Αφράτο και Βουτυράτο Ψωμί με Μαγιά, Ρικότα και Μέλι: Η Απόλυτη Συνταγή που θα Λατρέψετε!

Αν είστε λάτρης του πλούσιου, τρυφερού ψωμιού με μια ελαφρώς πικάντικη γεύση, τότε αυτό το αφράτο και βουτυράτο Ψωμί με Μαγιά, Ρικότα και Μέλι θα γίνει το αγαπημένο σας! Σε αντίθεση με το παραδοσιακό λευκό ψωμί, η ρικότα προσφέρει μια απίστευτα απαλή, βουτυράτη υφή και πλούσια υγρασία, ενώ το μέλι χαρίζει μια διακριτική γλυκύτητα και διατηρεί το ψωμί αφράτο για πολλές μέρες. Το μυστικό για την τέλεια υφή κρύβεται στο ζέσταμα της ρικότας πριν την προσθήκη στα ξηρά υλικά – αυτό θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει καλύτερα και να αποκτήσει μια πιο αέρινη υφή.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή ψωμιού με ρικότα και μέλι

Αυτή η συνταγή δεν είναι απλά για ένα ακόμα ψωμί. Είναι μια γευστική εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση με μια μοντέρνα πινελιά. Δείτε γιατί πιστεύουμε ότι θα γίνει η αγαπημένη σας:

• Απίστευτα Αφράτο και Υγρό: Χάρη στην προσθήκη του τυριού ρικότα, το ψωμί αποκτά μια μοναδική, απαλή και υγρή υφή που το κάνει να λιώνει στο στόμα. Ξεχάστε τα στεγνά ψωμιά!
• Διακριτική Γεύση Μελιού: Το μέλι χαρίζει μια ήπια, φυσική γλυκύτητα που συνδυάζεται αρμονικά τόσο με γλυκές όσο και με αλμυρές προσθήκες. Είναι ιδανικό για να το απολαύσετε σκέτο ή με ό,τι αγαπάτε.
• Ευέλικτο και Πολύπλευρο: Μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό, ως συνοδευτικό στο μεσημεριανό ή το βραδινό σας γεύμα, ή ακόμα και ως βάση για τα αγαπημένα σας σάντουιτς. Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες!
• Εύκολο στην Προετοιμασία: Η συνταγή είναι απλή και απαιτεί ελάχιστα υλικά. Με τη βοήθεια ενός μίξερ βάσης ή μιας αρτοπαρασκευαστής, η ζύμη γίνεται παιχνιδάκι.
• Χωρίς Πρόσθετο Λάδι ή Βούτυρο: Η ρικότα προσφέρει όλη την πλούσια υφή που χρειάζεται, κάνοντας τη συνταγή πιο “ελαφριά” χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση.

Υλικά που Χρησιμοποιούνται για τη Συνταγή Ψωμιού με Ρικότα και Μαγιά

_{**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα υλικά με το amazon.com. Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αλεύρι για Ψωμί – Χρησιμοποίησα αλεύρι για ψωμί (συνήθως King Arthur Bread Flour), το οποίο προτιμώ και συνιστώ ανεπιφύλακτα για την καλύτερη υφή και δομή. Παρακαλώ διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα υποκαταστάσεων παρακάτω, αν χρησιμοποιείτε άλλα άλευρα.
• Στιγμιαία Μαγιά – Μπορείτε να βρείτε στιγμιαία μαγιά στο τμήμα αρτοποιίας, κοντά στα άλευρα. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς αντί για ενεργή μαγιά σε αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά (σε αντίθεση με τη στιγμιαία) πρέπει να ενεργοποιηθεί σε νερό, το οποίο δεν προσθέτουμε μέχρι το τέλος της διαδικασίας.

• Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, γι’ αυτό και το χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή.
• Μέλι – Είναι το κύριο γλυκαντικό που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή. Το μέλι δεν προσφέρει μόνο γλυκύτητα, αλλά βοηθά επίσης το ψωμί να παραμείνει μαλακό και υγρό για περισσότερο χρόνο, χάρη στις υγροσκοπικές του ιδιότητες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου ως εναλλακτική.
• Τυρί Ρικότα – Το απλό (αγλυκο) είδος. Χρησιμοποίησα πλήρες λιπαρά για την καλύτερη υφή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ρικότα με μειωμένα λιπαρά για αυτή τη συνταγή. Η ρικότα είναι αυτό που χαρίζει στο ψωμί αυτή την απαλή, σχεδόν κρεμώδη υφή και μια ελαφριά, ευχάριστη πικάντικη νότα.

Εξοπλισμός

• Χρησιμοποίησα ένα μίξερ βάσης KitchenAid με γάντζο ζύμης για να ζυμώσω τη ζύμη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια αρτοπαρασκευαστή ή να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, αν και το μίξερ διευκολύνει πολύ τη διαδικασία και εξασφαλίζει ομοιόμορφο ζύμωμα.

Φόρμα Ψωμιού

• Χρησιμοποίησα μια φόρμα ψωμιού Pullman 9 x 4 x 4 ιντσών για αυτή τη συνταγή, η οποία βοηθά στη δημιουργία ψηλών ψωμιών με ίσιες πλευρές/άκρα, ιδανικά για ψωμί του τοστ. Αν δεν έχετε φόρμα Pullman, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα ψωμιού 9 x 5 ιντσών. Η φόρμα Pullman με το καπάκι της δημιουργεί μια μοναδικά ομοιόμορφη κρούστα και εσωτερική δομή.

Περισσότερες Συνταγές Όπως Αυτή

Αφράτο & Βουτυράτο Ψωμί με Μαγιά, Ρικότα και Μέλι

All Purpose Veggies

Μία φόρμα ψωμιού Pullman 9 x 4 x 4 ιντσών (ή μία φόρμα ψωμιού 9 x 5 ιντσών)

4 από 1 ψήφο

Καρφίτσωσέ το
Εκτύπωσέ το
Άφησε ένα σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας

3 ώρες ώρες

Χρόνος Ψησίματος

30 λεπτά λεπτά

Κατηγορία
Πρωινό, Συνοδευτικό

Κουζίνα
Αμερικάνικη

Μερίδες

18 φέτες

Θερμίδες

172 kcal

Εξοπλισμός

• Μίξερ βάσης KitchenAid
• Φόρμα ψωμιού Pullman 9 x 4 x 4 ιντσών

Υλικά

 

 

• 4 ½ κούπες αλεύρι για ψωμί , κοσκινισμένο (540γρ)*
• 2 κ.γ. στιγμιαία μαγιά
• 1 κ.γ. αλάτι
• 4 κ.σ. μέλι , ή σιρόπι σφενδάμου **
• 15 ουγκιές πλήρες λιπαρά τυρί ρικότα , ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου ***
• ¾ κούπας συν 1 κ.σ. νερό , ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου

Οδηγίες

 

1. Αναμείξτε όλα τα ξηρά υλικά (αλεύρι για ψωμί, στιγμιαία μαγιά, αλάτι) στο μπολ του μίξερ βάσης.
   
2. Προσθέστε τη ρικότα, το μέλι και τα ¾ της κούπας νερού στα ξηρά υλικά.
   
3. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό, μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν.

   Εάν η ζύμη είναι ακόμα στεγνή, προσθέστε περισσότερο νερό ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ κάθε φορά, μέχρι όλα τα ξηρά υλικά να ενωθούν. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι τόσο υγρή ώστε να χάνει το σχήμα της.

   
4. Συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να αποκολληθεί από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα. Το σωστό ζύμωμα είναι απαραίτητο για ένα αφράτο αποτέλεσμα.
   
5. Αφαιρέστε την έτοιμη ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ.
   
6. Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 90-120 λεπτά***. Ένα ζεστό περιβάλλον θα επιταχύνει τη διαδικασία.
7. Πατήστε τη ζύμη για να ξεφουσκώσει, στη συνέχεια αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε τη σε 4 ίσα κομμάτια.
8. Χρησιμοποιήστε έναν μικρό πλάστη για να ισιώσετε κάθε κομμάτι σε ορθογώνια 6 x 9 ιντσών και διπλώστε σε τρία. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε έναν σφιχτό κύλινδρο (σαν ρολό σούσι ή ρολό κανέλας). Τσιμπήστε τα άκρα για να σφραγίσετε. Επαναλάβετε με τα άλλα 3 κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια καλά λαδωμένη φόρμα ψωμιού.

