Απολαυστικά Bagels με Γουακαμόλε Γεμιστά με Τυρί Κρέμα: Η Απόλυτη Vegan Συνταγή!

Ετοιμαστείτε να εκπλαγείτε από αυτά τα εκπληκτικά Bagels με Γουακαμόλε, γεμιστά με κρεμώδες Τυρί Κρέμα! Αυτά δεν είναι τα συνηθισμένα σας bagels – είναι μια πραγματική έκρηξη γεύσης που περιμένει να συμβεί. Η βελούδινη, ελαφρώς πικάντικη γέμιση τυριού κρέμας ψήνεται μέσα σε μια αλμυρή ζύμη, εμπλουτισμένη με γουακαμόλε, και όλα αυτά ψήνονται στην τελειότητα, προσφέροντας ένα bagel με την ιδανική μαστιχωτή υφή και τραγανή κρούστα. Αυτό δεν είναι απλώς ένα πρωινό, αλλά μια ολόκληρη εμπειρία! Είτε θέλετε να ξεκινήσετε τη μέρα σας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, είτε να προσφέρετε στον εαυτό σας κάτι το ιδιαίτερο, αυτά τα bagels είναι βέβαιο ότι θα φωτίσουν τη μέρα σας και θα σας κάνουν να ζητάτε κι άλλο. Η μοναδική τους γεύση και η θρεπτική τους αξία τα καθιστούν ιδανική επιλογή για κάθε στιγμή.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

Αυτή η συνταγή για bagels με γουακαμόλε είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό ψωμί. Είναι μια γαστρονομική δημιουργία που συνδυάζει την πλούσια, κρεμώδη γεύση του γουακαμόλε με την αλμυρή υφή της ζύμης, ενώ η γέμιση με τυρί κρέμα απογειώνει τη γευστική εμπειρία. Εδώ είναι μερικοί λόγοι για τους οποίους αυτή η συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σας:

• Αλμυρά και Διασκεδαστικά: Ξεφύγετε από τα συνηθισμένα γλυκά πρωινά! Αυτά τα bagels προσφέρουν μια υπέροχη αλμυρή γεύση που είναι ταυτόχρονα χορταστική και απολαυστική. Κάθε μπουκιά είναι μια έκπληξη, κάνοντας το γεύμα σας πιο ενδιαφέρον.
• Χωρίς Αυγά, Γάλα ή Βούτυρο!: Ιδανικά για όσους ακολουθούν vegan διατροφή ή έχουν αλλεργίες σε γαλακτοκομικά και αυγά. Αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι μπορείτε να δημιουργήσετε εκπληκτικά, αφράτα και γευστικά bagels χωρίς κανένα από αυτά τα συστατικά, προσφέροντας μια υγιεινή και συνειδητή επιλογή.
• Προσαρμόσιμη Γέμιση: Η γέμιση τυριού κρέμας μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με φυτικό τυρί κρέμας (vegan), όπως Tofutti ή τυρί κρέμας από γάλα αμυγδάλου, για μια πλήρως vegan εκδοχή. Επιπλέον, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλες επιλογές γέμισης, όπως αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή ακόμα και μια πικάντικη γέμιση για τους λάτρεις της έντονης γεύσης. Αυτή η ευελιξία καθιστά τη συνταγή ιδανική για κάθε γούστο και διατροφική προτίμηση.

Υλικά για την Παρασκευή Bagels με Γουακαμόλε Γεμιστά με Τυρί Κρέμα

_{**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ. Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως Συνεργάτης της Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αλεύρι ψωμιού – Το αλεύρι ψωμιού συνιστάται ανεπιφύλακτα για αυτή τη συνταγή, καθώς έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε σύγκριση με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι θα δώσει στα bagels την κλασική, μαστιχωτή υφή και την απαραίτητη δομή. Όσο υψηλότερη είναι η πρωτεΐνη, τόσο καλύτερη η ελαστικότητα και η μαστιχωτή υφή. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για την καλύτερη υφή και μαστιχωτό αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε αλεύρι ψωμιού υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, όπως το King Arthur Bread Flour. Παρακαλώ διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα υποκαταστάσεων παρακάτω, αν χρησιμοποιείτε άλλα άλευρα.

• Στιγμιαία Μαγιά – Μπορείτε να βρείτε στιγμιαία μαγιά στο τμήμα των ειδών ζαχαροπλαστικής, κοντά στα άλευρα. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς έναντι της ενεργής μαγιάς για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά πρέπει να ενεργοποιηθεί πρώτα σε νερό, κάτι που μπορεί να καθυστερήσει τη διαδικασία και να απαιτήσει επιπλέον βήματα.

