Αφράτα Vegan Μάντου Μπανς με Κρέμα Καρύδας: Η Τέλεια Συνταγή για Ψωμάκια Ατμού που Λιώνουν στο Στόμα
Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε τα πιο αφράτα και νόστιμα Μάντου Μπανς (馒头) που έχετε δοκιμάσει ποτέ! Αυτή η συνταγή για ψωμάκια ατμού με κρέμα καρύδας δημιουργεί μια απαλή, βελούδινη υφή που απλά λιώνει στο στόμα, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία γλυκύτητας και ανάλαφρης αίσθησης. Η προσθήκη πλούσιας και κρεμώδους κρέμας καρύδας είναι το μυστικό για την απίστευτη απαλότητά τους, κάνοντας αυτά τα Μάντου πραγματικά ξεχωριστά. Επιπλέον, είναι πλήρως vegan, χωρίς να χρειάζονται καθόλου αυγά, γάλα ή βούτυρο, καθιστώντας τα ιδανικά για όλους. Είτε τα απολαύσετε στο πρωινό, ως σνακ, είτε οποιαδήποτε στιγμή λαχταράτε κάτι παρήγορο και γευστικό, αυτά τα ψωμάκια είναι σίγουρο ότι θα γίνουν ανάρπαστα!
Γιατί Αγαπώ Αυτή τη Συνταγή για Μάντου Μπανς
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να λατρέψετε αυτά τα Μάντου Μπανς με Κρέμα Καρύδας. Δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια υπόσχεση για μια γευστική εμπειρία που θα σας εκπλήξει με την απλότητα και την τελειότητά της:
- Εξαιρετικά Μαλακά και Αφράτα: Η υφή αυτών των ψωμιών είναι πραγματικά μοναδική. Είναι τόσο μαλακά που λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα, ενώ παραμένουν αφράτα και ανάλαφρα. Κάθε μπουκιά είναι μια απόλαυση, με μια ελαφριά γλυκύτητα που τα κάνει ακαταμάχητα. Είναι η επιτομή του comfort food.
- Πανεύκολα στην Παρασκευή (ειδικά με επιτραπέζιο μίξερ): Αν διαθέτετε ένα επιτραπέζιο μίξερ, η διαδικασία γίνεται παιχνιδάκι! Ο ζυμωτήρας αναλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς, εξοικονομώντας σας χρόνο και κόπο. Ακόμη και χωρίς μίξερ, η συνταγή είναι απλή και οι οδηγίες είναι σαφείς για να πετύχετε το τέλειο αποτέλεσμα με το χέρι.
- Χωρίς Αυγά, Γάλα, Ούτε Καν Γαλακτοκομικά: Αυτή η συνταγή είναι μια ευλογία για όσους ακολουθούν vegan διατροφή ή έχουν αλλεργίες σε αυγά και γαλακτοκομικά. Η κρέμα καρύδας αντικαθιστά τέλεια τα γαλακτοκομικά προϊόντα, προσδίδοντας πλούσια γεύση και κρεμώδη υφή χωρίς συμβιβασμούς.
- Το Απόλυτο Comfort Food, Πρωινό ή Σνακ: Είτε τα απολαύσετε ζεστά για πρωινό, είτε ως ένα γρήγορο σνακ, είτε ως συνοδευτικό σε ένα ασιατικό γεύμα, αυτά τα Μάντου Μπανς προσφέρουν μια αίσθηση ζεστασιάς και ικανοποίησης. Είναι η τέλεια λύση για να ικανοποιήσετε την επιθυμία σας για κάτι γλυκό, μαλακό και παρήγορο.
Υλικά που Χρησιμοποιούνται για να Φτιάξετε Αφράτα Μάντου Μπανς με Κρέμα Καρύδας
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα υλικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα βιολογικών προϊόντων). Αυτοί είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως Συνεργάτης της Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Αλεύρι για Ψωμί (Bread Flour) – Χρησιμοποίησα αλεύρι ψωμιού για αυτή τη συνταγή (συνήθως χρησιμοποιώ το King Arthur Bread Flour), το οποίο προτιμώ και συνιστώ ανεπιφύλακτα για την καλύτερη υφή και δομή. Το αλεύρι ψωμιού έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (γλουτένη) σε σύγκριση με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, γεγονός που συμβάλλει στη δημιουργία ενός πιο ελαστικού και αφράτου ζυμαριού, ιδανικού για ψωμάκια ατμού. Παρακαλώ διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα υποκαταστάσεων παρακάτω, αν χρησιμοποιείτε άλλα άλευρα.
