Απολαυστικά Πίτσα Μπαγκέλ Ντομάτας Αποβραδίς Γεμιστά Τυρί

με Vegan Επιλογές
Χωρίς Ζύμωμα
Χωρίς Αυγά
Χωρίς Πρόσθετα Έλαια

Απίθανα Αφράτα Μπαγκέλ Πίτσας με Γέμιση Τυριού: Η Συνταγή Χωρίς Ζύμωμα που θα Λατρέψετε!

Αν είστε λάτρης των μπαγκέλ πίτσας, τότε σίγουρα θα λατρέψετε αυτόν τον μοναδικό συνδυασμό από μπαγκέλ ντομάτας με μια κρεμώδη γέμιση τυριού! Η ζύμη φτιάχνεται με αλεύρι για ψωμί, αλεύρι αμυγδάλου, μαγιά, αλάτι, ζάχαρη και τριμμένες ντομάτες (από κονσέρβα). Είναι τόσο εύκολο να τα φτιάξετε και μπορείτε να τα προετοιμάσετε από πριν – το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ανακατέψετε τα υλικά και να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει στο ψυγείο όλο το βράδυ. Δεν απαιτείται ζύμωμα, πράγμα που τα καθιστά ιδανικά για όσους αναζητούν μια εύκολη και γρήγορη λύση για ένα πεντανόστιμο πρωινό ή ένα απολαυστικό σνακ.

Η γέμιση τριμμένου τυριού λιώνει σε ένα υπέροχο ημισεληνοειδές κέντρο αφού το μπαγκέλ βράσει και ψηθεί. Συνιστάται ανεπιφύλακτα να περιμένετε να κρυώσουν τα μπαγκέλ πριν τα κόψετε, ώστε να έχετε αυτή την καθαρή, σε σχήμα C τομή. Ωστόσο, δεν θα σας κρίνω αν αποφασίσετε να τα σκίσετε πριν το τυρί προλάβει να σταθεροποιηθεί! Η ανυπομονησία είναι κατανοητή όταν πρόκειται για τόσο νόστιμες δημιουργίες.

Είναι περιττό να πούμε ότι αυτά τα μπαγκέλ “φωνάζουν” για τυρί κρέμα και πεπερόνι. Η γεύση της ντομάτας στην ζύμη συνδυάζεται αρμονικά με τις κλασικές γεύσεις της πίτσας, προσφέροντας μια νέα διάσταση στο αγαπημένο σας σνακ.

Γιατί θα Λατρέψετε αυτή τη Συνταγή για Μπαγκέλ Πίτσας

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους αυτή η συνταγή για γεμιστά μπαγκέλ πίτσας ξεχωρίζει. Εκτός από την απίστευτη γεύση, προσφέρει ευκολία και διατροφικά οφέλη, κάνοντάς την ιδανική επιλογή για κάθε σπίτι.

  • Φιλική προς τους Vegan: Η ζύμη μπαγκέλ ντομάτας δεν απαιτεί καθόλου αυγά, γάλα ή βούτυρο, καθιστώντας την πλήρως vegan-friendly! Η γέμιση μοτσαρέλας μπορεί επίσης να αντικατασταθεί εύκολα με vegan τυρί, ώστε όλοι να μπορούν να απολαύσουν αυτά τα υπέροχα μπαγκέλ. (Περισσότερες λεπτομέρειες στην ενότητα αντικαταστάσεων).
  • Πλούσια Γεύση και Τρυφερή Υφή: Το πρόσθετο αλεύρι αμυγδάλου χαρίζει σε αυτά τα μπαγκέλ μια πλούσια, βουτυρένια γεύση και μια πιο τρυφερή υφή. Αυτό τα καθιστά πιο εύκολα στο μάσημα, κάτι που εκτιμά ιδιαίτερα η οικογένειά μου, ενώ παράλληλα προσφέρει επιπλέον θρεπτικά συστατικά.
  • Ελάχιστο Ζύμωμα: Απαιτείται ελάχιστο ζύμωμα, καθιστώντας τη διαδικασία παρασκευής απίστευτα εύκολη. Μπορείτε να γίνετε πολύ δημιουργικοί με τις γεμίσεις, προσαρμόζοντας τη συνταγή στις δικές σας προτιμήσεις και όρεξη.
  • Πλούσια σε Θρεπτικά Συστατικά και Φυτικές Ίνες: Χάρη στις τριμμένες ντομάτες στη ζύμη των μπαγκέλ και το πρόσθετο αλεύρι αμυγδάλου, αυτά τα μπαγκέλ αποτελούν μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών και φυτικών ινών, προσφέροντας ένα χορταστικό και υγιεινό γεύμα.

