Εύκολο & Υγιεινό Ψωμί Μπανάνας με Καρότο: Η Απόλυτη Χωρίς Αυγά Συνταγή!
Αυτό το απολαυστικό Ψωμί Μπανάνας με Καρότο συνδυάζει αρμονικά τα καλύτερα στοιχεία δύο αγαπημένων γλυκών: τις πλούσιες, αρωματικές νότες του κέικ καρότου με την θρεπτική νοστιμιά του ζεστού ψωμιού μπανάνας. Είναι ιδανικό για πρωινό, ένα απογευματινό σνακ ή οποιαδήποτε στιγμή επιθυμείτε μια παρηγορητική γλυκιά λιχουδιά. Η ζεστή ευωδιά της κανέλας και της γλυκιάς μπανάνας που θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας θα είναι ακαταμάχητη!
Εκτός από την υπέροχη γεύση του, αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ένα πιο υγιεινό γλυκό, καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες χάρη στα καρότα και τις μπανάνες, και μπορεί να προσαρμοστεί για χαμηλότερη ζάχαρη χρησιμοποιώντας κατάλληλες γλυκαντικές ουσίες. Το καλύτερο; Δεν απαιτεί καθόλου αυγά, καθιστώντας το τέλειο για όσους έχουν αλλεργίες ή ακολουθούν μια βίγκαν διατροφή. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένειά σας με αυτή την εύκολη και γευστική δημιουργία!
Τέλειο για πρωινό και επιδόρπιο, αυτή η συνταγή δεν απαιτεί καθόλου αυγά! Είναι μια φανταστική βίγκαν επιλογή που δεν υστερεί σε γεύση ή υφή. Η προσθήκη αλεύρου αμυγδάλου και κορν φλάουρ είναι το μυστικό μου για να δημιουργήσω ένα αφράτο, ζουμερό, σπιτικό βίγκαν ψωμί που θα σας ενθουσιάσει. Αυτός ο συνδυασμός εξασφαλίζει ότι το ψωμί διατηρεί την υγρασία του και γίνεται απίστευτα τρυφερό, χωρίς την ανάγκη για αυγά ή βούτυρο.
Υλικά που Χρησιμοποιούνται για να Φτιάξετε αυτό το Ψωμί Μπανάνας με Καρότο
**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com. Είναι επίσης affiliate links, που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
Υλικά για το Ψωμί Μπανάνας
- Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μάρκα αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή με αλεύρι ολικής άλεσης, αλεύρι βρώμης ή άλλα μείγματα αλεύρων χωρίς γλουτένη, οπότε η αντικατάσταση γίνεται με δική σας ευθύνη! Για την καλύτερη υφή και γεύση, και ένα εγγυημένα αφράτο αποτέλεσμα, συνιστώ να μείνετε στο αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- Αλεύρι Αμυγδάλου – Το αλεύρι αμυγδάλου συμβάλλει σε μια πιο απαλή, πιο τρυφερή υφή σε αυτή τη συνταγή ψωμιού μπανάνας. Επειδή είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, το αλεύρι αμυγδάλου βοηθά στη μείωση του υπερβολικού ανακατέματος και ελαχιστοποιεί τον σχηματισμό γλουτένης στο ψωμί, προσφέροντας ένα τέλειο, ζουμερό αποτέλεσμα. Είναι το μυστικό για την απίστευτη υφή αυτού του ψωμιού.
- Κορν Φλάουρ (Άμυλο Αραβοσίτου) – Η προσθήκη κορν φλάουρ ΔΕΝ είναι ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ, αλλά λειτουργεί ως συνδετικό μέσο (μερικές φορές χρησιμοποιείται ως βίγκαν εναλλακτική λύση για τα αυγά) και δημιουργεί ένα πιο αφράτο, πιο τρυφερό ψωμί που διατηρεί περισσότερη υγρασία. Σκεφτείτε το ως το μυστικό συστατικό για έξτρα ζουμερότητα και μια υφή που λιώνει στο στόμα! (Διασκεδαστικό γεγονός: το κορν φλάουρ είναι το κύριο συστατικό στα μείγματα πουτίγκας 🙂)
- Αλάτι – Οποιοδήποτε είδος. Εγώ χρησιμοποίησα Ροζ Αλάτι Ιμαλαΐων. Το αλάτι είναι απαραίτητο για να εξισορροπήσει τη γλυκύτητα των μπανάνων και του καρότου, αναδεικνύοντας όλες τις γεύσεις.