- Στιγμιαία Μαγιά (Instant Yeast) – Θα βρείτε στιγμιαία μαγιά στο τμήμα των προϊόντων ζαχαροπλαστικής, κοντά στα άλευρα. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς αντί για ενεργή μαγιά σε αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά (σε αντίθεση με τη στιγμιαία) πρέπει να ενεργοποιηθεί σε νερό, το οποίο δεν προσθέτουμε παρά στο τέλος της διαδικασίας. Η στιγμιαία μαγιά μπορεί να αναμιχθεί απευθείας με τα ξηρά υλικά, απλοποιώντας τη διαδικασία.
- Ζάχαρη – Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κρυσταλλική λευκή ζάχαρη, ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη από χουρμάδες, ή σιρόπι σφενδάμου, οι οποίες είναι λιγότερο επεξεργασμένες και πιο φυσικές. Μερικές φορές μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ μέλι σε σκόνη. Η ζάχαρη δεν προσθέτει απλώς γλυκύτητα, αλλά παίζει επίσης καθοριστικό ρόλο στην ενεργοποίηση της μαγιάς, βοηθώντας το ζυμάρι να φουσκώσει σωστά.
- Για ζυμωτά ψωμιά, δεν θα συνιστούσα τη χρήση υποκαταστάτων ζάχαρης χωρίς θερμίδες, όπως γλυκαντικό monk fruit ή στέβια σε σκόνη, καθώς μπορούν να εμποδίσουν το ψωμί να φουσκώσει σωστά. Αν προτιμάτε μια συνταγή με λιγότερη ζάχαρη, μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη. Το ψωμί μπορεί να έχει ελαφρώς πιο ουδέτερη γεύση, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει σημαντικά το σχήμα ή την υφή του.
- Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι είναι απαραίτητο για να εξισορροπήσει τη γεύση και να ρυθμίσει τη δραστηριότητα της μαγιάς, διασφαλίζοντας ότι το ζυμάρι φουσκώνει με τον σωστό ρυθμό.
- Μπέικιν Πάουντερ (Baking Powder) – Βοηθά το ζυμάρι να φουσκώσει επιπλέον κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στον ατμό, προσδίδοντας ακόμα μεγαλύτερη ανάλαφρη υφή στα ψωμάκια. Λειτουργεί ως ένας γρήγορος διογκωτικός παράγοντας που συμπληρώνει τη δράση της μαγιάς.
- Κρέμα Καρύδας (Coconut Cream) – Η κρέμα καρύδας είναι ένα παχύρρευστο, πλούσιο και πολυτελές συστατικό που παρασκευάζεται από την συμπίεση φρέσκιας, ώριμης σάρκας καρύδας. Σε αντίθεση με το γάλα καρύδας, το οποίο παρασκευάζεται αναμειγνύοντας σάρκα καρύδας με νερό, η κρέμα καρύδας έχει πιο παχύρρευστη και κρεμώδη υφή και συχνά χρησιμοποιείται ως vegan υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος. Ακόμα κι αν η κρέμα καρύδας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, είναι επίσης μια πιο υγιεινή επιλογή και καλή πηγή υγιεινών λιπαρών, βιταμινών και μετάλλων, καθιστώντας την μια θρεπτική προσθήκη σε οποιαδήποτε συνταγή. Είναι το κλειδί για την απίστευτα βελούδινη και αφράτη υφή αυτών των Μάντου.
- ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Η “κρέμα από καρύδα” (cream of coconut), η οποία συνήθως περιέχει πρόσθετη ζάχαρη και πυκνωτικά, δεν είναι το ίδιο με την “κρέμα καρύδας”. Η κρέμα καρύδας είναι το παχύ, κρεμώδες στρώμα της καρύδας που ανεβαίνει στην επιφάνεια ενός κουτιού γάλακτος καρύδας όταν μείνει στο ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το σωστό προϊόν για να πετύχετε την επιθυμητή υφή και γεύση.
Εξοπλισμός
- Χρησιμοποίησα ένα επιτραπέζιο μίξερ KitchenAid με γάντζο ζυμώματος για να ζυμώσω τη ζύμη. Η χρήση ενός τέτοιου μίξερ απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία, καθώς αναλαμβάνει το κουραστικό ζύμωμα, εξασφαλίζοντας ένα ομοιόμορφο και ελαστικό ζυμάρι. Είστε επίσης ευπρόσδεκτοι να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ψωμιού ή να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, αν και αυτό απαιτεί περισσότερο χρόνο και προσπάθεια.
