Τα bagels carrot cake είναι επιτέλους εδώ και ναι, είναι τόσο απολαυστικά όσο ακούγονται! Η πλούσια γέμιση κρέμας τυριού, με χοντροκομμένα καρύδια και γλυκές σταφίδες, αρκεί για να αναβαθμίσει πλήρως τα παραδοσιακά bagels. Αυτά τα bagels συνδυάζουν το καλύτερο από δύο κόσμους: την αγαπημένη γεύση του carrot cake και την υφή των σπιτικών bagels, και τυχαίνει να είναι τα αγαπημένα μου bagels όλων των εποχών. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιαστείτε από την υφή, το άρωμα και την ξεχωριστή γεύση τους, ιδανικά για ένα χορταστικό πρωινό ή ένα απογευματινό σνακ.

Γιατί Λατρεύω Αυτή τη Συνταγή για Bagels Carrot Cake

Αυτή η συνταγή για γεμιστά bagels carrot cake δεν είναι απλά νόστιμη, αλλά έχει και πολλά πλεονεκτήματα που την καθιστούν ιδανική για όσους αναζητούν κάτι ιδιαίτερο και υγιεινό:

• Φιλική προς τους Βίγκαν: Δεν περιέχει αυγά, γάλα ή βούτυρο, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν βίγκαν διατροφή ή έχουν αλλεργίες σε γαλακτοκομικά και αυγά. Αυτό την κάνει προσιτή σε ένα ευρύτερο κοινό.
• Πλούσια Γεύση: Η προσθήκη αλευριού αμυγδάλου δίνει στα bagels μια πλούσια, βουτυράτη γεύση και μια πιο τρυφερή υφή, που τα διαφοροποιεί από τα παραδοσιακά, πιο μαστιχωτά bagels.
• Ελάχιστο Ζύμωμα: Απαιτείται ελάχιστο ζύμωμα, πράγμα που την καθιστά ιδανική για αρχάριους ή για όσους δεν έχουν πολύ χρόνο. Το γέμισμα είναι επίσης μια διασκεδαστική και δημιουργική διαδικασία!
• Υψηλή Διατροφική Αξία: Χάρη στα τριμμένα καρότα στη ζύμη, τα καρύδια, τις σταφίδες και το αλεύρι αμυγδάλου, αυτά τα bagels είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών και θρεπτικών συστατικών. Τα καρότα προσθέτουν βιταμίνες, ενώ τα καρύδια και οι σταφίδες παρέχουν υγιεινά λιπαρά και φυσική γλυκύτητα.

Υλικά για τα Γεμιστά Bagels Carrot Cake

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα υλικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο διάδρομο με τα είδη ζαχαροπλαστικής ή στο τμήμα βιολογικών προϊόντων). Πρόκειται επίσης για συνδέσμους συνεργατών (affiliate links), πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης της Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αλεύρι για Ψωμί – Το αλεύρι για ψωμί συνιστάται ανεπιφύλακτα για αυτή τη συνταγή, καθώς προσφέρει την καλύτερη υφή και δομή στα bagels. Για την πιο μαστιχωτή και τέλεια υφή, χρησιμοποιήστε αλεύρι ψωμιού υψηλής πρωτεΐνης, όπως το King Arthur Bread Flour. Παρακαλούμε διαβάστε την ενότητα “Σημειώσεις για Αντικαταστάσεις” παρακάτω αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη αλευριού.

• Αλεύρι Αμυγδάλου (προαιρετικό) – Χρησιμοποίησα αλεύρι αμυγδάλου χωρίς φλούδα, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι αμυγδάλου με περισσότερο αλεύρι για ψωμί (περισσότερες λεπτομέρειες στην κάρτα συνταγής).

Γιατί αλεύρι αμυγδάλου; Το αλεύρι αμυγδάλου δεν είναι ένα παραδοσιακό συστατικό για bagels, αλλά μου αρέσει να το προσθέτω για την επιπλέον ώθηση στη βουτυράτη γεύση και τη διατροφική αξία. Επίσης, κάνει τη ζύμη των bagels πιο τρυφερή, ώστε να μην είναι πολύ πυκνή και βαριά, αλλά ελαφρώς πιο μαλακή. Μη διστάσετε να παραλείψετε αυτό το συστατικό αν θέλετε ένα bagel με πιο παραδοσιακή (μαστιχωτή) υφή.

