan κολοκυθόψωμο για σάντουιτς είναι απίστευτα εύκολο να φτιαχτεί, χωρίς να απαιτούνται αυγά, γάλα ή ακόμα και βούτυρο. Κάθε μπουκιά ξεχειλίζει από τις υπέροχες γεύσεις του φθινοπώρου, προσφέροντας μια ζεστή και ανακουφιστική εμπειρία.

Ο πουρές κολοκύθας χαρίζει στο ψωμί ένα υπέροχο πορτοκαλί χρώμα και μια διακριτικά γλυκιά γεύση από την ίδια την κολοκύθα, σε συνδυασμό με το σιρόπι σφενδάμου — έναν συνδυασμό φτιαγμένο στον ουρανό! Όσο για την υφή, αυτό το ψωμί με μαγιά βγαίνει μαλακό και αφράτο από τον φούρνο, με μια υγρή και τρυφερή ψίχα που θα σας ενθουσιάσει. Είναι μια τέλεια επιλογή για όσους αναζητούν ένα θρεπτικό και γευστικό ψωμί που να μπορεί να καταναλωθεί όλες τις ώρες της ημέρας.

Για να φτιάξετε αυτή την πορτοκαλί λιχουδιά, θα χρειαστείτε αλεύρι ψωμιού (σκληρό αλεύρι), το οποίο δημιουργεί ισχυρότερους δεσμούς πρωτεΐνης — ιδανικό για υγρές ζύμες. Επίσης, θα χρειαστείτε στιγμιαία μαγιά, αλάτι, μια πρέζα ελαιόλαδο και τα βασικά μας συστατικά: πουρέ κολοκύθας και σιρόπι σφενδάμου. Αυτή η συνταγή είναι μια απόδειξη ότι μπορείτε να δημιουργήσετε εκπληκτικά αρτοσκευάσματα με απλά, υγιεινά υλικά.

Όσον αφορά τον πουρέ κολοκύθας, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε καθαρό πουρέ και όχι γέμιση για κολοκυθόπιτα. Οι κονσέρβες συχνά μοιάζουν εντυπωσιακά, αλλά η γέμιση περιέχει συνήθως ζάχαρη και μπαχαρικά, τα οποία θα αλλάξουν τη γεύση του ψωμιού σας. Αν νιώθετε δημιουργικοί, μπορείτε να φτιάξετε τον δικό σας πουρέ κολοκύθας σε ένα μπλέντερ: ψήστε τη σάρκα της κολοκύθας στον φούρνο και πολτοποιήστε την με μια πρέζα αλάτι. Αυτό θα εξασφαλίσει την πιο φρέσκια και αγνή γεύση.

Το κολοκυθόψωμο για σάντουιτς είναι φανταστικό κατά τις γιορτές, φυσικά, αλλά είναι χρήσιμο όλο τον χρόνο. Η γλυκιά του γεύση και η αφράτη του υφή το καθιστούν ιδανικό για πρωινό, μεσημεριανό ή ένα ελαφρύ βραδινό. Είτε ψάχνετε για ένα υγιεινό σνακ είτε για μια βάση για τα αγαπημένα σας σάντουιτς, αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Γιατί αγαπώ αυτή τη συνταγή

• Είναι vegan: Δεν απαιτούνται αυγά, γάλα ή βούτυρο, καθιστώντας την ιδανική για όσους ακολουθούν μια φυτοφαγική διατροφή ή έχουν αλλεργίες.
• Μόνο 7 συστατικά: Με ελάχιστα υλικά, η προετοιμασία είναι απλή και οικονομική.
• Πιο υγιεινό από το συνηθισμένο λευκό ψωμί: Ο πουρές κολοκύθας προσθέτει φυτικές ίνες και βιταμίνες, καθιστώντας το μια θρεπτική επιλογή.
• Εύκολο στην προετοιμασία με μίξερ βάσης ή μηχανή ψωμιού: Εξοικονομήστε χρόνο και κόπο στην κουζίνα.
• Εύκολος τρόπος να αξιοποιήσετε τον περίσσευτο πουρέ κολοκύθας: Μην πετάτε τα υπολείμματα!
• Μπορείτε να το απολαύσετε για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό: Η ευελιξία του το καθιστά τέλειο για κάθε γεύμα.