Οδηγός Βήμα προς Βήμα: Πώς να Φτιάξετε τα Αφράτα Μάντου Μπανς
Ακολουθήστε τον αναλυτικό μας οδηγό για να φτιάξετε τα πιο νόστιμα και αφράτα Μάντου Μπανς με Κρέμα Καρύδας.
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μπολ του επιτραπέζιου μίξερ, αναμείξτε όλα τα ξηρά υλικά: το αλεύρι ψωμιού, τη στιγμιαία μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Βεβαιωθείτε ότι έχουν ανακατευτεί καλά για να διανεμηθούν ομοιόμορφα.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέστε την πλούσια κρέμα καρύδας στα ξηρά υλικά. Αυτή είναι η βάση για την απαλή και κρεμώδη υφή των Μάντου Μπανς.
ΒΗΜΑ 3
Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό, μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν καλά και να σχηματιστεί μια τραχιά μάζα. Αν η ζύμη είναι άκαμπτη ή αν έχουν μείνει ξηρά υλικά, προσθέστε 1 ½ κουταλιά της σούπας νερό. Προσθέστε το νερό σταδιακά για να ελέγξετε την υφή.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του αλευριού, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας σας. Στόχος είναι ένα ζυμάρι που να είναι μαλακό αλλά όχι κολλώδες.
ΒΗΜΑ 4
Συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα. Πρέπει να είναι ομοιόμορφη και να έχει μια απαλή, μεταξένια υφή. Αυτό το στάδιο είναι κρίσιμο για την ανάπτυξη της γλουτένης, που θα δώσει στα ψωμάκια την αφράτη τους δομή.
ΒΗΜΑ 5
Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ. Σκεπάστε το μπολ με μια πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 60-90 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Η υπομονή σε αυτό το στάδιο είναι το κλειδί για αφράτα ψωμάκια.
ΒΗΜΑ 6
Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη και έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος, πιέστε απαλά για να φύγει ο αέρας και αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε τη σε 12 ίσου μεγέθους κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ζυγαριά κουζίνας για ακρίβεια.
ΒΗΜΑ 7
Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα μεγάλο ορθογώνιο, περίπου 40 x 25 εκατοστά (16 x 10 ίντσες). Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε έναν κύλινδρο (όπως ένα ρολό σούσι ή ένα ρολό κανέλας). Πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε καλά. Το σφιχτό τύλιγμα είναι σημαντικό για την επίτευξη των ομοιόμορφων στρώσεων στο εσωτερικό του Μάντου.
ΒΗΜΑ 8
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι ή οδοντικό νήμα για να χωρίσετε τον κύλινδρο σε 12 ίσα κομμάτια. Το οδοντικό νήμα βοηθά στο να γίνουν οι κοπές πιο καθαρές χωρίς να συμπιέζεται η ζύμη. Σκεπάστε τα ψωμάκια και αφήστε τα να φουσκώσουν για 20-30 λεπτά ακόμα σε ζεστό μέρος.
ΒΗΜΑ 9
Μεταφέρετε προσεκτικά τα ψωμάκια στην ειδική σχάρα του ατμομάγειρα, φροντίζοντας να υπάρχει επαρκής απόσταση μεταξύ τους για να φουσκώσουν. Ψήστε τα στον ατμό για 15 λεπτά. Μην ανοίξετε το καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την υφή τους.
ΒΗΜΑ 10
Απολαύστε τα! Σερβίρετε τα ζεστά, μόλις βγουν από τον ατμομάγειρα, για να γευτείτε την απόλυτη απαλότητα και γεύση τους. Είναι ιδανικά για να τα φάτε σκέτα ή να τα συνοδεύσετε με το αγαπημένο σας πιάτο.
ΜΠΟΝΟΥΣ:
Κάθε στρώση αυτών των μαλακών ψωμιών είναι αφράτη και λιώνει στο στόμα. Είναι τόσο διασκεδαστικό να τα τρως και να ανακαλύπτεις την απίστευτη υφή τους!
