Απολαυστικό Cheesecake Σοκολάτας με Βούτυρο Αμυγδάλου: Η Τέλεια Συνταγή Χαμηλών Υδατανθράκων & Χωρίς Γλουτένη
Αυτό το κρεμώδες, σοκολατένιο cheesecake με βούτυρο αμυγδάλου, χαμηλών υδατανθράκων, είναι απλά θεϊκό! Η υφή του είναι πλούσια και «fudgy», με μια απλή βάση από μπισκότο τύπου Oreo, δύο μόνο συστατικών, που λιώνει στο στόμα. Το καλύτερο; Όλα ετοιμάζονται στον επεξεργαστή τροφίμων, καθιστώντας την παρασκευή του παιχνιδάκι ακόμα και για τους αρχάριους στη ζαχαροπλαστική.
Πριν λίγες μέρες, βρήκα ένα meme που με εξέφραζε απόλυτα. Έλεγε: «Όλοι βρισκόμαστε εν μέσω κρίσης και δεν υπάρχει cheesecake!» Το ένιωσα πραγματικά. Ένα κομμάτι cheesecake μπορεί να γιατρέψει κάθε λύπη και κάθε πρόβλημα για εμένα. Ακόμα και όταν είμαι χαρούμενη, θα το γιορτάσω με μια φέτα cheesecake. Ας είμαστε ειλικρινείς: ένας λάτρης των γλυκών σαν εμένα θα έχει πάντα μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά και χώρο στο στομάχι του για ένα cheesecake. Είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό γλυκό – είναι μια στιγμή απόλαυσης, μια μικρή πολυτέλεια που μπορεί να μεταμορφώσει τη διάθεση και να προσφέρει παρηγοριά. Είτε πρόκειται για μια δύσκολη μέρα είτε για έναν λόγο χαράς, το cheesecake είναι πάντα η ιδανική επιλογή για να προσφέρετε στον εαυτό σας και στα αγαπημένα σας πρόσωπα μια αξέχαστη γλυκιά εμπειρία. Η πλούσια, κρεμώδης υφή του και η ακαταμάχητη γεύση του το καθιστούν το απόλυτο comfort food, ικανό να φέρει ένα χαμόγελο ακόμα και στις πιο δύσκολες στιγμές.
Μεγαλώνοντας, πάντα φύλαγα το cheesecake για ειδικές περιστάσεις. Ακόμα και σήμερα, όταν υπάρχει μια γιορτή, το πρώτο πράγμα που σκέφτομαι είναι ένα cheesecake! Δεν είναι απλώς η γλυκύτητα και το επιδόρπιο. Είναι η αίσθηση της απόλαυσης, η προσμονή, η γιορτή της στιγμής. Και τώρα, με αυτή την εκδοχή, μπορούμε να απολαμβάνουμε αυτό το αγαπημένο γλυκό πιο συχνά, χωρίς ενοχές. Σήμερα, λοιπόν, σας παρουσιάζω μια παρακμιακή, ξηροκαρπάτη, «fudgy» και βουτυράτη συνταγή cheesecake: το «CHEESECAKE ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ»! Είναι τόσο εύκολο στην παρασκευή που θα χρειαστείτε μόνο μερικά βασικά συστατικά που είναι πάντα διαθέσιμα στο ντουλάπι σας. Το έφτιαξα επίσης χαμηλών υδατανθράκων για τους φίλους μου που προσέχουν την κατανάλωση υδατανθράκων, οπότε ένα μεγάλο ευχαριστώ σε αυτούς για την ιδέα. Αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι δεν χρειάζεται να θυσιάσετε τη γεύση για να ακολουθήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
Η συνταγή περιλαμβάνει μια σοκολατένια και αγαπημένη βάση από μπισκότα τύπου Cookies and Cream, σε συνδυασμό με μια κρεμώδη γέμιση από βούτυρο αμυγδάλου, σοκολάτα και τυρί κρέμα. Με μόλις λίγα συστατικά, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αναμείξετε τη ζύμη και να ψήσετε. Το μόνο που σας εμποδίζει να εξαφανίσετε αυτό το cheesecake είναι ο χρόνος ψύξης. Διαφορετικά, είναι η τέλεια επιλογή για όποιον αναζητά κάτι εξίσου κρεμώδες και «fudgy» με ένα παραδοσιακό cheesecake, αλλά με ένα διαφορετικό, συναρπαστικό προφίλ γεύσης. Η αντίθεση της τραγανής βάσης με την πλούσια, βελούδινη γέμιση δημιουργεί μια εκρηκτική γευστική εμπειρία που θα σας ενθουσιάσει και θα σας κάνει να ξεχάσετε πως πρόκειται για μια πιο υγιεινή εκδοχή.
