Εύκολα Ψητά Ντόνατς Μότσι Κολοκύθας: Μια Συνταγή Χωρίς Γλουτένη με Αλεύρι Αμυγδάλου

Αν αναζητάτε έναν νέο, δημιουργικό τρόπο να χρησιμοποιήσετε το ταψάκι για μίνι μάφιν σας, τότε δεν χρειάζεται να ψάξετε άλλο! Αυτά τα ψητά ντόνατς μότσι κολοκύθας σε μορφή μικρών μπαλών είναι ένα πανεύκολο γλύκισμα που μπορείτε να ετοιμάσετε σε λιγότερο από 15 λεπτά. Ψημένα με αλεύρι γλυκού ρυζιού και αλεύρι αμυγδάλου, η συνταγή είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και πολύ πιο υγιεινή από τις περισσότερες άλλες συνταγές για ντόνατς. Αυτά τα μικροσκοπικά ντόνατς συνδυάζουν την πλούσια, φθινοπωρινή γεύση της κολοκύθας με την ιδιαίτερη μαστιχωτή υφή του μότσι, δημιουργώντας μια ακαταμάχητη απόλαυση που θα ενθουσιάσει όλους. Είναι ιδανικά για ένα υγιεινό πρωινό, ένα γρήγορο σνακ ή ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο.

Συστατικά για την παρασκευή αυτών των νόστιμων ντόνατς μότσι κολοκύθας

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης της Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο. 🙂}

• Κολλώδες Αλεύρι Ρυζιού – Αυτό το αλεύρι έχει πολλά ονόματα. Θα το βρείτε ως Κολλώδες Αλεύρι Ρυζιού και Αλεύρι Mochiko (το αγαπημένο μου) στα ασιατικά παντοπωλεία, και Αλεύρι Γλυκού Λευκού Ρυζιού στα περισσότερα άλλα καταστήματα. Είναι το κλειδί για την χαρακτηριστική μαστιχωτή υφή των μότσι ντόνατς. ***Παρακαλώ σημειώστε ότι το κανονικό λευκό αλεύρι ρυζιού ή το καφέ αλεύρι ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο με το κολλώδες αλεύρι ρυζιού!!! Η σύγχυση είναι συχνή, αλλά η διαφορά στην υφή είναι τεράστια, καθώς το κολλώδες αλεύρι ρυζιού έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε αμυλοπηκτίνη, προσδίδοντας την επιθυμητή ελαστικότητα.

• Αλεύρι Αμυγδάλου – Το αλεύρι αμυγδάλου είναι πλέον διαθέσιμο online και στα περισσότερα παντοπωλεία. Προσθέτει μια πλούσια γεύση ξηρών καρπών και συμβάλλει στην υγιεινή πτυχή της συνταγής, καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα υποκατάστατα αλευριού (βρώμης, καρύδας, ολικής άλεσης) σε αυτή τη συνταγή, αλλά η υφή θα διαφέρει. Φροντίστε να ανατρέξετε στο Πείραμά μου με τα Ντόνατς Μότσι για να διαβάσετε πώς διαφέρουν τα αποτελέσματα!