• Ζάχαρη – Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως ζάχαρη καρύδας, χουρμά ή σφενδάμου. Οι υποκατάστατα ζάχαρης, όπως το γλυκαντικό φρούτου μοναχού ή η στέβια σε σκόνη, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη γέμιση, αλλά για τη ζύμη του ψωμιού ΔΕΝ ΣΥΝΙΣΤΩ τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης, καθώς μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την καλή διόγκωση της ζύμης, οδηγώντας σε ένα αποτέλεσμα που δεν είναι το επιθυμητό.

• Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι είναι απαραίτητο όχι μόνο για τη γεύση, αλλά και για τη ρύθμιση της δραστηριότητας της μαγιάς και την ενίσχυση της δομής της ζύμης.

• Γουακαμόλε – ή πουρές αβοκάντο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο γουακαμόλε από το σούπερ μάρκετ για ευκολία ή να φτιάξετε το δικό σας φρέσκο γουακαμόλε με ώριμα αβοκάντο, χυμό λάιμ, κόλιανδρο, κρεμμύδι και αλάτι για πιο έντονη και φρέσκια γεύση.

Υλικά Γέμισης

• Τυρί Κρέμα της επιλογής σας – Χρησιμοποίησα τυρί κρέμα με μειωμένα λιπαρά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαμηλών λιπαρών ή πλήρων λιπαρών, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Εάν θέλετε μια πλήρως vegan επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό/vegan τυρί κρέμας (όπως Tofutti ή τυρί κρέμας από γάλα αμυγδάλου), το οποίο είναι εξίσου νόστιμο και κρεμώδες.

Περισσότερες Συνταγές Πρωινού (ΕΔΩ)

Οδηγός Βήμα προς Βήμα

Πώς να φτιάξετε τα Holy Guacamole Bagels γεμιστά με τυρί κρέμα

ΒΗΜΑ 1: Αναμείξτε τα Στερεά Υλικά

Σε ένα καθαρό μπολ ανάμειξης, αναμείξτε καλά τα στερεά υλικά: το αλεύρι ψωμιού, τη στιγμιαία μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι έχουν ανακατευτεί ομοιόμορφα για να εξασφαλίσετε την ορθή ενεργοποίηση της μαγιάς και την ισορροπία των γεύσεων.

ΒΗΜΑ 2: Προσθέστε το Γουακαμόλε

Προσθέστε το γουακαμόλε ή τον πουρέ αβοκάντο. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή ένα δανέζικο σύρμα ζύμης για να το ενσωματώσετε όσο καλύτερα μπορείτε στα στερεά υλικά. Στόχος είναι να δημιουργηθεί μια αρχική ανάμειξη, όχι μια λεία ζύμη ακόμα.

ΒΗΜΑ 3: Προσθήκη Νερού και Ανάμειξη

Στη συνέχεια, προσθέστε νερό, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Δεν απαιτείται ζύμωμα σε αυτό το στάδιο! Το μυστικό για τα τέλεια bagels είναι η σταθερή και κάπως σκληρή ζύμη, καθώς απαιτούν χαμηλότερη αναλογία νερού προς αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας νερό αν υπάρχουν ακόμα στεγνά υλικά, αλλά φροντίστε να προσθέτετε μία κουταλιά κάθε φορά, ώστε να μην υπερ-υδατώσετε τη ζύμη. Η υπομονή εδώ είναι το κλειδί.

ΒΗΜΑ 4: Πρώτη Διόγκωση (Fermantation)

Καλύψτε χαλαρά τη ζύμη με μια καθαρή, υγρή πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τη να φουσκώσει, σε ένα ελαφρώς ζεστό μέρος, για 60-90 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτη. Μετά το πρώτο στάδιο διόγκωσης, επιλέξτε ΜΙΑ από τις δύο μεθόδους:

Για τη μέθοδο χωρίς ζύμωμα (διανυκτέρευση): Αποφουσκώστε απαλά τη ζύμη και καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη χαλαρά, ώστε να μπορεί να διαφύγει ο αέρας. Μεταφέρετε το μπολ στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει όλο το βράδυ, για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 48 ώρες. Αυτή η μέθοδος αναπτύσσει τη γεύση και την υφή πιο αργά και εντατικά.

