Σπιτικό Ψωμί Σάντουιτς με Μαύρες Ελιές: Vegan, Υγιεινή & Εύκολη Συνταγή
Αυτή η συνταγή για ψωμί σάντουιτς με μαύρες ελιές είναι αυτό που αποκαλώ το όνειρο κάθε λάτρη της ελιάς! Αυτό το σπιτικό καρβέλι ψωμιού είναι ΓΕΜΑΤΟ με μαύρες ελιές, πανέμορφα μαύρες και γεμάτες από αυτή την αλμυρή, αλμυρή γεύση που κάνει τις ελιές ένα τόσο λαχταριστό σνακ και ορεκτικό. Είναι η τέλεια επιλογή για όσους αναζητούν μια υγιεινή και γευστική προσθήκη στο τραπέζι τους. Επιπλέον, αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο 7 υλικά και είναι απίστευτα εύκολη στην παρασκευή αν διαθέτετε μίξερ πάγκου ή μηχανή ψωμιού, κάνοντας τη διαδικασία ακόμη πιο απλή και απολαυστική. Προσθέστε μια μεσογειακή πινελιά στα καθημερινά σας γεύματα με αυτό το αρωματικό και θρεπτικό ψωμί.
Γιατί Λατρεύω Αυτή τη Συνταγή για Ψωμί με Ελιές
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους αυτή η συνταγή έχει γίνει αγαπημένη στην κουζίνα μου. Δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πρακτική και υγιεινή. Ας δούμε τους βασικούς λόγους:
- Vegan: Δεν απαιτούνται αυγά, γάλα ή βούτυρο, καθιστώντας το ιδανικό για όσους ακολουθούν φυτική διατροφή ή έχουν αλλεργίες σε γαλακτοκομικά και αυγά. Αυτή η επιλογή εξασφαλίζει ότι όλοι μπορούν να απολαύσουν αυτό το υπέροχο ψωμί.
- Μόνο 7 Συστατικά: Μια απλή συνταγή που απαιτεί ελάχιστα υλικά, πράγμα που σημαίνει λιγότερη προετοιμασία και καθάρισμα. Η απλότητα των συστατικών δεν μειώνει τη γεύση, αλλά την αναδεικνύει.
- Πολύ πιο Υγιεινό: Σε σύγκριση με το συνηθισμένο λευκό ψωμί, αυτή η συνταγή είναι μια πολύ πιο υγιεινή επιλογή, χάρη στα θρεπτικά συστατικά των ελιών και την απουσία πρόσθετων λαδιών και ζωικών προϊόντων.
- Εύκολη Προετοιμασία: Η παρασκευή του είναι παιχνιδάκι, ειδικά αν διαθέτετε μίξερ πάγκου ή μηχανή ψωμιού. Αυτά τα εργαλεία μειώνουν σημαντικά τον χρόνο και τον κόπο που απαιτείται για το ζύμωμα.
- Προσθέτει Διατροφή: Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να προσθέσετε περισσότερη διατροφή στα καθημερινά σας γεύματα. Οι ελιές είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και υγιεινά λιπαρά, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Συστατικά που Χρησιμοποιούνται για την Παρασκευή Ψωμιού Σάντουιτς με Μαύρες Ελιές
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο διάδρομο των ειδών αρτοποιίας, ή στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως Amazon Associate αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Αλεύρι για Ψωμί – Χρησιμοποίησα αλεύρι για ψωμί για αυτή τη συνταγή (χρησιμοποιώ κυρίως King Arthur Bread Flour), το οποίο προτιμώ και συνιστώ ανεπιφύλακτα για την καλύτερη υφή και δομή. Παρακαλώ διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα υποκαταστάσεων παρακάτω αν χρησιμοποιείτε άλλα άλευρα.
- Στιγμιαία Μαγιά – Μπορείτε να βρείτε στιγμιαία μαγιά στο τμήμα αρτοποιίας κοντά στα άλευρα. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς έναντι της ενεργής μαγιάς για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά (σε αντίθεση με τη στιγμιαία μαγιά) χρειάζεται να ενεργοποιηθεί σε νερό, το οποίο δεν προσθέτουμε μέχρι το τέλος.