• Αυγά – Χρησιμοποίησα κανονικά μεγάλα αυγά, τα οποία λειτουργούν ως συνδετικό μέσο και βοηθούν στο φούσκωμα. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμη υποκατάστατα αυγών όπως λιναρόσπορο ή τσία, οπότε ενδέχεται να μην έχετε τα ίδια αποτελέσματα αν αποφασίσετε να τα αντικαταστήσετε. Η δομή των αυγών είναι σημαντική για την τελική υφή.
• Αλάτι – Το ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι ενισχύει τις γεύσεις και εξισορροπεί τη γλυκύτητα.
• Ζάχαρη – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοκκοποιημένη ζάχαρη της επιλογής σας. Ωστόσο, ζάχαρη καρύδας, χουρμά και σφενδάμου είναι λιγότερο επεξεργασμένες ζάχαρες που θα συνιστούσα. Επίσης, μέλι και σιρόπι σφενδάμου θα πρέπει να λειτουργούν. Για επιλογές κετογονικής διατροφής, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικό monk fruit ή στέβια (αλλά φροντίστε να μετατρέψετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας). Εγώ χρησιμοποίησα αφυδατωμένο μέλι (σκόνη μελιού), το οποίο θεωρώ ότι είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της κανονικής ζάχαρης, προσφέροντας μια διακριτική γλυκύτητα.
• Ελαφρύ Ελαιόλαδο – Αντί για ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο εδώ, αν θέλετε. Αυτά τα έλαια προσφέρουν υγρασία και μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση σε σχέση με τα επεξεργασμένα λίπη, χωρίς να βαραίνουν τη γεύση.
• Πουρές Κολοκύθας – Χρησιμοποίησα κονσερβοποιημένο πουρέ κολοκύθας, τον οποίο μπορείτε να βρείτε στο διάδρομο των ειδών ζαχαροπλαστικής. Ο πουρές κολοκύθας δίνει στα ντόνατς όχι μόνο την χαρακτηριστική γεύση και το χρώμα, αλλά και επιπλέον υγρασία και θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη Α.
• Ξίδι Μηλίτη – Βοηθά τα ντόνατς μότσι να φουσκώσουν καλύτερα αντιδρώντας με τη μαγειρική σόδα. Χυμός λεμονιού λειτουργεί επίσης αν δεν έχετε ξίδι μηλίτη.
• Μπαχαρικά για Κολοκυθόπιτα (Pumpkin Pie Spice) – Ένα μείγμα κανέλας, μοσχοκάρυδου, τζίντζερ και γαρίφαλου που δίνει την κλασική φθινοπωρινή γεύση. Εάν δεν έχετε έτοιμο μείγμα, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας.
• Εκχύλισμα Βανίλιας – Προσθέτει βάθος στη γεύση και αρωματίζει υπέροχα τα ντόνατς.

Περισσότερες Υγιεινές Συνταγές Κολοκύθας

Είστε λάτρεις της κολοκύθας; Η κολοκύθα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και εξαιρετικά θρεπτική, πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Αν σας άρεσαν αυτά τα ψητά ντόνατς μότσι κολοκύθας, σίγουρα θα λατρέψετε και τις παρακάτω συνταγές μας. Εδώ θα βρείτε μια ποικιλία από υγιεινές και δημιουργικές ιδέες για να ενσωματώσετε την κολοκύθα στη διατροφή σας, από γλυκά έως αλμυρά πιάτα, όλα σχεδιασμένα για να είναι τόσο γευστικά όσο και ωφέλιμα για την υγεία σας. Εξερευνήστε τις επιλογές και ανακαλύψτε τον αγαπημένο σας τρόπο να απολαύσετε αυτό το υπέροχο φθινοπωρινό συστατικό.

Πώς να τα φτιάξετε

Η παρασκευή αυτών των υπέροχων ψητών ντόνατς μότσι κολοκύθας είναι εκπληκτικά απλή. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για ένα τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για αρχάριους, αλλά και για έμπειρους ψήστες που αναζητούν μια γρήγορη και γευστική λύση.

Ψητά Ντόνατς Μότσι Κολοκύθας

ΒΗΜΑ 1: Αναμείξτε όλα τα υλικά

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά: αλεύρι γλυκού ρυζιού, αλεύρι αμυγδάλου, ζάχαρη, μαγειρική σόδα, αλάτι και τα μπαχαρικά κολοκυθόπιτας. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα για να ενωθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υγρά συστατικά: αυγά, ελαιόλαδο, πουρέ κολοκύθας, ξίδι και εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος χυλός, χωρίς σβόλους. Η συνοχή πρέπει να είναι παχύρρευστη, αλλά ρευστή, όπως αυτή ενός κέικ.

ΒΗΜΑ 2: Η υφή του χυλού

Ο χυλός πρέπει να είναι παχύρρευστος και ομοιόμορφος, όπως φαίνεται στην εικόνα. Αυτή η υφή είναι απαραίτητη για να διατηρήσουν τα ντόνατς το σχήμα τους κατά το ψήσιμο και να αποκτήσουν την ιδανική μαστιχωτή υφή. Αν ο χυλός είναι πολύ πηχτός, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας γάλα (φυτικό ή ζωικό) μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή ρευστότητα. Αν είναι πολύ αραιός, προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι γλυκού ρυζιού. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά έχουν ενσωματωθεί πλήρως.