Για τη μέθοδο με ζύμωμα (γρήγορη): Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και να αποσπάται εύκολα από το μπολ. Το ζύμωμα δεν θα πρέπει να διαρκέσει πολύ (περίπου 3 λεπτά με το χέρι), καθώς επιτρέψαμε στη ζύμη να χαλαρώσει και να ενυδατωθεί στο προηγούμενο βήμα. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική αν βιάζεστε.

ΒΗΜΑ 5: Πλάσιμο της Ζύμης

Τοποθετήστε απαλά την έτοιμη ζύμη σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια. Αν κρυώσατε τη ζύμη στο ψυγείο όλο το βράδυ, αφήστε τη να έρθει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 3-4 ώρες) πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα, καθώς αυτό θα την κάνει πιο εύπλαστη.

Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και χωρίστε τη σε 4 ίσα κομμάτια. Κάθε κομμάτι θα αποτελέσει ένα bagel, οπότε η ακρίβεια εδώ είναι σημαντική.

ΒΗΜΑ 6: Γέμισμα και Σχηματισμός των Bagels

1-2. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε κάθε κομμάτι της ζύμης bagel σε ένα λεπτό ορθογώνιο 5 x 7 ιντσών. Όσο πιο λεπτό είναι, τόσο καλύτερο θα είναι το αποτέλεσμα, καθώς θα επιτρέψει τη σωστή αναλογία ζύμης προς γέμιση.

3. Απλώστε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση πάνω στη ζύμη του bagel. Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε μια γέμιση σε σχήμα ημισελήνου ή σε σπειροειδές σχέδιο, ανάλογα με την προτίμησή σας.

4. Τυλίξτε τη ζύμη του bagel πάνω από τη γέμιση, φροντίζοντας να είναι σφιχτό το τύλιγμα.

5. Σφραγίστε τις άκρες πιέζοντας τις ενώσεις της ζύμης με βρεγμένα δάχτυλα. Αυτό είναι κρίσιμο για να μην ανοίξουν τα bagels κατά το βράσιμο.

6. Ενώστε τα δύο άκρα της ζύμης του bagel, εισάγοντας το ένα άκρο του τυλιγμένου ζυμαριού στο άλλο άκρο, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό σχήμα του bagel.

7. Πιέστε καλά τις ενώσεις για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα διαχωριστούν κατά τη διαδικασία του βρασμού. Μια καλή σφράγιση είναι απαραίτητη για την ακεραιότητα του bagel.

8. Καλύψτε χαλαρά τα σχηματισμένα bagels με πλαστική μεμβράνη ή μια καθαρή υγρή χαρτοπετσέτα. Αφήστε τα να φουσκώσουν για 40-60 λεπτά, μέχρι να φαίνονται ελαφρώς φουσκωμένα. Αυτό το δεύτερο φούσκωμα είναι σημαντικό για την υφή και την ελαφρότητα των bagels.

ΒΗΜΑ 7: Βράσιμο των Bagels

Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-ζεστή, έτσι ώστε να σιγοβράζει απαλά. Αυτό είναι το μυστικό για την κλασική μαστιχωτή υφή των bagels.

Μαγειρέψτε το bagel για μόλις 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Μην το παραβράσετε, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την τελική υφή.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Εάν το bagel δεν επιπλεύσει στην επιφάνεια μέχρι το τέλος των 60 δευτερολέπτων, πιθανότατα σημαίνει ότι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να φουσκώσει. Συνήθως δοκιμάζω αυτό με ένα bagel πρώτα, πριν βράσω τα υπόλοιπα bagels σε παρτίδες για να βεβαιωθώ για το σωστό φούσκωμα.

ΒΗΜΑ 8: Ψήσιμο των Bagels

Ψήστε τα βρασμένα bagels στον προθερμασμένο φούρνο (στους 175°C / 350°F) για 20-25 λεπτά, μέχρι η κορυφή να γίνει γυαλιστερή και ελαφρώς ροδισμένη. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας, οπότε παρακολουθήστε τα προσεκτικά.

ΒΗΜΑ 9: Κρύωμα και Απόλαυση

Αφήστε τα bagels να κρυώσουν τελείως πριν τα κόψετε. Απολαύστε! Το κρύωμα είναι σημαντικό για να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να γίνει πιο εύκολο το κόψιμο, προσφέροντας μια καλύτερη εμπειρία γεύσης.