Συστατικά που χρησιμοποιούνται για αυτή τη συνταγή κολοκυθόψωμου για σάντουιτς

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο διάδρομο με τα είδη ζαχαροπλαστικής ή στην ενότητα βιολογικών προϊόντων). Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αλεύρι Ψωμιού (Σκληρό Αλεύρι) – Το αλεύρι ψωμιού συνιστάται ανεπιφύλακτα για αυτή τη συνταγή για την καλύτερη υφή και δομή. Χρησιμοποίησα King Arthur Bread Flour. Παρακαλώ διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα υποκαταστάσεων παρακάτω εάν χρησιμοποιείτε άλλα αλεύρια, καθώς η υφή μπορεί να επηρεαστεί σημαντικά.

• Στιγμιαία Μαγιά – Μπορείτε να βρείτε στιγμιαία μαγιά στο τμήμα αρτοποιίας, κοντά στα αλεύρια. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε στιγμιαία μαγιά αντί για ενεργή μαγιά για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά (σε αντίθεση με τη στιγμιαία μαγιά) χρειάζεται να ενεργοποιηθεί σε νερό, το οποίο δεν προσθέτουμε μέχρι το τέλος της διαδικασίας.

• Σιρόπι Σφενδάμου – Χρησιμοποίησα σιρόπι σφενδάμου για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα υγρά γλυκαντικά της επιλογής σας, όπως μέλι, σιρόπι αγάβης ή υγρή στέβια. Το σιρόπι σφενδάμου προσθέτει μια υπέροχη, ζεστή νότα γλυκύτητας που συμπληρώνει τέλεια τη γεύση της κολοκύθας.

• Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αλατιού για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι είναι απαραίτητο για να ενισχύσει τη γεύση και να ρυθμίσει την δραστηριότητα της μαγιάς.

• Πουρές Κολοκύθας – Χρησιμοποίησα κονσερβοποιημένο πουρέ κολοκύθας, τον οποίο μπορείτε να βρείτε στο διάδρομο των αρτοσκευασμάτων. Όπως αναφέρθηκε και παραπάνω, βεβαιωθείτε ότι είναι 100% καθαρός πουρές κολοκύθας και όχι γέμιση κολοκυθόπιτας.

• Ελαιόλαδο – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαφρύ ελαιόλαδο καθώς έχει ουδέτερη γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι της επιλογής σας, όπως λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο. Το λάδι συμβάλλει στην απαλότητα της ψίχας και παρατείνει τη φρεσκάδα του ψωμιού.

Εξοπλισμός

• Χρησιμοποίησα ένα KitchenAid Stand Mixer με γάντζο ζύμης για να ζυμώσω τη ζύμη. Είστε επίσης ευπρόσδεκτοι να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ψωμιού ή να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, αν και ένα μίξερ βάσης κάνει τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη και γρήγορη, εξασφαλίζοντας ομοιογενές ζύμωμα.

Φόρμα Ψωμιού

• Χρησιμοποίησα μια φόρμα Pullman 9 x 4 x 4 ιντσών για αυτή τη συνταγή, η οποία βοηθά στη δημιουργία ψηλών ψωμιών με ίσιες πλευρές/άκρα που είναι τέλεια για το ψήσιμο ψωμιού για σάντουιτς. Αν δεν έχετε φόρμα Pullman, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα 9 x 5 ιντσών. Η φόρμα Pullman, με το καπάκι της, εξασφαλίζει ένα ομοιόμορφο ψήσιμο και μια τέλεια, τετράγωνη φραντζόλα.

Περισσότερες Συνταγές με Κολοκύθα (ΕΔΩ)

Πώς να Φτιάξετε

Υγιεινό Vegan Κολοκυθόψωμο για Σάντουιτς

ΒΗΜΑ 1

Στο μπολ του μίξερ βάσης, ενσωματώστε τη στιγμιαία μαγιά στο αλεύρι ψωμιού, μαζί με το αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να διασφαλίσετε ότι η μαγιά και το αλάτι κατανέμονται ομοιόμορφα στο αλεύρι πριν προσθέσετε τα υγρά συστατικά. Αυτό βοηθά στην καλύτερη δράση της μαγιάς και στην ομοιόμορφη διόγκωση της ζύμης.