Υλικά για το Cheesecake Σοκολάτας με Βούτυρο Αμυγδάλου Χαμηλών Υδατανθράκων
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο τμήμα βιολογικών και υγιεινών τροφών). Πρόκειται επίσης για συνδέσμους συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως Amazon Associate αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Τυρί Κρέμα – Έχω χρησιμοποιήσει κανονικό & χαμηλών λιπαρών, αλλά λειτουργεί και το χωρίς λιπαρά, καθώς και το χωρίς γαλακτοκομικά.
- Ελληνικό Γιαούρτι – Χρησιμοποίησα Fage Ελληνικό Γιαούρτι 0% λιπαρά, αλλά και άλλα γιαούρτια θα πρέπει να λειτουργούν.
- Αυγά – Χρησιμοποίησα κανονικά μεγάλα αυγά.
- Βούτυρο Αμυγδάλου – όπως αυτό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα φυσικά βούτυρα ξηρών καρπών όπως βούτυρο πεκάν, βούτυρο καρυδιού, βούτυρο κάσιους, βούτυρο ανάμεικτων ξηρών καρπών, ή ακόμα και βούτυρο σπόρων όπως ηλιόσπορου. Τόσες πολλές επιλογές!
- Γλυκαντικό της επιλογής σας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κοκκώδες ή υγρό γλυκαντικό της επιλογής σας, όπως ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη χουρμά και ζάχαρη σφενδάμου, οι οποίες είναι πιο υγιεινές εναλλακτικές της λευκής επεξεργασμένης ζάχαρης. Αλλά για την επιλογή με χαμηλότερους υδατάνθρακες και θερμίδες, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο χωρίς ζάχαρη, όπως γλυκαντικό monk fruit ή σκόνη στέβιας (αλλά θα πρέπει να μετατρέψετε την ποσότητα στέβιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας). Το μέλι χωρίς ζάχαρη είναι επίσης ένα άλλο γλυκαντικό που μου αρέσει να χρησιμοποιώ.
- Κακάο σε σκόνη – κανονικό κακάο σε σκόνη ή μαύρο.
- Σοκολατένια κομματάκια (Chocolate Chips) – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σοκολατένια κομματάκια (ή ψιλοκομμένη σοκολάτα) σε αυτή τη συνταγή. Μου αρέσει αυτή η μάρκα με χαμηλότερη ζάχαρη, γλυκαντικό στέβιας. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άγλυκη σοκολάτα.
Για τη Βάση
Για τη βάση, χρησιμοποίησα μια απλή συνταγή τάρτας χρησιμοποιώντας μπισκότα σοκολάτας (τύπου Oreo) και ελαιόλαδο. Αυτή η βάση είναι απίστευτα εύκολη και γρήγορη στην παρασκευή της, ενώ προσφέρει την ιδανική αντίθεση στην κρεμώδη γέμιση του cheesecake. Αν θέλετε να διατηρήσετε το cheesecake χαμηλών υδατανθράκων, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε την κετογονική εκδοχή των μπισκότων Oreo! Για λεπτομερείς οδηγίες βήμα προς βήμα και χρήσιμες συμβουλές για τη χρήση αυτής της βάσης, μπορείτε να ανατρέξετε σε αυτή την ανάρτηση της Lindsay από το Live, Life and Sugar. Και για όσους έχουν ευαισθησία στη γλουτένη, υπάρχουν πλέον στην αγορά μπισκότα Oreo χωρίς γλουτένη, ώστε όλοι να μπορούν να απολαύσουν αυτή τη συνταγή χωρίς περιορισμούς. Η ευελιξία αυτής της βάσης είναι ένας από τους λόγους που την καθιστούν τόσο αγαπητή και την καθιστά κατάλληλη για διαφορετικές διατροφικές ανάγκες.