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:

Εδώ είναι μερικοί φανταστικοί τρόποι για να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή bagels στα δικά σας γούστα και να δημιουργήσετε κάτι πραγματικά μοναδικό:

• Προσθέστε περισσότερη υφή και γεύση! Η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, σπόρων ή αποξηραμένων φρούτων ή βρώμης είναι ένας φανταστικός τρόπος να αυξήσετε τη θρεπτική αξία και τη γεύση στα ψωμιά, συμπεριλαμβανομένου αυτού. Εάν αισθάνεστε πιο επιεικείς, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομμάτια σοκολάτας για μια γλυκιά πινελιά. Σκεφτείτε την προσθήκη ψιλοκομμένου πιπεριού jalapeño για μια πικάντικη νότα ή λιαστών ντοματών για μια μεσογειακή πινελιά.

• Bagels Χωρίς Γέμιση! Αν προτιμάτε bagels χωρίς γέμιση, μπορείτε πάντα να φτιάξετε αυτά τα bagels χωρίς καθόλου γέμιση. Η ζύμη με γουακαμόλε από μόνη της είναι αρκετά γευστική και απολαυστική, προσφέροντας μια εξαιρετική βάση για οποιαδήποτε επάλειψη ή τοστ της επιλογής σας.

Περισσότερες Ιδέες για Γέμιση Bagel:

Για να κάνετε αυτά τα bagels ακόμα πιο υγιεινά και γευστικά, προσθέστε μια χούφτα ξηρούς καρπούς, σπόρους και βρώμη παλαιού τύπου για να προσθέσετε υφή και θρεπτική αξία. Εδώ είναι μερικές ιδέες:

• Ξηροί Καρποί – Ψιλοκομμένα καρύδια, πεκάν, κάσιους, αμύγδαλα ή φουντούκια. Αυτοί προσθέτουν τραγανή υφή και πλούσια γεύση.
• Σπόροι – Σπόροι παπαρούνας, κολοκυθόσποροι, ηλιόσποροι, σουσάμι, λιναρόσποροι ή σπόροι chia. Προσφέρουν πρόσθετη θρεπτική αξία και μια ευχάριστη γήινη γεύση.
• Αποξηραμένα Φρούτα – Ψιλοκομμένα βερίκοκα, σταφίδες, κράνμπερι, αποξηραμένα κεράσια, ζαχαρωμένο τζίντζερ, ξύσμα εσπεριδοειδών (λεμόνι ή πορτοκάλι), κ.λπ. Αυτά θα δώσουν μια γλυκόξινη νότα και μια ευχάριστη μαστιχωτή υφή.
• Τυριά – Εκτός από το τυρί κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη φέτα, παρμεζάνα ή τσένταρ για έξτρα αλμυρή γεύση.
• Βότανα και Μπαχαρικά – Ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος, μαϊντανός, σχινόπρασο ή μια πρέζα πάπρικα, κύμινο, ή μπούκοβο για πικάντικη γεύση.

Σημείωση για τις Αντικαταστάσεις

Είναι σημαντικό να κατανοήσετε τις επιπτώσεις των αντικαταστάσεων στα υλικά για την επιτυχία της συνταγής:

• Δυστυχώς, τα άλευρα χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι ψωμιού σε αυτή τη συνταγή. Η μοναδική δομή της γλουτένης στο αλεύρι ψωμιού είναι κρίσιμη για την ελαστικότητα και τη μαστιχωτή υφή που χαρακτηρίζει τα bagels, κάτι που τα άλευρα χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να προσφέρουν, με αποτέλεσμα να έχουμε ένα εντελώς διαφορετικό προϊόν.
• Εάν δεν έχετε αλεύρι ψωμιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις έχει λιγότερη πρωτεΐνη από το αλεύρι ψωμιού, οπότε θα δώσει πιο μαλακά bagels με λιγότερη μαστιχωτότητα και “δάγκωμα”. Το αποτέλεσμα θα είναι πιο κοντά σε ένα μαλακό ψωμάκι παρά στο κλασικό bagel, αλλά θα παραμείνει νόστιμο.

Γέμιση σε Σχήμα Ημισελήνου ή Σπειροειδής Γέμιση

Όταν πρόκειται για το γέμισμα των bagels, έχετε δύο κύριες επιλογές, η καθεμία με τη δική της οπτική γοητεία. Για γέμιση σε σχήμα ημισελήνου, όπως αυτή στην κύρια εικόνα, απλά τοποθετήστε τη γέμιση προς το ένα άκρο του ορθογωνίου. Αυτό δημιουργεί μια πλούσια, συγκεντρωμένη στρώση γέμισης. Εάν προτιμάτε ένα σπειροειδές αποτέλεσμα, απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη πριν την τυλίξετε, για μια απολαυστική συστροφή γεύσης σε κάθε μπουκιά. Διαβάστε περισσότερα για το πώς να γεμίσετε τα Bagels ΕΔΩ.

