Λαχταριστά Μπισκότα Τάρανδοι Gingerbread με Γλυκοπατάτα: Vegan, Χωρίς Γλουτένη & Υγιεινά Χριστουγεννιάτικα Treats!

Δεν είναι πραγματικά Χριστούγεννα χωρίς τον αγαπημένο μας Ρούντολφ, τον τάρανδο με την κόκκινη μύτη! Φέτος, φέρτε τη μαγεία των γιορτών στην κουζίνα σας με αυτά τα απίθανα μπισκότα τάρανδοι gingerbread. Φτιαγμένα με πουρέ γλυκοπατάτας και αλεύρι αμυγδάλου, αυτά τα μπισκότα είναι απίστευτα μαλακά και πλούσια σε γεύση, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία γλυκών και πικάντικων χριστουγεννιάτικων αρωμάτων. Είναι η ιδανική επιλογή για υγιεινές, χωρίς γλουτένη, χαμηλών υδατανθράκων και vegan λιχουδιές που θα απολαύσουν όλοι κατά τη διάρκεια των εορτών. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένειά σας με αυτά τα μοναδικά και γευστικά μπισκότα που συνδυάζουν την παράδοση με τη σύγχρονη, υγιεινή διατροφή. Είναι μια φανταστική προσθήκη στο γιορτινό σας τραπέζι και ένας διασκεδαστικός τρόπος να περάσετε χρόνο με τους αγαπημένους σας στη κουζίνα!

Συστατικά που Χρησιμοποιούνται για αυτά τα Μπισκότα

_{**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας μανάβικο (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης της Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂**}

• Αλεύρι Αμυγδάλου – Χρησιμοποίησα λευκασμένο αλεύρι αμυγδάλου. Μπορείτε όμως να φτιάξετε και το δικό σας αναμειγνύοντας ωμά ή λευκασμένα φιλέ αμύγδαλα στο μούλτι και κοσκινίζοντάς τα μέσω ενός σουρωτηριού. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι εξαιρετικό για μπισκότα χωρίς γλουτένη, προσδίδοντας μια υπέροχη, ελαφρώς γλυκιά γεύση και μια τρυφερή υφή.
• Αλεύρι Καρύδας – Το αλεύρι καρύδας δεν υποκαθίσταται εύκολα. Δεν μπορώ να συστήσω την αντικατάστασή του με άλλα συστατικά, εκτός αν είναι απολύτως απαραίτητο (2 κ.σ. αλεύρι καρύδας = ½ φλ. αλεύρι αμυγδάλου). Δυστυχώς, πιθανότατα δεν θα έχετε την ίδια υφή ή αίσθηση στο στόμα με την αρχική συνταγή. Η μοναδική του ικανότητα να απορροφά υγρά είναι κρίσιμη για τη δομή αυτών των μπισκότων.
• Γλυκοπατάτα – Ο πιο εύκολος τρόπος που γνωρίζω για να μαγειρέψω γλυκοπατάτες είναι να τις ψήσω στο μικροκύματα στην υψηλή σκάλα για 6-7 λεπτά (ή περισσότερο ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας). Μετά, την πολτοποιώ με ένα πιρούνι. Η γλυκοπατάτα προσθέτει φυσική γλυκύτητα, υγρασία και ένα όμορφο πορτοκαλί χρώμα, καθώς και θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Α.
• Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι ενισχύει τις γεύσεις και ισορροπεί τη γλυκύτητα.
• Ζάχαρη Καρύδας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοκκώδη ζάχαρη της επιλογής σας, αλλά η ζάχαρη καρύδας, η ζάχαρη χουρμά και η ζάχαρη σφενδάμου είναι λιγότερο επεξεργασμένες ζάχαρες που θα συνιστούσα. Το μέλι και το σιρόπι σφενδάμου θα πρέπει επίσης να λειτουργούν, αλλά δεν τα έχω δοκιμάσει ακόμα. Για επιλογές κέτο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στέβια (αλλά φροντίστε να μετατρέψετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, καθώς η γλυκαντική της δύναμη διαφέρει ανάλογα με τη μάρκα).
• Αλεσμένο Λινάρι – Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεσμένο λινάρι αλέθοντας ολόκληρους σπόρους λιναριού σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος. Το αλεσμένο λινάρι, όταν αναμειγνύεται με νερό, σχηματίζει ένα “αυγό λιναριού” που λειτουργεί ως εξαιρετικό vegan υποκατάστατο αυγού, προσθέτοντας δεσμευτική δύναμη και υγιεινά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
• Μηλόξιδο – Ο χυμός λεμονιού λειτουργεί επίσης αν δεν έχετε μηλόξιδο. Προσθέτει μια μικρή οξύτητα που βοηθά στην ενεργοποίηση των διογκωτικών παραγόντων και στην ισορροπία της γεύσης.
• Ελαιόλαδο – Αντί για ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας, ή λάδι αβοκάντο εδώ αν θέλετε. Το λάδι προσθέτει υγρασία και βοηθά να γίνουν τα μπισκότα τρυφερά και ζουμερά.
• Μπαχαρικά Gingerbread – Τα μπαχαρικά gingerbread αποτελούνται από τζίντζερ, κανέλα, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, μερικές φορές με γαρίφαλο και κάρδαμο, αλλά συνήθως χρησιμοποιώ αυτό το έτοιμο μείγμα μπαχαρικών. Αυτό το μείγμα είναι το κλειδί για την αυθεντική, ζεστή και πικάντικη γεύση των χριστουγεννιάτικων μπισκότων gingerbread.

