Απολαυστικό Paleo Κέικ Κολοκύθας χωρίς Γλουτένη με Βελούδινη Κρέμα Αμυγδαλοβούτυρου: Η Απόλυτη Φθινοπωρινή Συνταγή!
Φθινόπωρο… η εποχή που η φύση φοράει τα πιο ζεστά της χρώματα και οι κουζίνες γεμίζουν με αρώματα θαλπωρής. Και τι καλύτερο από το να γιορτάσουμε αυτή την όμορφη εποχή με ένα απολαυστικό και υγιεινό γλυκό; Σας παρουσιάζουμε ένα εξαιρετικό Paleo κέικ κολοκύθας, χωρίς γλουτένη, που είναι φτιαγμένο για να τιμήσει όλα τα καλά του κόσμου και τις χαρές του φθινοπώρου! Η βελούδινη κρέμα αμυγδαλοβούτυρου που το συνοδεύει είναι τόσο απλή, που θα εκπλαγείτε – χρειάζεστε μόνο δύο υλικά για να την φτιάξετε και να δώσετε την τέλεια τελική πινελιά σε αυτό το υπέροχο επιδόρπιο!
Αγαπάτε την κολοκύθα; Εγώ την λατρεύω απόλυτα! Είναι ένα τρόφιμο που θα έτρωγα ακόμα κι αν είχε το διατροφικό προφίλ ενός μαρουλιού. Ευτυχώς, η κολοκύθα προσφέρει πολλά περισσότερα από απλή νοστιμιά. Τα οφέλη της για την υγεία είναι πραγματικά εντυπωσιακά και ποικίλα, καθιστώντας την μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε καροτενοειδή, όπως η βήτα-καροτίνη, η οποία μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στον οργανισμό μας και είναι απαραίτητη για την καλή όραση και την υγεία του δέρματος.
Περιέχει επίσης ισχυρά αντιοξειδωτικά, όπως η βιταμίνη C, η οποία βοηθά στην καταπολέμηση της πρόωρης γήρανσης, προστατεύοντας τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες. Επιπλέον, ενισχύει σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα, καθιστώντας τον οργανισμό πιο ανθεκτικό σε λοιμώξεις και κρυολογήματα. Η κολοκύθα αποτελεί επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Β6, η οποία συμβάλλει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και στην υγεία του νευρικού συστήματος. Είναι πλούσια σε σημαντικά μέταλλα όπως το Μαγνήσιο, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για τη μυϊκή λειτουργία και τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, καθώς και το Κάλιο, που βοηθά στην ισορροπία των υγρών και τη διατήρηση υγιών επιπέδων αρτηριακής πίεσης.
Ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά της κολοκύθας είναι η υψηλή περιεκτικότητά της σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες είναι αυτές που μας κάνουν να αισθανόμαστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, συμβάλλοντας στον έλεγχο του βάρους, και παράλληλα βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, αποφεύγοντας τις απότομες αυξομειώσεις. Επίσης, υποστηρίζουν την υγεία του πεπτικού συστήματος. Γι’ αυτό ακριβώς ενσωμάτωσα μια γενναιόδωρη μερίδα ½ φλιτζανιού κολοκύθας σε αυτή τη συνταγή, για να απολαύσετε όχι μόνο τη γεύση αλλά και όλα τα υπέροχα οφέλη της σε κάθε μπουκιά από αυτό το φανταστικό κέικ.
Τι άλλο περιέχει το κέικ:
Συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν για αυτή τη συνταγή
**Έχω συνδέσει κάποια από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στην ενότητα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως Συνεργάτης της Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς 🙂
- Αλεύρι αμυγδάλου – Το αλεύρι αμυγδάλου είναι η ιδανική επιλογή για αυτή τη συνταγή, καθώς είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και χαμηλών υδατανθράκων, καθιστώντας το τέλειο για όσους ακολουθούν δίαιτες Paleo ή κετο. Χρησιμοποιώ συνήθως λευκασμένο αλεύρι αμυγδάλου, το οποίο έχει πιο λεπτή υφή και πιο ανοιχτόχρωμο χρώμα, προσδίδοντας στο κέικ μια απαλή και αφράτη υφή.
- Πουρές κολοκύθας – εμπορίου (κονσέρβας) ή σπιτικός. Ο πουρές κολοκύθας δίνει την χαρακτηριστική γεύση και υγρασία που κάνουν αυτό το κέικ τόσο ξεχωριστό.
- Αυγά – Χρησιμοποίησα κανονικά μεγάλα αυγά, τα οποία λειτουργούν ως συνδετικός παράγοντας και προσθέτουν πλούτο στη ζύμη.
