Αυτό το κολλώδες, μαστιχωτό και γλυκό Ψητό Mochi Κέικ με Κόκκινα Φασόλια είναι ένα εκλεκτό, vegan-φιλικό επιδόρπιο που όχι μόνο είναι πανέμορφο στην εμφάνιση, αλλά έχει και υπέροχη γεύση. Πρόκειται για μια παραδοσιακή ασιατική λιχουδιά, γνωστή και ως Nian Gao, προσαρμοσμένη για να είναι πλήρως φυτική και απίστευτα νόστιμη.

Η υφή του είναι αφράτη και μαστιχωτή, χάρη στο κολλώδες αλεύρι ρυζιού (mochiko), ενώ γίνεται κρεμώδης και απολαυστική στο στόμα με την προσθήκη πάστας κόκκινων φασολιών. Είναι ένα απλό, αλλά λαχταριστό επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους πάντες. Αυτή η συνταγή για Mochi κέικ με κόκκινα φασόλια είναι ιδανική για όσους αναζητούν μια γλυκιά, vegan και χωρίς γλουτένη επιλογή που παρασκευάζεται εύκολα στο σπίτι.

Συστατικά για το Mochi Κέικ με Κόκκινα Φασόλια (Ψητό Nian Gao)

_{**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο ασιατικό παντοπωλείο της περιοχής σας. Πρόκειται επίσης για συνδέσμους συνεργατών (affiliate links), πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης της Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Κολλώδες Αλεύρι Ρυζιού – Αυτό έχει πολλά ονόματα. Θα το βρείτε ως Glutinous Rice Flour (Κολλώδες Αλεύρι Ρυζιού) και Mochiko Flour (Αλεύρι Μοτσικό)(η αγαπημένη μου μάρκα) στα ασιατικά παντοπωλεία, και ως Sweet White Rice Flour (Γλυκό Λευκό Αλεύρι Ρυζιού) στα περισσότερα άλλα καταστήματα. ***Παρακαλώ σημειώστε ότι το κοινό λευκό αλεύρι ρυζιού ή το καφέ αλεύρι ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο με το κολλώδες αλεύρι ρυζιού!!! Η χρήση του σωστού τύπου αλευριού είναι ζωτικής σημασίας για την επίτευξη της χαρακτηριστικής μαστιχωτής υφής του Mochi.

• Αλεύρι Ταπιόκας (αλεύρι αλλά και άμυλο ταπιόκας) – Άμυλο Αραρούτης και Άμυλο Πατάτας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά. ΔΕΝ συνιστώ τη χρήση κορν φλάουρ για αυτή τη συνταγή, καθώς δεν θα δώσει την επιθυμητή υφή.

• Ζάχαρη της επιλογής σας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική λευκή ζάχαρη ή ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε αυτή τη συνταγή. Εναλλακτικά, για μια επιλογή με λιγότερη ζάχαρη/υδατάνθρακες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα ζάχαρης όπως τη γλυκαντική ουσία monk fruit.

• Χονδρή Γλυκιά Πάστα Κόκκινων Φασολιών: Η πάστα κόκκινων φασολιών είναι μια πηχτή και λεία γλυκιά πάστα φτιαγμένη από μαγειρεμένα κόκκινα φασόλια adzuki που έχουν πολτοποιηθεί και στη συνέχεια μαγειρευτεί με ζάχαρη. Η γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών έχει μια γλυκιά, σχεδόν σιροπιαστή γεύση με ήπιες γήινες νότες. Έχει μια κρεμώδη και πλούσια υφή που ταιριάζει απόλυτα με συνταγές επιδορπίων της Ανατολικής Ασίας, ειδικά εκείνες που παρασκευάζονται με αλεύρι ρυζιού. Χρησιμοποίησα την Morinaga Ogura An (Sweetened Red Beans) 15.16 Oz (πωλείται στο Amazon). Είναι το μυστικό συστατικό που δίνει στο Mochi κέικ αυτό το μοναδικό βάθος γεύσης.

Περισσότερες Συνταγές με Κολλώδες Αλεύρι Ρυζιού (ΕΔΩ)

Αν αγαπάτε την μαστιχωτή υφή του mochi, έχουμε συγκεντρώσει μια μεγάλη ποικιλία συνταγών που χρησιμοποιούν κολλώδες αλεύρι ρυζιού. Από γλυκές λιχουδιές μέχρι δημιουργικές παραλλαγές, θα βρείτε σίγουρα κάτι που θα σας ενθουσιάσει. Εξερευνήστε τις παρακάτω προτάσεις για να διευρύνετε τους γευστικούς σας ορίζοντες:

Πώς να Φτιάξετε Mochi Κέικ με Κόκκινα Φασόλια (Ψητό Nian Gao):

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Συστατικά Προσθήκης:

Οι επιλογές για την προσθήκη συστατικών σε αυτή τη συνταγή για Mochi Κέικ με Κόκκινα Φασόλια είναι σχεδόν απεριόριστες και μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε τη γεύση και την υφή ώστε να ταιριάζουν στα δικά σας γούστα! Ακολουθούν μερικοί υπέροχοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να κάνετε αυτό το γλυκό ρυζόπιτο δικό σας:

• Προσθέστε περισσότερη γεύση! Προσθέστε έως και 1 κουταλιά της σούπας κανέλα ή μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα για να αναδείξετε τις φθινοπωρινές γεύσεις αυτής της συνταγής. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κακάο, σκόνη τζίντζερ, σκόνη κάρδαμου ή ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή πάστα βανίλιας. Αν και δεν προστίθενται συνήθως σε μια παραδοσιακή συνταγή, μη διστάσετε να πειραματιστείτε για να βρείτε την αγαπημένη σας γευστική νότα.
• Προσθέστε περισσότερη υφή! Η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, σπόρων, αποξηραμένων φρούτων ή βρώμης είναι ένας φανταστικός τρόπος για να αυξήσετε τη διατροφική αξία και τη γεύση στα ρυζόπιτα. Αν νιώθετε πιο επιεικείς, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας για μια έξτρα γλυκιά πινελιά.
• Μετατρέψτε τα σε muffins – Αντί να ψήσετε αυτή τη συνταγή σε στρογγυλό ταψί, μοιράστε τον χυλό σε φόρμες για muffins και ψήστε ή ατμίστε. Θα χρειαστεί να προσαρμόσετε τον χρόνο ψησίματος (περίπου 20-25 λεπτά), μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να είναι σταθερά.
• Αλλάξτε το υγρό. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα καρύδας αντί για γάλα αμυγδάλου. Το λίπος στο γάλα καρύδας θα προσδώσει ένα μεταξένιο, γυαλιστερό ρυζόπιτο που είναι πιο απολαυστικό από το απλό γάλα αμυγδάλου.

Πώς να Αποθηκεύσετε το Mochi Κέικ με Κόκκινα Φασόλια

Η σωστή αποθήκευση του Mochi κέικ σας θα διασφαλίσει ότι θα διατηρήσει την καλύτερη δυνατή υφή και γεύση για μεγαλύτερο διάστημα:

• Τα Mochi κέικ μπορούν να διατηρηθούν σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Απολαύστε τα φρέσκα εντός αυτού του χρόνου για την καλύτερη γεύση και υφή, καθώς αυτό είναι το ιδανικό διάστημα για να τα καταναλώσετε.
• Ενώ είναι δυνατόν να ψύξετε τα Mochi κέικ, τα επιδόρπια από αλεύρι ρυζιού, όπως το mochi, τείνουν να αποκτούν μια κερώδη, σκληρή υφή όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο για περισσότερο από 1-2 ημέρες. Αυτό οφείλεται στην ιδιότητα του αμύλου ρυζιού να κρυσταλλώνεται σε χαμηλές θερμοκρασίες.
• Αν τα Mochi κέικ σας χάσουν την αφράτη και μαστιχωτή τους υφή μετά την ψύξη, μπορείτε να τα ατμίσετε ξανά ή να τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν εντελώς διάφανα για να ανακτήσουν την αρχική τους υφή.
• Για μεγαλύτερη αποθήκευση, σκεφτείτε να τυλίξετε τα γλυκά ρυζόπιτα εντελώς σε πλαστική μεμβράνη ή σε μια σακούλα Ziploc και να τα καταψύξετε. Όταν είστε έτοιμοι να τα απολαύσετε, αποψύξτε τα κατεψυγμένα Mochi κέικ σε θερμοκρασία δωματίου. Τα κατεψυγμένα Mochi κέικ δεν απαιτούν εκ νέου άτμιση, αλλά μπορείτε να τα ζεστάνετε ελαφρά αν το επιθυμείτε.

Τελικές Συμβουλές & Υπενθυμίσεις

Για να διασφαλίσετε την επιτυχία της συνταγής σας και να απολαύσετε το καλύτερο δυνατό Mochi κέικ με κόκκινα φασόλια, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες σημαντικές συμβουλές:

• Το κολλώδες αλεύρι ρυζιού είναι γνωστό με διάφορα ονόματα. Στα ασιατικά παντοπωλεία, θα το βρείτε ως Glutinous Rice Flour ή Mochiko Flour, αλλά μερικές φορές ονομάζεται Sweet White Rice Flour. Βεβαιωθείτε ότι δεν μπερδεύετε το κολλώδες αλεύρι ρυζιού με το κανονικό λευκό αλεύρι ρυζιού ή το καφέ αλεύρι ρυζιού, καθώς δεν είναι εναλλάξιμα! Η σωστή επιλογή του αλευριού είναι το μυστικό για την αυθεντική μαστιχωτή υφή του mochi.
• Όταν χρησιμοποιείτε υγρά συστατικά σε συνταγές mochi όπως αυτή, είναι καλύτερο το υγρό να είναι ζεστό (αλλά όχι βραστό). Η θερμότητα του υγρού βοηθά το mochi/κολλώδες αλεύρι να γίνει ακόμα πιο μαστιχωτό και επίσης κάνει το τελικό προϊόν να αποκτήσει μια γυαλιστερή όψη, ενισχύοντας τόσο την υφή όσο και την εμφάνιση.

Vegan Mochi Κέικ με Κόκκινα Φασόλια

All Purpose Veggies