ΒΗΜΑ 3: Γέμισμα και ψήσιμο

Αλείψτε καλά ένα ταψάκι για μίνι μάφιν με λάδι ή αντικολλητικό σπρέι. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, ειδικά για τα μότσι ντόνατς, καθώς η μαστιχωτή υφή τους μπορεί να τα κάνει να κολλήσουν. Γεμίστε κάθε θήκη του ταψιού κατά τα ¾ με τον χυλό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για πιο ομοιόμορφο γέμισμα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για περίπου 15 λεπτά (ή 18 λεπτά για ταψάκια σιλικόνης), ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα αφαιρέσετε.

ΒΗΜΑ 4: Επικάλυψη και απόλαυση

Αφού αφαιρέσετε τα ντόνατς από το ταψί, ενώ είναι ακόμα ζεστά, περάστε τα μέσα από ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας. Η θερμότητα θα βοηθήσει τη ζάχαρη να κολλήσει καλά. Για μια πιο υγιεινή επιλογή, μπορείτε να τα ψεκάσετε με λίγο νερό ή να τα αλείψετε με λιωμένο βούτυρο ή λάδι καρύδας πριν τα πασπαλίσετε με τη ζάχαρη κανέλας. Αφήστε τα να στεγνώσουν στον αέρα μέχρι να σκληρύνει και να σταθεροποιηθεί η ζάχαρη. Έτσι θα αποκτήσουν μια υπέροχη, τραγανή εξωτερική επικάλυψη που θα συμπληρώσει την μαστιχωτή τους υφή. Απολαύστε τα ζεστά!

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες

Η δημιουργικότητα στην κουζίνα είναι απεριόριστη, και αυτά τα ψητά ντόνατς μότσι κολοκύθας αποτελούν μια εξαιρετική βάση για πειραματισμούς. Μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε τη συνταγή για να ταιριάζει στις γευστικές σας προτιμήσεις ή να προσθέσετε επιπλέον θρεπτικά συστατικά.

• Τα ντόνατς κολοκύθας ταιριάζουν υπέροχα και με σοκολάτα. Πριν το ψήσιμο, ανακατέψτε στο χυλό μερικές σταγόνες σοκολάτας. Η πικρή σοκολάτα μπορεί να προσφέρει μια ωραία αντίθεση στη γλυκιά γεύση της κολοκύθας.
• Εξερευνήστε διαφορετικές φυσικές αρωματικές ύλες / εκχυλίσματα. Μη διστάσετε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αρωματικών υλών ή εκχυλισμάτων, όπως πάστα βανίλιας, εκχύλισμα αμυγδάλου, εκχύλισμα καφέ ή εκχύλισμα σφενδάμου. Κάθε προσθήκη μπορεί να μεταμορφώσει την γευστική εμπειρία.
• Αν δεν έχετε ταψάκι για μίνι μάφιν, μπορείτε να τα ψήσετε σε ένα κανονικό ταψάκι για μάφιν. Απλώς βεβαιωθείτε ότι θα αυξήσετε τον χρόνο ψησίματος σε 25 λεπτά και ψήστε μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε να βγει καθαρή. Αυτό θα σας δώσει μεγαλύτερα ντόνατς, αλλά εξίσου νόστιμα.
• Για μια πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν στον χυλό. Θα προσφέρουν μια ευχάριστη τραγανή υφή και θα ενισχύσουν τη φθινοπωρινή αίσθηση.

Πώς να τα κάνετε πιο υγιεινά

Αν και αυτά τα ψητά ντόνατς μότσι κολοκύθας είναι ήδη μια πιο υγιεινή επιλογή σε σχέση με τα τηγανητά ντόνατς, υπάρχουν ακόμα τρόποι να ενισχύσετε τη θρεπτική τους αξία και να τα κάνετε ακόμη πιο ωφέλιμα για τον οργανισμό σας.

