Εύκολα και Υγιεινά Μπισκότα Γλυκοπατάτας: Χωρίς Γλουτένη, Paleo & Χωρίς Γαλακτοκομικά

Αναζητάτε έναν υπέροχο τρόπο να προσθέσετε χρώμα, γεύση και θρεπτική αξία στο γιορτινό σας τραπέζι ή στην καθημερινή σας διατροφή; Αυτή η συνταγή για μπισκότα γλυκοπατάτας είναι η ιδανική επιλογή! Φτιαγμένα με υγιεινά συστατικά πλούσια σε φυτικές ίνες, όπως αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι καρύδας και πουρέ γλυκοπατάτας, αυτά τα μπισκότα έχουν μια εκπληκτικά αφράτη υφή με μια ελαφριά μαστιχωτή δαγκωματιά που θα σας ενθουσιάσει. Υπάρχει ένα μυστικό συστατικό που πιστεύω ότι τους χαρίζει μια ξεχωριστή γεύση και τα κάνει ακόμα πιο λαχταριστά!

Εκτός από το ότι είναι απίστευτα νόστιμα, αυτά τα μπισκότα είναι επίσης εξαιρετικά εύκολα στην παρασκευή τους, καθώς ετοιμάζονται σε ένα μόνο μπολ, πράγμα που σημαίνει λιγότερα σκεύη για πλύσιμο και περισσότερο χρόνο για εσάς. Είναι ιδανικά για όσους ακολουθούν διατροφή #ΧωρίςΓλουτένη, #Paleo και #ΧωρίςΓαλακτοκομικά, προσφέροντας μια υγιεινή και απολαυστική εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά μπισκότα. Ετοιμάστε τα για πρωινό, ως σνακ ή ακόμα και ως ένα ιδιαίτερο συνοδευτικό σε ένα κυρίως γεύμα.

Ενημέρωση 16/4/2022: Προστέθηκε αναλυτικός οδηγός βήμα προς βήμα για την παρασκευή αυτής της συνταγής + φρέσκες φωτογραφίες!

Είμαι και έτοιμη και όχι τόσο έτοιμη για την Ημέρα των Ευχαριστιών φέτος. Από τη μία, σχεδιάζω ήδη τη λίστα με τα ψώνια μου και τι θα ετοιμάσω για το δείπνο. Αλλά από την άλλη, αρνούμαι να δεχτώ ότι οι γιορτές είναι ήδη εδώ. Δηλαδή, ο Απρίλιος ήταν σαν την περασμένη εβδομάδα, έτσι δεν είναι; Αυτή η αίσθηση του χρόνου που περνάει γρήγορα είναι κάτι που πολλοί από εμάς βιώνουμε, αλλά αυτό που παραμένει σταθερό είναι η ανάγκη για άνεση και γεύση, ειδικά κατά τις γιορτές.

Ωστόσο, ένα πράγμα για το οποίο είμαι σίγουρη είναι ότι όλοι γύρω μου χρειάζονται λίγο ψυχικό χρόνο για να απολαύσουν κάποιο παρήγορο φαγητό των Ευχαριστιών. Και τι καλύτερο από ένα σπιτικό, υγιεινό σνακ ή συνοδευτικό που να είναι και νόστιμο και θρεπτικό; Αυτά τα μπισκότα γλυκοπατάτας προσφέρουν ακριβώς αυτό: μια ζεστή, οικεία γεύση που φέρνει χαμόγελα, χωρίς να επιβαρύνει τη συνείδησή μας.