• Στιγμιαία Μαγιά (Instant Yeast) – Μπορείτε να βρείτε στιγμιαία μαγιά στο τμήμα ζαχαροπλαστικής, κοντά στα αλεύρια. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς έναντι της ενεργής ξηρής μαγιάς για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά πρέπει να ενεργοποιηθεί πρώτα σε νερό, πράγμα που προσθέτει επιπλέον βήμα.

• Ζάχαρη – Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη, ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως ζάχαρη καρύδας, χουρμάδων ή σφενδάμου. Υποκατάστατα ζάχαρης χωρίς θερμίδες, όπως γλυκαντικό monk fruit ή σκόνη στέβιας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη γέμιση, αλλά για τη ζύμη των bagels, ΔΕΝ ΣΥΝΙΣΤΩ τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης, καθώς μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το φούσκωμα του ψωμιού.

• Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι είναι απαραίτητο για να εξισορροπήσει τη γεύση και να ρυθμίσει τη δραστηριότητα της μαγιάς.

• Καρότα – Όσο πιο ψιλοκομμένα είναι τα καρότα, τόσο το καλύτερο! Επειδή δεν προ-μαγειρεύουμε τα καρότα εκ των προτέρων, αυτό διασφαλίζει ότι θα μαγειρευτούν πλήρως μέσα στο ψωμί όταν βράζουμε και ψήνουμε τα bagels στο τέλος, προσδίδοντας υγρασία και γλυκύτητα.
• Νερό ή Γάλα Αμυγδάλου – Το νερό χρησιμοποιείται για να ενυδατώσει τη ζύμη και να επιτρέψει στη μαγιά να δράσει. Για μια πιο πλούσια γεύση και για βίγκαν επιλογή, το γάλα αμυγδάλου είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση που προσθέτει μια διακριτική ξηρή νότα.
• Σκόνη Κανέλας – Η κανέλα είναι το κλειδί για την χαρακτηριστική γεύση του carrot cake. Μια κουταλιά του γλυκού αρκεί για να δώσει ένα ζεστό και αρωματικό τόνο στη ζύμη.

Υλικά για τη Γέμιση Κρέμας Τυριού

• Κρέμα Τυριού της Επιλογής σας – Χρησιμοποίησα κρέμα τυριού μειωμένων λιπαρών, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαμηλών λιπαρών ή πλήρων λιπαρών. Για μια βίγκαν-φιλική επιλογή, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμα τυριού χωρίς γαλακτοκομικά (όπως Tofutti, ή κρέμα τυριού από γάλα αμυγδάλου) για να διατηρήσετε τη συνταγή εντελώς φυτική.

• Καρύδια & Σταφίδες – Προσθέτουν επιπλέον υφή, γεύση και διατροφική αξία. Τα καρύδια προσφέρουν ένα ευχάριστο τραγανό στοιχείο και γήινη γεύση, ενώ οι σταφίδες φέρνουν μια φυσική γλυκύτητα και μαλακή υφή που συμπληρώνει τέλεια το carrot cake προφίλ. Μην παραλείψετε αυτά τα δύο για την απόλυτη εμπειρία γεύσης!

Περισσότερες Συνταγές με Καρότο (ΕΔΩ)

Ακολουθήστε αυτόν τον αναλυτικό οδηγό για να δημιουργήσετε τα πιο νόστιμα γεμιστά bagels carrot cake.

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες

Εδώ είναι μερικοί υπέροχοι τρόποι για να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή bagels στα δικά σας γούστα και προτιμήσεις:

• Προσθέστε περισσότερη γεύση! Εκτός από τη σκόνη κανέλας, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα σκόνη τζίντζερ, ή μια πρέζα μοσχοκάρυδο ή αλεσμένα γαρίφαλα για να αναδείξετε περισσότερο τις φθινοπωρινές γεύσεις αυτής της συνταγής. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στα υλικά της ζύμης για να ενισχύσετε τη γλυκιά γεύση.

• Θέλετε περισσότερες φυτικές ίνες; Αντικαταστήστε έως και το μισό αλεύρι για ψωμί που απαιτείται σε αυτή τη συνταγή με λευκό αλεύρι ολικής άλεσης. Θα χρειαστεί να προσθέσετε μερικές επιπλέον κουταλιές της σούπας νερό για να προσαρμόσετε την ενυδάτωση, καθώς το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερο νερό από το λευκό αλεύρι.