Υλικά που Χρησιμοποιούνται για την Παρασκευή Γεμιστών Μπαγκέλ Πίτσας

**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα υλικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως στον διάδρομο των ειδών ζαχαροπλαστικής ή στην ενότητα βιολογικών προϊόντων). Πρόκειται επίσης για affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως Amazon Associate αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂

  • Αλεύρι για Ψωμί – Το αλεύρι για ψωμί συνιστάται ανεπιφύλακτα για αυτή τη συνταγή για την καλύτερη υφή και δομή. Έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, η οποία συμβάλλει στην ανάπτυξη της γλουτένης, προσδίδοντας στα μπαγκέλ την χαρακτηριστική τους μαστιχωτή υφή. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για την καλύτερη υφή και μαστιχωτότητα, χρησιμοποιήστε ένα αλεύρι για ψωμί με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, όπως το King Arthur Bread Flour. Παρακαλώ διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα αντικαταστάσεων παρακάτω αν χρησιμοποιείτε άλλα αλεύρια.
  • Αλεύρι Αμυγδάλου (προαιρετικό) – Χρησιμοποίησα αλεύρι αμυγδάλου χωρίς φλούδα (blanched), αλλά αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι αμυγδάλου με περισσότερο αλεύρι για ψωμί (περισσότερες λεπτομέρειες στην κάρτα συνταγής).

Γιατί αλεύρι αμυγδάλου; Το αλεύρι αμυγδάλου δεν είναι παραδοσιακό συστατικό για μπαγκέλ, αλλά μου αρέσει να το προσθέτω για την επιπλέον ώθηση στη γεύση και τη διατροφή. Παράγει επίσης πιο τρυφερά (πιο εύκολα για τα σαγόνια σας) μπαγκέλ, τα οποία προτιμά η οικογένειά μου. Προσθέτει μια υπέροχη πλούσια νότα που συμπληρώνει τέλεια τη γεύση της ντομάτας.

  • Στιγμιαία Μαγιά (Instant Yeast) – Μπορείτε να βρείτε στιγμιαία μαγιά στο τμήμα ζαχαροπλαστικής κοντά στα αλεύρια. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς έναντι της ενεργής μαγιάς σε αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά πρέπει να ενεργοποιηθεί σε νερό, κάτι που προσθέτει ένα επιπλέον βήμα στη διαδικασία.
Στιγμιαία Μαγιά Premium Saf-instant
  • Ζάχαρη – Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη ή πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις όπως ζάχαρη καρύδας, χουρμά ή σφενδάμου. Γλυκαντικά χωρίς ζάχαρη, όπως το εκχύλισμα μοναχού φρούτου ή η στέβια σε σκόνη, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη γέμιση, αλλά για το περιεχόμενο της ζύμης, ΔΕΝ θα ΣΥΝΙΣΤΟΥΣΑ τη χρήση υποκατάστατων χωρίς ζάχαρη, καθώς μπορούν να εμποδίσουν το σωστό φούσκωμα της ζύμης.
  • Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι είναι απαραίτητο τόσο για τη γεύση όσο και για την υφή της ζύμης.
  • Ιταλικό Μείγμα Μπαχαρικών (Italian Seasoning) – Χρησιμοποίησα ένα προαναμεμιγμένο ιταλικό μείγμα μπαχαρικών, το οποίο περιείχε αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη και θυμάρι. Για αντικατάσταση, χρησιμοποιήστε ⅓ κουταλάκι του γλυκού από κάθε αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη και θυμάρι. Αυτά τα βότανα προσθέτουν την κλασική γεύση της πίτσας στη ζύμη.
  • Σκόνη Καγιέν (προαιρετικό) – Λατρεύω τα πικάντικα φαγητά, οπότε δεν μπόρεσα να αντισταθώ στην προσθήκη αυτής της σκόνης. ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη καγιέν προσθέτει ακριβώς τη σωστή ποσότητα θερμότητας και πικάντικης γεύσης, αναδεικνύοντας τις γεύσεις της ντομάτας και του τυριού.
  • Τριμμένες Ντομάτες Κονσέρβας – Θα χρειαστείτε ¾ φλιτζανιού τριμμένες ντομάτες σε αυτή τη συνταγή. Δεν έχω δοκιμάσει να φτιάξω αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας φρέσκες ντομάτες, αλλά από την εμπειρία μου πιστεύω ότι η αντικατάσταση θα λειτουργήσει μια χαρά. Η μόνη μικρή συμβουλή που θα πρόσθετα εδώ είναι ότι θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ντομάτες San Marzano για την καλύτερη γεύση, όπως παρακάτω:
Ντομάτες San Marzano

Τι είναι οι ντομάτες San Marzano;

Οι ντομάτες San Marzano είναι ένας τύπος ντομάτας δαμάσκηνου που πρωτοεμφανίστηκε στη Νάπολη της Ιταλίας. Αυτές οι ντομάτες φημίζονται για το βαθύ κόκκινο χρώμα τους και την παχύτερη σάρκα τους. Δημιουργούν τις καλύτερες αυθεντικές ιταλικές σάλτσες και έχουν μια πλούσια, δυνατή γεύση που είναι λιγότερο όξινη από άλλες ντομάτες. Είναι η ιδανική επιλογή για να προσδώσετε βάθος και umami στη ζύμη των μπαγκέλ σας.