Για να Διακοσμήσετε αυτά τα Μπισκότα, χρησιμοποίησα:

• Κόκκινα M&Ms – αυτά θα γίνουν η χαρακτηριστική κόκκινη μύτη του Ρούντολφ!
• Mini σταγόνες σοκολάτας – ιδανικές για να δημιουργήσετε τα χαριτωμένα ματάκια των ταράνδων.
• Pretzels – κανονικά ή χωρίς γλουτένη – αυτά θα μεταμορφωθούν στα κέρατα του ταράνδου, προσθέτοντας μια αλμυρή νότα και μια ευχάριστη τραγανή υφή.

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:

• Αντί για πολτοποιημένη γλυκοπατάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ κολοκύθας. Ο πουρές κολοκύθας προσφέρει παρόμοια υφή και γλυκύτητα, ενώ παράλληλα διατηρεί τον εποχιακό χαρακτήρα της συνταγής και προσδίδει μια ελαφρώς διαφορετική, γήινη γεύση.
• Εάν δεν σας αρέσουν ή δεν έχετε μπαχαρικά gingerbread, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 κ.γ. κανέλα. Η κανέλα είναι ένα κλασικό χριστουγεννιάτικο μπαχαρικό που θα δώσει άρωμα, αν και η γεύση θα είναι λιγότερο έντονη. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε 1 κ.σ. κακάο σε σκόνη για μια σοκολατένια παραλλαγή αυτών των μπισκότων, προσθέτοντας μια πλούσια, κακαοένια νότα.
• Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε τα μπαχαρικά gingerbread με 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (δεν το θεώρησα απαραίτητο, οπότε το παρέλειψα σε αυτή τη συνταγή), ή άλλες γεύσεις ή εκχυλίσματα, όπως εκχύλισμα λεμονιού, ξυσμένη φλούδα πορτοκαλιού, ή εκχύλισμα μέντας. Κάθε ένα από αυτά θα προσδώσει μια ξεχωριστή αρωματική διάσταση στα μπισκότα σας.

Πώς να τα Αποθηκεύσετε

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα μπισκότα, καλυμμένα, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 4-5 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η μαλακή τους υφή. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Για ακόμα μεγαλύτερη διάρκεια, καταψύξτε τα για έως και 4 μήνες. Όταν τα αποψύξετε, αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετε τα ελαφρώς για να απολαύσετε ξανά την υπέροχη γεύση τους σαν φρεσκοψημένα.