ΒΗΜΑ 2

Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου και τον πουρέ κολοκύθας. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό, μέχρι όλα τα συστατικά να ενωθούν. Είναι σημαντικό να ξεκινήσετε αργά για να μην πετάξετε αλεύρι έξω από το μπολ και να επιτρέψετε στα συστατικά να ενσωματωθούν σωστά.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν εξακολουθούν να υπάρχουν ξηρά συστατικά, προσθέστε νερό 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά* μέχρι όλα τα συστατικά να ενωθούν ελάχιστα, χωρίς να παραμένουν ξηρά συστατικά. Αυτή η προσοχή στην ποσότητα του νερού είναι κρίσιμη για την τελική υφή του ψωμιού.

*Η ποσότητα νερού που ενδέχεται να χρειαστείτε να προσθέσετε μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του αλευριού, την περιεκτικότητα σε νερό του πουρέ, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας. Φροντίστε να προσθέτετε μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ώστε να μην υπερ-ενυδατώσετε τη ζύμη και να την κάνετε πολύ κολλώδη.

ΒΗΜΑ 3

Προσθέστε το ελαιόλαδο (και επιπλέον νερό ή αλεύρι, εάν χρειάζεται) και συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να απομακρυνθεί από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης αλλά όχι υπερβολικά, και να περνάει το τεστ του “παραθύρου” (να μπορεί να τεντωθεί σε μια λεπτή μεμβράνη χωρίς να σκιστεί).

**Επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ψωμιού (ή επιπλέον νερό) μπορεί να είναι απαραίτητες ανάλογα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του αλευριού ψωμιού, την περιεκτικότητα σε νερό της κολοκύθας, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας. Να είστε υπομονετικοί και να προσαρμόζετε την υγρασία της ζύμης σταδιακά.

ΒΗΜΑ 4

Αφαιρέστε την τελειωμένη ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε τη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι αρκετά μεγάλο ώστε να χωρέσει τη ζύμη καθώς θα διπλασιαστεί σε μέγεθος.

ΒΗΜΑ 5

Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 60-90 λεπτά. Το σωστό φούσκωμα είναι καθοριστικό για την αφράτη υφή του ψωμιού.

***Σημείωση: Είναι καλύτερο το μπολ να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος, και προσωπικά, προτιμώ να χρησιμοποιώ τον φούρνο που έχει προθερμανθεί για μόλις 10 δευτερόλεπτα και έχει ψεκαστεί με λίγο νερό. Οι υγρές και ζεστές συνθήκες είναι τέλειες για να φουσκώσει το ψωμί με μαγιά χωρίς να στεγνώσει. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα μπολ με ζεστό νερό μέσα στον φούρνο, έτσι ώστε ο ατμός να βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν οι συνθήκες είναι κρύες και ξηρές, και το φούσκωμα της ζύμης μπορεί να είναι πιο δύσκολο.

ΒΗΜΑ 6

Πατήστε τη ζύμη για να ξεφουσκώσει, μετά αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε τη σε 4 ίσα κομμάτια. Αυτό το βήμα βοηθά στην απελευθέρωση του διοξειδίου του άνθρακα που δημιουργήθηκε κατά το πρώτο φούσκωμα και προετοιμάζει τη ζύμη για τη διαμόρφωση.

ΒΗΜΑ 7

Χρησιμοποιήστε έναν μικρό πλάστη για να ισιώσετε κάθε κομμάτι σε ορθογώνια 6 x 9 ιντσών και διπλώστε τα στα τρία. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε έναν σφιχτό κύλινδρο (όπως ένα ρολό σούσι ή ρολό κανέλας). Πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε. Επαναλάβετε με τα άλλα 3 κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια καλά λαδωμένη φόρμα ψωμιού. Η σωστή διαμόρφωση θα εξασφαλίσει μια όμορφη, ομοιόμορφη φραντζόλα.