   Δείτε έναν αναλυτικό οδηγό για το πώς πλάθω τη ζύμη ψωμιού για φόρμες, εδώ!

   
9. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά για 60 λεπτά μέχρι να γίνει αφράτη. Προς το τέλος του χρόνου φουσκώματος, προθερμάνετε το φούρνο στους 350F / 180C.
10. Προαιρετικά: Για να προσθέσετε χρώμα και λάμψη στο ψωμί καθώς ψήνεται, αλείψτε απαλά την επιφάνεια του ψωμιού με 1 κ.σ. φυτικό γάλα αναμεμειγμένο με 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου. (Λειτουργεί επίσης το κανονικό γάλα ή το αυγό χτυπημένο).
11. Ψήστε το ψωμί για 15 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε το υπερβολικό ροζάρισμα, και ψήστε για επιπλέον 15 λεπτά, ή μέχρι το εσωτερικό του ψωμιού να φτάσει τους 190°F (88°C).
12. Βγάλτε το ψωμί από το φούρνο, αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε σε φέτες. Απολαύστε!
    
13. Σημείωση: Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το ψωμί, καλά τυλιγμένο, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να το καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε το σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το φάτε.
    

Σημειώσεις

*Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 κούπα αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 ουγκιές. Η ακριβής μέτρηση είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία του ψωμιού.

**Για ψωμιά με μαγιά, δεν θα συνιστούσα τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης χωρίς ζάχαρη, όπως υγρή στέβια, καθώς μπορούν να εμποδίσουν το ψωμί να φουσκώσει σωστά. Η ζάχαρη ή το μέλι είναι απαραίτητα για την ενεργοποίηση της μαγιάς.

***Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε τη ρικότα σε θερμοκρασία δωματίου ή μεταφέρετέ τη σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και θερμάνετε για 30 δευτερόλεπτα ώστε να ζεσταθεί ελαφρώς. Αυτό βοηθά στην καλύτερη ενσωμάτωσή της στη ζύμη.

****Είναι καλύτερο αν το μπολ τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος, για παράδειγμα, μέσα σε έναν φούρνο που έχει προθερμανθεί για μόλις 10 δευτερόλεπτα και έχει ψεκαστεί με λίγο νερό. Αυτό δημιουργεί ένα ιδανικό περιβάλλον για το φούσκωμα της ζύμης.

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 172kcal


Υδατάνθρακες: 28g


Πρωτεΐνη: 7g


Λιπαρά: 4g


Κορεσμένα λιπαρά: 2g


Πολυακόρεστα λιπαρά: 0.3g


Μονοακόρεστα λιπαρά: 1g


Χοληστερόλη: 12mg


Νάτριο: 152mg


Κάλιο: 71mg


Φυτικές ίνες: 1g


Ζάχαρη: 4g


Βιταμίνη A: 106IU


Βιταμίνη C: 0.03mg


Βιταμίνη D: 0.05µg


Ασβέστιο: 55mg


Σίδηρος: 0.4mg


Ψευδάργυρος: 1mg


***Καθαροί Υδατάνθρακες: 27g

Ετικέτες
ψωμί, με μαγιά

Σας άρεσε αυτή η Συνταγή;
Θα ήθελα να μάθω περισσότερα για αυτήν! Παρακαλώ αφήστε μια βαθμολογία ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