Τελευταίες Συμβουλές

• Θα χρειαστεί να πιέσετε τα M&Ms, τα ματάκια και τα pretzels ΑΦΟΥ τα μπισκότα έχουν ψηθεί. Είναι σημαντικό να έχετε όλες τις διακοσμήσεις έτοιμες μόλις βγουν τα μπισκότα από τον φούρνο. Εάν περιμένετε πολύ, θα είναι πιο δύσκολο να πιέσετε τα pretzels και τη μύτη M&M, καθώς τα μπισκότα θα σκληρύνουν όσο κρυώνουν. Εργαστείτε γρήγορα αλλά προσεκτικά για το καλύτερο αποτέλεσμα!
• Για να εξασφαλίσετε ότι τα pretzels και οι σταγόνες σοκολάτας θα κολλήσουν καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα λιωμένης σοκολάτας ή γλάσου ως “κόλλα” αν τα μπισκότα έχουν κρυώσει λίγο περισσότερο από το επιθυμητό.

Μπορεί επίσης να σας Αρέσουν

• Άγιοι Βασίληδες από Ελληνικό Γιαούρτι και Φράουλες
• Μπισκότα Κολοκύθας Γεμιστά με Κρέμα Τυριού

Δείτε τις Πρόσφατες Δημοσιεύσεις μου!

• Γρήγορα Καρότα Τουρσί με Σιρόπι Σφενδάμου σε Γυάλινο Βάζο
• Κορεάτικο Σάντουιτς με Αυγό & Καρότο (Gilgeori Toast Φτιαγμένο στο Μικροκύματα)
• Ατμιστό Κολοκύθι στο Μικροκύματα, ένα Υγιεινό Δείπνο που Διαρκεί 5 Λεπτά!

Μπισκότα Τάρανδοι Gingerbread με Γλυκοπατάτα

All Purpose Veggies

Δεν είναι Χριστούγεννα χωρίς τον Ρούντολφ! Φτιαγμένα με πουρέ γλυκοπατάτας και αλεύρι αμυγδάλου, αυτά τα μπισκότα τάρανδοι gingerbread είναι μαλακά, πλούσια, γλυκά και πικάντικα! Αποτελούν επίσης υγιεινές, χωρίς γλουτένη, χαμηλών υδατανθράκων, vegan λιχουδιές για όλους κατά τη διάρκεια των γιορτών.

Φτιάχνει 10 μπισκότα

5 από 2 ψήφους

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 20 λεπτά λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος 15 λεπτά λεπτά

Κατηγορία Επιδόρπιο, Σνακ

Κουζίνα Αμερικανική

Μερίδες 10 μερίδες

Θερμίδες 264 kcal

Συστατικά

  

ΖΥΜΗ ΜΠΙΣΚΟΤΩΝ

• ¼ φλ. αλεσμένο λινάρι
• ½ φλ. ζεστό νερό
• 2 φλ. αλεύρι αμυγδάλου
• ¼ φλ. αλεύρι καρύδας
• ¼ κ.γ. αλάτι
• ⅓ έως ½ φλ. κοκκώδης ζάχαρη της επιλογής σας*
• 1 ½ κ.γ. μπαχαρικά gingerbread
• ½ φλ. πολτοποιημένη γλυκοπατάτα
• ½ φλ. ελαφρύ ελαιόλαδο

ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ ΜΠΙΣΚΟΤΩΝ

• 10 κόκκινα M&Ms
• 20 pretzels κανονικά ή χωρίς γλουτένη
• 20 mini σταγόνες σοκολάτας

Οδηγίες

 

