Σοκολατένια Sangtugwaja: Η Απόλυτη Συνταγή για Αφράτα Κορεάτικα Μπισκότα χωρίς Γλουτένη
Γεια σας, αγαπητοί μου φίλοι της κουζίνας! Είμαι ενθουσιασμένη να μοιραστώ μαζί σας μια νέα, συναρπαστική παραλλαγή της εξαιρετικά δημοφιλούς συνταγής μου για τα κορεάτικα μπισκότα με πάστα λευκών φασολιών (Sangtugwaja). Η αρχική συνταγή, την οποία μπορείτε να βρείτε εδώ, έχει αγαπηθεί τόσο πολύ από εσάς, και αυτό με ενέπνευσε να πειραματιστώ και να δημιουργήσω νέους τρόπους για να απολαύσετε αυτά τα αφράτα, γλυκά εδέσματα. Έτσι, σήμερα σας παρουσιάζω μια ανατρεπτική και άκρως απολαυστική εκδοχή: τα Σοκολατένια Sangtugwaja.
Αυτά τα μικρά αριστουργήματα είναι η τέλεια ισορροπία μεταξύ της παραδοσιακής κορεάτικης γεύσης και της αγαπημένης γεύσης της σοκολάτας. Είναι ιδανικά για όσους αναζητούν ένα επιδόρπιο χωρίς γλουτένη, αλλά ταυτόχρονα πλούσιο σε γεύση και υφή. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε πώς μπορείτε να δημιουργήσετε αυτά τα μαλακά, λιώνουν στο στόμα μπισκότα που θα εντυπωσιάσουν κάθε ουρανίσκο! Τα Sangtugwaja είναι γνωστά για την ελαφριά και απαλή τους υφή, και η προσθήκη σοκολάτας τα ανεβάζει σε ένα εντελώς νέο επίπεδο γευστικής απόλαυσης.
Υλικά που Χρησιμοποιήθηκαν για Αυτή τη Συνταγή
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα υλικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο τμήμα βιολογικών και φυσικών τροφών). Πρόκειται επίσης για συνδέσμους συνεργατών (affiliate links), πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως Συνεργάτης της Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Γλυκιά Πάστα Λευκών Φασολιών (γνωστή και ως Shiro An): Θα μπορούσα να τρώω αυτό το υλικό με το κουτάλι! Είναι ένα ευέλικτο συστατικό που χρησιμοποιείται στη συνταγή μου για μοτσάκι με γλυκό ρύζι, καθώς και στη συνταγή μου για μοτσάκι με τόφου, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ως γέμιση σε γλυκά ψωμιά, τηγανίτες, μπισκότα και πολλά άλλα. Ενώ κάποια ασιατικά παντοπωλεία τα διαθέτουν, συνήθως τα αγοράζω χύμα απευθείας από έναν κορεάτικο φούρνο. Μπορείτε επίσης να βρείτε Γλυκιά Πάστα Λευκών Φασολιών online (αναζητήστε απλώς το Shiro An στο Amazon). Ή φτιάξτε τη δική σας! Προτείνω αυτή τη συνταγή από το Just One Cookbook. Η πάστα λευκών φασολιών είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και πρωτεΐνης, προσθέτοντας μια υγιεινή διάσταση στα γλυκά σας. Η απαλή της υφή και η διακριτική της γλυκύτητα την καθιστούν ιδανική για πολλά διαφορετικά επιδόρπια, ενώ συμβάλλει στην παραδοσιακή γεύση των Sangtugwaja.
- Κρόκος Αυγού – η παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιεί κρόκους αυγού ως συνδετικό παράγοντα για αυτά τα μπισκότα, και επομένως δεν είναι vegan. Θα μπορούσατε να δοκιμάσετε υποκατάστατα αυγών, όπως λιναρόσπορους και σπόρους chia, αλλά δεν τα έχω δοκιμάσει προσωπικά, οπότε δεν μπορώ να σας πω με σιγουριά αν λειτουργούν. Ο κρόκος αυγού προσδίδει επίσης πλούσια γεύση και ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα, ενώ βοηθάει στην επίτευξη της τέλειας υφής των μπισκότων.