ΒΗΜΑ 8

Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά για 40-60 λεπτά μέχρι να γίνει αφράτη. Προς το τέλος του χρόνου φουσκώματος, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Το δεύτερο φούσκωμα είναι εξίσου σημαντικό για να διασφαλίσει ότι το ψωμί θα είναι ελαφρύ και αέρινο.

ΒΗΜΑ 9

Ψήστε το ψωμί για 15 λεπτά, μετά σκεπάστε/σκεπάστε το ψωμί με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε το υπερβολικό ροζάρισμα, και ψήστε επιπλέον 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του ψωμιού να φτάσει τους 88°C (190°F). Ένα θερμόμετρο είναι ο καλύτερος φίλος σας εδώ για να διασφαλίσετε ότι το ψωμί είναι ψημένο σωστά.

ΒΗΜΑ 10

Βγάλτε το ψωμί από τον φούρνο, αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε. Είναι σημαντικό να το αφήσετε να κρυώσει για να σταθεροποιηθεί η ψίχα και να μην γίνει κολλώδες κατά το κόψιμο.

ΒΗΜΑ 11

Απολαύστε!

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:

Έφτιαξα αυτή τη συνταγή ψωμιού όσο το δυνατόν πιο βασική και ουδέτερη στη γεύση, ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να την προσαρμόσουν στις δικές τους προτιμήσεις. Εδώ είναι μερικοί φανταστικοί τρόποι για να φτιάξετε αυτό το ψωμί όπως εσείς θέλετε:

• Προσθέστε περισσότερη γεύση! Προσθέστε έως και 1 κουταλιά της σούπας κανέλα ή μείγμα μπαχαρικών κολοκυθόπιτας για να αναδείξετε τις φθινοπωρινές γεύσεις αυτής της συνταγής. Αν θέλετε μια πιο γλυκιά εκδοχή αυτού του ψωμιού, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως η ζάχαρη καρύδας). Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε λίγο τζίντζερ ή μοσχοκάρυδο για ένα πιο έντονο άρωμα.

• Προσθέστε περισσότερη υφή! Η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, σπόρων, αποξηραμένων φρούτων ή βρώμης είναι ένας φανταστικός τρόπος για να αυξήσετε τη διατροφική αξία και τη γεύση στα ψωμιά. Αν νιώθετε πιο indulgent, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας. Σκεφτείτε καρύδια, πεκάν, λιναρόσπορο, ηλιόσπορους, σταφίδες ή κράνμπερις για ένα πλούσιο γευστικό αποτέλεσμα.

• Μετατρέψτε τα σε ψωμάκια για δείπνο – αντί να ψήσετε αυτή τη συνταγή σε φόρμα ψωμιού, χωρίστε τη ζύμη σε 12 κομμάτια και πλάστε τα σε ψωμάκια. Θα χρειαστεί να προσαρμόσετε τον χρόνο ψησίματος (περίπου 15 λεπτά για τη δόση). Είναι ιδανικά για να συνοδεύσουν το κυρίως γεύμα σας ή να φτιαχτούν μίνι σάντουιτς.

Πώς να Κάνετε αυτή τη Συνταγή Κολοκυθόψωμου για Σάντουιτς Πιο Υγιεινή

Αυτό το κολοκυθόψωμο είναι ήδη μια υγιεινή επιλογή, αλλά μπορείτε να το αναβαθμίσετε περαιτέρω με μερικές έξυπνες προσθήκες και αντικαταστάσεις:

• Κάντε αυτό το Κολοκυθόψωμο για Σάντουιτς ακόμα πιο υγιεινό προσθέτοντας μια χούφτα ξηρούς καρπούς, σπόρους και βρώμη για να προσθέσετε υφή και θρεπτική αξία. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
  • Ξηροί καρποί – ψιλοκομμένα καρύδια, πεκάν, κάσιους. Αυτοί προσθέτουν υγιεινά λιπαρά και πρωτεΐνες.
  • Σπόροι – παπαρουνόσποροι, κολοκυθόσποροι, ηλιόσποροι, σουσάμι, λιναρόσποροι ή σπόροι chia. Οι σπόροι είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και μέταλλα.
  • Αποξηραμένα φρούτα – ψιλοκομμένο βερίκοκο, σταφίδες, κράνμπερις, αποξηραμένα κεράσια, ζαχαρωμένο τζίντζερ, ξύσματα εσπεριδοειδών κ.λπ. Αυτά προσφέρουν μια φυσική γλυκύτητα και επιπλέον αντιοξειδωτικά.