Σημείωση για τις Αντικαταστάσεις

• Δυστυχώς, δεν έχω δοκιμάσει να χρησιμοποιήσω άλευρα χωρίς γλουτένη σε αυτή τη συνταγή. Επομένως, οποιαδήποτε αντικατάσταση γίνεται με δική σας ευθύνη, καθώς τα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν σημαντικά στην υφή και το φούσκωμα.
• Ενώ το αλεύρι για ψωμί συνιστάται ανεπιφύλακτα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 1 κ.γ. ζωτικής σημασίας γλουτένη σιταριού για κάθε κούπα αλευριού. Αυτό θα βοηθήσει στην ενίσχυση της δομής του ψωμιού και στην επίτευξη καλύτερου φουσκώματος.
• Υγρά γλυκαντικά όπως σιρόπι σφενδάμου, μέλι ή μελάσα μπορούν να αντικαταστήσουν όλη τη ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή, αλλά καθιστούν τη ζύμη πιο μαλακή και δύσκολη στο χειρισμό, καθώς προσθέτουν επιπλέον υγρασία. Σε αυτή την περίπτωση, αυξήστε το αλεύρι για ψωμί κατά 1-2 κουταλιές της σούπας για να προσαρμόσετε την υγρασία.

Πώς μπορείτε να φάτε και να σερβίρετε αυτό το Ψωμί;

Η ευελιξία αυτού του ψωμιού είναι ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματά του. Απολαύστε το με τους εξής τρόπους:

• Σκέτο και Ζεστό: Απλά βγάλτε το από το φούρνο και απολαύστε το, ιδανικό για να νιώσετε όλη την αφράτη του υφή και τη διακριτική του γεύση.
• Ψημένο την Επόμενη Μέρα: Φρυγανίστε το ελαφρώς και σερβίρετέ το με μαρμελάδα, μέλι, ταχίνι, ή βούτυρο για ένα απολαυστικό πρωινό.
• Ως Βάση για Σάντουιτς: Κόψτε το σε φέτες και χρησιμοποιήστε το για οποιοδήποτε σάντουιτς. Η απαλή του υφή είναι ιδανική για να αγκαλιάσει τα αγαπημένα σας υλικά.
• Για Φρέντο Τοστ ή Ψητό Τυρί: Αν σας μείνει περίσσευμα ή μπαγιάτικο ψωμί, μην το πετάξετε! Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε υπέροχα φρέντο τοστ ή λαχταριστά ψητά τυριά, τα οποία θα απορροφήσουν την υγρασία και τις γεύσεις τέλεια.

Πώς να Αποθηκεύσετε το Ψωμί με Μαγιά και Ρικότα

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το καρβέλι ψωμί, καλά τυλιγμένο, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες, διατηρώντας την φρεσκάδα του.
• Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να το καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Στη συνέχεια, ξεπαγώστε το σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το φάτε, για να αποκαταστήσετε την αρχική του υφή.

Τελικές Συμβουλές για Τέλεια Αποτελέσματα

• Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 κούπα αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 ουγκιές. Αυτό συνιστάται επειδή η σέσουλα του αλευριού απευθείας από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο μετρητικό κύπελλο, και αυτό σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από αυτό που απαιτείται στη συνταγή. Αν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι κουταλιάζοντας προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο μετρητικό κύπελλο, και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας το ίσιο άκρο του κουταλιού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή, αφαιρώντας το πλεονάζον.
• Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας ψησίματος, το υλικό (σιλικόνη έναντι μετάλλου) της φόρμας. Αν δεν είστε σίγουροι αν το ψωμί είναι έτοιμο, μπορείτε να εισάγετε ένα θερμόμετρο γρήγορης ανάγνωσης στο ψωμί – ένα έτοιμο καρβέλι θα καταγράψει 190°F (ή 88°C) στο εσωτερικό του.
• Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή στην αρτοπαρασκευαστή: προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά στη μηχανή, ανακατέψτε σύντομα πριν προσθέσετε τα υγρά υλικά. Η μηχανή μπορεί να ρυθμιστεί για βασικό πρόγραμμα. Ελέγξτε τη ζύμη για συνοχή και προσαρμόστε προσθέτοντας επιπλέον νερό (ή αλεύρι) πριν το τέλος του πρώτου κύκλου ζυμώματος. Αν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, αφήστε τα στην άκρη, και προσθέστε τα μόνο 3 λεπτά πριν το τέλος του δεύτερου κύκλου ζυμώματος.

Περισσότερες Συνταγές Ψωμιού (ΕΔΩ)