- Αλάτι – Το ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε το χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Δεδομένου ότι χρησιμοποιώ μόνο μια μικρή ποσότητα, η μετατροπή (π.χ. μεταξύ kosher και λεπτού αλατιού) δεν είναι απαραίτητη. Το αλάτι ενισχύει τις γεύσεις των υπόλοιπων συστατικών.
- Ζάχαρη καρύδας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοκκοποιημένη ζάχαρη για αυτή τη συνταγή. Η ζάχαρη καρύδας, η ζάχαρη χουρμά και οι ζάχαρες σφένδαμου είναι λιγότερο επεξεργασμένες ζάχαρες που θα συνιστούσα. Το μέλι και το σιρόπι σφένδαμου θα πρέπει επίσης να λειτουργούν, αλλά δεν τα έχω δοκιμάσει ακόμα. Για κετο επιλογές, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στέβια (αλλά βεβαιωθείτε ότι μετατρέπετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας). Έβαλα επίσης ένα εύρος στην ποσότητα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε (3 έως 5 κουταλιές της σούπας) επειδή προσωπικά προτιμώ τα επιδόρπια που δεν είναι υπερβολικά γλυκά. Θα έλεγα ότι οι 3 κ.σ. είναι διακριτικά γλυκές, οι 4 κ.σ. είναι αρκετά γλυκές, και οι 5 κ.σ. είναι γλυκές. Προσαρμόστε ανάλογα με τις δικές σας προτιμήσεις!
- Μηλόξυδο – Το μηλόξυδο αντιδρά με τη μαγειρική σόδα για να δώσει στο κέικ την επιθυμητή διόγκωση και αφράτη υφή. Ο χυμός λεμονιού λειτουργεί επίσης αν δεν έχετε μηλόξυδο.
- Ελαιόλαδο – Αντί για ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας, ή λάδι αβοκάντο εδώ αν θέλετε. Όλα αυτά προσφέρουν υγιεινά λιπαρά και υγρασία στο κέικ.
Για την Επικάλυψη/Κρέμα χρησιμοποίησα:
- Αμυγδαλοβούτυρο, όπως αυτό ή οποιοδήποτε άλλο φυσικό βούτυρο ξηρών καρπών. Η βελούδινη κρέμα αμυγδαλοβούτυρου είναι το μυστικό αυτής της συνταγής για μια εύκολη και γευστική επικάλυψη. Χρησιμοποιήστε ένα φυσικό αμυγδαλοβούτυρο, χωρίς πρόσθετη ζάχαρη ή λάδια, ώστε να διατηρήσετε την υγιεινή φιλοσοφία του κέικ. Η απλότητα είναι το κλειδί εδώ: μόλις δύο υλικά αρκούν για ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα που λιώνει στο στόμα.
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:
- Προσθέστε ½ κ.γ. κανέλα ή μείγμα μπαχαρικών κολοκύθας. Για να ενισχύσετε ακόμη περισσότερο τα φθινοπωρινά αρώματα, προσθέστε ½ κ.γ. κανέλα ή ένα μείγμα μπαχαρικών κολοκύθας. Αυτά τα μπαχαρικά όχι μόνο δίνουν απίστευτη γεύση, αλλά και γεμίζουν το σπίτι σας με μια ζεστή, φιλόξενη μυρωδιά, ιδανική για τις κρύες μέρες του φθινοπώρου.
- Προσθέστε μερικά σοκολατάκια στην ζύμη. Αν είστε λάτρης της σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε μερικά σοκολατάκια (χωρίς γλουτένη, αν ακολουθείτε αυτή τη διατροφή) στην ζύμη του κέικ πριν το ψήσιμο. Θα λιώσουν μέσα στο κέικ, δημιουργώντας υπέροχες, λιωμένες σοκολατένιες πινελιές σε κάθε μπουκιά.
- Ή προσθέστε σταφίδες ή αποξηραμένα κράνμπερι. Για μια πιο φρουτώδη και μαστιχωτή υφή, δοκιμάστε να προσθέσετε σταφίδες ή αποξηραμένα κράνμπερι. Προσφέρουν μια ευχάριστη αντίθεση στη γεύση και μια φυσική γλυκύτητα που συμπληρώνει τέλεια την κολοκύθα.
Πώς μπορείτε να το φάτε;
- Σκέτο και ζεστό. Το κέικ κολοκύθας είναι απολαυστικό και σκέτο, ειδικά όταν είναι ακόμα ζεστό από τον φούρνο. Η απλότητα της γεύσης του αφήνει την κολοκύθας και τα μπαχαρικά να αναδειχθούν πλήρως, προσφέροντας μια υπέροχη αίσθηση ζεστασιάς.