Πώς να Αποθηκεύσετε

Η σωστή αποθήκευση είναι ζωτικής σημασίας για να διατηρήσετε τα bagels σας φρέσκα και νόστιμα:

• Για bagels χωρίς γέμιση, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, μπορείτε να τα καταψύξετε.
• Για bagels με γέμιση τυριού κρέμας, αυτά τα bagels μπορούν να παραμείνουν εκτός ψυγείου για μέγιστο 1 ημέρα. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες, ή στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Για να τα ξαναζεστάνετε, ψήστε τα σε φριτέζα αέρος ή τοστιέρα με τη γέμιση προς τα πάνω, μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά.

Τελικές Συμβουλές για τα Holy Guacamole Bagels Γεμιστά με Τυρί Κρέμα

• Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού = 120 γραμμάρια / 4.23 oz. Αυτό συνιστάται καθώς η μέτρηση του αλεύρου απευθείας από τη σακούλα μπορεί να το συμπιέσει στο δοσομετρικό φλιτζάνι, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από αυτό που απαιτεί η συνταγή. Η ακρίβεια στο ψήσιμο είναι κρίσιμη, ειδικά για ζύμες όπως αυτή των bagels. Εάν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι βάζοντας προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο δοσομετρικό φλιτζάνι, και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας την ίσια άκρη ενός μαχαιριού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή, αφαιρώντας το πλεόνασμα.

Bagel με Γουακαμόλε και Γέμιση Τυρί Κρέμα

All Purpose Veggies

Αυτή η συνταγή φτιάχνει 4 πολύ μεγάλα γεμιστά bagels (ή 3 χωρίς γέμιση). Για μεγαλύτερες ποσότητες, παρακαλούμε προσαρμόστε το μέγεθος της μερίδας χρησιμοποιώντας τα κουμπιά 2x 3x παρακάτω!

Δεν υπάρχουν ακόμη αξιολογήσεις

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 20 λεπτά λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος 25 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ανάπαυσης 8 ώρες ώρες

Κατηγορία Πρωινό

Κουζίνα Αμερικανική

Μερίδες 4 bagels

Θερμίδες 422 kcal

Υλικά

  

Υλικά για τη Ζύμη Bagel

• 2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού 240 γρ
• 2 κ.γ. στιγμιαία μαγιά 6 γρ
• 1 κ.σ. ζάχαρη 37 γρ
• ½ κ.γ. αλάτι 3 γρ
• ⅘ φλιτζάνι γουακαμόλε , σπιτικό ή του εμπορίου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πουρέ αβοκάντο

Υλικά για τη Γέμιση

• 6 ουγκιές τυρί κρέμα της επιλογής σας

Οδηγίες

 

Συνδυάστε τα Υλικά της Ζύμης

• Σε ένα καθαρό μπολ ανάμειξης, αναμείξτε καλά τα στερεά υλικά: το αλεύρι ψωμιού, τη στιγμιαία μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Προσθέστε το γουακαμόλε, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή ένα δανέζικο σύρμα ζύμης για να το ενσωματώσετε όσο καλύτερα μπορείτε στα στερεά υλικά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

  *Η ζύμη bagel πρέπει να είναι σφιχτή και κάπως σκληρή, καθώς τα bagels απαιτούν χαμηλότερη αναλογία νερού προς αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας νερό αν υπάρχουν ακόμα στεγνά υλικά, αλλά φροντίστε να προσθέτετε μία κουταλιά κάθε φορά, ώστε να μην υπερ-υδατώσετε τη ζύμη.

• Δεν απαιτείται ζύμωμα σε αυτό το στάδιο. Καλύψτε χαλαρά τη ζύμη με μια καθαρή υγρή πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη.
• Αφήστε τη να φουσκώσει, σε ένα ελαφρώς ζεστό μέρος, για 60-90 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτη.