Αυτή είναι μια συνταγή που δούλευα την περασμένη εβδομάδα: μπισκότα γλυκοπατάτας. Αρχικά εμπνεύστηκα από αυτή τη συνταγή για μπισκότα κολοκύθας που βρήκα σε ένα από τα αγαπημένα μου blogs, το Lexi’s Clean Kitchen, το οποίο έφτιαχνε μαλακά, αφράτα και γλυκά μπισκότα. Η δική μου συνταγή χρησιμοποιεί χαμηλότερη αναλογία αλεύρι αμυγδάλου προς άμυλο ταπιόκας, κάτι που οδηγεί σε ένα μπισκότο με λίγο περισσότερη δαγκωματιά και πιο αλμυρή γεύση λόγω της μαγιονέζας με λάδι αβοκάντο (το μυστικό μου συστατικό!). Αυτό το συστατικό είναι το κλειδί για την απίστευτα τρυφερή και πλούσια υφή, προσθέτοντας μια νότα umami που τα απογειώνει και τα κάνει να ξεχωρίζουν από άλλες παρόμοιες συνταγές. Είναι μια έκπληξη που θα λατρέψετε!

Είναι σημαντικό να σημειώσουμε ότι αυτά τα μπισκότα γλυκοπατάτας έχουν μια διαφορετική υφή στο στόμα από τα παραδοσιακά μπισκότα που παρασκευάζονται με αλεύρι σίτου. Αν είστε νέοι στο ψήσιμο paleo, μπορεί να τα βρείτε πιο πυκνά, ωστόσο αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό των συνταγών χωρίς γλουτένη με βάση το αλεύρι αμυγδάλου. Παρ’ όλα αυτά, λαμβάνοντας υπόψη ότι είναι κυρίως φτιαγμένα από αλεύρι αμυγδάλου, έχουν ένα εκπληκτικά τρυφερό ψίχουλο με μια ελαφριά μαστιχωτή υφή στο κέντρο. Αυτή η μοναδική υφή, σε συνδυασμό με το ευχάριστο, γήινο άρωμα της γλυκοπατάτας, τα καθιστά μια πραγματικά απολαυστική εμπειρία. Επιπλέον, είναι πλήρως συμβατά με δίαιτες χωρίς γλουτένη και Paleo, καθώς και χωρίς γαλακτοκομικά, καθιστώντας τα μια εξαιρετική επιλογή για όσους έχουν διατροφικούς περιορισμούς, αλλεργίες ή αναζητούν απλώς πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις για τα αγαπημένα τους αρτοσκευάσματα.

