Υγιεινά Vegan Ρολά Κανέλας με Καρότο: Η Απόλυτη Συνταγή Χωρίς Αυγό, Γάλα & Βούτυρο
Ό,τι αγαπώ στα καροτοπιτάκια, το βρίσκω ενσωματωμένο σε αυτά τα τέλεια, αφράτα και ζουμερά ρολά κανέλας με καρότο: την πλούσια γεύση της καστανής ζάχαρης, τα καρύδια, τις σταφίδες και το μεταξένιο γλάσο τυριού κρέμας. Τα βασικά συστατικά για αυτή τη συνταγή είναι το αλεύρι για ψωμί, η στιγμιαία μαγιά, το αλάτι, η ζάχαρη, το ελαιόλαδο, τα σφιχτά τριμμένα καρότα και το αλεύρι αμυγδάλου—ένα επιπλέον (προαιρετικό) υγιεινό συστατικό που συμβάλλει στο να μετατρέψει αυτά τα ρολά σε μια θρεπτική αλλά λαχταριστή λιχουδιά, χωρίς την ανάγκη για αυγά, γάλα ή βούτυρο.
Τα περισσότερα ρολά κανέλας καλύπτονται από παχύ γλάσο, αλλά αυτά τα ρολά είναι αρκετά γλυκά από μόνα τους, και αυτή η μικρή ποσότητα γλάσου τυριού κρέμας είναι εκεί απλώς για να σας επιβραβεύσει που περιμένατε!
Γιατί Λατρεύω Αυτή τη Συνταγή
Αυτή η συνταγή για ρολά κανέλας με καρότο έχει γίνει μια από τις αγαπημένες μου για πολλούς λόγους, καθώς συνδυάζει την απόλαυση με τη διατροφική αξία. Εδώ είναι μερικοί από τους βασικούς λόγους:
- Βίγκαν: Δεν απαιτούνται αυγά, γάλα ή βούτυρο, καθιστώντας τα ιδανικά για όσους ακολουθούν μια φυτοφαγική διατροφή ή έχουν αλλεργίες σε γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Υγιεινά ΚΑΙ Νόστιμα: Συχνά, το υγιεινό και το νόστιμο δεν συνδυάζονται, αλλά αυτά τα ρολά αποδεικνύουν το αντίθετο. Είναι πλούσια σε γεύση, ενώ παράλληλα προσφέρουν θρεπτικά συστατικά.
- Εύκολη Προετοιμασία: Η παρασκευή τους είναι απλή, ειδικά αν έχετε μια κουζινομηχανή ή μια αρτοπαρασκευαστή, κάνοντας τη διαδικασία ζυμώματος παιχνιδάκι.
- Πλούσια σε Θρεπτικά Συστατικά και Φυτικές Ίνες: Χάρη στα τριμμένα καρότα και την προσθήκη αλευριού αμυγδάλου, αυτά τα ρολά δεν είναι απλώς μια γλυκιά απόλαυση, αλλά και μια πηγή βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών, προσφέροντας έναν θρεπτικό τρόπο να ξεκινήσετε την ημέρα σας ή να απολαύσετε ένα απογευματινό σνακ.
Υλικά που Χρησιμοποιήθηκαν για τα Υγιεινά Ρολά Κανέλας με Καρότο
**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως στον διάδρομο των ειδών ζαχαροπλαστικής ή στο τμήμα βιολογικών και φυσικών προϊόντων). Πρόκειται επίσης για συνδέσμους συνεργατών (affiliate links), πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης της Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Αλεύρι για Ψωμί – Το αλεύρι για ψωμί συνιστάται ανεπιφύλακτα για αυτή τη συνταγή, καθώς προσφέρει την καλύτερη υφή και δομή στο τελικό προϊόν. Χρησιμοποίησα Αλεύρι Ψωμιού King Arthur. Παρακαλώ διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα αντικαταστάσεων παρακάτω αν χρησιμοποιείτε άλλα άλευρα.
- Αλεύρι Αμυγδάλου (προαιρετικό) – Χρησιμοποίησα αλεύρι αμυγδάλου χωρίς φλούδα. Μπορείτε όμως να φτιάξετε και το δικό σας πολτοποιώντας ωμά ή χωρίς φλούδα, φιλέ αμυγδάλου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και κοσκινίζοντάς τα μέσω ενός σουρωτηριού. Σε αυτή τη συνταγή, το αλεύρι αμυγδάλου προστέθηκε για επιπλέον θρεπτική αξία και είναι προαιρετικό. Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι αμυγδάλου με τη μισή ποσότητα αλευριού για ψωμί (διαβάστε τη σημείωση στην κάρτα συνταγής).