• Αρχικά, ετοιμάστε το “αυγό” λιναριού αναμειγνύοντας το αλεσμένο λινάρι και το νερό, και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά για να πήξει και να δημιουργήσει μια ζελατινώδη υφή.
• Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υγρά συστατικά (συμπεριλαμβανομένου του έτοιμου “αυγού” λιναριού) και ανακατέψτε μέχρι τα συστατικά να ενσωματωθούν καλά και η ζύμη να γίνει λεία και ομοιόμορφη.
• Ψύξτε τη ζύμη στο ψυγείο για 10-30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς βοηθά τη ζύμη να σφίξει και να γίνει πιο εύκολη στη διαχείριση και το πλάσιμο, ειδικά με αλεύρια χωρίς γλουτένη.
• Χωρίστε ομοιόμορφα τη ζύμη σε 10 κομμάτια και πλάστε τα σε μπαλάκια. Φροντίστε τα να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος για ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Τοποθετήστε τα μπαλάκια ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και πιέστε τα να γίνουν περίπου ⅓ ίντσας πάχος (σημείωση*). Είναι σημαντικό να τα ισιώσετε, καθώς η ζύμη δεν απλώνεται πολύ κατά το ψήσιμο.
• Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για περίπου 13-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και η βάση των μπισκότων να έχει ένα ωραίο καφετί χρώμα.
• Ετοιμάστε τα υλικά διακόσμησης όσο ψήνονται τα μπισκότα. Αυτό θα σας εξοικονομήσει χρόνο και θα διασφαλίσει ότι όλα είναι έτοιμα για το κρίσιμο βήμα της διακόσμησης.
• Μόλις βγουν τα μπισκότα από τον φούρνο, αφαιρέστε τα προσεκτικά από το ταψί. Χρησιμοποιώντας τσιμπίδα, λαβίδες κουζίνας ή γάντια, πιέστε ένα κόκκινο M&M στο κέντρο κάθε μπισκότου για τη μύτη, και δύο pretzels ως κέρατα στην πάνω αριστερή και δεξιά πλευρά του μπισκότου. Πιέστε δύο μικρές σταγόνες σοκολάτας ως “ματάκια” ανάμεσα στη μύτη M&M και τα κέρατα από pretzel. Δουλέψτε γρήγορα καθώς τα μπισκότα πρέπει να είναι ακόμα ζεστά για να κολλήσουν οι διακοσμήσεις.
• Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν τελείως πριν τα απολαύσετε! Αυτό θα επιτρέψει στις διακοσμήσεις να σταθεροποιηθούν και στα μπισκότα να αποκτήσουν την ιδανική τους υφή.

Σημειώσεις

*Τα μπισκότα δεν απλώνουν, οπότε πρέπει να ισιωθούν πριν μπουν στο φούρνο για να έχουν την επιθυμητή μορφή.

**Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοκκώδη ή υγρή γλυκαντική ουσία της επιλογής σας, αλλά το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου, η ζάχαρη καρύδας, η ζάχαρη χουρμά και οι ζάχαρες σφενδάμου είναι οι λιγότερο επεξεργασμένες, φυσικής προέλευσης γλυκαντικές ουσίες. Για την επιλογή χαμηλότερων θερμίδων και μειωμένων υδατανθράκων, όπως αντικατοπτρίζεται στα διατροφικά στοιχεία, χρησιμοποιήστε γλυκαντικά χωρίς ζάχαρη όπως η στέβια (απλά φροντίστε να μετατρέψετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, καθώς η στέβια διαφέρει ανάλογα με τη μάρκα). Η επιλογή της γλυκαντικής ουσίας μπορεί να επηρεάσει την υφή και την τελική γεύση των μπισκότων, οπότε επιλέξτε αυτή που ταιριάζει καλύτερα στις διατροφικές σας προτιμήσεις και ανάγκες.

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 264kcalΥδατάνθρακες: 9gΠρωτεΐνη: 6gΛίπη: 24gΚορεσμένα Λίπη: 3gΝάτριο: 71mgΚάλιο: 60mgΦυτικές Ίνες: 5gΖάχαρη: 1gΒιταμίνη Α: 943IUΒιταμίνη C: 1mgΑσβέστιο: 64mgΣίδηρος: 1mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 4g

Λέξεις Κλειδιά αλεύρι αμυγδάλου, γλυκοπατάτα, χριστούγεννα

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα! Παρακαλώ αφήστε μια βαθμολογία ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!