- Γάλα – γάλα της επιλογής σας. Εγώ χρησιμοποίησα γάλα αμυγδάλου, καθώς αυτό είχα στο σπίτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γάλα προτιμάτε, είτε ζωικό είτε φυτικό, όπως γάλα σόγιας, βρόμης ή καρύδας, ανάλογα με τις διατροφικές σας προτιμήσεις και τις γευστικές απαιτήσεις. Το γάλα προσδίδει υγρασία και βοηθά στην ανάμειξη των υλικών.
- Μέλι – χρησιμοποίησα μέλι, αλλά καλές εναλλακτικές είναι το σιρόπι καστανού ρυζιού, το σιρόπι σφενδάμου ή το σιρόπι αγαύης. Το μέλι προσφέρει μια φυσική γλυκύτητα και ένα ιδιαίτερο άρωμα που ταιριάζει υπέροχα με τη σοκολάτα και την πάστα φασολιών, ενισχύοντας τη συνολική γευστική εμπειρία.
- Αλεύρι Αμυγδάλου – χρησιμοποίησα αγοραστό Αλεύρι Αμυγδάλου. Μπορείτε όμως να φτιάξετε και το δικό σας, αναμειγνύοντας ωμά ή μπλανσαρισμένα, φιλέτα αμυγδάλου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και κοσκινίζοντάς τα μέσω ενός σουρωτηριού. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι εξαιρετικό για μπισκότα χωρίς γλουτένη, καθώς προσδίδει μια υπέροχη, ελαφρώς ξηρή υφή και μια διακριτική γεύση αμυγδάλου που συμπληρώνει αρμονικά τα άλλα συστατικά.
- Κακάο Σκόνη – για να δώσετε χρώμα και γεύση στη ζύμη των μπισκότων πριν τα διαμορφώσετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χρωστικές τροφίμων αν θέλετε διαφορετικά χρώματα, αλλά το κακάο προσφέρει μια βαθιά, πλούσια σοκολατένια γεύση που είναι ακαταμάχητη και δίνει στα μπισκότα μια υπέροχη, σκούρα απόχρωση.
- Λευκή Κουβερτούρα σε σταγόνες, λιωμένη – χρησιμοποίησα κανονικές σταγόνες λευκής σοκολάτας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επίσης λευκά candy melts ή almond bark. Μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ αυτή τη μάρκα με γλυκαντικό στέβια, καθώς είναι φιλική σε δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων/χαμηλής ζάχαρης. Η λευκή σοκολάτα προσθέτει μια επιπλέον στρώση γλυκύτητας και μια όμορφη αντίθεση χρώματος και υφής, κάνοντας τα μπισκότα ακόμα πιο ελκυστικά.
Εξοπλισμός
Μύτη ζαχαροπλαστικής Ateco 869 – French Star – Μέγεθος 9
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Πρόσθετα:
- Προσθέστε φυσικά αρωματικά / εκχυλίσματα. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (δεν το θεώρησα απαραίτητο, οπότε το παρέλειψα σε αυτή τη συνταγή), ή άλλα αρωματικά ή εκχυλίσματα, όπως άρωμα καραμέλας, εκχύλισμα φουντουκιού ή εκχύλισμα αμυγδάλου. Αυτές οι προσθήκες μπορούν να δώσουν μια εντελώς νέα διάσταση γεύσης στα μπισκότα σας, προσφέροντας ατελείωτες δυνατότητες δημιουργίας και προσαρμογής στις προσωπικές σας προτιμήσεις.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών (γνωστή και ως Koshi An) αν δεν μπορείτε να βρείτε την πάστα λευκών φασολιών στην περιοχή σας. Η πάστα κόκκινων φασολιών προσφέρει μια πιο βαθιά, γήινη γεύση που είναι εξίσου απολαυστική και αποτελεί μια κλασική επιλογή στην ασιατική ζαχαροπλαστική.