Υλικά Γέμισης

  • Κομμένο σε κύβους ή Τριμμένο Τυρί της Επιλογής σας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος τυριού έχετε στο σπίτι. Όμως, η καλύτερη γέμιση τυριού για αυτά τα μπαγκέλ είναι τυριά που λιώνουν εύκολα, όπως μοτσαρέλα, προβolone, γκούντα ή fontina. Αυτά τα τυριά δημιουργούν μια υπέροχη, κρεμώδη γέμιση που απλώνεται ομοιόμορφα στο εσωτερικό του μπαγκέλ. Δοκίμασα επίσης να φτιάξω αυτά τα μπαγκέλ με τριμμένο vegan τυρί μοτσαρέλα, και δεν αντιμετώπισα κανένα πρόβλημα (δείτε την παρακάτω εικόνα: το vegan τυρί είναι αριστερά, και το ελβετικό τυρί – το μόνο άλλο τυρί που είχα στο σπίτι εκείνη την εποχή – είναι δεξιά). Αυτό δείχνει την ευελιξία της συνταγής για διαφορετικές διατροφικές προτιμήσεις.

Περισσότερες Συνταγές για Πρωινό (ΕΔΩ)

Πώς να φτιάξετε βάφλες “Μότσι” κολοκύθας 3 συστατικών χωρίς γλυκό αλεύρι ρυζιού
Αφήστε το να χιονίσει! Εύκολη βάφλα μπρόκολου & βρώμης με τυρί παρμεζάνα
Τηγανίτες χωρίς αλεύρι – Έξτρα αφράτες τηγανίτες με τόφου (Τηγανίτες τόφου)
Πώς να φτιάξετε υγιεινές τηγανίτες με σκόνη φυστικοβούτυρου χρησιμοποιώντας PB Fit ή PB2
Εύκολη συνταγή για βάφλες μότσι μπανάνας 3 συστατικών (χωρίς γλουτένη & Vegan)
Πώς να φτιάξετε υγιεινά ρολά κανέλας κολοκύθας με πρόσθετο αλεύρι αμυγδάλου
Σπιτική Συνταγή για Τηγανίτες Μότσι Μαύρου Σουσαμιού
Ρολά κανέλας με σάλτσα μήλου χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (Υγιεινή, Vegan Συνταγή)
Φτιάχνοντας σπιτικές βάφλες μότσι μύρτιλου από το μηδέν (χωρίς γλουτένη, Vegan)
Εύκολη συνταγή για τηγανίτες μότσι μπανάνας 4 συστατικών που θα λατρέψει όλη η οικογένειά σας
Απολαυστικά ρολά κανέλας με ρικότα και γλυκιά γέμιση κρέμας
10+ Εύκολες σπιτικές συνταγές για γλάσο & επικάλυψη ρολών κανέλας
Πώς να φτιάξετε πιο υγιεινές ιαπωνικές τηγανίτες Obanyaki (με σάλτσα μήλου)
Υγιεινές τηγανίτες μότσι καροτόπιτας με αλεύρι αμυγδάλου
Συνταγή για τηγανίτες με ελληνικό γιαούρτι χωρίς γλουτένη (υγιεινή & πλούσια σε πρωτεΐνες)
Ρολά κανέλας καροτόπιτας (Υγιεινή Vegan συνταγή με πρόσθετο αλεύρι αμυγδάλου)
Εύκολες βάφλες μότσι γλυκοπατάτας 3 συστατικών (Moffles)
Εύκολες Vegan Τηγανίτες Μότσι Φράουλας (μόνο με 5 συστατικά!)
Γλυκά & κολλώδη ρολά κανέλας καραμελωτής μηλόπιτας (Vegan συνταγή)
Τηγανίτες γλυκοπατάτας χωρίς γλουτένη (Υγιεινή συνταγή Paleo)
Εύκολες τηγανίτες κολοκύθας με σκόνη πεπτιδίων κολλαγόνου
Η καλύτερη συνταγή για ρολά κανέλας με τυρί κότατζ (τόσο αφράτα!)
Ρολά κανέλας με ελληνικό γιαούρτι χωρίς λιπαρά (Εύκολη συνταγή σε ταψί)
Τηγανίτες κολοκυθιού χωρίς αλεύρι (Φτιαγμένες στο μπλέντερ)
Η καλύτερη συνταγή για Vegan Γαλλικό Τοστ με Πεκάν
Αφράτες σπιτικές τηγανίτες αλεύρου αμυγδάλου με μπανάνα
Αφράτες τηγανίτες βούτυρο αμυγδάλου (Υγιεινή, χωρίς γλουτένη συνταγή)
Vegan ρολά κανέλας μπανάνας με κομματάκια σοκολάτας (Εύκολη, βήμα προς βήμα συνταγή)
Αφράτες τηγανίτες κολοκυθιού με αλεύρι καρύδας (χωρίς γλουτένη, Paleo)
Συνταγή για βάφλα αβοκάντο χωρίς αλεύρι (έτοιμη σε λιγότερο από 10 λεπτά!)
Πώς να φτιάξετε βάφλα μότσι καστανού ρυζιού (ο εύκολος τρόπος)
Πίτσα βάφλας κολοκυθιού με αλεύρι αμυγδάλου
Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με σάλτσα μήλου (με επιλογή χωρίς αλεύρι!)
Τηγανίτες κουνουπιδιού χωρίς αλεύρι (Φτιαγμένες στο μπλέντερ)
Πώς να φτιάξετε Vegan Γαλλικό Τοστ με Καφέ & Βούτυρο Αμυγδάλου
Η καλύτερη συνταγή για τηγανίτες μότσι κολοκύθας (Μαστιχωτές, υγιεινές & χωρίς γλουτένη)
Τηγανίτες αβοκάντο στο μπλέντερ (έτοιμες σε λιγότερο από 10 λεπτά)
Εύκολη Vegan συνταγή για Γαλλικό Τοστ με Μπαχαρικά Κολοκύθας
Vegan βάφλες μότσι μωβ γλυκοπατάτας (Moffles)
Υγιεινό γλάσο & επικάλυψη για ρολά κανέλας (Πάνω από 20 ιδέες προσαρμογής!)
Πώς να φτιάξετε βάφλες μότσι φράουλας (Συνταγή χωρίς γλουτένη, Vegan)
Πώς να φτιάξετε γεμιστή βάφλα μότσι