- Μπέικιν Πάουντερ – Πολλές συνταγές ψωμιού μπανάνας χρησιμοποιούν μαγειρική σόδα, αλλά προτιμώ το μπέικιν πάουντερ στις συνταγές μου για ψωμί χωρίς αυγά επειδή τα αποτελέσματα είναι πιο σταθερά και προβλέψιμα (η μαγειρική σόδα ενεργοποιείται από οξύ, ενώ το μπέικιν πάουντερ όχι). Αυτό σημαίνει ότι θα έχετε πάντα ένα τέλεια φουσκωμένο και αφράτο ψωμί! Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα αντί αυτού: 2 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ αντιστοιχούν περίπου σε 1 κ.γ. μαγειρική σόδα συν 1 κ.γ. μηλόξυδο.
- Κανέλα σε Σκόνη – Η κανέλα προσθέτει την χαρακτηριστική ζεστή και αρωματική νότα που ταιριάζει τόσο όμορφα με το καρότο και την μπανάνα, θυμίζοντας κέικ καρότου. Είναι το μπαχαρικό που δίνει αυτό το παρηγορητικό άρωμα σε κάθε φέτα.
- Ζάχαρη της Επιλογής σας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζάχαρη έχετε στο σπίτι. Για παράδειγμα, η σκούρη καστανή ζάχαρη προσδίδει μια βαθιά, καραμελένια γεύση. Αν θέλετε μια επιλογή με χαμηλή ζάχαρη και χαμηλούς υδατάνθρακες, συνιστώ αυτό το γλυκαντικό μοναχικού φρούτου, το οποίο είναι μια εξαιρετική φυσική εναλλακτική.
- Πολτοποιημένες Μπανάνες – Πολτοποιήστε ώριμες, ξεφλουδισμένες μπανάνες με ένα πιρούνι μέχρι να αποκτήσουν μια λεία και κρεμώδη υφή. Όσο πιο ώριμες είναι οι μπανάνες (με καφέ κηλίδες), τόσο πιο γλυκιά και έντονη θα είναι η γεύση τους, και τόσο περισσότερη υγρασία θα προσφέρουν στο ψωμί.
- Καρότα – Θα χρειαστείτε ψιλοτριμμένα (ή τριμμένα στον τρίφτη) καρότα σε αυτή τη συνταγή. Τα καρότα προσθέτουν φυσική γλυκύτητα, υγρασία και μια όμορφη πορτοκαλί απόχρωση στο ψωμί σας, ενισχύοντας τη γεύση “κέικ καρότου” και την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
- Ελαφρύ Ελαιόλαδο – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαφρύ ελαιόλαδο καθώς έχει ουδέτερη γεύση και δεν επηρεάζει το τελικό άρωμα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι μαγειρέματος της επιλογής σας, όπως λάδι καρύδας (λιωμένο) ή λάδι αβοκάντο. Το λάδι είναι ζωτικής σημασίας για να διατηρηθεί το ψωμί υγρό και να έχει μια πλούσια υφή.
- Γάλα της Επιλογής σας – Εγώ χρησιμοποίησα άγλυκο γάλα αμυγδάλου, αλλά οποιοδήποτε γάλα (γαλακτοκομικό ή φυτικό) λειτουργεί σε αυτή τη συνταγή, προσθέτοντας την απαραίτητη υγρασία για το τέλειο μείγμα.
Πρόσθετα Υλικά (Προαιρετικά):
- Ψιλοκομμένα καρύδια – Προσθέτουν υπέροχη τραγανότητα και γήινη γεύση που συμπληρώνει τέλεια τις μπανάνες και τα καρότα.
- Σταφίδες – Φέρνουν μια επιπλέον νότα γλυκύτητας και υγρασίας σε κάθε μπουκιά.
Υλικά για Γέμιση & Επικάλυψη Κρέμας Τυριού (Προαιρετικά)
- Για τη γέμιση και επικάλυψη κρέμας τυριού, θα χρειαστείτε να αναμείξετε 225 γρ. (8 oz) κρέμα τυριού (μπορεί να είναι γαλακτοκομική ή βίγκαν κρέμα τυριού) και 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει λεία και αφράτη. Η μισή ποσότητα θα χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση μέσα στο ψωμί, και η άλλη μισή για την επικάλυψη μόλις ψηθεί. Αυτή η κρεμώδης προσθήκη απογειώνει τη γεύση και την υφή, μετατρέποντας το ψωμί σε ένα πραγματικό επιδόρπιο.