• Προσθέστε αντιοξειδωτικά: Γνωρίζατε ότι η κανέλα, το μάτσα και η σκόνη κακάο είναι όλες καλές πηγές αντιοξειδωτικών; Τα αποξηραμένα φρούτα όπως τα κράνμπερι, τα μύρτιλα (μου αρέσουν αυτά χωρίς προσθήκη ζάχαρης) και τα μούρα goji, καθώς και τα ξύσματα εσπεριδοειδών όπως πορτοκάλι και λεμόνι, είναι εξαιρετικά αντιοξειδωτικά, καθώς και ενισχυτικά του ανοσοποιητικού. Προσθέστε έως ένα κουταλάκι του γλυκού από αυτές τις σκόνες υπερτροφών και έως 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα φρούτα στον χυλό πριν το ψήσιμο για να κάνετε αυτή τη συνταγή ακόμα καλύτερη!
• Αυξήστε τις φυτικές ίνες: Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο. Μια κουταλιά της σούπας ξηρούς καρπούς, σπόρους και βρώμη παλαιού τύπου θα προσθέσει υφή και θρεπτικά συστατικά στα ντόνατς. Οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητες για την υγεία του πεπτικού συστήματος και συμβάλλουν στον κορεσμό.
• Μειώστε τη ζάχαρη: Μπορείτε επίσης να μειώσετε τη ζάχαρη στο μισό (για να είναι λιγότερο γλυκά) ή να την αντικαταστήσετε εντελώς με ένα υποκατάστατο χωρίς ζάχαρη. Αυτό είναι ιδανικό για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή θέλουν να μειώσουν την πρόσληψη ζάχαρης.

Οδηγός Υφής

Η υφή είναι ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά των μότσι ντόνατς, και μπορεί να επηρεαστεί σημαντικά από το είδος του αλευριού που χρησιμοποιείτε. Αντί για το αλεύρι αμυγδάλου (εναλλακτικό) που αναφέρεται στη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα υγιεινά υποκατάστατα αλευριού (βρώμης, καρύδας, ολικής άλεσης). Επίσης, αν θέλετε αυτά τα ντόνατς να είναι πιο μαστιχωτά / “μοτσένια”, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο αλεύρι mochiko αντί για αλεύρι αμυγδάλου. Φροντίστε να ανατρέξετε στον παρακάτω οδηγό, ή διαβάστε το Πείραμά μου με τα Ντόνατς Μότσι για να διαβάσετε πώς διαφέρουν τα αποτελέσματα! Κάθε αλεύρι προσδίδει διαφορετικά χαρακτηριστικά: το αλεύρι βρώμης μπορεί να κάνει τα ντόνατς πιο αφράτα, ενώ το αλεύρι καρύδας θα απορροφήσει περισσότερη υγρασία και θα δώσει μια πιο πυκνή υφή.

Άλλοι τρόποι σερβιρίσματος / γλάσου / επικάλυψης

Η γεύση των ψητών ντόνατς μότσι κολοκύθας είναι εξαιρετική ακόμη και χωρίς την κλασική επικάλυψη ζάχαρης κανέλας. Εδώ είναι μερικές επιπλέον ιδέες για το πώς μπορείτε να τα απολαύσετε ή να τα διακοσμήσετε, προσφέροντας ποικιλία και νέες γευστικές εμπειρίες:

• Εδώ είναι μερικοί άλλοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να φάτε αυτά τα ντόνατς αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη κανέλας:
  • Φάτε τα σκέτα και ζεστά. Αν είναι κρύα, ζεστάνετε τα στον φούρνο μικροκυμάτων πριν τα φάτε για να αποκαταστήσετε τη μαστιχωτή υφή του μότσι. Η ζεστασιά αναδεικνύει τα αρώματα της κολοκύθας και των μπαχαρικών.
  • Πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη ή άχνη ζάχαρη χωρίς ζάχαρη. Απλώς βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα κόσκινο για να πασπαλίσετε ομοιόμορφα τη ζάχαρη από πάνω! Αυτό προσδίδει μια πιο ελαφριά και κομψή εμφάνιση.
  • Με μια σάλτσα – ένα ελαφρώς γλυκό γλάσο κρέμας τυριού ταιριάζει απόλυτα με αυτά τα ντόνατς μότσι κολοκύθας. Η κρεμώδης υφή και η ελαφρώς ξινή γεύση του γλάσου συμπληρώνουν ιδανικά τη γλύκα και τη μαστιχωτή υφή των ντόνατς.
  • Γλάσο σφενδάμου: Ένα απλό γλάσο από σιρόπι σφενδάμου και λίγη άχνη ζάχαρη μπορεί να προσθέσει μια επιπλέον νότα φθινοπωρινής γεύσης.
  • Σοκολατένιο γλάσο: Για τους λάτρεις της σοκολάτας, ένα γλάσο μαύρης ή γάλακτος σοκολάτας θα μετατρέψει αυτά τα ντόνατς σε μια ακόμη πιο πλούσια απόλαυση.