• Φτιάξτε τα χωρίς γέμιση! Αν προτιμάτε bagels χωρίς γέμιση, μπορείτε απλά να τα φτιάξετε χωρίς αυτήν, όπως φαίνεται στην παρακάτω εικόνα. Θα έχετε ένα εξίσου νόστιμο και αρωματικό bagel carrot cake, ιδανικό για να το απολαύσετε με το αγαπημένο σας άλειμμα.

Περισσότερες Ιδέες για Γέμιση Bagel:

• Κάντε αυτά τα bagels πιο υγιεινά προσθέτοντας μια χούφτα ξηρούς καρπούς, σπόρους και παραδοσιακή βρώμη για να προσθέσετε υφή και θρεπτικά συστατικά. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
  • Ξηροί Καρποί: ψιλοκομμένα καρύδια, πεκάν, κάσιους
  • Σπόροι: σπόροι παπαρούνας, σπόροι κολοκύθας, ηλιόσποροι, σουσάμι, λιναρόσπορος ή σπόροι chia
  • Αποξηραμένα Φρούτα: ψιλοκομμένο βερίκοκο, σταφίδες, κράνμπερι, αποξηραμένα κεράσια, ζαχαρωμένο τζίντζερ, ξύσμα εσπεριδοειδών κ.λπ.

Σημειώσεις για Αντικαταστάσεις Υλικών

• Δυστυχώς, δεν έχω δοκιμάσει να τα φτιάξω με αλεύρια χωρίς γλουτένη, οπότε δεν μπορώ να το συστήσω ως υποκατάστατο. Η δομή και η υφή μπορεί να διαφέρουν σημαντικά.
• Αν δεν έχετε αλεύρι για ψωμί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις έχει λιγότερη πρωτεΐνη από το αλεύρι για ψωμί, οπότε θα δώσει πιο μαλακά bagels με λιγότερη μαστιχωτή υφή.
• Όπως ανέφερα στην ενότητα των Υλικών, το αλεύρι αμυγδάλου κάνει αυτά τα bagels πιο γευστικά και πιο διατροφικά ισορροπημένα, αλλά τα κάνει επίσης λιγότερο μαστιχωτά (και πιο τρυφερά). Αν προτιμάτε μια παραδοσιακή μαστιχωτή υφή bagel, χρησιμοποιήστε ¼ φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί αντί για ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου.
• Το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα αλεύρια ξηρών καρπών, όπως αλεύρι πεκάν, κάσιους ή καρυδιού, αλλά λάβετε υπόψη ότι η γεύση θα διαφοροποιηθεί ελαφρώς.

Πώς να Αποθηκεύσετε τα Γεμιστά Bagels Carrot Cake

• Για bagels χωρίς γέμιση, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι έχουν κρυώσει εντελώς πριν την αποθήκευση.
• Για bagels με γέμιση κρέμας τυριού, αυτά τα bagels μπορούν να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για το πολύ 1 ημέρα. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες, ή στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Για να τα ζεστάνετε ξανά, ψήστε τα σε φριτέζα αέρα (air fryer) ή τοστιέρα με τη γέμιση προς τα πάνω, μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν τραγανά εξωτερικά.

Τελικές Συμβουλές για Τέλεια Bagels

• Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 oz. Αυτό συνιστάται, καθώς η απευθείας μέτρηση του αλευριού από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο μεζούρι, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από ό,τι απαιτείται στη συνταγή. Αν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι κουταλιά-κουταλιά (spoon and level method) σε ένα μεζούρι, και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε την ίσια άκρη ενός μαχαιριού για να ισιώσετε την επιφάνεια του αλευριού, απομακρύνοντας την περίσσεια.
• Μην βιαστείτε με το φούσκωμα. Ο χρόνος φουσκώματος είναι κρίσιμος για την υφή και τη γεύση. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει στον συνιστώμενο χρόνο ή ακόμη και περισσότερο (με τη μέθοδο του ψυγείου) για πιο βαθιά γεύση.
• Μη φοβάστε να πειραματιστείτε. Η μαγειρική είναι διασκέδαση! Δοκιμάστε διαφορετικούς ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα στη γέμιση ή προσθέστε επιπλέον μπαχαρικά στη ζύμη για να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική εκδοχή.

Γεμιστά Bagels Carrot Cake

All Purpose Veggies