Αφράτη Σαντιγί με Ελληνικό Γιαούρτι Χωρίς Ζάχαρη: Η Απόλυτη Συνταγή!

Ψάχνετε μια ανάλαφρη, δροσερή και γεμάτη γεύση σαντιγί που να ταιριάζει σε κάθε σας γλυκό, χωρίς τις τύψεις της ζάχαρης; Είστε στο σωστό μέρος! Αυτή η συνταγή για σαντιγί με ελληνικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Προσφέρει μια τέλεια, πλούσια και κρεμώδη υφή, εμπλουτισμένη με την χαρακτηριστική δροσιστική οξύτητα του ελληνικού γιαουρτιού. Είναι μια ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν εναλλακτικές λύσεις με λιγότερα λιπαρά και χωρίς προσθήκη ζάχαρης, διατηρώντας ταυτόχρονα την πολυτελή αίσθηση μιας κλασικής σαντιγί.

Η προσθήκη του ελληνικού γιαουρτιού δεν χαρίζει απλά μια ξεχωριστή γεύση, αλλά προσδίδει και μια υπέροχη, ελαφρώς σφιχτή υφή που διατηρεί το σχήμα της καλύτερα από την παραδοσιακή σαντιγί, καθιστώντας την ιδανική για διακόσμηση. Λατρεύω να τη σερβίρω με γλυκά πρωινά εδέσματα, όπως αφράτες τηγανίτες, υγιεινό κουάκερ, νόστιμα scones, ή ακόμα και ως συνοδευτικό σε φρουτοσαλάτες και ελαφριά επιδόρπια.

Υλικά για την Ανάλαφρη Σαντιγί με Ελληνικό Γιαούρτι Χωρίς Ζάχαρη

_{**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο ή σε άλλα online καταστήματα. Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Κρέμα Γάλακτος (Heavy Cream) – Αυτό είναι το βασικό συστατικό της σαντιγί. Όταν η κρέμα γάλακτος αερίζεται (ενσωματώνεται αέρας), αποκτά μια ελαφριά και αφράτη σύσταση που μπορεί να αποτελέσει μια απολαυστική προσθήκη σε κέικ και επιδόρπια. Για τα καλύτερα αποτελέσματα, επιλέξτε κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ιδανικά γύρω στο 36-40%. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά συμβάλλει σε μια πιο πλούσια και κρεμώδη υφή, ενώ παράλληλα βοηθάει τη σαντιγί να κρατήσει καλύτερα το σχήμα της. Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα είναι παγωμένη, καθώς αυτό είναι κλειδί για το επιτυχημένο χτύπημα.

• Κοκκώδες Γλυκαντικό Χωρίς Ζάχαρη της Επιλογής σας – Σε αυτή τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε ένα υποκατάστατο ζάχαρης όπως κοκκώδες γλυκαντικό monk fruit ή ερυθριτόλη. Αυτά τα γλυκαντικά είναι ιδανικά για όσους ακολουθούν μια διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες ή χωρίς ζάχαρη, καθώς προσφέρουν τη γλυκύτητα χωρίς τις θερμίδες και τις επιπτώσεις της ζάχαρης. Αν χρησιμοποιείτε σκόνη στέβιας, βεβαιωθείτε ότι μετατρέπετε την ποσότητα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, καθώς είναι πολύ πιο συμπυκνωμένη. Εναλλακτικά, αν δεν σας απασχολεί η ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 3 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη αντί για 2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή, για ακόμα πιο λεία υφή.

• Αγνό Εκχύλισμα Βανίλιας – Αυτό το συστατικό προσθέτει μια νότα ζεστών και αρωματικών γεύσεων στη σαντιγί σας, αλλά δεν είναι απαραίτητο αν προτιμάτε μια πιο “καθαρή” γεύση γιαουρτιού. Ωστόσο, η βανίλια ενισχύει την αίσθηση της γλύκας και του βάθους στη γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα εκχυλίσματα της επιλογής σας, όπως εκχύλισμα αμυγδάλου για μια πιο ξηροκαρπάτη νότα, εκχύλισμα καφέ για έναν πιο έντονο χαρακτήρα, ή εκχύλισμα μέντας για μια δροσερή πινελιά, ανάλογα με το επιδόρπιο που θα συνοδεύσετε.