Ιδέες για Πρόσθετα Υλικά & Γεμίσεις στο Ψωμί Μπανάνας:
- Το ψωμί μπανάνας είναι απίστευτα ευέλικτο! Εκτός από τα καρύδια και τις σταφίδες, μπορείτε να πειραματιστείτε με μια ποικιλία από άλλα υλικά για να αναβαθμίσετε τη γεύση και την υφή. Σκεφτείτε κομματάκια σοκολάτας (είτε γάλακτος, είτε μαύρης, είτε βίγκαν) για μια πλούσια πινελιά, ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα όπως χουρμάδες ή βερίκοκα για επιπλέον γλυκύτητα και υφή, νιφάδες καρύδας για μια τροπική νότα, ή ακόμα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς όπως πεκάν ή αμύγδαλα.
- Για γεμίσεις, εκτός από την κλασική κρέμα τυριού, μπορείτε να προσθέσετε μια στρώση μαρμελάδας, φυστικοβούτυρο ή ακόμα και ένα αρωματικό μείγμα από κανέλα και ζάχαρη. Αυτές οι μικρές αλλαγές μπορούν να μεταμορφώσουν εντελώς το ψωμί σας!
- Έχω συγκεντρώσει πολλές ιδέες για πρόσθετα υλικά και γεμίσεις για να απογειώσετε το ψήσιμό σας και να δημιουργήσετε ατελείωτες παραλλαγές! Δείτε την **ΠΛΗΡΗ ΑΝΑΡΤΗΣΗ ΕΔΩ** για περισσότερη έμπνευση.
Οδηγός Βήμα προς Βήμα
Πώς να Φτιάξετε Ψωμί Μπανάνας με Καρότο
ΒΗΜΑ 1
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 175°F (175°C). Βουτυρώστε και αλευρώστε μια τυπική φόρμα για ψωμί ή στρώστε την με λαδόκολλα για εύκολη αφαίρεση. Η σωστή προετοιμασία της φόρμας εξασφαλίζει ότι το ψωμί σας δεν θα κολλήσει και θα βγει τέλειο.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τα ξηρά υλικά: το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το κορν φλάουρ, το αλεύρι αμυγδάλου, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα σε σκόνη. Ανακατέψτε καλά με έναν αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως και να μην υπάρχουν σβόλοι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα υγρά υλικά: την πολτοποιημένη μπανάνα, τα τριμμένα καρότα, το ελαφρύ ελαιόλαδο (ή λιωμένο λάδι καρύδας) και το γάλα της επιλογής σας (π.χ. γάλα αμυγδάλου). Ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές. Η ποιότητα των υγρών συστατικών παίζει καθοριστικό ρόλο στην υγρασία του ψωμιού.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέστε τα υγρά υλικά στα ξηρά υλικά όλα μαζί. Ανακατέψτε απαλά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να μην φαίνεται ξηρό αλεύρι. Είναι ζωτικής σημασίας να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το ψωμί σκληρό. Σκοπός είναι να ενωθούν τα υλικά με όσο το δυνατόν λιγότερη ανάμειξη.
ΒΗΜΑ 5
Το μείγμα θα είναι πηχτό, αλλά αν υπάρχουν ακόμα ξηρά συστατικά ή αν σας φαίνεται πολύ σφιχτό, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κ.σ. επιπλέον γάλα αμυγδάλου, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή, ομοιόμορφη υφή. Η συνοχή του μείγματος είναι καθοριστική για ένα αφράτο αποτέλεσμα.
ΒΗΜΑ 6
Ενσωματώστε απαλά τα ψιλοκομμένα καρύδια στο μείγμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, ώστε τα καρύδια να παραμείνουν ομοιόμορφα κατανεμημένα και να προσφέρουν την υπέροχη τραγανότητά τους σε κάθε φέτα.
ΒΗΜΑ 7
Για τη γέμιση κρέμας τυριού, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 225 γρ. (8 oz) κρέμα τυριού (μπορεί να είναι γαλακτοκομική ή φυτική) και 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει λεία και αφράτη. Αφήστε τη μισή ποσότητα στην άκρη, σε ένα μικρό μπολ, για να τη χρησιμοποιήσετε αργότερα ως επικάλυψη του ψημένου ψωμιού. Αυτή η γέμιση θα προσθέσει μια υπέροχη κρεμώδη υφή και γλυκόξινη γεύση.
ΒΗΜΑ 8
Ρίξτε τη μισή ποσότητα του μείγματος στην προετοιμασμένη φόρμα για ψωμί και απλώστε το ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, απλώστε ομοιόμορφα την κρεμώδη γέμιση τυριού πάνω από το μείγμα, προσέχοντας να μην φτάσει πολύ κοντά στα άκρα. Πασπαλίστε τις σταφίδες από πάνω. Αυτό θα δημιουργήσει μια όμορφη και γευστική στρώση σταφίδων πάνω από τη γέμιση κρέμας τυριού, προσθέτοντας μια ευχάριστη έκπληξη σε κάθε φέτα.