Πώς να τα αποθηκεύσετε

Η σωστή αποθήκευση είναι σημαντική για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και την ιδανική υφή των μότσι ντόνατς κολοκύθας. Ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες για να απολαύσετε το γλυκό σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα:

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μότσι ντόνατς καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες ή να τα καταψύξετε για έως και 4 μήνες.
• Όταν είναι κρύα ή κατεψυγμένα, μπορείτε να τα ζεστάνετε στον φούρνο μικροκυμάτων (30 δευτερόλεπτα) πριν τα φάτε, για να αποκαταστήσετε την “μαστιχωτή” υφή του μότσι. Ωστόσο, να θυμάστε ότι το γλάσο θα λιώσει. Για να αποφύγετε αυτό, μπορείτε να ζεστάνετε τα ντόνατς πριν την επικάλυψη με γλάσο ή να τα επικαλύψετε αμέσως πριν το σερβίρισμα.
• Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως κρύα πριν τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο για να αποφύγετε τη συσσώρευση υγρασίας, η οποία μπορεί να αλλοιώσει την υφή τους.

Τελικές Συμβουλές για Τέλεια Ντόνατς

Για να εξασφαλίσετε ότι τα ψητά ντόνατς μότσι κολοκύθας σας θα είναι τέλεια κάθε φορά, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές. Αυτές οι μικρές λεπτομέρειες μπορούν να κάνουν τη διαφορά στην υφή και την εμφάνιση του τελικού προϊόντος.

• Χρησιμοποίησα ένα ταψί σιλικόνης γιατί τα ντόνατς αφαιρούνταν πιο εύκολα μετά το ψήσιμο. Τα ταψιά σιλικόνης είναι πιο ευέλικτα και αντικολλητικά, μειώνοντας τον κίνδυνο να κολλήσουν τα ντόνατς.
• Ψεκάστε ή αλείψτε τα ταψιά (ακόμα και αυτά της σιλικόνης!!) με λάδι πριν τη χρήση. Θα σας γλιτώσει από πολλή απογοήτευση όταν βγάζετε τα ντόνατς από τα ταψιά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την εύκολη αφαίρεση και την άψογη εμφάνιση.
• Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού σας, το υλικό (σιλικόνη έναντι μετάλλου) του ταψιού και το πάχος του χυλού! Ψήστε τα μότσι ντόνατς μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα στην κορυφή, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγει καθαρή/στεγνή όταν τη βυθίσετε στο κέντρο. Αυτά τα σημάδια είναι οι καλύτεροι δείκτες ότι τα ντόνατς είναι έτοιμα και έχουν ψηθεί σωστά.
• Μην υπερβολικά ανακατέψετε τον χυλό: Το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να κάνει τα ντόνατς σκληρά. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Μην ανοίγετε το φούρνο συχνά: Η σταθερή θερμοκρασία είναι σημαντική για το σωστό φούσκωμα και ψήσιμο.

Περισσότερες Συνταγές για Ντόνατς Μότσι

Αν είστε λάτρεις της μοναδικής μαστιχωτής υφής των μότσι ντόνατς, έχουμε συγκεντρώσει μια συλλογή από επιπλέον συνταγές που θα σας ενθουσιάσουν. Από κλασικές γεύσεις μέχρι πιο τολμηρούς συνδυασμούς, αυτές οι συνταγές προσφέρουν ατελείωτες δυνατότητες για να απολαύσετε τα αγαπημένα σας μότσι ντόνατς, όλα ψημένα για μια πιο υγιεινή απόλαυση. Είτε ψάχνετε για κάτι φρουτώδες, σοκολατένιο ή με βάση λαχανικά, θα βρείτε σίγουρα μια συνταγή που θα σας κερδίσει!