• Ελληνικό Γιαούρτι, στραγγιστό – Χρησιμοποίησα ελληνικό γιαούρτι Fage 0% λιπαρά, αλλά οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά και οποιοδήποτε άγλυκο ελληνικό γιαούρτι λειτουργεί. Το ελληνικό γιαούρτι προσδίδει μια χαρακτηριστική, ευχάριστη οξύτητα και μια πυκνότητα που ενισχύει την υφή της σαντιγί, κάνοντάς την πιο σταθερή. Για την καλύτερη υφή και για να αποφύγετε μια πολύ υγρή σαντιγί, φροντίστε να στραγγίσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό από το γιαούρτι πριν το προσθέσετε στην κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να τοποθετήσετε το γιαούρτι σε ένα σουρωτήρι με ένα τουλπάνι ή χαρτί κουζίνας και να το αφήσετε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Απαραίτητος Εξοπλισμός

• Μίξερ χειρός ή επιτραπέζιο μίξερ (stand mixer) – Αυτά τα εργαλεία θα σας βοηθήσουν να χτυπήσετε την κρέμα αποτελεσματικά. Ένα μίξερ χειρός είναι ευκολότερο για μικρότερες ποσότητες (για χτύπημα 2 φλιτζανιών κρέμας γάλακτος ή λιγότερο), ενώ ένα επιτραπέζιο μίξερ είναι εξαιρετικό για μεγαλύτερες ποσότητες και σας αφήνει τα χέρια ελεύθερα. Και στις δύο περιπτώσεις, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το κατάλληλο εξάρτημα χτυπήματος (σύρμα).

• Σακούλα Ζαχαροπλαστικής – Αν σκοπεύετε να διακοσμήσετε γλυκά ή αρτοσκευάσματα με τη σαντιγί σας, μια σακούλα ζαχαροπλαστικής θα σας βοηθήσει να το κάνετε με ακρίβεια. Προσφέρει ακρίβεια και έλεγχο κατά την εφαρμογή της κρέμας στα γλυκά σας, επιτρέποντας όμορφα και διακοσμητικά σχέδια. Χρησιμοποίησα μια μιας χρήσης σακούλα ζαχαροπλαστικής όπως αυτή.

• Κορόνα Ζαχαροπλαστικής της επιλογής σας – Χρησιμοποίησα αυτή την κορόνα Ateco 849 Closed Star. Μου αρέσει επίσης αυτή η κορόνα Ateco 869 French Star για πιο περίτεχνα σχέδια.

Σαντιγί Βανίλια Χωρίς Ζάχαρη με Προσθήκη Ελληνικού Γιαουρτιού

All Purpose Veggies

Εδώ είναι μια συνταγή για δροσερή σαντιγί που ενσωματώνει ελληνικό γιαούρτι, προσφέροντας μια υπέροχη, ελαφρώς ξινή γεύση. Η προσθήκη του ελληνικού γιαουρτιού χαρίζει στη σαντιγί μια ξεχωριστή γεύση και υφή. Μου αρέσει να τη σερβίρω με γλυκά πρωινά, όπως τηγανίτες, κουάκερ, scones και πολλά άλλα.

4.34 από 3 ψήφους

Pin it
Εκτύπωση
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 5 λεπτά λεπτά

Χρόνος Εκτέλεσης 5 λεπτά λεπτά

Κατηγορία Επιδόρπιο

Κουζίνα Αμερικανική

Μερίδες 2 φλιτζάνια

Θερμίδες 432 kcal

Εξοπλισμός

• 1 Ηλεκτρικό Μίξερ Χειρός

Υλικά

 

 

• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος , επίσης γνωστή ως κρέμα γάλακτος για χτύπημα
• 2 έως 3 κ.σ. κοκκώδες γλυκαντικό Monk Fruit , ή κοκκώδης ζάχαρη της επιλογής σας*
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας , προαιρετικά για περισσότερη γεύση
• ¼ φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι , μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες ή χωρίς λιπαρά, στραγγισμένο.

Οδηγίες Εκτέλεσης

 

• Για καλύτερα αποτελέσματα, παγώστε το μπολ του μίξερ στο ψυγείο για 15 λεπτά πριν το χτύπημα. Κρατήστε την κρέμα γάλακτος κρύα στο ψυγείο μέχρι τότε. Ένα παγωμένο μπολ και εργαλεία βοηθούν την κρέμα να αφρατέψει πιο γρήγορα και να παραμείνει σταθερή.
• Ρίξτε την παγωμένη κρέμα γάλακτος στο παγωμένο μπολ. Αν χρησιμοποιείτε επιτραπέζιο μίξερ, χρησιμοποιήστε το εξάρτημα του σύρματος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ χειρός με χτυπητήρια.
• Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κοκκώδες γλυκαντικό Monk Fruit και το εκχύλισμα βανίλιας (αν χρησιμοποιείτε). Μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε την ποσότητα του γλυκαντικού αργότερα.
• Ξεκινήστε να χτυπάτε την κρέμα σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά σε υψηλή καθώς αρχίζει να πήζει. Ο στόχος είναι να ενσωματώσετε αέρα σταδιακά για να δημιουργήσετε μια σταθερή δομή.
• Κάντε μια γρήγορη δοκιμή γεύσης και προσθέστε περισσότερο γλυκαντικό Monk Fruit αν το θέλετε πιο γλυκό. Θυμηθείτε, μπορείτε πάντα να προσθέσετε, αλλά όχι να αφαιρέσετε!
• Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να πήξει και να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, ή μέχρι το χτυπητήρι να αρχίσει να αφήνει σημάδια στην κρέμα (βλ. φωτογραφίες). Αυτό σημαίνει ότι έχει ενσωματωθεί αρκετός αέρας και η σαντιγί είναι έτοιμη.