  Η προσθήκη αυτών των υλικών όχι μόνο εμπλουτίζει τη γεύση και την υφή, αλλά αυξάνει σημαντικά τη θρεπτική αξία του ψωμιού σας, προσφέροντας περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.

• Θέλετε να προσθέσετε περισσότερες φυτικές ίνες; Αντικαταστήστε το λευκό αλεύρι ψωμιού με ολικής άλεσης για έως και το μισό του αλευριού ψωμιού που αναφέρεται σε αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστεί να προσθέσετε μερικές επιπλέον κουταλιές της σούπας νερό για να προσαρμόσετε την υγρασία, καθώς το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερο νερό από το λευκό αλεύρι. Το αλεύρι ολικής άλεσης θα δώσει επίσης μια πιο γεμάτη γεύση και πιο σκούρο χρώμα στο ψωμί.

Σημείωση για τις Αντικαταστάσεις

Η επιλογή του σωστού αλευριού είναι κρίσιμη για την επιτυχία αυτής της συνταγής, ειδικά αν θέλετε να διατηρήσετε την αφράτη υφή του ψωμιού:

• Δυστυχώς, τα αλεύρια χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι ψωμιού σε αυτή τη συνταγή, καθώς η γλουτένη είναι απαραίτητη για τη δημιουργία της δομής και της ελαστικότητας που απαιτείται για αυτό το είδος ψωμιού. Η απουσία γλουτένης θα οδηγήσει σε ένα ψωμί με πολύ διαφορετική υφή, πιθανότατα πιο πυκνό και λιγότερο αφράτο.
• Ενώ το αλεύρι ψωμιού συνιστάται ανεπιφύλακτα λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη που δίνει πιο δυνατή και ελαστική ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις αντί αυτού, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού ζωτική γλουτένη σίτου για κάθε φλιτζάνι αλευριού. Αυτό θα βοηθήσει να βελτιωθεί η δομή της ζύμης και να πλησιάσει την ποιότητα του αλευριού ψωμιού.

Πώς μπορείτε να φάτε και να σερβίρετε αυτό το κολοκυθόψωμο για σάντουιτς;

Η ευελιξία αυτού του κολοκυθόψωμου το καθιστά ιδανικό για διάφορες χρήσεις και περιστάσεις:

• Σκέτο και ζεστό, κατευθείαν από τον φούρνο, για να απολαύσετε την απαλή υφή και το άρωμά του.
• Ψημένο την επόμενη μέρα, σερβιρισμένο με μαρμελάδα, μέλι ή βούτυρο (φυτικό για vegan επιλογή) για ένα πλούσιο πρωινό.
• Κομμένο σε φέτες και χρησιμοποιημένο για οποιοδήποτε σάντουιτς. Οι φθινοπωρινές του γεύσεις ταιριάζουν υπέροχα με τυρί κρέμα, φέτες μήλου, ή ακόμα και με αλμυρές γεμίσεις όπως ψητή γαλοπούλα ή λαχανικά.
• Και αν σας περισσέψει ή μπαγιάτικο ψωμί, χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε φρυγανιές ή ψητό τυρί (grilled cheese). Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για κρουτόν ή ακόμα και για μια γλυκιά πουτίγκα ψωμιού.

Πώς να το Αποθηκεύσετε

Η σωστή αποθήκευση θα διατηρήσει το κολοκυθόψωμό σας φρέσκο και νόστιμο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα:

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτή τη φραντζόλα κολοκυθόψωμου, καλά τυλιγμένη, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι αεροστεγώς κλεισμένο για να μην στεγνώσει.
• Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να τα καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Για να τα αποψύξετε, απλά αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετέ τα στον φούρνο μικροκυμάτων πριν τα φάτε. Αυτό είναι ιδανικό για να έχετε πάντα διαθέσιμο σπιτικό ψωμί.