Συστατικά που Χρησιμοποιούνται για αυτά τα Μπισκότα Γλυκοπατάτας

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το Amazon για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αλεύρι αμυγδάλου – Χρησιμοποίησα αλεύρι αμυγδάλου χωρίς φλούδα. Είναι η βάση για αυτά τα μπισκότα χωρίς γλουτένη, προσφέροντας μια λεπτή, ξηροκαρπάτη γεύση και μια υπέροχη υφή.
• Αλεύρι καρύδας – Το αλεύρι καρύδας είναι μοναδικό και δεν υποκαθίσταται εύκολα. Είναι εξαιρετικά απορροφητικό, γι’ αυτό και η ποσότητα είναι μικρή αλλά απαραίτητη. Δεν μπορώ να συστήσω την αντικατάστασή του με άλλα συστατικά εκτός αν είναι απολύτως απαραίτητο (2 κ.σ. αλεύρι καρύδας = ½ φλ. αλεύρι αμυγδάλου). Δυστυχώς, πιθανότατα δεν θα έχετε την ίδια υφή ή αίσθηση στο στόμα με την αρχική συνταγή.
• Άμυλο ταπιόκας (ήάμυλο ταπιόκας). Το Άμυλο αραρούτης και το Άμυλο πατάταςείναι εξαιρετικές εναλλακτικές! Αυτό το συστατικό είναι κρίσιμο για να δώσει στα μπισκότα την ελαφριά μαστιχωτή υφή που τα κάνει τόσο ξεχωριστά.
• Γλυκοπατάτα – Ο ευκολότερος τρόπος που γνωρίζω για να μαγειρέψω γλυκοπατάτες είναι να τις ψήσω στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ένταση για 6-10 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας). Αφού ψηθούν, τις πολτοποίησα με ένα πιρούνι μέχρι να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια. Ο πολτός γλυκοπατάτας προσθέτει φυσική γλυκύτητα, υγρασία και πλούσια θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη Α.
• Αυγά – Χρησιμοποίησα κανονικά μεγάλα αυγά. Λειτουργούν ως συνδετικό μέσο και βοηθούν τα μπισκότα να φουσκώσουν και να αποκτήσουν μια αφράτη δομή.
• Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Δεδομένου ότι χρησιμοποιώ μόνο μια μικρή ποσότητα, η μετατροπή (μεταξύ kosher και ψιλού αλατιού, για παράδειγμα) δεν είναι απαραίτητη. Το αλάτι είναι απαραίτητο για να εξισορροπήσει και να ενισχύσει τις γλυκές και αλμυρές γεύσεις.
• Μπέικιν πάουντερ – Αυτός ο διογκωτικός παράγοντας είναι ζωτικής σημασίας για να δώσει στα μπισκότα τον όγκο και την ανάλαφρη υφή που επιθυμούμε.
• Μαγιονέζα – Το όχι και τόσο μυστικό μου συστατικό! Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι που κάνει αυτά τα μπισκότα πιο τρυφερά, ζουμερά και αλμυρά. Χρησιμοποίησα μαγιονέζα με λάδι αβοκάντο, καθώς είναι φιλική προς την Paleo διατροφή και προσφέρει υγιεινά λιπαρά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαγιονέζα έχετε ήδη στο σπίτι. Προσθέτει πλούτο και υγρασία χωρίς να χρειάζεται βούτυρο ή άλλα γαλακτοκομικά.
• Μέλι – Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου, ή οποιαδήποτε κοκκώδη ζάχαρη της επιλογής σας όπωςζάχαρη καρύδας, ζάχαρη χουρμά και ζάχαρη σφενδάμου. Προσθέτει μια ήπια, φυσική γλυκύτητα που συμπληρώνει τέλεια τη γλυκοπατάτα.

Περισσότερες Συνταγές με Γλυκοπατάτα (ΕΔΩ)

Η γλυκοπατάτα είναι ένα απίστευτα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αμέτρητες συνταγές, από γλυκές μέχρι αλμυρές. Η πλούσια γεύση της, η θρεπτική της αξία και το ζωντανό της χρώμα την καθιστούν ιδανική για πειραματισμούς στην κουζίνα. Ανακαλύψτε περισσότερες ιδέες για να ενσωματώσετε αυτή την υπέροχη ρίζα στη διατροφή σας, προσθέτοντας ποικιλία και θρεπτικά οφέλη στα γεύματά σας.

Πώς να Φτιάξετε

Συνταγή για Μπισκότα Γλυκοπατάτας

ΒΗΜΑ 1

Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ, φροντίζοντας να αναμειχθούν ομοιόμορφα.

ΒΗΜΑ 2

και στη συνέχεια προσθέστε τα υγρά συστατικά στα ξηρά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν.

ΒΗΜΑ 3

Το μείγμα θα είναι ελαφρώς πηχτό και ανομοιόμορφο, και είναι εντάξει να φαίνονται κομμάτια γλυκοπατάτας. Αυτό προσθέτει μια ρουστίκ γοητεία και επιπλέον υφή.

ΒΗΜΑ 4

Ρίξτε μεγάλες κουταλιές από το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Αφήστε λίγη απόσταση μεταξύ τους, καθώς θα φουσκώσουν ελαφρώς.

ΒΗΜΑ 5

Ψήστε, και μετά απολαύστε! Τα μπισκότα θα είναι χρυσαφένια και μοσχομυριστά.