  Σημείωση: Προσοχή να μην το παρακάνετε με το χτύπημα, καθώς μπορεί να μετατραπεί σε βούτυρο. Μόλις δείτε τις σφιχτές κορυφές, σταματήστε αμέσως.

• Ενσωματώστε απαλά το στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης. Διπλώστε το προσεκτικά για να μην χάσει η σαντιγί τον όγκο της. Το γιαούρτι θα προσθέσει τη χαρακτηριστική δροσερή γεύση και θα σταθεροποιήσει περαιτέρω την υφή.
• Χρησιμοποιήστε την φρεσκοχτυπημένη σαντιγί για να γαρνίρετε τα αγαπημένα σας επιδόρπια, όπως κέικ, τάρτες, φρούτα, ή ζεστά ροφήματα όπως καφέ ή ζεστή σοκολάτα. Η δροσερή γεύση της ταιριάζει εξαιρετικά με σχεδόν τα πάντα!
• Αν σας περισσέψει σαντιγί, αποθηκεύστε την σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Θα διατηρηθεί καλά για 1-2 ημέρες. Ίσως χρειαστεί να την ξαναχτυπήσετε για λίγα δευτερόλεπτα για να αποκαταστήσετε την επιθυμητή σύσταση πριν τη σερβίρετε ξανά.
• Αυτή η συνταγή αποδίδει περίπου 2 φλιτζάνια σαντιγί.

Σημειώσεις

*Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα υποκατάστατα ζάχαρης όπως ερυθριτόλη, αλουλόζη ή στέβια. Λάβετε υπόψη ότι αν χρησιμοποιείτε σκόνη στέβιας, θα πρέπει να μετατρέψετε την ποσότητα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, καθώς είναι πολύ πιο συμπυκνωμένη. Πάντα να δοκιμάζετε και να προσαρμόζετε τη γλυκύτητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 432kcalΥδατάνθρακες: 17gΠρωτεΐνη: 6gΛιπαρά: 44gΚορεσμένα Λιπαρά: 28gΠολυακόρεστα Λιπαρά: 2gΜονοακόρεστα Λιπαρά: 11gΧοληστερόλη: 136mgΝάτριο: 44mgΚάλιο: 116mgΖάχαρη: 5gΒιταμίνη A: 1766IUΒιταμίνη C: 1mgΒιταμίνη D: 2µgΑσβέστιο: 112mgΣίδηρος: 0.1mgΨευδάργυρος: 0.3mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 17g

Λέξεις Κλειδιά chantilly cream, whipped cream, σαντιγί, σαντιγί γιαουρτιού

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα! Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω για να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

Συμβουλές για Τέλεια Σαντιγί με Ελληνικό Γιαούρτι:

• Παγωμένα Υλικά και Εξοπλισμός: Αυτό είναι το μυστικό για μια σταθερή και αφράτη σαντιγί. Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα γάλακτος, το μπολ και τα χτυπητήρια είναι πολύ κρύα. Μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 15-20 λεπτά πριν ξεκινήσετε.
• Στραγγιστό Γιαούρτι: Το στραγγιστό γιαούρτι είναι απαραίτητο για να μην γίνει νερουλή η σαντιγί. Όσο πιο παχύρρευστο είναι το γιαούρτι, τόσο πιο σταθερή θα είναι η σαντιγί σας.
• Μην Υπερ-Χτυπήσετε: Το υπερβολικό χτύπημα μπορεί να μετατρέψει την κρέμα σε βούτυρο. Μόλις δείτε ότι σχηματίζονται σφιχτές κορυφές, σταματήστε αμέσως. Είναι καλύτερα να σταματήσετε νωρίτερα και να συνεχίσετε για λίγα δευτερόλεπτα αν χρειάζεται.
• Προσαρμόστε τη Γλυκύτητα: Η ποσότητα του γλυκαντικού είναι θέμα προσωπικής προτίμησης. Ξεκινήστε με τη χαμηλότερη συνιστώμενη ποσότητα και προσθέστε περισσότερο μετά από δοκιμή, αν το επιθυμείτε.
• Αποθήκευση: Η σαντιγί με ελληνικό γιαούρτι διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ενώ μπορεί να χάσει λίγο τον όγκο της μετά την πρώτη μέρα, μπορείτε να την ξαναχτυπήσετε ελαφρά για λίγα δευτερόλεπτα πριν τη σερβίρετε ξανά.

Είτε ακολουθείτε μια δίαιτα χωρίς ζάχαρη, είτε απλά αναζητάτε μια πιο υγιεινή και δροσερή εναλλακτική λύση, αυτή η σαντιγί με ελληνικό γιαούρτι είναι μια φανταστική επιλογή. Η απλότητα της συνταγής σε συνδυασμό με την πλούσια γεύση και την ευελιξία της, την καθιστούν ένα αγαπημένο συστατικό στην κουζίνα σας!