Σημαντικές Συμβουλές για το Cheesecake Σοκολάτας με Βούτυρο Αμυγδάλου Χαμηλών Υδατανθράκων
Όταν Φτιάχνετε Cheesecake Σοκολάτας με Βούτυρο Αμυγδάλου Χαμηλών Υδατανθράκων
ΣΥΜΒΟΥΛΗ 1
Είναι εξαιρετικά σημαντικό να στρώσετε τις φόρμες σας (κέικ ή μακρόστενες) με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Διαφορετικά, αυτό το cheesecake θα είναι δύσκολο να αφαιρεθεί από τη φόρμα, και θα θέλετε να αποφύγετε αυτόν τον απογοητευτικό κόπο. Η σωστή επένδυση διασφαλίζει ότι το γλυκό σας θα διατηρήσει το τέλειο σχήμα του.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ 2:
Δεδομένου ότι ούτως ή άλλως θα χρησιμοποιήσετε τον επεξεργαστή τροφίμων (λόγω της βάσης Oreo), γιατί να μην τον χρησιμοποιήσετε και για να αναμείξετε τη ζύμη του cheesecake; Αυτό θα σας εξοικονομήσει χρόνο και σκεύη, καθιστώντας την διαδικασία ακόμα πιο εύκολη και λιγότερο κουραστική. Ένας γρήγορος τρόπος για να έχετε ένα τέλειο, ομοιογενές μείγμα.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ 3
Αφήστε το cheesecake να κρυώσει εντελώς πριν το αφαιρέσετε από τη φόρμα. Ιδανικά, αφήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή ακόμα και ένα ολόκληρο βράδυ. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να διασφαλίσετε ότι θα διατηρήσει το σχήμα του και θα έχει την τέλεια, σταθερή υφή.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ 4
Πασπαλίστε λίγο κακάο σε σκόνη πάνω από το cheesecake για να του δώσετε μια έξτρα κομψή και επαγγελματική εμφάνιση. Μια μικρή πινελιά που κάνει τη διαφορά και αναδεικνύει τη σοκολατένια του γεύση, κάνοντας το ακόμα πιο δελεαστικό.
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες για το Cheesecake Σοκολάτας με Βούτυρο Αμυγδάλου:
- Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για προσθήκες σε αυτή τη συνταγή, επιτρέποντας σας να την προσαρμόσετε στα δικά σας γούστα. Προσθέστε ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, φουντούκια ή αμύγδαλα, αποξηραμένα φρούτα όπως cranberries ή σταφίδες, ή διαφορετικούς τύπους σοκολατένιων κομματιών για να διατηρήσετε αυτό το cheesecake ενδιαφέρον και γεμάτο εκπλήξεις και νέες γευστικές διαστάσεις.
- Δοκιμάστε άλλα βούτυρα ξηρών καρπών – cheesecake με βούτυρο πεκάν, cheesecake με βούτυρο κάσιους, cheesecake με φυστικοβούτυρο… δεν ακούγονται υπέροχα; Κάθε βούτυρο ξηρού καρπού προσδίδει τη δική του μοναδική γεύση και υφή.
- Καφές ή μόκα; Προσθέστε είτε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ είτε σκόνη εσπρέσο για μια εκλεπτυσμένη πικρόγλυκη νότα που ταιριάζει τέλεια με τη σοκολάτα, αναδεικνύοντας τις γεύσεις.
- Chai ή Κάρδαμο; Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο ή σκόνη τσαγιού Chai για ένα εξωτικό και αρωματικό twist που θα εντυπωσιάσει και θα ξαφνιάσει τον ουρανίσκο.
- Προσθέστε φυσικά αρωματικά / εκχυλίσματα. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (δεν το θεώρησα απαραίτητο, οπότε το παρέλειψα σε αυτή τη συνταγή), ή άλλα αρωματικά ή εκχυλίσματα, όπως άρωμα καραμέλας, εκχύλισμα φουντουκιού ή εκχύλισμα αμυγδάλου, για να ενισχύσετε τη γευστική εμπειρία και να δημιουργήσετε ένα μοναδικό γλυκό.
Πώς να Κάνετε αυτό το Cheesecake πιο Υγιεινό
- Αυξήστε τις φυτικές ίνες: Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο ή αλεύρι καρύδας. Προσθέστε μια χούφτα ξηρούς καρπούς, σπόρους και παραδοσιακή βρώμη για να προσθέσετε υφή και θρεπτικά συστατικά στο κέικ. Αυτές οι προσθήκες όχι μόνο ενισχύουν την υγεία του εντέρου αλλά προσφέρουν και μια ευχάριστη μαστιχωτή υφή, κάνοντας το cheesecake ακόμα πιο χορταστικό.
- Μειώστε τη ζάχαρη: Μπορείτε επίσης να μειώσετε τη ζάχαρη στο μισό (για να γίνει λιγότερο γλυκό), ή να την αντικαταστήσετε εντελώς με ένα υποκατάστατο χωρίς ζάχαρη. Έτσι, μπορείτε να απολαύσετε τη γλυκύτητα χωρίς τις περιττές θερμίδες και τους υδατάνθρακες, διατηρώντας το γλυκό σας φιλικό προς τη διατροφή σας.