Σημειώσεις για την Υφή

Αυτά τα μπισκότα είναι ανάλαφρα και τρυφερά χάρη στο άμυλο ταπιόκας. Είναι καλύτερα όταν είναι ζεστά και μόλις έχουν βγει από το φούρνο, αλλά μπορούν να ξαναζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων για να αποκτήσουν ξανά την καλύτερη υφή τους. Η ελαφριά μαστιχωτή υφή στο εσωτερικό και η ελαφρώς τραγανή κρούστα στο εξωτερικό τα καθιστούν ακαταμάχητα. Θυμηθείτε, η υφή των μπισκότων χωρίς γλουτένη μπορεί να διαφέρει από τα συμβατικά, αλλά αυτά τα μπισκότα θα σας εκπλήξουν ευχάριστα με την ισορροπία γεύσης και δομής.

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Πρόσθετα:

Αυτά τα μπισκότα είναι ένα εξαιρετικό καμβά για να πειραματιστείτε με γεύσεις. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, προσθέτοντας διάφορα συστατικά για να δημιουργήσετε μοναδικούς συνδυασμούς:

• Προσθέστε ½ κ.γ. κανέλα ή μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα για μια πιο ζεστή, φθινοπωρινή γεύση. Η κανέλα ταιριάζει υπέροχα με τη γλυκοπατάτα.
• Ενσωματώστε λίγα κομματάκια σοκολάτας στη ζύμη για μια γλυκιά πινελιά. Προτιμήστε μαύρη σοκολάτα για πιο υγιεινή επιλογή.
• Εναλλακτικά, προσθέστε σταφίδες ή αποξηραμένα κράνμπερι για μια γλυκόξινη γεύση και επιπλέον υφή. Αυτά δίνουν μια ωραία αντίθεση.
• Μπορείτε να τα μετατρέψετε σε μια αλμυρή συνταγή προσθέτοντας ½ κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού μαζί με το αλάτι, ή προσθέστε 1 κ.σ. αποξηραμένα βότανα της επιλογής σας, όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι, για ένα πιο αρωματικό αποτέλεσμα.

Πώς μπορείτε να απολαύσετε αυτά τα μπισκότα;

Αυτά τα μπισκότα είναι απίστευτα ευέλικτα και μπορούν να σερβιριστούν με πολλούς τρόπους, ανάλογα με την περίσταση και τη διάθεσή σας:

• Σκέτα και ζεστά: Απολαύστε τα μόλις βγουν από το φούρνο, σκέτα, ή περιχυμένα με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου για μια γλυκιά απόλαυση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο vegan βούτυρο για έξτρα γεύση.
• Ως σάντουιτς: Κόψτε τα οριζόντια και γεμίστε τα με ό,τι αγαπάτε! Δοκιμάστε τα με τυρί κρέμα (φυτικό για vegan/χωρίς γαλακτοκομικά), ένα τηγανητό αυγό, φέτες ντομάτας, αβοκάντο ή ακόμα και με λίγο ζαμπόν (αν δεν ακολουθείτε vegan διατροφή). Αποτελούν ένα φανταστικό, θρεπτικό πρωινό ή ένα ελαφρύ γεύμα.
• Με αλμυρές γαρνιτούρες: Σερβίρετε τα με ένα πιάτο chili, σούπα, ή ως συνοδευτικό σε ένα γεύμα με ψητό κρέας ή λαχανικά. Η ελαφρώς αλμυρή και γλυκιά γεύση τους τα κάνει ιδανικά για να συνοδεύσουν πολλά πιάτα.

Περισσότερες Συνταγές Ψωμιού (ΕΔΩ)

Αν αγαπάτε τα σπιτικά αρτοσκευάσματα και αναζητάτε υγιεινές, χωρίς γλουτένη ή vegan επιλογές, τότε σίγουρα θα βρείτε έμπνευση στην παρακάτω συλλογή. Από αφράτα ψωμάκια στον ατμό μέχρι νόστιμα bagels, υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι να απολαύσετε το ψωμί χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση ή τη διατροφή σας.