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες
Η συνταγή για τα Μάντου Μπανς με Κρέμα Καρύδας είναι εξαιρετικά ευέλικτη και σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις και χρώματα. Δώστε τη δική σας πινελιά και δημιουργήστε μοναδικά ψωμάκια ατμού:
- Προσθέστε Χρώμα στα Ψωμάκια: Για μια πιο εντυπωσιακή εμφάνιση, μπορείτε να προσθέσετε φυσικά χρώματα στη ζύμη. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε σκόνη matcha για ένα απαλό πράσινο χρώμα και γήινη γεύση, κουρκουμά για ένα ζωντανό κίτρινο χρώμα και διακριτικό άρωμα, ή φυσικές χρωστικές τροφίμων όπως σκόνη παντζαριού για ένα όμορφο ροζ. Απλά ανακατέψτε τη σκόνη με τα ξηρά υλικά πριν προσθέσετε την κρέμα καρύδας.
- Διαφορετικές Γεύσεις: Πέρα από το χρώμα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε διαφορετικές αρωματικές ύλες στη ζύμη πριν το μαγείρεμα στον ατμό. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ ή σκόνη εσπρέσο για μια διακριτική πικρή νότα, κακάο για σοκολατένια γεύση, κανέλα ή σκόνη κάρδαμου για ένα πιο ανατολίτικο άρωμα. Αν και αυτά δεν περιλαμβάνονται συνήθως σε μια παραδοσιακή συνταγή, είστε ευπρόσδεκτοι να πειραματιστείτε και να ανακαλύψετε τις δικές σας αγαπημένες γεύσεις!
Πώς να Αποθηκεύσετε τα Μάντου Μπανς με Κρέμα Καρύδας
Για να διατηρήσετε τα αφράτα Μάντου Μπανς φρέσκα και απολαυστικά για περισσότερο χρόνο, ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές αποθήκευσης:
- Σε Θερμοκρασία Δωματίου: Αυτά τα ψωμάκια ατμού μπορούν να διατηρηθούν σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες. Φροντίστε να τα καλύψετε καλά για να μην ξεραθούν και να διατηρήσουν την απαλότητά τους.
- Στο Ψυγείο: Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου μπορούν να διατηρηθούν για 3-5 ημέρες. Η ψύξη επιβραδύνει τη διαδικασία φθοράς, αλλά μπορεί να τα κάνει λίγο πιο σκληρά.
- Στην Κατάψυξη: Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι ιδανικό να τα καταψύξετε. Τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης και φυλάξτε τα στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Αυτός ο τρόπος διατηρεί καλύτερα την υφή τους.
- Για Επαναθέρμανση: Για να τα ξαναζεστάνετε, απλά ψήστε τα πάλι στον ατμό για περίπου 10 λεπτά. Ο ατμός θα τους δώσει ξανά την αρχική τους απαλότητα και θα τα κάνει να μοιάζουν σαν φρέσκα. Εάν είναι κατεψυγμένα, μπορείτε να τα ψήσετε απευθείας στον ατμό χωρίς να τα αποψύξετε πρώτα, αυξάνοντας ελαφρώς τον χρόνο ατμού.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ ΓΙΑ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ
Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες σημειώσεις σχετικά με τις αντικαταστάσεις αλεύρων, καθώς επηρεάζουν σημαντικά την τελική υφή των Μάντου Μπανς:
- Δυστυχώς, τα άλευρα χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να υποκατασταθούν στο αλεύρι ψωμιού σε αυτή τη συνταγή. Η γλουτένη είναι απαραίτητη για την ελαστικότητα και τη δομή που δίνει στα ψωμάκια την αφράτη τους υφή όταν ψήνονται στον ατμό.
- Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για αλεύρι ψωμιού, αλλά θα δώσει πιο μαλακά, λιγότερο μαστιχωτά ψωμάκια ατμού. Αυτό οφείλεται στη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του αλευριού για όλες τις χρήσεις, το οποίο δεν αναπτύσσει την ίδια ελαστικότητα. Εάν το χρησιμοποιήσετε, ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε ελαφρώς την ποσότητα νερού.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Για να εξασφαλίσετε τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα με αυτά τα νόστιμα Μάντου Μπανς, λάβετε υπόψη τις παρακάτω πρακτικές συμβουλές:
- Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα: 1 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού = 120 γραμμάρια / 4.23 ουγγιές. Αυτό συνιστάται επειδή η μέτρηση του αλευριού απευθείας από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο μεζούρα, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από ό,τι απαιτείται στη συνταγή. Εάν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι κουταλιά-κουταλιά σε ένα μεζούρα, χρησιμοποιώντας στη συνέχεια το ίσιο άκρο του κουταλιού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή και να απομακρύνετε την περίσσεια.
- Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή στη μηχανή ψωμιού: Προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά στη μηχανή, ανακατέψτε για λίγο πριν προσθέσετε τα υγρά υλικά. Η μηχανή μπορεί να ρυθμιστεί για βασικό πρόγραμμα ζύμωσης. Ελέγξτε τη ζύμη για συνέπεια και προσαρμόστε προσθέτοντας επιπλέον νερό (ή αλεύρι) πριν το τέλος του πρώτου κύκλου ζυμώματος. Εάν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, αφήστε τα στην άκρη και προσθέστε τα μόνο 3 λεπτά πριν το τέλος του δεύτερου κύκλου ζυμώματος, για να μην διαλυθούν.
Αφράτα Μάντου Μπανς με Κρέμα Καρύδας
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Εξοπλισμός
-
Επιτραπέζιο Μίξερ KitchenAid
Υλικά
Ζύμη Ψωμιού
- 4 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (480 γρ), κοσκινισμένο και ισιωμένο*
- 1 κ.γ. στιγμιαία μαγιά
- 3 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη , διαβάστε τις σημειώσεις** για υποκατάστατα
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 (425 γρ) κονσέρβα κρέμα καρύδας , ΟΧΙ γάλα καρύδας
- 1 ½ κ.σ. νερό , αν χρειαστεί
Οδηγίες
-
Αναμείξτε όλα τα ξηρά υλικά (αλεύρι ψωμιού, στιγμιαία μαγιά, ζάχαρη, αλάτι, μπέικιν πάουντερ) στο μπολ του επιτραπέζιου μίξερ.
-
Ρίξτε την κρέμα καρύδας στα ξηρά υλικά.
-
Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ρύθμιση (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό, μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν. Εάν η ζύμη είναι άκαμπτη ή αν έχουν μείνει ξηρά υλικά, προσθέστε 1 ½ κουταλιά της σούπας νερό.
Σημείωση: Εγώ χρειάστηκε να προσθέσω μόνο 1 ½ κουταλιά της σούπας νερό, αλλά μπορεί να χρειαστούν επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας νερό ανάλογα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του αλευριού, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας.
-
Συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα.
-
Αφαιρέστε τη ζυμωμένη ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ.
-
Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 60-90 λεπτά***
-
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, πιέστε την για να φύγει ο αέρας και αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια (ή μια επιφάνεια λαδωμένη με ελαιόλαδο).
-
Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να την ανοίξετε σε ένα μεγάλο ορθογώνιο, περίπου 40 x 25 εκατοστά (16 x 10 ίντσες).
-
Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε έναν κύλινδρο (όπως ένα ρολό σούσι ή ένα ρολό κανέλας). Πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε.
-
Χρησιμοποιήστε οδοντικό νήμα ή ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι για να χωρίσετε τον κύλινδρο σε 12 ίσα κομμάτια.
-
Τοποθετήστε κάθε ψωμάκι σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ή ένα φύλλο χαρτιού ατμομάγειρα.
-
Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για 20-30 λεπτά.
-
Εν τω μεταξύ, βράστε νερό και ετοιμάστε τον ατμομάγειρα.
-
Μεταφέρετε τα ψωμάκια στην επιφάνεια του ατμομάγειρα και ψήστε τα στον ατμό για 15 λεπτά.
-
Απολαύστε!
-
Σημείωση: Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα ψωμάκια ατμού, καλά τυλιγμένα, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 ημέρα. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να τα καταψύξετε έως και 3 μήνες, στη συνέχεια να τα αποψύξετε σε θερμοκρασία δωματίου ή να τα ψήσετε ξανά στον ατμό για μόλις 10 λεπτά για να τα απολαύσετε σαν φρέσκα.
Σημειώσεις
**Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κρυσταλλική λευκή ζάχαρη, ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας σε αυτή τη συνταγή, αλλά για ζυμωτά ψωμιά, δεν θα συνιστούσα τη χρήση υποκαταστάτων ζάχαρης χωρίς θερμίδες, όπως γλυκαντικό monk fruit ή στέβια σε σκόνη, καθώς μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα στο φούσκωμα του ψωμιού.
****Είναι καλύτερο το μπολ να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος, για παράδειγμα, μέσα σε έναν φούρνο που έχει προθερμανθεί για μόλις 10 δευτερόλεπτα και έχει ψεκαστεί με λίγο νερό. Ή, μέσα σε έναν φούρνο μικροκυμάτων με ένα φλιτζάνι γεμάτο με ζεστό νερό.
Διατροφικές Πληροφορίες