- Ζάχαρη – Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη ή υγιεινότερες εναλλακτικές όπως ζάχαρη καρύδας, χουρμά, ή σιρόπι σφενδάμου, οι οποίες είναι λιγότερο επεξεργασμένες και πιο φυσικές. Μερικές φορές μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ μέλι σε σκόνη.
- Για ψωμιά με μαγιά, δεν θα συνιστούσα τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης όπως γλυκαντικό monk fruit ή σκόνη στέβιας, καθώς μπορούν να εμποδίσουν το ψωμί να φουσκώσει σωστά. Αν προτιμάτε μια συνταγή με λιγότερη ζάχαρη, μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη. Το ψωμί μπορεί να έχει ελαφρώς πιο ουδέτερη γεύση, αλλά δεν θα επηρεάσει σημαντικά το σχήμα ή την υφή του ψωμιού.
- Μαύρες Ελιές – Χρησιμοποίησα δύο κονσέρβες μεγάλες ολόκληρες μαύρες ελιές σε αυτή τη συνταγή. Για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό αλάτι, είναι καλύτερο να μουλιάσετε τις ελιές σε νερό για περίπου 30-60 λεπτά πριν τη χρήση.
- ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Σε αυτή τη συνταγή, δεν θα χρειαστείτε αλάτι ή επιπλέον λάδι, καθώς οι ελιές είναι μια εξαιρετική πηγή υγιεινών ακόρεστων ελαίων (γνωστό και ως ελαιόλαδο), και η άλμη από τις ελιές είναι αρκετά αλμυρή ώστε να μην είναι απαραίτητο επιπλέον αλάτι. Αυτό καθιστά το ψωμί μας φυσικά γευστικό και υγιεινό, χωρίς την ανάγκη για πρόσθετα λιπαρά.
Απαραίτητος Εξοπλισμός
Για την επιτυχή παρασκευή αυτού του ψωμιού, ο κατάλληλος εξοπλισμός μπορεί να κάνει τη διαφορά στην ευκολία και το αποτέλεσμα.
- Χρησιμοποίησα ένα Μίξερ Πάγκου KitchenAid με γάντζο ζυμώματος για να ζυμώσω τη ζύμη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ψωμιού ή να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, αν και το μίξερ προσφέρει μεγαλύτερη ευκολία.
Φόρμα Ψωμιού
Η επιλογή της σωστής φόρμας είναι σημαντική για το τελικό σχήμα και την υφή του ψωμιού σας.
- Χρησιμοποίησα μια φόρμα καρβελιού Pullman 9 x 4 x 4 ιντσών για αυτή τη συνταγή, η οποία βοηθά στη δημιουργία ψηλών ψωμιών με ίσιες πλευρές/άκρα που είναι τέλεια για το ψήσιμο ψωμιών σάντουιτς. Αν δεν έχετε φόρμα καρβελιού Pullman, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντ’ αυτού μια φόρμα καρβελιού 9 x 5 ιντσών.
Περισσότερες Συνταγές με Αυτό το Υπέροχο Χρώμα
Αν σας αρέσουν οι συνταγές με έντονο χρώμα και πλούσια γεύση, δείτε και αυτές τις επιλογές!
Οδηγός Βήμα προς Βήμα
Ακολουθήστε αυτόν τον απλό οδηγό για να φτιάξετε το δικό σας αρωματικό ψωμί σάντουιτς με μαύρες ελιές.
Ψωμί Σάντουιτς με Μαύρες Ελιές
ΒΗΜΑ 1
Προετοιμάστε τον πουρέ: στραγγίστε ένα κουτί ολόκληρες μαύρες ελιές, ξεπλύνετε και μουλιάστε σε ένα μπολ με κρύο νερό για 30-60 λεπτά, ώστε να φύγει η περίσσεια αλατιού.
ΒΗΜΑ 2
Στραγγίστε τις ελιές και προσθέστε τις σε ένα μίνι μπλέντερ ή πολυκόφτη και πολτοποιήστε μέχρι να γίνουν λείος πουρές. Αυτό θα δώσει στο ψωμί την πλούσια γεύση και το χαρακτηριστικό του χρώμα.