Τελευταίες Συμβουλές

Για να εξασφαλίσετε ότι τα μπισκότα σας θα βγουν τέλεια κάθε φορά, ακολουθήστε αυτές τις απλές αλλά σημαντικές συμβουλές:

• Χρησιμοποιήστε τη ζύμη αμέσως μετά την προετοιμασία. Η ζύμη τείνει να ξεφουσκώνει με την πάροδο του χρόνου, οπότε έχω διαπιστώσει ότι δεν πρέπει να την αφήσετε να καθίσει στον πάγκο για πολύ ώρα. Η άμεση χρήση εξασφαλίζει την καλύτερη υφή και φούσκωμα.
• Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος των μπισκότων σας! Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο-καφέ χρώμα στην κορυφή, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή/στεγνή. Μην τα παραψήσετε, γιατί μπορεί να γίνουν ξηρά.
• Αποθήκευση: Τα ψημένα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες, ή στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Για να τα ξαναζεστάνετε, μπορείτε να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα ή σε προθερμασμένο φούρνο για λίγα λεπτά.

Μπισκότα Γλυκοπατάτας Χωρίς Γλουτένη (Paleo, Χωρίς Γαλακτοκομικά)

All Purpose Veggies

Φτιαγμένα με υγιεινά συστατικά πλούσια σε φυτικές ίνες όπως αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι καρύδας και πουρέ γλυκοπατάτας, αυτή η συνταγή για μπισκότα γλυκοπατάτας έχει μια εκπληκτικά τρυφερή υφή με μια ελαφριά μαστιχωτή δαγκωματιά.

4.60 από 20 ψήφους

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος 15 λεπτά λεπτά

Κατηγορία Πρωινό, Συνοδευτικό

Κουζίνα Αμερικάνικη

Μερίδες 8 μπισκότα

Θερμίδες 201 kcal

Συστατικά

  

Ξηρά συστατικά:

• 1 φλ. αλεύρι αμυγδάλου
• 1 φλ. άμυλο ταπιόκας ή αραρούτης
• ¼ φλ. αλεύρι καρύδας
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ¼ κ.γ. αλάτι

Υγρά συστατικά:

• ½ φλ. πουρέ γλυκοπατάτας
• 2 μεγάλα αυγά
• 2 κ.σ. μαγιονέζα με λάδι αβοκάντο
• 2 κ.σ. μέλι

Οδηγίες

 

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F).
• Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί και στη συνέχεια προσθέστε τα υγρά.
• Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
• Ρίξτε μεγάλες κουταλιές από το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
• Εάν θέλετε μια πιο λεία επιφάνεια, χρησιμοποιήστε βρεγμένα δάχτυλα για να πιέσετε απαλά και να λειάνετε τις άκρες κάθε μπισκότου πριν το ψήσιμο.
• Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 175°C (350°F) για 13-15 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο του μπισκότου να βγαίνει καθαρή.

Σημειώσεις

Προαιρετικά πρόσθετα: κομματάκια σοκολάτας, σταφίδες, αποξηραμένα κράνμπερι, ή ½ κ.γ. κανέλα με 2 επιπλέον κ.σ. μέλι.

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 201kcalΥδατάνθρακες: 27gΠρωτεΐνη: 5gΛιπαρά: 9gΚορεσμένα Λιπαρά: 1gTrans Λιπαρά: 1gΧοληστερόλη: 41mgΝάτριο: 235mgΚάλιο: 105mgΦυτικές Ίνες: 3gΖάχαρη: 6gΒιταμίνη Α: 3425IUΒιταμίνη C: 3mgΑσβέστιο: 102mgΣίδηρος: 1mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 24g

Λέξεις-κλειδιά αλεύρι αμυγδάλου, χωρίς γλουτένη, συνοδευτικά, γλυκοπατάτα, Ευχαριστίες

Σας άρεσε αυτή η συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα γι’ αυτή! Παρακαλώ αφήστε μια βαθμολογία ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!