Εκτός από τα παραπάνω, σκεφτείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά όπως κανέλα ή κάρδαμο για μια πιο ζεστή νότα, ή ακόμα και με λίγο εκχύλισμα εσπεριδοειδών (λεμόνι, πορτοκάλι) για μια φρέσκια, πιο φωτεινή γεύση. Η προσθήκη μικρών κομματιών αποξηραμένων φρούτων, όπως cranberries ή ψιλοκομμένα βερίκοκα, μπορεί επίσης να προσθέσει υφή και έξτρα γεύση, ενώ οι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί, όπως τα καρύδια ή τα πεκάν, θα δώσουν μια ευχάριστη τραγανότητα. Να είστε δημιουργικοί και να προσαρμόσετε τη συνταγή στα δικά σας γούστα!
Πώς να τα Αποθηκεύσετε
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα μπισκότα σε ένα αεροστεγές δοχείο – στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες, ή στην κατάψυξη για έως και 4 μήνες. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο για να παραμείνουν φρέσκα και μαλακά, διατηρώντας την υπέροχη υφή τους και προστατεύοντας τα αρώματά τους.
Όταν θέλετε να τα απολαύσετε από την κατάψυξη, απλά αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για λίγη ώρα. Θα είναι σαν να τα ψήσατε μόλις! Αυτή η ευκολία στην αποθήκευση τα καθιστά ένα ιδανικό γλυκό για να έχετε πάντα πρόχειρο για ξαφνικούς επισκέπτες ή για μια γρήγορη απόλαυση.
Περισσότερες Συνταγές που θα Λατρέψετε
Σοκολατένια Sangtugwaja
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Εξοπλισμός
-
Μύτη ζαχαροπλαστικής Ateco 869 – French Star – Μέγεθος 9
Υλικά
- 500 γρ γλυκιά πάστα λευκών φασολιών (shiro an)
- 1 μεγάλος κρόκος αυγού
- 1 κ.σ. γάλα της επιλογής σας
- 1 κ.σ. μέλι
- 5 κ.σ. αλεύρι αμυγδάλου
- 1 κ.σ. σκόνη κακάο
Οδηγίες
-
Σε ένα καθαρό μπολ, ανακατέψτε τη γλυκιά πάστα λευκών φασολιών με τον κρόκο αυγού, το γάλα, το μέλι, το αλεύρι αμυγδάλου και τη σκόνη κακάο.
-
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει ένα λείο μείγμα.
-
Ετοιμάστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη σε σχήμα French Star (εγώ χρησιμοποίησα Ateco 869, μέγεθος 9).
-
Διαμορφώστε μικρές κουταλιές από τη ζύμη των μπισκότων πάνω σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
-
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για 15-20 λεπτά, ή μέχρι οι κορυφές να ροδίσουν ελαφρώς.
-
Αφαιρέστε προσεκτικά τα μπισκότα από το ταψί όταν κρυώσουν αρκετά για να τα πιάσετε.
-
Λιώστε τις σταγόνες λευκής σοκολάτας στον φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα των 20 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι να λιώσει τελείως. Βουτήξτε τα μπισκότα στη σοκολάτα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε καθαρό αντικολλητικό χαρτί μέχρι να στερεοποιηθεί η σοκολάτα. Απολαύστε τα!
Διατροφικές Πληροφορίες
Ελπίζω να απολαύσετε αυτή την εκλεκτή εκδοχή των Sangtugwaja με σοκολάτα όσο εγώ όταν τη δημιούργησα. Είναι ένα γλυκό που συνδυάζει την παράδοση με τη μοντέρνα γεύση, και είναι ιδανικό για να το μοιραστείτε με αγαπημένα πρόσωπα ή να το απολαύσετε μόνοι σας με τον καφέ ή το τσάι σας. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με τις δικές σας ιδέες και να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική εκδοχή! Τα σοκολατένια Sangtugwaja είναι μια απόδειξη ότι η απλότητα μπορεί να είναι εξαιρετικά απολαυστική. Καλή σας απόλαυση!