- Στιγμιαία Μαγιά – Μπορείτε να βρείτε στιγμιαία μαγιά στην ενότητα ζαχαροπλαστικής κοντά στα άλευρα. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς έναντι της ενεργής μαγιάς για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά (σε αντίθεση με τη στιγμιαία) πρέπει να ενεργοποιηθεί σε νερό, το οποίο δεν προσθέτουμε μέχρι το τέλος.
- Ζάχαρη – Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως ζάχαρη καρύδας, χουρμά ή σφένδαμου. Τα υποκατάστατα ζάχαρης χωρίς θερμίδες, όπως η γλυκαντική ουσία monk fruit ή η σκόνη στέβιας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη συνταγή για το γλάσο, αλλά για ό,τι μπαίνει μέσα στο ψωμί, δεν θα συνιστούσα τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης, καθώς μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα στο φούσκωμα του ψωμιού.
- Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή.
- Καρότα – Θα χρειαστείτε ψιλοτριμμένα (ή τριμμένα) καρότα σε αυτή τη συνταγή. Επειδή τα ρολά ψήνονται μόνο για 15-20 λεπτά, είναι σημαντικό τα καρότα να είναι ψιλοτριμμένα για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
- Ελαιόλαδο – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαφρύ ελαιόλαδο καθώς έχει ουδέτερη γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι μαγειρέματος της επιλογής σας, όπως λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο.
Εξοπλισμός
Για την παρασκευή αυτών των νόστιμων ρολών κανέλας με καρότο, θα χρειαστείτε κάποια βασικά εργαλεία κουζίνας που θα κάνουν τη διαδικασία πιο εύκολη και αποτελεσματική:
- Χρησιμοποίησα μια Κουζινομηχανή KitchenAid με γάντζο ζύμης για να ζυμώσω τη ζύμη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια αρτοπαρασκευαστή ή να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, αν και αυτό θα απαιτήσει περισσότερη προσπάθεια.
- Επίσης, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο μπολ για το φούσκωμα της ζύμης, έναν πλάστη για να ανοίξετε τη ζύμη, και ένα ταψί για το ψήσιμο των ρολών.
Περισσότερες Συνταγές με Καρότο (ΕΔΩ)
Πώς να Φτιάξετε
Εύκολα Υγιεινά Ρολά Κανέλας με Καρότο
ΒΗΜΑ 1
Αναμείξτε όλα τα ξηρά υλικά (αλεύρι για ψωμί, αλεύρι αμυγδάλου, στιγμιαία μαγιά, ζάχαρη, αλάτι) στο μπολ της κουζινομηχανής.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέστε τα ψιλοτριμμένα καρότα.
ΒΗΜΑ 3
Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό, προσθέτοντας το νερό σταδιακά μέχρι όλα τα ξηρά υλικά να ενωθούν. Η ζύμη θα φαίνεται κολλώδης, αλλά θα γίνει λιγότερο κολλώδης όταν τα άλευρα απορροφήσουν το υγρό από τον πουρέ. Συνεχίστε το ζύμωμα για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από το μπολ και να σχηματίσει μια ελαφρώς κολλώδη, αλλά ελαστική και εύπλαστη ζύμη.
ΒΗΜΑ 4
Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε τη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ. Είναι καλύτερο αν το μπολ τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος, για παράδειγμα, μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων με ένα μπολ ζεστό νερό δίπλα του.
ΒΗΜΑ 5
Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 60-90 λεπτά.
ΒΗΜΑ 6
Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε τη γέμιση αναμειγνύοντας τα υλικά της γέμισης. Αφήστε την στην άκρη.
ΒΗΜΑ 7
Μετά την αρχική ανύψωση, πατήστε τη ζύμη προς τα κάτω και αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ισιώσετε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο, περίπου 45 x 25 εκατοστά.
ΒΗΜΑ 8
Απλώστε το μείγμα της γέμισης ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη, και ξεκινώντας από την κοντή πλευρά, πλάστε τη ζύμη σε ρολό. Πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε.