Οδηγός Βήμα προς Βήμα

Πώς να φτιάξετε γεμιστά μπαγκέλ πίτσας

ΒΗΜΑ 1: Προετοιμασία των ξηρών συστατικών

Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά της ζύμης των μπαγκέλ

Σε ένα καθαρό μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: το αλεύρι για ψωμί, το αλεύρι αμυγδάλου, τη στιγμιαία μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε επίσης τα μπαχαρικά και τα αποξηραμένα βότανα. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα ξηρά συστατικά είναι καλά αναμεμιγμένα, ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη ζύμη.

ΒΗΜΑ 2: Προσθήκη υγρών συστατικών

Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες στη ζύμη των μπαγκέλ

Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή ένα δανέζικο σύρμα ζύμης για να τις συνδυάσετε όσο καλύτερα μπορείτε με τα ξηρά υλικά. Στόχος είναι να δημιουργηθεί μια ενιαία μάζα, χωρίς σκόνη αλευριού.

ΒΗΜΑ 3: Προσαρμογή της υγρασίας της ζύμης

Σφιχτή ζύμη για μπαγκέλ

*Η ζύμη για τα μπαγκέλ πρέπει να είναι σφιχτή, καθώς τα μπαγκέλ απαιτούν χαμηλότερη αναλογία νερού προς αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας νερό αν υπάρχουν ακόμα ξηρά υλικά, αλλά φροντίστε να προσθέτετε μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, για να μην υπερυδατώσετε τη ζύμη. Η σωστή υγρασία είναι κρίσιμη για την τελική μαστιχωτή υφή.

ΒΗΜΑ 4: Πρώτο Φούσκωμα

Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει

Καλύψτε χαλαρά τη ζύμη με μια καθαρή υγρή πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τη να φουσκώσει, σε ένα ελαφρώς ζεστό μέρος, για 60-90 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτη. Αυτό το αρχικό φούσκωμα επιτρέπει στη μαγιά να ενεργοποιηθεί και να ξεκινήσει τη διαδικασία ζύμωσης.

ΒΗΜΑ 5: Επιλογή Μεθόδου Ζύμωσης (Χωρίς Ζύμωμα ή Γρήγορο Ζύμωμα)

Επιλογή μεθόδου ζύμωσης για μπαγκέλ

Μετά το πρώτο στάδιο ζύμωσης, επιλέξτε ΜΙΑ από τις δύο μεθόδους:

Για τη μέθοδο χωρίς ζύμωμα (όλο το βράδυ): Αποφουσκώστε απαλά τη ζύμη και καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη χαλαρά, ώστε να μπορεί να διαφύγει ο αέρας. Μεταφέρετε το μπολ στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει όλο το βράδυ, για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 48 ώρες. Αυτή η αργή ζύμωση αναπτύσσει βαθύτερη γεύση και υφή χωρίς κόπο.

Για τη μέθοδο ζυμώματος (γρήγορη): Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι ή χρησιμοποιώντας έναν μίξερ βάσης, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και να αποσπάται εύκολα από το μπολ. Το ζύμωμα δεν θα πρέπει να διαρκέσει πολύ (περίπου 3 λεπτά με το χέρι), καθώς επιτρέψαμε στη ζύμη να χαλαρώσει και να ενυδατωθεί στο προηγούμενο βήμα. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική αν θέλετε να απολαύσετε τα μπαγκέλ σας την ίδια μέρα.

ΒΗΜΑ 6: Διαίρεση και Σχηματισμός

Διαίρεση και σχηματισμός της ζύμης των μπαγκέλ

Τοποθετήστε απαλά την προετοιμασμένη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Αν κρυώσατε τη ζύμη στο ψυγείο όλο το βράδυ, αφήστε τη ζύμη να έρθει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 3-4 ώρες) πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα και χωρίστε την σε 4 ίσα κομμάτια. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφα μπαγκέλ.