Τελικές Συμβουλές

Για να εξασφαλίσετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα με αυτή τη συνταγή, λάβετε υπόψη τις παρακάτω χρήσιμες συμβουλές:

• Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού = 120 γραμμάρια / 4.23 oz. Αυτό συνιστάται επειδή η λήψη του αλευριού απευθείας από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στην μεζούρα, και αυτό σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από αυτό που απαιτείται στη συνταγή. Εάν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι κουταλιά-κουταλιά (αφού το έχετε κοσκινίσει) σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και μετά να χρησιμοποιήσετε την ευθεία άκρη ενός μαχαιριού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή, αφαιρώντας το πλεόνασμα.
• Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας ψησίματος, το υλικό (σιλικόνη έναντι μετάλλου) της φόρμας. Αν δεν είστε σίγουροι αν το ψωμί είναι έτοιμο, μπορείτε να εισάγετε ένα θερμόμετρο ταχείας ανάγνωσης στο ψωμί – μια ψημένη φραντζόλα θα δείξει 88°C (190°F). Μην ανοίγετε τον φούρνο συχνά, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει το ψήσιμο.
• Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή στη μηχανή ψωμιού: προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά στη μηχανή, ανακατέψτε εν συντομία πριν προσθέσετε τα υγρά συστατικά. Η μηχανή μπορεί να ρυθμιστεί για βασικό πρόγραμμα. Ελέγξτε τη ζύμη για συνέπεια και προσαρμόστε προσθέτοντας επιπλέον νερό (ή αλεύρι) πριν από το τέλος του πρώτου κύκλου ζυμώματος. Εάν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, αφήστε τα στην άκρη και προσθέστε τα μόνο 3 λεπτά πριν από το τέλος του δεύτερου κύκλου ζυμώματος.

Περισσότερες Συνταγές Ψωμιού (ΕΔΩ)

Υγιεινό Vegan Κολοκυθόψωμο για Σάντουιτς

All Purpose Veggies

μία φραντζόλα Pullman 9 x 4 x 4 ιντσών

4.56 από 9 ψήφους

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 3 ώρες ώρες

Χρόνος Μαγειρέματος 30 λεπτά λεπτά

Είδος Πιάτου Πρωινό, Συνοδευτικό

Κουζίνα Αμερικανική

Μερίδες 18 φέτες

Θερμίδες 137 kcal

Εξοπλισμός

• Μίξερ Βάσης KitchenAid
• Φόρμα Pullman 9 x 4 x 4 ιντσών

Συστατικά

 

 

• 4 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (480 γρ) κοσκινισμένο και ισιωμένο*
• 2 κ.γ. στιγμιαία μαγιά
• 1 ½ κ.γ. αλάτι
• 1 ½ φλιτζάνια καθαρός πουρές κολοκύθας, από κονσέρβα ** (338 γραμμάρια)
• ¼ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι αγάβης ή μέλι
• 2 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο λιωμένο λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο

Οδηγίες

 