Ποιοι είναι μερικοί τρόποι που μπορείτε να φάτε αυτό το Cheesecake;
- Σκέτο και κρύο, για να αναδείξετε την κρεμώδη υφή του και την πλούσια γεύση του βουτύρου αμυγδάλου και της σοκολάτας.
- Σερβιρισμένο με φρέσκα φρούτα, όπως φρέσκα μούρα, φράουλες ή σμέουρα, για μια δροσερή και φρουτώδη αντίθεση που συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα.
- Περιχυμένο με σιρόπι σοκολάτας, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, για επιπλέον γλυκύτητα και λάμψη, δημιουργώντας ένα ακόμα πιο εντυπωσιακό επιδόρπιο.
- Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε σε φόρμες για muffins, όπως φαίνεται παρακάτω, για ατομικές μερίδες που είναι ιδανικές για κέρασμα ή για έλεγχο των μερίδων.
Πώς να Αποθηκεύσετε το Cheesecake Σοκολάτας με Βούτυρο Αμυγδάλου
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το cheesecake στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες, ή στην κατάψυξη για έως και 4 μήνες. Φροντίστε να το καλύψετε καλά με μεμβράνη ή να το φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρήσει τη φρεσκάδα και την υφή του.
Τελικές Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε στρώσει το ταψί ψησίματος με αντικολλητικό χαρτί για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα και να αφαιρέσετε εύκολα το cheesecake χωρίς προβλήματα.
Μπορεί Επίσης να σας Αρέσουν αυτές οι Συνταγές Cheesecake
Cheesecake Σοκολάτας Χαμηλών Υδατανθράκων (με Βούτυρο Αμυγδάλου)
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Υλικά
Για το Cheesecake
- 1 πακέτο τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά*
- ¼ φλιτζάνι γλυκαντικό χωρίς ζάχαρη **ή άλλα γλυκαντικά της επιλογής σας
- ½ φλιτζάνι βούτυρο αμυγδάλου 128 γρ.
- 2 μεγάλα αυγά
- 3 κ.σ. ελληνικό γιαούρτι χωρίς λιπαρά
- 1 κ.σ. κακάο σε σκόνη
- ½ φλιτζάνι σοκολατένια κομματάκια χωρίς ζάχαρη λιωμένα
- 2 κ.σ. επιπλέον σοκολατένια κομματάκια για υφή (προαιρετικά)
Για τη Βάση
- 5 μπισκότα τύπου Oreo ***χρησιμοποιήστε αυτή την κετογονική μάρκα για χαμηλούς υδατάνθρακες
- 2 κ.γ. ελαιόλαδο
Οδηγίες
-
Στρώστε 2 μίνι φόρμες κύβων ή 1 κανονική μακρόστενη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί.
-
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τα μπισκότα Oreo με το ελαιόλαδο μέχρι το μείγμα να γίνει σαν χοντρή άμμος. Πιέστε το μείγμα μπισκότων στον πάτο των φορμών κέικ ή μακρόστενων.
-
Αναμείξτε όλα τα υλικά του cheesecake σε ένα μεγάλο μπολ (ή ανακατέψτε τα μαζί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων).
-
Ρίξτε το μείγμα του cheesecake στις φόρμες κέικ/μακρόστενες.
-
Ψήστε στους 175°C (350°F) για 20-25 λεπτά. Το κέντρο θα είναι ελαφρώς ελαστικό.
-
Αφήστε το cheesecake να κρυώσει εντελώς (κατά προτίμηση στο ψυγείο όλη τη νύχτα) πριν το κόψετε σε φέτες.
Σημειώσεις
**Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κοκκώδες ή υγρό γλυκαντικό της επιλογής σας, όπως ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη χουρμά και ζάχαρη σφενδάμου, οι οποίες είναι πιο υγιεινές εναλλακτικές της λευκής επεξεργασμένης ζάχαρης. Αλλά για την επιλογή με χαμηλότερους υδατάνθρακες και θερμίδες, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο χωρίς ζάχαρη, όπως γλυκαντικό monk fruit ή σκόνη στέβιας (αλλά θα πρέπει να μετατρέψετε την ποσότητα στέβιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας). Το μέλι χωρίς ζάχαρη είναι επίσης ένα άλλο γλυκαντικό που μου αρέσει να χρησιμοποιώ.
***μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά, χαμηλών λιπαρών, χωρίς γλουτένη μπισκότα Oreo, καθώς και αυτήν την κετογονική μάρκα μπισκότων και κρέμας.
Διατροφική Αξία