ΒΗΜΑ 7: Γέμισμα και Σχηματισμός των Μπαγκέλ

Οδηγός βήμα προς βήμα - πώς να γεμίσετε μπαγκέλ πίτσας ντομάτας με γέμιση τυριού

1. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό, ορθογώνιο 5 x 7 ιντσών (όσο πιο λεπτό, τόσο το καλύτερο!). Αυτό θα διευκολύνει το τύλιγμα και τη σφράγιση.

2. Απλώστε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας γέμιση πάνω στη ζύμη του μπαγκέλ. Μην το παρακάνετε με τη γέμιση, αλλιώς μπορεί να δυσκολευτείτε στο κλείσιμο.

3-4. Τυλίξτε τη ζύμη του μπαγκέλ πάνω από τη γέμιση. Ξεκινήστε από τη μία μακριά πλευρά και τυλίξτε σφιχτά.

5. Σφραγίστε τις άκρες πιέζοντας τις ραφές της ζύμης με υγρά δάχτυλα. Αυτό είναι σημαντικό για να μην ανοίξει η γέμιση κατά το βράσιμο.

6. Ενώστε τις δύο άκρες της ζύμης του μπαγκέλ, εισάγοντας τη μία άκρη της τυλιγμένης ζύμης στην άλλη.

7. Πιέστε τις ραφές μεταξύ τους, ώστε να μην διαλυθούν κατά τη διαδικασία του βρασμού. Μια καλή σφράγιση είναι το κλειδί για ένα επιτυχημένο γεμιστό μπαγκέλ.

8. Καλύψτε χαλαρά τα σχηματισμένα μπαγκέλ με πλαστική μεμβράνη ή μια καθαρή υγρή χαρτοπετσέτα. Αφήστε τα να φουσκώσουν για 40-60 λεπτά, μέχρι να φαίνονται ελαφρώς φουσκωμένα. Αυτό είναι το δεύτερο φούσκωμα και είναι απαραίτητο για την τελική υφή.

ΒΗΜΑ 8: Βράσιμο των Μπαγκέλ

Βράσιμο των μπαγκέλ σε κατσαρόλα

Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό σε βράση. Κατεβάστε τη θερμοκρασία σε μέτρια-ζεστή, ώστε να σιγοβράζει απαλά. Μαγειρέψτε το μπαγκέλ για μόλις 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Αυτό το σύντομο βράσιμο δημιουργεί την τραγανή κρούστα των μπαγκέλ.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Εάν το μπαγκέλ δεν επιπλέει στην επιφάνεια μέχρι το τέλος των 60 δευτερολέπτων, πιθανότατα σημαίνει ότι χρειάζεται περισσότερο φούσκωμα. Συνήθως το δοκιμάζω πρώτα με ένα μπαγκέλ πριν μαγειρέψω τα υπόλοιπα σε παρτίδες.

ΒΗΜΑ 9: Ψήσιμο των Μπαγκέλ

Ψήσιμο των βρασμένων μπαγκέλ

Ψήστε τα βρασμένα μπαγκέλ στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι οι κορυφές να γίνουν γυαλιστερές και ελαφρώς ροδισμένες. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας.

ΒΗΜΑ 10: Κρύωμα και Απόλαυση

Κρυώστε τα μπαγκέλ πριν τα κόψετε

Αφήστε τα μπαγκέλ να κρυώσουν εντελώς πριν τα κόψετε. Απολαύστε! Το κρύωμα είναι απαραίτητο για να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να διατηρηθεί η δομή του μπαγκέλ.

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Πρόσθετα:

Εδώ είναι μερικοί φανταστικοί τρόποι για να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή μπαγκέλ στις δικές σας προτιμήσεις:

  • Κάντε τα έξτρα πικάντικα! Αντί για ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη καγιέν, προσθέστε περισσότερο (έως 2 κουταλάκια του γλυκού) για έξτρα πικάντικα μπαγκέλ πίτσας. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε τις κορυφές με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για μια επιπλέον πικάντικη πινελιά.
  • Προσθέστε περισσότερη υφή! Η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, σπόρων ή ολικής αλέσεως δημητριακών όπως η βρώμη είναι ένας φανταστικός τρόπος να αυξήσετε τη διατροφική αξία και τη γεύση στα ψωμιά, συμπεριλαμβανομένου αυτού. Για μια αλμυρή ζύμη όπως αυτά τα μπαγκέλ πίτσας, οι λιναρόσποροι, οι σπόροι σουσαμιού και οι σπόροι chia είναι εξαιρετικές προσθήκες.
  • Θέλετε να προσθέσετε περισσότερες φυτικές ίνες; Αντικαταστήστε έως το μισό αλεύρι για ψωμί που απαιτείται σε αυτή τη συνταγή με αλεύρι ολικής αλέσεως λευκής. Θα χρειαστεί να προσθέσετε μερικές ακόμη κουταλιές της σούπας νερό για να προσαρμόσετε την υγρασία, καθώς το αλεύρι ολικής αλέσεως απορροφά περισσότερο νερό από το λευκό αλεύρι.
  • Φτιάξτε τα χωρίς γέμιση! Αν προτιμάτε μπαγκέλ χωρίς γέμιση, μπορείτε πάντα να τα φτιάξετε απλά χωρίς αυτή. Η παρασκευή μπαγκέλ χωρίς γέμιση είναι επίσης πολύ εύκολη, καθώς το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πιέσετε τους αντίχειρές σας στο κέντρο της χωρισμένης ζύμης, και μετά να τεντώσετε τη ζύμη στο χαρακτηριστικό σχήμα (οδηγός παρακάτω!). Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για όσους αγαπούν την απλή γεύση του μπαγκέλ ντομάτας.