ΒΗΜΑ 3
Αναμείξτε όλα τα ξηρά συστατικά (αλεύρι για ψωμί, στιγμιαία μαγιά, ζάχαρη) στον κάδο του μίξερ πάγκου. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πουρέ ελιάς στα ξηρά συστατικά, προετοιμάζοντας τη βάση για τη ζύμη.
ΒΗΜΑ 4
Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό.
Εάν εξακολουθούν να υπάρχουν ξηρά συστατικά, προσθέστε νερό 1 κ.σ. κάθε φορά* μέχρι να μην μείνουν άλλα ξηρά συστατικά.
*Η ποσότητα νερού που χρειάζεστε μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του αλευριού, την περιεκτικότητα σε νερό του πουρέ, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας. Φροντίστε να προσθέτετε μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, για να μην υπερ-υδατώσετε τη ζύμη.
Συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα. Αυτό είναι το κλειδί για ένα αφράτο και τέλεια δομημένο ψωμί.
ΒΗΜΑ 5
Αφαιρέστε την έτοιμη ζύμη από τον κάδο του μίξερ και τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει τη ζύμη καθώς θα διπλασιαστεί σε μέγεθος.
ΒΗΜΑ 6
Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 60-90 λεπτά.
**σημείωση: Είναι καλύτερο η ζύμη να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος. Εγώ τοποθέτησα το μπολ μέσα σε έναν φούρνο μικροκυμάτων ψεκασμένο με λίγο νερό. Μια υγρή κατάσταση όπως αυτή είναι ιδανική για να φουσκώσει το ψωμί με μαγιά χωρίς να στεγνώσει. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα μπολ με ζεστό νερό μέσα στο φούρνο ώστε ο ατμός να βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας και να κρατήσει τον φούρνο μικροκυμάτων ζεστό. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν οι συνθήκες είναι κρύες και ξηρές.
ΒΗΜΑ 7
Ξεφουσκώστε τη ζύμη, και έπειτα αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε σε 4 ίσα κομμάτια. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφα καρβέλια.
ΒΗΜΑ 8
Χρησιμοποιήστε έναν μικρό πλάστη για να ισιώσετε κάθε κομμάτι σε ορθογώνια 6 x 9 ιντσών και διπλώστε το σε τρία. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε έναν σφιχτό κύλινδρο (όπως ένα ρολό σούσι ή ένα ρολό κανέλας). Πιέστε τα άκρα για να σφραγίσετε. Επαναλάβετε με τα άλλα 3 κομμάτια και τοποθετήστε σε μια καλά λαδωμένη φόρμα ψωμιού. Εδώ είναι ένας αναλυτικός οδηγός για το πώς πλάθω τη ζύμη ψωμιού, εδώ!
ΒΗΜΑ 9
Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά για 40-60 λεπτά μέχρι να γίνει αφράτη. Προς το τέλος του χρόνου φουσκώματος, προθερμάνετε τον φούρνο στους 350F / 180C. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι ο φούρνος θα είναι έτοιμος μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει επαρκώς.
ΒΗΜΑ 10
Ψήστε το ψωμί για 15 λεπτά, έπειτα σκεπάστε/σκεπάστε χαλαρά το ψωμί με αλουμινόχαρτο για να αποτρέψετε το υπερβολικό ροδοκοκκίνισμα, και ψήστε για επιπλέον 10 με 15 λεπτά, ή μέχρι το εσωτερικό του ψωμιού να φτάσει τους 190°F (88°C). Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε για το ψήσιμο.
ΒΗΜΑ 11
Βγάλτε το ψωμί από τον φούρνο, αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε. Το ψωμί είναι πιο νόστιμο όταν έχει κρυώσει ελαφρώς.
ΒΗΜΑ 12
Απολαύστε! Αυτό το αρωματικό ψωμί είναι τέλειο για σάντουιτς, φρυγανιές ή απλά σκέτο με λίγο ελαιόλαδο.