ΒΗΜΑ 9
Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα πάνω από τη γέμιση κρέμας τυριού, απλώνοντάς το προσεκτικά για να καλύψει πλήρως τη γέμιση. Βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια είναι λεία και ομοιόμορφη.
Ψήστε το Ψωμί Μπανάνας στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50-60 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας, οπότε παρακολουθήστε το στενά.
ΒΗΜΑ 10
Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το ψωμί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό γιατί βοηθά το ψωμί να σταθεροποιηθεί και να μην διαλυθεί. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το προσεκτικά σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μόνο αφού κρυώσει τελείως, απλώστε την υπόλοιπη επικάλυψη κρέμας τυριού από πάνω για ένα τέλειο γευστικό αποτέλεσμα.
ΒΗΜΑ 11
Απολαύστε! Κόψτε το ψωμί σε παχιές φέτες και σερβίρετε αυτό το υπέροχο, σπιτικό ψωμί μπανάνας με καρότο, ιδανικό για πρωινό, ένα σνακ ή ακόμα και ως ελαφρύ επιδόρπιο. Η γεύση του είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα!
Πώς να Αποθηκεύσετε το Ψωμί Μπανάνας με Καρότο
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε τυχόν περίσσευμα ψωμιού μπανάνας σκεπασμένο, σε θερμοκρασία δωματίου, για έως και 1 ημέρα, αν και συνήθως δεν κρατάει τόσο πολύ γιατί είναι ακαταμάχητο! Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τυλιγμένο για να μην ξεραθεί.
- Για μεγαλύτερη αποθήκευση και για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και την υγρασία του, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο και να το φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 5-7 ημέρες. Η ψύξη βοηθά στην επιβράδυνση της αλλοίωσης, ειδικά αν περιέχει γέμιση κρέμας τυριού.
- Εναλλακτικά, τυλίξτε το καλά σε μεμβράνη τροφίμων και έπειτα σε αλουμινόχαρτο, ή τοποθετήστε το σε σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη και καταψύξτε το για έως και 4 μήνες. Όταν θέλετε να το απολαύσετε, απλά αποψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετέ το ελαφρά στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε έναν συμβατικό φούρνο για λίγα λεπτά.
Περισσότερες Ιδέες για Επικαλύψεις & Γλάσο για το Ψωμί Μπανάνας
Γίνετε δημιουργικοί με αυτές τις λαχταριστές ιδέες για γλάσο και επικαλύψεις για να αναβαθμίσετε το ψωμί μπανάνας σας σε άλλο επίπεδο! Εκτός από την κλασική επικάλυψη κρέμας τυριού, μπορείτε να δοκιμάσετε μια πληθώρα άλλων επιλογών.
Για παράδειγμα, ένα απλό γλάσο λεμονιού (χτυπώντας ζάχαρη άχνη με λίγο χυμό λεμονιού) προσθέτει μια δροσερή, γλυκόξινη νότα. Ένα γλάσο βανίλιας είναι πάντα μια ασφαλής και αγαπημένη επιλογή, ενώ για κάτι πιο ιδιαίτερο, ένα γλάσο καραμέλας ή ένα ελαφρύ πασπάλισμα με άχνη ζάχαρη και κανέλα μπορούν να κάνουν τη διαφορά. Για μια πιο πλούσια επιλογή, ένα frosting βουτύρου (ή φυτικού βουτύρου για βίγκαν) ή ένα σοκολατένιο γλάσο θα ταίριαζε επίσης υπέροχα, ειδικά αν είστε λάτρεις της σοκολάτας.
Εδώ είναι μια **Λίστα με Ιδέες για Επικαλύψεις που Αξίζει να Δοκιμάσετε** για να βρείτε την τέλεια προσθήκη στο ψωμί σας!
Τελευταίες Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε το μείγμα αμέσως μετά την προετοιμασία: Το μείγμα μπορεί να χάσει τον όγκο του με την πάροδο του χρόνου, ειδικά επειδή χρησιμοποιούμε μπέικιν πάουντερ για να του δώσουμε το αφράτο του αποτέλεσμα. Για το καλύτερο αφράτο ψωμί, συνιστάται να βάλετε το μείγμα στο φούρνο όσο το δυνατόν συντομότερα μετά την ανάμειξη. Μην το αφήνετε να κάθεται στον πάγκο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Αποτρέψτε το υπερβολικό μαύρισμα: Ανάλογα με τον φούρνο σας ή τη θέση του ψωμιού μέσα στον φούρνο, η κορυφή του ψωμιού σας μπορεί να αρχίσει να μαυρίζει υπερβολικά πριν ψηθεί εσωτερικά. Ελέγξτε μετά τα πρώτα 40 λεπτά ψησίματος. Αν παρατηρήσετε υπερβολικό μαύρισμα, καλύψτε απαλά την κορυφή του ψωμιού με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Αυτό βοηθά στην αποφυγή περαιτέρω μαυρίσματος, ενώ το ψωμί συνεχίζει να ψήνεται τέλεια εσωτερικά και να παραμένει ζουμερό.