ΒΗΜΑ 9
Χρησιμοποιήστε ένα σπάγκο ή οδοντικό νήμα για να κόψετε τη τυλιγμένη ζύμη σε μεμονωμένα ρολά.
ΒΗΜΑ 10
Τοποθετήστε τα μεμονωμένα ρολά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, με την πλευρά της σπείρας προς τα πάνω.
Αφήστε τα ρολά να φουσκώσουν ξανά για περίπου 30 λεπτά μέχρι να γίνουν αφράτα. Προς το τέλος του χρόνου φουσκώματος, προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
ΒΗΜΑ 11
Ψήστε τα ρολά για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.
ΒΗΜΑ 12
Αφήστε τα ρολά να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα καλύψετε με το γλάσο. Χρησιμοποίησα ένα στόμιο ζαχαροπλαστικής Ateco 869 για να απλώσω το γλάσο στα ρολά.
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Πρόσθετα
Δημιούργησα αυτή τη συνταγή για ρολά κανέλας όσο πιο βασική γίνεται, ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να την προσαρμόσουν στις δικές τους προτιμήσεις. Εδώ είναι μερικοί φανταστικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να κάνετε αυτό το ψωμί δικό σας:
- Προσθέστε περισσότερη γεύση! Αντί για σκόνη κανέλας, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα σκόνης κανέλας με μια πρέζα τριμμένου γαρίφαλου και μοσχοκάρυδου για να αναδείξετε τις φθινοπωρινές γεύσεις αυτής της συνταγής. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή εκχύλισμα αμυγδάλου στο γλάσο για να ενισχύσετε τη γλυκιά γεύση.
- Προσθέστε περισσότερη υφή! Η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, σπόρων, αποξηραμένων φρούτων ή βρώμης είναι ένας φανταστικός τρόπος να αυξήσετε τη διατροφική αξία και τη γεύση στα ψωμιά. Αν αισθάνεστε indulgent, μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταγόνες σοκολάτας αντί για σταφίδες.
- Θέλετε περισσότερες φυτικές ίνες; Αντικαταστήστε το αλεύρι για ψωμί με αλεύρι ολικής άλεσης (λευκό ολικής άλεσης) έως και τη μισή ποσότητα που αναφέρεται σε αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστεί να προσθέσετε μερικές ακόμη κουταλιές της σούπας νερό για να ρυθμίσετε την υγρασία, καθώς το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερο νερό από το λευκό αλεύρι.
- Δεν σας αρέσουν οι σταφίδες; Ούτε στην οικογένειά μου αρέσουν! 🙂 Μπορείτε να παραλείψετε τις σταφίδες όταν αναμιγνύετε τα υλικά της γέμισης. Δείτε την εικόνα παρακάτω!
Διαφορετικές Επιλογές Γλάσου και Επικάλυψης για Ρολά Κανέλας
Αν θέλετε να απολαύσετε τα ρολά κανέλας με μια ποικιλία από γλάσα και επικαλύψεις, υπάρχουν πολλές διασκεδαστικές και νόστιμες επιλογές για να διαλέξετε. Για αρχή, δοκιμάστε να περιχύσετε τα ρολά κανέλας με σοκολάτα, να τα καλύψετε με σαντιγί ή να προσθέσετε λίγο καφέ στο γλάσο. Για περισσότερες ιδέες, δείτε αυτή την ανάρτηση για 10+ Εύκολες Σπιτικές Συνταγές για Γλάσο & Επικάλυψη Ρολών Κανέλας. Οι επιλογές είναι ατελείωτες, και μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις για να δημιουργήσετε το δικό σας μοναδικό στυλ.
Σημείωση για Αντικαταστάσεις
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι κάποιες αντικαταστάσεις μπορεί να επηρεάσουν την υφή και το αποτέλεσμα των ρολών σας. Λάβετε υπόψη τα ακόλουθα:
- Δυστυχώς, τα άλευρα χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αντικατασταθούν με το αλεύρι για ψωμί σε αυτή τη συνταγή, καθώς η δομή και η ελαστικότητα που προσφέρει το αλεύρι ψωμιού είναι απαραίτητες για το φούσκωμα και την υφή των ρολών.