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες
Έφτιαξα αυτή τη συνταγή ψωμιού όσο πιο βασική και ουδέτερη γευστικά γίνεται, ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να την προσαρμόσουν στις δικές τους προτιμήσεις. Εδώ είναι μερικοί υπέροχοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να κάνετε αυτό το ψωμί δικό σας:
- Προσθέστε περισσότερη υφή! Η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, σπόρων, αποξηραμένων φρούτων ή βρώμης είναι ένας φανταστικός τρόπος να αυξήσετε τη διατροφική αξία και τη γεύση στα ψωμιά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε έως και ¼ φλιτζάνι επιπλέον καλαμποκάλευρο για μια πιο ρουστίκ υφή.
- Μετατρέψτε τα σε ψωμάκια δείπνου – Αντί να ψήσετε αυτή τη συνταγή σε φόρμα καρβελιού, χωρίστε τη ζύμη σε 12 κομμάτια, πλάστε τα σε ψωμάκια. Θα χρειαστεί να προσαρμόσετε τον χρόνο ψησίματος (περίπου 15 λεπτά για τη δόση).
- Θέλετε να προσθέσετε περισσότερες φυτικές ίνες; Αντικαταστήστε έως και το μισό αλεύρι ψωμιού που αναφέρεται σε αυτή τη συνταγή με αλεύρι ολικής άλεσης λευκού σιταριού. Θα χρειαστεί να προσθέσετε μερικές επιπλέον κουταλιές της σούπας νερό για να προσαρμόσετε την υγρασία, καθώς το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερο νερό από το λευκό αλεύρι.
Σημείωση για τις Αντικαταστάσεις
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποιες αντικαταστάσεις μπορούν να γίνουν και ποιες πρέπει να αποφευχθούν για την επιτυχία της συνταγής.
- Δυστυχώς, τα αλεύρια χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι ψωμιού σε αυτή τη συνταγή, καθώς η δομή του ψωμιού βασίζεται στη γλουτένη.
- Αν και το αλεύρι για ψωμί συνιστάται ανεπιφύλακτα, αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί αυτού με 1 κ.γ. βασική γλουτένη σιταριού για κάθε φλιτζάνι αλεύρι. Αυτό θα βοηθήσει να επιτευχθεί μια παρόμοια ελαστικότητα στη ζύμη.
- Υγρά γλυκαντικά όπως σιρόπι σφενδάμου, μέλι ή μελάσα μπορούν να αντικαταστήσουν όλη τη ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή, αλλά καθιστούν τη ζύμη πιο μαλακή και πιο δύσκολη στο χειρισμό, καθώς προσθέτουν επιπλέον υγρασία. Αυξήστε το αλεύρι ψωμιού κατά 1-2 κουταλιές της σούπας για προσαρμογή.
Πώς Μπορείτε να Απολαύσετε και να Σερβίρετε Αυτό το Ψωμί;
Αυτό το ψωμί με μαύρες ελιές είναι απίστευτα ευέλικτο και μπορεί να συνοδεύσει μια πληθώρα γευμάτων:
- Σκέτο και Ζεστό: Απλά βγαλμένο από τον φούρνο, η μυρωδιά και η γεύση του είναι ασύγκριτες.
- Φρυγανισμένο την Επόμενη Ημέρα: Σερβιρισμένο με μαρμελάδα, μέλι ή βούτυρο, αποτελεί ένα εξαιρετικό πρωινό ή ελαφρύ σνακ.
- Σε Φέτες για Σάντουιτς: Η πλούσια γεύση του ταιριάζει υπέροχα με κάθε γέμιση σάντουιτς, από τυρί και αλλαντικά μέχρι ψητά λαχανικά.
- Για Αυγόφετες ή Ψητό Τυρί: Και αν σας περισσέψει ή μπαγιατέψει ψωμί, χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε απολαυστικές αυγόφετες (french toast) ή ένα ζεστό και χορταστικό ψητό τυρί.