Μίνι Ντόνατς Μότσι Κολοκύθας με Ζάχαρη Κανέλας

All Purpose Veggies

Δεν υπάρχουν ακόμη αξιολογήσεις

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος 30 λεπτά λεπτά

Είδος Πιάτου Επιδόρπιο

Κουζίνα Ιαπωνική

Μερίδες 12 μίνι ντόνατς

Θερμίδες 119 kcal

Συστατικά

  

• ½ κούπα αλεύρι γλυκού ρυζιού mochiko, ή κολλώδες αλεύρι ρυζιού
• ½ κούπα αλεύρι αμυγδάλου*
• ⅓ κούπα κοκκοποιημένη ζάχαρη της επιλογής σας
• ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
• ¼ κ.γ. αλάτι
• 2 κ.γ. μπαχαρικά κολοκυθόπιτας
• 2 μεγάλα αυγά
• 2 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο ή λιωμένο λάδι καρύδας
• ⅓ κούπα πουρές κολοκύθας
• 1 κ.γ. ξίδι μηλίτη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

διακόσμηση:

• ½ κούπα κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 κ.γ. κανέλα

Οδηγίες

 

• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι γλυκού ρυζιού, το αλεύρι αμυγδάλου, τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Προσθέστε τα μπαχαρικά κολοκυθόπιτας. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν.
• Προσθέστε τα αυγά, το λάδι, τον πουρέ κολοκύθας, το ξίδι και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι.
• Με ένα κουτάλι ή σακούλα ζαχαροπλαστικής, γεμίστε τον χυλό σε ένα καλά λαδωμένο ταψάκι για μίνι μάφιν (το αντικολλητικό σπρέι λειτουργεί καλά). Γεμίστε μέχρι τα ¾.
• Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για περίπου 15 λεπτά (περίπου 18 λεπτά για ταψί μάφιν σιλικόνης), ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή.
• Αφαιρέστε τα ντόνατς και αλείψτε τα με λιωμένο βούτυρο ή λάδι καρύδας. Για μια επιλογή χαμηλών λιπαρών, ψεκάστε τα ντόνατς με λίγο νερό.
• Πριν στεγνώσουν τα ντόνατς, κυλήστε τα σε ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας. Αφήστε τα να στεγνώσουν στον αέρα μέχρι να σκληρύνει και να σταθεροποιηθεί η ζάχαρη.

Σημειώσεις

*Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα υποκατάστατα αλευριού (βρώμης, καρύδας, ολικής άλεσης) σε αυτή τη συνταγή, καθώς και περισσότερο αλεύρι mochiko για να αυξήσετε τη μαστιχωτή υφή. Φροντίστε να ανατρέξετε στο Πείραμά μου με τα Ντόνατς Μότσι για να διαβάσετε πώς διαφέρουν τα αποτελέσματα! Βασικά, για μια πιο μαστιχωτή / “μοτσένια” υφή, μειώστε το αλεύρι αμυγδάλου στο ¼ της κούπας και αυξήστε το αλεύρι γλυκού ρυζιού στα ¾ της κούπας. Ανατρέξτε στη σελίδα 10 για περισσότερες λεπτομέρειες.

**Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά η ζάχαρη καρύδας, χουρμά και σφενδάμου είναι λιγότερο επεξεργασμένες κοκκοποιημένες ζάχαρες που θα συνιστούσα επίσης. Για επιλογές χαμηλών υδατανθράκων, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικά χωρίς ζάχαρη, όπως γλυκαντικό monk fruit ή στέβια (αλλά θα πρέπει να κάνετε τις μετατροπές σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).

***Χρησιμοποίησα αντικολλητικό σπρέι ελαιολάδου για να λαδώσω το ταψί μου για ντόνατς. Αν δεν έχετε αντικολλητικό σπρέι ελαιολάδου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα σπρέι φυτικού ελαίου ή λιωμένο λάδι καρύδας.

 

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 119kcalΥδατάνθρακες: 16gΠρωτεΐνη: 2gΛίπος: 5gΚορεσμένα Λιπαρά: 2gΠολυακόρεστα Λιπαρά: 1gΜονοακόρεστα Λιπαρά: 1gΤρανς Λιπαρά: 1gΧοληστερόλη: 27mgΝάτριο: 105mgΚάλιο: 33mgΦυτικές Ίνες: 1gΖάχαρη: 9gΒιταμίνη A: 1100IUΒιταμίνη C: 1mgΒιταμίνη D: 1µgΑσβέστιο: 20mgΣίδηρος: 1mgΨευδάργυρος: 1mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 15g

Λέξεις Κλειδιά αλεύρι αμυγδάλου, μότσι, μάφιν, κολοκύθα

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα για αυτήν! Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω για να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!