- Αν δεν έχετε αλεύρι για ψωμί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις (AP flour) αντί αυτού. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις έχει λιγότερη πρωτεΐνη από το αλεύρι για ψωμί, οπότε θα δώσει πιο μαλακά ρολά με λιγότερη ελαστικότητα/μάσημα.
- Το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα άλευρα ξηρών καρπών, όπως αλεύρι πεκάν, κάσιους ή καρυδιού. Βεβαιωθείτε ότι η υφή είναι παρόμοια για καλύτερα αποτελέσματα.
Πώς να Αποθηκεύσετε
Η σωστή αποθήκευση είναι κρίσιμη για να διατηρήσετε τα ρολά κανέλας σας φρέσκα και νόστιμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:
- ΧΩΡΙΣ ΓΛΑΣΟ, μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα ρολά κανέλας σε ένα αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες.
- ΜΕ ΓΛΑΣΟ, αυτά τα ρολά μπορούν να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για μέγιστο 2 ημέρες, λόγω του τυριού κρέμας στο γλάσο. Για μεγαλύτερη διάρκεια, συνιστάται ψύξη.
- Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες ή να τα καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Για να τα ξαναζεστάνετε, καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο και ζεστάνετε τα στο φούρνο ή στην φριτέζα αέρα.
Τελικές Συμβουλές για Υγιεινά Ρολά Κανέλας με Καρότο
Για να εξασφαλίσετε την επιτυχία της συνταγής σας και να απολαύσετε τα πιο νόστιμα και αφράτα ρολά κανέλας με καρότο, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες τελικές συμβουλές:
- Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 ουγγιές. Αυτό συνιστάται, καθώς η λήψη του αλευριού απευθείας από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο μετρητικό φλιτζάνι, και αυτό σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από ό,τι απαιτείται στη συνταγή. Αν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι με το κουτάλι, βάζοντας προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο μετρητικό φλιτζάνι, και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας το ίσιο άκρο του κουταλιού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή, αφαιρώντας το πλεόνασμα.
- Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού σας και το υλικό (σιλικόνη έναντι μετάλλου) του ταψιού. Αν δεν είστε σίγουροι αν το ψωμί είναι έτοιμο, μπορείτε να εισάγετε ένα θερμόμετρο ταχείας ανάγνωσης στο ψωμί – ένα τελειωμένο ψωμί θα καταγράψει 88°C (ή 190°F).
- Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή στην αρτοπαρασκευαστή: Προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά στη μηχανή, ανακατέψτε σύντομα πριν προσθέσετε τα υγρά υλικά. Η μηχανή μπορεί να ρυθμιστεί για βασικό πρόγραμμα. Ελέγξτε τη ζύμη για συνοχή και προσαρμόστε προσθέτοντας επιπλέον νερό (ή αλεύρι) πριν το τέλος του πρώτου κύκλου ζυμώματος. Αν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, αφήστε τα στην άκρη και προσθέστε τα μόνο 3 λεπτά πριν το τέλος του δεύτερου κύκλου ζυμώματος.
Περισσότερες Συνταγές Ψωμιού (ΕΔΩ)
Ρολά Κανέλας με Καρότο και Αλεύρι Αμυγδάλου (Υγιεινή, Βίγκαν Συνταγή)
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Εξοπλισμός
-
Κουζινομηχανή KitchenAid
Υλικά
Ζύμη Ψωμιού
- 3 ½ φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί (420 g)*
- 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου (120 g), μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ½ φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί
- 2 κ.γ. στιγμιαία μαγιά
- 3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- 1 κ.γ. αλάτι
- 2 φλιτζάνια ψιλοτριμμένα καρότα, συμπιεσμένα (240 g), από περίπου 2 ½ μέτρια καρότα**
- ⅓ φλιτζάνι νερό , ή γάλα επιλογής, όπως γάλα αμυγδάλου
Γέμιση
- ¼ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1 κ.σ. κανέλα
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια (προαιρετικά)
- ¼ φλιτζάνι σταφίδες (προαιρετικά)
Γλάσο
- 170 γρ. vegan τυρί κρέμα , μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό τυρί κρέμα (πλήρες ή χαμηλών λιπαρών)
- ⅔ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη επιλογής , μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατο ζάχαρης χωρίς θερμίδες για λιγότερες θερμίδες
Οδηγίες
-
Αναμείξτε όλα τα ξηρά υλικά (αλεύρι για ψωμί, αλεύρι αμυγδάλου, στιγμιαία μαγιά, καστανή ζάχαρη, κανέλα, αλάτι) στο μπολ της κουζινομηχανής.