Πώς να Αποθηκεύσετε το Ψωμί Σάντουιτς με Μαύρες Ελιές
Για να διατηρήσετε το ψωμί φρέσκο και νόστιμο για περισσότερο καιρό, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές αποθήκευσης:
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το καρβέλι ψωμιού, καλά τυλιγμένο, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Είναι καλύτερο να το κρατήσετε σε αεροστεγές δοχείο για να μην στεγνώσει.
- Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να τα καταψύξετε για έως και 3 μήνες, έπειτα να τα ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου ή στο μικροκύματα πριν τα φάτε.
Τελικές Συμβουλές για Τέλεια Αποτελέσματα
Για να διασφαλίσετε ότι το ψωμί σας θα είναι πάντα τέλειο, λάβετε υπόψη τις παρακάτω συμβουλές:
- Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 oz. Αυτό συνιστάται, καθώς το να παίρνετε το αλεύρι κατευθείαν από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο φλιτζάνι μέτρησης, και αυτό σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από αυτό που απαιτεί η συνταγή. Εάν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι ρίχνοντας αλεύρι που έχει κοσκινιστεί εκ των προτέρων στο φλιτζάνι μέτρησης, και έπειτα χρησιμοποιώντας το ίσιο άκρο ενός κουταλιού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή και να αφαιρέσετε την περίσσεια.
- Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας ψησίματος, το υλικό (σιλικόνη έναντι μετάλλου) της φόρμας. Εάν δεν είστε σίγουροι αν το ψωμί είναι έτοιμο, μπορείτε να εισάγετε ένα θερμόμετρο ταχείας ανάγνωσης στο ψωμί – ένα έτοιμο καρβέλι θα καταγράψει 190°F (ή 88°C).
- Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή στη μηχανή ψωμιού: προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά στη μηχανή, ανακατέψτε σύντομα πριν προσθέσετε τα υγρά συστατικά. Η μηχανή μπορεί να ρυθμιστεί για βασικό πρόγραμμα. Ελέγξτε τη ζύμη για συνοχή και προσαρμόστε προσθέτοντας επιπλέον νερό (ή αλεύρι) πριν από το τέλος του πρώτου κύκλου ζυμώματος. Εάν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, αφήστε τα στην άκρη, και προσθέστε τα μόλις 3 λεπτά πριν από το τέλος του δεύτερου κύκλου ζυμώματος.
Περισσότερες Συνταγές Ψωμιού (ΕΔΩ)
Συνταγή Ψωμιού Σάντουιτς με Μαύρες Ελιές
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Εξοπλισμός
-
Μίξερ Πάγκου KitchenAid
-
Φόρμα καρβελιού Pullman 9 x 4 x 4 ιντσών
Συστατικά
- 2 (425 γρ) κονσέρβες μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι (μεγάλες) , ή 300γρ μαύρες ελιές
- 3 κ.σ. νερό
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί (480 γρ) κοσκινισμένο και ισιωμένο*
- 2 κ.γ. στιγμιαία μαγιά
- 3 κ.σ. ζάχαρη**
- 1 ½ κ.γ. αλάτι
Οδηγίες
Πουρές Μαύρης Ελιάς
-
Στραγγίστε και ξεπλύνετε τις ελιές από τις κονσέρβες. Για να αφαιρέσετε την περίσσεια αλατιού από την άλμη, ξεπλύνετε τις ελιές μερικές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό, ή μουλιάστε τις σε ένα μπολ με νερό για 30 λεπτά***
-
Ετοιμάστε τον πουρέ ελιάς πολτοποιώντας τις ελιές σε ένα μπλέντερ με τις 3 κ.σ. νερό μέχρι να γίνει κρεμώδης.
Σημείωση: 300γρ ελιές απέδωσαν 1 ½ φλιτζάνι πουρέ ελιάς.
Ζύμη Ψωμιού
-
Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά (αλεύρι για ψωμί, στιγμιαία μαγιά, ζάχαρη) στον κάδο του μίξερ πάγκου.
-
Προσθέστε τον πουρέ ελιάς στα ξηρά συστατικά.
-
Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό, μέχρι όλα τα συστατικά να ενωθούν.