- Πασπαλισμένο με κανέλα και κοκκοποιημένη ζάχαρη της επιλογής σας (δείτε πώς το έκανα εδώ με ντόνατς). Για μια πιο παραδοσιακή πινελιά, μπορείτε να πασπαλίσετε το κέικ με κανέλα και την αγαπημένη σας κοκκοποιημένη ζάχαρη. Δημιουργεί μια ελαφριά, αρωματική κρούστα που προσθέτει επιπλέον υφή και γεύση.
- Με επικάλυψη από αυτή την κρέμα αμυγδαλοβούτυρου 2 υλικών. Φυσικά, η προτεινόμενη επικάλυψη με την κρέμα αμυγδαλοβούτυρου 2 υλικών είναι ο καλύτερος τρόπος για να το απολαύσετε. Η κρεμώδης υφή και η γλυκιά, ξηροκαρπάτη γεύση του αμυγδαλοβούτυρου αναδεικνύουν την υγρασία και τα αρώματα του κέικ, δημιουργώντας έναν τέλειο συνδυασμό.
- Με την υγιεινή σοκολατένια κρέμα μου. Αν προτιμάτε τη σοκολάτα, η υγιεινή σοκολατένια κρέμα μου (με φυστικοβούτυρο) είναι μια φανταστική εναλλακτική. Προσθέτει μια πλούσια, σοκολατένια διάσταση χωρίς περιττές ενοχές.
[yop_poll id=”10″]
Πώς να το Αποθηκεύσετε
Για να διατηρήσετε το κέικ φρέσκο και αφράτο, φυλάξτε το σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Έτσι, μπορείτε να απολαύσετε ένα φρέσκο κομμάτι ανά πάσα στιγμή. Αν χρειάζεται να τα αποθηκεύσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο, καλυμμένα αεροστεγώς, για έως και μία εβδομάδα. Η ψύξη βοηθά στην επιβράδυνση της αλλοίωσης, διατηρώντας τη γεύση του αναλλοίωτη. Για μακροχρόνια αποθήκευση, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί για έως και 4 μήνες. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τυλιγμένο σε μεμβράνη και αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε το κάψιμο από τον πάγο και να διατηρηθεί η ποιότητά του. Όταν θέλετε να το σερβίρετε, απλά το αποψύχετε σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες ή στο ψυγείο για μια νύχτα. Αυτό το καθιστά ιδανικό για να έχετε πάντα ένα υγιεινό γλυκό πρόχειρο για εσάς ή τους καλεσμένους σας!
Μπορεί επίσης να σας αρέσουν αυτές οι Συνταγές Κολοκύθας
Η συνταγή παράγει ένα ταψί ψωμιού (χρησιμοποίησα ένα γυάλινο Pyrex 1,5 λίτρου, αλλά οποιοδήποτε ταψί ψωμιού θα λειτουργήσει). Αυτό το κέικ είναι μια απόδειξη ότι η υγιεινή διατροφή μπορεί να είναι και απίστευτα νόστιμη. Απολαύστε κάθε μπουκιά χωρίς ενοχές!
Paleo Κέικ Κολοκύθας με Εύκολη Κρέμα Αμυγδαλοβούτυρου
All Purpose Veggies
Αυτή είναι μια μικρή παρτίδα για ένα κέικ 6 μερίδων. Για μεγαλύτερες παρτίδες, χρησιμοποιήστε το ρυθμιστικό για να αλλάξετε τις μερίδες.
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Συστατικά
ΣΤΕΡΕΑ ΥΛΙΚΑ
- 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- 2 κ.σ. κοκκοποιημένη ζάχαρη επιλογής*
- 2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών κολοκύθας
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. μηλόξυδο
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
ΥΓΡΑ ΥΛΙΚΑ
- ½ φλιτζάνι πουρές κολοκύθας
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο ή λιωμένο λάδι καρύδας
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου.
-
Στρώνετε ένα ταψί ψωμιού με αντικολλητικό χαρτί ή αλείψτε το εσωτερικό του ταψιού με ελαιόλαδο/λάδι καρύδας.
-
Ανακατέψτε όλα τα στερεά υλικά σε ένα μπολ.
-
Προσθέστε τα υγρά υλικά στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Απλώστε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί.
-
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του κέικ να βγει καθαρή. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το βγάλετε από το ταψί.
-
Επικαλύψτε το κέικ με την κρέμα αμυγδαλοβούτυρου 2 υλικών, την υγιεινή σοκολατένια κρέμα, ή μια κρέμα της επιλογής σας.
-
Φυλάξτε το στο ψυγείο (σε κλειστό δοχείο) για έως και 5-7 ημέρες, ή καταψύξτε τα υπολείμματα, ασφαλές για 6 μήνες. Για να σερβίρετε μετά την κατάψυξη, αποψύξτε το κέικ όλη τη νύχτα στο ψυγείο για να το φάτε την επόμενη μέρα.
Σημειώσεις
Διατροφικά Στοιχεία