Μετά την Πρώτη Διόγκωση (Επιλέξτε ΜΙΑ μέθοδο παρακάτω)

• Για τη μέθοδο χωρίς ζύμωμα (διανυκτέρευση): Αποφουσκώστε απαλά τη ζύμη και καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη χαλαρά, ώστε να μπορεί να διαφύγει ο αέρας. Μεταφέρετε το μπολ στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει όλο το βράδυ, για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 48 ώρες.
• Για τη μέθοδο με ζύμωμα (γρήγορη): Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και να αποσπάται εύκολα από το μπολ. Το ζύμωμα δεν θα πρέπει να διαρκέσει πολύ (περίπου 3 λεπτά με το χέρι), καθώς επιτρέψαμε στη ζύμη να χαλαρώσει και να ενυδατωθεί στο προηγούμενο βήμα.

Πλάσιμο της Ζύμης

• Τοποθετήστε απαλά την έτοιμη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Αν κρυώσατε τη ζύμη στο ψυγείο όλο το βράδυ, αφήστε τη να έρθει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 3-4 ώρες) πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
• Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και χωρίστε τη σε 4 ίσα κομμάτια.

Γέμισμα της Ζύμης Bagel

• Σε ένα καθαρό μπολ ανάμειξης, αναμείξτε τα υλικά της γέμισης. Αφήστε στην άκρη.
• Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε κάθε κομμάτι της ζύμης bagel σε ένα λεπτό, 5 x 7 ιντσών ορθογώνιο (όσο πιο λεπτό τόσο το καλύτερο!)
• Απλώστε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση πάνω στη ζύμη του bagel.

  ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για μια χοντρή γέμιση σε σχήμα ημισελήνου, τοποθετήστε τη γέμιση προς το ένα άκρο του ορθογωνίου. Για ένα σπειροειδές αποτέλεσμα, απλώστε τη γέμιση σε όλη τη ζύμη, ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

• Τυλίξτε τη ζύμη του bagel πάνω από τη γέμιση και σφραγίστε τις άκρες πιέζοντας τις ενώσεις της ζύμης.

  ΣΥΜΒΟΥΛΗ: βρέξτε τα δάχτυλά σας με λίγο νερό για να βοηθήσετε στη σφράγιση.

• Ενώστε τα δύο άκρα της ζύμης του bagel, εισάγοντας το ένα άκρο του τυλιγμένου ζυμαριού στο άλλο άκρο και πιέζοντας τις ενώσεις μαζί, έτσι ώστε να μην διαχωριστεί κατά τη διαδικασία του βρασμού.
• Τοποθετήστε τα γεμιστά bagels σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και καλύψτε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη ή καθαρή υγρή χαρτοπετσέτα.
• Αφήστε να φουσκώσουν για 40-60 λεπτά, μέχρι τα bagels να φαίνονται ελαφρώς φουσκωμένα.

Βράσιμο των Bagels

• Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-ζεστή, έτσι ώστε να σιγοβράζει απαλά.

  Επίσης, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F).

• Χρησιμοποιήστε μια φαρδιά τρυπητή κουτάλα ή σπάτουλα για να μεταφέρετε απαλά 1 bagel στο νερό.
• Μαγειρέψτε το bagel για μόλις 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.

  ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Εάν το bagel δεν επιπλεύσει στην επιφάνεια μέχρι το τέλος των 60 δευτερολέπτων, πιθανότατα σημαίνει ότι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να φουσκώσει.

• Βγάλτε το bagel από το βραστό νερό χρησιμοποιώντας μια φαρδιά τρυπητή κουτάλα ή σπάτουλα και επιστρέψτε το στο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
• Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού για τα υπόλοιπα bagels.

Ψήσιμο των Bagels

• Ψήστε τα βρασμένα bagels στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι οι κορυφές να γίνουν γυαλιστερές και ελαφρώς ροδισμένες.
• Αφήστε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε.

  ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αν κόβετε τα bagels εγκάρσια, θα έχετε την πιο καθαρή κοπή αν τα bagels (και η γέμιση) έχουν κρυώσει τελείως.

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 422kcalΥδατάνθρακες: 59gΠρωτεΐνη: 14gΛιπαρά: 15gΚορεσμένα Λιπαρά: 5gΠολυακόρεστα Λιπαρά: 2gΜονοακόρεστα Λιπαρά: 7gΧοληστερόλη: 23mgΝάτριο: 451mgΚάλιο: 467mgΦυτικές Ίνες: 6gΖάχαρη: 6gΒιταμίνη Α: 309IUΒιταμίνη C: 5mgΒιταμίνη D: 0.1µgΑσβέστιο: 80mgΣίδηρος: 1mgΨευδάργυρος: 2mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 53g

Λέξεις Κλειδιά bagels, πρωινό

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα για αυτήν! Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω για να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

Περισσότερες Συνταγές για Bagel (ΕΔΩ)