-
Εάν εξακολουθούν να υπάρχουν ξηρά συστατικά, προσθέστε νερό μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά* μέχρι να μην μείνουν άλλα ξηρά συστατικά.
*Η ποσότητα νερού που χρειάζεστε μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του αλευριού, την περιεκτικότητα σε νερό του πουρέ, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας. Φροντίστε να προσθέτετε μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, για να μην υπερ-υδατώσετε τη ζύμη.
-
Συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα.
-
Αφαιρέστε την έτοιμη ζύμη από τον κάδο του μίξερ και τοποθετήστε τη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ.
-
Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 60-90 λεπτά****
-
Ξεφουσκώστε τη ζύμη, και έπειτα αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε σε 4 ίσα κομμάτια.
-
Χρησιμοποιήστε έναν μικρό πλάστη για να ισιώσετε κάθε κομμάτι σε ορθογώνια 6 x 9 ιντσών και διπλώστε το σε τρία. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε έναν σφιχτό κύλινδρο (όπως ένα ρολό σούσι ή ένα ρολό κανέλας). Πιέστε τα άκρα για να σφραγίσετε. Επαναλάβετε με τα άλλα 3 κομμάτια και τοποθετήστε σε μια καλά λαδωμένη φόρμα ψωμιού.
Εδώ είναι ένας αναλυτικός οδηγός για το πώς πλάθω τη ζύμη ψωμιού, εδώ!
-
Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά για 40-60 λεπτά μέχρι να γίνει αφράτη. Προς το τέλος του χρόνου φουσκώματος, προθερμάνετε τον φούρνο στους 350F / 180C
-
Προαιρετικό: Για να προσθέσετε λίγο χρώμα και λάμψη στο ψωμί κατά το ψήσιμο, αλείψτε απαλά την επιφάνεια του ψωμιού με 1 κ.σ. μη γαλακτοκομικό γάλα αναμεμειγμένο με 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου. (Λειτουργεί επίσης το κανονικό γάλα ή άλειμμα αυγού).
-
Ψήστε το ψωμί για 15 λεπτά, έπειτα σκεπάστε/σκεπάστε χαλαρά το ψωμί με αλουμινόχαρτο για να αποτρέψετε το υπερβολικό ροδοκοκκίνισμα, και ψήστε για επιπλέον 10 με 15 λεπτά, ή μέχρι το εσωτερικό του ψωμιού να φτάσει τους 190°F (88°C).
-
Βγάλτε το ψωμί από τον φούρνο, αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε. Απολαύστε!
-
Σημείωση: Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το καρβέλι ψωμιού, καλά τυλιγμένο, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να τα καταψύξετε για έως και 3 μήνες, έπειτα να τα ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου ή στο μικροκύματα πριν τα φάτε.
Σημειώσεις
**Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη, καστανή ζάχαρη ή υγιεινότερες εναλλακτικές όπως ζάχαρη καρύδας, χουρμά, ή σιρόπι σφενδάμου. Για ψωμιά με μαγιά, δεν θα συνιστούσα τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης όπως γλυκαντικό monk fruit ή σκόνη στέβιας, καθώς μπορούν να εμποδίσουν το ψωμί να φουσκώσει σωστά.
***Αν ανησυχείτε για την αλμύρα, κόψτε και δοκιμάστε ένα κομμάτι ελιάς πριν τον πολτοποιήσετε. Λίγη αλμύρα είναι εντάξει, καθώς οι ελιές θα αντικαταστήσουν το αλάτι που προστίθεται στη συνταγή του ψωμιού, και το αλεύρι στο ψωμί εξισορροπεί την αλμύρα στο τέλος. Απλά βεβαιωθείτε ότι οι ελιές δεν είναι υπερβολικά αλμυρές, και μουλιάστε τις σε νερό για περισσότερο χρόνο αν χρειάζεται.
****Είναι καλύτερο το μπολ να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος, για παράδειγμα, μέσα σε έναν φούρνο που έχει προθερμανθεί για μόλις 10 δευτερόλεπτα και έχει ψεκαστεί με λίγο νερό.
Διατροφικές Πληροφορίες