-
Προσθέστε τα ψιλοτριμμένα καρότα.
-
Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό, προσθέτοντας το νερό σταδιακά μέχρι όλα τα ξηρά υλικά να ενωθούν.
Σημείωση: Μπορεί να χρειαστεί περισσότερο νερό ή αλεύρι ανάλογα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του αλευριού, την περιεκτικότητα σε νερό των καρότων, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας. Αν προσθέσετε επιπλέον νερό ή αλεύρι, βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να μην είναι πλέον ορατά τα ξηρά υλικά.
-
Συνεχίστε το ζύμωμα για περίπου 8 έως 10 λεπτά. Η ζύμη θα φαίνεται κολλώδης, αλλά θα γίνει λιγότερο κολλώδης όταν τα άλευρα έχουν την ευκαιρία να απορροφήσουν το νερό.
-
Μετά το ζύμωμα, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο μπολ για 10 λεπτά για να δοθεί χρόνος στο αλεύρι να ενυδατωθεί πλήρως.
-
Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε τη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ.
-
Αφήστε τη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 60-90 λεπτά***
-
Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε τη γέμιση αναμειγνύοντας τα υλικά της γέμισης. Αφήστε την στην άκρη.
-
Μετά το αρχικό φούσκωμα, πατήστε τη ζύμη προς τα κάτω και αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ισιώσετε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο, περίπου 45 x 25 εκατοστά.
-
Ψεκάστε, αλείψτε ή πασπαλίστε νερό ή γάλα αμυγδάλου στην επιφάνεια της ζύμης.
Σημείωση: η επιφάνεια πρέπει να είναι αρκετά υγρή ώστε να κολλήσει το μείγμα ζάχαρης.
-
Απλώστε το μείγμα της γέμισης πάνω στη ζύμη.
-
Ξεκινώντας από την κοντή πλευρά, πλάστε τη ζύμη σε ρολό. Πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε.
-
Χρησιμοποιήστε ένα σπάγκο ή οδοντικό νήμα για να κόψετε τη τυλιγμένη ζύμη σε μεμονωμένα ρολά.
Σημείωση: Για πιο φαρδιά, θολωτά ρολά όπως αυτά στις φωτογραφίες, κόψτε τον κύλινδρο σε 16 ρολά και τοποθετήστε τα με απόσταση 2,5 εκ. μεταξύ τους σε ένα ταψί μισού μεγέθους (20×33 εκ.). Για κανονικά ψηλά ρολά κανέλας με ίσιες πλευρές, χωρίστε σε 12 ρολά και χρησιμοποιήστε ένα ορθογώνιο ταψί 23×30 εκ. ή ένα τέταρτο ταψιού, και αφήστε τα με απόσταση 1,2 εκ. μεταξύ τους, ώστε να σχεδόν να ακουμπούν.
-
Στρώστε το ταψί με λαδόκολλα.
-
Τοποθετήστε τα μεμονωμένα ρολά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, με την πλευρά της σπείρας προς τα πάνω.
-
Αφήστε τα ρολά να φουσκώσουν ξανά για περίπου 30 λεπτά μέχρι να γίνουν αφράτα. Προς το τέλος του χρόνου φουσκώματος, προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
-
Ψήστε τα ρολά για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.
-
Σε ένα άλλο μπολ, αναμείξτε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη για να φτιάξετε το γλάσο. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε τυρί κρέμα που να έχει θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε το μείγμα σχολαστικά μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
-
Αφήστε τα ρολά να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα καλύψετε με το γλάσο. Χρησιμοποίησα ένα στόμιο ζαχαροπλαστικής Ateco 869 για να απλώσω το γλάσο στα ρολά.
-
Απολαύστε!
Σημειώσεις
**Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψιλοτριμμένα καρότα.
***Είναι καλύτερο αν το μπολ τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος, για παράδειγμα, μέσα σε φούρνο μικροκυμάτων με ένα μπολ ζεστό νερό δίπλα στο μπολ.
Διατροφικά Στοιχεία