- Μετατρέψτε τα σε muffins! Μπορείτε επίσης να ψήσετε αυτή τη συνταγή σε φόρμα για muffins αντί για φόρμα κέικ. Για να προσαρμόσετε το χρόνο ψησίματος, μειώστε τον από 50-60 λεπτά σε περίπου 30-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των muffins σας. Αυτό είναι ιδανικό για ατομικές μερίδες, τέλειες για πάρτι ή για να τις πάρετε μαζί σας εν κινήσει!
Συνταγή για Ψωμί Μπανάνας με Καρότο και Γέμιση Κρέμας Τυριού
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Εξοπλισμός
-
1 φόρμα για ψωμί (19.7 x 9.5 εκ. ή 20.3 x 10.2 εκ.)
Υλικά
Υλικά για το Ψωμί:
- 1 ½ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις 180g
- ½ κούπας αλεύρι αμυγδάλου 60g
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ *
- ½ κ.γ. αλάτι
- 2 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κούπας σκούρη καστανή ζάχαρη 110g
- 1 κ.γ. κανέλα
- ¾ κούπας πολτοποιημένη μπανάνα 168g
- ¾ κούπας τριμμένα καρότα 90g
- ½ κούπας ελαφρύ ελαιόλαδο 110g, ή λιωμένο λάδι καρύδας
- ⅓ κούπας άγλυκο γάλα αμυγδάλου 76g
- ½ κούπας ψιλοκομμένα καρύδια
- ½ κούπας σταφίδες
Γέμιση & Επικάλυψη Κρέμας Τυριού
- 225 γρ. κρέμα τυριού της επιλογής σας , μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και βίγκαν κρέμα τυριού
- 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κρυσταλλική ζάχαρη
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 175°F (175°C). Βουτυρώστε και αλευρώστε μια τυπική φόρμα για ψωμί ή στρώστε την με λαδόκολλα για εύκολη αφαίρεση. Η σωστή προετοιμασία της φόρμας εξασφαλίζει ότι το ψωμί σας δεν θα κολλήσει και θα βγει τέλειο.
-
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το κορν φλάουρ, το αλεύρι αμυγδάλου, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Βεβαιωθείτε ότι τα ξηρά υλικά έχουν αναμειχθεί καλά.
-
Προσθέστε τη σκούρη καστανή ζάχαρη και την κανέλα στα ξηρά υλικά και χτυπήστε ξανά για να ενσωματωθούν.
-
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε την πολτοποιημένη μπανάνα, τα τριμμένα καρότα, το ελαφρύ ελαιόλαδο (ή λιωμένο λάδι καρύδας) και το γάλα αμυγδάλου. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και καλά αναμεμειγμένο.
-
Προσθέστε σταδιακά τα υγρά υλικά στα ξηρά υλικά, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Ενσωματώστε απαλά τα ψιλοκομμένα καρύδια.
-
Ρίξτε τη μισή ποσότητα του μείγματος στην προετοιμασμένη φόρμα για ψωμί και απλώστε το ομοιόμορφα.
-
Για τη γέμιση κρέμας τυριού, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 225 γρ. κρέμα τυριού και 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει λεία και αφράτη. Αφήστε τη μισή ποσότητα στην άκρη για την επικάλυψη του ψωμιού.
-
Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση κρέμας τυριού πάνω από το μείγμα. Πασπαλίστε τις σταφίδες από πάνω.
-
Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα πάνω από τη γέμιση κρέμας τυριού, απλώνοντάς το προσεκτικά για να καλύψει πλήρως.
-
Ψήστε το ψωμί μπανάνας με καρότο στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50-60 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή.
-
Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το ψωμί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
-
Απλώστε την υπόλοιπη έτοιμη επικάλυψη κρέμας τυριού πάνω από το κρύο ψωμί.
-
Κόψτε σε φέτες και απολαύστε!
Σημειώσεις
Διατροφική Αξία
Δείτε Όλες τις Συνταγές μου για Ψωμί Μπανάνας Εδώ