Περισσότερες Ιδέες για Γέμιση Μπαγκέλ:

  • Εκτός από τυρί, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, λαχανικά ή μανιτάρια. Επίσης, λειτουργούν και επιλογές κρέατος, όπως κοτόπουλο σε κύβους, ζαμπόν ή πεπερόνι. Οτιδήποτε σας αρέσει! Μπορείτε να πειραματιστείτε με συνδυασμούς όπως σπανάκι και φέτα, ή ακόμη και μια γλυκιά γέμιση με τυρί κρέμα και μαρμελάδα για μια πιο πρωτότυπη εκδοχή.
10 Ιδέες & Συνταγές για Γέμιση Μπαγκέλ που είναι Πραγματικά Εύκολες

Σημείωση για τις Αντικαταστάσεις

Η ευελιξία στις συνταγές είναι σημαντική, αλλά ορισμένες αντικαταστάσεις μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά το τελικό αποτέλεσμα. Εδώ είναι μερικές σημαντικές σημειώσεις:

  • Δυστυχώς, τα αλεύρια χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αντικαταστήσουν το αλεύρι για ψωμί σε αυτή τη συνταγή (τουλάχιστον, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα). Το αλεύρι για ψωμί είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη της γλουτένης, η οποία δίνει στα μπαγκέλ τη χαρακτηριστική τους μαστιχωτή υφή και δομή.
  • Αν δεν έχετε αλεύρι για ψωμί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι για όλες τις χρήσεις (AP Flour). Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις έχει λιγότερη πρωτεΐνη από το αλεύρι για ψωμί, οπότε θα δώσει πιο μαλακά μπαγκέλ με λιγότερη μαστιχωτότητα. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα πιο αφράτο μπαγκέλ, αλλά εξακολουθεί να είναι νόστιμο.
  • Όπως ανέφερα στην ενότητα των Υλικών, το αλεύρι αμυγδάλου κάνει αυτά τα μπαγκέλ πιο γευστικά και πιο ισορροπημένα διατροφικά, αλλά ταυτόχρονα τα κάνει λιγότερο μαστιχωτά (και πιο τρυφερά). Αν προτιμάτε μια παραδοσιακή, μαστιχωτή υφή μπαγκέλ, χρησιμοποιήστε ¼ φλιτζανιού αλεύρι για ψωμί αντί για ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου.
  • Το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα αλεύρια ξηρών καρπών, όπως αλεύρι πεκάν, κάσιους και καρυδιών, αν και η γεύση και η υφή μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς.

Πώς να Αποθηκεύσετε

Η σωστή αποθήκευση είναι καθοριστική για να διατηρήσετε τα μπαγκέλ σας φρέσκα και νόστιμα. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:

  • Για μπαγκέλ χωρίς γέμιση, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, μπορείτε επίσης να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη.
  • Για μπαγκέλ με γέμιση τυριού, αυτά τα μπαγκέλ μπορούν να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για μέγιστο 1 ημέρα λόγω της γέμισης. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες, ή στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Για να τα ξαναζεστάνετε, ψήστε τα σε φριτέζα αέρος ή τοστιέρα με τη γέμιση προς τα πάνω. Αυτό βοηθά το τυρί να λιώσει όμορφα και να μην στεγνώσει το μπαγκέλ.

Τελικές Συμβουλές για Γεμιστά Μπαγκέλ Πίτσας

Για να εξασφαλίσετε τα καλύτερα αποτελέσματα με αυτή τη συνταγή, λάβετε υπόψη τις παρακάτω τελικές συμβουλές:

  • Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 oz. Αυτό συνιστάται, καθώς η λήψη του αλευριού απευθείας από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στην μεζούρα, και αυτό σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από αυτό που απαιτείται στη συνταγή. Εάν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι κουταλιά-κουταλιά σε μια μεζούρα, και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε το ίσιο άκρο του κουταλιού για να ισιώσετε την επιφάνεια και να αφαιρέσετε την περίσσεια. Η ακριβής μέτρηση του αλευριού είναι ένα από τα πιο κρίσιμα βήματα στην αρτοποιία.
  • Μην παραλείψετε το στάδιο του βρασμού. Το βράσιμο πριν το ψήσιμο είναι αυτό που δίνει στα μπαγκέλ την χαρακτηριστική τους γυαλιστερή, μαστιχωτή κρούστα. Είναι ένα σύντομο αλλά απαραίτητο βήμα.
  • Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί αρκετά. Είτε επιλέξετε τη μέθοδο όλο το βράδυ είτε τη γρήγορη μέθοδο, η επαρκής ξεκούραση της ζύμης είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη της γεύσης και της υφής. Μην βιαστείτε σε αυτό το στάδιο.
Αποθηκεύστε αυτή τη συνταγή για αργότερα! Pin τώρα στο Pinterest
Απίθανα Γεμιστά Μπαγκέλ Πίτσας – Μπαγκέλ Ντομάτας για όλο το βράδυ