• Ανακατέψτε το αλεύρι και τη μαγιά στο μπολ του μίξερ βάσης. Προσθέστε αλάτι.
• Προσθέστε στη συνέχεια τον πουρέ κολοκύθας και το σιρόπι σφενδάμου.
• Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό, μέχρι όλα τα συστατικά να ενωθούν.
• ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν εξακολουθούν να υπάρχουν ξηρά συστατικά, προσθέστε νερό 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά* μέχρι όλα τα συστατικά να ενωθούν ελάχιστα, χωρίς να παραμένουν ξηρά συστατικά.
• Προσθέστε το ελαιόλαδο και συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να απομακρυνθεί από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα.
• Αφαιρέστε την τελειωμένη ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε τη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ.
• Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 60-90 λεπτά***
• Πατήστε τη ζύμη για να ξεφουσκώσει, μετά αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε τη σε 4 ίσα κομμάτια.
• Χρησιμοποιήστε έναν μικρό πλάστη για να ισιώσετε κάθε κομμάτι σε ορθογώνια 6 x 9 ιντσών, και διπλώστε τα στα τρία. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε έναν σφιχτό κύλινδρο (όπως ένα ρολό σούσι ή ρολό κανέλας). Πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε. Επαναλάβετε με τα άλλα 3 κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια καλά λαδωμένη φόρμα ψωμιού.
• Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά για 40-60 λεπτά μέχρι να γίνει αφράτη. Προς το τέλος του χρόνου φουσκώματος, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F).
• Προαιρετικά: Για να προσθέσετε λίγο χρώμα και λάμψη στην κορυφή του ψωμιού κατά το ψήσιμο, αλείψτε απαλά τις κορυφές του ψωμιού με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό γάλα αναμεμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου. (Λειτουργεί επίσης το κανονικό γάλα ή το αυγό για επάλειψη).
• Ψήστε το ψωμί για 15 λεπτά, μετά σκεπάστε/σκεπάστε το ψωμί με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε το υπερβολικό ροζάρισμα, και ψήστε επιπλέον 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του ψωμιού να φτάσει τους 88°C (190°F).
• Βγάλτε το ψωμί από τον φούρνο, αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτή τη φραντζόλα ψωμιού, καλά τυλιγμένη, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να τα καταψύξετε για έως και 3 μήνες, μετά να τα αποψύξετε σε θερμοκρασία δωματίου ή στον φούρνο μικροκυμάτων πριν τα φάτε.

Σημειώσεις

*Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού = 120 γραμμάρια / 4.23 oz. Αυτό συνιστάται επειδή η λήψη του αλευριού απευθείας από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στην μεζούρα, και αυτό σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από αυτό που απαιτείται στη συνταγή. Εάν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι κουταλιά-κουταλιά (αφού το έχετε κοσκινίσει) σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και μετά να χρησιμοποιήσετε την ευθεία άκρη ενός μαχαιριού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή, αφαιρώντας το πλεόνασμα. Αυτή η ακριβής μέτρηση είναι καθοριστική για την ισορροπία των υγρών και των στερεών και την τελική υφή του ψωμιού.

**Χρησιμοποίησα Libby’s 100% Pure Pumpkin Puree. Να μην συγχέεται με κονσερβοποιημένη γέμιση κολοκυθόπιτας, η οποία περιέχει πρόσθετη ζάχαρη και μπαχαρικά.

***Είναι καλύτερο το μπολ να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος, και προσωπικά, προτιμώ να χρησιμοποιώ τον φούρνο που έχει προθερμανθεί για μόλις 10 δευτερόλεπτα και έχει ψεκαστεί με λίγο νερό. Οι υγρές και ζεστές συνθήκες είναι τέλειες για να φουσκώσει το ψωμί με μαγιά χωρίς να στεγνώσει. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα μπολ με ζεστό νερό μέσα στον φούρνο, έτσι ώστε ο ατμός να βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν οι συνθήκες είναι κρύες και ξηρές, και το φούσκωμα της ζύμης μπορεί να είναι πιο δύσκολο. Ένα καλό φούσκωμα είναι το μυστικό για ένα αφράτο και ελαφρύ ψωμί.

Διατροφικές Πληροφορίες

Θερμίδες: 137kcalΥδατάνθρακες: 25γρΠρωτεΐνη: 4γρΛίπη: 2γρΚορεσμένα Λίπη: 1γρΠολυακόρεστα Λίπη: 1γρΜονοακόρεστα Λίπη: 1γρΝάτριο: 196mgΚάλιο: 93mgΦυτικές Ίνες: 2γρΖάχαρη: 3γρΒιταμίνη Α: 3178IUΒιταμίνη C: 1mgΑσβέστιο: 15mgΣίδηρος: 1mgΨευδάργυρος: 1mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 23γρ

Λέξεις-κλειδιά ψωμί, κολοκύθα, με μαγιά

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα να μάθω περισσότερα γι’ αυτή! Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να γνωρίζω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!