Απίθανα Γεμιστά Μπαγκέλ Πίτσας – Μπαγκέλ Ντομάτας για όλο το βράδυ

All Purpose VeggiesAll Purpose Veggies

Αυτή η συνταγή παράγει 4 έξτρα μεγάλα γεμιστά μπαγκέλ (ή 3 χωρίς γέμιση). Για μεγαλύτερες παρτίδες, παρακαλούμε προσαρμόστε το μέγεθος της μερίδας χρησιμοποιώντας τα κουμπιά 2x 3x παρακάτω!















4.50 από 2 ψήφους
Pin it
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 20 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 25 λεπτά
Χρόνος Αναμονής 8 ώρες

Κουζίνα Πρωινό
Τύπος Κουζίνας Αμερικανική

Μερίδες 4 μπάγκελ
Θερμίδες 386 kcal

Υλικά

  

Υλικά Ζύμης Μπαγκέλ

  • 1 ¾ φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί 210 γρ
  • ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου 54 γρ, ή χρησιμοποιήστε ¼ φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί για παραδοσιακή υφή μπαγκέλ. ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ!*
  • 1 κ.γ. στιγμιαία μαγιά 3 γρ
  • 2 κ.σ. ζάχαρη 37 γρ
  • ½ κ.γ. αλάτι 3 γρ
  • ½ κ.γ. σκόνη καγιέν (προαιρετικό)
  • 1 κ.γ. ιταλικό μείγμα μπαχαρικών , ή χρησιμοποιήστε ⅓ κ.γ. από κάθε αποξηραμένη ρίγανη, βασιλικό και θυμάρι
  • ¾ φλιτζάνι τριμμένες ντομάτες περίπου 190 γρ

Υλικά Γέμισης

  • 6 ουγκιές κομμένο σε κύβους ή τριμμένο τυρί , όπως μοτσαρέλα (μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί vegan τυρί μοτσαρέλα)

Οδηγίες

 

Συνδυάστε τα Υλικά της Ζύμης

  • Σε ένα καθαρό μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: το αλεύρι για ψωμί, το αλεύρι αμυγδάλου, τη στιγμιαία μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε επίσης τα μπαχαρικά.
  • Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή ένα δανέζικο σύρμα ζύμης για να τις ενσωματώσετε όσο καλύτερα μπορείτε στα ξηρά υλικά.
  • *Η ζύμη για τα μπαγκέλ πρέπει να είναι σφιχτή, καθώς τα μπαγκέλ απαιτούν χαμηλότερη αναλογία νερού προς αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας νερό αν υπάρχουν ακόμα ξηρά υλικά, αλλά φροντίστε να προσθέτετε μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, για να μην υπερυδατώσετε τη ζύμη.
  • Δεν απαιτείται ζύμωμα αυτή τη στιγμή. Καλύψτε χαλαρά τη ζύμη με μια καθαρή υγρή πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη.
  • Αφήστε τη να φουσκώσει, σε ένα ελαφρώς ζεστό μέρος, για 60-90 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτη.

Μετά το Πρώτο Φούσκωμα (Επιλέξτε ΜΙΑ μέθοδο παρακάτω)

  • Για τη μέθοδο χωρίς ζύμωμα (όλο το βράδυ): Αποφουσκώστε απαλά τη ζύμη και καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη χαλαρά, ώστε να μπορεί να διαφύγει ο αέρας. Μεταφέρετε το μπολ στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει όλο το βράδυ, για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 48 ώρες.
  • Για τη μέθοδο ζυμώματος (γρήγορη): Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι ή χρησιμοποιώντας έναν μίξερ βάσης, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και να αποσπάται εύκολα από το μπολ. Το ζύμωμα δεν θα πρέπει να διαρκέσει πολύ (περίπου 3 λεπτά με το χέρι), καθώς επιτρέψαμε στη ζύμη να χαλαρώσει και να ενυδατωθεί στο προηγούμενο βήμα.

Σχηματισμός της Ζύμης

  • Τοποθετήστε απαλά την προετοιμασμένη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Αν κρυώσατε τη ζύμη στο ψυγείο όλο το βράδυ, αφήστε τη ζύμη να έρθει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 3-4 ώρες) πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
  • Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα και χωρίστε την σε 4 ίσα κομμάτια.

Γέμισμα της Ζύμης των Μπαγκέλ

  • Σε ένα καθαρό μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε τα υλικά της γέμισης. Αφήστε στην άκρη.
  • Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό, ορθογώνιο 5 x 7 ιντσών (όσο πιο λεπτό, τόσο το καλύτερο!)
  • Απλώστε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας γέμιση πάνω στη ζύμη του μπαγκέλ.

    ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για μια παχιά γέμιση σε σχήμα ημισέληνου, τοποθετήστε τη γέμιση προς τη μία άκρη του ορθογωνίου. Για ένα στροβιλιστό αποτέλεσμα, απλώστε τη γέμιση σε όλη τη ζύμη ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

  • Τυλίξτε τη ζύμη του μπαγκέλ πάνω από τη γέμιση και σφραγίστε τις άκρες πιέζοντας τις ραφές της ζύμης.

    ΣΥΜΒΟΥΛΗ: βρέξτε τα δάχτυλά σας με λίγο νερό για να βοηθήσετε στη σφράγιση.

  • Ενώστε τις δύο άκρες της ζύμης του μπαγκέλ εισάγοντας τη μία άκρη της τυλιγμένης ζύμης στην άλλη και πιέζοντας τις ραφές μεταξύ τους, ώστε να μην διαλυθούν κατά τη διαδικασία του βρασμού.
  • Τοποθετήστε τα γεμιστά μπαγκέλ σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και καλύψτε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη ή καθαρή υγρή χαρτοπετσέτα.
  • Αφήστε τα να φουσκώσουν για 40-60 λεπτά, μέχρι τα μπαγκέλ να φαίνονται ελαφρώς φουσκωμένα.

Βράσιμο των Μπαγκέλ

  • Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό σε βράση. Κατεβάστε τη θερμοκρασία σε μέτρια-ζεστή, ώστε να σιγοβράζει απαλά.

    Επίσης, προθερμάνετε το φούρνο στους 350F (175°C).

  • Χρησιμοποιήστε μια φαρδιά τρυπητή κουτάλα ή σπάτουλα για να μεταφέρετε απαλά 1 μπαγκέλ στο νερό.
  • Μαγειρέψτε το μπαγκέλ για μόλις 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

    ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Εάν το μπαγκέλ δεν επιπλέει στην επιφάνεια μέχρι το τέλος των 60 δευτερολέπτων, πιθανότατα σημαίνει ότι χρειάζεται περισσότερο φούσκωμα.

  • Βγάλτε το μπαγκέλ από το βραστό νερό χρησιμοποιώντας μια φαρδιά τρυπητή κουτάλα ή σπάτουλα και επιστρέψτε το στο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
  • Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού για τα υπόλοιπα μπαγκέλ.

Ψήσιμο των Μπαγκέλ

  • Ψήστε τα βρασμένα μπαγκέλ στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι οι κορυφές να γίνουν γυαλιστερές και ελαφρώς ροδισμένες.
  • Αφήστε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρετε.

    ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Εάν κόβετε τα μπαγκέλ κατά πλάτος, θα έχετε την πιο καθαρή τομή αν τα μπαγκέλ (και η γέμιση) έχουν κρυώσει εντελώς.

Βίντεο

Σημειώσεις

*Το αλεύρι αμυγδάλου κάνει αυτά τα μπαγκέλ πιο γευστικά και υγιεινά, αλλά τα κάνει επίσης λιγότερο μαστιχωτά (και πιο τρυφερά). Αν προτιμάτε μια παραδοσιακή μαστιχωτή υφή μπαγκέλ, χρησιμοποιήστε ¼ φλιτζανιού αλεύρι για ψωμί αντί για ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου.

Διατροφικές Πληροφορίες

Θερμίδες: 386kcalΥδατάνθρακες: 55gΠρωτεΐνες: 25gΛιπαρά: 8gΚορεσμένα Λιπαρά: 1gΠολυακόρεστα Λιπαρά: 0.5gΜονοακόρεστα Λιπαρά: 0.2gΧοληστερόλη: 8mgΝάτριο: 669mgΚάλιο: 273mgΊνες: 6gΖάχαρη: 9gΒιταμίνη A: 416IUΒιταμίνη C: 4mgΑσβέστιο: 471mgΣίδηρος: 2mgΨευδάργυρος: 3mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 49g

Λέξεις Κλειδιά μπάγκελ, πρωινό, πίτσα, ντομάτα



Σας άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα! Παρακαλώ αφήστε μια βαθμολογία ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

Περισσότερες Συνταγές για Μπαγκέλ (ΕΔΩ)

Υγιεινά μπαγκέλ γλυκοπατάτας γεμιστά με Vegan πίτα πεκάν
Μπαγκέλ Black Forest με κομματάκια σοκολάτας & κεράσια
Vegan μπαγκέλ μηλόπιτας (Μια πιο υγιεινή, χωρίς λιπαρά συνταγή)
Το διασκεδαστικό μπαγκέλ πρωινού! Μπαγκέλ καλαμποκόψωμου γεμιστά με τυρί κρέμα
Απίθανα Μπαγκέλ Πίτσας! Μπαγκέλ Ντομάτας Γεμιστά με Τυρί για όλο το βράδυ
Πώς να φτιάξετε γεμιστά μπαγκέλ κράνμπερι με σάλτσα κράνμπερι κονσέρβας